एक फोटो के साथ इमरेटिन के पर्चे में स्वादिष्ट खचपुरी कैसे पकाना है। इमेरेतिंस्की में खचपुरी में इमेरेतिंस्की में खचपुरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा की आवश्यकता होगी
खचपुरी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है जो जॉर्जिया में तैयार सदियों का प्रजनन करती है। इस पकवान के कई बदलाव हैं। यह मैकोनी, डेयरी उत्पादों या बस पानी पर तैयार है।
भरने के लिए आप कोई पनीर या पनीर ले सकते हैं। अब खाना पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। खाना पकाने के प्रेमियों के शुरुआती लोगों को हमेशा सवाल का सामना करना पड़ता है, किस प्रकार की नुस्खा अधिक सही है?
यह सही नहीं है, मुख्य बात परंपराओं के अनुसार तैयार करना है, और आपको निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प मिल जाएगा। हम दृश्य फोटो के साथ इमरेटिंस्की में खचपुरी खाना पकाने के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे।
IMERETIAN और MEGRELIAN विकल्प Khachapuri के बीच का अंतर
Imeretinski में खचपुरी की तैयारी शुरू करने से पहले, यह जानना जरूरी है कि कैसापपुरी मेगरेल के विकल्प से कैसे भिन्न है।
जो लोग यह नहीं कहते कि ये समान व्यंजन हैं। लेकिन अभी भी मतभेद हैं। तो, मेग्रेस्की में खचपुरी और इमरेटिंस्की में: क्या अंतर है?
इमेरेतिंस्की में खचपुरी एक केक है, जिसमें पनीर भरना है। पानी पर अक्सर ऐसे छर्रों को सेंकना। गर्म के साथ इतनी बेकिंग है, और पहले से ही ठंडा रूप में।
आप उन्हें पिकनिक पर या उन्हें खाने के लिए पैदल चलने के लिए ले जा सकते हैं, क्योंकि ठंडा राज्य में भी खचपुरी बहुत स्वादिष्ट है।
लेकिन मेग्रेस्की में खचपुरी एक पूरी तरह से अलग प्रकार का बेकिंग है। आटा पानी या मैकोनी पर तैयार किया जाता है, लेकिन यह अधिक कठिन तैयारी कर रहा है।
गर्म में ऐसे खचपुरी हैं, क्योंकि पनीर भरना न केवल अंदर है, बल्कि बाहर भी है। हां, और इतनी बेकिंग गर्म स्थिति में अधिक स्वादिष्ट लगती है।
खचपुरी के ठंडा होने के बाद, यह पहले से ही इतना स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए आपको उनका आनंद लेने के लिए समय चाहिए। उन्हें एक पिकनिक में ले जाएं, भी सफल नहीं होंगे, क्योंकि वे बहुत नरम हैं। लेकिन इनमें से दोनों व्यंजन मौजूद हैं, बस हर व्यक्ति को आपके संस्करण पसंद है।
Imeretinsky में खचपुरी नुस्खा
Imeretinsky में सबसे सरल खचपुरी नुस्खा यहाँ है। प्रत्येक कुक को इस पकवान को पकाने की जरूरी कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!
इमरेटिंस्की में खचपुरी ने परीक्षण की तैयारी के साथ सीधे तैयार करना शुरू कर दिया। यह एक गहरी डिश लेगा जिसमें गर्म पानी डालने के लिए आवश्यक होगा, लेकिन गर्म नहीं, क्योंकि खमीर गर्म पानी में गुणा नहीं होगा।
चूंकि यह पहले से ही स्पष्ट है, खमीर को पानी में बदलना आवश्यक है। फिर आपको थोड़ा मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि खमीर भंग हो जाए, और नमक और चीनी जोड़ें। थोड़ा सूरजमुखी तेल डालना भी आवश्यक होगा, और फिर परिणामी तरल आधार को अच्छी तरह मिलाएं।
उसके बाद, परिणामी तरल में आटा जोड़ना जरूरी है, जिसे कई बार पूछा जाना चाहिए, अन्यथा आटा लश और स्वादिष्ट नहीं मिलेगा। आटा जोड़ने के बाद, सब कुछ एक चम्मच या एक विशेष फावड़ा का उपयोग करके अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए।
परीक्षण को मोटा करने के बाद, हाथों की मदद से इसे मिटाना संभव होगा, साथ ही साथ आटा छिड़कना भी संभव होगा, अगर यह बहुत तरल हो गया।
आटा के बाद पेस्टर नहीं है, इसे गेंद में घुमाया जाना चाहिए और एक गहरी प्लेट में डाल दिया जाना चाहिए। एक प्लेट को एक तौलिया या पैकेज के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी और आटा को बढ़ने के लिए इसे गर्म जगह में डाल दिया जाएगा।
पहली बार आटा को आकांक्षा की आवश्यकता होगी और इसे फिर से गुलाब की प्रतीक्षा करें, इसमें लगभग आधे घंटे लग सकते हैं।
जबकि आटा उगता है, आप एक भराई कर सकते हैं जो बहुत आसानी से तैयारी कर रहा है। आपको पनीर लेने और इसे प्लेट में सबसे बड़े grater पर grate करने की जरूरत है।
फिर अंडे को पनीर और थोड़ा सा आटा जोड़ा जा सकता है। अभी भी पूरी तरह से मिश्रण और गेंदों में रोल।
फिर आपको बढ़ती आटा लेने की जरूरत है। इसे गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए और पतले छर्रों में बाहर निकलना चाहिए।
फिर स्टफिंग से गेंद को लुढ़का हुआ परीक्षण के केंद्र में रखा गया, और परीक्षण की युक्तियां दी गईं, जैसे कि इसे आधे में फोल्ड करें।
परिणामी आटा भरने के साथ थोड़ा रोलिंग पिन बाहर रोल किया जाना चाहिए। लेकिन इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, क्योंकि आप रैपिड खचपुरी को रोलिंग पिन में नुकसान पहुंचा सकते हैं।
उसके बाद, खचपुरी एक घंटे की एक चौथाई तक ओवन में जाते हैं, और 250 डिग्री के तापमान पर बेक्ड होते हैं। आपको एक बार में तैयार बेकिंग करने की आवश्यकता है क्योंकि यह गड़बड़ी शुरू कर देता है।
फिर इस तरह के एक केक तेल के साथ स्ब्रिकेटेड होता है और तालिका में परोसा जाता है, आठ भागों में काटता है। Imeretinsky में खचपुरी रखना सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
इमरेती खचपुरी - चरण-दर-चरण नुस्खा एक पनीर भरने के साथ केक के मुंह में पिघलने, खचपुरी के प्रकारों में से एक को पाक कला बनाना। खचपुरी जॉर्जिया का सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन है। एक खचपुरी इमेरेटी पनीर, सबसे स्वादिष्ट केक नुस्खा को भरने के साथ एक गोल केक बनाती है। यदि आपने कभी खचपुरी को बेक नहीं किया है, तो मैं दृढ़ता से इस विकल्प से शुरू करने की सलाह देता हूं।
इमरेती खचपुरी - चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
- खाचपुरी के लिए 200 ग्राम परीक्षण (देखें)
- आटा - अतिरिक्त kneading परीक्षण के लिए।
सबसे पहले आपको उपरोक्त लिंक पर आटा तैयार करना चाहिए। यह तीन की तैयारी के लिए पर्याप्त होगा हचपुरी है।
भरने के लिए सामग्री
- 2 अंडे (1 जर्दी खचपुरी के स्नेहन के लिए, वैकल्पिक),
- मक्खन के 30 ग्राम,
- इमेरेटी पनीर के 600 ग्राम (एफईटीए या मोज़ेज़ारेला चीज के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
खाना बनाना
पनीर को कद्दूकस करो। एक अंडे और 20 ग्राम मक्खन जोड़ें।
सामग्री मिलाएं।
उपयोग से पहले समाप्त आटा गूंध। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटा को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से गोल गोली को बाहर करने के लिए। गोली के बीच में भरने का एक तिहाई डाल दिया।
आटा में भराई लपेटें।
अपने हाथों को सील करें।
एक गोल आकार रखते हुए, अपने हाथों से बारी और खिंचाव।
रोलिंग पिन को ध्यान से रोल करें।
इस तरह इसे ओवन में बेकिंग की तरह दिखना चाहिए।
नाश्ता थोड़ा आटा के साथ छिड़कना। लगभग 15 मिनट के औसत तापमान पर एक preheated ओवन में Khachapuri सेंकना।
यदि आप एक सुनहरी क्रस्ट के लिए खचपुरी योल्कॉम को लुब्रिकेट करना चाहते हैं, तो इसे तत्परता से 5 मिनट पहले करना आवश्यक है।
मक्खन के साथ लुब्रिकेट करने के लिए तैयार, तुरंत ओवन से बाहर निकलने के लिए कैसे। मलाईदार तेल आटा को नरम करता है और खचपुरी को अधिक भूख और आकर्षक बनाते हैं।
एक खचपुरी कट और तुरंत सेवा करें। बॉन एपेतीत!
जॉर्जिया के बाहर खचपुरी के सबसे प्रसिद्ध प्रकार एडजारा और इमरेटी हैं। Adjara और Imeretiya दो जॉर्जियाई क्षेत्र हैं जो उनकी परंपराओं और विशेष रूप से रसोईघर द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
खचपुरी जॉर्जियाई पकवान का आम नाम है, जिसका शाब्दिक अनुवाद में दो शब्द हैं: रोटी और पनीर। Adjara और Imereti Khachapuri तैयारी के आकार और विधि दोनों में भिन्न है। Imeretinski में - एक गोल आकार है और साधारण केक की तरह लग रहा है।
लेकिन वास्तव में, इस रूप में आटा परत बहुत पतली है, और पनीर काफी है। वे बाहरी रूप से मेग्रेस्की में खचपुरी के समान हैं। लेकिन imeretinsky एक पैन में तला हुआ है, और मेग्रेलस्की - ओवन में और उनके ऊपर, बेक्ड पनीर की एक परत भी।
Imeretinsky में खाना पकाने के बुनियादी नियम
गोली एक निश्चित तरीके से तैयारी कर रही है और सूखे फ्राइंग पैन पर भुना हुआ है। इमेरेटिंस्की में खचपुरी के लिए आटा मैसेनी की तैयारी कर रहा है। यह एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो ग्रीक दही में इसके स्वाद और स्थिरता के समान है। जॉर्जियाई व्यंजन में, मैकोनी का उपयोग अक्सर परीक्षण सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
माज़ोनी के उपयोग के साथ आटा असामान्य रूप से नरम, सौम्य और शानदार प्राप्त किया जाता है। यह खमीर का उपयोग किए बिना किया जाता है। बेकिंग के दौरान थोड़ा गुलाब के लिए, थोड़ा सोडा वहां जोड़ा गया है। बदलें मार्टी घने दही, केफिर या खट्टा क्रीम हो सकती है। आप योक या रिप्पी का भी उपयोग कर सकते हैं।
अब अक्सर खमीर आटा खाना पकाने का उपयोग किया जाता है। ताकि यह नरम हो, पानी के बजाय दूध लें, आटा में तेल या मार्जरीन जोड़ें। Imereti Khachapuri के लिए पनीर अलग का उपयोग करें। यह suluguni, imereti, chans या कोई अन्य हो सकता है। यदि पनीर पर्याप्त वसा नहीं है, तो मक्खन इसे जोड़ा जाता है, अगर यह बहुत नमकीन है - कुटीर चीज़ के साथ "पतला"।
मैकोनी के साथ इमरेटिंस्की में खचपुरी
इमेरेटी खचपुरी की तैयारी में मुख्य बात मुख्य घटकों को तैयार करना है ताकि सबकुछ हाथ में हो: आटा, पनीर भरना, सतह को खींचने के लिए आटा, आटा, पिन को खींचने के लिए आटा। इस प्रकार का खचपुरी दो तरफ से एक पैन में भुना रहा है, और सब कुछ काफी जल्दी होता है। जबकि एक खचपुरी भुना हुआ है, आपको अगले करने की जरूरत है।
आटा के लिए घटक:
- आटा - 3 चश्मा;
- मैकोनी - 450 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- सोडा - ½ चम्मच;
- नमक - ½ चम्मच;
भरने के लिए घटक:
- पनीर का पनीर - 300-350 ग्राम;
- सुलुगुनी पनीर - 300-350 ग्राम;
- जर्दी या 1 अंडा।
यह अभी भी फ्राइंग के लिए तैयार किए गए खचपुरी और सब्जी कोटिंग के लिए एक मलाईदार तेल लेता है। लेकिन आप आखिरी के बिना कर सकते हैं।
विधि:
- सबसे पहले आपको आटा पकाना होगा। अग्रिम में खाना बनाना बेहतर है ताकि यह इसे अधिक समान और घने बना सकें, लेकिन साथ ही नरम बने रहे। मार्ट्सनी अंडे, नमक, चीनी और सोडा के साथ हलचल। और फिर धीरे-धीरे आटा डालें।
- आटा प्री-सैमिंग होना चाहिए। Martsoni परीक्षण काम करने के लिए बहुत आसान है। इसे केवल आटा के लिए खराब किया जा सकता है, जो कुछ ठीक करना मुश्किल होगा। यही कारण है कि आटा बहुत धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए।
- आटा कोमल होना चाहिए और हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। यह फिल्म में लपेटा गया है और रेफ्रिजरेटर में हटा दिया गया है। बेहतर अगर यह पूरी रात खड़ा है। लेकिन, अगर कोई समय नहीं है, तो इसे 30-40 मिनट तक सीमित किया जा सकता है।
- अब आपको एक भरने को पकाने की जरूरत है। कसा हुआ पनीर एक जर्दी के साथ उत्तेजित होता है और स्थिरता को देखते हैं। यदि पनीर सूखा है, तो सभी अंडे जोड़ें। यदि चीज बहुत नमकीन है, तो भरपों में कुटीर पनीर जोड़ा जाता है।
- थोड़ी देर के लिए एक शांत जगह में भी शुरू किया जाना चाहिए।
- खचपुरी की तैयारी के लिए, आटा को एक बच्चे की मुट्ठी के साथ गेंदों में बांटा गया है। गेंदों और पनीर भरने के लिए भी बनाओ। वे जितना आटा भागों के रूप में होना चाहिए।
- आटा आपके फ्राइंग पैन के साथ व्यास के साथ केक में घुमाया जाता है। इस मामले में, गोली की मोटाई कम सेंटीमीटर नहीं होनी चाहिए।
- केंद्र एक पनीर गेंद डाल दिया। अब परीक्षण के किनारों को ऊपर से इकट्ठा करके बचाव की आवश्यकता है।
- परिणामी "पाई" टर्न ओवर और एक फ्लैट केक पाने के लिए अपने हाथों से थोड़ा दबाया गया।
- किसी को पिछले आकार में खचपुरी को रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करता है। कोई बस एक केक के साथ जुर्माना है ताकि यह फिर से पैन की परिमाण हो। ऐसा एक तरीका है जो सभी का उपयोग नहीं किया जाता है: रोलिंग से पहले केक के केंद्र में, वहां से छोड़े गए रोलिंग के दौरान हवा की परतों के बीच जमा होने के लिए एक छेद बनाएं। तब खचपुरी निश्चित रूप से ऊब नहीं है।
- वन्यबल तेल पर या बिना एक फ्राइंग पैन में फ्राइज़ खचपुरी। गर्म केक क्रीम के तेल के ऊपर चिकनाई।
खमीर आटा पर imeretinsky में Khachapuri
अब अक्सर खाना पकाने के खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। यद्यपि यह मार्टी-आधारित आटा से काफी लंबा है, लेकिन बाहर निकलने पर एक जॉर्जियाई किण्वित पेय के रूप में नरम और हवा के रूप में प्राप्त किया जाता है। किसी के लिए - यह एक महत्वपूर्ण बचत है, खासकर जब मार्टी खट्टा क्रीम को प्रतिस्थापित करना आवश्यक है।
खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल आवश्यकता होगी: पानी, आटा, खमीर, नमक। आप चीनी जोड़कर खमीर की कार्रवाई को तेज कर सकते हैं। लेकिन यह जरूरी नहीं है, आटा अभी भी उपयुक्त है, इसके लिए केवल समय थोड़ा और खर्च किया जाएगा। आप दूध और तेल जोड़कर आटा में सुधार कर सकते हैं। आटा को इतना जोड़ने की जरूरत है कि आटा नरम है, क्योंकि पाई के लिए।
आटा के लिए घटक:
- आटा - 3-3.5 चश्मा;
- दूध - 1 कप;
- पानी 1 कप है;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
- नमक - ½ चम्मच;
- चीनी रेत - 1 चम्मच।
भरने के लिए घटक:
- पनीर और सुलुगुनी का पनीर - 600-700 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा।
विधि:
- सबसे पहले आपको ध्रुव डालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी, गर्म दूध, पानी और खमीर मिलाएं। मिश्रण को मिश्रित किया जाना चाहिए।
- परिणामी मिश्रण के लिए, थोड़ा सा आटा डालना आवश्यक है ताकि आटा बहुत तरल हो, क्योंकि एक स्थिरता केफिर की तरह दिखती है।
- परिणामी ओपार को गर्म जगह में हटा दिया जाना चाहिए।
- जैसे ही वह बुलबुला शुरू करती है और चढ़ाई करती है, वहां नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। नमक को भंग करने के लिए सबकुछ मिलाएं।
- अब धीरे-धीरे आटा जोड़ें और अनलॉक आटा घुटने टेकें। आटा को तब तक ऊंचा होना चाहिए जब तक कि यह हाथों से अलग न हो जाए।
- अब आटा को गर्म जगह में हटा दिया जाना चाहिए ताकि इसे बढ़ाया जा सके।
- एक बड़े grater पर खोने या मांस चक्की में बदलने के लिए पनीर, एक अंडा जोड़ें। तैयार भरने को आकार रखना चाहिए यदि यह हाथों से थोड़ा चिपक गया है।
- उठने के लिए आटा। इसे कई हिस्सों में विभाजित करें, मुट्ठी की परिमाण।
- प्रत्येक भाग एक केक में रोल, 1 सेमी मोटी।
- केक सेंटर में भरने की एक गेंद रखी गई है।
- गोली के किनारों को ऊपर से फास्टन किया जाता है।
- अब आपको टेबल बनाने और गेंद को चालू करने की आवश्यकता है। अब आपको इसे दबाकर सावधानीपूर्वक आवश्यकता है, इसे केक में सोएं। पहले वे हाथ से बने होते हैं, फिर रोलिंग पिन में मदद करें।
- खचपुरी का व्यास गोली के मूल व्यास के बराबर होना चाहिए। इस तरह से गणना करना आवश्यक है कि खचपुरी को पैन में आसानी से वापस ले लिया जाता है।
- उन्हें दोनों तरफ से फ्राइये, और फिर मलाईदार या फोम तेल के साथ स्नेहन और एक एड़ी में गुना।
वीडियो:
Imeretinski में Khachapuri एक और प्रकार का जॉर्जियाई कैशेक पनीर के साथ है। शायद जॉर्जिया के हर क्षेत्र में एक नुस्खा है।
इन खचपुरी के लिए आटा आटा की तरह दिखता है, यह खमीर के बिना भी है और मैकनी (या केफिर, अगर कोई मार्टी नहीं है) के आधार पर बनाया गया है। लेकिन आटा में भी एक छोटा सा अंतर है, हालांकि, भरने और बेकिंग की विधि में।
खचपुरी के लिए, इमरेटिंस्की की आवश्यकता होगी
आकार के आधार पर लगभग 3-4 छर्रों।
- पनीर। 300-400 जीआर। इमेरेटी, सुलुगुनी, एडीजीई, ब्राइन्ज़ा वह है जो है। इस बार adygei और Brynza था।
- आटा। 2½ -3 कप।
- मार्टी। 100 मिलीलीटर। एक केफिर 200 मिलीलीटर के साथ प्रतिस्थापित।
- सोडा। ½ चम्मच।
- अंडा। 1 पीसी।
- वनस्पति तेल। 2 बड़ा स्पून।
- मक्खन। ≈ 50 जीआर।
- नमक। स्वाद।
Imeretinsky में खाना खचपुरी पाक कला।
चलो परीक्षण के साथ शुरू करते हैं।
के लिए आटा imeretinsky में खचपुरी शहीद के आधार पर तैयार, अनुपात 1: 1 में पानी के साथ पतला। यदि जॉर्जिया में, और मजोनी के साथ पूरे कोकेशस पर कोई समस्या नहीं है, तो बाकी दुनिया को इस उत्पाद की खरीद के साथ कुछ समस्याएं आ रही हैं।
इसलिए, मैकोनी केफिर को प्रतिस्थापित करना संभव है, जिसे मैकोनी के पहले से तलाकशुदा पानी की एक समान संख्या में लिया जाता है - यानी, 200 मिलीलीटर।
हम केफिर को कंटेनर में डालते हैं, जहां हम आटा गूंधेंगे, कुछ नमक और सोडा जोड़ें।
हम केफिर आटे में घुसपैठ और सब्जी का तेल जोड़ते हैं।
हम नरम आटा मिश्रण करते हैं, इसे व्यंजनों की दीवारों से अलग किया जाना चाहिए, लेकिन अभी भी हाथों से चिपके रहना चाहिए।
फिल्म के साथ आटा को कवर करें और 20 तक मिनटों को आराम करने के लिए छोड़ दें।
जबकि हम भरने से निपटेंगे।
के लिये imeretinsky में खचपुरी Imeretic पनीर का उपयोग किया जाता है, जो निश्चित रूप से तार्किक है। यह सिर्फ इमरेटी पनीर के साथ है, स्थिति मैकोनी के समान है।
तो आमतौर पर इमरेटिक पनीर को सुलुगुनी या एडेजी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। खचपुरी में इन दो चीज के बीच का अंतर मूर्त होगा। सुलुगुनी पिघला देता है, और adygei अधिक सूखा होगा। Suluguni अधिक नमकीन है, adygei या बस मोटी के लिए अधिक नमकीन पनीर जोड़ने के लिए बेहतर है।
पनीर एक मोटे grater पर रगड़ गया। पनीर बारीक क्रंबलिंग, यदि आवश्यक हो तो कुछ नमक जोड़ें।
पनीर भरने में अंडे तोड़ते हैं।
अंडे के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में बेक्ड। तो खचपुरी का व्यास पूरी तरह से पैन के नीचे के व्यास के साथ मेल खाता है। मोटी तल और दीवारों के साथ skillet की जरूरत है।
लगभग निर्धारित करें कि कितने खचपुरी चुने हुए फ्राइंग पैन का उपयोग करने और आटा को विभाजित करने और भागों की इसी संख्या को भरने में सक्षम होंगे।
मैंने एक छोटा फ्राइंग पैन ∅ 20 सेमी लिया - इस सामग्री से यह 4 खचपुरी निकला।
मेज का चेहरा लें और आटा से केक बनाएं।
उस पर भरना। भरने की मात्रा प्रत्येक खचपुरी के लिए परीक्षण की संख्या के बराबर होती है।
हम गेंद में भरने के आसपास आटा इकट्ठा करते हैं और किनारों को ध्यान से जब्त करते हैं।
मैं खचपुरी सीम को नीचे घुमा देता हूं और आपके हाथों के साथ एक आधा सेंटीमीटर की मोटाई के केक में आटा की गेंद को अच्छी तरह से धुंधला कर देता है।
हम मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और इसे एक मलाईदार तेल के साथ चिकनाई करते हैं। आग मध्यम है - जैसे कि तेल जला नहीं जाता है, और गोली पूरी तरह से बकवास करने में कामयाब रही।
हम एक गर्म पैन सीम नीचे लेट गए। एक हल्के स्वर्ण पेस्ट्री के लिए तलना और पिघला हुआ मलाईदार तेल के साथ केक के शीर्ष को चिकनाई करें।
खचपुरी व्यंजनों
क्या आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? Imeretinsky में एक बंद Chachapuri तैयार करें। फोटो और वीडियो के साथ सबसे अच्छा और सरल चरण-दर-चरण नुस्खा।
1 एच 20 मिनट
270 kcal
5/5 (3)
इमेरेटिंस्की में खचपुरी एक विशेष प्रकार का खचपुरी है। निचली पंक्ति यह है कि परंपरागत रूप से खचपुरी खुली होती है, लेकिन इमेरेटिंस्की में खचपुरी बंद कर दी जाती है।
ऐसी हचपुरी एक खमीर आटा पर तैयारी कर रही है, लेकिन इसके बावजूद, खाना पकाने से आपको बड़ी मात्रा में समय और ताकत नहीं लगती है।
रसोई उपकरणों:
- सामग्री के लिए कंटेनर;
- सिटीज़ या कोलंडर;
- कांटा या व्हिन;
- grater;
- रोलिंग
- टूथपिक;
- ओवन और बेकिंग शीट;
- भोजन के लिए tarves;
- चर्मपत्र।
सामग्री
सामग्री को कैसे चुनें
- दूध ताजा होना चाहिए। घर का बना दूध लेना सबसे अच्छा है - खचपुरी का स्वाद और भी आनंददायक हो जाएगा।
- पनीर उच्च गुणवत्ता, शीर्ष ग्रेड होना चाहिए।
- आटा सफेद और साफ होना चाहिए।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- एक बड़े कटोरे में एक चाकू के माध्यम से आटा आटा। आटा के लिए, पांच ग्राम खमीर, साथ ही साथ 10 ग्राम नमक और चीनी जोड़ें। मलाईदार और वनस्पति तेल भी जोड़ें।
- हम दूध लेते हैं और धीरे-धीरे इसे आटा और शेष अवयवों में जोड़ते हैं, जो हलचल नहीं भूलते हैं।
- एक सजातीय स्थिरता संभव होने तक हम अपने सभी अवयवों को हलचल करते हैं।
- जब आप सभी अवयवों को वांछित स्थिति में लाए, तो आप हमारे कटोरे को आटा के साथ कवर कर सकते हैं। इसे लगभग 40 मिनट का प्रजनन करें। आटा को पांच या छह सर्विंग्स के लिए अलग करना सुनिश्चित करें।
- हम भरवां हैं। हम एक साफ कूलर लेते हैं और सभी पनीर बड़े होते हैं। पनीर अंडे और मक्खन के साथ टैंक मिश्रण में।
- पहले से 5-6 भागों पर आटा अलग हो गया, हम आटे के हमारे हिस्सों को पतले मगों में पांच मिलीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ पतले मगों में खींचते हैं।
- हम टूथपिक के हाथों में लेते हैं और परीक्षण के परीक्षण के "किनारों" को पेंच करना शुरू करते हैं। आटा को हवा जारी करने के लिए यह आवश्यक है।
- प्रत्येक भाग के मध्य भाग में, पनीर को अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। प्रत्येक उत्पाद के केंद्र पर भरने के लगभग 150 ग्राम हैं।
- हम किनारों के लिए आटा लेते हैं, हम कनेक्ट करते हैं और बंद कर देते हैं ताकि आटा टूट न जाए। अब हमें परिणामस्वरूप उत्पादों को आटा और प्रत्येक रोलिंग के साथ फिर से रोलिंग पिन के साथ छिड़कने की जरूरत है। यह मोटाई में 8-12 मिमी का पालन करता है।
- हम अंतिम चरण शुरू करते हैं। पहले ओवन को अधिकतम तक गर्म करें। फिर आपको ट्रे पर चर्मपत्र पेपर लगाने की आवश्यकता है। हम बेकिंग शीट पर खचपुरी डालते हैं और हमारे आटे के बीच से एक छोटा सा टुकड़ा दबाते हैं। खचपुरी से चार्ज होने के लिए यह आवश्यक है, बुलबुले का निर्माण नहीं किया गया है।
- हम ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, खचपुरी को मोड़ दिया जाना चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है - आप सुरक्षित रूप से imeretinsky में अपने चाचपुरी को सुरक्षित रूप से प्राप्त कर सकते हैं और मेज पर सेवा कर सकते हैं।
Imeretinsky वीडियो में खचपुरी
ज्ञान को प्राप्त करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें यह इमरेटिंस्की में खचपुरी जैसे पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से वर्णन करता है। इसकी समीक्षा करने के बाद, आप बहुत उपयोगी जानकारी संभाल लेंगे, और इस प्रकार इस नुस्खा से प्राप्त आपके ज्ञान का पूरक है।
हैकपुरी क्या हैं
लंबे समय से, खचपुरी सेवा करने के लिए प्रथागत है विभिन्न सॉस के साथ। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि सॉस तेज होना चाहिए। यह खुद और उसके भरने के खचपुरी के स्वाद पर जोर देता है। खचपुरी दाखिल करने की परंपरा न केवल सॉस के साथ, बल्कि असली जॉर्जियाई शराब के साथ भी बहुत आम है।
संभव पाक कला विकल्प
में से एक सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीके हैं। खाना पकाने के इन नामों को खचपुरी ने उस क्षेत्र या क्षेत्र से अपना नाम प्राप्त किया जॉर्जिया मेंजहां यह विशेष तरीका पैदा हुआ। विधियों को न केवल तैयारी के विभिन्न चरणों, विधियों और विधियों में, बल्कि विभिन्न भरने के उपयोग में और खचपुरी प्राप्त करने के नियमों में भी प्रतिष्ठित किया जाता है। ऐसे प्रकार के खचपुरी हैं, जो कटलरी द्वारा बाकी के बने होने पर केवल हाथ खा सकते हैं।
चूंकि खचपुरी लोकप्रिय है 
आधुनिक समाज में एक डिश, इसलिए, इस पकवान की तैयारी के लिए नई विधियां और विकल्प बनते हैं। सबसे सरल में से एक, ऊपर वर्णित नुस्खा के अलावा, उपयोग करना है तलने की कड़ाही खचपुरी को खाना बनाते समय। यह ध्यान देने योग्य है कि यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!
"मूल" भरने के साथ खचपुरी के अलावा, आज आप इस पकवान के विभिन्न बदलाव पा सकते हैं। कुछ रेस्तरां लोकप्रियता का उपयोग करते हैं। यह असामान्य है, लेकिन अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।
इसके अलावा, भरने के अलावा, कई परिवर्तन और खचपुरी की नींव आटा है। आज आप एक दिलचस्प नुस्खा पा सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी हो जाता है! उन लोगों के लिए जो असली जॉर्जियाई लावा के शौकिया हैं, मैं नुस्खा के साथ खुद को परिचित करने का प्रस्ताव करता हूं। यह असामान्य नुस्खा किसी भी गोरमेट को आश्चर्यचकित करेगा।