बीफ प्रून्स के साथ रोल करता है। पनीर, नट्स, प्रून या अंडे के साथ बीफ रोल पकाना
चरण 1: मांस को संसाधित करें।
शुरू करने के लिए, ताजा गोमांस का एक टुकड़ा लें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक सूती रसोई के तौलिये से सुखाएं। मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चॉप की तरह बहुत पतले स्लाइस में काट लें। अब प्रत्येक मीट प्लेट को किचन के हथौड़े से फेंटें। नींबू को आधा काट लें, प्रत्येक आधे से नींबू का रस निचोड़ लें। उनके ऊपर फेंटा हुआ मांस डालें, स्वादानुसार नमक डालें। आप चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च छिड़क सकते हैं। उसके बाद, प्लेट को ढक्कन के साथ मांस के साथ कवर करें और रात भर ठंडा करें, ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।चरण 2: हम रोल बनाते हैं।
प्रून्स को उबलते पानी के साथ एक गहरे बाउल में डालें, ऊपर से एक प्लेट से ढक दें ताकि यह अच्छी तरह से भाप बन जाए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें: फिर बचा हुआ पानी निकाल दें, और प्रून्स को लंबे टुकड़ों में काट लें। अब गोमांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, आलूबुखारा के कुछ टुकड़े रखें और ध्यान से एक रोल में रोल करें। चरण 3: रोल पकाना।
मध्यम आँच पर एक सूखा फ्राइंग पैन रखें, उसमें मांस से बचा हुआ अचार डालें, चीनी या शहद डालें। प्याज जोड़ें, पहले से छल्ले में कटा हुआ। मीटबॉल को प्याज के ऊपर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। अगर प्रून रह जाए तो इसे रोल्स के ऊपर फैला दें। लगभग 5-10 मिनट के लिए हर तरफ भूनें। एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से पलटें फिर मिनरल वाटर डालें, थोड़ा नमक डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। आग को लगभग कम से कम करें। चरण 4: बीफ़ रोल को आलूबुखारा के साथ परोसें।
यह व्यंजन इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन के रूप में या साइड डिश के संयोजन में परोसा जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं। पकवान की सजावट के रूप में, आप सलाद पत्ते और जैतून का उपयोग कर सकते हैं। लेट्यूस के पत्तों को एक सर्विंग डिश पर खूबसूरती से बिछाएं, रोल्स बिछाएं और हमारे बीच जैतून से गार्निश करें। अच्छी रूचि! न केवल गोमांस से एक ही रोल तैयार किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य मांस (सूअर का मांस, चिकन, वील) का उपयोग कर सकते हैं।
एक रोल के लिए भरने के रूप में, आप सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे रोल में लपेटने से पहले, उबलते पानी में उबले हुए आलूबुखारे की तरह उबाला जाना चाहिए।
यदि वांछित है, तो आप बीफ़ के लिए विशेष सीज़निंग के साथ पीटा मांस को सीज़न कर सकते हैं। इससे रोल्स के स्वाद को ही फायदा होगा.
यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं है और आप पूरी रात मांस को मैरीनेट नहीं कर सकते हैं, तो प्लेट को बीफ़ से ढक दें और कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
रोल्स की तैयारी को रसोई के चाकू से जांचा जा सकता है। इसे रोल के बीच में से नीचे की ओर स्वाइप करें और अगर चाकू आसानी से निकल जाए तो समझिए कि मीट तैयार है.
आलूबुखारा के साथ बीफ स्वाद का एक सुखद, आश्चर्यजनक संयोजन है, जो विशेष अवसरों के लिए असामान्य रूप से उपयुक्त है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, उत्सव की मेज पर न केवल पकवान का स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि मूल डिजाइन भी है। काले प्लम के साथ मांस स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन बहुत सुरुचिपूर्ण नहीं होता है, अगर आप इसे बर्तन में या सॉस पैन में स्टू करते हैं। लेकिन आप काफी कल्पनाशीलता दिखाते हुए डिश को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बना सकते हैं। आपको वास्तव में रोल के रूप में prunes के साथ मांस की सेवा करने की ज़रूरत है, और आपका कार्य व्यापक रूप से हल हो जाएगा।
बेशक, आलूबुखारा के साथ पके हुए गोमांस का स्वाद कुछ खास है, ऐसे व्यंजन असामान्य सब कुछ के पारखी के लिए उपयुक्त हैं, उन लोगों के लिए जो असंगत मिश्रण करना पसंद करते हैं, जैसे कि इस मामले में - मसाले, हार्दिक मांस का स्वाद और मीठे सूखे मेवे। संयोजन हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे यदि आप इन पारखी लोगों में से एक हैं। बेकिंग के अलावा, बहुत से लोग आलूबुखारा के साथ बीफ़ स्टू पसंद करते हैं।
आलूबुखारा के साथ गोमांस पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास मांस का कितना बड़ा टुकड़ा है। हां, और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है - यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया जो विशेष रूप से खाना पकाने में पारंगत नहीं है, इस तरह के पकवान को पका सकता है। खाना पकाने के लिए उत्पादों के अलावा, आपको चर्मपत्र और कठोर धागे की भी आवश्यकता होगी - यह एक जरूरी है, अन्यथा आलूबुखारा के साथ बीफ़ रोल सूखा होगा, इसके अलावा, अगर यह बंधे नहीं है तो यह अलग हो जाएगा।
पकवान के लिए सामग्री "बीफ विद प्रून्स": - बीफ टेंडरलॉइन - 500 ग्राम; - प्रून - 200 ग्राम; - सोया सॉस - स्वाद के लिए; - ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; - नमक - स्वाद के लिए; - मसालेदार टेबल का एक चम्मच सरसों; - शहद - एक चम्मच। ओवन में आलूबुखारा के साथ बीफ़ कैसे पकाने के लिए: एक रोल में आलूबुखारा के साथ बीफ़ पकाने के लिए, पहले बीफ़ टेंडरलॉइन को ठीक से संसाधित करें।
हमें मांस की एक आयताकार परत की आवश्यकता है, इसलिए टेंडरलॉइन को विशेष रूप से इस तरह के समोच्च के साथ काटना होगा, जैसे कि आप पहले से ही लुढ़का हुआ रोल अनलॉक कर रहे हैं। बहुत गहरा काटने की कोशिश न करें या मांस फट सकता है। लेकिन अगर अभी भी छोटे अंतराल हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे ठीक किया जा सकता है। इस तरह से मांस काटने के लिए चाकू उस्तरा-नुकीला होना चाहिए। और एक और सूक्ष्मता - आपको इस तरह के कार्य के लिए गोमांस को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है - मांस बार को सचमुच 1.5 सेंटीमीटर तक पिघलाया जाना चाहिए, बीच अभी भी जमे हुए होना चाहिए - आपके लिए मांस को सावधानीपूर्वक काटना बहुत आसान होगा एक सुंदर सभ्य आयत प्राप्त करें। 
कार्य का सामना करने के बाद, मांस को पीटा जाना चाहिए। बेशक, इन उद्देश्यों के लिए आपको एक हथौड़े की आवश्यकता होगी, या आप चाकू के पीछे से भी ऐसा ही कर सकते हैं, या एक बड़े लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। मांस को पीटने से पहले, इसे एक फिल्म या बैग के साथ कवर करना सबसे अच्छा है ताकि कुछ भी फूट न जाए। दोनों तरफ से मारना आवश्यक है - हालांकि prunes के साथ गोमांस में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, मांस सूखा होता है, इसलिए आपको इसे ईमानदारी से हरा देना चाहिए, मुख्य बात यह है कि कहीं भी कुछ भी नहीं फटा है। 
अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं - एक समान घी में सोया सॉस, सरसों और शहद मिलाएं। 
मांस को हर तरफ ब्रश करें। यदि आप खाना बनाना शुरू करने से पहले इस अचार में मांस कम से कम आधे घंटे के लिए खड़ा है, तो आलूबुखारा के साथ बीफ अधिक निविदा होगा। 
अब प्रून्स। इसे धोया जाना चाहिए, दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, और मांस आयत के पूरे परिधि के चारों ओर रखा जाना चाहिए। 
रोल को सावधानी से रोल करें, बहुत तंग नहीं - गर्मी उपचार के दौरान मांस थोड़ा सिकुड़ जाएगा, लेकिन ढीला नहीं होगा। 
अब आपको कठोर धागे से रोल को बांधने की जरूरत है, अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह अलग हो जाएगा। 
एक तरफ, पिसी हुई मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें।
चर्मपत्र में आलूबुखारा के साथ गोमांस लपेटें। 
सभी चीजों को ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए रख दें।
बॉन एपेतीत! 
गाय का मांस
मैं इस्तेमाल किए गए उत्पादों के वजन को इंगित किए बिना लिख रहा हूं, क्योंकि यह कटे हुए टुकड़ों की मोटाई पर बहुत कुछ निर्भर करता है
सूखा आलूबुखारा
प्याज
मेयोनेज़
गोमांस के लिए मसाला
नमक
मिर्च
विवरण
यह व्यंजन अपनी तैयारी की सादगी के साथ लुभावना है। यह गोमांस की गुणवत्ता पर बहुत अधिक मांग नहीं करता है और शव के किसी भी हिस्से से मांस का उपयोग करते समय उल्लेखनीय रूप से नरम हो जाता है। बीफ और प्रून एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं, और अगर आपको प्रून पसंद है, तो शायद यह आपके दैनिक व्यंजनों में से एक बन जाएगा।
बीफ और प्रून एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन प्रून्स में एक मजबूत स्वाद होता है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। यदि आपके मांस के टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं, तो यह प्रत्येक रोल में केवल आलूबुखारा के भाग को लपेटने के लिए पर्याप्त हो सकता है।
खाना बनाना:
गोमांस को हथेली के आकार के पतले स्लाइस में काटें।
हम प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से हराते हैं, नमक, काली मिर्च। हम प्रत्येक टुकड़े पर आधा या पूरा प्रून डालते हैं। हम मांस को एक रोल में prunes के साथ लपेटते हैं।
हमने प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट दिया। पैन के तल पर प्याज की एक परत लगाएं। यह हमारे रोल्स को बर्तन के तले तक जलने से बचाएगा। हम प्याज की एक परत पर रोल को कसकर फैलाते हैं, उदारता से मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।
हम मांस की दूसरी परत फैलाते हैं, फिर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं। इस प्रकार, हम अपने सभी रोल को कसकर बिछाते हैं। मेयोनेज़ के साथ मांस की आखिरी परत को भी चिकना करना न भूलें। (इस स्तर पर, आप रुक सकते हैं और मांस के बर्तन को कुछ घंटों के लिए या कल तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।) बर्तन को मध्यम आँच पर स्टोव पर रख दें। जैसे ही हमारा मांस उबलता है, पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और इसे 1.5-2.5 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने का समय मांस की परतों की संख्या पर निर्भर करता है। मैंने मांस को एक परत में रखा और लगभग 1.5 घंटे तक स्टू किया।
बॉन एपेतीत!
आलूबुखारा के साथ बीफ कई तरह से तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह देखते हुए कि नया साल आगे है, हम इस व्यंजन को उत्सव के साथ तैयार करेंगे। और यह होगा आलूबुखारा के साथ बीफ रोल.
उत्पाद:
- बीफ टेंडरलॉइन -1 किग्रा
- Prunes - 18 पीसी
- लहसुन - 4 लौंग
- नमक, पिसी मिर्च
- रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल
इस व्यंजन के लिए मांस युवा और अधिक कोमल चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, पीछे से टेंडरलॉइन।
मांस को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक किनारे से मोटाई में एक टुकड़ा काटें, अगले किनारे तक लगभग 2 सेमी तक न पहुँचें और एक परत में प्रकट करें।
एक हथौड़ा, नमक और काली मिर्च के साथ मांस मारो। प्रत्येक तरफ लगभग 1/2 बड़ा चम्मच नमक का प्रयोग करें।
प्रून्स को धो लें और कठोरता के आधार पर 10-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें।
मांस के एक टुकड़े पर आधा लहसुन फैलाएं।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बचा हुआ लहसुन डालें। थोड़ा सा भूनें और निचोड़ा हुआ आलूबुखारा डालें। सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट के लिए भूनें।
तैयार मिश्रण को मांस की एक परत पर रखें।
बड़े करीने से रोल करें और सुतली से बांध दें।
इस तरह के रोल को आस्तीन में सेंकना बेहतर है। मांस को आस्तीन में रखो, उसके ऊपर शराब डालें और किनारों को बांध दें। भाप छोड़ने के लिए आस्तीन में कुछ छेद करें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। इस समय के दौरान, मांस पूरी तरह से तला हुआ होगा, लेकिन थोड़ा कठोर हो सकता है। इसलिए, यदि समय अनुमति देता है, तो आप गर्मी को 170 डिग्री तक कम कर सकते हैं और 30-40 मिनट के लिए और पका सकते हैं।
लहसुन की चटनी बहुत लोकप्रिय है और कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।
क्रैनबेरी + लहसुन + वनस्पति तेल + चीनी + नमक।
सूखी रेड वाइन + अनार का रस + चीनी + प्याज + नमक।
लिंगोनबेरी + व्हाइट वाइन + दालचीनी + पानी + चीनी।
अजमोद + सीताफल + लहसुन + लाल प्याज + मिर्च + नमक + जैतून का तेल + फ्रेंच सरसों + नमक।
लाल प्याज + सूखी सफेद शराब + चीनी।
क्रीम + दूध + आटा + खट्टा क्रीम + नमक।
स्वादिष्ट बीफ रोल बनाने का राज
खाना बनाते समय मुख्य बात सामग्री को सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना है
सबसे पहले, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- मांस को अनाज में काटने की जरूरत है ताकि यह अपनी कोमलता बरकरार रखे।
- जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा मांस को वरीयता दी जानी चाहिए। इस विकल्प के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत रसदार हो जाएगा।
- एक बड़े रोल के लिए, मांस को निम्नानुसार काटा जाना चाहिए: टुकड़े के साथ बीच में एक छोटा सा कट बनाएं, फिर इसे एक किताब की तरह खोलें।
- एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, आप मांस को अंडे, सॉस या शीशे के ऊपर से चिकना कर सकते हैं।
- निम्नलिखित मसाले गोमांस के लिए एकदम सही हैं: तुलसी, जीरा, मेंहदी, जायफल, अजवायन, लाल मिर्च, मार्जोरम, धनिया। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।
- यदि आपने रोल को पन्नी में बेक किया है, तो जारी रस को सॉस के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- भरने के रूप में, आप पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती और पनीर, मशरूम, हैम और जड़ी बूटी, गाजर, पालक, अनानास। केवल एक ही शर्त है - आपको सामग्री को सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।
आप इस व्यंजन को न केवल ओवन में, बल्कि पैन में या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।
आवेदन कैसे करें
छोटे रोल मुख्य पाठ्यक्रम और किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त दोनों हो सकते हैं।
रोल को साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है।
एक बड़ा रोल अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है। इसे भागों में काटा जाता है, ध्यान से एक सपाट प्लेट पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, ताजी या उबली हुई सब्जियां, जैतून या काले जैतून, उपयुक्त फल या जामुन जोड़े जाते हैं।
एक साइड डिश के रूप में, तले हुए आलू, उबली हुई या दम की हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च), चावल, पास्ता, मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।
यह गोमांस के साथ है कि बेक्ड तोरी, दम किया हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी, पालक अच्छी तरह से चलते हैं।
इस व्यंजन को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
सामान्य तौर पर, इस व्यंजन को तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, कई दिलचस्प भरने के विकल्प हैं।
औसतन, इसे तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। बेशक, यह इतना तेज़ नहीं है, लेकिन यह कितना बढ़िया व्यंजन है।
अगर सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है, तो तैयार पकवान काफी रसदार, परिष्कृत, संतोषजनक और सुगंधित होता है।
इस वीडियो में आप सीखेंगे कि काली मिर्च की चटनी के साथ बीफ रौलेड कैसे पकाना है: