जूलिया वैयोट्सस्काया से वेनिला स्ट्रूडल सॉस। वेनिला सॉस के साथ ऐप्पल स्ट्रूडल

वेनिला सॉस ब्रिटिश व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। उन्हें स्वीडन, जर्मनी, ऑस्ट्रिया में पसंद किया जाता है। आज यह कहना मुश्किल है कि मिठाई के लिए मीठे सॉस के उपयोग का आविष्कार सबसे पहले किसने किया था, लेकिन तथ्य यह है कि यह कई शताब्दियों तक बेकिंग का मुख्य जोड़ रहा है।

इसे पाई, बिस्कुट, पेनकेक्स, स्ट्रूडल और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ परोसा जाता है। यह आइसक्रीम और उस पर आधारित अन्य ठंडी मिठाइयाँ बनाने के लिए अपरिहार्य है।

इस सुगंधित मीठी चटनी की कई किस्में हैं, कई "गुप्त सामग्री" जो इस मिठास को एक वास्तविक पाक कृति में बदल सकती हैं।

हम आपको खाना पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसे शैली का क्लासिक्स कहा जाता है - बेकिंग के लिए सॉस या वेनिला और क्रीम से बनी आइसक्रीम।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक सॉस बनाने के लिए, आपको दूध, क्रीम, अंडे, वेनिला, चीनी की आवश्यकता होगी। उपकरण से - एक मोटी तल वाली सॉस पैन (इसमें सॉस को जलने से बचाना आसान होता है), व्हिपिंग या ब्लेंडर के लिए एक व्हिस्क, एक सरगर्मी ब्लेड।

उत्पाद संरचना:

• ताजा दूध - 200 मिलीलीटर;
• वसा क्रीम (कम से कम 20%) - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
• वेनिला - 1 फली या एक चम्मच वेनिला चीनी
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप वेनिला चीनी नहीं, बल्कि असली वेनिला का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस की तैयारी इसके साथ शुरू होनी चाहिए।

क्रीम और दूध मिलाएं। वैनिला स्टिक को लंबाई में काट लें। वैनिला निकालने के लिए चाकू की तेज धार का प्रयोग करें और वनीला और स्टिक दोनों को दूध में डुबोएं और उबाल लें। बिना उबाले - आंच से उतार लें। वेनिला इकट्ठा करने के लिए इसे तनाव दें और ठंडा होने दें।

जबकि वनीला दूध ठंडा हो जाता है, चलो बाकी सामग्री पर चलते हैं।

जर्दी को व्हिस्क या चीनी के साथ ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं और सफेद सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।

जर्दी-चीनी के मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। फिर इस मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सॉस मनचाही स्थिरता न बन जाए।

इसे किसी भी स्थिति में उबलने न दें, अन्यथा सॉस खराब हो जाएगा - यह बस स्तरीकृत हो जाएगा। एक बार जब यह आवश्यकतानुसार गाढ़ा हो जाए, तो इसे तुरंत बंद कर दें। यह समझने के लिए कि सॉस की स्थिरता आदर्श तक पहुंच गई है, आपको इसमें एक चम्मच डुबाना होगा। यदि चम्मच, खींचे जाने पर, हमारी क्रीम की एक समान परत के साथ कवर किया जाता है, तो नीचे की ओर नहीं बहता है, तो आपके पास सब कुछ वैसा ही निकला जैसा होना चाहिए।

ठंडा होने दें और परोसें।

यदि आप प्राकृतिक वेनिला नहीं, बल्कि वेनिला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पकाने से ठीक पहले सभी सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया में मिला सकते हैं।

स्वीट स्ट्रूडल सॉस

वेनिला सॉस सार्वभौमिक है। इसे लगभग किसी भी मिठाई के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को सेब और वनीला सॉस के साथ स्ट्रडेल खिलाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार इसे पकाना बेहतर है।

उत्पाद संरचना:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - आपकी उंगली पर पूरा गिलास नहीं;
• कॉर्नस्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 मानक पाउच;
• चिकन अंडे - 4 जर्दी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यॉल्क्स, चीनी, वेनिला और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं और सभी सामग्रियों को एक साथ फेंटें या फेंटें। दूध गरम करें, फिर इसे एक पतली धारा में मिश्रण में डालें। एक स्पुतुला के साथ लगातार हलचल करना याद रखें। सॉस की अंतिम स्थिरता इस पर निर्भर करती है।

मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को उबलने न दें। यह खराब हो जाएगा!

सॉस के मनचाहे गाढ़े होने के बाद, इसे कांच के कंटेनर में डालें और परोसें।

पेनकेक्स के लिए मीठी चटनी

यदि आपकी मेज पर न केवल पेस्ट्री, बल्कि पेनकेक्स हैं, तो आपको बेरी सॉस के साथ सॉस की सेवा करने की आवश्यकता है। इस तरह का एक नाजुक, वेनिला-फ्रूटी संयोजन आपके पेनकेक्स को एक असली शाही व्यंजन में बदल सकता है।

तो, हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार वनीला सॉस तैयार कर रहे हैं। समानांतर में, हम एक फल तैयार कर रहे हैं। हमने इसकी तैयारी के लिए स्ट्रॉबेरी ली, लेकिन आप किसी अन्य जामुन या फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीसते हैं। क्या यह महत्वपूर्ण है।

पेनकेक्स के लिए इस सॉस को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;
• आलू या कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

एक ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। जामुन में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं। स्टार्च को 50 मिली पानी में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं, फिर आग लगा दें और सॉस को उबाल लें। उबलने के बाद, तुरंत बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पारी

पैनकेक को दो तरह के सॉस से भरी ग्रेवी बोट में तुरंत परोसा जा सकता है। पेनकेक्स को भागों में रखें, पहले लाल बेरी सॉस के साथ एक पतली धारा डालें, और फिर सफेद वेनिला सॉस के साथ।

आप दो सॉस भी मिला सकते हैं। फिर आपके पास एक गुलाबी वनीला बेरी सॉस होगा। आप इसके आधार पर आइसक्रीम भी बना सकते हैं।

जैसा आप चाहें कोशिश करें और प्रयोग करने में संकोच न करें!

• यदि आप सॉस बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि सॉस पैन को खुली आग पर न रखें। यह इस तथ्य से भरा है कि आप आसानी से पैन को जला सकते हैं। यह चटनी बहुत आसानी से जल जाती है। इसलिए, पानी के स्नान का उपयोग करना आदर्श है। इसे व्यवस्थित करना काफी आसान है। दो सॉस पैन लें, एक बड़ा और एक छोटा। बड़े वाले को आधा पानी से भरें और उबलने दें। फिर उसके ऊपर एक छोटा सॉस पैन रखें, और उसमें हमारी सॉस डालें। यदि आप सॉस को इस तरह पकाते हैं, तो यह गारंटी है कि यह जलेगा नहीं।
• सॉस के लिए जर्दी को गर्म लेना चाहिए। गोरों के विपरीत, यॉल्क्स इस तरह से अच्छी तरह से फेंटते हैं।
• अगर आप पैनकेक बेरी से वनीला स्वीटनेस बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा को खुद नियंत्रित करें। यदि मीठे स्ट्रॉबेरी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त है, तो लाल करंट के लिए आपको और अधिक लेने की आवश्यकता होगी - 4-5 बड़े चम्मच।
• यदि आप वेनिला क्रीम में एक बड़ा चम्मच रम मिलाते हैं, तो यह एक निश्चित लिकर सुगंध प्राप्त करेगा। बहुत से लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। रम के अलावा, कॉन्यैक को सॉस में जोड़ा जा सकता है।
• यदि आपको मीठा और खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप पहले से तैयार वेनिला सॉस में एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
• मसाले स्वाद में स्वाद भी जोड़ सकते हैं। वेनिला दालचीनी सॉस के स्वाद की श्रेणी को पूरी तरह से पूरक करता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। बहुत अधिक दालचीनी वेनिला स्वाद पर हावी हो जाएगी।
• लेकिन इस तरह की चटनी में कोको नहीं डालना बेहतर है - यह पूरी तरह से वेनिला की देखरेख करेगा, और आपके पास अब वेनिला सॉस नहीं, बल्कि चॉकलेट क्रीम होगी।
• सॉस को बिना उबाले तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस किसी भी वसा सामग्री के 100 ग्राम गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, 50 ग्राम दही पनीर द्रव्यमान, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 5 ग्राम वेनिला चीनी और थोड़ा जायफल मिलाना होगा और सब कुछ अच्छी तरह से हरा देना होगा। फिर बस इस मिश्रण को फ्रिज में रख दें, यह वहीं गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप पाते हैं कि तैयार सॉस में पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप वेनिला चीनी या पाउडर सामग्री बढ़ा सकते हैं। वेनिला सॉस का यह संस्करण न केवल बेकिंग और पेनकेक्स के लिए, बल्कि फलों के सलाद, जामुन, मेरिंग्यू के लिए भी उपयोग करने के लिए अच्छा है। और इस सॉस को एक स्वतंत्र पनीर मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

आपके मुंह में पतला आटा पिघल रहा है और एक आश्चर्यजनक रसदार भरने के साथ कुरकुरा क्रस्ट संयुक्त - यह स्ट्रूडल है। वियना इस स्वादिष्टता के लिए प्रसिद्ध है। मिठाई ऑस्ट्रियाई कला की कन्फेक्शनरी की पहचान है। ऐसा माना जाता है कि क्लासिक सेब स्ट्रूडल का मूल नुस्खा वियना सिटी लाइब्रेरी में रखा गया है। हालांकि, इसी समय, आधा दर्जन पूर्वी यूरोपीय देश लेखक होने का दावा करते हैं। प्रसिद्ध ऑक्सफ़ोर्ड कम्पेनियन टू फ़ूड कूटनीतिक रूप से नोट करता है: "सभी देश जहां स्ट्रडेल को जाना जाता है, उन्हें इस पर गर्व है, और कुछ का मानना ​​है कि उन्होंने इसका आविष्कार किया था।"

स्ट्रूडल बनाना एक नाजुक कला है, लेकिन खर्च किया गया प्रयास तैयार मिठाई के अद्भुत स्वाद के साथ खुद को पूरी तरह से सही ठहराएगा।

वेनिला सॉस के साथ एक विनीज़ स्ट्रडेल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

• दूध - 150 मिली
• आटा - 250 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - चुटकी भर
• बादाम - 50 ग्राम
• तेल - 100 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• सेब - 800 ग्राम
• कैल्वाडोस - 40 मिली
• डार्क रम - 40 मिली
• किशमिश - 50 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• पाउडर चीनी धूलने के लिए

वेनिला सॉस के लिए:

• वेनिला - 1 पोड
• दूध - 250 मिली
• व्हीप्ड क्रीम - 250 मिली
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
• पिसी चीनी - 80 ग्राम

1. आटा, अंडे, मक्खन, एक चुटकी नमक और दूध (दूध गर्म होना चाहिए) - एक चिकना, सख्त आटा गूंथ लें।
एक बॉल बनाएं, तेल से ब्रश करें, ढक दें और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. फिलिंग के लिए: बादाम को सुनहरा होने तक तल लें.

BORK इलेक्ट्रिक कड़ाही में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स और चीनी डालें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर रखें।

3. सेबों को छीलकर, उनका कोर कर लें और पतले स्लाइस में काट लें। इनमें नींबू का रस, बची हुई चीनी, कैल्वाडोस, रम, किशमिश, दालचीनी और बादाम मिलाएं।

4. बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और एक तरफ रख दें। पानी के साथ एक चाय तौलिया छिड़कें और फिर आटे के साथ छिड़कें; उस पर आटा डालें। पहले एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, आटे के साथ छिड़कें, फिर अपने हाथों से। आटे को पतली परत में बेलना चाहिए ताकि तौलिये पर पैटर्न दिखाई दे। आटे के किनारों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

5. ब्रेडक्रंब मिश्रण के साथ छिड़कें, किनारे से 5 सेमी पीछे। सेब की फिलिंग बिछाएं।

6. आटे के किनारों को बीच की तरफ मोड़ें। स्ट्रूडल को चाय के तौलिये से रोल करें। बेकिंग पेपर पर सीवन की तरफ नीचे की ओर स्थानांतरित करें और पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें।

BORK W500 मिनी ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार स्ट्रूडल को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।

7. यह सॉस तैयार करने के लिए रहता है। वेनिला पॉड को काट लें और बीज निकाल लें, दूध, क्रीम और फली के साथ उबाल लें। वेनिला फली निकालें।

8. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। फेंटते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें।

9. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें (उबालें नहीं!) मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहें। सॉस को छलनी से छान लें।

सेब के स्ट्रूडल को वनीला सॉस के साथ गर्म या ठंडा परोसें। इसके बगल में लौंग के साथ एक कप साइट्रस चाय रखें, और कोई भी शाम आरामदायक होगी।

लौंग और संतरे के साथ काली चाय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नारंगी - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच 2
• काली चाय - ४ चुटकी
• कार्नेशन - 4 पीसी।

1. संतरे के छिलके को रगड़ें।

2. उत्साह और लौंग को BORK K810 चायदानी की टोकरी में डालें, चाय डालें, "चाय" बटन दबाएं। स्वचालित पकने की प्रक्रिया शुरू होती है।

अपनी चाय का आनंद लें!

मूल रूप से इंग्लैंड में आविष्कार किया गया, वेनिला सॉस अब पूरी दुनिया में पसंदीदा बन गया है। इसे वास्तव में डेसर्ट और बेक किए गए सामानों के बेहतरीन परिवर्धन में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि यह केवल स्ट्रूडल, पेनकेक्स, पाई और बिस्कुट के उत्तम स्वाद को बढ़ाता है। ऐसा कोई व्यक्ति मिलना दुर्लभ है जो वास्तव में इस मीठे वैभव को नापसंद करता हो जो किसी भी मीठे दाँत को भावहीन नहीं छोड़ता है। यह लेख आपको एक फोटो के साथ वनीला सॉस के विभिन्न व्यंजनों के बारे में बताएगा जिसे आप घर पर काफी सरलता से बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

अब कई प्रकार के व्यंजन हैं जिनका उपयोग गृहिणियां वेनिला सॉस बनाने के लिए कर सकती हैं। वास्तव में, इसे संशोधित करना काफी सरल है, क्योंकि इसमें कई प्रकार के योजक हैं जो स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि, क्लासिक नुस्खा कभी भी फैशन से बाहर नहीं जाता है - एक मलाईदार वेनिला सॉस, जो विभिन्न पेस्ट्री या आइसक्रीम के लिए एकदम सही है।

अवयव

क्लासिक वेनिला सॉस तैयार करने के लिए, आपको पहले तैयार करना होगा:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 5 जर्दी;
• 50 ग्राम चीनी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस चटनी को बनाने के लिए किराना किट बहुत ही सरल है। उत्पादों के अलावा, आपको पहले आवश्यक उपकरण तैयार करना चाहिए - एक मोटी तल के साथ एक अच्छा पैन, एक ब्लेंडर (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे एक साधारण व्हिस्क से बदल सकते हैं) और एक स्पैटुला।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

एक बार जब सारा खाना तैयार हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यह करने के लिए, इन उपायों का पालन करें:

1. एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें और फिर इसे आग पर रख दें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको पैन को गर्मी से निकालने की जरूरत है और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. जबकि दूध का मिश्रण ठंडा हो रहा है, आपको बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको अंडे और दोनों प्रकार की चीनी के मिश्रण को फेंटना होगा। तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण सफेद और चिकना न हो जाए।
3. उसके बाद, क्रीम के साथ ठंडा दूध धीरे-धीरे चीनी और जर्दी के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए मिलाना चाहिए।
4. सॉस के लिए रिक्त को पानी के स्नान में रखा जाता है, जिसके बाद आपको सॉस को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक हिलाते और पकाना जारी रखने की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि यह उबाल न जाए क्योंकि यह खराब हो जाएगा।
5. तैयार सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही परोसा जाना चाहिए।

स्ट्रडेल सॉस

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह सॉस काफी बहुमुखी है और इसे किसी भी पके हुए माल के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, एक विशेष वेनिला स्ट्रूडल सॉस है जो नुस्खा में थोड़ा अलग है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• वेनिला चीनी का आधा पैकेट;
• 75 ग्राम चीनी;
• 2 चिकन यॉल्क्स;
• 1/2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

खाना पकाने की विशेषताएं

यह सॉस अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालना होगा, और फिर उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। दूध को पहले से गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे अंडे-चीनी के मिश्रण में एक पतली धारा में मिलाया जाता है। जैसे ही दूध डाला जाता है, सॉस को लगातार हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि इस स्तर पर बाद की स्थिरता इस पर निर्भर करती है।

उसके बाद, वेनिला सॉस के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। एक बार यह हासिल हो जाने के बाद, सॉस को एक उपयुक्त ग्लास ग्रेवी बोट में डाला जाता है और सेब स्ट्रूडल के साथ परोसा जाता है।

वेनिला पैनकेक सॉस

यदि आप सबसे प्रसिद्ध रूसी राष्ट्रीय डेसर्ट - पेनकेक्स में से एक को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो वेनिला सॉस भी उनके लिए आदर्श है। हालांकि, यह सबसे आदर्श रूप से दूसरे के साथ मिश्रण में परोसा जाएगा, अर्थात् बेरी, क्योंकि एक साथ वे पेनकेक्स से पाक कला की एक वास्तविक कृति बनाएंगे।

तो, खाना पकाने के लिए, आपको सबसे पहले एक पारंपरिक सॉस बनाने की ज़रूरत है, जिसकी क्लासिक रेसिपी पहले ही ऊपर दी जा चुकी है। उसी समय, बेरी सॉस तैयार किया जाना चाहिए। चयनित बेरी वास्तव में मायने नहीं रखती है, इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए ब्लूबेरी को दूसरे बेरी से बदल सकते हैं।

तैयारी और परोसना

बेरी सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 200 ग्राम ब्लूबेरी या अन्य जामुन, जो अच्छी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं;
• 2 बड़े चम्मच नियमित चीनी
• एक गिलास पानी;
• एक चम्मच कॉर्नस्टार्च।

सॉस तैयार करने के लिए, ब्लूबेरी और चीनी को एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाएं। मिश्रण को अधिक तरल बनाने के लिए इसमें 150 मिली पानी डाला जाता है। शेष पानी में, आपको स्टार्च को भंग करने की जरूरत है, और फिर बेरी-चीनी मिश्रण में जोड़ें। आप सभी को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, और फिर आग पर एक सॉस पैन में डाल दें और सॉस को उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटाने की जरूरत है और परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।

आप इस चटनी को पैनकेक के लिए अलग-अलग तरीकों से परोस सकते हैं। सबसे आसान विकल्प बस वेनिला और बेरी सॉस को एक साथ मिलाकर उन्हें एक बनाना होगा। आप प्रत्येक पैनकेक को भी ले सकते हैं और उन्हें अलग से पानी दे सकते हैं, पहले बेरी के साथ, और फिर वेनिला के साथ। चुने हुए परोसने की विधि के आधार पर पेनकेक्स के अलग-अलग स्वाद होंगे।

चॉकलेट और वेनिला सॉस

चॉकलेट और वेनिला दो शक्तिशाली स्वाद हैं जो डेसर्ट को अगले स्तर तक ले जाते हैं। हालाँकि, आप चाहें तो चॉकलेट वनीला सॉस बना सकते हैं जो दोनों स्वादों को जोड़ती है। इसे तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम डार्क कड़वा चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 30 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन;
• लगभग 50 ग्राम चीनी।

कैसे पकाते हे:

1. आपको पहले पानी का स्नान स्थापित करना होगा, और फिर चॉकलेट को एक कटोरे में छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा। उनमें लगभग आधा गिलास पानी डाला जाता है, जिसके बाद आपको चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना होगा।
2. जबकि चॉकलेट तैयार की जा रही है, यह पानी और स्टार्च का मिश्रण तैयार करने लायक है। वे आपस में घुलमिल जाते हैं। फिर सब कुछ आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लेकर गरम किया जाता है।
3. सबसे पहले, चॉकलेट में स्टार्च का पानी मिलाया जाता है, और फिर दोनों प्रकार की चीनी में। सब कुछ लगभग एक मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाया जाता है। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट जल न जाए। तैयार सॉस को एक ग्रेवी बोट में डाला जाता है और परोसा जाता है। गर्म होने पर भी इसे सबसे अच्छा परोसा जाता है।

हम स्ट्रडेल पर चर्चा कर रहे थे (इरिन की पोस्ट अवश्य देखी जानी चाहिए!), और मुझे याद आया कि बहुत पहले नहीं मैंने एस्सेन एंड ट्रिंकेन वेबसाइट पर उनकी रेसिपी देखी थी।
आप टेक्स्ट टिप्पणियां और वीडियो देख सकते हैं। और वहीं पर मैं इसे सभी टिप्पणियों और परिवर्धन के साथ पहले से ही अनुवादित दिखाऊंगा। परीक्षण से डरो मत, यह क्यूट की तरह खिंचेगा, इसलिए आगे बढ़ें!
वैसे, स्वेता इंगवर्वानील मुझे पहले ही बता दें कि वनीला सॉस दही स्ट्रूडल के लिए अधिक उपयुक्त है ... क्या आपको लगता है कि यह कहाँ जा रहा है? :) बेशक, मैं इसे भी पकाऊँगी। स्वेता, आपके पास एक नुस्खा है!

व्यापार के लिए नीचे उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

ज़रुरत है:
जांच के लिए
150 मिली दूध
२५० ग्राम आटा
1 अंडा
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (30 मिली)
1/2 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन
नमक

भरने:
50 ग्राम बादाम almond
१०० ग्राम मक्खन
60 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
150 ग्राम) चीनी
1 नींबू
800 ग्राम सेब
40 मिली कैल्वाडोस
40 मिली डार्क रम
50 ग्राम किशमिश
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
पाउडर चीनी धूलने के लिए

वेनिला सॉस
1 वेनिला पॉड
250 मिली दूध
250 मिली व्हीप्ड क्रीम
6 अंडे की जर्दी
80 ग्राम आइसिंग शुगर

हम क्या करें:

1. आटा, अंडे, मक्खन, सफेद शराब, एक चुटकी नमक और दूध (दूध गर्म होना चाहिए) - एक चिकना, सख्त आटा गूंध लें।
एक बॉल बना लें, तेल से चिकना कर लें, ढक दें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. फिलिंग के लिए: बादाम को सुनहरा होने तक तल लें.
एक अलग फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स और चीनी डालें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर रखें।

3. सेब, छील, कोर और पतले स्लाइस में काट लें। इनमें जोड़ें: नींबू का रस, बची हुई चीनी, कैल्वाडोस, रम, किशमिश, दालचीनी और बादाम।

4. बचा हुआ मक्खन (50 ग्राम) पिघलाएं और एक तरफ रख दें। पानी के साथ एक चाय तौलिया छिड़कें और फिर आटे के साथ छिड़कें; उस पर आटा डालें। सबसे पहले, एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, आटे के साथ छिड़के (आटा के दो चुटकी, रोलिंग पिन के साथ कुछ आंदोलनों, फिर अपने हाथों से)। आटे को हाथ में लें और हथेलियों के बाहर से खींचे। एक तौलिये पर आटा लौटाएं और मोटे किनारों को बीच से किनारों तक खींचे, अतिरिक्त काट लें। आटा को पतली परत में घुमाया जाना चाहिए ताकि तौलिये पर पैटर्न दिखाई दे। आटे के किनारों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

5. किनारों से 5 सेमी पीछे हटते हुए, ब्रेडक्रंब मिश्रण के साथ छिड़के। सेब की फिलिंग बिछाएं।

6. आटे के किनारों को बीच की तरफ मोड़ें। स्ट्रूडल को चाय के तौलिये से रोल करें। सीवन साइड को बेकिंग पेपर पर नीचे रखें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार स्ट्रूडल को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।

चटनी
7. वेनिला पॉड को काट लें और बीज को खुरच कर निकाल दें, दूध, क्रीम और पॉड के साथ ही उबाल लें। वेनिला फली निकालें।
8. चीनी के साथ अंडे की जर्दी को क्रीमी होने तक फेंटें, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें।
9. मिश्रण को पानी के स्नान में डालें (उबालें नहीं!), मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। सॉस को छलनी से छान लें।

ऐप्पल स्ट्रूडल को वेनिला सॉस के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

यह मेज पर जाने का समय है!