ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें - घर पर बनी ब्रेड की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। घर पर ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें, घरेलू रेसिपी पर ब्रेड कैसे बनायें

ब्रेड, अपनी सभी विविधताओं में, दुनिया में सबसे व्यापक उत्पाद है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और एक सहस्राब्दी से भी अधिक समय से हमारे आहार का अभिन्न अंग है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि लोगों ने कम से कम 30,000 साल पहले रोटी पकाना शुरू किया था।

सबसे पहले, भूखे ग्रामीण अनाज को एक अच्छी तरह से संरक्षित खाद्य स्रोत के रूप में इस्तेमाल करते थे। उन्हें पत्थरों के साथ पीसा गया, पानी में पतला किया गया और दलिया के रूप में खाया गया। अगला छोटा कदम यह था कि एक साधारण व्यंजन को गर्म पत्थरों पर तला जा सकता है।

धीरे-धीरे, अपने आधुनिक रूप में यीस्ट कल्चर, बेकिंग पाउडर और आटे की खोज के साथ, मानवता ने रसीली और सुगंधित रोटियाँ पकाना सीख लिया।

सदियों से, सफेद ब्रेड को अमीरों का पसंदीदा माना जाता था, जबकि गरीब सस्ते ग्रे और काले रंग से संतुष्ट थे। पिछली सदी के बाद से स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है। पहले उच्च वर्ग द्वारा तिरस्कृत पके हुए माल की किस्मों के उच्च पोषण मूल्य की योग्यता के आधार पर सराहना की गई। स्वस्थ जीवन शैली के प्रवर्तकों के समन्वित कार्य के कारण सफेद ब्रेड को और अधिक नजरअंदाज कर दिया गया है।

पारंपरिक पेस्ट्री की बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन घर की बनी ब्रेड सबसे अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। प्रयुक्त सामग्री:

• यीस्ट;
• आटा;
• चीनी;
• पानी।

ब्रेड कई उपयोगी ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों से समृद्ध है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक है: तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 250 किलो कैलोरी होता है।

स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड न केवल ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है। और कैनन की तरह, पहले से ही ज्ञात व्यंजनों का पालन करना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, मेथी के बीज, तिल और इलायची से बनी रोटी सबसे शौकीन पेटू लोगों को भी पसंद आएगी।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• आटा:
• अंडे:
• दूध:
• सूखी खमीर:
• नमक:
• चीनी:
• इलायची:
• तिल:
• कसूरी मेथी:

पकाने हेतु निर्देश

घर पर यीस्ट ब्रेड कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई ब्रेड वास्तव में क्लासिक बनती है: सफेद, गोल और सुगंधित।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 0.9 किलोग्राम प्रीमियम आटा;
• 20 ग्राम सेंधा नमक;
• 4 चम्मच सफ़ेद चीनी;
• 30 ग्राम खमीर;
• 3 कला. पानी या प्राकृतिक अपाश्चुरीकृत दूध;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 1 कच्चा अंडा.

प्रक्रिया:

1. आटे को एक उपयुक्त आकार के कन्टेनर में छान लीजिये, हाथ से नमक और चीनी मिला दीजिये.
2. अलग से, एक लंबे जार में, गर्म दूध या पानी के साथ खमीर मिलाएं, तेल डालें।
3. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं, इस प्रक्रिया के दौरान आप आधा गिलास आटा मिला सकते हैं। आटे को चिकना होने और गुठलियां गायब होने में आमतौर पर कम से कम 10 मिनट का समय लगता है। फिर एक साफ तौलिये से ढक दें और कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
4. जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, तो आटे को "नीचे" करने की आवश्यकता होती है, इसके लिए हम लकड़ी के चम्मच या चाकू की धार से कई पंचर बनाते हैं ताकि संचित कार्बन डाइऑक्साइड बाहर आ जाए। फिर आटे को एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हम आटे को किनारों से केंद्र की ओर निर्देशित करते हुए एक गेंद के रूप में इकट्ठा करते हैं। फिर एक साफ बेकिंग शीट (अधिमानतः तेल से चुपड़ी हुई हो ताकि आटा चिपके नहीं) या बेकिंग पेपर पर रखें। हम प्रूफिंग के लिए आधा घंटा देते हैं।
6. सुनहरे क्रस्ट के लिए, भविष्य की ब्रेड की सतह को अंडे से चिकना करें, यदि वांछित हो, तो तिल या बीज छिड़कें।
7. पहले से गरम ओवन में लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के घर का बना ब्रेड रेसिपी

रसीली रोटी न केवल खमीर की बदौलत प्राप्त की जा सकती है, इन उद्देश्यों के लिए दही, केफिर, नमकीन और सभी प्रकार के खट्टे आटे का भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिएब्रेड उत्पाद तैयार करें:

• 0.55-0.6 किलोग्राम आटा;
• 1 सेंट. पानी;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 चम्मच काला नमक;
• 7 बड़े चम्मच ख़मीर.

प्रक्रिया:

1. आटे को बारीक जाली वाली छलनी से छान लीजिये, इसमें चीनी और सेंधा नमक मिला दीजिये. - फिर तेल डालकर हाथ से गूंद लें.
2. हम परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टे आटे की संकेतित मात्रा डालते हैं, पानी डालते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक कि आटा हथेलियों से पीछे न रहने लगे। फिर साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि आटा लगभग 2 गुना फूल जाए।
3. इसके बाद इसे अच्छे से गूंद लें और फॉर्म में निकाल लें. बर्तनों को इतना गहरा चुनें कि बिछाने के बाद भी उसमें जगह बची रहे, क्योंकि रोटी अभी भी फूली रहेगी। हम इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे गर्म ओवन में भेजते हैं। 20-25 मिनिट में खुशबूदार ब्रेड बेक हो जायेगी.

घर का बना राई की रोटी कैसे सेंकें?

राई की रोटी शुद्ध राई के आटे से नहीं, बल्कि गेहूं के आटे के साथ मिलाकर बनाई जाती है। उत्तरार्द्ध आटे को कोमलता और कोमलता देता है। राई की रोटी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गेहूं और राई का आटा;
• 2 टीबीएसपी। गर्म पानी;
• सूखा खमीर का 1 पाउच (10 ग्राम);
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल।

प्रक्रिया:

1. गर्म पानी, नमक और चीनी के साथ खमीर मिलाएं। हम उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान तरल की सतह के ऊपर एक खमीर "टोपी" बनती है। तेल डालें और मिलाएँ।
2. दोनों प्रकार के आटे को छान कर मिला लीजिये, उनमें यीस्ट का मिश्रण डाल कर सख्त आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्मी में रखें, कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब घंटा पूरा हो जाए, तो आटे को फिर से गूंध लें, इसे सांचे में डालें और इसे फिर से क्लिंग फिल्म में लपेटकर 35 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
4. हम भविष्य की राई की रोटी को ओवन में रखते हैं, जहां इसे 40 मिनट तक बेक किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए बेक करने से पहले सतह पर जीरा छिड़कें।

घर पर ब्राउन ब्रेड कैसे बनायें?

आप ऐसी ब्रेड को ओवन और ब्रेड मशीन में बेक कर सकते हैं। अंतर केवल खाना पकाने की प्रक्रिया की तकनीकी विशेषताओं में है। पहले मामले में, आपको आटा बनाना होगा और आटा खुद गूंधना होगा, और दूसरे में, आपको बस सभी सामग्री को उपकरण के अंदर फेंकना होगा और तैयार सुगंधित रोटी प्राप्त करनी होगी।

काली रोटी, जिसमें बोरोडिंस्की भी शामिल है, कई लोगों की पसंदीदा है, खट्टे आटे का उपयोग करके तैयार की जाती है। काली रोटी पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

खट्टे आटे के लिए एक गिलास राई का आटा और कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, साथ ही कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

परीक्षण के लिए:

• राई का आटा - 4 कप,
• गेहूं - 1 कप,
• आधा गिलास ग्लूटेन
• स्वाद के लिए जीरा और पिसा हुआ धनिया
• 120 ग्राम ब्राउन शुगर
• 360 मिली डार्क बियर,
• 1.5 कप राई खट्टा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

प्रक्रिया:

1. आइए खट्टे आटे की तैयारी से शुरू करें, इसके लिए हम संकेतित मात्रा का आधा आटा और खनिज पानी चीनी के साथ मिलाते हैं, पानी में भिगोए हुए कपड़े से सब कुछ ढक देते हैं और कुछ दिनों के लिए छोड़ देते हैं। जब किण्वन शुरू हो जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो बचा हुआ आटा और मिनरल वाटर डालें। हम दो और दिनों के लिए निकलते हैं। जब स्टार्टर किण्वित हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां यह बेहतर तरीके से संरक्षित रहेगा।
2. काली रोटी पकाने से तुरंत पहले, हम खट्टे आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा और मिनरल वाटर मिलाते हैं, इसे एक नम तौलिये से ढक देते हैं और इसे 4.5-5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
3. एक बार जब नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर की मात्रा कम हो जाए, तो आप बचे हुए तरल में फिर से खनिज पानी मिला सकते हैं और 40 ग्राम राई का आटा मिला सकते हैं। इसके किण्वित होने के बाद इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस रूप में खमीर लगभग एक महीने तक बना रहेगा।
4. अब आप सीधे बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आटे को छान कर मिला लें, ग्लूटेन डालें, उनमें स्टार्टर डालें, फिर बीयर, चीनी और नमक डालें। परिणामी आटा नरम होना चाहिए न कि सख्त।
5. हम आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
6. उसके बाद, हम फूले हुए आटे की एक रोटी बनाते हैं, जिसके ऊपर हम जीरा और धनिया छिड़कते हैं, एक सांचे में डालते हैं और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ देते हैं।
7. गर्म ओवन में, ब्रेड लगभग 40 मिनट तक बेक होगी।

बिना ब्रेड मशीन के ओवन में स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केफिर ब्रेड रेसिपी यीस्ट बेकिंग के सभी विरोधियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 0.6 लीटर केफिर;
• गेहूं का आटा - 6 कप;
• 1 चम्मच नमक, सोडा और चीनी;
• स्वादानुसार जीरा.

प्रक्रिया:

1. आटे को छान लें, इसमें जीरा सहित सभी सूखी सामग्री डालें, मिलाएँ और हल्का गर्म केफिर डालें।
2. सख्त आटा गूथ लीजिये.
3. हम आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं, जहां हम एक रोटी बनाते हैं।
4. रोटी के ऊपरी हिस्से में चीरा लगाने से रोटी अच्छे से पकेगी।
5. भविष्य की ब्रेड के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखा जाता है।

घर पर खट्टी रोटी

ब्लैक ब्रेड रेसिपी में वर्णित राई के आटे के अलावा, किशमिश के खट्टे आटे को अवश्य आज़माएँ, जो केवल 3 दिनों में तैयार हो जाएगा:

1. एक मुट्ठी किशमिश को ओखली में पीस लें। पानी और राई का आटा (आधा कप), साथ ही एक चम्मच चीनी या शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक नम तौलिये से ढकें और गर्मी में रखें।
2. अगले दिन, हम खमीर को छानते हैं, इसमें 100 ग्राम राई का आटा मिलाते हैं, इसे पानी से पतला करते हैं ताकि मिश्रण गाढ़ा क्रीम जैसा हो जाए, इसे फिर से गर्म स्थान पर रख दें।
3. आखिरी दिन जामन तैयार हो जाएगा. आधे में बाँट लें, एक आधे का उपयोग बेकिंग के लिए करें और दूसरे में 100 ग्राम राई का आटा मिलाएँ। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पानी को फिर से हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

लेडीएलेना - हमारी टीम

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मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि मेरी रोटी कैसे बनती है - अपेक्षाकृत औसत आटे के वजन के साथ आकार में लगभग विशाल। तो, बेकिंग के दौरान भाप का सीधा संबंध इस सुंदरता से है। भाप रोटी को ओवन में अनियंत्रित टूटने के बिना जितना संभव हो उतना ऊपर उठने देती है।
आटे के टुकड़े का आयतन बढ़ जाता है, परत पर कट चमकदार हो जाते हैं और रोटी सुंदर बन जाती है। भाप पपड़ी की विशेष कुरकुरापन को प्रभावित करती है! ओवन में भाप 100 मिलीलीटर उबलते पानी की मदद से बनाई जाती है, जिसे ओवन के साथ गर्म होने वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए। इसे ओवन के तल पर रखा जा सकता है। उन्होंने रोटी को बेकिंग शीट या बेकिंग स्टोन पर रखा, उबलता पानी छिड़का, ओवन बंद कर दिया। भाप छोड़ने के लिए 10-15 मिनट के बाद ओवन का दरवाजा 2-3 सेकंड के लिए खोलना होगा। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ पानी हटा दें ताकि वह वाष्पित न हो जाए। आप कंटेनर में बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, ओवन को स्प्रे बोतल से स्प्रे कर सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, उबलता पानी ही काफी है।

सूजी के साथ जैतून की रोटी

रिचर्ड बर्टिनेट एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी बेकर हैं जिन्होंने बेकिंग की अपनी विधि का आविष्कार किया था। बर्टिना के अनुसार आटा गूंथने का एक विशेष तरीका एक संपूर्ण विज्ञान है, हालाँकि, अगर आपको इसकी आदत हो जाए तो यह इतना जटिल नहीं है। मैं मक्खन के साथ परोसने की सलाह देता हूँ..

रिचर्ड बर्टिनेट द्वारा ब्रेड पर आधारित सूजी के साथ जैतून की ब्रेड

बिना झंझट और झंझट के रोटी

और यहां उन लोगों के लिए खट्टी रोटी बनाने की एक अत्यंत सुविधाजनक विधि है जो रोटी के लिए केवल थोड़ा सा समय दे सकते हैं।
सुबह काम पर जाने से पहले आप आटा गूंथ लें. घर लौटकर, ग्लूटेन विकास की प्रक्रिया शुरू करते हुए, तुरंत आटा गूंध लें। रात का भोजन करें, बच्चों के साथ खेलें, कुत्ते को घुमाएं, पढ़ें या फिल्म देखें। आटे को दोबारा गूथ लीजिये. 1-2 स्ट्रेच करें. और बिस्तर पर जाने से पहले, एक पाव रोटी या रोल बनाएं, एक प्रूफिंग टोकरी में स्थानांतरित करें और इसे 4 डिग्री सेल्सियस पर रेफ्रिजरेटर में भेजें। अगले दिन काम से पहले या तुरंत बाद रोटी सेंकें। ब्रेड का स्वाद (लगभग 18 घंटे की प्रूफिंग के साथ) प्राप्त होता है
अधिक संतृप्त.

टमाटर की रोटी: बहुत टमाटर, बहुत सुगंधित

कुरकुरी परत और सुगंधित फूले हुए गूदे के साथ, इसे तैयार करना आसान है। आपको बस आटा प्रूफिंग तैयार करने में समय और धैर्य रखने की जरूरत है - बेकिंग में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया।

टमाटर की रोटी

कसा हुआ रोल

कलाच सबसे प्रसिद्ध रूसी रोटी है। अन्य सभी ब्रेड के विपरीत, यह विशेष रूप से गेहूं के आटे से और खट्टे आटे की भागीदारी के बिना बनाई जाती है।

मीठा विकर रोल

लस खिड़की

बेक करने से पहले आटे की तैयारी की जांच करने के लिए, बस ग्लूटेन विंडो के माध्यम से "देखें"। आमतौर पर अखरोट के आकार का गूंथे हुए आटे का एक टुकड़ा लेना पर्याप्त होता है। अपनी अंगुलियों से पकड़कर, इसे दक्षिणावर्त घुमाएं, लगभग 10x10 सेमी के आकार तक फैलाएं। यदि यह नहीं फटता है, तो आटा उपयोग के लिए तैयार है।

एक पैन में लवाश

लवाश शायद घर पर पकाने के लिए सबसे आसान ब्रेड है। बेशक, सबसे स्वादिष्ट तंदूर या साज में प्राप्त होता है। लेकिन शहर के अपार्टमेंट में, एक साधारण फ्राइंग पैन, जो अधिकतम गर्मी पर अच्छी तरह गर्म हो, उपयुक्त रहेगा।

खमीर रहित लवाश

राई खट्टे का जीवन

स्टार्टर की तैयारी के तीन मुख्य चरण हैं: - अकिण्वित, तैयार, खट्टा। - स्टार्टर की तैयारी निर्धारित करने का एक तरीका इसकी तैराकी क्षमता की जांच करना है। यदि आपने एक कटोरे या जार में कमरे के तापमान पर पानी डाला और उसमें खट्टे आटे का एक टुकड़ा डाला और वह डूब गया और एक घनी गांठ के रूप में नीचे पड़ा रहा, तो इसका मतलब है कि यह अभी तक किण्वित नहीं हुआ है। यदि वह सतह पर बनी रहती है, तो वह युद्ध के लिए तैयार है। यदि वह डूब गई और नीचे तक फैल गई, तो वह किण्वित हो गई।
राई का आटा रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक समय तक रहता है। लेकिन उस पर सुगंधित रोटी सेंकने के लिए खट्टा आटा लगातार खिलाते रहना चाहिए। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह आपके रेफ्रिजरेटर में कितने समय से है - 3 दिन या एक महीना - आपको अभी भी इसे खिलाने की ज़रूरत है। - फिर खट्टा आवश्यक मात्रा में खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया उठाएगा। जितना अधिक आप उसे ताज़ा (खिलाएंगे) करेंगे, रोटी उतनी ही अधिक सुगंधित होगी। मैं अपने स्टार्टर को एक फेशियल ग्लास में डालता हूं और ऐसा करता हूं: मैं स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे तक गर्म होने देता हूं। मैं 5-10 ग्राम खट्टा लेता हूं, बाकी को फेंक देता हूं। अलग से, मैं खट्टा आटा, 30 मिलीलीटर पानी और 30 ग्राम आटा का एक गाढ़ा द्रव्यमान गूंधता हूं। मैं उठने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ देता हूं और पिछले चरणों को 1-2 बार दोहराता हूं। मैंने ताज़ा आटे पर आटा लगाया। - हमारे पास स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी की प्रतिज्ञा है!
और भोजन के साथ जो ख़मीर बच जाता है उसका क्या किया जाए? बाद में पैनकेक, वफ़ल या पीटा ब्रेड के घोल में डालने के लिए इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

काले रंग में क्वास. राई के आटे पर गेहूं-राई की रोटी

इसे तैयार करने में काफी समय लगता है: एक आटे को बनाने में अधिकांश समय लगेगा। लेकिन ऐसी रोटी के लिए समय अफ़सोस की बात नहीं है, क्योंकि मुख्य चीज़ स्वादिष्ट परिणाम है।

राई के आटे पर गेहूं-राई की रोटी

यह सब उसके बारे में है. राई का आटा

राई स्टार्टर्स के प्रजनन के लिए कई विकल्प हैं। इवान की राय में यह नुस्खा सुविधाजनक और सरल है। स्टार्टर तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री (राई का आटा और पानी), ढक्कन वाला एक कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक फेशियल ग्लास), और परिणाम प्राप्त करने के लिए 5 दिनों की आवश्यकता होगी।

इवान ज़बावनिकोव से राई खट्टा

वेल्डिंग

कृपया खट्टे के साथ भ्रमित न हों! आटे में चीनी की मात्रा बढ़ाएँ, किण्वन क्रिया बढ़ाएँ, आटे की बेकिंग गुण बढ़ाएँ, ब्रेड की गुणवत्ता में सुधार करें, तैयार उत्पाद के बासीपन को धीमा करें, ब्रेड का एक अनोखा स्वाद बनाएँ - यह सब
वेल्डिंग द्वारा किया जा सकता है। वेल्डिंग क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है? वेल्डिंग आटा है
गर्म पानी (68 से 100 डिग्री सेल्सियस तक) के साथ मिलाया जाता है और पवित्रीकरण के लिए एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाता है, जो तब होता है जब माल्ट और मसाले मिलाए जाते हैं। बोरोडिनो ब्रेड, जो हर किसी से परिचित है, केवल लाल रंग पर चाय की पत्तियों का उपयोग करके बनाई जाती है
माल्ट और धनिया. चाय की पत्तियों के कई फायदे हैं, और मेरे लिए मुख्य हैं इसका उपयोग करने पर मिलने वाला स्वाद और गंध। खासकर- अगर चाय की पत्ती आटे में चली जाए. गंध बम है!
चाय की पत्ती कैसे बनाएं, यह अक्सर व्यंजनों में लिखा होता है। मैं बोरोडिनो ब्रेड के उदाहरण का उपयोग करके मानक प्रक्रिया का वर्णन करूंगा। एक थर्मस में हम आटा, माल्ट और धनिया का मिश्रण रखते हैं। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थर्मस में डालें, कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। चाय तैयार है।

दुकान से खरीदी गई कोई भी रोटी कभी भी आपके अपने हाथों से घर में बनी रोटी की जगह नहीं ले सकती। हम अपनी ऊर्जा और अपने घर के प्रति सारा प्यार घर की बनी रोटी में लगाते हैं। मुझे ब्रेड पकाना बहुत पसंद है और, ब्रेड मशीन खरीदने के बाद भी, मैं अभी भी अपने हाथों से आटा गूंथकर ब्रेड बनाती हूं और ओवन में बेक करती हूं। एक व्यस्त व्यक्ति होने के कारण, मैं ऐसी ब्रेड के लिए व्यंजन खोजने की कोशिश करता हूँ जो अपेक्षाकृत कम समय में तैयार हो जाती है। इस बार मैं आपको इसकी रेसिपी बता रहा हूं. त्वरित घर का बना रोटी, जिसे मैंने हाल ही में आज़माया था, लेकिन पहले ही तीन बार बेक करने में कामयाब रहा। रोटी बहुत नरम और हवादार है - बेझिझक आपको इसकी अनुशंसा करें!

सामग्री

जल्दी से घर पर बनी रोटी बनाने के लिए, हमें चाहिए:

गर्म पानी - 210 मिली;

सूखा खमीर - 1 चम्मच;

गेहूं का आटा - 320 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;

चीनी - 1 चम्मच;

नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने के चरण

सूखी सामग्री मिलाएं: आटा छान लें, नमक, चीनी और खमीर डालें।

नरम और अच्छा आटा गूथ लीजिये. चूँकि आटा विभिन्न घनत्वों में आता है, इसलिए इसकी मात्रा थोड़ी अधिक हो सकती है। मुझे रेसिपी से 20 ग्राम अधिक मिला। कटोरे को तेल से चिकना करें और आटे को ढक्कन या फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए उसमें रखें।

घर की बनी रोटी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह आदर्श टुकड़ों जैसी संरचना के साथ बहुत नरम बनती है।

बॉन एपेतीत!

सुगंधित, कुरकुरी परत वाली, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रोटी केवल घर पर ही बनाई जा सकती है, अपने हाथों से आटा गूंथकर, गर्माहट और लोच महसूस करते हुए। कई बेकरियां ब्रेड के फायदों के बारे में पूरी तरह से बेपरवाह हैं और उनकी प्राथमिकताएं बिल्कुल अलग हैं। हम स्वयं खाना पकाने में, विशेष रूप से रोटी पकाने में, अपने हाथों से गूंथने में बहुत आलसी हैं, हमारे लिए इसे नजदीकी दुकान से खरीदना आसान होता है। वे दिन गए जब गृहिणियां जल्दी उठकर रूसी ओवन में रोटी पकाने की कोशिश करती थीं। ऐसी रोटी को बहुत महत्व दिया जाता था और बहुत सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता था, हर महिला जानती थी कि खमीर और चिमटे को कैसे संभालना है, रूसी ओवन को कैसे पिघलाना है और आत्मविश्वास से बेकिंग ओवन की गर्मी का तापमान निर्धारित करना जानती थी। अब रसोई में कई सहायक हैं - ब्रेड मेकर, फूड प्रोसेसर, गैस और इलेक्ट्रिक ओवन, मल्टीकुकर। लेकिन इसके बावजूद हर कोई रोटी पकाना नहीं चाहता। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि घर की बनी रोटी को बोर्स्ट पकाने, या बेक करने, या बहुस्तरीय बनाने की तुलना में पकाना बहुत आसान है। एक बार जब आप रोटी, या रोटियां पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप समझेंगे कि यह एक अद्भुत प्रक्रिया है जब आटा, पानी, खट्टा आटा सुर्ख हो जाता है, घर की बनी रोटी के चारों ओर एक अवर्णनीय सुगंध भर जाती है। और फिर, आप स्वयं चोकर, स्वस्थ अनाज, बीज, तिल आदि के साथ गेहूं के आटे, मक्का या राई से रोटी पकाकर प्रयोग करना चाहेंगे।

आप ब्रेड को न केवल पानी में, बल्कि बीयर, दूध, किण्वित बेक्ड दूध, दही, स्पार्कलिंग पानी आदि में भी आज़माना चाहेंगे। आप इसमें प्याज, पत्तागोभी, पनीर, पालक, डिल, सूखे खुबानी, सूखे फल, बीज भी मिला सकते हैं। , आदि ब्रेड बैच के लिए। जो लोग स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, वे उपयोग कर सकते हैं केफिर पर शाश्वत खट्टारोटी और पके हुए सामान पकाने के लिए। आप अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं, ब्रेड पकाने की विधि। जैसा कि आप देख सकते हैं, कई गृहिणियों को यह प्रक्रिया पहले से ही पसंद आई है और वे बेकिंग में अपने कौशल, उपयोगी निष्कर्ष और सूक्ष्मताओं के साथ-साथ अपनी तस्वीरों को साझा करने में प्रसन्न हैं।

सफ़ेद ब्रेड प्रेमियों के लिए रेसिपी. सामग्री पर ध्यान दें, दूध के साथ ब्रेड, उबले हुए आलू और शोरबा के साथ। लेकिन यह ब्रेड, साधारण सफेद ब्रेड के विपरीत, बहुत सुगंधित, हवादार होती है और उखड़ती नहीं है। लेकिन काटना अभी भी कठिन है, क्योंकि. अच्छा, बहुत मुलायम.

सामग्री:
प्रीमियम गेहूं का आटा 500 ग्राम
उबले आलू 250 ग्राम
नमक 12 ग्राम
पानी 100 मिली (आलू का काढ़ा)
दूध 100 मि.ली
ताज़ा ख़मीर 17 ग्राम
बेर का तेल 20 ग्राम
तला हुआ प्याज 2 बड़े चम्मच. हम ब्रेड मशीन में बेक करते हैं। उत्पाद एक छोटी रोटी (750 ग्राम) के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो बहुत सुगंधित, सुगंधित और नरम और स्वादिष्ट हैं। मैंने कार्यक्रम में विशेष रूप से हल्के क्रस्ट पर प्रदर्शन किया। इसलिए शीर्ष थोड़ा पीला है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। विस्तृत नुस्खा पके हुए प्याज की रोटी, कई परिचारिकाओं के लिए दिलचस्प और उपयोगी भी होगा।

घर पर बनी रोटी, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी के लिए ज़रूरी है। इसे बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, हालांकि पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन ब्रेड लाजवाब स्वादिष्ट बनती है.

नुस्खा के लिए आवश्यक:
- 3 कप आटा
- 1.5 कप पानी
- 1.5 चम्मच नमक
- एक चौथाई चम्मच सूखा खमीर (उदाहरण के लिए, सैफ मोमेंट या समान)

खाना पकाने का क्रम:एक कटोरे या सॉस पैन में आटा छान लें, उसमें डेढ़ चम्मच नमक, एक चौथाई चम्मच सूखा खमीर डालें, थोड़ा सा मिलाएं और डेढ़ गिलास पानी डालें। सब कुछ अपने हाथ से या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि पानी आटे के साथ मिल जाए, और बस हो गया! आटा गूंथने में ज्यादा समय नहीं लगता, सब कुछ सरल और बहुत तेज है! आटा काफी तरल होना चाहिए, लगभग सिआबट्टा जैसा, अगर पतला भी न हो। इसलिए आवश्यकता से अधिक आटा न डालें.
इसके बाद बर्तन या कटोरी को ढककर 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, आटा मात्रा में बहुत अधिक बढ़ जाना चाहिए और बहुत छिद्रपूर्ण हो जाना चाहिए, और बहुत, बहुत नरम भी हो जाना चाहिए। आटे को एक अच्छी तरह से आटे की मेज पर रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें, आटे के किनारों को बीच में लपेटें। हम इस तरह से बने आटे को आटे के साथ छिड़के हुए तौलिये पर डालते हैं (बाद में इसे स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, क्योंकि आटा काफी तरल और नरम होता है) और, तौलिये के मुक्त सिरे को ऊपर से लपेटने से ढक देते हैं, इसे छोड़ देते हैं अगले तीन घंटों के लिए ताकि यह ठीक से आराम कर सके और ठीक से संपर्क कर सके।
आटा गूंथने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे धीरे से दो बार मोड़ें और बस इतना ही। - चूंकि आटा बहुत नरम है, इसलिए आपको तौलिये पर अच्छी तरह से आटा छिड़कना चाहिए, नहीं तो आटा तौलिये पर चिपक जाएगा. अब, जब आटा जम रहा है, हम अच्छी तरह से बंद होने वाले ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाला पैन लेते हैं, आप कच्चा लोहा रोस्टर या थर्मो ग्लासवेयर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें हम यह रोटी सेंकेंगे। आटा प्रूफिंग का समय समाप्त होने से लगभग आधे घंटे पहले, ओवन चालू करें और इसे तैयार पैन के साथ गर्म करें। जब ओवन ठीक से गर्म हो जाए, तो तौलिये से निकले हुए आटे को सावधानी से ओवन में गर्म किए गए पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ओवन में रख दें। ब्रेड को ढक्कन से ढके पैन में 230-240 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद हम ढक्कन हटा दें और ब्रेड को 10-15 मिनट तक बेक करना जारी रखें। हम पकी हुई ब्रेड को पैन से निकालते हैं और इसे बोर्ड या वायर रैक पर ठंडा होने देते हैं। बस इतना ही, हमें एक बढ़िया और बनाने में बहुत आसान ब्रेड मिल जाती है। बहुत स्वादिष्ट!

इस रेसिपी के अनुसार ब्रेड सुगंधित और छिद्रपूर्ण है, आनंददायक है। हम ब्रेड मशीन में पकाते हैं। इसका स्वाद स्कूली जीवन से दस कोपेक के लिए राई जिंजरब्रेड जैसा है। ब्रेड को "फ़्रेंच ब्रेड" मोड पर बेक करें। पहली बार गूंथने के बाद भी, मैं गूंथने वाले ब्लेड निकाल लेता हूं। ब्रेड मशीन उनके बिना आटा गूंधने का बाकी काम करती है (मैंने इसके बारे में कहीं पढ़ा है, विशेष रूप से राई की रोटी के लिए।)

सामग्री:छोटी और बड़ी रोटियों का अनुपात:

पानी - 300 मिली 500 मिली,
गेहूं का आटा। बनाम - 375 ग्राम 625 ग्राम,
राई का आटा -130 ग्राम 220 ग्राम,
सेब सिरका -30 मिली 50 मिली,
मलाईदार तेल - 30 ग्राम 50 ग्राम,
ब्राउन शुगर (शहद) -1 बड़ा चम्मच। एल 1.7 कला. एल.,
नमक - 1.5 चम्मच। 2.5 चम्मच
कोको पाउडर -1 चम्मच 1.7 चम्मच
पिसी हुई कॉफी 1 चम्मच। 1.7 चम्मच
सूखा खमीर 2 चम्मच 3.4 चम्मच

इसका स्वाद बहुत, बहुत, कठिन: स्वादिष्ट होता है, और इसका टुकड़ा राई की रोटी की तरह शानदार होता है

हम ओवन में रोटी पकाते हैं, अगर रोटी के लिए एक साथ कई साँचे हैं, तो मैं बस अधिक रोटी पकाने की सलाह देता हूँ। यह लंबे समय तक बासी नहीं होगा और बासी नहीं होगा, क्योंकि यह जल्दी खाया जाता है। कोई इसे मक्खन के साथ फैलाता है, कोई तुरंत गर्म चाय डालता है, या एक गिलास ठंडा दूध डालता है, और रोटी का एक टुकड़ा सचमुच उड़ जाता है।

नुस्खा के लिए आवश्यक:सूखा खमीर: 2 चम्मच, गेहूं का आटा: 225 ग्राम, राई का आटा: 250 ग्राम, चीनी: 1.5 बड़ा चम्मच, नमक: 1.5 चम्मच, दूध: 380 मिली, वनस्पति तेल: 1 बड़ा चम्मच, जीरा: 1 चम्मच, धनिया: 1 चम्मच छोटी रोटी के लिए नुस्खा दिया गया है. मेरे पास एक बड़ा है (1500 जीआर के लिए गणना, लेकिन वास्तव में 1260 जीआर)। इसलिए, सभी सामग्रियों को 1.5 गुना बढ़ा दिया गया।

सामग्री: 500 ग्राम गेहूं का आटा, 150 ग्राम मसले हुए आलू (2-3 आलू = 200 ग्राम), 150 मिलीलीटर दूध (मैं अभी भी थोड़ा और दूध ग्राम 200 जोड़ता हूं), 7 ग्राम सूखा खमीर (मेरे पास ताजा 20 ग्राम है), 0.5 चम्मच चीनी, 1-2 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, समुद्री नमक, कटी हुई मेंहदी, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल।

खाना बनाना:
आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और प्यूरी बना लें (अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी हो तो 2-3 बड़े चम्मच दूध मिला लें)। चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में दूध में खमीर घोलें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
बचा हुआ गर्म दूध, मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को टुकड़ों में छान लीजिये, आटा गूथ लीजिये, आखिर में जैतून का तेल और नमक डाल दीजिये. 10 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटा मेरे ब्रेड मेकर द्वारा यीस्ट आटा मोड पर गूंथा गया था। गुंथे हुए आटे को फिर से गूथें, 1.5-2 सेमी मोटा बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट (मानक ओवन ट्रे) पर रखें। ढककर अगले 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फ़ोकैसिया को जैतून के तेल से ब्रश करें, अपनी उंगलियों से इंडेंटेशन बनाएं, मोटा नमक और मेंहदी छिड़कें। फ़ोकैसिया को पहले से गरम ओवन में 220°C पर 15-18 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) के लिए बेक करें। nenbratki

घर पर ब्रेड पकाने की काफी सरल रेसिपी, साथ ही विभिन्न बेकरी उत्पाद। यह देखा गया है कि घर की बनी रोटी लंबे समय तक टिकी रहती है, इसमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं, इसके अलावा, आप इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ पका सकते हैं या उसी आटे से मीठे बन्स बना सकते हैं।

खाना बनाना: 1 किलो आटे के आधार पर -1 चम्मच। सूखा खमीर, लगभग 400 मिली पानी (अधिमानतः दूध), 100 ग्राम चोकर और 50 ग्राम तिल के बीज + 50-100 ग्राम वनस्पति तेल। तरल के एक भाग के साथ एक चम्मच आटे के साथ खमीर को पतला करें और इसे ऊपर आने दें। आटे को दो बार छान लें, जो कुछ भी आप चाहते हैं उसमें डालें (नमक, चीनी, बीज), ऊपर आया हुआ खमीर और बचा हुआ तरल डालें। नरम आटा गूथ लीजिये, गूथते समय मक्खन भी डाल दीजिये. मुझे आने दो। ब्रेड (रोटी, बन्स...) बनाएं, आराम करने और बेक करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

घर में बनी ओटमील ब्रेड के लिए काफी सरल फिनिश रेसिपी। हम चीनी की जगह शहद का उपयोग करते हैं।
सामग्री:पानी - 2 कप, दलिया - 2 कप, गेहूं का आटा - 4 कप, ताजा खमीर - 25 ग्राम (आप 10 ग्राम सूखा खमीर ले सकते हैं), शहद - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक - 2 चम्मच।

खाना बनाना:
1. ताजा खमीर को शहद के साथ पीसकर गर्म पानी में घोल लें। बचे हुए पानी और खमीर के घोल में दलिया मिलाएं। मिश्रण को 20 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें ताकि दलिया थोड़ा फूल जाए।
2. गुच्छों में नमक और आटा डालें, पूरी तरह सजातीय नरम आटा प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक रख दें।
3. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर गुथा हुआ आटा रखें. आटे के केक को 2 भागों में बांट लीजिए और इसकी किसी भी आकार की 2 रोटियां बना लीजिए. इन रोटियों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को कागज़ के तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. ऊपर से तेज चाकू से काट लें और ब्रेड को सावधानी से 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
5. 30 मिनट तक बेक करें.
6. ओटमील को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

स्वादिष्ट और तली हुई ब्रेड न केवल सूप के लिए उपयुक्त है, बल्कि चाय, दूध के साथ सैंडविच की तरह भी खाई जाती है। गुँथा हुआ आटा: 300 मिली पानी, 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 चम्मच नमक, आटा 0.5 किग्रा. खाना बनाना:- ठंडी तली हुई सॉकरौट और प्याज डालकर आटा गूंथ लें. सब कुछ मिलाएं, 40-50 मिनट के लिए आंच पर रखें और तुरंत तापमान पर बेक करें। सुनहरा होने तक 200 ग्राम. रोटी साधारण और खट्टी गोभी के साथ। इसे गूंथने में 10-15 मिनट का समय लगता है, रोटी 2 घंटे में तैयार हो जाएगी))) लेकिन क्या!!!

ब्रेड के आटे को फूलने के लिए इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि गर्मी, खमीर और चीनी के साथ आटा काम करेगा। रोटी बनाने के लिए करने की जरूरत है: 400 मिली पानी. 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी, आटा। आटा गूंथ लें और उसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई किसी डिश या पैन में रख दें। सब कुछ, इसमें 10-15 मिनट लगेंगे...

सामग्री:गेहूं का आटा लगभग 500 ग्राम, दूध 300 ग्राम, मक्खन 80 ग्राम, 1 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 100 ग्राम तिल, 1 बैग सूखा खमीर 11 ग्राम, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
ओवन में तिल के साथ फूली हुई गेहूं की रोटी कैसे पकाएं:यदि हम पारंपरिक तरीके से आटा तैयार करते हैं, तो सबसे पहले हम चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में सूखे खमीर को सक्रिय करते हैं। - इस दौरान मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा कर लें. जैसे ही हमें झागदार खमीर टोपी मिलती है, तिल और वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री से आटा गूंध लें। जब हम आटे को अच्छी तरह से चिकना और एक समान होने तक गूंध लें, तो उसमें एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इससे हमारा ब्रेड का आटा रेशमी हो जाएगा। और फिर तिल डालें, ब्रेड के ऊपर छिड़कने के लिए थोड़ा सा तिल छोड़ दें. हम आटे को गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ देते हैं, यह आकार में दोगुना हो जाना चाहिए (इसे एक साफ तौलिये से ढक दें)। फिर हम इसे कुचलते हैं, इसे बेकिंग डिश में डालते हैं (मैं एक गोल अलग करने योग्य फॉर्म का उपयोग करता हूं) और दूसरी बार इसे इसमें विभाजित किया जाता है। जब हमारी ब्रेड का आकार फिर से बढ़ जाए तो इसे सादे पानी से धीरे से चिकना कर लें और ऊपर से बचा हुआ तिल छिड़क दें। लगभग 35-40 मिनट के लिए 190 C तक अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें। एक सुंदर सुर्खता और तत्परता के लिए. बॉन एपेतीत।

साबूत राई के आटे का उपयोग करके इलेक्ट्रिक ओवन में घर की बनी राई की रोटी पकाने का एक समय-परीक्षणित, सरल नुस्खा। परिणामस्वरूप, सामग्री की दी गई मात्रा से, हमें 650 ग्राम वजन वाली दो स्वादिष्ट रोटियाँ मिलती हैं।

सामग्री:
- 550 ग्राम गेहूं का आटा
- 250 ग्राम साबुत राई का आटा
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी के ढेर के साथ
- 2 चम्मच तत्काल खमीर की एक स्लाइड के साथ
- 550-600 मिली शुद्ध नल का पानी।
ब्रेड को t-170C पर 50 मिनट और t-200C पर 10 मिनट तक बेक करें।

ब्रेड को ब्रेड मशीन में पकाया जाता है. व्यंजन विधिमौलिनेक्स ब्रेड मशीन रेसिपी पुस्तक से। इस रेसिपी में, आपको कुछ और बड़े चम्मच आटा मिलाना होगा, नहीं तो ब्रेड का ऊपरी हिस्सा टूट कर गिर जाएगा।

गर्म पानी - 600 मिली
नमक - 2 चम्मच
गेहूं का आटा - 200 ग्राम
राई का आटा - 500 ग्राम
सूखा खमीर - 1 चम्मच

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद रोटी, जो दुकान से खरीदी गई रोटी की तुलना में हर परिवार के लिए बेहतर है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गर्म पानी - 210 मिली
2. दूध - 115 मि.ली
3. सूरजमुखी माल्स्लो - 2 बड़े चम्मच।
4. नमक - 2 चम्मच
5. चीनी - 2 चम्मच
6. गेहूं का आटा - 600 ग्राम
7. सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
मैंने अपनी ओर से 5 अनाजों के 50 ग्राम और टुकड़े मिलाये। लेखक पैट्रिक0

फूली हुई, मुलायम रोटी, लेकिन टुकड़े-टुकड़े हो जाती है, क्योंकि साबुत अनाज के आटे में ग्लूटेन कम होता है, लेकिन स्वादिष्ट होती है।

साबुत गेहूं की ब्रेड रेसिपी:आटा 550 - 600 ग्राम, सूखा खमीर - 5 ग्राम, दानेदार चीनी - 2 चम्मच, नमक - 1 चम्मच, सूरजमुखी तेल - 50 - 70 मिली, पानी - 1.7 कप। बेकिंग तापमान - 180 - 200 डिग्री. ओवन के तल पर ट्रे में लगभग 0.7 - 0.9 लीटर पानी डालना चाहिए - ब्रेड पर एक परत बन जाती है।

खाना बनाना:सबसे पहले आटा गूंथ लें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए (यदि आपने पाई बेक की है, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि आटा कब फूल गया है)। उसके बाद, आटे को उस रूप में डालें जिसमें आप बेक करेंगे - पाई के लिए या तो सिलिकॉन या धातु। फॉर्म का आयतन आधे से अधिक आटे से भरा होना चाहिए - ताकि उठाने के लिए जगह रहे। उगने का समय आटा, खमीर, रसोई के तापमान पर निर्भर करता है। इसलिए, मैं आपको सप्ताहांत पर सुबह आटा गूंधने की सलाह देता हूं - ताकि समय की बचत हो।

आइए हम अपनी रोटियों-बैगुएट्स को ब्रेड कहें। हम इसे दूध के साथ पसंद करते हैं, और इस पर मक्खन लगाते हैं, या चाय के साथ जैम लगाते हैं, बहुत स्वादिष्ट और आनंददायक। सेंकने की कोशिश करो, आलसी मत बनो!

सामग्री: 1 किलो आटा, 1 बड़ा चम्मच छान लें. एल मोटा (समुद्री) नमक, 0.7 लीटर गर्म पानी, 1 बैग (11...12 ग्राम) खमीर, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। ऊंचाई। तेल.

खाना बनाना:एक सॉस पैन में गूंधें, मेज पर गूंधें। एक गर्मजोशी भरे ईमेल में 2 घंटे। ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में ओवन ("मिनट" पर नियामक)। दो भागों में बाँट लें.
मोटा बेल लें और दो रोल में बेल लें। कटे हुए प्याज या किशमिश को रोल में लपेटा जा सकता है. 20 मिनट। एक गर्म ओवन में. अंडे या पानी से ब्रश किया जा सकता है।
ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। ठीक 3 घंटे बाद ब्रेड खाने के लिए तैयार है, इसे गर्म खाने की सलाह नहीं दी जाती है. वास्तव में 20...30 मिनट से अधिक समय नहीं बिताया।

हम ब्रेड मशीन में पकाते हैं, यह लंबी, हवादार ब्रेड बनती है, जो हमेशा जल्दी खाई जाती है!) इस रेसिपी के अनुसार, ब्रेड हमेशा सफल होती है, लेकिन मैं निर्णायक रूप से नमक और चीनी की मात्रा कम कर देता हूं, लेकिन यह आपके परिवार को पसंद है।

सामग्री:खमीर - 3 चम्मच, गेहूं का आटा - 600 ग्राम, नमक - 2 चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच, खसखस ​​- 2 चम्मच, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, पानी - 360 मिली।
खाना पकाने की विधि:ब्रेड मेकर: प्रोग्राम "बेसिक" बेकिंग मोड "बेक रैपिड" (त्वरित बेकिंग)। ब्रेड का आकार - XL क्रस्ट का रंग "गहरा"।

चमकदार सतह वाले ब्रेड केक, जिन पर जीरा, धनिया या बीज छिड़का जाता है, भूख जगाते हैं और मीठे बन की तुलना में हमारे शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

और इन्हें पकाना आसान है.: आवश्यकता - गर्म पानी, (उदाहरण के लिए, 300 ग्राम), इसमें ताजा खमीर का एक छोटा टुकड़ा (जीआर 20) घोलें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी - खमीर में जान आने तक थोड़ी देर खड़े रहने दें। थोड़ा सा वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच) और आटा जोड़ें। नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए (हाथों से चिपकता नहीं है). डिश को ढक्कन या फिल्म से ढक दें और थोड़ी देर के लिए भूल जाएं। फूले हुए आटे को हाथ से गूथ कर फिर से फूलने दिया जा सकता है. आटे को कई भागों में बाँट लें और (पतले नहीं) केक बेलें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, दूध से चिकना करें और तिल छिड़कें, तौलिये से ढकें और 25 मिनट के लिए फिर से फूलने के लिए भूल जाएँ। कभी-कभी, जब समय नहीं होता, तो मैं बेकिंग शीट को गर्म ओवन (50 डिग्री) में रख देता हूँ। वे तुरंत वहां फिट हो जाएंगे और फिर पकने तक 180-200 पर बेक करेंगे। और आप खा सकते हैं. आप आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न, अच्छी तरह से, और सभी प्रकार के योजक जोड़ सकते हैं: जीरा, धनिया, सन बीज, आदि, आदि। प्रत्येक गृहिणी अनुकूलन करेगी और सब कुछ आँख से शुरू करेगी - गर्म पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, खमीर और आटा + सभी प्रकार के स्वाद (जीरा, अनाज, मसाले, आदि)।

ताज़ी पकी हुई घर की बनी रोटी से बेहतर कुछ नहीं है! कई परिवारों में इस सुगंधित पेस्ट्री को बनाने की परंपरा को संरक्षित रखा गया है। खट्टी रोटी, साबुत अनाज, देहाती, लहसुन और टमाटर की रोटी - कुछ भी हमारी परिचारिकाओं को आश्चर्यचकित नहीं करेगा। और परिवार इस तरह के व्यवहार से कितना खुश होगा! दोस्तों, हमने आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन चुने हैं और आपको हमारे साथ बेकर्स का कौशल सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं!

लेखक की ओर से स्वस्थ साबुत अनाज की ब्रेड आज़माएँ। नाजुक टुकड़ों और कुरकुरी परत के साथ बेकिंग बहुत स्वादिष्ट होती है।

आटे में थोड़ा सा सरसों का पाउडर मिलाएं और ब्रेड का स्वाद बिल्कुल नया हो जाएगा। रेसिपी के लेखक इस घरेलू बेकिंग विकल्प को आज़माने की सलाह देते हैं, आपको यह पसंद आएगा!

पौष्टिक स्वाद और नाजुक टुकड़ों वाली स्वादिष्ट रोटी जो अगर छोड़ दी जाए तो दो दिन तक बासी नहीं होती। रेसिपी के लिए धन्यवाद!

लेखक की रेसिपी के अनुसार अद्भुत सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक रोटी! बीजों की संख्या अधिक होने के कारण यह स्वाद और बनावट दोनों से भरपूर होता है। सुबह के सैंडविच और वेजिटेबल ब्रुशेटा के लिए एकदम सही ब्रेड।

यदि आप बेकिंग के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो इस पनीर ब्रेड को खजूर और मकई के छींटों के साथ बनाएं। रेसिपी के लिए धन्यवाद!

ऐसी रोटी हर इतालवी घर में पाई जा सकती है। हवादार, मीठा और मलाईदार, इतालवी जड़ी-बूटियों की सुगंध, सुगंधित तुलसी और परमेसन के मसालेदार नाजुक स्वाद के साथ। नुस्खा के लेखक की सलाह है कि आप इस अद्भुत रोटी से अपने परिवार को खुश करें।

इस रेसिपी के अनुसार रोटी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है! ऐसी रोटी बनाना (बिना गूंथे किसी भी रोटी की तरह) बहुत सरल और तेज़ है, मुख्य बात यह है कि आटे को 18-24 घंटे तक खड़े रहने दें। रेसिपी के लिए धन्यवाद!

लेखिका अपनी पसंदीदा प्रकार की घर की बनी रोटी आज़माने का सुझाव देती है। इसमें एक प्रसन्न एम्बर रंग, एक मीठी-नाजुक सुगंध और एक अतुलनीय स्वाद है। इसके अलावा, रोटी को साबुत अनाज के आटे से एक प्रकार का अनाज मिलाकर पकाया जाता है।

लेखक की रेसिपी के अनुसार क्रीम चीज़, खसखस ​​और संतरे के छिलके के साथ मीठी अकॉर्डियन ब्रेड। यह खसखस ​​के छींटों, संतरे के स्वाद और सुनहरे भुने हुए क्रस्ट के साथ एक कोमल टुकड़ा है।

लेखक की विधि के अनुसार मलाईदार स्वाद वाली स्वादिष्ट कॉर्नब्रेड बनाएं