0:69

1:574 1:584

Սխտորով սմբուկի ամենաարագ և ամենահամեղ նախուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում։ Այո, այո, դուք ինձ չլսեցիք, դա շատ արագ է, և տապակած տապից վառարանի վրա ճարպ կամ շաղ չկա, փորձեք:

1:910 1:920

Մեզ պետք կգա

1:957

2-3 սմբուկ
1-2 սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ
կանաչի ըստ ճաշակի

1:1143 1:1153

Պատրաստում:

1:1188

Սմբուկները կտրատել շերտերով և դնել թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով սննդի թղթով, ավելացնել աղ և վրձին, բուսայուղի մեջ թաթախելուց հետո յուրաքանչյուր կտոր յուղել։
Սմբուկները 7-10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ տաքացնելով 200 աստիճան։
Մինչ սմբուկները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, տապակել սոխը սխտորով և տոմատի մածուկով։
Հեռացրեք սմբուկները ջեռոցից և ստացված խառնուրդը դրեք վրան և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Այս կերպ սմբուկները տապակվում են առանց շաղ տալով և երաշխավորվում է գեղեցիկ կարմրություն։

1:2129

1:9

Սմբուկի կծու ռուլետներ (արագ, հեշտ և համեղ!)

1:125

2:630 2:640

Բաղադրությունը:
- 1 սմբուկ;
- 2 լոլիկ;
- 50 գրամ մայոնեզ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 30 գրամ ընկույզ;
- 40 միլիլիտր բուսական յուղ;
- մաղադանոս, աղ;

2:979

Պատրաստում:
Սմբուկը առանց կեղևազրկելու սուր դանակով բարակ շերտերով կտրատում ենք։

2:1150

Ավելացնել աղ և թողնել մոտ հինգ րոպե, որպեսզի դառնությունը հանվի:

2:1271

Տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից և դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ թույլ տալով, որ ավելորդ յուղը ներծծվի։

2:1508

Կլպեք և քամեք սխտորը սխտորի մամլիչով, խառնեք մայոնեզի հետ։

2:131

Սմբուկի կտորները մի կողմից քսել մայոնեզով, դնել մի ճյուղ մաղադանոս և լոլիկի կտոր և փաթաթել:

2:362

Ռուլետները դնել ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ չորացրած մանրացված ընկույզը և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

2:570 2:580

Թուրքական սմբուկ

2:636

3:1141 3:1151

Թուրքական սմբուկը շատ հեշտ է պատրաստվում և հաճելի է մատուցել։ Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է նման սմբուկներ, ապա փնտրում է դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը: Ես ձեզ հետ կիսվում եմ բաղադրատոմսով։

3:1450 3:1460

Բաղադրությունը:

3:1491

3 հատ. - սմբուկ
3 հատ. - մեծ լոլիկ
3 հատ. - գազար
1 փունջ - մաղադանոս
100 մլ. - բուսական յուղ
աղ
Սեւ պղպեղ

3:1735

3:9

Պատրաստում:

3:44

Լվացեք սմբուկները և կտրեք դրանք ուղիղ կեղևով բավականին լայն շերտերով:
Ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել 40 րոպե, որպեսզի դառնությունը ազատվի։
Այնուհետև ափսեները լվանալ սառը ջրով։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Լոլիկն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Խառնել սոխը, գազարն ու լոլիկը, ապա տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, համեմել ըստ ճաշակի։
Սրանից հետո սմբուկները տապակում եմ երկու կողմից։
Սմբուկի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում են տապակած բանջարեղեն։
Այնուհետև հարկավոր է ափսեները տեղափոխել թխում թերթիկի մեջ՝ միացնելով դրանք։
Վերևում մի քիչ բուսական յուղ քսել և դնել ջեռոցում։
Թխել 10-15 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում։

3:1268 3:1278

Ահա թե որքան հեշտ է թուրքերեն սմբուկ պատրաստելը։ Մնում է միայն դրանք շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով: Պարզվեց, որ շատ համեղ և առողջարար խորտիկ է: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

3:1574 3:9

Սմբուկի կծու նախուտեստ լոլիկով և պանրով։

3:115

4:620 4:630

Ես առաջարկում եմ սմբուկով կծու նախուտեստի այս ամենապարզ բաղադրատոմսը. ամեն ինչ պարզ է, պարզ, և 20 րոպեից կարող եք սկսել ուտել :) Թե որքան կծու կլինի, կախված է միայն ձեզանից, պարզապես պետք է ավելացնել կամ նվազեցնել սխտորի քանակը սխտորի մեջ: բաղադրատոմսը.

4:1094 4:1104

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

4:1142

Սմբուկ - 2 հատ:
Ցանկացած կոշտ պանիր `150 գրամ
Լոլիկ - 3-4 հատ:
Սխտոր 2-3-4 պճեղ
Աղ
Մայոնեզ

4:1328 4:1338

Պատրաստում:

4:1373

Սմբուկները օղակների մեջ կտրատել, ավելացնել աղաջուր և թողնել 15 րոպե թրմվի։
Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, իսկ սխտորը քամում մեջը, անցնելով սխտորի մամլիչով, մայոնեզով, լավ խառնում ենք, կարող եք ավելացնել ռեհան և մի քիչ կիտրոնի հյութ։
Այժմ հանում ենք սմբուկները, թողնում ենք քամել և տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։ Դրեք դրանք քամիչի վրա, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ յուղը և սկսեն «լցնել»
Սմբուկի վրա քսել պանիր-սխտոր խառնուրդը և ծածկել լոլիկով՝ ԱՄԵՆ ԻՆՉ!!!
Դուք կարող եք զարդարել մաղադանոսով կամ ձիթապտղի հատապտուղներով այս համեղ նախուտեստը՝ սմբուկով և լոլիկով: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ կամ որպես առանձին ճաշատեսակ մի կտոր սև հացի հետ՝ տոստերի մեջ տապակելուց հետո։

4:2901

4:9

Սմբուկով ռուլետներ ընկույզով։

4:85

5:590 5:600

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է սմբուկ, անպայման կգնահատի այս նախուտեստը: Սրան կավելացնեմ, որ այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև տոնական սեղանի համար։ Այսօր միջուկը պատրաստել եմ ընկույզից, երբեմն էլ ընկույզի փոխարեն լոլիկ եմ դնում։ Բավականին պարզ և համեղ...

5:1050 5:1060

Խոհարարության եղանակը.
Սմբուկները երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։
Թրջել դրանք աղաջրի մեջ։
Տապակել տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ յուղով (յուղով):
Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք անձեռոցիկով (ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար):

5:1470 5:1480

Միջուկի պատրաստում.
Ընկույզը մանրացնել, ավելացնել սխտորը, քերած պանիրը և մի քիչ մայոնեզ։ Լավ խառնել։
Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր նախուտեստը կծու լինի, ավելացրեք ավելի շատ սխտոր։

5:1818

5:9

Ավարտել խոհարարությունը.
Վերցրեք մի ափսե սմբուկով և մի փոքր քսեք մայոնեզով։
Միջուկը դնել ափսեի մի եզրին և սմբուկը ռուլետի մեջ գլորել։

5:307 5:317

Նախուտեստ սմբուկ լոլիկով

5:392

6:900 6:910

Վերցնում ենք սմբուկներն ու կտրատում, աղում ենք ու թողնում 30 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա (կարող եք սմբուկները թրջել կաթի մեջ)։

6:1139 6:1149

Սմբուկով միջուկի պատրաստում - պանիրն ու սխտորը մանր քերիչով քերել, ավելացնել մայոնեզն ու ամեն ինչ խառնել։
Երբ ժամանակը սպառվում է, սմբուկները ողողում ենք սառը ջրով, չորացնում և տապակում բուսայուղի մեջ։
Քամեք ավելորդ յուղը և դրեք ափսեի մեջ։ Պատրաստի խառնուրդով յուղել, ապա դնել լոլիկը, միջուկը նորից լցնել լոլիկի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Մեծ խորտիկ!

6:1888

6:9

Վրացական սմբուկի ռուլետներ

6:93

7:598 7:608

Սմբուկով անզուգական նախուտեստ՝ համեղ, կծու, մի քիչ կծու! Իմ ընտանիքը իսկապես սիրում էր այս գլանափաթեթները: Հենց որ սեզոնը սկսվում է, ես անընդհատ պատրաստում եմ այս ուտեստը։ Ամուսինս բացարձակապես հիացած է: Այս նախուտեստը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին։

7:1080 7:1090

Ապրանքներ

7:1114

սմբուկ - 2 հատ:
կոշտ պանիր - 50 գ
ընկույզ (միջուկ) - 70 գ
սխտոր - 2 ատամ:
Վրացական աջիկա - 0,5 թեյի գդալ
մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
աղ - ըստ ճաշակի
մաղադանոս - զարդարման համար
բուսական յուղ - տապակելու համար

7:1462

Պատրաստում:
Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները։ Կտրեք բարակ երկար շերտերով ամբողջ սմբուկի երկայնքով:
Սմբուկի կտորները դնել ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և թողնել 30 րոպե։
Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ։ Սմբուկները լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի, այնուհետև տապակում ենք երկու կողմից կարագով տապակած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը (չափազանց տապակել, դրանք չորանալու են և դժվար է գրտնակվել):
Տապակած սմբուկի շերտերը դնել անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք (ցանկացած պինդ պանիրը կստացվի), մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով, ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ամեն ինչ դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և զանգվածը լավ խառնել։
Սմբուկի յուրաքանչյուր ափսե ամբողջ երկարությամբ թեթևակի քսել վրացական աջիկա: Եզրին դնել մի գդալ ընկույզ-պանրի խառնուրդ և գլորել: Պատրաստի ռուլետները դնել ափսեի մեջ և զարդարել մաղադանոսով։ Կարելի է զարդարել նաև կտրատած կծու պղպեղով։ Համեղությունն անհավանական է։

7:3331

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Տոնական սեղանին միշտ մի քանի կատեգորիայի ուտեստներ կան, և ամեն ինչ սկսվում է տաք և սառը խորտիկներից։ Դրանք հիմնականում բուսական են. թարմ սմբուկները դրա համար օգտակար են: Ինչպե՞ս դրանք ճիշտ և արագ եփել, և հնարավո՞ր է դրանցով ձմեռային համեղ պատրաստություն պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել

Այս ընդհանուր հայեցակարգը, ըստ մասնագետների, կարող է թաքցնել գրեթե ցանկացած ուտեստ, որը հիմնված է փոքրիկ կապույտների վրա: Աղցաններ, թթու բանջարեղեն, գլանափաթեթներ, փոքր սենդվիչներ, խավիար, լցոնված կեսեր, ջերմային մշակմամբ կամ առանց դրա: Միակ բանը, որ մնում է անփոփոխ, այն է, որ սմբուկով նախուտեստի պատրաստումը հիմնականում կարճատև է, իսկ ճաշատեսակն ինքնին պարզ է բաղադրիչների առումով։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սառը ուտեստների և խորտիկների համար սննդի պատրաստում

Բաղադրիչների մեծ մասի համար հատուկ մանիպուլյացիաներ չեն պահանջվում, բայց խորտիկի հիմնական բաղադրիչը հատուկ ուշադրություն է պահանջում.

1. Սմբուկների միջից նախ հանում ենք ցողունը, կտրատում ըստ բաղադրատոմսի և առատորեն աղում։
2. Երբ հյութը դուրս է գալիս, դրանք պետք է շատ լավ ողողել։
3. Այնուհետև կտորները պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման՝ տապակած, թխած կամ խաշած։ Դրանք հում չեն ուտում։

Բաղադրատոմսը

Շնորհիվ ստորև քննարկված կապույտը օգտագործելու և մատուցելու գաղափարների՝ դուք կհամոզվեք, որ սմբուկի նախուտեստը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ։ Բացի ճաշատեսակներից, որոնք անմիջապես մատուցվում են սեղանին, այն կարող է լինել նաև ձմեռային պատրաստություն, իսկ որոշ տեսակներ այնքան սննդարար են, որ հավելումներ չեն պահանջվում: Այստեղ դուք անպայման կգտնեք ձեր բաղադրատոմսը, և վերջնական արդյունքի լուսանկարները կօգնեն ձեզ որոշել:

Ռուլետներ

Հապալասով պարզ, համեղ ուտեստ պատրաստելու դասական եղանակներից մեկը, որը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, ռուլետներն են։ Միջուկի համար վերցրեք ցանկացած բաղադրիչ՝ երշիկից, մսից կամ ձկից մինչև բանջարեղեն և չքաղցրած մրգեր, կաթնաշոռ, պանիր։ Եթե ​​ստորև բերված մսի և սնկի համադրությունը ձեզ համար չափազանց ծանր է, կարող եք պատրաստել սմբուկի ռուլետներ միայն բանջարեղենով և տապակած/շոգեխաշած սնկով: Նման խորտիկը նույնքան լավ տեսք կունենա սեղանի վրա:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս - 150 գ;
• սառեցված սունկ - 100 գ;
• բուսական յուղ;
• լամպ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել թակած սունկ։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Հավի կրծքամիսը եփել աղած ջրի մեջ։ Մսի ավելի պայծառ համի համար կարող եք այնտեղ ավելացնել ցանկացած համեմունք: Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Լվացեք կապույտները և կտրեք երկար շերտերով: Աղ ավելացնել։ Թողեք կանգնի կես ժամ։ Ողողել։
4. Միջուկի բաղադրիչները (սունկ, սոխ, հավ, սամիթ) խառնել, դնել յուրաքանչյուր սմբուկի «ուղու» եզրին։ Ռուլետը փաթաթեք և ամրացրեք դագանակով։

Աղցան

Այս նախուտեստը պատկանում է հայկական խոհանոցին և հայտնի է իր պատրաստման պարզությամբ։ Ապրանքների կարճ ցուցակ, գործողությունների հեշտ ալգորիթմ, ծախսված նվազագույն ժամանակ. բաղադրատոմսը ստեղծվել է տանտիրուհուն օգնելու համար, երբ այցելում են անսպասելի հյուրեր: Արժե փորձել բուրավետ և հյութալի հայկական սմբուկով աղցան։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• Քաղցր պղպեղ;
• լամպ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված կապույտները կտրատել, աղ ավելացնել, կես ժամ հետո լվանալ։
2. Կտրել խորանարդի մեջ, տապակել մանր կտրատած սոխով (մոտ 15-17 րոպե):
3. Պղպեղը կտրատել շերտերով, ավելացնել լոլիկի կտորներ և տապակած սմբուկ։ Խառնել։
4. Հայկական նախուտեստը համեմել քացախով, մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով։

Պանրով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է ոչ միայն չափաբաժիններով տաք նախուտեստ, այլև հիանալի հավելում ցանկացած մսային/ձկան ուտեստի համար: Դուք անպայման պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել այս փոքրիկ կապույտները. նրանք բոլոր հնարավորություններն ունեն դառնալու ձեր սիրելի ուտեստը: Դրան առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում բոլոր մանիպուլյացիաները բազմաբնակարան սարքի միջոցով կատարելու հնարավորությունը, որը խնայում է տնային տնտեսուհու էներգիան։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի սմբուկ;
• գազար;
• լոլիկ;
• կիսապինդ պանիր - 70 գ;
• սխտորի մեխակ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• մի պտղունց օրեգանո;
• աղ, ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կապույտը և կտրեք անկյունագծով շերտերով: Ավելացնել աղ և կես ժամ հետո լվանալ:
2. Գազարը քերել և տապակել դանդաղ կաթսայում։ Գրավել.
3. Ներքևում դնել սմբուկի շերտերը, ծածկել գազարով և լոլիկի կտորներով։
4. Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերը հարել օրեգանոյով, քերած սխտորով և մի պտղունց աղ։ Վրան լցնել խորտիկի հիմքը։
5. Եփել կես ժամ։ Ավելացնել քերած պանիրը, նույն ռեժիմով պահել 5-6 րոպե։

Ռուլետներ

Այս նախուտեստը գրեթե դելիկատես է՝ ընկույզ, կծու սոուս, իտալական փափկամազ ռիկոտա. չես կարող չփորձել այն: Պանրով փափուկ սմբուկի ռուլետները մատուցվում են սառը վիճակում։ Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած խոտաբույսերի և կանաչիների հետ և լավ են համալրվում չոր սպիտակ գինիով: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է համադրել մակարոնեղենի հետ՝ տոնական ընթրիքի համար հագեցած ուտեստ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• մեծ սմբուկ - 2 հատ;
• ռիկոտա 40% - 120 գ;
• ընկույզ - 35 գ;
• ձիթայուղ;
• բալզամիկ սոուս;
• չոր խոտաբույսեր, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված կապույտները երկայնքով կտրատել ու աղ ավելացնել։ Կես ժամից հետո մի քանի անգամ լվանալ։
2. Յուղով քսել և դնել մետաղական դարակի վրա։ Թխել 15-17 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը՝ 190 աստիճան։
3. Ընկույզները տաքացրեք չոր տապակի մեջ և մանրացրեք։ Խառնել ռիկոտայի և չոր խոտաբույսերի հետ։
4. Թխած սմբուկի ափսեները զովացրեք։ Յուրաքանչյուրի կեսի վրա բարակ քսել միջուկը։
5. Փաթաթել և քսել սոուսով: Հովացրեք մինչև մատուցելը։

Սխտորով

Հապալասի վրա հիմնված նախուտեստների մեծ մասը տապակվում է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է գլանափաթեթներին, որոնց համար նման ջերմային բուժում է պահանջվում: Նրանց համար, ովքեր վախենում են չափազանց յուղոտ ուտեստ պատրաստելուց, տապակման փուլը կարելի է փոխարինել թխումով. անհրաժեշտ է դրանք միայն ջեռոցում պահել 15-20 րոպե։ Եթե ​​պարզ չէ, թե ինչպես կարելի է փաթաթել, դիմեք բաղադրատոմսին կցված լուսանկարներին:

Բաղադրությունը:

• մեծ սմբուկ - 2 հատ;
• փափուկ պանիր - 30 գ;
• կոշտ պանիր - 30 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• մի փունջ կանաչապատում;
• ձու ավելի բարձր կատու;
• աղ պղպեղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները երկայնքով կտրեք բարակ ճկուն թիթեղների մեջ։ Համոզվեք, որ դրանք կիսաթափանցիկ չլինեն, հակառակ դեպքում լցոնելիս կպատռվեն։
2. Յուրաքանչյուր ափսե յուղով քսել և խմբաքանակներով տապակել տաք, չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակելու վերջում սմբուկի ափսեները շարել իրար վրա, ծածկել կափարիչով և թողնել անջատված այրիչի վրա 7-10 րոպե։
4. Երկու տեսակի պանիրն էլ քերել, փափուկ խաշած ձուն եփել ու այն էլ մանր կտրատել։ Պղպեղ, խառնել պատառոտված խոտաբույսերի և սխտորի հետ, սեղմված մամուլով:
5. Միջուկը դնել սմբուկի ափսեի հենց եզրին։ Փաթաթեք այն և ամրացրեք դագանակով: Մատուցել սառչելուց հետո։

Օգոնյոկ

Ձմեռային այս կծու նախուտեստը բոլորի և ամուր ստամոքս ունեցողների համար է։ Կծու պայծառությունը կարող է փոփոխվել ըստ չիլի պղպեղի քանակի. ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի, օգտագործվում է սերմերով պատիճը, բայց դուք կարող եք սահմանափակել այն միայն ցողունով: Քացախի համամասնությունը նույնպես տարբերվում է՝ ստերիլիզացումը պատասխանատու է ձմեռային պահպանման համար՝ ավարտելով խորտիկի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 900 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Չիլի պղպեղ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք պղպեղի պատիճները և հանեք սերմերը: Ոլորեք մսաղացով (և՛ կծու, և՛ բուլղարական): Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չիլիի սերմեր՝ սմբուկի շատ կծու նախուտեստ ստեղծելու համար:
2. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել։
3. Կապույտները կտրատել հաստ շերտերով։ Տապակել:
4. Դրանցով լցրեք փոքր բանկաները՝ փոխարինելով կծու սոուսով։
5. Լցնել քացախի մեջ և մի քանի րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթեք կափարիչները:

Ձմռանը պատրաստվելու այլընտրանքային տարբերակ, բայց ավելի նուրբ համով և բույրով։ Բաղադրատոմսը պատկանում է վրացական խոհանոցին, ուստի այն ունի քաղցրության և կծու շատ հետաքրքիր համադրություն։ Լոլիկով սմբուկների այս նախուտեստը չի վնասի ձեր կազմվածքին, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ավելի շատ բանկա պատրաստել. ձմռանը այն մի ակնթարթում կթռչի: Անպայման պահեք այս բաղադրատոմսը ձեզ համար։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1,7 կգ;
• կանաչ խնձոր - 400 գ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 կգ;
• աղ – 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 5 ճ/գ. լ.;
• գլուխ սխտոր;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• կծու պղպեղի պատիճ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կապույտները և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Կտրել սոխը և պղպեղը կես օղակների մեջ, լոլիկը կտրատել: Խնձորները միջուկից կտրատել և կտրատել այնպես, ինչպես լոլիկը։
3. Կծու պղպեղը մանրացնել և խառնել մամլիչով անցած սխտորի հետ։
4. Խորտիկի բոլոր բաղադրիչները խառնեք բլենդերի մեջ: Լցնել ձեթի մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազ։ Եփել կես ժամ։
5. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել։

Սառը նախուտեստ

Այս կոմպոզիցիան հազվադեպ է մտքում տնային տնտեսուհիների համար. ձկան և կապույտ ձկան համադրությունն առանձնապես հայտնի չէ, թեև դրա համը գերազանց է: Սմբուկով սառը նախուտեստը հիանալի է ստացվում: Ավելի լավ է օգտագործել աղած կարմիր ձուկ, որը լրացուցիչ ջերմային մշակում չի պահանջում, բայց կարող եք օգտագործել նաև թարմ սպիտակ ֆիլե, ինչպես առաջարկվում է ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• pollock - 700 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ, աղ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ. + տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել պղպեղը կիսով չափ, հեռացնել սերմերը և դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել 200°C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։ Թույն.
2. Ձուկը կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Անպայման աղ ու պղպեղ ավելացրե՛ք։
3. Լվացեք կապույտները և կտրեք դրանք երկարությամբ հաստ շրջանակներով։ Թխել 180 աստիճանով մինչև փափկի։
4. Հարթ ուտեստի վրա դնել սմբուկի կտորները և յուրաքանչյուրի վրա դնել մանր կտրատած պղպեղ, ձկան կտորներ և մաղադանոս: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութի սոուս: Սառեցնել մինչև մատուցելը։

Այս ուտեստն առաջին հայացքից հիացնում է իր դիզայնով։ Նայեք լուսանկարին. մի քանի պարզ քայլ և դուք ունեք իսկական վառ սիրամարգի պոչ, որը որքան համեղ է, այնքան էլ գեղեցիկ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ Eggplant Peacock Tail նախուտեստը դիետիկ լինի, մի տապակեք այն, այլ թխեք մետաղական դարակի վրա։ Պետք չէ ալյուր օգտագործել։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• կլոր լոլիկ - 3 հատ;
• մոցարելլա պիցցայի համար (գլան) – 140 գ;
• սև ձիթապտուղ;
• ալյուր, ձեթ - տապակելու համար;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված սմբուկները կտրատել հաստ օվալաձեւ շերտերի անկյունագծով։
2. Ավելացնել աղ և թողնել կես ժամ։
3. Լվացեք և չորացրեք: Շաղ տալ ալյուրով և տապակել ձեթի մեջ։
4. Մոցարելլան կտրատում ենք բարակ, լոլիկը` շերտերի: Նույնն արեք վարունգի հետ։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել երկայնքով։
5. Սմբուկի յուրաքանչյուր կտորի վրա հերթափոխով դրեք մոցարելլա, լոլիկի և վարունգի գավաթներ: Եզրին ավելի մոտ - կես ձիթապտուղ:
6. Լուսանկարի հիման վրա ափսեի վրա ձևավորեք սիրամարգի պոչ:

Այս ուտեստն ունի հսկայական թվով տատանումներ, որոնցից մի քանիսը լիովին բացառում են սմբուկը բաղադրատոմսից։ «Սկեսուրի լեզուն» անվան տակ կարելի է գտնել ոչ միայն սառը նախուտեստ, այլև պահածոներ և լիարժեք աղցաններ։ Սմբուկի լեզուները դասական տարբերակ են, որը եփվում է րոպեների ընթացքում և ունի կծու համ: Թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով և հակառակը։

Բաղադրությունը:

• մեծ սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր;
• տապակած յուղ;
• մի փունջ կանաչապատում;
• չիլի պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք սմբուկները՝ կտրատելով դրանք երկայնքով։ Ալյուր. Տապակել տաք տապակի մեջ մինչև կեղևը:
2. Պատառոտված կանաչին խառնել թթվասերի հետ։ Ավելացնել կծու պղպեղ։
3. Կտրել լոլիկները կիսաշրջանների մեջ։ Յուրաքանչյուրը դրեք սմբուկի ափսեի եզրին։ Լրացրեք թթվասերի սոուսը: Փլուզում (սկզբունքը ցույց է տրված լուսանկարում): Կարի կողմը ներքև դրեք ափսեի վրա:

Խոհարարության գաղտնիքները

Այս ապրանքը չափազանց քմահաճ է. ամենափոքր սխալը հանգեցնում է նրա համի վատթարացմանը, այնպես որ դուք չեք կարող անել առանց որոշակի հնարքների.

• Կապույտների կառուցվածքը շատ ծակոտկեն է, ուստի նրանք կլանում են ամբողջ ճարպը, որի հետ շփվում են: Եթե ​​դրանք տապակում եք, ապա չպետք է յուղ լցնել տապակի մեջ, դրանք պետք է մշակեն յուրաքանչյուր կտորի մակերեսը:
• Այլընտրանքային միջոց՝ ապահովելու, որ տապակած սմբուկի նախուտեստը շատ յուղոտ չէ, դրանք թաթախելն է խմորի մեջ:
• Եթե ​​սմբուկի նախուտեստը նման է լցոնած կեսերին, ապա պետք չէ դրանք աղել՝ գդալով միջուկը սերմերով հանելով՝ արդեն կազատվեք դառնությունից։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Սմբուկով նախուտեստ տոնական սեղանի համար. Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ենթադրվում է, որ սմբուկը, իր պարունակած կալիումի շնորհիվ, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի աշխատանքի վրա և նորմալացնում է օրգանիզմի ջրային-աղ նյութափոխանակությունը: Իզուր չէ, որ արևելքում դրանք երկարակեցության բանջարեղեն են անվանում և խորհուրդ են տալիս պարբերաբար ուտել տարեց մարդկանց։ Բացի այդ, սմբուկները ցածր կալորիականություն ունեն՝ ընդամենը 24 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Միաժամանակ նրանք օգնում են մաքրել աղիքները։ Պարզապես այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին:

Բայց երբեմն նույնիսկ օգուտը փաստարկ չէ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այսօր էլ սմբուկը համարում են չափազանց քմահաճ՝ կամ սևանում է, կամ դառը համ ունի։ Չնայած այս անախորժություններից հեշտ է խուսափել։

1. Սմբուկները եփելուց առաջ կես ժամ թրմեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ ողողել: Սա կհեռացնի բանջարեղենի դառնությունը:
2. Եթե ​​խավիար եք պատրաստում, ապա սմբուկները մի դրեք մսաղացի միջով կամ մետաղյա դանակով կտրատեք։ Սա կարող է ճաշատեսակին տալ տհաճ հետհամ: Կապույտները մանրացրեք կերամիկական կամ փայտյա կտրիչով։
3. Որպեսզի սմբուկները տապակելիս շատ ճարպ չներծծեն, նախ եռացրեք դրանք եռման ջրով։
4. Որպեսզի մարմինը չսևանա, սմբուկները եփեք ուժեղ կրակի վրա։
5. Եթե ​​ցանկանում եք, որ սմբուկի կտորները կամ գավաթները եփելիս չկորցնեն իրենց ձևը, ապա կեղևը մի հանեք:

Մուսակա

jabiru/Depositphotos.com

Սա բալկանյան և մերձավորարևելյան ավանդական ուտեստ է՝ պատրաստված սմբուկով և աղացած միսից։ Համեղ և շատ հագեցած։

Բաղադրությունը:

• 800 գ սմբուկ;
• 800 գ աղացած գառան կամ տավարի միս;
• 300 գ լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 180 գ չոր սպիտակ գինի;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսի համար.

• 500 մլ կաթ ;
• 40 գ կարագ;
• 30 գ ալյուր;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• աղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սկսենք սոուսից։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը «տապակում» ալյուրը։ Միաժամանակ կաթը մի փոքր տաքացրեք (չեռացրեք)։ Որպեսզի սոուս չպարունակվի, կաթը, կարագի ու ալյուրի խառնուրդը պետք է մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում լինեն։ Կաթը լցնել կարագով և ալյուրով տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Աղ, ավելացնել մշկընկույզը։ Հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո ավելացնել քերած պանիրը։ Շարունակեք եփել՝ հիշելով հարել, մինչև պանիրը հալվի։ Ապա հանեք կրակից։ Մինչ խառնուրդը սառչում է, ձվերը հարում ենք առանձին ամանի մեջ։ Սրանից հետո դրանք դանդաղ լցնել սոուսի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Սոուսը պատրաստ է։

Մուսակայի համար սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, լոլիկը մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սմբուկները կտրատում ենք երկարավուն բարակ շերտերով (չմոռանաք թրջել աղաջրի մեջ) և երկու կողմից տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Տապակելուց հետո դրանք դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Անհրաժեշտ է նաեւ տապակել սոխը (մինչեւ փափկի) եւ աղացած միսը։ Տապակելու կեսին գինին լցնել սոխի և աղացած մսի մեջ և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Դրանից հետո ավելացնել լոլիկը, աղը, պղպեղը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Մուսական հավաքել. սմբուկներն ու աղացած միսը շերտերով դնել թխման ամանի մեջ, որպեսզի սմբուկները վրան լինեն։ Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30–40 րոպե։

Կապոնատա

fanfon/Depositphotos.com

Սա սիցիլիական շոգեխաշել է՝ պատրաստված սմբուկով և այլ բանջարեղենից։ Այն ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև որպես կողմնակի ուտեստ և խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• 800 գ սմբուկ;
• 150 գ ձիթապտուղ;
• 90 գ կապարներ;
• 140 գ սոխ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 400 մլ տոմատի մածուկ;
• 80 մլ սպիտակ գինու քացախ;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• ռեհան, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սմբուկները մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Բանջարեղենի չափազանց յուղայնությունը կանխելու համար կարելի է տապակելուց առաջ թեթեւակի եռման ջուր լցնել վրան։

Առանձին ամանի մեջ կարամելացրեք սոխը շաքարով (կարագ չօգտագործեք) մինչև ոսկեգույն դառնա։ Ապա ավելացրեք կապարը (հիշեք, որ դրանք կարելի է օգտագործել որպես թթու վարունգ), ձիթապտուղ, գինու քացախ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Այս ամենը եփեք մոտ հինգ րոպե, ապա ավելացրեք տապակած սմբուկներն ու տոմատի մածուկը։ Եփել ևս 7–10 րոպե։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած թարմ ռեհանը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Զգույշ եղեք աղի հետ. Ընդհանրապես կարելի է առանց դրա, քանի որ կապարները սովորաբար ճաշատեսակին ավելացնում են անհրաժեշտ աղը։

Լազանյա

Դորոթի Պուրայ-Իսիդրո/Іhutterstock.com

Սա ավանդական իտալական ճաշատեսակի տարբերակ է, որտեղ խմորին փոխարինում է սմբուկը:

Բաղադրությունը:

• 800 գ սմբուկ;
• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 500 գ հաստ տոմատի մածուկ;
• 100 գ մոցարելլա;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ պաքսիմատ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;

Նախապատրաստում

Սմբուկները մաքրում ենք ու շուրջ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շրջանաձեւ կտրատում։ Մի ամանի մեջ հարել ձվերը երկու ճաշի գդալ ջրի հետ։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք քերած պարմեզանը, պաքսիմատը, աղն ու պղպեղը։ Սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք հարած ձվերի մեջ, այնուհետև հացաթխման և պանրի խառնուրդի մեջ: Սմբուկները դնել ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և այնտեղ դրեք սմբուկները 20–25 րոպե, մինչև բանջարեղենը ստանա հավասար ոսկե դարչնագույն կեղև։

Այս պահին աղացած միսը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել աղ և պղպեղ)։ Մոտ 10 րոպե հետո աղացած միսին լցնել տոմատի մածուկը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Սմբուկների մի մասը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, այնուհետև պատում տոմատի-մսով սոուսով, վրան ցանում 50 գրամ մոցարելլա և նորից դնում սմբուկները։ Եթե ​​ձևը փոքր է, և լցոնումը շատ է, կարող եք մի քանի շերտ պատրաստել։ Վերևում շաղ տալ մնացած մոցարելլան և դնել ջեռոցում (200°C) 10–15 րոպե (պանիրը պետք է հալվի):

Սպագետի սոուս

finaeva_i/Shutterstock.com

Սմբուկները կարող են ոչ միայն փոխարինել մակարոնեղենին, այլեւ կատարելապես լրացնել այն։ Օրինակ՝ դրանք կարող եք օգտագործել բուսական սպագետտի սոուս պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 800 գ սմբուկ;
• 500 գ սպագետտի;
• 400 գ լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ձիթայուղ;
• ռեհան;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները նախ պետք է թխել ջեռոցում։ Դա կտևի մոտ մեկ ժամ. անհրաժեշտ է, որ բանջարեղենը փափկի: Մինչ սմբուկները թխվում են, եփել սպագետտին։ Սմբուկները հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ մի փոքր սառչի, իսկ հետո զգուշությամբ հանում ենք կեղևները։

Սխտորը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ երկու րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խոշոր խորանարդի կտրատած լոլիկները։ Եփել այնքան, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Եփելու վերջում ավելացնել խորանարդիկ կտրատած սմբուկները, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել սպագետտիի հետ։ Ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ մանրացված ռեհանով։

Կոտլետներ

Նատալյա Արզամասովա/Shutterstock.com

Բաղադրությունը:

• 3 փոքր սմբուկ;
• 400 գ սաղմոնի ֆիլե կամ այլ ծովային ձուկ ձեր ընտրությամբ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ կարագ;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկների ցողունները և կտրեք սմբուկները երկայնքով, որպեսզի ստեղծվեն «նավակներ» (3 սմբուկ = 6 նավակ): Մի հանեք կեղևը՝ այն կպահպանի բանջարեղենի ձևն ու ուտեստի տեսքը։ Կտրեք ձուկը և լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ, եթե ցանկանաք, նախ կարող եք հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից: Սոխը մանր կտրատել։

Սմբուկով նավակները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրի ներսում լցնում ենք ձուկ, լոլիկ, սոխ և մի քիչ կարագ։ Աղ, պղպեղ և ձեր ճաշակի վրա շաղ տալ խոտաբույսերով: Այնուհետև յուրաքանչյուր մատուցում ցանել քերած պանիր։ Սմբուկները դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 30–50 րոպե։ Այս ուտեստը կարող եք ուտել գդալով` քերելով սմբուկի պատերից միջուկը։

Խորոված սմբուկով աղցան

www.foodnetwork.com

Այս պարզ աղցանը կարելի է պատրաստել դրսում։ Այն հիանալի հավելում կլինի այլ խորոված մսային ուտեստների համար:

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ սմբուկ;
• 1 մանուշակագույն սոխ;
• 1 ավոկադո;
• 1 կիտրոն;
• ձիթապտղի յուղ և գավազան;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• սուսամբար և մաղադանոս;
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել շուրջ 2,5 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Կլպել սոխը և կտրատել մեծ օղակների մեջ։ Լցնել այս բանջարեղենը ռեփի ձեթով մինչև փափկի: Երբ սմբուկներն ու սոխը մի փոքր սառչեն, կտրատեք դրանք, ինչպես նաև կեղևավորված ավոկադոն մեծ խորանարդիկների մեջ։

Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սոուսը։ Խառնեք կարմիր գինու քացախը, մանանեխը և մանրացված օրեգանոն։ Ավելացնել հեղուկ մեղր և ձիթապտղի յուղ: Թողեք խառնուրդը մի քիչ եփվի, իսկ հետո համեմեք դրանով աղցանը։ Աղ, պղպեղ, զարդարել կիտրոնի շերտերով և մաղադանոսի ճյուղերով։

Կպչում է խմորի մեջ

Տատյանա Վորոնա/Shutterstock.com

Սա հեշտ ամառային խորտիկ է: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սմբուկները նիհար են, ներսից նուրբ, իսկ դրսից՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:

Բաղադրությունը:

• 500 գ սմբուկ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 100 գ պաքսիմատ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• ձիթայուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա և քրքում՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 3 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով և ավելացնել աղաջուր՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Սմբուկի կտորները թղթե սրբիչի վրա չորացնելուց հետո դրանք դնել ամանի մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ համեմունքներով (աղ, պղպեղ, պապրիկա, քրքում, սխտոր սեղմած մամլիչով): Թողնել 5–10 րոպե։

Այս պահին պանիրը քերիչով անցկացնում ենք ու խառնում պաքսիմատի հետ։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։

Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 200°C։ Սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք ձվի մեջ, իսկ հետո պանրի և կրեկերի խառնուրդի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Ձողիկները եփել ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Դուք կարող եք դրանք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ նույնքան համեղ:

Ռուլետներ

Shebeko/Shutterstock.com

Սմբուկի ռուլետների շատ տարբերակներ կան: Ոմանք պարզապես տապակում են բանջարեղենը, մյուսները թխում են։ Ոմանք միջուկի համար օգտագործում են միայն պանիր, մյուսներն ավելացնում են գազար, սունկ կամ լոլիկ։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ խոհարարության ամենապարզ տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ սմբուկ;
• 100 գ սերուցքային պանիր;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկների գագաթները և կտրեք դրանք մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերով: Դառնությունից ազատվելուց հետո (տե՛ս վերևում գտնվող life hacks) սմբուկները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հեռացրեք ավելորդ ճարպը թղթե անձեռոցիկով: Եթե ​​նախընտրում եք թխած բանջարեղեն, օգտագործեք ջեռոցը։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչին մանր կտրատեք։ Այս ամենը խառնել սերուցքային պանրի հետ (ըստ ցանկության՝ ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ)։ Պանրի խառնուրդը բարակ շերտով քսել սմբուկների վրա։ Յուրաքանչյուր ափսե ռուլետով փաթաթում ենք ու դագանակով ամրացնում։ Ռուլետները դնել հազարի տերևների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով (ըստ ցանկության):

Պտուտահաստոցներ

Կատերինա Սեդնիևա/Depositphotos.com

Այս նախուտեստը հեշտ է պատրաստվում և տպավորիչ տեսք ունի։ Սմբուկի աշտարակները, որոնք դրված են մեծ ափսեի վրա և զարդարված կանաչիներով, կատարյալ են տոնական սեղանի համար:

Բաղադրությունը:

• 400 գ սմբուկ;
• 400 գ լոլիկ;
• 300 գ մոցարելլա;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• բալզամիկ քացախ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և ռեհան՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կեղևավորված սմբուկները կտրատել շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Աղ, պղպեղ և տապակել երկու կողմից ձիթապտղի յուղի մեջ։ Լոլիկը նույնպես կլոր կտրատում ենք։ Մոցարելլան կտրատել շերտերով։ Պանրի եւ լոլիկի հաստությունը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր։

Ձեթով յուղած թխման ամանի մեջ մենք «կառուցում ենք» աշտարակներ՝ սմբուկի շրջան, լոլիկի շրջան և պանրի մի կտոր։ Զարդարեք յուրաքանչյուր մատուցում ռեհանի ճյուղերով և ցողեք բալզամիկ քացախով: Ամբողջը դնել ջեռոցում (200°C) 15–20 րոպե։

Խորտկարան «Սիրամարգի պոչ»

rutxt.ru

Մեկ այլ վառ սմբուկի նախուտեստ. Անսովոր «դիզայնի» շնորհիվ ճաշատեսակը դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, այլև երեխաներին, ովքեր հազվադեպ են պատրաստակամորեն բանջարեղեն ուտում:

Բաղադրությունը:

• 500 գ սմբուկ;
• 300 գ լոլիկ;
• 200 գ վարունգ;
• 200 գ ֆետա պանիր;
• կես բանկա ձիթապտուղ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ձիթայուղ;
• սամիթ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկները անկյունագծով, որպեսզի ստացվեն ձվաձեւ շերտեր: Թրջել աղաջրի մեջ, լվանալ և չորացնել։ Դրանից հետո դնել թխման թերթիկի վրա, ցանել ձիթապտղի յուղ և թխել 10-15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք թթվասերի և ֆետա պանրի հետ, մինչև հարթ լինի։ Լոլիկը և վարունգը կտրատել շերտերով: Ցանկալի է, որ վերջիններս տրամագծով ավելի փոքր լինեն, քան առաջինը։ Կտրեք առանց կորիզի ձիթապտուղները կիսով չափ:

Մեծ երկարավուն ափսեի վրա դնել սիրամարգի պոչի տեսքով սմբուկները։ Յուրաքանչյուր կտոր յուղել պանրի խառնուրդով։ Այնուհետև դրանց վրա դրեք լոլիկի և վարունգի շրջան։ Կրկին մի քիչ պանիր սխտորով, իսկ վերջում՝ կես ձիթապտուղ։ Այն պետք է նման լինի սիրամարգի պոչի աչքերին:

Հե

Stas_K/Depositphotos.com

Hye-ն կորեական ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է մսով, ձկով կամ բանջարեղենով, օրինակ՝ սմբուկով: Սմբուկը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ;
• 100 գ պապրիկա;
• 1 տաք պղպեղ;
• 7-8 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• քացախ.

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ ու սովորական եղանակով ազատվել դառնությունից։ Դրանից հետո դրանք տապակել բուսայուղի մեջ։ Տաք պղպեղը կտրատել բարակ օղակների մեջ և կտրատել (ոչ շատ մանր) սխտորը։ Սմբուկը, սխտորն ու պղպեղը շերտերով պլաստմասե տարայի մեջ դնել։ Շաղ տալ քացախով, շաղ տալ մի քիչ պապրիկա և կրկնել շերտերը, մինչև տարան լցվի։ Պղպեղի, սխտորի, պապրիկայի և քացախի քանակությունը փոխեք ըստ ձեր ճաշակի: Եթե ​​դուք չեք սիրում այն ​​կծու, ապա ավելացրեք այս բաղադրիչները նվազագույնի: Լցված տարան ծածկում ենք կափարիչով և մեկ օրով դնում սառնարանը։

Սմբուկները խոհարարական երևակայության հնարավորություն են բացում. դրանցից պատրաստված ուտեստների ցանկը կարելի է երկար շարունակել։ Մենք ձեզ հրավիրում ենք դա անել մեկնաբանություններում: Գրեք, եթե սիրում եք սմբուկ և կիսվեք ձեր ստորագրած բաղադրատոմսերով:

Սմբուկով նախուտեստը ցուցադրում է հաճելի սենսացիաների, գայթակղիչ բույրերի և վառ գունագեղ կոմպոզիցիաների իսկական շռայլություն: Մենք կկազմակերպենք փոքրիկ գաստրոնոմիկ «շրջագայություն» ռուսական և համաշխարհային խոհանոցի լավագույն ուտեստներով, ներառյալ ամենօրյա սնունդը և տոնական խնջույքների համար նախատեսված ուտեստները:

Պայծառ և ախորժելի ուտեստ, որը ժամանակին մեզ է հասել թուրքական ափերից, այն հիանալի կերպով լրացնում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• տարբեր գույների պղպեղ - 3 հատ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• սովորական շաքարավազ - 25 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• «Երիտասարդ» սմբուկ - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• տոմատի խյուս - 30 գ;
• համեմունքներ, քունջութ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները լավ լվանում ենք, ծայրերը երկու կողմից առանձնացնում։ Սմբուկները կտրատել, աղ ավելացնել, թողնել ճնշման տակ կես ժամ։ Այդպիսով մրգից հեռացնում ենք սոլանինը, դրա հետ մեկտեղ՝ մեր օրգանիզմի համար վնասակար դառնությունը։
2. Մաքրել մնացած բանջարեղենը: Կտրել սոխը բարակ կես օղակներով, առանց կորիզի պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել սնունդը 8 րոպե միջին ջերմության վրա։ Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ավելացնում պատրաստվող զանգվածին։ Համեմեք այն պղպեղով և աղով և տաքացրեք ևս հինգ րոպե։
3. «Կապույտ» սմբուկներից, ինչպես մենք սովորաբար անվանում ենք, մուգ հեղուկը քամում ենք, կտորները չորացնում ենք անձեռոցիկներով և դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Շրջանակների վրա դնել բուրավետ միջուկից և ուտելը կես ժամ թխել 180 °C ջեռոցում։

Պատրաստի նախուտեստը շաղ տալ քնջութի սերմերով և մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։

«Սիրամարգի պոչը» տոնական սեղանին

Երբ սիրամարգի պոչը նախուտեստը «բացում» է իր վառ հետքը տոնական սեղանի վրա, մնացած ուտեստները ակամայից «խամրում» են այս շքեղ համադրումից։

Մթերային ցանկ.

• նիհար յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - մինչև 100 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• հազարի տերևներ;
• սմբուկ;
• նախապես խաշած լորի ձու - մինչև 10 հատ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Պատրաստման կարգը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում ենք և թղթե սրբիչներով չորացնում։ Սմբուկը կտրատել բարակ շերտերով և սովորական եղանակով հեռացնել դառնությունը։
2. Լոլիկը բաժանում ենք կոկիկ օղակների։ Լվացեք սամիթը, հեռացրեք կոշտ ցողունները և թափահարեք ավելորդ խոնավության կաթիլները:
3. Հովացած լորի ձվերը կեղևից հանում ենք և մի փոքր անկյունագծով կտրատում երկարավուն կլոր ձևով։
4. Սմբուկներից մուգ հեղուկը քամել, կտորները սրբիչներով չորացնել, յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից տապակել։ Պատրաստուկները տեղադրում ենք անձեռոցիկների վրա՝ վրան թողնելով ավելորդ ճարպ։
5. Պատրաստենք նախուտեստը։ Դա անելու համար լայն ուտեստը շարել հազարի տերևներով, շարել ոսկեգույն սմբուկի շրջանակներ՝ դրանք դնելով շախմատի տախտակի վրա։ Օգտագործելով այս տեխնիկան՝ մենք ընդօրինակում ենք սիրամարգի պոչը։
6. Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք լոլիկի կտոր՝ օղակը մի փոքր ներքև շարժելով: Հաջորդը գալիս են ձվերը, որոնք մենք շարժվում ենք նույն ուղղությամբ, ինչ ստեղծվող կոմպոզիցիայի մնացած տարրերը։ Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ «կառուցված» մանրանկարչական բուրգերի միջև։ Թողնել դրանք սառնարանում կես ժամ։

Սիրամարգի պոչի խորտիկը պատրաստ է կատարել իր տոնական «առաքելությունը»:

Բանջարեղենային նավակներ հավով

Բանջարեղենով և հավով լցված նրբագեղ «նավակներ»՝ ուտելիքը որքան գեղեցիկ է, այնքան էլ սննդարար:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• բուսական յուղ;
• պանիր (պարտադիր է կոշտ սորտերից) - մինչև 150 գ;
• հավի ոտքեր - 500 գ;
• սմբուկ - 700 գ;
• հասած լոլիկ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• կոտրիչի փշրանքներ;
• քաղցր պղպեղ, սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վերամշակված ոտքերի միջից հանում ենք ֆիլեն, բաժանում մանր կտորների և տապակում մինչև կիսով չափ եփած։
2. Սմբուկների ցողունները կտրատել և հատապտուղները դնել եռացող խմելու ջրի մեջ՝ վրան ավելացնելով մեկ գդալ աղ։ Ապրանքը եռացրեք 10 րոպե, ապա հանեք հեղուկից և սառչեք։
3. Կլպեք և լվացեք մնացած բանջարեղենը: Կտրտած սոխը լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ և տապակում մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, 5 րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղի շերտերը (հանել սերմերը): Եփել 7 րոպե, ապա ավարտել եփելը։
4. Սառեցրած սմբուկները երկայնքով կտրատել երկու կեսի։ Աղանդերի գդալով հանեք միջուկը, մանր կտրատեք և միացրեք պատրաստված բանջարեղենի հետ։ Այստեղ տեղադրում ենք նաև թակած սխտոր, հավի միս, թակած խոտաբույսեր և կրեկերներ (դրանք կլանեն ավելորդ խոնավությունը):
5. Միջուկը համեմել պղպեղով և աղով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բանջարեղենի մեր տարաները լցնում ենք անուշաբույր բաղադրությամբ, լցնում թխման տարայի մեջ, ցանում քերած պանիր։ Կտորները դրեք ջեռոցում 20 րոպե։

Պատրաստի բանջարեղենային «նավակները» հավով պատրաստ են ընթրիքի կամ տոնական սեղանի վրա «նավարկել»:

Հունական սմբուկի նախուտեստ

Ներկայացված ուտեստը, որը ստեղծվել է Հին Հելադայի հետնորդների կողմից, առանձնանում է արտահայտիչ բույրով, խորը և հարուստ համով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• սովորական շաքարավազ - 25 գ;
• սմբուկ - 400 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• լոլիկ - 300 գ;
• մաղադանոս, ռեհան, օրեգանո, ուրց - յուրաքանչյուրը 10 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Սմբուկները լվանում ենք, սրբիչներով չորացնում, մինչև 3 մմ հաստությամբ կլոր շերտ կտրատում։ Պահում ենք աղի լուծույթի մեջ՝ հեռացնելով տհաճ դառնությունը, իսկ հետո անձեռոցիկներով քսում ենք յուրաքանչյուր շերտ։ Տապակել շրջանակները մինչև ոսկե դարչնագույնը, թողնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
2. Լոլիկները եռացնել, պահել սառցե ջրի մեջ 5 րոպե, ապա հեռացնել կեղևը։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և դնել յուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել թակած սխտոր, թակած մաղադանոս, անուշաբույր խոտաբույսեր և աղ:
3. Որպեսզի լոլիկի խառնուրդը հնարավորինս հարթ և համասեռ լինի, հարեք այն ընկղմվող բլենդերով։Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում խյուսի խտության մշակված սնունդը, ուստի մենք ընտրում ենք ցանկալի տարբերակը։ Եփել խառնուրդը 20 րոպե։

Տապակած սմբուկի շերտը դնել մատուցվող ափսեի վրա, լցնել անուշաբույր սոուսի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Խոհարարություն պանրով

Այս ուտեստի համար օգտագործում ենք երիտասարդ բանջարեղեն, որի կեղևները դեռ դառը համ չեն ստացել։ Այս սմբուկները նախնական մշակում չեն պահանջում։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կոշտ պանիր - 150 գ;
• բուսական յուղ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• բարձրորակ մայոնեզ - 150 գ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• կետչուպ - 60 գ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Մանուշակագույն պտուղները լվանում ենք և կտրատում մինչև 3 մմ հաստությամբ սկավառակների։ Խմելու ջուրը եռացնել, հեղուկին մի քիչ աղ ավելացնել, մեջը բանջարեղեն լցնել, եփել մինչև 3 րոպե։
2. Տարայից հանում ենք «փոքր կապույտները», լավ քամում, ապա դնում յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
3. Մի ամանի մեջ միացրեք սեղմված սխտորը, քերած պանրի բեկորները և մայոնեզը: Խառնել կազմը։ Զանգվածից մեկական գդալ դնել բանջարեղենի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա և համեմել կետչուպի հաստ շերտով։ Ուտելիքը ուղարկում ենք 180 °C տաքացրած ջեռոց։

Ընդամենը 15 րոպե անց ախորժելի ուտեստը կարելի է մատուցել։

Գազարով կորեերեն

Կորեական խոհանոցի մոտիվները վերջապես գրավեցին ռուս սիրահարների սրտերը այնպիսի կծու և համեղ խորտիկի, ինչպիսին գազարով սմբուկն է կորեերենով:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 100 գ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 10 գ;
• տաք աղացած պղպեղ - 4 գ;
• հատիկավոր շաքար - 25 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• գազար, սոխ - 2 հատ;
• քացախ (խնձոր կամ սովորական) - 5 մլ;
• մշկընկույզ, կոճապղպեղ - մի պտղունց;
• համեմ, քնջութ - յուրաքանչյուրը 2 գ;
• համեմունքներ, կիլանտրո, մաղադանոս:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները կտրատում ենք շերտերով, իսկ հետո արդեն հայտնի հերթականությամբ հանում ենք դառնությունը։ Անպայման մաքրեք մշակված բանջարեղենը անձեռոցիկներով:
2. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և տապակել «կապույտ» կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Քաղցր գազարը քերիչով կտրատում ենք կորեերեն բանջարեղենային մթերքները մշակելու համար, դրանք դնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ։ Ավելացնել կծու պղպեղ, սովորական շաքարավազ, կոճապղպեղ, համեմ, քերած ընկույզ։ Ավելացնել դեռ տաք սմբուկի կտորներ, սոյայի սոուս, թակած սխտոր, քացախ (9%), թակած խոտաբույսեր և մնացած յուղը։
4. Ճաշատեսակի յուրաքանչյուր բաղադրիչ դնելուց հետո բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Մենք դա անում ենք հնարավորինս արագ, քանի դեռ սմբուկները տաք են:
5. Փակեք տարան անուշահոտ խառնուրդով և թողեք սառնարանում 3 ժամ։ Որքան երկար մնա կերակուրն այնտեղ, այնքան ավելի հարուստ կդառնա ճաշատեսակի համային փունջը։

Սմբուկները գազարով մատուցել կորեական ոճով, կերակուրը զարդարել քնջութի սերմերով և չիլի պղպեղով։

Բաղադրատոմս ցուկկինիով

Մթերային ցանկ.

• ձու - 3 հատ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• ցուկկինի;
• ընկույզի միջուկներ - մի բաժակ;
• երիտասարդ սմբուկ - 2 հատ;
• տնական թթվասեր - 80 գ;
• չերի լոլիկ `դեկորացիայի տարր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. «Փոքր կապույտները» լվանում ենք, կեղևազրկում ենք, մինչև 0,5 սմ հաստությամբ սկավառակներով, եթե ցուկկինը երիտասարդ է, թողնում ենք բարակ կեղևը։ Պտուղը բաժանում ենք շերտերի, ինչպես մանուշակագույն հատապտուղը։
2. Ընկույզի միջուկները մանր կտրատել։ Ձվերը, պղպեղը և աղը մի ամանի մեջ խառնել, զանգվածը հարել հարիչով։
3. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը։ Բանջարեղենի շերտերը հերթով հաց ենք դնում ընկույզի խառնուրդով, ապա թաթախում ձվի զանգվածի մեջ և տապակում մինչև ախորժելի ընդերք ունենան։ Երբ բոլոր կտորները ջերմային մշակման ենթարկվեն, թողեք փակ տարայի մեջ, նվազեցրեք տաքացման ինտենսիվությունը և եփեք ևս 6 րոպե։

Ծառայել վարդագույն սմբուկները ցուկկինիով, ճաշատեսակը համեմելով տնական թթվասերով, զարդարելով թակած խոտաբույսերով և չերի լոլիկով։

Սմբուկով կծու նախուտեստ

Հունական խոհանոցի բանջարեղենային ճաշատեսակները, մասնավորապես՝ կծու սմբուկով նախուտեստը, միշտ առաջնահերթ են երկրի բնակիչների շրջանում։ Այս մասին կարելի է դատել պարզ և առողջարար սննդի նրբագեղ ներկայացմամբ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• ձիթայուղ;
• սխտոր մեխակ - 4 հատ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• աղացած չաման (jeera), օրեգանո - յուրաքանչյուրը 4 գ;
• հասած լոլիկ - 1 կգ (դրանք կարող են փոխարինվել պահածոյացված մթերքներով);
• օգտագործեք տաք մանրացված պղպեղի քանակը (պարտադիր կարմիր) ըստ նախասիրության;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները և քսում դրանք անձեռոցիկներով: Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Հասած լոլիկները մանր, բայց շոշափելի կտորների ենք մանրացնում։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել յուղը, 3 րոպե տապակել դրա մեջ սխտորի խառնուրդը՝ կանխելով կտրատած մեխակների վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորումը։ Ավելացնում ենք լոլիկը, կերակուրը համեմում ենք պղպեղով և աղով, եփում ենք ծածկված մոտ կես ժամ։ Լոլիկի մեծ մասերը մանրացնել փայտե գդալով, երբ նրանք եփում են:
3. Գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ հանեք կափարիչը և եփեք կերակուրը մինչև թանձրանա։
4. Սմբուկները խոշոր կտրատել, կարմրել առանձին տապակի մեջ և դնել թղթե անձեռոցիկների վրա։ Ոչ հույներին, ոչ էլ մեզ ավելորդ ճարպ պետք չէ:
5. Տոմատի խառնուրդի համը հասցրեք ցանկալի արտահայտությանը, ապա քսեք ցանցի նուրբ մաղով: Ստացված սոուսին ավելացնել ոսկեգույն բանջարեղեն, ավելացնել կծու պղպեղ, չաման, օրեգանո։ Մենք վերահսկում ենք կարմիր բաղադրիչի քանակը, որպեսզի «չչափազանցենք» թույլատրելի կծու պարունակությամբ։
6. Սնունդը եփեք մինչև 10 րոպե, մինչև սմբուկները լիովին միանան լոլիկի խիտ խառնուրդին։

Սառեցված խորտիկը, որը պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար, ուղարկվում է սառնարան: Պահպանման ժամկետը՝ մինչև երեք օր։

Համեղ ռուլետներ

Սմբուկի մանրանկարչական խողովակները, որոնք ցուցադրվում են տոնական խնջույքի ժամանակ, մի քանի րոպեում անհետանում են սովորական ուտեստից: Եզրակացություն՝ մենք պատրաստում ենք մեծ քանակությամբ կծուծ ախորժակային կծու ռուլետների նախուտեստ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• բարձրորակ մայոնեզ, տնական թթվասեր `յուրաքանչյուրը 100 գ;
• սմբուկ - 6 հատ;
• բուսական յուղ;
• գլուխ սխտոր;
• մի փունջ սամիթ;
• ցանկալի համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված սմբուկները թողնում ենք կեղևով, պտուղները բաժանում երկար բարակ (մինչև 1 մմ) շերտերի։ Վեց կտորից մի ամբողջ ավազան կպատրաստենք։ Մենք անպայման իրականացնում ենք հատապտուղների դառնությունը հեռացնելու ընթացակարգը, որպեսզի չվտանգի վերջնական արդյունքը:
2. Քամեք մուգ հեղուկը և մանրակրկիտ մաքրեք բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտը:
3. Սխտորից հանել կեղևը, մանր կտրատել և թակած սամիթով խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ և տնական թթվասեր։ Ստանում ենք շատ հաստ խտության քսուք։ Սպիտակ սոուսի քանակն ու հարաբերակցությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
4. Թարմ ձեթը բարձր տաքացնել և տապակել սմբուկի մասերը մինչև բաց դարչնագույնը: Շերտերը թողնում ենք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը «չտեղավորվի» մեր նրբագեղ կազմվածքի առանձին մասերի վրա։
5. Յուրաքանչյուր շերտի վրա քսեք պատրաստված սոուսի շերտ և զգուշորեն գլորեք այն խողովակների մեջ: Ապրանքները լցնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ ու դնում սառնարանը։

Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստները դնել գեղեցիկ ափսեի վրա և թեթևակի շաղ տալ թակած սամիթով: Անչափ համեղ խորտիկ!

Սմբուկից պատրաստված «սկեսուրի լեզու».

Ինչո՞ւ է այս հրաշալի ուտեստը կոչվում «սկեսուրի լեզու», և, օրինակ, սկեսուրի մարմնի նույն մասը չէ: Մենք ինքներս կհասկանանք երեք անգամ:

Այնուամենայնիվ, ինչ է անհրաժեշտ սմբուկից և բանջարեղենից նման ուտեստ պատրաստելու համար.

• ալյուր - 100 գ-ից;
• բուսական յուղ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• բարձրորակ մայոնեզ - մինչև 80 գ;
• աղ - 20 գ.

Խորտիկի պատրաստում.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում ենք, հատապտուղներից կեղևները հանում, մինչև 4 մմ հաստությամբ շերտերի ենք բաժանում։ Մենք սահմանում ենք սմբուկները տավարի մսից մաքրելու ընթացակարգ: Մի մոռացեք չորացնել արտադրանքը:
2. Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
3. Մանուշակագույն (հնարավոր է այլ գույների) հատապտուղները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից։ Ինչպես միշտ, ոսկեգույն բանջարեղենի շերտերը թողեք անձեռոցիկների վրա։
4. Մաքրած սխտորը մանրացնել, խառնել մայոնեզի հետ, համեմել աղով։ Սմբուկի շերտին քսել սոուսի շերտ, եզրին դնել լոլիկի շերտ, արտադրանքը գլորել ռուլետի տեսքով և ամրացնել ատամի մածուկով։ Մենք օգտագործում ենք բոլոր ապրանքները այս կերպ:

Ուտելիքը ուղարկում ենք զով տեղ։ Երբ համտեսենք «սկեսուրի լեզուն», անպայման կհամոզվենք, որ պատրաստված ուտեստը դարձել է հաճելիորեն կծու և շատ համեղ։ Ամեն ինչ այնքան էլ վատ չէ ստեղծված ասոցիացիաների հետ:

Սմբուկի նախուտեստների մեծ մասը ոչ միայն հնարավոր է, այլեւ պետք է նախապես պատրաստել: Սառնարանում գտնվելու ընթացքում ճաշատեսակի համը չի կորցնի իր արտահայտիչությունը, և արտաքին տեսքը կդառնա տպավորիչ ամբողջական:

Կամ փոքրիկ կապույտները, ինչպես նրանց սիրալիրորեն անվանում են մարդիկ իրենց մաշկի հարուստ գույնի համար՝ հեռավոր էկզոտիկ Հնդկաստան: Եվրոպայում, այնուհետև Ռուսաստանում՝ նրա կովկասյան նահանգներում, բանջարեղենն առաջին անգամ աճեցրեցին և օգտագործեցին որպես սեղանի զարդարանք: Եվ միայն 19-րդ դարի վերջին սկսեցին ակտիվորեն օգտագործել այն որպես սնունդ։ Այժմ սմբուկները բոլոր տեսակի աղցանների, շոգեխաշածների, խավիարի տարբեր տեսակների անբաժանելի մասն են։ Իսկ արհեստավորուհիները դրանից իրենց մատը լիզող խորտիկներն են պատրաստում։ Նրանց մասին կխոսենք այսօր։

Կծու ուտեստների սիրահարների համար

Ամենապարզ կծուը՝ կծու սխտորի համով և բույրով, կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակում։ Դրա համար անհրաժեշտ է, բացի հիմնական բանջարեղենից, ավելի շատ սխտոր, մի քանի պատիճ կծու պղպեղ և աղ աղաջրի համար: Հիմնական պայմանը՝ կապույտները պետք է լինեն երիտասարդ, չհասունացած։

Ահա թե ինչպես է այն պատրաստվում. Կտրեք բանջարեղենի ցողունները: Տեղադրել դրանք եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի սպիտակեցնեն 10 րոպե: Սրանից հետո յուրաքանչյուր սմբուկ պետք է պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել ու կես օր դնել մամլիչի տակ, որպեսզի դառնությունը լավ դուրս գա։ Սմբուկի նախուտեստը ըստ ձեր ճաշակի կծու դարձնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 4-5 (կամ ավելի) պճեղ սխտոր յուրաքանչյուր փոքրիկի համար։ Մանրացրեք դրանք և լցրեք մամլիչի տակից հանված բանջարեղենը։ Հետո դրանք դնել կաթսայի մեջ, լցնել աղաջրով և ճնշել։

Միջուկը, որի մեջ պետք է դնել կծու սմբուկի նախուտեստը, պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ յուրաքանչյուր լիտր ջրի մեջ լուծել 2 ու կես ճաշի գդալ աղ։ Կծու պղպեղի պատիճները կտրատել և ավելացնել աղաջրի մեջ։ Կապույտները 10-12 օր պահել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև դրանք կարելի է կտրել շրջանակների կամ լեզուների մեջ և մատուցել, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և զարդարել թարմ լոլիկի կտորներով: Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել այս կծու սմբուկները, ապա ձմեռային նախուտեստը տեղադրվում է լիտր բանկաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացվում: Այնուհետև փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք սառչի։

Սմբուկով տապակել

Սմբուկով տապակածը իսկական փրկություն կլինի ձեզ համար՝ շատ համեղ, ախորժելի, իսկական սեղանի զարդարանք։ Սա հիանալի կծու է, որը դուք այժմ կճանաչեք:

10 կգ հիմնական արտադրանքի համար անհրաժեշտ է՝ 7 կգ բուլղարական պղպեղ, 100-120 գ կարմիր կծու պղպեղ պատիճներով, մոտավորապես նույնքան աղ, 300 գ սխտոր և մեկ լիտր արևածաղկի ձեթ։ Գումարած քացախ 6% - մեկուկես բաժակ: Ի դեպ, սմբուկի այս նախուտեստն այլ կերպ է կոչվում «Կծու լեզուներ»: Այն իսկապես կծու է, ուստի, եթե ցանկանում եք մեղմել համը, կարող եք մի փոքր նվազեցնել համեմունքների քանակը։ Այսպիսով, կապույտները լվանում ենք և կտրատում 2 սմ հաստությամբ օվալաձև շերտերով և թողնում ենք 20 րոպե, որպեսզի դառնությունը դուրս գա։ Ապա թեթեւակի քամեք։ Բուլղարական պղպեղն ու համեմունքները մանրացնել, լցնել քացախի մեջ։ Սմբուկները տապակել տապակի մեջ մինչև եփվի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր լեզու առատորեն թաթախեք բանջարեղենի խյուսի մեջ և սերտորեն դրեք պատրաստված բանկաների մեջ: Սմբուկի շերտերի արանքում նույնպես մի քիչ լցնել կծու խառնուրդը։ Վերջում յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել բուսայուղ և 15 րոպե մանրէազերծել, ապա փակել։

Սմբուկներ պղպեղով և խոտաբույսերով

Եվս մեկ հիանալի ուտեստ, որը եթե փորձեք, կդառնա ձեր սիրելի նախուտեստներից մեկը: Սրանք կանաչի, բուլղարական պղպեղ և համեմունքներ են:

Ապրանքի սպառումը հետևյալն է՝ կես լիտր ձեթ, մեկուկես կգ բուլղարական պղպեղ, 350-400 գ սխտոր, 150 գ թարմ սամիթ և մաղադանոս, կծու պղպեղ։ Մարինադի համար մեկուկես լիտր ջրի դիմաց վերցրեք 150 գ աղ և 120 գ մրգային քացախ:

Կապույտները պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի, աղ ավելացնել ու կես ժամ սպասել, որ դառնությունը դուրս գա։ Այնուհետև տապակել և թողնել սառչի։ Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել, երկու տեսակի պղպեղը մանր շերտերով կտրատել՝ յուրաքանչյուրը առանձին՝ հանելով սերմերը։ Եփել մարինադը՝ եռացող ջրին ավելացնելով աղ և քացախ, սպասել մինչև այն սառչի։ Այժմ արեք սա՝ սմբուկները, խոտաբույսերը և այլ բաղադրիչները շերտերով կաթսայի մեջ դնել: Ամեն ինչի վրա լցնել մարինադը, վրան ճնշել և թողնել մեկ օր: Այնուհետև խառնել աղցանի բաղադրիչները, դնել բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել:

Քաղցր և թթու կծու սմբուկ

Եվ վերջապես, ահա մի գեղեցիկ բաղադրատոմս, թեև այն նաև շատ կծու է:

Դրա համար պատրաստեք մոտ 120-130 գ ձեթ, 3 գլուխ սխտոր, մեկ լիտր ջուր, 50 գ մրգային քացախ, 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ։

Կեղևով սմբուկները շրջանաձև կամ լեզուներով կտրատել, աղ ավելացնել և սպասել, մինչև դառնությունը դուրս գա։ Սխտորը մանր կտրատել։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել քացախն ու շաքարավազը։ Կապույտները մարինադի մեջ մաս-մաս եփել, հանել և դնել մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։ Այնուհետև տապակել դրանք մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և դնել բանկաների մեջ՝ ցողելով սխտորով: Համեմում ենք մարինադով, որի մեջ եփվել են կապույտները, 10 րոպե մանրէազերծում ենք և փակում։