बल्गेरियाई काली मिर्च एक सब्जी है जिसका उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में खाना पकाने के लिए किया जाता है। एक पका हुआ फल गर्मियों के मध्य में ही हमवतन लोगों की मेज पर दिखाई देता है, जब घर के रसोइये इससे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। चूंकि बेल मिर्च में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है, जो अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। सब्जी के हिस्से के रूप में शरीर के लिए मूल्यवान खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड, फाइबर।

शिमला मिर्च के उपयोगी गुण

पोषण विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अक्सर बल्गेरियाई काली मिर्च को सुंदरता और दीर्घायु का फल कहते हैं। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह एंडोर्फिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है, जिसे "खुशी के हार्मोन" भी कहा जाता है। अपने गुणों और गुणों के संदर्भ में, फल डार्क चॉकलेट के समान है, लेकिन एक अपवाद है - यह बेल मिर्च की न्यूनतम कैलोरी सामग्री है। अक्सर, ऐसे घटक वाला आहार एथलीटों और बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों, मानसिक कार्य में लगे लोगों को निर्धारित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मीठी मिर्च में बड़ी संख्या में ऐसे तत्व होते हैं:

• पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय के सामान्यीकरण के लिए मूल्यवान घटक हैं।
• जिंक और कैल्शियम - बालों, नाखूनों की सामान्य वृद्धि प्रदान करते हैं, शरीर की हड्डी की संरचना को मजबूत करने के लिए अनुशंसित हैं।
• सोडियम - रक्त वाहिकाओं को नाजुकता से बचाने के लिए।
• विटामिन सी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से लड़ता है, केशिकाओं को मजबूत करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की इतनी मात्रा अब किसी भी बेरी, फल या सब्जी में नहीं पाई जाती है।
• बी विटामिन मूल्यवान पदार्थ हैं जो तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही शरीर के सामान्य विकास के लिए भी मूल्यवान हैं।
• बीटा-कैरोटीन - दृष्टि के अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है, त्वचा, नाखून, बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च के मूल्यवान गुणों को न केवल पोषण विशेषज्ञों द्वारा, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी बहुत सराहा गया था, और इसलिए अर्क को विभिन्न लोशन, क्रीम, टॉनिक में शामिल किया गया था।

कैलोरी बेल मिर्च

काली मिर्च में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे विभिन्न आहार कार्यक्रमों, यहां तक ​​कि सबसे कड़े कार्यक्रमों को संकलित करने के लिए उत्पाद का उपयोग करना संभव हो जाता है। यह पता लगाने के लिए कि बेल मिर्च में कितनी कैलोरी है, आपको उत्पाद के प्रकार, साथ ही इसकी तैयारी की डिग्री और खाना पकाने की विधि पर ध्यान देना चाहिए।

मेज़। विभिन्न प्रकार की बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री

काली मिर्च की कैलोरी सामग्री तैयारी की विशेषताओं और इसके लिए उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त उत्पादों के आधार पर अलग-अलग होगी। हालाँकि, किसी भी विकल्प में, सब्जी में कैलोरी कम रहती है (विशेषकर हरी किस्म)।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

ऐसा उत्पाद चुनते समय, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बेल मिर्च के BJU के संकेतकों पर भी ध्यान दिया जाता है:

1. प्रोटीन - 1.25 ग्राम।
2. वसा - 0 ग्राम।
3. कार्बोहाइड्रेट - 7 ग्राम।

बेल मिर्च की कम कैलोरी सामग्री, इसकी मूल्यवान संरचना और संतुलित BJU के साथ, अक्सर एक्सप्रेस आहार मेनू में शामिल होती है, जो आपको उन अतिरिक्त पाउंड को जल्दी से खोने की अनुमति देती है।

खाना पकाने में मीठी मिर्च का उपयोग

फल को अक्सर पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, इसका भरपूर स्वाद पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है। स्थिति और डिब्बाबंदी से स्थिति नहीं बदलेगी। सिरके और नमक के मध्यम उपयोग से - मुख्य संरक्षक - आप सर्दियों के लिए सुगंधित और असामान्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मसाले भी फल का उत्कृष्ट संरक्षण प्रदान करते हैं।

आहार कार्यक्रम संकलित करते समय, प्रति 100 ग्राम बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री को अक्सर ध्यान में रखा जाता है। इससे आपके मेनू के ऊर्जा मूल्य की गणना करना संभव हो जाता है, अपने लिए केवल वही व्यंजन पकाना संभव हो जाता है जो आपको लाभ पहुंचाएंगे, आपको मूल्यवान पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देंगे, और वजन भी नहीं बढ़ेगा या कम भी नहीं होगा। काली मिर्च में कैलोरी की संख्या इसके प्रसंस्करण के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन स्टू करने और भूनने, भाप देने की प्रक्रिया से भी उत्पाद का मूल्य कम हो जाता है - इसकी सुगंध और अनोखा स्वाद वही रहता है।

अक्सर, बेल मिर्च का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री आपको सही ढंग से आहार बनाने की अनुमति देगी।

लेचो

एक बहुत ही सरल व्यंजन जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी निम्नलिखित का उपयोग करके पाककला की उत्कृष्ट कृति बना सकता है:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 गोल.
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका या वाइन।

लीचो तैयार करने के लिए, यह पर्याप्त है:

1. भोजन को धोकर सुखा लें।
2. हड्डियाँ हटा दें, छिलका हटा दें, सभी चीज़ों को क्यूब में काट लें।
3. 15 मिनट तक उबालें। टमाटर।
4. उबलते द्रव्यमान में मसाला, नमक, सिरका, चीनी जोड़ें, और फिर 25 मिनट के लिए वहां बेल मिर्च भेजें।
5. 5 मिनट के लिए. खाना पकाने के अंत से पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

लीचो तैयार करने में केवल 40 मिनट का समय लगता है, तैयार डिश की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी होगी।

एक मसालेदार व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद होता है, यह कम कैलोरी वाला होता है, चयापचय प्रक्रियाओं के सक्रियण को बढ़ावा देता है। अदजिका की तैयारी के लिए, इसके साथ लाल बेल मिर्च (400 ग्राम) का उपयोग करना बेहतर है:

• गर्म शिमला मिर्च - 30 ग्राम.
• लहसुन - 1 गोल.
• सेब या अंगूर का सिरका - 60 मिली।
• नमक और चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव सरल है:

1. सब्जियों को छिलका, बीज आदि छीलकर धोकर सुखा लें।
2. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी घटकों को पास करें।
3. परिणामी द्रव्यमान में मसाला, नमक, चीनी, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और फिर सिरका मिलाएं।

पकवान को पकाना आवश्यक नहीं है, पकाने के बाद इसे अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर साफ जार में छिड़का जाना चाहिए। अदजिका की कैलोरी सामग्री कम है - यह प्रति 100 ग्राम 55 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

पोषण में बेल मिर्च का उपयोग

उत्पादों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाना चाहिए। मध्य युग तक, ठीक यही हुआ था - मीठी मिर्च को एक औषधीय उत्पाद माना जाता था, क्योंकि यह बालों की समस्याओं, त्वचा रोगों से छुटकारा पाने, आंखों की रोशनी में सुधार करने और खुश रहने में मदद करती थी। पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के बारे में नहीं भूलते हैं, वे उन लोगों को इसके उपयोग की सलाह देते हैं जिन्हें तत्काल वजन कम करने की आवश्यकता होती है। वह नियुक्त है:

• कच्चा - वसा जलाने और सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए।
• टमाटर के रस के साथ संयोजन में - एक्सप्रेस आहार के लिए।
• जूस के रूप में - एथलीटों और सक्रिय लोगों के लिए।
• ताजे रस के रूप में, जो सेब, गाजर, चुकंदर के रस से पतला होता है - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एक प्रभावी वसा बर्नर के रूप में।
• कच्चे या उबले हुए, उबले हुए, बैंगन और टमाटर के साथ, उबले हुए चिकन और मछली, अंडे और फलियां, पनीर - आहार मेनू बनाते समय।
• एक सुगंधित मसाला के रूप में - लाल शिमला मिर्च (इसे प्राप्त करने के लिए, लाल मीठी मिर्च को सुखाकर कुचल दिया जाता है) - चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और चयापचय को सामान्य करने के लिए।

प्रस्तावित विकल्पों का उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि पेट और/या ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी बीमारियों के मामले में उत्पाद को बहुत सावधानी से और केवल उबले हुए या उबले हुए रूप में ही लिया जाना चाहिए।

ताजा निचोड़ा हुआ रस केवल मुख्य भोजन से पहले पीना चाहिए और प्रति दिन 0.5-1 गिलास (1 से 1 पानी में पतला) से अधिक नहीं पीना चाहिए।

बल्गेरियाई लाल मिर्चविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 27.8%, बीटा-कैरोटीन - 40%, विटामिन बी 6 - 25%, विटामिन सी - 222.2%, कोबाल्ट - 30%, तांबा - 12%, क्रोमियम - 12%

लाल शिमला मिर्च के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनयह एक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है। रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े भुरभुरे और रक्तस्रावी हो जाते हैं, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबायह उन एंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और आयरन के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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उत्पाद	कैलोरी	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
मीठी लाल मिर्च	27 किलो कैलोरी	1.3 ग्राम	0 ग्रा	5.3 ग्राम
मीठी हरी मिर्च	26 किलो कैलोरी	1.3 ग्राम	0 ग्रा	7.2 ग्राम
लाल मिर्च (लाल गर्म)	43 किलो कैलोरी	0.7 ग्राम	0.2 ग्राम	9.8 ग्राम
मिर्च	40 किलो कैलोरी	2 ग्राम	0.2 ग्राम	9.5 ग्राम
मूल काली मिर्च	251 किलो कैलोरी	10.4 ग्राम	3.3 ग्राम	38.7 ग्राम
सारे मसाले	263 किलो कैलोरी	6.1 ग्रा	8.7 ग्राम	50.5 ग्राम
गुलाबी काली मिर्च	10 किलो कैलोरी	0.1 ग्राम	0 ग्रा	0.1 ग्राम

मीठी (बल्गेरियाई) काली मिर्च नाइटशेड परिवार के एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है, जिसमें एक विशिष्ट ताज़ा स्वाद और एक विशिष्ट सब्जी सुगंध होती है। बाह्य रूप से, फल पीले, हरे, नारंगी या लाल रंग की गोल या आयताकार फली जैसा दिखता है।

लाल मिर्च में एक विशेष पदार्थ - कैप्साइसिन होता है, जो इसके तीखेपन की डिग्री निर्धारित करता है। इसीलिए हम उन्हें मीठी और मसालेदार किस्मों में विभाजित कर सकते हैं, जिसकी बदौलत पहले को सब्जी के रूप में और दूसरे को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

काली मिर्च के उपयोगी गुण

काली मिर्च बेरीबेरी से लड़ने में मदद करती है, इसे 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण इसमें एंटीहिस्टामाइन गुण होते हैं, यानी। सांस लेने की प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करता है।

काली मिर्च के उपयोगी गुण सब्जी के रंग पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, लाल और पीली किस्में रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए सर्वोत्तम हैं, मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए - हरा (कम चीनी सामग्री के कारण), लेकिन नारंगी (कैरोटीन से भरपूर) - दृष्टि बहाल करने में मदद करेगा।

काली मिर्च में विटामिन बी1 की मौजूदगी खराब मूड, अवसाद और नर्वस ब्रेकडाउन से निपटने में मदद करती है। काली मिर्च का उपयोग अनिद्रा, शक्ति की हानि, चिड़चिड़ापन के लिए किया जाना चाहिए, यह न्यूरोमस्कुलर गतिविधि को सामान्य करने और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

यदि हम गर्म प्रकार की काली मिर्च के बारे में बात करते हैं, तो उनसे विभिन्न उपयोगी, वार्मिंग अल्कोहल टिंचर, मलहम और मलहम तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग रगड़ने के लिए किया जाता है। लाल गर्म मिर्च के जीवाणुनाशक गुण इसे अपच, आंतरिक सूजन के लिए उपयोग करना, घातक कोशिकाओं से लड़ने में मदद करना, आंत्र समारोह को सामान्य करना और भूख में सुधार करना संभव बनाते हैं।

लेकिन उस खतरे के बारे में मत भूलिए जो काली मिर्च से भरा हो सकता है। याद रखें कि वह दबाव बढ़ाने में सक्षम है। गुर्दे, यकृत, पेट और आंतों की तीव्र बीमारियों में इसका बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि मोटे फाइबर और आवश्यक तेलों की उपस्थिति शरीर में जटिलताओं को भड़का सकती है और इसकी स्थिति खराब कर सकती है।

शिमला मिर्चमीठे स्वाद और कुरकुरे बनावट का एक अद्भुत संयोजन है। इसे बेल पेपर के नाम से भी जाना जाता है. यह गर्मियों की सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। फल विभिन्न आकार और रंगों में आते हैं, हरे, नारंगी, पीले से लेकर लाल और बैंगनी तक, लेकिन विविध पैलेट के बावजूद, वे सभी एक ही पौधे के फल हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुमुखी उत्पाद है। इसकी सख्त कुरकुरी बनावट और नाजुक मीठा स्वाद इसे खाना पकाने में सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक बनाता है।

सभी किस्में विटामिन ए, सी के उत्कृष्ट स्रोत हैं और पोटेशियम, फोलिक एसिड और फाइबर से भी भरपूर हैं।

शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है

एक मध्यम आकार की शिमला मिर्च में केवल 45 कैलोरी होती है। इसे कच्चा खाया जाता है, सलाद, सूप, स्टू, स्टर-फ्राई में मिलाया जाता है, चावल के साथ भरा जाता है, अन्य सब्जियों के साथ ग्रिल किया जाता है, मसाला बनाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और पके हुए माल में डाला जाता है।

रोचक तथ्यशिमला मिर्च के बारे में:

• हरी मिर्च का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, जबकि लाल, नारंगी और पीली मिर्च थोड़ी मीठी होती है।
• हरी मिर्च को पीले, नारंगी और फिर लाल होने का मौका मिलने से पहले ही काट लिया जाता है।
• हरी मिर्च की तुलना में लाल मिर्च में लगभग 11 गुना अधिक बीटा-कैरोटीन और 1.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है।

परिपक्वता और तैयारी की विधि के आधार पर, बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी, लेकिन ज्यादा नहीं। शोध से पता चला है कि भुनी हुई मिर्च सबसे अधिक स्वाद प्रदान करती है और साथ ही आपको पोषक तत्व बनाए रखने की भी अनुमति देती है।

आहारशास्त्र में अनुप्रयोग

बेल मिर्च कई आहारों का हिस्सा हैं। यह साबित हो चुका है कि काली मिर्च की सुगंध भूख की भावना को कम कर देती है, फाइबर संतृप्त करता है, और विटामिन और पोषक तत्व चयापचय को तेज करते हैं।

उल्लेखनीय है कि बेल मिर्च भूमध्यसागरीय, ग्रीक, इतालवी, हंगेरियन, भारतीय और चीनी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों का आधार है। दुनिया भर में, इन व्यंजनों को न केवल आहार संबंधी माना जाता है, बल्कि असंभव रूप से संतोषजनक भी माना जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च संयुक्त है:

• सी: विशेष रूप से सुगंधित व्यंजन बैंगन से प्राप्त होते हैं;
• पोल्ट्री मांस के साथ: चिकन,;
• साथ , ;
• विशेष रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ ट्यूना के साथ;
• किसी भी चीज़ के साथ, जैसे पिज़्ज़ा पर परमेसन या ग्रीक सलाद पर फ़ेटा चीज़।

इसके अलावा, अपनी सुगंध के कारण मीठी मिर्च दुनिया भर में पसंदीदा मसालों में से एक बन गई है। लाल शिमला मिर्चयह सूखी हुई पिसी हुई बेल मिर्च है। यह मसाला दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हंगरी में, पेपरिका के साथ पारंपरिक व्यंजन पेपरिकाश, बोगराच और गौलाश हैं।

हालाँकि यह सब्जी अपने आप में स्वाद लाती है, यह करी जैसे अन्य मसालों के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाती है। बेल मिर्च चिकन करी की सामग्री में से एक है।

कैलोरी सामग्री और सब्जी व्यंजन

ग्रील्ड बेल मिर्च सलाद

मिर्च, जैतून, टमाटर और बाल्समिक सिरका का एक रंगीन ग्रील्ड मिश्रण मांस के लिए एक साइड डिश और पास्ता, चावल या आलू के अतिरिक्त है। एक सुखद बोनस के बजाय - विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 200%।

सामग्री:

• 3-4 पीसी। हरे या काले जैतून;
• 1 पीली और 1 नारंगी मिर्च;
• 1 मध्यम आकार का टमाटर;
• 1 सेंट. एल बालसैमिक सिरका।

सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें, ग्रिल पर रखें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार डिश पर बाल्समिक सिरका डालें और मिलाएँ। यदि आप पकवान में कटा हुआ बकरी पनीर जोड़ते हैं, तो आपको हल्का ग्रीष्मकालीन नाश्ता मिलता है - एक भूमध्यसागरीय सलाद।

कैलोरी सामग्री - 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (पनीर के बिना)।

बेल मिर्च और फूलगोभी के साथ सूप प्यूरी

भुनी हुई शिमला मिर्च, उबली हुई फूलगोभी, छोटे प्याज़, चिकन शोरबा और मलाईदार सूप किसी भी आहार में आसानी से और संतुष्टि देने वाला मिश्रण है।

सामग्री:

एक सॉस पैन में जैतून का तेल, लाल मिर्च, कटे हुए प्याज़, नमक डालें और प्याज के नरम होने तक 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन शोरबा, फूलगोभी डालें, उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, काली मिर्च को नरम होने तक हल्के से पकाएं और निचोड़ें, त्वचा को गूदे से अलग करें। एक ब्लेंडर में ठंडा किया हुआ शोरबा, काली मिर्च का गूदा और चीनी डालें और प्यूरी बना लें।

शाकाहारी लोग सब्जी शोरबा के स्थान पर चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी सामग्री - 191 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पिज़्ज़ा "तीन मिर्च"

एक सुगंधित, संतोषजनक, कम कैलोरी और सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक व्यंजन - पिज़्ज़ा में केवल 7 सामग्रियों को शामिल किया जा सकता है।

एक गहरे कटोरे में, पानी, टमाटर का पेस्ट, इतालवी मसाला मिलाएं और इस द्रव्यमान से पीटा को चिकना करें। ऊपर से बारीक कटी हुई मिर्च डालें। प्याज़ और पनीर छिड़कें। 15-20 मिनट के लिए 450 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

बेल मिर्च के साथ चिकन करी

चिकन, शिमला मिर्च और करी मसाला की उपस्थिति से अधिक किसी व्यंजन को चमकाने वाली कोई चीज़ नहीं है। केवल 20 मिनट में, हानिकारक नमक और चीनी के बिना रोजमर्रा के साथ-साथ उत्सव का व्यंजन भी तैयार हो जाएगा।

• 1 मध्यम बेल मिर्च;
• 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट. एल जैतून का तेल;
• 1 बुध प्याज का सिर;

• लहसुन की 1 कली;
• 1 चम्मच करी मसाला;
• 0.5 किलो चिकन पट्टिका।

पैन के तले में जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज और निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। लगभग तीन मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और करी डालें - सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, पैन के तल पर रखें, करी सॉस के साथ मिलाएं, 3 मिनट तक पकने दें। आंच कम करें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को साइड डिश के रूप में चावल और आलू या पास्ता दोनों के साथ मिलाया जाता है।

कैलोरी सामग्री - 76.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हिलाया हुआ चिकन

असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद वाला एक पारंपरिक चीनी व्यंजन।

सामग्री:

चिकन पट्टिका और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लीजिये. एक गहरे कटोरे में शहद और सोया सॉस मिलाएं। एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें। एल वनस्पति तेल। चिकन फ़िललेट को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें। - उसी पैन में लहसुन और अदरक को 1 मिनट तक भूनें, इसमें काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. शहद-सोया मिश्रण डालें, हिलाएँ और चिकन के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।

कैलोरी सामग्री - 40.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

बेल मिर्च की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

बेल मिर्च एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इन फाइटोन्यूट्रिएंट्स में फ्लेवोनोइड्स (ल्यूटोलिन, क्वेरसेटिन, हेस्परिडिन), फेरुलिक एसिड और सिनामिक एसिड शामिल हैं। लेकिन बेल मिर्च में फाइटोन्यूट्रिएंट्स के समूह की पहचान कैरोटीनॉयड हैं: अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन, क्रिप्टोक्सैन्थिन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन।

तालिकाओं में दर्शाई गई दैनिक आवश्यकता का % एक संकेतक है जो दर्शाता है कि 100 ग्राम बेल मिर्च खाने से हम पदार्थ में दैनिक मानक का कितना प्रतिशत शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।

पदार्थ	मात्रा, जी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)	दैनिक आवश्यकता का %

बल्गेरियाई काली मिर्च सोलानेसी परिवार का एक पौधा है, जिसकी विशेषता मीठे, खोखले फल हैं जो खाना पकाने में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। सब्जी को कच्चा, उबालकर, उबालकर, बेक करके और डिब्बाबंद करके खाया जाता है। यह कई सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन और सॉस में एक सामान्य घटक है।

सब्जी संस्कृति की संरचना में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि मानव शरीर के लिए एक उपयोगी उत्पाद भी बनाता है। इसके अलावा, सब्जी में कैलोरी कम होती है, जिसके कारण इसे अक्सर आहार भोजन में शामिल किया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेल मिर्च कई प्रकार की होती है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री, साथ ही प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, चुनी गई किस्म पर निर्भर करती है।

उत्पाद की समृद्ध रासायनिक संरचना ने इसे कई उपयोगी गुणों से संपन्न किया है जो शरीर की सामान्य स्थिति को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सब्जी संस्कृति में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• सहारा;
• वसा अम्ल;
• आहार तंतु;
• फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड;
• विटामिन (ए, ई, के, एच ​​और समूह बी);
• फ्लेवोनोइड्स;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, आदि);
• अल्कलॉइड कैप्साइसिन;
• पानी।

सब्जी की संरचना में विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।

विटामिन ई त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे इसकी उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। इसके अलावा, उत्पाद:

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है।
2. शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
3. रक्तचाप कम करता है.
4. खून को पतला करता है.
5. एनीमिया के विकास को रोकता है।
6. तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और नींद को सामान्य करता है।
7. रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
8. दृष्टि में सुधार करता है.
9. भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है।
10. आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है।
11. चयापचय को तेज करता है।
12. शरीर की कोशिकाओं को कार्सिनोजन से बचाता है।
13. भूख को उत्तेजित करता है.
14. भ्रूण में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की जन्मजात विकृति के विकास को रोकता है।
15. बालों के रोमों को मजबूत बनाता है।
16. त्वचा को छिलने से राहत दिलाता है।

जानकर अच्छा लगा!

सब्जियों के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद न केवल गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं को भी तेज करता है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

पाचन प्रक्रिया पर इस प्रभाव के कारण, काली मिर्च को वजन घटाने के उद्देश्य से कई आहार कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है। शरीर को विटामिन और खनिजों की दैनिक दर से संतृप्त करने के लिए 1-2 फल खाना पर्याप्त है।

बेल मिर्च की कैलोरी और पोषण मूल्य

शिमला मिर्च एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसे सबसे कड़े आहार के दौरान भी उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। हालांकि, उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थों और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है।

100 ग्राम में

100 ग्राम ताजी सब्जी की कैलोरी सामग्री उसके रंग के आधार पर 20 से 30 किलो कैलोरी तक होती है।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• पानी - 91 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.3 ग्राम;
• फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट - 4.9 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.9 ग्राम;
• राख - 0.6 ग्राम।

सूची में विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना, उत्पाद के पोषण मूल्य के औसत संकेतक शामिल हैं।

1 टुकड़ा

एक काली मिर्च में कैलोरी और पोषक तत्वों की संख्या उसके रंग और आकार पर निर्भर करती है। तो, 200 ग्राम वजन वाली 1 सब्जी में लगभग 40-60 किलो कैलोरी होती है।

टिप्पणी!

यह याद रखने योग्य है कि फल का वजन जितना अधिक होगा, या बल्कि उसके खाने योग्य भाग का, उसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी।

इस कारण से, वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों को मध्यम आकार की सब्जियों का चयन करना चाहिए या उत्पाद की मात्रा कम करनी चाहिए।

1 टुकड़े का पोषण मूल्य:

• पानी - 182 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• फैटी एसिड - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम;
• फाइबर - 3.8 ग्राम;
• राख - 1.2 ग्राम।

उत्पाद का पोषण मूल्य सब्जी के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, हरी मिर्च की तुलना में लाल फलों में अधिक चीनी होती है।

नमक के साथ पानी में काली मिर्च उबालें

गर्मी से उपचारित मिर्च की कैलोरी की संख्या कुछ हद तक भिन्न होती है। तो, नमक के साथ पानी में उबाली गई 100 ग्राम सब्जी में लगभग 29 किलो कैलोरी होती है। उबले हुए हरे फल की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम होती है, और एक नियम के रूप में, 26 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद की संरचना में पोषक तत्वों की मात्रा व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है।

विभिन्न प्रकार की काली मिर्च की संरचना में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की तालिका

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बाद में बीजेयू के रूप में संदर्भित) ऐसे पदार्थ हैं जो मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इन यौगिकों में से एक की कमी से शरीर में गंभीर बीमारियाँ और रोग प्रक्रियाएँ हो सकती हैं।

अधिकांश पादप उत्पादों की तरह, शिमला मिर्च में भी BJU की संतुलित मात्रा होती है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद भी बनाती है। डाइटिंग करने वालों में क्रमशः कैलोरी और BJU की कमी होती है, इसलिए इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करना उनके लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। उत्पाद आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना, शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करेगा।

उपयोगी रासायनिक संरचना और बीजेयू की संतुलित सामग्री के साथ संयोजन में कैलोरी की थोड़ी मात्रा आहार पोषण में उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाती है। दैनिक आहार में मौजूद एक सब्जी शरीर के लिए तनाव के बिना वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज कर देगी। यह काली मिर्च है जिसका उपयोग अक्सर एक्सप्रेस आहार में किया जाता है, जो कम समय में कुछ किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है।

लाल मिर्च और हरी या पीली मिर्च की कैलोरी सामग्री में क्या अंतर है?

उत्पाद की कैलोरी सामग्री उसके रंग पर भी निर्भर करती है। तो, एक पीली सब्जी में एक लाल फल की तुलना में लगभग 3 किलो कैलोरी अधिक होती है। कैलोरी सामग्री में अंतर को संरचना में पोषक तत्वों की विभिन्न मात्रा द्वारा समझाया गया है।

न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण हरी मिर्च को सबसे कम कैलोरी वाली प्रजाति माना जाता है।

इस कारण से, पौधे के कच्चे फल स्वाद में थोड़े कड़वे होते हैं। लेकिन पीले और लाल फल अपनी संरचना में चीनी की मात्रा के मामले में अग्रणी हैं, इसलिए उन्हें उनके ऊर्जा मूल्य के लिए महत्व दिया जाता है।

इसके अलावा, परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री की सब्जियां शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज, विटामिन और अन्य पदार्थों की सामग्री में भिन्न होती हैं। हरे फल कैप्साइसिन से भरपूर होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो भूख बढ़ाता है और पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। कैप्साइसिन ही हरी मिर्च को उसका विशिष्ट कड़वा स्वाद देता है। पीली सब्जी में बड़ी मात्रा में पेक्टिन, रुटिन और फाइबर होता है और लाल सब्जी में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन होता है।

100 ग्राम हरी सब्जी में लगभग 20 किलो कैलोरी होती है, जबकि पीले और लाल फलों में क्रमशः 29, 5 और 27 किलो कैलोरी होती है।

इसलिए, वजन कम करने वाले लोगों को हरे फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा कम होती है। लेकिन खराब प्रतिरक्षा के मामले में, अपने आहार में लाल सब्जी शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पौधे के फलों का रंग उनकी परिपक्वता की डिग्री से भिन्न होता है, न कि विविधता से। तो, एक पौधे पर पहले हरी मिर्च दिखाई देती है, जो अंततः अपना रंग बदलकर पीला और बाद में लाल कर लेती है। किसी भी स्तर की परिपक्वता के फल उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।

कम कैलोरी वाली बेल मिर्च की रेसिपी

यह सब्जी कई कम कैलोरी वाले पाक व्यंजनों में एक सामान्य घटक है जो शरीर को आकार में लाने में मदद करेगी।

क्रीम सूप

तली हुई मिर्च पर आधारित क्रीम सूप एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूख को संतुष्ट करता है और साथ ही वजन बढ़ाने में भी योगदान नहीं देता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

1. शोरबा (चिकन) - 1 एल।
2. मीठी लाल मिर्च - 4 पीसी।
3. फूलगोभी - 1 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. मोटी मिर्च - ½ छोटा चम्मच
6. लाल शिमला मिर्च - 1 घंटा एल
7. लहसुन - 1-2 कलियाँ।
8. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
9. थाइम - 1 घंटा एल
10. पनीर (बकरी) - 100 ग्राम
11. मसाले - स्वादानुसार।

इससे पहले कि आप मिर्च भूनना शुरू करें, उन्हें धोना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और बीज साफ कर लेना चाहिए। सब्जियों को गरम तेल में 10 मिनिट तक अन्दर तक भून लिया जाता है. भुनी हुई सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में 20 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

पुष्पक्रमों में विभाजित फूलगोभी को 200° पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। इस समय, नरम होने तक, कटे हुए प्याज को भूनना आवश्यक है। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन, अजवायन और मिर्च मिला दी जाती है. इसके बाद, मिश्रण में काली मिर्च, पत्तागोभी, लाल शिमला मिर्च, शोरबा, बकरी पनीर और मसाले डाले जाते हैं। सूप को 10 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे एक ब्लेंडर में मलाईदार स्थिरता में लाया जाता है।

भरवां मिर्च

यह डिश पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है.

सामग्री:

1. काली मिर्च - 3 पीसी।
2. चावल - 150 ग्राम.
3. कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. लहसुन - 2 कलियाँ।
6. लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी.
7. मसाले - स्वादानुसार।

भरावन तैयार करने के लिए चावल को उबालना और बारीक कटे प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनना जरूरी है. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस और पेपरिका मिलाया जाता है और 10 मिनट तक तला जाता है। उसके बाद, चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, और परिणामस्वरूप मिश्रण कुछ और मिनटों के लिए पैन में रखा जाता है। इसके बाद मसाले डाले जाते हैं.

मिर्च में, जिसमें से शीर्ष पहले हटा दिया गया था और बीज हटा दिए गए थे, कीमा बनाया हुआ मांस रखा गया है। भरवां सब्जियां एक बेकिंग डिश पर रखी जाती हैं, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी डालने की सलाह दी जाती है। मिर्च को 220° के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

एक गर्म सलाद न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपको इसके चमकीले रंगों से भी प्रसन्न करेगा।

सलाद में शामिल हैं:

1. मीठी मिर्च - 3 पीसी।
2. लाल प्याज - ½ पीसी।
3. अजमोद - स्वाद के लिए.
4. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. वाइन सिरका - ½ बड़ा चम्मच। एल
6. केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल
7. नमक स्वाद अनुसार।

सब्जी को बीज रहित किया जाता है, 6 टुकड़ों में काटा जाता है और हल्के से तेल छिड़का जाता है। फिर इसे बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और नरम होने तक ओवन में बेक किया जाता है। तैयार काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कटा हुआ प्याज, केपर्स और अजमोद के साथ मिलाया जाता है। सलाद को जैतून के तेल और सिरके से सजाया जाता है।

सब्जी रोल

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए यह पर्याप्त है:

• 3 मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले.

आधी कटी हुई सब्जियाँ, बिना नसों और बीजों के, 200° पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक की जाती हैं। भुनी हुई मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में 10 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उसका छिलका हटा दिया जाता है। क्रीम चीज़ को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, और सब्जियों पर बिछाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल में घुमाया जाता है और कटार के साथ ठीक किया जाता है।