मांस प्यूरी - सर्वोत्तम व्यंजनों। घर पर बच्चों के लिए बीफ, चिकन, लीवर से मांस प्यूरी क्या मसला हुआ मांस हो सकता है
शिशुओं को 7-8 महीने से पहले बेबी मीट प्यूरी को आजमाना होगा। इस उम्र में, बच्चा बढ़ता है और तीव्रता से विकसित होता है, और लोहे के भंडार जो उसने अपनी मां के पेट में और स्तनपान के दौरान जमा किए थे, उसके शरीर में समाप्त हो गए थे। इस अवधि के दौरान बच्चे के मांस की प्यूरी को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। मांस संपूर्ण पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जो बढ़ते हुए मनुष्य के लिए संक्रमण, सामान्य विकास और दांतों और हड्डियों के निर्माण से बचाने के लिए आवश्यक है। पहले खिला के लिए उचित रूप से तैयार मांस प्यूरी में आसानी से पचने योग्य लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, बी विटामिन होते हैं। इसमें अर्क भी होते हैं जो पाचन एंजाइम और पाचन तंत्र के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
3-5 ग्राम (यह 1/2 चम्मच है) के एक हिस्से के साथ मांस प्यूरी खिलाना शुरू करें, ताकि धीरे-धीरे इसका आकार बढ़ाते हुए, 1 वर्ष तक 60-80 ग्राम तक पहुंच जाए।
बेशक, अगर वांछित है, तो पहले भोजन के लिए मांस प्यूरी को स्टोर में तैयार किया जा सकता है। क्या यह घर पर खाना पकाने के साथ "चारों ओर मूर्ख" करने के लायक है? यह आप पर निर्भर करता है। इस सवाल का एक भी जवाब नहीं है कि आपके बच्चे के लिए कौन सी मीट प्यूरी सबसे अच्छी है। लेकिन हमें लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि एक घर का बना नुस्खा हर सामग्री में विश्वास की गारंटी देता है। हां, और मैश किए हुए आलू को घर पर पकाना मुश्किल नहीं है।
पहली बार खिलाने के लिए मांस प्यूरी: नुस्खा और चरण-दर-चरण निर्देश
आपको चाहिये होगा:
- 200-500 मिली . की क्षमता वाला ग्लास या सिरेमिक कप
- 0.5-1l . की क्षमता वाला कांच या तामचीनी पैन
- प्लास्टिक या धातु का चम्मच
- मांस काटने वाला चाकू
- एक प्लास्टिक बोर्ड (यह अधिक स्वच्छ है, एक लकड़ी को साफ करना अधिक कठिन है, यही वजह है कि उस पर कीटाणु जमा हो जाते हैं)
- ब्लेंडर
- मांस का वास्तविक टुकड़ा
1. मांस चुनें
पहली बार खिलाने के लिए, हाइपोएलर्जेनिक खरगोश या टर्की मांस चुनने की सिफारिश की जाती है, जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और जिनमें थोड़ा वसा होता है। मेमने और दुबला वील और बीफ भी मना नहीं है। शिशुओं के लिए सूअर का मांस बहुत अधिक वसायुक्त होगा और पाचन तंत्र में खराबी पैदा कर सकता है, चिकन अक्सर एलर्जी का कारण बनता है।
एक विश्वसनीय स्टोर में बेबी मीट प्यूरी के लिए मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है। चूंकि किसी भी मांस को पशु चिकित्सा नियंत्रण पास करना होगा, विक्रेता को इस प्रक्रिया की पुष्टि करने वाला एक प्रमाण पत्र रखना होगा। मांस के पूरे कट (क्यूब्स में नहीं) को वरीयता दें, दिखने में ताजा और रसदार, अपक्षय नहीं। मांस के टुकड़े का कट सम, गुलाबी होना चाहिए। एक गहरा लाल या सफेद रंग का कट इंगित करता है कि मांस या तो गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, या पहली ताजगी से दूर है।
2. मांस की प्रारंभिक तैयारी
पहले भोजन के लिए मांस प्यूरी तैयार करने से पहले, मांस को ठंडे या गर्म पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। इसमें से चर्बी, नसें, त्वचा, फिल्म हटा दें और हड्डियों से मुक्त करें।
उसके बाद, मांस के पूरे टुकड़े से लगभग 10 सेमी आकार का एक टुकड़ा काट लें। मांस प्यूरी, बच्चों के लिए अन्य व्यंजनों की तरह, संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस कारण से, एक समय में आपको मांस के बहुत छोटे टुकड़े की आवश्यकता होगी। शेष मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। बस ध्यान रखें कि शिशुओं के लिए कोई भी भोजन केवल एक बार ही पिघलाया जा सकता है। एक पिघले हुए उत्पाद को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है: तापमान परिवर्तन रोगजनकों के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण बनाते हैं। तो हर बार, खाने के लिए मांस प्यूरी तैयार करने का इरादा रखते हुए, हम फ्रीजर से मांस का 1 टुकड़ा निकालते हैं। पहली बार यह राशि पर्याप्त से अधिक है।
3. बेबी प्यूरी के लिए मांस पकाने के नियम
मांस को ठंडे पानी के बर्तन में डालें (याद रखें, इसे फ़िल्टर या बोतलबंद किया जाना चाहिए) और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 5 मिनट के बाद, पानी निकाल दें (यह वसा और पाचन में बाधा डालने वाले अर्क से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है) और मांस को नए पानी से भरें, इसे कवर करना चाहिए। लगभग 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर मांस को पकाएं (टर्की, वील और भेड़ के बच्चे को 1-1.5 घंटे के लिए निविदा तक पकाया जाना चाहिए)। अगर पानी में उबाल आ जाए तो इसे दोबारा डालें। और याद रखें कि बच्चों को मांस में नमक और मसाले डालने की जरूरत नहीं है।
4. मांस प्यूरी पकाना
जब मांस पक जाए तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।
प्यूरी को गाढ़ा दलिया के समान एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें मिश्रण या सब्जी शोरबा के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं (बच्चों को मांस शोरबा नहीं हो सकता है!)
तैयार मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जा सकता है, जो पहले से ही बच्चे से परिचित है। तो बच्चा नए उत्पाद को अधिक आसानी से स्वीकार करेगा। आप मांस प्यूरी में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें भी डाल सकते हैं (7 महीने के बच्चे 5 मिलीलीटर के हकदार हैं)।
मांस प्यूरी की पहली सेवा 0.5 चम्मच होनी चाहिए। अपने बच्चे की प्रतिक्रिया पर पूरा ध्यान दें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो एक सप्ताह के बाद आप भाग बढ़ा सकते हैं। वर्ष तक बच्चे को पहले से ही 60-80 ग्राम मांस का सेवन करना चाहिए। लंच के समय बच्चे को मीट प्यूरी खिलाना सबसे अच्छा है।
बच्चों के लिए मैश किए हुए आलू कैसे पकाने के लिए प्रत्येक माँ का अपना नुस्खा होता है। हम उनमें से कुछ पेश करेंगे।
गोमांस से घर पर बच्चों के लिए मांस प्यूरी पकाना
आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम बीफ, पानी, 1 चम्मच मक्खन
धोया, हड्डियों, फिल्मों और टेंडन के बिना, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह से पकने तक, लगभग 2 घंटे तक, टुकड़ों को थोड़े से पानी में उबालें। तैयार मांस को ठंडा करें और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें, और फिर एक ब्लेंडर में काट लें। इस तरह आप एक समान स्थिरता प्राप्त करेंगे। परिणामस्वरूप प्यूरी में थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें और उबाल लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, मक्खन डालें।
आप मांस प्यूरी में कुछ स्तन का दूध भी मिला सकते हैं। लेकिन इस मामले में, मैश किए हुए आलू को उबालने की अब आवश्यकता नहीं है।
तुर्की मांस प्यूरी नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम टर्की पट्टिका, 0.5 कप पानी।
मांस को मल्टी-कुकर ग्रिल पर पकाया जा सकता है, स्टीम्ड या स्टोव पर पानी के बर्तन में उबाला जा सकता है। हम 40 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करके धीमी कुकर में पकाते हैं। हम उबले हुए मांस को टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। पानी से घोलें। चूंकि टर्की प्यूरी थोड़ी सूखी है, आप इसमें वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डाल सकते हैं। तैयार मांस प्यूरी को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
मांस प्यूरी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
क्या मसला हुआ मांस विशेष रूप से बच्चों के भोजन पर विचार करना संभव है? वास्तव में, ऐसा व्यंजन थोड़े समय के लिए तैयार किया जाता है, इसमें एक नाजुक संरचना और स्वाद होता है, और यह किसी भी उम्र में स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। शिशुओं के लिए, जीवन के वर्ष के दूसरे भाग से, एनीमिया से बचने के लिए मांस प्यूरी बस आवश्यक है। मांस में प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और इसलिए इसे पूरक भोजन के रूप में उपयोग करना सुनिश्चित करें।
बेबी फ़ूड निर्माता युवा माता-पिता को कई प्रकार के मैश किए हुए आलू प्रदान करते हैं, जिनमें से एक जार की कीमत बहुत अधिक होती है, जबकि कोई भी गृहिणी इस तरह के व्यंजन को पका सकती है। इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि बेबी प्यूरी के जार में वास्तव में क्या है, जबकि आपके द्वारा तैयार किया गया व्यंजन सभी गुणवत्ता मानकों को पूरा करेगा - आप प्रक्रिया के पूर्ण नियंत्रण में हैं।
मांस प्यूरी - भोजन और व्यंजन तैयार करना
मांस प्यूरी बनाने के लिए किस प्रकार का मांस सबसे अच्छा है? यदि आप इसे बच्चे के लिए तैयार कर रहे हैं, तो कम वसा वाली किस्मों जैसे बीफ, खरगोश, चिकन पट्टिका को वरीयता दें। आप गोमांस जीभ का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अपने परिवार को इस तरह के असामान्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।
बच्चे के लिए मसला हुआ मांस तैयार करते समय सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इसे ताजे मांस से बनाया जाना चाहिए। ताजा जमे हुए उत्पाद न खरीदें या यदि आपको गंध या रंग के बारे में कोई संदेह है, तो आपको केवल ताजा मांस चाहिए!
मांस प्यूरी को शुद्ध रूप में और सब्जियों के अतिरिक्त दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। मैश किए हुए आलू में अक्सर आलू, फूलगोभी, ब्रोकली और गाजर मिलाए जाते हैं। सब्जियों को एक अलग पैन में नरम होने तक उबालना चाहिए।
पके हुए मांस को ठंडा करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दें, इसमें थोड़ा नमक और मक्खन मिलाएं।
तैयार मांस प्यूरी को दूध के साथ पतला करें यदि आप इसे बच्चे के लिए तैयार कर रहे हैं, या क्रीम के साथ यदि उपचार वयस्कों के लिए है।
मांस प्यूरी व्यंजनों
पकाने की विधि 1: मांस प्यूरी
आइए बच्चे के लिए मीट प्यूरी तैयार करें। ध्यान रखें कि ऐसा व्यंजन बच्चे के लिए बहुत संतोषजनक होगा। प्यूरी को ज्यादा न पकाएं, इसे एक बार में ही खिलाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास अधिक है, तो एक बंद कंटेनर में एक दिन से अधिक के लिए डिश को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। नमक और तेल नहीं डाला जा सकता है। आप आठ महीने से अपने बच्चे को मीट प्यूरी खिला सकती हैं।
आवश्यक सामग्री:
- बीफ 100 ग्राम
- दूध 50 मिली
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 2: गाजर के साथ खरगोश मांस प्यूरी
स्वादिष्ट प्यूरी जो बच्चों दोनों को दी जा सकती है और वयस्कों के लिए अनुकूलित की जा सकती है। खरगोश का मांस न केवल बहुत कोमल होता है, बल्कि वसायुक्त और कम कैलोरी वाला भी नहीं होता है।
आवश्यक सामग्री:
- खरगोश का मांस 100 ग्राम
- गाजर 1 टुकड़ा
- मक्खन
- दूध 4 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 3: ब्रोकोली मांस प्यूरी
एक बहुत ही नाजुक व्यंजन जो पौष्टिक है, लेकिन कैलोरी में उच्च नहीं है और चिकना नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- ब्रोकली पत्ता गोभी 100 ग्राम
- बीफ 100 ग्राम
- दूध 4 बड़े चम्मच
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 4: फूलगोभी और पनीर के साथ मांस प्यूरी
यह नुस्खा "वयस्क" कहा जा सकता है क्योंकि यह बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। तैयार पकवान को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, यह आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस 300 ग्राम
- फूलगोभी 300 ग्राम
- क्रीम 100 ग्राम (20% से अधिक वसा नहीं)
- मसालों
- लहसुन 2 लौंग
- सख्त पनीर
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ चिकन मांस प्यूरी
अगर आपको चिकन के साथ मशरूम का कॉम्बिनेशन पसंद है तो यह प्यूरी आपको जरूर पसंद आएगी। आप इस व्यंजन के लिए किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका 400 ग्राम
- 20% 100 मिली . तक वसा सामग्री वाली क्रीम
- प्याज 1 टुकड़ा
- मशरूम 400 ग्राम
- मक्खन
- हार्ड चीज़ 150 ग्राम (किसी भी प्रकार का नमकीन)
- मसालों
खाना पकाने की विधि:
मांस प्यूरी - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स
भोजन के प्रकार (स्तनपान या फार्मूला फीडिंग) के आधार पर, अब छह से सात महीने में मांस आधारित शिशु आहार देना आम बात है। जब बच्चा पहले से ही सफलतापूर्वक विभिन्न प्रकार के मांस खा रहा है, माँ को बच्चे के आहार की इच्छा है, तो सवाल उठता है: "लंच के लिए बच्चे को खाना बनाना कैसा लगता है?"
घर या औद्योगिक भोजन: पक्ष और विपक्ष
हमारे समय में, शिशु आहार पर विवाद कम नहीं होगा। कुछ माताएँ केवल अपने बच्चे के लिए घर में खाना पकाने के लिए होती हैं, अन्य केवल औद्योगिक भोजन के लिए होती हैं।
बेशक, दोनों ही मामलों में प्लस और माइनस हैं, लेकिन हर कोई अपने लिए चुनता है कि क्या करीब है।
घर पर खाना पकाने के पक्ष में मुख्य तर्क यह है कि एक माँ, किसी और की तरह, जीएमओ और अन्य अप्रिय घटकों वाले उत्पादों को शामिल किए बिना, अपने बच्चे के लिए साफ प्यार भरे हाथों से भोजन तैयार करेगी।
औद्योगिक पोषण के समर्थक इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि घर पर हानिकारक तत्वों की सामग्री के लिए उत्पादों की जांच करना असंभव है, भले ही वे अपने देश के घर में उगाए गए हों।
बच्चे के भोजन का उत्पादन करने वाले उद्यमों में, कच्चे माल के चयन के साथ-साथ उत्पादों के प्रसंस्करण और श्रमिकों की स्वच्छता के मानदंडों का कड़ाई से पालन किया जाता है।
आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि भोजन का जार सुरक्षित भोजन है। और, मैं क्या कह सकता हूं, तैयार भोजन को काटने की तुलना में गर्म करना बहुत आसान है, उदाहरण के लिए, मांस, पकाना, एक ब्लेंडर के साथ पीसना, और इसी तरह। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्या आवश्यक है।
औद्योगिक शिशु आहार के पक्ष में एक और तर्क लंबी शेल्फ लाइफ है, जो परिरक्षकों के उपयोग के बजाय नसबंदी के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
सामान्य तौर पर, मैं व्यक्तिगत रूप से एक ऐसा दृष्टिकोण रखता हूं जो औद्योगिक पोषण की ओर झुकता है, लेकिन उन लोगों का सम्मान करता है जो अपने स्वयं के टुकड़ों को पकाते हैं।
हम बच्चों के डिब्बाबंद मांस से बच्चे को घर पर पकाते हैं
यदि बच्चा पहले से ही विभिन्न प्रकार के मांस, साथ ही साथ डेयरी उत्पाद, अंडे खाकर खुश है, तो आप टर्की सूफले के साथ उसके आहार में विविधता ला सकते हैं, जो कि बेबी मीट प्यूरी से तैयार करने के लिए बहुत जल्दी है।
1 अंडे से प्रोटीन, 200 जीआर। बेबी डिब्बाबंद टर्की प्यूरी, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाला पनीर, कुछ नमक और जड़ी-बूटियाँ।
खाना बनाना
एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ, अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, बारीक कटा हुआ साग और अन्य सामग्री डालें। चिकना होने तक सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। इस द्रव्यमान को ओवन के लिए सांचों में डालें और 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
यह सूप बच्चे के स्वाद के लिए होगा, क्योंकि यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है!
एक बच्चे को मांस से खाना बनाना
यदि आप स्वयं खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप मांस का हलवा बना सकते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
100 जीआर। उबला हुआ दुबला मांस (टर्की, वील, आदि हो सकता है), 1/2 कप दूध, 1 छोटा टुकड़ा सफेद ब्रेड, 1 अंडा, 1 चम्मच। मक्खन, नमक स्वादानुसार।
खाना बनाना
सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, रोटी के साथ मिलाएं। बाकी दूध, अंडे की जर्दी डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ, नमक डालें।
एक मोटी झाग होने तक अंडे की सफेदी को फेंटें, मांस में डालें और मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान को लगभग बीस मिनट के लिए तेल और भाप से चिकनाई वाले सांचों में डालें!