सॉसेज के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद। ओलिवियर सलाद: सॉसेज के साथ क्लासिक रेसिपी
बेशक, आधुनिक खाना पकाने में ओलिवियर सलाद (मशरूम, झींगा, स्क्विड और अन्य विदेशी के साथ) पकाने के तरीके पर दर्जनों विभिन्न भिन्नताएं हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय क्लासिक नुस्खा है - सॉसेज के साथ ओलिवियर, जरूरी उबला हुआ, "डॉक्टर"।
ओलिवियर की रचना - सॉसेज के अलावा क्या?
- आलू। आपको एक मानक सलाद कटोरे के लिए 4-5 मध्यम आकार के कंदों की आवश्यकता होगी, लगभग 500-600 ग्राम। आलू को उनकी "वर्दी" में, यानी छिलके के साथ, पकने तक उबालें। सलाद को बहुत अधिक स्टार्चयुक्त होने से रोकने के लिए, भुरभुरी और आसानी से उबली हुई किस्में न लें, और ओलिवियर में बहुत अधिक आलू भी न डालें, अनुपात का निरीक्षण करें।
- गाजर। सलाद के लिए, आपको 200-300 ग्राम के कुल वजन के साथ 1-2 मध्यम गाजर की आवश्यकता होगी। यह मात्रा सलाद में मिठास और आवश्यक विविधता जोड़ने के लिए पर्याप्त है। कोशिश करें कि ऐसी मीठी जड़ें चुनें जो संतरे से भरपूर हों। उन्हें भी त्वचा को छीले बिना पूरा उबालना चाहिए।
- उबला हुआ सॉसेज। ओलिवियर के लिए मांस सामग्री उच्च गुणवत्ता और हमेशा ताजा होनी चाहिए, क्योंकि यह पकाया नहीं जाएगा। "उबला हुआ" की मानक मात्रा लगभग 400-500 ग्राम है। डॉक्टर्सकाया-प्रकार के सॉसेज हमेशा बिना लार्ड के करेंगे।
- मुर्गी के अंडे। ओलिवियर 4-6 टुकड़े लेगा, अधिमानतः बड़े और ताजा। आपको उन्हें सख्त उबालने की ज़रूरत है, लेकिन 10 मिनट से अधिक नहीं, फिर वे ज़्यादा नहीं पकेंगे और कोमल रहेंगे।
- खीरा। मूल नुस्खा मसालेदार खीरे का उपयोग करता है, हालांकि, उन्हें मसालेदार और आंशिक रूप से ताजे फलों से बदला जा सकता है। उत्पाद की "लवणता" की डिग्री और आकार के आधार पर, राशि को स्वाद में जोड़ा जाता है। एक नियम के रूप में, 1-2 टुकड़े पर्याप्त हैं, लगभग 150 ग्राम।
- पोल्का डॉट्स। आपको मस्तिष्क की किस्मों के डिब्बाबंद हरे मटर की आवश्यकता होगी, मीठे और विशेष रूप से कोमल। सभी तरल को जार से सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए ताकि यह सलाद में न जाए और इसे अनावश्यक रूप से पानीदार बना दे। यह एक मानक जार के आधे से थोड़ा अधिक समय लेगा।
- प्याज। सलाद को तीखापन और तीखापन देता है। आप प्याज या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा स्वाद के लिए समायोज्य है, आमतौर पर एक मध्यम प्याज का 1/2 या 5-6 हरा प्याज पर्याप्त है।
ड्रेसिंग के लिए कौन सी मेयोनेज़ उपयुक्त है?
ओलिवियर के लिए क्लासिक सॉस मेयोनेज़ है। स्टोर से प्रोवेनकल खरीदें या अंडे और वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सरसों और नींबू के रस के साथ अपना खुद का बनाएं। सॉस मध्यम मसालेदार और गाढ़ा होना चाहिए, स्वाद में संतुलित होना चाहिए, इसका काम बाकी सामग्री के स्वाद को अलग करना है, न कि अभिभूत करना। मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है, जबकि यह महत्वपूर्ण है कि सलाद बहुत सूखा न हो, लेकिन बहुत अधिक न हो। मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच से शुरू करें और सलाद की स्थिरता के आधार पर मात्रा बढ़ाएं।कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
क्लासिक ओलिवियर तैयार है! मेज पर भागों में या एक सामान्य गहरे सलाद कटोरे में परोसें। बॉन एपेतीत!
क्लासिक ओलिवियर रेसिपी, जिसे हम बचपन से जानते हैं, सॉसेज और डिब्बाबंद मटर से तैयार की जाती है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता था। सलाद को फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने मॉस्को में काम किया था: इसमें खेल मांस, खीरे, आलू, जैतून, केपर्स, प्रोवेनकल सॉस और सोया सॉस शामिल थे। समय के साथ, सामग्री उन्हें प्राप्त करने में असमर्थता के कारण बदल गई है।
सॉसेज, मटर, मसालेदार ककड़ी के साथ क्लासिक ओलिवियर नुस्खा
क्लासिक रेसिपी में आमतौर पर उबला हुआ सॉसेज, डिब्बाबंद मटर और अचार वाला खीरा शामिल होता है। यह आपको तय करना है कि प्याज डालना है या नहीं, लेकिन फिर भी हम आपको सलाह देते हैं कि इसे पहली बार नुस्खा के अनुसार ही पकाएं। एक बड़ी कंपनी के लिए, सामग्री की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
सर्विंग्स: 6.
1 घंटा। पच्चीस मिनटसील
बॉन एपेतीत!
सॉसेज, मटर, ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा
कई गृहिणियां ओलिवियर में मसालेदार खीरे के बजाय ताजा खीरे डालती हैं। यह विकल्प उचित है: ककड़ी सलाद को ताजा गर्मी का स्वाद देती है, जैसे कि यह हल्का हो। हालांकि, ताकि पकवान नरम न हो जाए, ताजा ककड़ी और अचार को 1: 1 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। उत्तरार्द्ध समग्र स्वाद के लिए इसकी तीक्ष्णता को जोड़ देगा। और, ज़ाहिर है, अच्छी गुणवत्ता वाला उबला हुआ सॉसेज खरीदना सुनिश्चित करें।
खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
सर्विंग्स: 6.
अवयव:
- उबला हुआ सॉसेज - 480 ग्राम;
- जमे हुए हरी मटर - 180 ग्राम;
- आलू - 280 ग्राम;
- गाजर - 260 ग्राम;
- प्याज - 140 ग्राम;
- चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- ताजा ककड़ी - 170 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 130 ग्राम;
- हरा सेब - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - अपनी पसंद के हिसाब से;
- साग - सजावट के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें, आँच बंद कर दें। जमे हुए मटर में डालें, 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त नमी को हटा दें। छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक गर्म पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर लगभग 7-8 मिनट तक भूनें, नमक और पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें। उसी पैन में मटर डालें, आँच से हटाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- हरे खीरे को छीलें, बिना छीले, स्ट्रिप्स में काट लें, हल्का नमक डालें और एक कोलंडर में डालें, 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, नमक के प्रभाव में अतिरिक्त तरल पदार्थ निकलेगा।
- कड़े उबले अंडे, छीलकर बारीक काट लें।
- पके हुए सॉसेज से फिल्म निकालें और इसे बाकी सामग्री के समान मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- अचार वाले खीरे भी, त्वचा को हटाए बिना, छोटे स्ट्रिप्स में उखड़ जाते हैं और एक छलनी पर रख देते हैं, अतिरिक्त नमी को निचोड़ लेते हैं।
- आलू को उनकी वर्दी में पकने तक उबालें, फिर उन्हें 2 मिनट के लिए रख दें। बर्फ के पानी में अच्छी तरह छीलने के लिए। छोटे क्यूब्स में काट लें।
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें और पैन में भूनें जहाँ गाजर हल्की ब्राउन होने तक पक गई थी।
- एक सलाद बाउल में सारी सामग्री मिला लें। सेब का छिलका हटा दें और इसे तुरंत मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सलाद में सेब और मेयोनेज़, स्वाद और नमक, यदि आवश्यक हो, जोड़ें।
- ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं और लगभग 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। आपको इसे और नहीं रखना चाहिए, खीरा और सेब रस को जाने देंगे।
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एक सेब के साथ एक स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें?
हम अन्य उत्पादों को क्लासिक संस्करण में जोड़ना पसंद नहीं करते हैं, विशेष रूप से मीठे फल। हालांकि, एक सेब के अलावा, सलाद बदल जाता है: एक अलग सुगंध प्राप्त होती है, और खाने की प्रक्रिया में सेब के क्यूब्स की कमी महसूस होती है। सेब को मीठा नहीं, बल्कि थोड़े से खट्टेपन के साथ लेना बेहतर है।
खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
सर्विंग्स: 3.
अवयव:
- उबला हुआ सॉसेज - 260 ग्राम;
- डिब्बाबंद मटर - 120 ग्राम;
- हरे सेब - 2 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लीक - 1 डंठल;
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - अपनी पसंद के हिसाब से।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
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बिना गाजर डाले ओलिवियर बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
जो लोग उबली हुई गाजर का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए निम्नलिखित नुस्खा काम आएगा: किसी भी रूप में गाजर को इससे बाहर रखा गया है। बाकी की रेसिपी काफी पारंपरिक है।
खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 8.
अवयव:
- डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
- पका हुआ सॉसेज "डॉक्टर" - 330 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- ताजा या नमकीन ककड़ी - 2 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच एल।;
- नमक - अपनी पसंद के हिसाब से;
- गार्निश के लिए अजमोद।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बॉन एपेतीत!
मेयोनेज़ के बिना सॉसेज और खीरे के साथ लो-कैलोरी ओलिवियर
ओलिवियर की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको मेयोनेज़ को हटाने या उबले हुए सॉसेज को चिकन से बदलने की आवश्यकता है। इस नुस्खा में, हम स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ को कम वसा वाले कम कैलोरी वाले खट्टा क्रीम से बदल देंगे।
खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
सर्विंग्स: 9.
अवयव:
- उबला हुआ सॉसेज - 160 ग्राम;
- डिब्बाबंद मटर - 160 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- हरा प्याज - 80 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम;
- अपनी पसंद के हिसाब से नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जैकेट आलू उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- कठोर उबले अंडे को नमकीन पानी में उबालें। 10 मिनट तक पकाएं। पानी उबालने के बाद, तुरंत ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- गाजर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- मसालेदार खीरे को छिलके के साथ छोटे क्यूब्स में काटें और निचोड़ें, सलाद में डालें।
- सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक बड़े सलाद कटोरे या कटोरे में मिलाएं, मटर डालें, छलनी से छान लें।
- हरे प्याज के पंखों को धोकर काट लें।
- सलाद में प्याज के टुकड़े डालें।
- सलाद और नमक में खट्टा क्रीम डालें।
- सभी सामग्रियों को हिलाएं ताकि खट्टा क्रीम सलाद में समान रूप से वितरित हो जाए। 30 मिनट बाद परोसें। रेफ्रिजरेटर में होना।
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उत्सव की मेज पर स्मोक्ड सॉसेज और मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर
स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओलिवियर अपने पारंपरिक नाम से कम स्वादिष्ट नहीं निकला, सिवाय इसके कि इसमें अधिक तीव्र, थोड़ा "स्मोकी" सुगंध है। सॉसेज को सूखा नहीं खरीदा जाना चाहिए, स्मोक्ड सेरवेलैट एकदम सही है।
खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
सर्विंग्स: 7.
अवयव:
- स्मोक्ड सॉसेज - 220 ग्राम;
- डिब्बाबंद मटर - 130 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक, मेयोनेज़ - अपनी पसंद के हिसाब से।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बॉन एपेतीत!
क्लासिक सलाद "ओलिवियर" कैसे बनाएं
8-10 सर्विंग्स के लिए सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ सॉसेज - 400 जीआर।
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- अंडे - 8 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
- हरी मटर - 1 कर सकते हैं।
- नमक स्वादअनुसार।
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
- मेयोनेज़ स्वाद के लिए।
फोटो के साथ क्लासिक सलाद "ओलिवियर" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
- आलू और गाजर को धो लीजिये. इसे ठंडे पानी में उबालने के लिए रख दें। सब्जियों को उनकी खाल में पकाएं, अधिमानतः अलग-अलग पैन में, क्योंकि गाजर तेजी से पक सकती है। सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक पकाने का अनुमानित समय 20-30 मिनट है। सब्जियां पक गई हैं या नहीं, यह जांचने के लिए उन्हें चाकू से छेद दें। अगर चाकू आसानी से निकल जाए तो सब्जी बनकर तैयार है. आलू और गाजर पक जाने के बाद पानी निथार कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके साथ ही सब्जियों के साथ अंडे उबालना शुरू कर दें। उन्हें ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में रखें। उबाल लेकर 10-12 मिनट तक उबालें। जब हो जाए, तो गर्म पानी को निथार लें और अंडों को आसानी से छीलने के लिए उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।
- हरे मटर का जार खोलकर उसका रस निकाल लें। मटर को सलाद के कटोरे में रखें।
- अंडे छीलें, काट लें, मटर में जोड़ें।
- आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें, सलाद कटोरे में जोड़ें।
- अचार और सॉसेज काट लें। बाकी सामग्री में डालें।
- यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। नमक से बेहद सावधान रहें, सलाद में ज्यादा नमक न डालें। याद रखें कि सामग्री में से एक मसालेदार खीरे हैं, जो स्वयं द्वारा चुने जाते हैं। इसलिए सलाद को अच्छी तरह से हिलाएं और नमक डालने से पहले उसका स्वाद लें।
- मेयोनेज़ के साथ सीजन। हिलाओ, स्वाद लो। आवश्यकतानुसार लापता सामग्री डालें।
- सलाद तैयार! परोसने से पहले, आप सब्जियों की मूर्तियों, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या जैतून से पकवान को सजा सकते हैं।
आज, आने वाले नए साल के जश्न की पूर्व संध्या पर, हमारे पुराने "दोस्त" के बारे में बात करने का समय आ गया है, एक उत्सव की दावत के लिए सबसे महत्वपूर्ण दावत और रूस के कई निवासियों द्वारा प्रिय व्यवहार के बारे में।
बेशक, ओलिवियर सलाद के बारे में! उसी के बारे में, सॉसेज के साथ, जिसे हमारी मां और दादी साल-दर-साल पकाती हैं, और हम इस परंपरा को जारी रखते हैं।
और यद्यपि लगभग हर गृहिणी इसकी तैयारी की "गुप्त" तकनीक जानती है, फिर भी, कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिन्हें आपको आज़माना चाहिए। इस सामग्री में उनकी चर्चा की जाएगी। और यहां सब कुछ तार्किक है: किसी को गाजर पसंद नहीं है, जबकि अन्य वहां प्याज डालना पसंद नहीं करते हैं, किसी को ताजा खीरे परोसें, नमकीन नहीं ... सामान्य तौर पर, आप सभी को खुश नहीं करेंगे, लेकिन हम कोशिश करेंगे!
इसलिए, मैं स्थानीय पेटू को कुछ स्वादिष्ट पेश करूंगा: क्लासिक और रचनात्मक विकल्प, दूसरों के लिए कुछ सामग्री का प्रतिस्थापन। सभी को खुश करने के लिए! और न केवल छुट्टियों के लिए। चूंकि यह सामान्य दोपहर के भोजन और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त क्षुधावर्धक है।
एक शब्द में, ओलिवियर हमेशा उत्सव की मेज से पहले व्यवहार में से एक के रूप में उड़ जाता है। इसलिए, वे इसे उत्सव के लिए तैयार करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, घाटियों के साथ, और यह पहले से ही एक स्थापित परंपरा है। खैर, इन व्यंजनों से परिचित होने के बाद, प्रत्येक गृहिणी के पास इस तरह के स्वादिष्ट और सरल नाश्ते का अपना विस्तारित शस्त्रागार होगा!
अचार और सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर
यह दिलचस्प है कि इस विशेष संस्करण को हमारे देश में पारंपरिक, क्लासिक माना जाता है। इसे "सर्दी" भी कहा जाता है।
जैसा कि होना चाहिए, गाजर, प्याज, और, ज़ाहिर है, अचार यहाँ अपना सही स्थान लेते हैं। हालांकि बाद वाले को अचार बनाया जा सकता है, लेकिन इसकी अनुमति है। यहां आपको अपने स्वाद के अनुसार चयन करना होगा।
अवयव:
- सॉसेज डॉक्टर या अन्य - 150 जीआर।
- कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।
- उनकी वर्दी में उबले आलू - 2 पीसी।
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
- हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100 जीआर।
- प्याज - 1/2 पीसी।
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
- मेयोनेज़
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पहले से अंडे, साथ ही आलू, गाजर को नमकीन पानी में उबालें। इसके अलावा, इन सभी सामग्रियों को ठंडा करके साफ किया जाता है। फिर उन्हें बारी-बारी से क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए: आलू, गाजर, अंडे, सॉसेज और अचार।
बदले में, प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और उबलते पानी से पहले से उबालना चाहिए ताकि यह इतना गर्म न हो। यह आवश्यक है, अन्यथा यह दृढ़ता से महसूस किया जाएगा और अन्य उत्पादों के स्वाद को रोक देगा।
भविष्य के सलाद के सभी तत्वों को एक बड़े पकवान में तब्दील किया जाना चाहिए। चलो डिब्बाबंद मटर के बारे में मत भूलना। आप चाहें तो थोड़ा सा डिल डाल सकते हैं।
फिर आपको काली मिर्च (वैकल्पिक) की जरूरत है और परिणामस्वरूप पकवान को हल्का नमक करें। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक सुंदर सलाद कटोरे में रखा जाता है।
आप मेयोनेज़ के साथ परोसने से ठीक पहले या तुरंत कर सकते हैं यदि आप सुनिश्चित हैं कि यह मेहमानों द्वारा पूरी तरह से खाया जाएगा।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और परोसने का समय।
इस क्लासिक को बिना गाजर और बिना प्याज के पकाया जा सकता है।
सॉसेज और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
और यह तथाकथित "ग्रीष्मकालीन" संस्करण है, और यह भी एक क्लासिक है। हालाँकि यह शायद अभी भी गर्मियों में अधिक बार पकाया जाता है, जब उनके अपने ताजे खीरे बहुत होते हैं।
एक लोकप्रिय व्यंजन के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको पहले आलू, अंडे और गाजर उबालने (फिर ठंडा) करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आलू, एक नियम के रूप में, उनकी खाल में पकाया जाता है, और गाजर को छिलके के रूप में। हालांकि, यह सभी के लिए नहीं है - किसी के लिए छिलके वाले आलू पकाना अधिक सुविधाजनक होता है।
अवयव:
- छिलके वाले उबले आलू - 3 - 4 पीसी।
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
- कठोर उबले अंडे - 2 - 3 पीसी।
- खीरे (ताजा) - 1 पीसी।
- डॉक्टर का सॉसेज - 150 - 200 जीआर।
- हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100 जीआर।
- हरा प्याज, ताजा डिल - वैकल्पिक।
- मेयोनेज़ - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- अपनी पसंद के हिसाब से नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पहले से पकी हुई गाजर, आलू (उनकी वर्दी में) को छीलना चाहिए। फिर उबले अंडे और छिलकों को छील लेना चाहिए। सॉसेज डाइस करें।
इसके अलावा, आपको बाकी प्रमुख सामग्रियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है: ताजा ककड़ी, आलू, अंडे और गाजर। यह सब एक गहरे कटोरे में डाल देना चाहिए। इसमें हरी मटर भी डाली जाती है।
मेयोनेज़ के अतिरिक्त, परिणामस्वरूप स्वादिष्ट फिर से मिलाया जाता है - यह हो गया! यह इसे एक सुरुचिपूर्ण सलाद कटोरे में स्थानांतरित करने और उत्सव की मेज पर परोसने के लिए बनी हुई है।
सॉसेज और अचार के साथ ओलिवियर सलाद को नए तरीके से कैसे बनाएं
यह असामान्य विकल्प ताजा और मसालेदार खीरे के प्रयोगात्मक संयोजन के लिए समर्पित है। इसके अलावा, जमे हुए मटर और कुछ और यहां जोड़ा जाता है। परिणाम एक बहुत ही रोचक "सहक्रियात्मक" प्रभाव है। यह उज्ज्वल और आकर्षक दिखता है, आपने कभी ऐसा ओलिवियर नहीं आजमाया है!
अवयव:
- उबले आलू - 2 पीसी।
- उबले अंडे - 2 पीसी।
- सॉसेज - 300 जीआर ।;
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
- फ्रोजन मटर - 0.5 कप
- डिब्बाबंद मटर - 100 जीआर।
- हरा प्याज, ताजा डिल - बहुत बड़ा गुच्छा नहीं।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- मसालेदार (मसालेदार) ककड़ी - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।
- गरम सरसों - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पहले आपको भविष्य के उपचार के तत्वों की प्रारंभिक तैयारी करने की आवश्यकता है। तो, आपको उबले हुए आलू, अंडे और गाजर को छीलना चाहिए और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सॉसेज, ताजे और अचार वाले खीरे को इसी तरह से काटना चाहिए।
जमे हुए हरी मटर को फ्रीजर से निकालने की जरूरत है और लगभग दो से तीन मिनट के लिए गर्म उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। उसके बाद, इसे तुरंत ठंडे पानी की एक शक्तिशाली धारा के साथ निर्देशित किया जाना चाहिए ताकि मटर के पास अपने उज्ज्वल, ताजा रंग को बनाए रखने का समय हो।
सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में निकाल लिया जाता है। वहां डिब्बाबंद हरी मटर और बारीक कटी हुई सब्जियां भी डालनी चाहिए.
एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ के साथ गर्म सरसों को मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सीजन करें। थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) और काली मिर्च डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उत्सव की मेज पर परोसने के लिए, इसे एक शानदार डिश में स्थानांतरित किया जाता है और बारीक कटे हुए हरे प्याज से सजाया जाता है।
पारंपरिक विकल्प "उबाऊ" होने पर ऐसी नवीनता की कोशिश करना उचित है। क्या आप सोच सकते हैं कि मेहमान कैसे आश्चर्यचकित होंगे? यह ओलिवियर लगता है, लेकिन एक दिलचस्प, यादगार स्वाद के साथ बहुत ही असामान्य है।
गाजर के बिना ओलिवियर के लिए एक सरल नुस्खा
यह विकल्प आपके पसंदीदा सलाद की एक अत्यंत स्वादिष्ट व्याख्या है। सभी के लिए अनुशंसित।
संयोजन इतना दिलचस्प और सूक्ष्म है कि कोई भी उदासीन नहीं रहता है!
अवयव:
- सॉसेज (उबला हुआ) - 200 जीआर।
- उबला हुआ वील या बीफ - 300 जीआर।
- आलू (उबला हुआ) - 2 - 3 पीसी।
- अंडे (उबले हुए) - 5 पीसी।
- मसालेदार (मसालेदार) खीरे - 2 - 3 पीसी।
- डिब्बाबंद हरी मटर - 300 जीआर।
- प्याज (बड़ा नहीं) - 1 पीसी।
- सेब (अधिमानतः खट्टा) - 1 - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 300 जीआर।
- काली मिर्च और नमक अपनी पसंद के हिसाब से।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पहले चरण में अंडे, मांस और आलू को अलग-अलग उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा करने और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
पके हुए सॉसेज को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है और फिर एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है।
बदले में, सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर या बहुत बारीक काट लिया जाता है। ये सभी सामग्रियां बेहतरीन डिश में भी जाती हैं।
तीसरे चरण में यहां स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डाला जाता है। परिणामी उपचार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है और अच्छी तरह मिश्रित होता है। जब परोसा जाता है, तो परिचारिका के विवेक पर स्वादिष्ट रूप से सजाया जाता है।
रचना में उबला हुआ मांस और सेब इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। कोशिश करो!
सॉसेज के साथ सलाद का असामान्य संस्करण
यदि आपने पहले से ही अपने मेहमानों को एक अप्रत्याशित मोड़ के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया है, तो इस विकल्प पर ध्यान दें, जिसमें खीरे को मसालेदार अदरक और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट!
इसकी संरचना में (सब कुछ काटें, मिलाएं और भरें):
- उबले आलू - 3 पीसी।
- सॉसेज - 200 जीआर।
- उबले अंडे - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- हरी मटर।
- हरा प्याज एक गुच्छा है।
- तुलसी, डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।
- लाल मसालेदार अदरक - 100 जीआर।
- खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
अगर किसी को अधिक विस्तृत निर्देशों की आवश्यकता है, तो वे इस वीडियो में हैं:
इस अपरंपरागत, लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्प को भी आजमाएं।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ पफ ओलिवियर
यह लोकप्रिय नव वर्ष की दावत का एक और उत्कृष्ट संस्करण है। यह बहुत स्वादिष्ट सामग्री के अपरंपरागत संयोजन के लिए इतना अच्छा स्वाद देता है।
हम इसे हमेशा की तरह "बेसिन" में नहीं, बल्कि विभाजित रूप में पकाते हैं, ताकि परतें बनाना सुविधाजनक हो।
सामग्री (सभी छोटे क्यूब्स में कटी हुई):
- आलू (उबला हुआ) - 3 - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सॉसेज (स्मोक्ड) - 100 जीआर।
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 जीआर।
- डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन।
- अंडे - 3 पीसी।
- मेयोनेज़।
- अपनी पसंद के हिसाब से नमक।
- हरियाली।
परतें (मेयोनीज़ जाल के साथ कवर):
- उबला हुआ चिकन।
- आलू।
- गाजर।
- खीरे + प्याज।
- भुनी हुई सॉसेज।
- छोटे क्यूब्स में पनीर।
- कसा हुआ प्रोटीन।
- एक अंगूठी में कसा हुआ जर्दी।
- किनारे के चारों ओर पोल्का डॉट्स।
- सजावट के लिए हरियाली।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विकल्प निस्संदेह उत्सव की मेज का "राजा" बन जाएगा। और सभी आमंत्रित अतिथि एक पारंपरिक व्यंजन से एक असाधारण गैस्ट्रोनॉमिक आनंद का अनुभव करेंगे। हालांकि, इस बार यह इतना परिचित नहीं है। इसका असामान्य, बहुआयामी स्वाद सभी को हैरान कर देगा!
स्वादिष्ट हैम सॉसेज रेसिपी
और व्यंजनों के लिए हमारा वर्तमान भ्रमण खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी हैम के साथ प्रसिद्ध पकवान के बहुत स्वादिष्ट संस्करण के साथ समाप्त होगा।
तथ्य यह है कि इस मामले में, हैम के लिए डॉक्टर के सॉसेज को मूल रूप से बदल दिया जाता है, और मेयोनेज़ खट्टा क्रीम के लिए। यह माना जाता है कि यह विकल्प अधिक आहार है और स्वास्थ्य और आकार को कम नुकसान पहुंचाता है। हालांकि कुछ गृहिणियां यहां खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाती हैं। हालाँकि, एल्गोरिथ्म इस प्रकार है।
अवयव:
- हैम का एक टुकड़ा - 150 जीआर ।;
- आलू (उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मसालेदार (या मसालेदार) ककड़ी - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मटर (डिब्बाबंद) - 200 जीआर ।;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च और नमक अपनी पसंद के हिसाब से।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
जैसा कि पिछले संस्करणों में प्रस्तुत किया गया है, पहले चरण में, संबंधित अवयवों को उबाला जाता है। फिर उबले हुए गाजर, आलू और अंडे को छील लिया जाता है। अगला, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटने और पर्याप्त रूप से गहरे पकवान या अन्य बड़े कंटेनर में डालने की आवश्यकता है। इसमें डिब्बाबंद मटर मिलानी चाहिए।
आगे की गतिविधि की प्रक्रिया में, थोड़ा नमक (स्वाद के लिए), साथ ही पिसी हुई काली मिर्च (यदि वांछित हो) मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप स्वादिष्ट मिश्रण में, आपको खट्टा क्रीम डालने और बहुत अच्छी तरह मिलाने की ज़रूरत है, ताकि पकवान इस तरह के एक महत्वपूर्ण घटक के साथ समान रूप से संतृप्त हो जाए। उत्सव की मेज पर सेवा करते समय, इसे परिचारिका के विवेक पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या किसी अन्य तरीके से सजाया जाना चाहिए।
खैर, आज के लिए ये सभी रेसिपी हैं। अब सम्मानित परिचारिकाएं पारंपरिक ओलिवियर सलाद और अलग-अलग, सुरुचिपूर्ण रंगों के साथ नए तरीके से विकल्प आसानी से बना सकती हैं। इसलिए, विश्वास है कि उत्सव की शाम में आमंत्रित अतिथि उनकी पाक रचनात्मक खोज की सराहना करेंगे।