ओवन में बारबेक्यू सॉस में पोर्क पसलियों। फोटो के साथ पकाने की विधि

स्वादिष्ट स्मोकी ग्रिल्ड पसलियां एक अमेरिकी क्लासिक हैं। वे लंबे समय तक धूम्रपान करते हैं, धूम्रपान करते हैं, मसाले के अचार और शीशे का आवरण से ढके होते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का विरोध करना मुश्किल है। इस लेख में, टी-बोन अकादमी बताती है कि आप स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं अमेरिकी बारबेक्यू पसलियों.

अमेरिकी बारबेक्यू पसलियों को स्टीकहाउस में कैसे पकाया जाता है

स्टीकहाउस मेनू पर बीबीक्यू पसलियों जरूरी हैं। यदि दो शर्तें पूरी होती हैं तो यह नरम और रसदार हो जाता है: एक समृद्ध अचार और कम तापमान पर एक लंबा खाना पकाने। यदि मौसम ग्रिल को जलाने की अनुमति नहीं देता है, तो पसलियों की तैयारी को घर में स्थानांतरित किया जा सकता है और ओवन का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन क्लासिक अमेरिकी बीबीक्यू पसलियां चारकोल-ग्रील्ड मीट हैं।

अलग-अलग स्टेकहाउस अलग तरह से पकाते हैं। कुछ अभिव्यंजक मीठे अचार का उपयोग करते हैं। यह वही अमेरिकी बारबेक्यू पसलियों को बदल देता है, लेकिन एक अफ्रीकी पढ़ने में। अन्य मसालेदार अचार के मसालों के गुलदस्ते पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिसमें हल्दी, करी और मिर्च शामिल हैं। इस तरह से भारतीय शैली का व्यंजन बनाया जाता है। इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। कुछ रसोइये बहुत सारी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ पसलियों को ग्रिल करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, एक पूरी फूलगोभी के पुष्पक्रम को पकाना, इसे अनार के दानों से सजाना और हल्की चटनी के साथ छिड़कना।
हमारे पकवान के लिए, गोमांस या सूअर का मांस पसलियों का उपयोग किया जाता है। मार्बल्ड बीफ पसलियां विशेष रूप से नरम और रसदार होती हैं। इसमें वसा की पतली धारियाँ होती हैं जो पकवान में रस और कोमलता जोड़ती हैं। सूअर के मांस की पसलियाँ छोटी होती हैं और अक्सर बिना काटे पूरे रिबन के साथ तैयार की जाती हैं। यद्यपि पसलियों को खंडों में, या एक पसली के साथ स्लाइस में पकाना संभव है।
आप अपने अमेरिकन बीबीक्यू रिब्स को ऑनलाइन स्टोर से पकाने के लिए बीफ़ रिब्स खरीद सकते हैं। यह यूक्रेनी अनाज से भरे बैलों से मार्बल वाले बीफ का आपूर्तिकर्ता है। यह मांस हमारे पकवान के लिए एकदम सही है। आप कैपिटल मार्केट में एक स्टीकहाउस की दुकान भी देख सकते हैं। आपको यह चुनने की जरूरत है कि पसलियों पर किस तरह का एक्सपोजर होना चाहिए। धीमी गति से उबालने के लिए, सूखे वृद्ध मांस को प्राथमिकता दी जाती है। इसमें एक समृद्ध स्वाद होगा जो कि marinades और ग्लेज़ द्वारा प्रबल नहीं होगा। इससे आप पसलियां खरीदते समय सही चुनाव करने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

अमेरिकन स्टाइल पोर्क रिब्स रेसिपी

बारबेक्यूड पोर्क पसलियों के लिए, ठंडा मांस का उपयोग करें, लेकिन जमे हुए नहीं। तब यह अधिक रसदार और समान रूप से पकाया जाएगा। मध्यम आँच पर ग्रिल को हल्का करें। पन्नी में लिपटे एक बंद ढक्कन के नीचे मांस उबाल जाएगा। हम शहद के साथ बारबेक्यू पसलियां बना रहे होंगे। यह मांस को कुछ मिठास और एक अच्छा क्रस्ट देगा। पन्नी की एक शीट फैलाएं, उस पर सरसों और सूखे अचार के साथ कसा हुआ पसलियों को रखें। इसे बनाने के लिए, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, ब्राउन शुगर, प्याज पाउडर, काली मिर्च और जीरा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसके साथ मांस को रगड़ें। इसे पन्नी से कसकर सील करें। दो परतों का उपयोग करना बेहतर है।
रोल को ग्रिल पर रखें, ढक्कन बंद करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। फिर पन्नी को सावधानी से खोलें और थर्मामीटर से तापमान की जांच करें। इस बिंदु पर यह 70 डिग्री होना चाहिए। पन्नी से मांस निकालें और उच्च गर्मी पर बीबीक्यू पसलियों को ग्रिल करें, जब तक कि एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। लगातार शहद के साथ बार्बेक्यू सॉस के साथ मांस को ब्रश करें ताकि सॉस एक ठंढ में बदल जाए। बारबेक्यू पसलियां तैयार हैं। आप टी-बोन से तैयार सॉस खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इसमें आपको स्वादिष्ट पोर्क पसलियों की और भी रेसिपी मिलेंगी। याद रखें कि सूअर का मांस भुना नहीं है और जब तक पकाया जाता है तब तक पकाया जाना चाहिए। मांस आसानी से तंतुओं में अलग हो जाएगा और हड्डी से अलग हो जाएगा।

अमेरिकी शैली बीबीक्यू पसलियों

यदि आप अमेरिकी शैली की बीफ़ पसलियों को ग्रिल करना चाहते हैं, तो शॉर्ट रिब्स देखें। इस मांस में छोटी पसलियाँ होती हैं, जो स्कैपुलर क्षेत्र के करीब स्थित होती हैं। मांस अपने आप में बहुत कोमल नहीं होता है, लेकिन इसमें एक अभिव्यंजक स्वाद होता है। बहुत सारी संगमरमर की नसों, बरकरार पसली की हड्डियों और अच्छे कण्डरा और फिल्म स्ट्रिपिंग के साथ एक कट चुनें। ग्रिल्ड शॉर्ट रिब्स वसा की उदार मात्रा के कारण बहुत नरम और रसीले होते हैं।

तो, BBQ पसलियों के लिए नुस्खा। उन्हें ब्राउन शुगर, ताज़ी पिसी हुई काली और लाल मिर्च और लहसुन पाउडर से बने सूखे मेरिनेड में मैरीनेट करें। एक घंटे के लिए मांस छोड़ दें। फिर ग्रिल जलाएं, अंगारों को एक तरफ ले जाएं और मांस को दूसरी तरफ रखें। पसलियों को पन्नी में लपेटकर ग्रिल पर रखें। बहुत कम तापमान पर लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। फिर भाप छोड़ते हुए पन्नी को काट लें। मांस को बाहर निकाला जाना चाहिए और एक सुंदर क्रस्ट तक ग्रिल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कोयले जोड़ें और उनके ठीक ऊपर बीफ़ पसलियों को रखें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, लहसुन बारबेक्यू सॉस के साथ बार-बार पलट दें। इसे बनाने के लिए, अच्छी टमाटर सॉस, सरसों, शहद, सेब साइडर सिरका, वोरस्टरशायर सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च, टबैस्को सॉस, कुछ मेपल सिरप और सोया सॉस मिलाएं। यह चटनी एक बेहतरीन क्रस्ट बनाएगी।
कोल स्लो, एक पारंपरिक अमेरिकी कोलेस्लो और फ्राइज़ के साथ परोसें। आप BBQ पसलियों के साथ अपने स्वयं के साइड डिश का भी उपयोग कर सकते हैं।


बारबेक्यू पसलियों को कैसे पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आप फलों और बेरीज, टमाटर पेस्ट या सोया सॉस के साथ सॉस का उपयोग कर सकते हैं। जब बार्बेक्यूइंग के लिए अनुपयुक्त बरसात के दिन अमेरिकी बीबीक्यू पसलियों को पकाने का आग्रह आता है, तो आप स्मोक्ड सामग्री और तरल धुएं का उपयोग करके ओवन में पका सकते हैं। कुछ मायनों में इसे प्राकृतिक से भी ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। गोमांस पसलियों को पकाने के तरीके के बारे में आपको और व्यंजन मिलेंगे।
अपने अगले आउटडोर पिकनिक पर इन बीबीक्यू पोर्क पसलियों में से एक का भी उपयोग करें। यह व्यंजन आसानी से आपकी मेज पर मुख्य और सबसे यादगार दावत बन जाएगा।

ओवन में पके सूअर के मांस की पसली हर किसी की पसंदीदा डिश होती है। उन्हें उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है जहां वे इसे सजाएंगे, और हर रोज रात के खाने के लिए। यह हमेशा गर्म होता है, कोई मिसफायर नहीं हो सकता। उन्हें तैयार करते समय, एक जगह होती है जहां कल्पनाएं घूम सकती हैं। उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ पकाया जाता है, बेशक, आलू अपरिवर्तित रहते हैं। यह सब्जी सचमुच स्पंज की तरह जड़ी-बूटियों के स्वाद और सुगंध को सोख लेती है। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

पोर्क पसलियों एक सस्ती और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उनमें से बहुत सारे व्यंजन हैं। उन्हें एक पैन में पकाया जाता है, ग्रील्ड किया जाता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है और निश्चित रूप से ओवन में पकाया जाता है। शोरबा के लिए, आप मांस की एक पतली परत के साथ पसलियों को ले सकते हैं। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, बेकन की एक पतली परत बहुत महत्वपूर्ण है।

पसलियों को धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए, ताकि मांस का स्वाद और रस बरकरार रहे।

ओवन में शहद के साथ पके हुए सूअर का मांस पसलियों के लिए एक आसान नुस्खा

ओवन में सूअर का मांस पसलियों - हड्डी पर बहुत सुगंधित, रसदार मांस। मैरिनेड अलग हो सकता है, इसमें मांस जितना लंबा होगा, स्वाद उतना ही शानदार होगा। बारबेक्यू पसंद करने वालों के लिए, पकवान आदर्श है, स्वाद सरसों, शहद और सोया सॉस के नोटों से सजाया जाता है। हम घर पर ओवन में पकवान पकाते हैं

ज़रुरत है:

• पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
• शहद - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम
• शुद्ध पानी - 200 मिली
• सरसों - 20 ग्राम
• सिरका - 10 ग्राम
• सोया सॉस - 50 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• लहसुन (वैकल्पिक) - 5 लौंग
• सूरजमुखी तेल (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

यदि मांस पहले से खरीदा गया था, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं। फिर हम बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं

अब मैरिनेड का ध्यान रखते हैं, इसके लिए हम टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलते हैं। सिरका, सोया सॉस में डालें, और शायद सबसे महत्वपूर्ण घटक शहद है। इसे लिक्विड इस्तेमाल करना बेहतर है, यह बाकी सामग्री में तेजी से घुल जाएगा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, सरसों डालें, मिलाएँ, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

हम पसलियों को अचार में भेजते हैं, सुनिश्चित करें कि सभी मांस अचार के साथ कवर किया गया है। समय-समय पर टुकड़ों को पलट दें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं।

पके हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें। पहले से, आप शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर सकते हैं। हम मांस को बेक करते हैं, इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं, ओवन में 210 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम किया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, पन्नी को हटा दें, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए इसे 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पसलियां बनकर तैयार हैं. हम उन्हें अलग-अलग प्लेटों में परोसते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, उन्हें गर्मागर्म खाते हैं, अपनी पसंदीदा चटनी के साथ। बॉन एपेतीत!

आस्तीन में आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

गृहिणियों को बेकिंग स्लीव जैसी महत्वपूर्ण और जरूरी चीज के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इसके प्रयोग से तैयार किए गए सभी व्यंजन रसीले और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। इसमें कभी कुछ नहीं जलेगा, लेकिन अभी के लिए हम अन्य उपयोगी चीजें कर सकते हैं। आज हम सब्जियों से पसलियां बनाएंगे।

ज़रुरत है:

• पोर्क पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

पसलियों को तैयार करें, उन्हें भागों में काट लें, कुल्लाएं और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

आलू, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, लीक, टमाटर, छीलें और अपने विवेक पर काट लें।

हम तैयार सब्जियों को बेकिंग स्लीव में भेजते हैं, मसालों में मांस और ऊपर से जड़ी बूटियों का एक गुच्छा डालते हैं।

भरी हुई आस्तीन को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग एक घंटे के बाद, सब्जियों के साथ मांस तैयार है। हम इसे एक फ्लैट डिश पर रखते हैं, रात का खाना तैयार है। अपने घर को बुलाओ और मेज पर बैठ जाओ। बॉन एपेतीत

लिंगोनबेरी सॉस और लहसुन के साथ ओवन में पसलियों को पकाना

हम सभी को सूअर का मांस बहुत पसंद होता है और हर कोई अपने-अपने अचार का इस्तेमाल करता है। आज मैं एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं, लिंगोनबेरी सॉस के साथ, जो थोड़ा खट्टा जोड़ देगा

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 जीआर।
• जंगली लिंगोनबेरी सॉस - 200 जीआर।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 2 लौंग
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

तैयारी:

पसलियों को धोकर भागों में काट लें।

प्याज और लहसुन को छील लें, ब्लेंडर में पीस लें, लिंगोनबेरी सॉस डालें। हम सब कुछ जोड़ते हैं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ पसलियों को डालो, एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में रखें। हम लगभग 30 मिनट के लिए 500 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। कभी-कभी सॉस के साथ कवर करना। हम स्वादिष्ट मांस परोसते हैं और उसका आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में वायर रैक पर बारबेक्यू सॉस के साथ पोर्क पसलियों

यह स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन सबसे तेज़ खाने वाले को भी हैरान कर देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्राउन शुगर - 6 बड़े चम्मच
• पपरिका - 6 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पसलियों - 3-4 सूअर का मांस टाइल
• डिजॉन सरसों - 9 बड़े चम्मच / एल
• तरल धुआँ - 2 चम्मच
• पन्नी
• बारबेक्यू सॉस आपका पसंदीदा है

तैयारी:

एक छोटी कटोरी में चीनी, लाल और काली मिर्च, लहसुन और नमक मिलाएं।

दूसरे कंटेनर में सरसों को तरल धुएं के साथ मिलाएं। हम किनारों के प्रत्येक कैनवास को दोनों तरफ ब्रश से कोट करते हैं।

और फिर दोनों तरफ मिर्च के मिश्रण से छिड़कें।

हम पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ ओवन के निचले हिस्से को लाइन करते हैं, या वसा को निकालने के लिए एक बेकिंग शीट को प्रतिस्थापित करते हैं। पसलियों को सीधे वायर रैक पर रखें, 1.5-2 घंटे के लिए 250 डिग्री के तापमान पर कुरकुरा, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने के बीच में, मांस को समान रूप से पकाने के लिए पलट दें।

पसलियों को भागों में काटें और अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के साथ आनंद लें। बॉन एपेतीत!

ओवन में पन्नी में स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को कैसे सेंकना है

ऐसी डिश तैयार करना बहुत सरल है। मांस के ओवन में होने के समय का इंतजार करना बहुत कठिन है, क्योंकि गंध आश्चर्यजनक है। एक साइड डिश के लिए, उदाहरण के लिए, आप सब्जियों के साथ चावल पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो।
• तैयार सरसों - स्वाद के लिए
• नमक और पसंदीदा मसाले जैसे पिसी हुई लाल मिर्च, बारबेक्यू मसाला मिश्रण
• बेकिंग फ़ॉइल

तैयारी:

पसलियों को धो लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। दो पसलियों से टुकड़ों में काट लें।

नमक और मसालों के साथ रगड़ें, दोनों तरफ सरसों के साथ कोट करें। यदि आपके पास समय है, तो इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

हम मांस को पन्नी पर भेजते हैं, इसे कई परतों में कसकर लपेटते हैं।

हम लगभग डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। रसोई के उपकरण या पसलियों के आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। हम लगभग तैयार पकवान को पन्नी से मुक्त करते हैं और इसे भूरा होने देते हैं। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सीधे बगीचे से सब्जियों के साथ मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। पसलियों को तैयार होने में लंबा समय लगता है, लेकिन धैर्य रखें, यह इसके लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो।
• आलू - 6-7 पीसी।
• तोरी - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर - 100-200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• मसाला - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

पसलियों को लंबाई में विभाजित टुकड़ों में काट लें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लंबाई में काट लें। हम मसाला भेजते हैं, मैं लाल और काली जमीन काली मिर्च, तुलसी, धनिया और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता, मार्जोरम का मिश्रण, अजवायन, सरसों का उपयोग करता हूं।

प्याज छीलिये, इसे आधा छल्ले में काट लें, इसे पसलियों में भेज दें। फिर हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 3 लौंग पास करते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, हम 3 घंटे के लिए सीज़निंग के साथ पोषण करते हैं।

इस बीच, तोरी की त्वचा को धोकर छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक बाउल में डालकर, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक पका रही चादर पर रखो, सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, सब्जियों के ऊपर डाल दीजिये. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, टमाटर के बाद भेजते हैं।

पसलियों को सब्जी तकिए के ऊपर रखें। पन्नी के साथ कवर करें ताकि पूरे ओवन को तेल से अलग न करें, इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें। 1-1.5 घंटे के बाद, पौष्टिक और बहुत रसदार स्वादिष्ट तैयार है। बॉन एपेतीत!