जिंजरब्रेड कैसे काटें. घर पर आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कैसे पकाएं

रेसिपी की सामग्री

गेहूं का आटा - 175 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

चीनी: रेत - 100 ग्राम;

अंडे - 1 पीसी;

बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;

कोको: पाउडर - 1 चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;

पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच;

पिसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग:

अंडे - 1 पीसी;

पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;

नींबू - 1 पीसी।

रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें

कैथोलिक देशों में, जिंजरब्रेड क्रिसमस के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।

याद रखें, कई क्रिसमस कार्ड क्रिसमस पेड़ों पर लटके हुए ऐसे चित्रित जिंजरब्रेड को चित्रित करते हैं?

यह वही है - क्रिसमस का भोजन और सजावट एक साथ।

इन जिंजरब्रेड की पाक विधि अंग्रेजी व्यंजनों से संबंधित है।
मैं आपको नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ पेश करता हूँ!

खाना पकाने की विधि: क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं.

आरंभ करने के लिए, हम चॉकलेट जिंजरब्रेड आटा तैयार कर रहे हैं।

आटे को एक स्लाइड से छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें, कोको, पिसी हुई लौंग, अदरक और दालचीनी डालें।

यहां हम नरम मक्खन डालते हैं और इसे आटे के साथ कांटे से पीसते हैं। हमें आटे की लोइयां मिलेंगी.

हम यहां अंडा डालने के बाद हिलाएं। चीनी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिए. हम आटे को एक गेंद के आकार में बनाते हैं,

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे लगभग सात मिलीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं।

हम आटे पर पहले से तैयार पेपर स्टेंसिल (यह कोई भी आकृति हो सकती है) डालते हैं और ध्यान से उन्हें चाकू से घेरते हैं।

एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें, ऊपर से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से कोट करें।

अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

हम बेकिंग के बाद सभी जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा करते हैं और उसके बाद हम प्रोटीन क्रीम के साथ आवश्यक पैटर्न लागू करते हैं

(क्रीम में विभिन्न खाद्य रंग मिलाए जा सकते हैं)।

प्रोटीन क्रीम:अंडे की सफेदी को मिक्सर से तेज गति से फेंटें।

जब हमें एक स्थिर झाग मिल जाए, तो पाउडर चीनी को एक पतली धारा में डालें।

- आधे नींबू का रस निचोड़कर 10 सेकेंड तक फेंटें.

ठंडे आटे को मेज पर आटे के साथ छिड़क कर लगभग 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।
पेपर स्टेंसिल लगाएं और जिंजरब्रेड काट लें।

आटे से बनी बेकिंग शीट पर जिंजरब्रेड के आकार रखें।

* बेकिंग से पहले, जिंजरब्रेड कुकीज़ को अंडे से चिकना किया जा सकता है, फिर तैयार उत्पादों में एक सुंदर चमक होगी।

जिंजरब्रेड को ~180°C पर ~13-15 मिनट बेक करें।
तैयार जिंजरब्रेड को बेकिंग शीट से निकालें और ठंडा करें।

खाना पकाना प्रोटीन शीशा लगाना.
ठंडे प्रोटीन को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
जब व्हीप्ड प्रोटीन कटोरे से बाहर नहीं निकलता है (यदि कटोरा उल्टा हो जाता है), तो छोटे भागों में छनी हुई पाउडर चीनी डालें।
फेंटने के अंत में, नींबू का रस डालें और 5-10 सेकंड के लिए फेंटें।

आइसिंग को खाद्य रंग के साथ विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है।
अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग को पेस्ट्री बैग में डालें और कुकीज़ को सजाएँ।

ईस्टर एग्स

रयब्का

घोड़ा

matryoshka

जिंजरब्रेड स्टेंसिल

स्टेंसिल मछली
घोड़े का स्टेंसिल
मैत्रियोश्का स्टेंसिल
स्टेंसिल स्टार
मुद्रण करते समय, वह पैमाना चुनें जिसकी आपको आवश्यकता है।

अदरक जिंजरब्रेडचित्रित

अवयव:
(1 बेकिंग शीट के लिए)

गुँथा हुआ आटा:
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम चीनी
1 चम्मच कोको,
1 दालचीनी
नमक,
1 चम्मच जायफल,
180 ग्राम आटा
1 चम्मच अदरक,
0.5 काली मिर्च,
1 चम्मच जमीन लौंग,
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 अंडे।

ड्राइंग ग्लेज़ के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग
0.5 कप पिसी चीनी,
1 छोटा चम्मच नींबू का रस।

हल्दी, खाद्य रंग, लकड़ी का टूथपिक, चर्मपत्र कागज

खाना बनाना:
चीनी, मक्खन, कोको, दालचीनी और जायफल मिलाएं। थोड़ा सा नमक. इस मिश्रण को धीमी आंच पर, बिना उबाले, चीनी घुलने तक गर्म करें।

थोड़ा ठंडा हो जाओ.

आटा, बेकिंग पाउडर, लौंग, अदरक, काली मिर्च मिला लें. सूखे मिश्रण में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) मलाईदार स्वाद वाला द्रव्यमान डालें।

आटा गूंधना। आपको एक ढीला, तैलीय द्रव्यमान मिलेगा। जिसमें अंडे डालकर दोबारा गूंद लें. आटा आपके हाथों से पीछे रह जाना चाहिए, प्लास्टिक का होना चाहिए, हालांकि, अगर आपको लगता है कि वांछित अवस्था में घनत्व में थोड़ी कमी है, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढकने के बाद ठंड में रख दें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा.

यदि आटा अभी भी पानीदार है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा। या एक दो चम्मच. इसे ज़्यादा न करें, जितना अधिक आटा होगा, जिंजरब्रेड के सख्त होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

जैसे ही आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेता है, एक दो या तीन गेंदें बेल लें (ताकि बाद में उन्हें बेलना सुविधाजनक हो, वे जल्दी गर्म हो जाते हैं और बहुत नरम हो जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें एक बार में ही ठंडे स्थान से निकाल लिया जाए) समय, जैसे-जैसे वे व्यतीत होते हैं), गेंदों को एक बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए आटे को ठंडा करें।

फिर चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट बिछाएं, इसे मक्खन से चिकना करें।

जिस बोर्ड पर आप आटा बेलेंगे उस बोर्ड और बेलन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि आटा चिपके नहीं।

गेंद को एक परत में रोल करें (ऊंचाई लगभग 8 मिमी है), आंकड़े काट लें, तुरंत उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। सामान्य तौर पर, आप कागज को नुकसान पहुंचाए बिना, केवल सावधानी से, सीधे उस पर कटौती कर सकते हैं।

आकृतियों को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, इस उम्मीद के साथ कि बेकिंग के दौरान वे बढ़ जाएंगी।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 10-15 मिनट तक बेक करें। समय पर नहीं, बल्कि दृश्य और गंध पर ध्यान दें। जैसे ही मसालों और पेस्ट्री की गाढ़ी सुगंध आने लगे, उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें। नहीं तो जल जायेंगे.

अभी भी बहुत गर्म जिंजरब्रेड को प्लास्टिक बैग या टिन में रखें ताकि वे बासी न हो जाएं (यह उनके लिए जल्दी होता है)।

और ड्राइंग ग्लेज़ तैयार करें.

उसके लिए, प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा झाग न बन जाए और पलटने पर व्हिपिंग कंटेनर से बाहर न निकल जाए। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। अंत में - नींबू के रस की एक बूंद।

ठंडी जिंजरब्रेड को परिणामी शीशे से सजाएं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हल्दी (पीला), चुकंदर, अनार का रस या खाद्य रंग से रंग दें।

आइसिंग को कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ लगाया जा सकता है, या तो चर्मपत्र बैग की मदद से, जिसमें से टिप काट दिया जाता है, या एक पतले सिंथेटिक ब्रश के साथ, जिसे ऐक्रेलिक पेंट्स (बारीक पैटर्न के लिए नंबर 1 और 2) के साथ चित्रित किया जाता है। , या एक साधारण टूथपिक के साथ।

जिंजरब्रेड आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, और पेंटिंग प्रत्येक जिंजरब्रेड को सुरुचिपूर्ण और अद्वितीय बनाती है।

ग्लेज़ सूख जाने के बाद (आप इसे कुछ मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, या इसे टेबल पर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं), जिंजरब्रेड को एक बैग या टिन में छिपा दें, या इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर लटकाया जा सकता है, बस ध्यान रखें - वे खुली हवा में सूख जाएंगे और कठोर और अखाद्य हो जाएंगे।

चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल के लिए एक शानदार उपहार और स्वादिष्ट व्यंजन हैं!

और एक और नुस्खा! हम अदरक के आटे के साथ काम करते हैं

पहली बार अदरक के आटे के साथ काम करते समय याद रखने योग्य कुछ नियम हैं। आपके लिए आटे को बड़ी परत में बेलना और उसे बेकिंग शीट पर काटना आसान हो सकता है ताकि जब आप उत्पादों को टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें तो वे विकृत न हों। जब तक नुस्खा अन्यथा न कहे, जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच बेकिंग शीट पर कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे ऊपर उठ सकें।

जिंजरब्रेड, अन्य कुकीज़ के विपरीत, ओवन से बाहर निकालने पर गाढ़ा और कुरकुरा नहीं बनता है। इसलिए यह बताना बहुत मुश्किल है कि यह पक गया है, खासकर जब बेकिंग का समय ओवन पर बहुत अधिक निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, यदि जिंजरब्रेड थोड़ा फूल गया है और किनारों के आसपास भूरा हो गया है, तो यह तैयार है। इसे कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, इस दौरान यह कुरकुरा होना शुरू हो जाएगा (यदि जिंजरब्रेड अभी भी नरम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें)। बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड का आकार खोना बहुत आम बात है, लेकिन बेकिंग के बाद इसे ठीक से ट्रिम करके इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

जिंजरब्रेड के बड़े, सपाट टुकड़ों को प्रशीतित किया जाना चाहिए और एक सपाट सतह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उनका आकार विकृत हो जाएगा। सजाने से एक दिन पहले जिंजरब्रेड को बेक करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे चर्मपत्र या प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

बुनियादी व्यंजन

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी और गुड़ मिलाएं। चीनी घुलने के लिए मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. अंडे और वेनिला जोड़ें. आटा, दालचीनी, अदरक, बेकिंग सोडा और लौंग मिला लें। मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री मिलाएँ। अच्छी तरह फेंटें. आटे को ढककर 2 घंटे (या अगले दिन तक) के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे से 5 सेमी प्रत्येक की 8 गेंदें, 2.5 सेमी प्रत्येक की 8 गेंदें, लगभग 1.25 सेमी की 32 गेंदें और लगभग 0.8 सेमी की 16 गेंदें बनाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें। आठ बड़े हिस्से आठ भालुओं के धड़ हैं। आटे की प्रत्येक लोई को 1 सेमी से अधिक की मोटाई में चपटा करें। भालू के सिर के आठ छोटे हिस्से बनाएं। 32 भागों में से - पंजे (हाथ और पैर)। 16 में से - कान। चॉकलेट के टुकड़ों से थूथन और बटन बिछाएं।

175 डिग्री पर 10-12 मिनट तक (या पक जाने तक) बेक करें। 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को सावधानीपूर्वक वायर रैक में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से ठंडा करें और सजावटी कन्फेक्शनरी जेल (पेक्टिन-आधारित शीशा) से धनुष बनाएं।

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियां उपहारों, सामान्य मौज-मस्ती और स्वादिष्ट भोजन का समय है। गृहिणियाँ उत्सव की मेज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती हैं। और, निःसंदेह, कोई भी उत्सव स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, कई देशों में सुगंधित जिंजरब्रेड को आइसिंग के साथ पकाने का रिवाज है। वे न केवल मूल स्वाद में, बल्कि एक अजीब रूप में भी भिन्न होते हैं।

जिंजरब्रेड कैसा दिखता है, इसके बारे में कोई सख्त नियम नहीं हैं। यह उज्ज्वल, सुंदर होना चाहिए और अच्छे मूड में योगदान देना चाहिए। क्रिसमस मिठाई बनाते समय अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं। बेकिंग में अपने कलात्मक विचारों को शामिल करें, जो उत्सव की मेज की एक विशेष सजावट बन जाएगी।

भंडार

जिंजरब्रेड पकाने के लिए विशेष रसोई के बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी रसोई में कई कटोरे, चम्मच और एक ओवन अवश्य मिलेंगे। तैयार उत्पादों को आकार देने के लिए, क्रिसमस पेड़ों, घरों, सितारों के रूप में कुकीज़ के लिए फॉर्म का उपयोग करें। यदि ये आकार उपलब्ध नहीं हैं, तो गोल जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए एक नियमित कप का उपयोग करें। उत्सव जिंजरब्रेड का लाभ तैयार उत्पाद की उपस्थिति का स्वतंत्र विकल्प है। परिचारिका को मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए अपनी सर्वोत्तम रचनात्मक क्षमता दिखाने का अवसर दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड की एक सरल रेसिपी में सामान्य उत्पादों का उपयोग शामिल है। आपको दुकानों में विशेष सामग्रियों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन, एक शर्त अवश्य पूरी होनी चाहिए - उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद। हलवाई कहते हैं कि यह एक सफल व्यंजन का मुख्य रहस्य है। आटे के लिए, उच्च वसा सामग्री वाला असली मक्खन चुनना महत्वपूर्ण है। यदि तेल में वसा की मात्रा 72% या 63% है, तो आपको इसे जिंजरब्रेड के लिए उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। वांछित बनावट और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम 82% वसा सामग्री वाला तेल खरीदते हैं।

आइए उन सभी सामग्रियों के नाम बताएं जिनकी आपको अदरक की मिठाई बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आटा;
• मक्खन का एक पैकेट;
• एक गिलास शहद;
• आधा किलो चीनी;
• चार अंडे;
• सोडा, दालचीनी, अदरक का एक चम्मच;
• अपने विवेक से एक चम्मच काली मिर्च, जायफल, लौंग तैयार कर लें।

अंतिम आइटम वैकल्पिक है. आप अपने स्वाद के अनुसार आटे में मसाले मिला सकते हैं, या उन्हें पूरी तरह से मना कर सकते हैं।

आइसिंग पारंपरिक रेसिपी के साथ जिंजरब्रेड

नए साल की छुट्टियाँ साल का एक विशेष समय होता है। आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड भी उतना ही खास है। मिठाई अच्छे मूड में घर की रसोई में तैयार की जाती है, जिसकी खिड़की से बर्फ-सफेद बर्फ से बिखरा हुआ आंगन दिखाई देता है। यह एक विशेष कार्य है जिसके लिए शांतिपूर्ण वातावरण की आवश्यकता होती है। जब परिचारिका ने घर पर आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड पकाने का फैसला किया, तो इस प्रक्रिया से कुछ भी विचलित नहीं होना चाहिए। यदि आप विनिर्माण तकनीक का पालन करते हैं तो वर्ष के सबसे अद्भुत समय में तैयार की गई एक जादुई मिठाई सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी।

घर पर आइसिंग से जिंजरब्रेड कैसे बनाएं? बड़ी संख्या में तकनीकी प्रक्रियाओं के बावजूद, घर पर वांछित मिठाई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट जिंजरब्रेड की पारंपरिक रेसिपी में चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। कोई भी अन्य आटा, यहां तक ​​कि अदरक मिलाकर भी, आपको क्रिसमस मिठाई को उसके क्लासिक रूप में तैयार करने की अनुमति नहीं देगा।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, घर पर आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच दालचीनी, नींबू का रस, अदरक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे प्लस 5 अंडे का सफेद भाग;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 1 किलो आटा;
• जायफल, स्टार ऐनीज़, इलायची और सोडा का एक चम्मच;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;

सालगिरह, जन्मदिन पर उत्सव की मेज के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने के लिए कन्फेक्शनरों द्वारा पारंपरिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

मसालों की उच्च सामग्री के कारण, ग्लेज़्ड जिंजरब्रेड सहित जिंजरब्रेड उत्पादों का शेल्फ जीवन और भंडारण काफी लंबा है। हलवाई आश्वस्त करते हैं कि ऐसी पेस्ट्री आसानी से 3-6 महीने तक चल जाएगी।

हालाँकि, पारंपरिक रेसिपी जिंजरब्रेड और आइसिंग कुकीज़ को बचाते समय, पके हुए माल को अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में पैक करें। तथ्य यह है कि आइसिंग के साथ पकाया गया जिंजरब्रेड नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और छोड़ता है। यदि आप पेस्ट्री को खुला छोड़ देते हैं, तो कुछ दिनों के बाद, जब आप जिंजरब्रेड को हमारी रेसिपी के अनुसार आइसिंग के साथ बेक करेंगे, तो यह सूखा हो जाएगा और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने और उन्हें आइसिंग से सजाने का वीडियो

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

आटा बनाना

शहद और मसालों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है। भोजन को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। उबलने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और तुरंत मक्खन को मिश्रण में भेज दें। हम शहद-क्रीम मिश्रण को छोड़ देते हैं और अंडे को चीनी के साथ फेंटना शुरू करते हैं। यह मत सोचो कि इसमें बहुत अधिक चीनी है। जब केक तैयार हो जाएगा तो इसका स्वाद आपको पसंद आएगा. अंडे-चीनी का द्रव्यमान हल्का, लगभग सफेद होना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि शहद का मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है, हम इसे दूसरे द्रव्यमान में डालते हैं, इसे एक छोटी सी धारा में डालते हैं। प्रोटीन की शोभा न खोने के लिए, वायुहीनता बनाए रखने की कोशिश करते हुए, सभी घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाएं। बेकिंग सोडा और मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटे को धीरे से गूंधने पर, आप देख सकते हैं कि द्रव्यमान में कुछ हद तक तरल स्थिरता है। चिंता न करें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा आटा आवश्यक घनत्व तक पहुंच जाएगा। एक मखमली वर्कपीस प्राप्त करने के लिए, हम जिंजरब्रेड के लिए आटा को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

आपको 12-15 घंटे के बाद अदरक के आटे से बेकिंग शुरू करनी होगी. आपको ऐसा पहले नहीं करना चाहिए, क्योंकि घटकों के पास एक-दूसरे के साथ "दोस्त बनाने" का समय नहीं होगा, जिससे बहुत सुगंधित आटा बनेगा।

आइसिंग बनाना

• एक अंडे का प्रोटीन;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• मकई स्टार्च का एक चम्मच;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या 1-2 खट्टे फलों का रस।

शीशे का आवरण के लिए, बारीक पिसा हुआ पाउडर चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऐसा उत्पाद प्रोटीन द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल जाता है। तो, प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, स्टार्च मिलाएं। यह घटक तैयार द्रव्यमान को प्लास्टिसिटी देगा। जिंजरब्रेड की ऊपरी सजावट को तेजी से सूखने के लिए, आपको थोड़ा सा साइट्रस जूस या साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। लगभग तैयार शीशे को फिर से मिक्सर से फेंटें ताकि द्रव्यमान आवश्यक घनत्व प्राप्त कर ले। हम जिंजरब्रेड को घर के शीशे से ढक देते हैं।

आसान नुस्खा

यदि क्लासिक रेसिपी आपको जटिल लगती है, तो थोड़ी अलग रेसिपी के साथ आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने का प्रयास करें। इस मामले में, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक गिलास आटा;
• पशु वसा की उच्च सामग्री के साथ 100 ग्राम मक्खन;
• एक अंडा;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• 100 ग्राम चीनी;
• गणना की गई मात्रा के लिए, एक चम्मच सोडा या एक विशेष बेकिंग पाउडर पर्याप्त होगा;
• दो चम्मच अदरक, पिसा हुआ;
• दालचीनी का एक चम्मच;
• थोड़ा सा जायफल.

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड की यह रेसिपी आपको कुछ ही घंटों में मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है।

आटा गूंथने से पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें. यह नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पिघला हुआ नहीं होना चाहिए। मिश्रण में तरल शहद मिलाएं। यदि कोई तरल नहीं है, तो जो आपके पास है उसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लेना चाहिए। उत्पाद तैयार करने के बाद, हम परीक्षण के लिए आगे बढ़ते हैं। नरम मक्खन को चीनी के साथ मलें। शहद और अंडा मिलाएं. यह महत्वपूर्ण है कि शहद थोड़ा गर्म हो, किसी भी स्थिति में गर्म न हो, अन्यथा अंडा फट जाएगा।

एक अलग कटोरे में आटा, सोडा या बेकिंग पाउडर और मसाले मिला लें। धीरे-धीरे दोनों परिणामी द्रव्यमानों को मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। आपको नरम आटा मिलना चाहिए. यदि यह टूट जाता है या तरल रूप ले लेता है, तो इसमें आवश्यकतानुसार थोड़ा सा तेल या आटा मिलाने की अनुमति है। वर्कपीस से एक पैनकेक बनाने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। जिंजरब्रेड को फ्रीजर में 3-6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखने वाले हैं तो इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें और फिर हटा दें।

फिर हम आटा बेलने और जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। वांछित आकार की पेस्ट्री बनाने के बाद, हम रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर भेजते हैं, जो पहले चर्मपत्र से ढकी होती है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180-185 डिग्री के तापमान पर 8-10 मिनट तक बेक करना चाहिए।

जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी चरण दर चरण

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की विभिन्न विधियाँ हैं। वास्तव में, यह वही जिंजरब्रेड है, जो केवल ऊपर से आइसिंग से भरा नहीं है, बल्कि इसमें चीनी फ़ज के साथ एक पैटर्न लगाया गया है। जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है:

1. एक कटोरे में 150 ग्राम ब्राउन शुगर, 2 अंडे डालें, मिलाएँ, वैनिलीन डालें।
2. 0.5 चम्मच सोडा डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. आटे को मसाले - अदरक, दालचीनी और धनिया से सीज़न करें।
4. इसमें तीन बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं।
5. हम कटोरे को पानी के स्नान में डालते हैं, हिलाते हैं और धीरे-धीरे गर्म करते हैं।
6. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मसाले अपनी अनूठी सुगंध प्रकट करें, द्रव्यमान में 100 ग्राम मक्खन मिलाएं।
7. मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें, 2.5 कप आटा डालें। मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको बस आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देना है।
8. आटा डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। हम आटे की एक परत बेलते हैं और कन्फेक्शनरी सांचों का उपयोग करके कुकी के आंकड़े काटते हैं।
9. हम 180 0 के तापमान पर 5-12 मिनट के लिए ओवन में अदरक के साथ कुकीज़ बेक करते हैं।

शीशा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• एक अंडे का प्रोटीन;
• एक चम्मच नींबू का रस.

कस्टर्ड जिंजरब्रेड

एक साधारण मिठाई तैयार करने के लिए, हमें तैयार करना होगा:

• एक गिलास चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2.5 सेंट. आटा;
• 2 अंडे;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ा सा सोडा;
• आधा गिलास उबलता पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. अंडे के साथ चीनी फेंटें.
2. हम पानी उबालते हैं, शहद मिलाते हैं और अंडे-चीनी का मिश्रण एक पतली धारा में डालते हैं।
3. मक्खन, आटा और सोडा मिलाएं और डालें।
4. सब कुछ जल्दी से मिलाएं और गर्मी से हटा दें। हम गूंधना जारी रखते हैं।
5. ठंडा होने के बाद, आटा वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगा, जिसके बाद इसे बेलना शुरू करना संभव होगा।

हमने आटे से किसी भी आकार की कुकीज़ काट लीं, उन्हें बेकिंग शीट पर भेज दिया, 180-200 0 C के तापमान पर 5-7 मिनट तक बेक किया।

मिश्रण

जिंजरब्रेड के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। आटे में शहद शामिल है, जिसमें किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन बी, के, ई, सी शामिल हैं। शहद में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं, यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, विभिन्न रोगों के विकास को रोकता है।

अदरक मस्तिष्क की गतिविधि को बहाल करने, तंत्रिकाओं को शांत करने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है। जिंजरब्रेड भूख बढ़ाता है और जठरांत्र प्रणाली के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

लाभ और कैलोरी

अदरक पेस्ट्री के तमाम फायदों के बावजूद, डॉक्टर इसके चक्कर में पड़ने की सलाह नहीं देते हैं। अधिक वजन वाले लोगों को जिंजरब्रेड खाने की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अदरक वाली मिठाइयों में कैलोरी अधिक होती है। अदरक और शहद के साथ 100 ग्राम उत्पाद में 360 किलो कैलोरी होती है। यदि आप अपना वजन देख रहे हैं तो ऐसे उत्पाद का सेवन सीमित होना चाहिए।

जिंजरब्रेड परंपराएँ

हम सभी कभी-कभार शहद और अदरक से भरी ऐसी अद्भुत जिंजरब्रेड कुकीज़ खाना पसंद करते हैं। क्या आप जिंजरब्रेड परंपराओं से अवगत हैं? प्राचीन काल से, रूसी धरती पर, जिंजरब्रेड कृषि योग्य खेती के समृद्ध फलों का प्रतीक रहा है। राई के आटे, मक्खन और मसालों से एक साधारण मिठाई बनाई गई थी। उन्हें शाही मेज पर भी परोसा गया। और छुट्टियों पर, जिंजरब्रेड को कैंडिड फलों, सूखे मेवों और शहद के साथ तैयार किया जाता था। प्रत्येक छुट्टी के लिए, एक निश्चित प्रकार की जिंजरब्रेड तैयार करने की प्रथा थी। वे विवाह समारोह और स्मारक मेज का अनिवार्य हिस्सा थे।

सबसे सुंदर दूल्हा और दुल्हन के लिए थे। नए साल के पेड़ को सजाने के लिए व्यज़ेम्स्की जिंजरब्रेड उत्पाद तैयार किए गए थे। आर्कान्जेस्क में, तथाकथित "रो" को सेंकने का रिवाज था - हिरण और घोड़ों के सिल्हूट के रूप में जिंजरब्रेड, जो अंतहीन जीवन और उज्ज्वल सूरज का प्रतीक है।

दुनिया में किस प्रकार के जिंजरब्रेड मौजूद नहीं हैं? और इसे स्वयं आज़माएं, अपने हाथों से शहद और अदरक के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाएं। आप स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद लेंगे।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

संतुष्ट

जिंजरब्रेड का नाम उन मसालों के कारण पड़ा है जो इस व्यंजन में होने चाहिए। इनके अलावा, प्रारंभ में शहद के साथ गुड़ को भी रचना में शामिल किया गया था, लेकिन आज मिठास बढ़ाने के लिए चीनी का उपयोग अधिक किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और सरल जिंजरब्रेड रेसिपी क्या है? आप नीचे दिए गए विकल्पों में से जो चाहें उसे चुन सकते हैं।

जिंजरब्रेड का आटा कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, जिंजरब्रेड आटा तीन प्रकार का होता है - चीनी-शहद, शहद और चीनी। उत्तरार्द्ध zhzhenka के आधार पर बनाया गया है, अर्थात। जली हुई चीनी. जब इसमें शहद मिलाया जाता है तो यह कारमेल जैसा दिखता है। अक्सर इस्तेमाल किया और मट्ठा. सामान्य तौर पर, घर पर जिंजरब्रेड आटा बनाने के दो मुख्य विकल्प होते हैं:

1. आधार कठोर है, जो विभिन्न जिंजरब्रेड घरों, बर्फ के टुकड़ों या सितारों को पकाने के लिए सुविधाजनक है।
2. एक नरम आधार जो अंडे मिलाए बिना नुस्खा के अनुसार गूंधा जाता है। केवल सफेद आटा, शहद, मसाले और चीनी का उपयोग किया जाता है।

जिंजरब्रेड आटा रेसिपी

जहाँ तक जिंजरब्रेड आटा पकाने की विशिष्ट विधियों की बात है, तो उनमें से भी दो हैं। ये कच्ची और कस्टर्ड विधियां हैं। बाद के लिए, आटा पहले से पकाया जाता है। इसकी संरचना में स्टार्च आंशिक रूप से जिलेटिनाइज़ होता है, जिसके परिणामस्वरूप जिंजरब्रेड कुकीज़ लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं। कच्ची विधि के अनुसार, व्यंजन बनावट में ढीले, लेकिन चिपचिपे होते हैं। आप सबसे लोकप्रिय की रेटिंग से जिंजरब्रेड आटा के लिए एक विशिष्ट नुस्खा चुन सकते हैं।

बकरी का आटा

• पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 359 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए।
• भोजन: रूसी.

रो हिरण वे क्लासिक उत्तरी क्रिसमस कुकीज़ हैं। इन्हें जिंजरब्रेड के आटे के आधार पर भी तैयार किया जाता है. बकरी के बिस्कुट अक्सर जानवरों के आकार में ही बनाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये घर को बुरी आत्माओं से बचाते हैं। जिंजरब्रेड के लिए बकरी का आटा चीनी और शहद पर आधारित है। सूखे इत्र के लिए एक रचना के रूप में, अर्थात्। स्वाद बढ़ाने वाले योजक, दालचीनी और लौंग के साथ जायफल का मिश्रण लें।

अवयव:

• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा, राई या गेहूं का मोटा पीस - 1 किलो;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल, दालचीनी और लौंग का मिश्रण - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद, पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें।
2. फिर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण भूरा न हो जाए।
3. जब द्रव्यमान गर्म अवस्था में ठंडा हो जाए, तो मसाले के साथ नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. आगे आटा छिड़कें. फिर से हिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें। एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना बेहतर है।
5. आधार लोचदार और नरम हो जाना चाहिए, फिर इसे एक परत में रोल किया जा सकता है और आकृतियों को काटा जा सकता है।
6. बकरी के आटे को 210 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें. फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ।

जिंजरब्रेड के लिए आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद और जिंजरब्रेड की रेसिपी भी एक हॉलिडे रेसिपी है। पश्चिमी देशों में, इस तरह की विनम्रता को पहले से ही क्रिसमस का एक मधुर प्रतीक माना जाता है। लेकिन अगर आप अचानक स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ चाहते हैं तो इस उज्ज्वल छुट्टी की प्रतीक्षा करना जरूरी नहीं है। जानें कैसे बनाएं ये व्यंजन. एक ऐसा नुस्खा है जिसमें शहद और अदरक का होना जरूरी है।

अवयव:

• अंडे की जर्दी - 0.5 पीसी ।;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• आटा - 175 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• पाउडर चीनी - शीशे का आवरण के लिए 75 ग्राम और आटा के लिए 100 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.25 चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, सोडा, अदरक, नमक और दालचीनी के साथ आटा छान लें।
2. मिश्रण में नरम मक्खन, आइसिंग शुगर और मेपल सिरप मिलाएं।
3. जर्दी को हल्के से फेंटें और इसे आटे के मिश्रण में मिला लें, गाढ़ा आटा गूंथ लें, इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इसके बाद, जिंजरब्रेड बेस को बेकिंग पेपर पर लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।
5. आकृतियों को आकृतियों से काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
6. जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे.
7. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं।
8. तैयार व्यंजन को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ।

जिंजरब्रेड हाउस आटा

• पकाने का समय: 2 दिन 9 घंटे।
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए / नए साल के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नए साल की छुट्टियों में पूरे घर को उत्सव की मेज समेत तरह-तरह की छोटी-छोटी चीजों से सजाया जाता है। इस पर एक विशेष स्थान पर जिंजरब्रेड हाउस का कब्जा है। यह एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर क्रिसमस मिठाई है। जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा मुख्य चीज है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, मिठाई का डिज़ाइन खराब नहीं होगा। बेस तैयार करने की प्रक्रिया और तकनीक आपको फोटो के साथ रेसिपी में मिलेगी।

अवयव:

• पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• शहद - 250 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.25 चम्मच;
• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.25 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी हुई इलायची - 0.25 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. - एक छोटी कटोरी में सभी मसालों को मिलाकर अच्छी तरह पीस लें.
2. - एक दूसरे बाउल में आटा छान लें, इसमें सोडा मिला लें.
3. मसालों में चीनी डालें, शहद और वोदका डालें। इसमें अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
4. इसके बाद, आटा डालें, द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक गूंधें, इसे एक बैग में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। फ़ूड रैप भी काम करेगा.
5. अभी के लिए, जिंजरब्रेड हाउस के विवरण का ध्यान रखें - उन्हें कार्डबोर्ड पर बनाएं, काट लें।
6. सुबह में, बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें।
7. इसके बाद, 0.5 सेमी मोटी एक परत बिछाएं, उस पर कार्डबोर्ड के हिस्से रखें।
8. एक तेज चाकू से जिंजरब्रेड हाउस के तत्वों को समोच्च के साथ काट लें।
9. इसके बाद उत्पादों को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। इसमें 10 मिनट लगेंगे. फिर उन्हें तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।
10. शीशा बनाएं - प्रोटीन में नींबू का रस मिलाएं, उन्हें धीरे-धीरे फेंटें, पाउडर चीनी डालें, गाढ़ा होने के लिए 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
11. भागों के किनारों को बेहतर बन्धन के लिए एक ग्रेटर के साथ थोड़ा "काट" दिया जाता है, इन स्थानों को शीशे का आवरण के साथ कोट करें। वह हर चीज़ को अपने हिसाब से सजाती है।
12. सजावटी परत सूख जाने के बाद, जिंजरब्रेड हाउस को इकट्ठा करें। संरचना को 1 दिन तक खड़े रहने दें।

शहद जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 1 दिन 3 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 336 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद जिंजरब्रेड भी कम सुगंधित नहीं हैं। वे छुट्टियों के मेनू में भी पूरी तरह फिट बैठते हैं। लेकिन टेबल के अलावा, वे क्रिसमस ट्री को सजा सकते हैं या दोस्तों को दे सकते हैं। जिंजरब्रेड सजावट के लिए आधार पहले से तैयार किया जाता है। मसालों से पूरी तरह संतृप्त होने के लिए इसे लगभग एक दिन तक पड़ा रहना चाहिए। तो तैयार व्यंजन का स्वाद अधिक समृद्ध होगा, सुगंध का तो जिक्र ही नहीं। शहद जिंजरब्रेड आटा की रेसिपी आपको खाना पकाने में मदद करेगी।

अवयव:

• नमक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• शहद - 3.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में आग पर रखें, चीनी के घुलने तक पकाएं।
2. - इसके बाद सभी मसाले डालें, तेल डालें और पिघलने पर आंच से उतार लें.
3. आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ एक अलग कटोरे में छान लें, शहद-चीनी द्रव्यमान में भेज दें।
4. बेस को गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सुबह में, एक पतली परत बेलें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट लें और उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
6. 200 डिग्री पर 5-6 मिनट तक बेक करें.
7. तैयार व्यंजनों को नींबू के रस और पाउडर के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी के मिश्रण से सजाएं।

कस्टर्ड तरीके से जिंजरब्रेड आटा

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 336 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि असली जिंजरब्रेड केवल चॉक्स पेस्ट्री से बनाया जाता है। इसकी तैयारी में तीन मुख्य चरण शामिल हैं - आटा पकाना, ठंडा करना और सीधे गूंधना। पहले चरण के लिए, आपको बिना ढक्कन वाला सॉस पैन चाहिए। इसमें गुड़ को पानी और चीनी के साथ गर्म किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर 70-75 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। परिणामी सिरप और काढ़ा आटा। इसे जल्दी से मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि चाउक्स जिंजरब्रेड आटा गांठों वाला न बने।

अवयव:

• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3/4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
• इलायची, लौंग, सूखा पुदीना, चक्र फूल, पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद और चीनी के साथ पानी रखें, मिलाएं और धीमी आंच पर 70-75 डिग्री तक गर्म करें।
2. इसके बाद, आधा आटा छान लें, मसाले डालें, लकड़ी के चम्मच से जल्दी से हिलाएँ।
3. फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, बचा हुआ आटा, अंडे के साथ नरम मक्खन डालें। एक समान स्थिरता आने तक लगभग आधे घंटे तक हिलाएँ।
4. बेलें, जिंजरब्रेड सांचों में काटें और 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे.

कच्चा जिंजरब्रेड आटा

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिंजरब्रेड आटा तैयार करने की कच्ची विधि तापमान में कस्टर्ड आटा से भिन्न होती है। बाद की विधि में, आटे को चीनी, शहद और पानी की गर्म चाशनी में डाला जाता है। कच्ची विधि में, इन सामग्रियों को गर्म किया जाता है, लेकिन फिर ठंडा होने दिया जाता है। इस मामले में आधार क्या है? इसकी बनावट ढीली होने के साथ-साथ चिपचिपी भी होती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि सारी चीनी घुल जाए।

अवयव:

• वैनिलिन - 1/4 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं, पानी डालें, इस मिश्रण को 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
2. इसके बाद, नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
3. इसके बाद, आटा और सोडा मिलाएं, बेस को गूंध लें, फिर इसे लगभग 6 मिमी मोटी परत में बेल लें।
4. साँचे या चाकू से काटें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. 190-200 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय 12-14 मिनट है।

शहद के बिना जिंजरब्रेड आटा - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद के बिना जिंजरब्रेड का आटा भी कम स्वादिष्ट और मुलायम नहीं होता, इसमें सुगंधित गंध होती है। यह केफिर के कारण कोमल होता है। इसमें सोडा भी होता है, जिसे सिरके से बुझाया जाता है। नतीजतन, आधार ऊपर उठता है, और जिंजरब्रेड स्वयं लंबे और रसीले निकलते हैं। कोको पाउडर इस व्यंजन को हल्का चॉकलेट स्वाद देता है। इसके अनुपात को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आधार के लिए, 0.5 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. इसके बाद, कोको पाउडर, जर्दी और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. चिकना होने तक मिलाएं, और उसके बाद ही आटा डालें और लोचदार द्रव्यमान गूंध लें।
4. इसके बाद, छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 35 मिनट के लिए रखें और 200 डिग्री पर बेक करें।
5. इस बीच, शीशा बनाएं - अंडे की सफेदी को मजबूत फोम तक फेंटें, धीरे-धीरे एक गिलास चीनी मिलाएं।
6. जिंजरब्रेड को सॉस पैन में डालें, प्रोटीन द्रव्यमान डालें।

शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड आटा को त्वरित रेसिपी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। तैयार आधार को केवल आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे बाहर निकाला जा सकता है। बेकिंग नरम, कोमल और कुरकुरी होती है। स्टोर किसी भी तुलना में उसके साथ नहीं जाता है। विनम्रता का आधार बेकिंग है, यानी। आटा, चीनी और अंडे के साथ मक्खन का मिश्रण। आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वादिष्टता का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

अवयव:

• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को सफेद भाग में जर्दी के साथ बांट लें, बाद वाले हिस्से को चीनी के साथ पीस लें।
2. इसके बाद नरम मक्खन, वेनिला चीनी डालें।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए बेस गूंथ लीजिए. एक गेंद में रोल करने के लिए तैयार, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सांचों को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें, 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

जिंजरब्रेड आटा - एक सरल नुस्खा

• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद के बिना एक साधारण जिंजरब्रेड आटा तैयार किया जाता है। इसके अलावा, यह घरों या ताबूतों के रूप में संरचनाएं बनाने के लिए भी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको बस लगभग 0.5 सेमी मोटी एक परत बेलनी होगी और उसमें से आवश्यक तत्वों को काटना होगा। हालाँकि सिर्फ जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगी। आप उन्हें उसी प्रोटीन ग्लेज़ से सजा सकते हैं या उन्हें भरने के साथ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम से।

अवयव:

• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• पानी - 125 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मसालों का मिश्रण - 30 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में आधी चीनी पिघलाएँ। फिर उबलता पानी डालें, कुछ सेकंड और पकाएं।
2. बची हुई चीनी डालें, घोलते रहें।
3. इसके बाद, तेल, मसाले और संतरे का छिलका डालें।
4. आटे को सोडा और नमक के साथ छान लें, इसमें 1 पूरा अंडा और 2 जर्दी मिलाएं।
5. मिश्रित बेस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चीनी शहद जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 1 दिन 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिंजरब्रेड चीनी-शहद का आटा अपनी गाढ़ी बनावट, चमकीले स्वाद और अद्भुत सुगंध के लिए मूल्यवान है। दूसरा फायदा यह है कि बिना फ्रीज किए भी यह कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप एक बार में अधिक आटा गूंथ सकते हैं, ताकि बाद में किसी भी समय आप खुद को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकें। हां, और इससे जिंजरब्रेड हाउस बनाना भी आसान है।

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाले - 2 चम्मच;
• शहद - 450 ग्राम;
• त्वरित सोडा - 1 चम्मच;
• कोको - 30 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• आटा - 1.3 किलो;
• मक्खन - 160 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. - एक पैन में एक गिलास चीनी को गहरा भूरा होने तक भून लें.
2. इसके बाद इसमें एक गिलास उबलता पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह घुल न जाएं।
3. बची हुई चीनी डाल दीजिए. हिलाते हुए घुलने तक पकाएं।
4. गर्म चाशनी में मक्खन के साथ शहद मिलाएं, मसाले, आटा डालें।
5. इसके बाद, अंडे, नमक फेंटें और कोको और सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रखें, धीरे-धीरे खड़ी घने आधार को गूंध लें।
7. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

जिंजरब्रेड आटा पकाना - स्वादिष्ट पेस्ट्री का रहस्य

न केवल उत्पादों को संयोजित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जिंजरब्रेड के लिए आटा ठीक से गूंधना भी महत्वपूर्ण है। यदि यह नम है, तो बेकिंग के दौरान कटी हुई आकृतियाँ फैलने लगेंगी। ओवन में बहुत सूखा बेस आसानी से फट जाएगा। इससे बचने के लिए केवल कमरे के तापमान पर सामग्री के साथ ही पकाएं। मक्खन के साथ बहुत अधिक चीनी मिलाना भी उचित नहीं है। बेकिंग में 5-10 मिनट लगेंगे, ज्यादा नहीं, नहीं तो उत्पाद सूख जायेंगे.

वीडियो: नरम जिंजरब्रेड के लिए आटा

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जिंजरब्रेड आटा - फोटो के साथ रेसिपी। शहद या जिंजरब्रेड के लिए आटा तैयार करने की तकनीक

मैं आपको घर पर जिंजरब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो आइसिंग से पेंटिंग के लिए आदर्श है। वे एक चिकनी सतह के साथ आते हैं, इसलिए उनके साथ काम करना खुशी की बात है। अंदर से, ऐसे उत्पाद नरम रहते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो उन्हें ऑर्डर पर बनाते हैं। लेकिन ध्यान रखें, अगर आप उन्हें कुकीज़ की तरह बहुत पतला और छोटा बनाएंगे, तो वे जल्दी सख्त हो जाएंगे।

मैंने विभिन्न विकल्पों की कोशिश की, मेरी राय में, यह घर पर शहद जिंजरब्रेड के लिए सबसे आसान नुस्खा है, जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है।

नरम शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ बच्चों की पार्टी के लिए बहुत अच्छी होती हैं, क्योंकि वे केक को सजा सकती हैं, जब किसी का जन्मदिन होता है तो उन्हें अक्सर बच्चों के लिए किंडरगार्टन में भी ऑर्डर किया जाता है। आप उन्हें 8 मार्च तक वैलेंटाइन के रूप में या पोस्टकार्ड के स्थान पर शिक्षकों या माताओं को भी दे सकते हैं। मेरी राय में, यह किसी भी छुट्टी के लिए एक मौलिक, सुंदर और स्वादिष्ट पोस्टकार्ड साबित होता है।

अब बात करते हैं कि घर पर जिंजरब्रेड कैसे पकाएं। ऐसी जिंजरब्रेड बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, कुछ बहुत सरल हैं, और कुछ अविश्वसनीय रूप से जटिल हैं, लेकिन मैं आपको एक आसान विकल्प दिखाना चाहता हूँ।

जैसा कि मैंने कहा, यह जिंजरब्रेड आटा नुस्खा पेंटिंग के लिए उपयुक्त है, इसलिए गूंधते समय उत्पादों के सभी अनुपातों का स्पष्ट रूप से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आप इसमें जो बदलाव कर सकते हैं वह यह है कि आप अपने स्वाद के लिए कुछ और प्रकार के मसाले मिला सकते हैं, मेरे पास दालचीनी, अदरक और जायफल हैं, लेकिन कुछ में काली मिर्च, लौंग, इलायची, धनिया, सौंफ और स्टार ऐनीज़ भी मिलाते हैं। लेकिन मुझे वे इतनी मात्रा में पसंद नहीं हैं, इसलिए जो मसाले आपको पसंद हों उन्हें चुनें और एक बार में चुटकी भर डालें।

यह भी देखें कि उन्हें पेंट करने के लिए सबसे अच्छा कौन है और वास्तव में इसे कैसे करना है। घर पर बनी शहद जिंजरब्रेड की रेसिपी सफल है और इसे अवश्य आज़माना चाहिए।

अवयव:

• शहद - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• सोडा - 0.3 चम्मच
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• अदरक - 0.5 चम्मच
• जायफल - एक चुटकी

जिंजरब्रेड कैसे पकाएं

अब मैं आपको घर पर जिंजरब्रेड बनाने की विधि बताऊंगा। मैं आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में एक अंडा डालता हूं, उसमें पिसी चीनी, तरल शहद और वनस्पति तेल मिलाता हूं। एक व्हिस्क के साथ, मैं सचमुच 30 सेकंड के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं, आपको उन्हें हरा करने की आवश्यकता नहीं है।

मैं परिणामी द्रव्यमान में सोडा, दालचीनी, अदरक, जायफल और आटा मिलाता हूं, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि पहले केवल 200 ग्राम।

फिर मैं आटा गूंधना शुरू करता हूं, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाता हूं। इसे एक बार में नहीं जोड़ना आवश्यक है, क्योंकि इसकी मात्रा विविधता पर निर्भर करती है, इसलिए कभी-कभी 220 ग्राम पर्याप्त होता है, लेकिन किसी के लिए 250 पर्याप्त नहीं होता है।

जिंजरब्रेड का आटा नरम होना चाहिए, शायद थोड़ा चिपचिपा भी। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें आटा न भरें ताकि जिंजरब्रेड कुकीज़ वास्तव में नरम रहें और बासी न हों। और यदि आप इसमें बहुत कम मिलाते हैं, तो वे समान नहीं होंगे, लेकिन फूल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं, जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है। इसलिए, मेरी आपको सलाह है: रसोई में तराजू का उपयोग करें ताकि सब कुछ सही हो। इसके बाद, मैं तैयार आटे को क्लिंग फिल्म या डिस्पोजेबल बैग में लपेटता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। वहां उसे कम से कम 12 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए। मैं इसे हमेशा समय से पहले बनाती हूं और फ्रिज में रखती हूं। वैसे तो इसमें इसकी शेल्फ लाइफ गूंथने के बाद से 1 महीने तक पहुंच जाती है और अगर आप इसे फ्रीजर में रख दें तो 3 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं. सच है, मैं इसे इतने समय के लिए नहीं छोड़ता, अधिकतम 3 दिन है, और फिर मैं इससे कुछ पकाता हूँ।

जब पर्याप्त समय बीत गया, तो मैंने इसे एक सिलिकॉन चटाई पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर फैलाया, और इसमें से एक छोटा सा हिस्सा काट दिया, जिसके साथ मैं इस समय काम करूंगा, और बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तुरंत ऐसा लगेगा कि यह बहुत सख्त हो गया है, लेकिन चिंता न करें, अगर इसे हाथों से थोड़ा सा गूंथ लिया जाए तो यह तुरंत लचीला हो जाता है।

याद रखें कि ऐसे आटे को तुरंत चर्मपत्र पर बेलना बेहतर होता है, ताकि बाद में आपको इसे स्थानांतरित करने की आवश्यकता न पड़े, क्योंकि हिलने पर आकार ख़राब हो सकता है। अब आपको किनारे तैयार करने की ज़रूरत है, जिसकी बदौलत इसे सभी तरफ से पूरी तरह समान रूप से बेलना संभव होगा। ऐसे बंपर के रूप में, मेरे पास परियों की कहानियों वाली दो किताबें हैं, समान मोटाई की। मैंने उन्हें दोनों तरफ रख दिया, और आटे के बीच में बेलना शुरू कर दिया। यह चिकना निकलता है और हर जगह एक जैसी मोटाई का होता है। अब मैं जिंजरब्रेड के लिए सांचे तैयार कर रहा हूं, वे प्लास्टिक के हो सकते हैं, जिन्हें आप तुरंत अलग-अलग दुकानों में इन्सर्ट के साथ खरीद सकते हैं, या आप बड़े कुकी सांचे का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास सही साँचा नहीं था, इसलिए मैंने उस चित्र को कागज पर प्रिंट कर लिया जिसके साथ मैं अंत करना चाहता हूँ। चाकू से, मैंने सावधानी से आटे से एक आयत काट दिया, आटे में एक पत्ता जोड़ दिया, थोड़ा सा आटा छिड़का ताकि कागज चिपक न जाए। परिणामस्वरूप, एक सम आयत प्राप्त होता है, जैसा मैं चाहता था। और आप जो भी आकार, जानवर या कार्टून चरित्र बनाना चाहते हैं उसे प्रिंट कर सकते हैं। स्टोर कटिंग के साथ, बेशक, यह आसान और तेज़ है, लेकिन उन सभी को खरीदना असंभव है, क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि कोई बच्चा किसे ऑर्डर करेगा।

आटे के टुकड़ों से, मैं एक गेंद बनाता हूं, उसे बेलता हूं और छोटी कुकीज़ निचोड़ता हूं। ऐसा करने के लिए, आप जिंजरब्रेड के लिए विभिन्न अन्य कटिंग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, कुकीज़ कुरकुरी होंगी, क्योंकि वे आकार में छोटी हैं।

मैं चर्मपत्र के साथ सभी रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं और उन्हें पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करने के लिए रख देता हूं। ऐसा करने में मुझे 7 मिनट का समय लगता है। इस तथ्य के कारण कि मैंने इसे गलीचे पर लपेटा और चर्मपत्र में स्थानांतरित कर दिया, वे किनारों पर बहुत समान नहीं थे, लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि चित्र बनाते समय, सारा ध्यान चित्र पर होगा। लेकिन तुम मेरी गलती मत दोहराओ बल्कि सब कुछ नियम के मुताबिक करो.

जब वे पक जाते हैं, तो मैं उन्हें ओवन से निकालता हूं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें एक बैग में रख देता हूं ताकि वे सख्त न हों। लेकिन इन्हें सिर्फ एक-दूसरे के ऊपर न रखें ताकि ये आपस में चिपके नहीं, बेहतर होगा कि इनके बीच चर्मपत्र का एक टुकड़ा रख दें, जो पकाने के बाद बचा रह गया हो। रिक्त स्थान तैयार हैं, अब आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं, लेकिन मैं इस बारे में अगली बार बात करूंगा। यहाँ घर पर जिंजरब्रेड के लिए ऐसी दिलचस्प रेसिपी बताई गई है। आशा है आपको यह पसंद आएगा और आप इन्हें बनाएंगे। शुभ चाय!

नमस्ते! अब काम बहुत है और खाली समय बहुत कम, इसलिए मैं यहां छापेमारी में नजर आता हूं। लेकिन, मेरी अंतरात्मा ने मुझे आपको नए साल की जिंजरब्रेड की रेसिपी के बिना छोड़ने की अनुमति नहीं दी))) तो ले लो)) ऐसा लगता है कि मैंने सब कुछ विस्तार से चित्रित किया है, लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो पूछने में संकोच न करें))

जिंजरब्रेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:
शहद	200 जीआर.
अंडा	1 पीसी।
आटा	500 जीआर.
चीनी	100 जीआर.
मक्खन	130 जीआर.
कोको पाउडर	1 छोटा चम्मच
आटा बेकिंग पाउडर	1 पाउच (10 ग्राम)
अदरक	1 चम्मच
दालचीनी	0.5 चम्मच
वनीला शकर	1 पाउच (25 ग्राम)
जायफल	0.5 चम्मच
शीशे का आवरण के लिए:
अंडे सा सफेद हिस्सा	1 पीसी।
पिसी चीनी	लगभग 250 जीआर.
नींबू का रस	1 चम्मच
खाद्य रंग	वैकल्पिक

सबसे पहले आपको शहद को चीनी और मसालों के साथ गर्म करना होगा। जिंजरब्रेड का स्वाद शहद के प्रकार पर निर्भर करेगा। मुझे अधिक नाजुक स्वाद पसंद है, इसलिए मैं नियमित फूल शहद का उपयोग करता हूं। यदि आप भरपूर स्वाद चाहते हैं, तो कुट्टू के शहद का उपयोग करें। मसालों के लिए भी यही बात लागू होती है। आप वैकल्पिक रूप से इलायची, साइट्रस जेस्ट, पिसी हुई लौंग आदि मिला सकते हैं। यह स्वाद का मामला है. एक छोटे सॉस पैन में शहद, चीनी, मसाले, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालें। और इसे लगातार चलाते हुए गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें।

कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान चमक जाएगा और झाग बनना शुरू हो जाएगा। जब सॉस पैन की सामग्री एक मलाईदार द्रव्यमान बन जाए, तो गर्मी से हटा दें। इस फोटो में, मैंने दिखाया कि तैयार द्रव्यमान कैसा दिखना चाहिए।

गर्म द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। फिर इसमें अंडा फेंटें और दोबारा मिलाएं। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। बस एक स्पैचुला या चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। आपको रेसिपी में बताए गए आटे से थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। यह सब दर्द पर ही निर्भर करता है। आटा बहुत लचीला नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

हम तैयार जिंजरब्रेड आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 1.5 - 2 घंटे के लिए "पकने" के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

कुकी कटर और डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग तैयार करें।

आटा "पकने" के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे लगभग 4 - 5 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं। अगर आटा बहुत पतला बेल लिया गया है तो जिंजरब्रेड नरम नहीं बनेगी. जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 7 - 12 मिनट तक बेक किया जाता है। यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ चमकीली हो गई हैं और किनारे थोड़े लाल हो गए हैं, तो जिंजरब्रेड तैयार है। यह अभी भी बहुत कोमल और नरम हो सकता है, इसलिए आपको जिंजरब्रेड को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और अधिमानतः एक सपाट चौड़े स्पैटुला के साथ। वायर रैक पर या चर्मपत्र कागज पर ठंडा करना बेहतर है ताकि जिंजरब्रेड कुकीज़ भाप से गीली न हों।

जब तक केक ठंडे हो रहे हों, फ्रॉस्टिंग बना लें। प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, केवल ताजे, अच्छी तरह से धोए गए चिकन अंडे का उपयोग करें। अंडे की सफेदी को व्हिस्क से हल्के से फेंटें। ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस बुलबुले बनाने के लिए पर्याप्त है। यदि प्रोटीन दृढ़ता से बाधित होता है, तो शीशा लगाना बहुत नाजुक हो जाएगा और उत्पाद पर सूखने पर शरद ऋतु उखड़ जाएगी और उखड़ जाएगी। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, जिसे बारीक छलनी से छान लेना बेहतर है। इसमें करीब 250 ग्राम पाउडर लगेगा. फ्रॉस्टिंग बहने वाली नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी भी नहीं होनी चाहिए। नीचे दी गई तस्वीर सही स्थिरता दिखाती है।

हम शीशे का आवरण को उन रंगों की संख्या के बराबर भागों में विभाजित करते हैं जिनकी हमें आवश्यकता है + समोच्च के लिए एक भाग। प्रत्येक में नींबू के रस की कुछ बूंदें या सांद्रण मिलाएं। डाई जोड़ें. डाई की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस संतृप्ति वाला रंग चाहिए। मैं जेल रंगों का उपयोग करता हूं। और शीशे का आवरण के उस हिस्से में जिसे हमने समोच्च के लिए छोड़ा था, शीशे का आवरण को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ी और पाउडर चीनी मिलाएं।

फ्रॉस्टिंग को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। ऐसा करने के लिए, बैग को एक लंबे गिलास पर रखें और किनारों को अंदर बाहर कर दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फ्रॉस्टिंग को बैग में डालें और बाँध दें। आपको इसे बांधने की ज़रूरत है ताकि ड्राइंग करते समय शीशा विपरीत दिशा में न बहे। हमने बैग का अतिरिक्त हिस्सा काट दिया ताकि यह हमारे साथ हस्तक्षेप न करे। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं हैं, तो पेपर फ़ाइलों या भारी प्लास्टिक बैग (जो भोजन को फ्रीज करने और लंबे समय तक भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं) का उपयोग करें।

ग्लेज़ से चित्र बनाना सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको बैग को सही ढंग से पकड़ना होगा। इसे अपने हाथ की हथेली में रखें, आधार को अपने अंगूठे से पकड़ें। बैग को चारों अंगुलियों से पकड़ें, भविष्य में आप इन अंगुलियों से आइसिंग निचोड़ने का काम करेंगे।

हमने बैग की नोक काट दी और ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर भविष्य के पैटर्न की रूपरेखा तैयार की। कंटूर को आधे घंटे तक सूखने दें।

खैर, अब हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगीन आइसिंग से रंगते हैं, इसे समोच्च द्वारा उल्लिखित स्थान से भरते हैं। आइसिंग को दुर्गम स्थानों (उदाहरण के लिए, कोनों) में डालने के लिए टूथपिक का उपयोग करें

आइसिंग को उत्पाद की सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए, जिंजरब्रेड को एक तरफ से दूसरी तरफ हल्के से हिलाएं।

यदि आप कई रंग भरना चाहते हैं, तो आपको पहला रंग सूखने से पहले ऐसा करना होगा। इसलिए विचलित न हों और शीघ्रता से कार्य करें)))

जिंजरब्रेड कुकीज़ ग्लेज़ से भर जाने के बाद, उन्हें 2 - 3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

मुख्य भराई सूख जाने के बाद, आप जिंजरब्रेड के छोटे विवरण समाप्त कर सकते हैं।

और अंतिम चरण दैनिक सुखाने है। हम जिंजरब्रेड को एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान आइसिंग अच्छे से सूख जाएगी और जिंजरब्रेड कुकीज़ को पैक किया जा सकता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को 90 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि शहद, जो आटे का हिस्सा है, एक अच्छा प्राकृतिक परिरक्षक है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को बासी होने से बचाने के लिए उन्हें लोहे के डिब्बे में या ज़िपलॉक वाले किसी टाइट बैग में रखना बेहतर होता है। और ताकि आइसिंग फीकी न पड़े, बेहतर होगा कि जिंजरब्रेड को किसी अंधेरी जगह पर रखा जाए जहां सूरज की रोशनी न हो।

यदि आप बेक करने से पहले जिंजरब्रेड कुकीज़ में कॉकटेल ट्यूब से छेद करते हैं, तो आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री के लिए खिलौने के रूप में उपयोग कर सकते हैं या पूरी जिंजरब्रेड माला बना सकते हैं।

और आप अतिरिक्त मार्शमैलो और पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके ऐसे मज़ेदार पिघले हुए स्नोमैन भी बना सकते हैं।

सेंकना! बनाएं! प्रियजनों को आनन्दित करें! आने के साथ!))