1 पीस में मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री। कैलोरी बल्गेरियाई लाल मिर्च

क्या आपका वजन कम हो रहा है? बेझिझक अपने मेनू में बेल मिर्च शामिल करें, क्योंकि इसमें केवल 27 किलो कैलोरी होती है! पता लगाएं कि कौन सी काली मिर्च कैलोरी में सबसे कम है - पीली, लाल या हरी और कैलोरी सामग्री के साथ 5 आहार व्यंजन प्राप्त करें!

मीठी मिर्च, या बल्गेरियाई - घने रसदार मोटी खोल और एक बहु-बीज वाले कोर के साथ झूठे खोखले जामुन के रूप में फलों के साथ सब्जी जड़ी बूटी वाला पौधा। विविधता के आधार पर, उनके अलग-अलग रंग हो सकते हैं, लेकिन सबसे आम लाल, पीला और हरा हैं। किसी भी रंग की शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है और इतनी ही कैलोरी 1 पीसी में होती है। मध्यम आकार। इस सब्जी को कच्चा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। हालाँकि, यह अचार के रूप में बहुत लोकप्रिय है, और इसे मसाले के रूप में सूखे और कसा हुआ अवस्था में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

ताजा

बेल मिर्च के स्वीकृत औसत कैलोरी मान के बावजूद, यह पैरामीटर फल के रंग के आधार पर कुछ हद तक भिन्न होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि विभिन्न रंगों के बेरी खोल की रासायनिक संरचना मुख्य रूप से चीनी सामग्री के स्तर के संदर्भ में भिन्न होती है।

हरा

हरी बेल मिर्च में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है - केवल 24 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। न्यूनतम ऊर्जा मूल्य के अलावा, ऐसे फलों में सबसे अधिक पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, जो कि इतालवी वैज्ञानिकों के अध्ययन के परिणामों द्वारा स्थापित किया गया था। इसके अलावा, इस सब्जी की सभी किस्मों में, सबसे अधिक कैप्साइसिन इसमें मौजूद होता है - वह पदार्थ जो इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है। इस एल्कलॉइड के शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव होते हैं:

• पेट और अग्न्याशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त के घनत्व को कम करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

इसके अलावा, मीठी हरी फली से जूस बनाया जाता है, जिसे मधुमेह की स्थिति में सुधार करने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

वहीं, अधिक मात्रा में सेवन करने पर कैप्साइसिन पेट को नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, इस पदार्थ की मीठी किस्में मसालेदार किस्मों की तुलना में बहुत कम हैं, जिनके दुरुपयोग से ये समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, पेट को नुकसान पहुंचाए बिना इन्हें बड़ी मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि कैप्साइसिन का एक और प्रभाव है - यह भूख बढ़ाता है। और यदि काली मिर्च के फल स्वयं कम कैलोरी वाले हैं, तो उनका उपयोग अन्य, अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ अधिक खाने को उकसा सकता है।

महत्वपूर्ण! हरी शिमला मिर्च को बाज़ार में शीर्ष 10 कीटनाशक युक्त खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। विशेषज्ञों के मुताबिक, ऐसे उत्पाद का एक बार भी इस्तेमाल व्यक्ति में स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, यह मीठी सब्जी, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ अवस्था में भी, हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र की गंभीर बीमारियों की उपस्थिति के साथ-साथ गुर्दे और यकृत की पुरानी बीमारियों के बढ़ने के दौरान भी वर्जित है। अन्य सभी मामलों में, हरी मिर्च के फलों का व्यापक रूप से ताजा और प्रसंस्कृत रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन कच्ची सब्जी खाना या खाना पकाने के अंत में डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद, मीठे गूदे में कड़वाहट दिखाई देती है।

पीला

पीली बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री हरी बेल मिर्च से थोड़ी अलग होती है और 27 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है। इन फलों में सभी किस्मों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में कैरोटीन, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं, जो उन्हें हड्डी के ऊतकों, हृदय प्रणाली के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। , गुर्दे और दृष्टि।

उपरोक्त के अलावा, मीठी सब्जी में बी विटामिन उच्च मात्रा में मौजूद होते हैं, जो इसे एक उत्कृष्ट अवसादरोधी बनाता है जो सक्रिय रूप से अवसाद से लड़ता है, अनिद्रा को खत्म करता है और ताकत बहाल करता है। इन क्रियाओं को सौर फलों में निहित सेरोटोनिन द्वारा समर्थित किया जाता है। चॉकलेट इस "खुशी के हार्मोन" के लिए सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन इसका ऊर्जा मूल्य बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री से 20 गुना अधिक है। इसलिए जो लोग अपने वजन की परवाह करते हैं उनके लिए यह विकल्प अधिक उपयुक्त रहेगा।

मीठे और सुगंधित पीले "जामुन" का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक पकाने पर भी इनका स्वाद कड़वा नहीं होता, इसलिए ये सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए बेहतरीन हैं। इस तरह के एक घटक को जोड़ने से न केवल डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, बल्कि यह कई उपयोगी तत्वों से भी संतृप्त हो जाती है।

लाल

अन्य बहु-रंगीन फलों की तुलना में, लाल बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री अधिक मानी जाती है, क्योंकि यह लगभग 30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इसके अलावा, बढ़ी हुई चीनी सामग्री न केवल कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है, बल्कि गूदे को भी स्पष्ट बनाती है। मधुर स्वाद।

इस किस्म का एक और महत्वपूर्ण अंतर लाइकोपीन के रंग पदार्थ की उपस्थिति है, जो फलों को गहरा लाल रंग प्रदान करता है। यह रंगद्रव्य एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जिसके गुणों का हाल ही में वैज्ञानिकों द्वारा बारीकी से अध्ययन किया गया है। शोध के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि लाइकोपीन घातक ट्यूमर के विकास के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

नियमित उपयोग के साथ, मीठी लाल सब्जी इसमें योगदान देती है:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• ऑस्टियोपोरोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• पाचन की सक्रियता;
• आंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण।

इस्कीमिया, मिर्गी, उच्च रक्तचाप, अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए इस किस्म को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कच्ची सब्जी पेट में परेशानी का कारण बनती है, तो आप गर्मी उपचार के बाद इसे खाने का प्रयास कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, पकी हुई या उबली हुई मीठी बेल मिर्च ऐसी समस्याएँ पैदा नहीं करती हैं।

लाल किस्म की विशेषता सबसे बड़े फल हैं जो बहुत सुंदर दिखते हैं और अपने आप में और सलाद या स्नैक्स दोनों में प्रभावशाली दिखते हैं। यह मीठी सब्जी कई लोकप्रिय व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है, विशेष रूप से रैटटौइल, अदजिका और लेचो में। बेल मिर्च की कम कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद, कई उपयोगी गुणों के साथ, इसे वजन घटाने की अवधि के दौरान आहार का एक आदर्श घटक बनाते हैं। इसके अलावा, बिना किसी चरम घटना के धीरे-धीरे और लगभग अदृश्य रूप से कुछ किलोग्राम वजन कम करने के लिए ऐसे फल को सामान्य मेनू में सप्ताह में 3-4 बार शामिल करना भी पर्याप्त है।

किसी भी रंग की मीठी सब्जी चुनने का मुख्य मानदंड उसकी उपस्थिति है। फलों में चिकनी चमकदार त्वचा, घनी लोचदार दीवारें, ताजा डंठल होना चाहिए जिसमें सूखने का कोई संकेत न हो। लंबे समय तक अनुचित भंडारण के साथ, वे जल्दी से नरम हो जाते हैं, त्वचा झुर्रीदार हो जाती है, डेंट और काले धब्बे बन जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है और एक सप्ताह से अधिक नहीं। गुणवत्ता, स्वरूप और उपयोगी गुणों के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, इस मीठी सब्जी बेरी को बीज से साफ करने के बाद, जमे हुए किया जाता है। जमने के बाद बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री ताजा के समान स्तर पर रहती है, लेकिन कुछ विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं।

मसालेदार

मसालेदार बेल मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त और विभिन्न सलाद के घटक के रूप में किया जा सकता है। अचार बनाने के सामान्य नियमों के अनुसार, नमकीन पानी में चीनी एक आवश्यक घटक है, जो न केवल परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, बल्कि सिरके की आक्रामक क्रिया को भी नरम करता है। और इस सब्जी के व्यंजनों में, सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने की प्रथा है, जो पकवान को पूर्ण आकार देता है, लेकिन ऊर्जा मूल्य को और बढ़ाता है। एक नियम के रूप में, 3 किलो फलों के लिए 1 लीटर पानी, 1 गिलास सिरका और तेल, 1 बड़ा चम्मच लें। एल नमक और 4 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए चीनी और मसाले। कटाई की इस विधि से, 100 ग्राम मसालेदार बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 62 किलो कैलोरी होगी। लेकिन अगर नुस्खा से सूरजमुखी का तेल हटा दिया जाए, तो कुल कैलोरी सामग्री घटकर 27-30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम हो जाएगी।

"ट्रैफ़िक लाइट" नामक एक समान ब्लैंक असामान्य रूप से मूल और सुंदर दिखता है, जिसके हिस्से के रूप में तीन रंगों के फलों का उपयोग किया जाता है - लाल, पीला, हरा। किसी भी मामले में, उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के अलावा, मसालेदार उत्पादों में 80% तक विटामिन और अन्य मूल्यवान तत्व संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, अचार बनाने के परिणामस्वरूप, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले बैक्टीरिया और एंजाइमों के लाभ ताजी सब्जियों के लाभकारी गुणों में जुड़ जाते हैं।

महत्वपूर्ण! लाइकोपीन युक्त फलों का ताप उपचार शरीर द्वारा इसके अवशोषण को काफी बढ़ा देता है। इसलिए, थर्मल प्रभाव, जो बेल मिर्च की विटामिन संरचना और कैलोरी सामग्री की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, साथ ही लाइकोपीन के लाभकारी प्रभाव को काफी बढ़ा देता है।

मुख्य भोजन से पहले इस तरह के नाश्ते का उचित सेवन दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य को 150-200 किलो कैलोरी तक कम कर सकता है। यह बेल मिर्च की न्यूनतम कैलोरी सामग्री और भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करने, भोजन की आवश्यकता को कम करने की उत्पाद की क्षमता के कारण है।

सूखा

लाल किस्मों के बड़े और मांसल, मीठे फल लाल शिमला मिर्च नामक एक लोकप्रिय मसाले के निर्माण का आधार हैं। पाउडर प्राप्त करने के लिए, पहले उन्हें कोर और बीजों से साफ किया जाता है, फिर गूदे को सुखाकर पीस लिया जाता है या पीस लिया जाता है। यह एक स्पष्ट चटपटी सुगंध और गर्म, मीठे स्वाद के साथ चमकीले रंग का एक स्वादिष्ट मसाला बन जाता है। लाल शिमला मिर्च भी हल्की जलती हुई लाल फलियों से बनाई जाती है, फिर यह स्वाद में तीखी हो जाती है। लेकिन मीठे मसालों के प्रेमियों के लिए, बिल्कुल न जलने वाला, सुखद स्वाद वाला, अर्ध-मीठा मसाला, जिसे गहरे लाल पाउडर की विशिष्ट चमक से पहचानना आसान है, आदर्श है।

सूखी और पिसी हुई शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री 358 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इसलिए, इस मसाले के प्रेमी, जो पतला शरीर बनाए रखना चाहते हैं, उन्हें इसे कम मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह मसाला कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मैक्सिकन, हंगेरियन, भूमध्यसागरीय, ग्रीक, स्पेनिश, जर्मन, इतालवी, भारतीय और चीनी में। लगभग सभी सॉस, मांस, पहले, सब्जी और कई अन्य व्यंजनों में सुगंधित पाउडर मिलाया जाता है, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। बड़ी संख्या में छिपी हुई कैलोरी के सेवन से बचने के लिए कैफे और रेस्तरां में भोजन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आहार में मीठी सूखी लाल शिमला मिर्च को नियमित रूप से शामिल करने से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार;
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• पाचन की प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• सर्दी से बचाता है.

व्यंजन

बेल मिर्च की मजबूत कुरकुरी संरचना, नाजुक मीठी सुगंध और बहुत कम कैलोरी सामग्री इसे बहुमुखी और आहार और स्वास्थ्य पोषण सहित खाना पकाने में सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक बनाती है। फलों को कच्चा खाया जाता है, सलाद, सूप, स्टू में डाला जाता है, भरवां, बेक किया हुआ, तला हुआ, अनुभवी, बेक किया हुआ और डिब्बाबंद किया जाता है।

कई आहारों में एक मीठी सुगंधित सब्जी को शामिल किया जाता है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि काली मिर्च की गंध भूख की भावना को कम कर देती है, आहार फाइबर दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान करता है, और विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी तत्व चयापचय में तेजी लाते हैं और सीमित पोषण की अवधि के दौरान शरीर का समर्थन करते हैं। बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होती है, इसलिए आहार के दौरान, आपको सबसे कम ऊर्जा मूल्य वाले व्यंजनों का चयन करना चाहिए या उच्च कैलोरी घटकों की मात्रा को समाप्त या कम करके इसे स्वयं कम करना चाहिए।

भरवां

इस रेसिपी में मुख्य बात भरावन की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में 2 प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, और 3 गाजर, कसा हुआ भूनें। 3 टमाटरों को उबलते पानी में डालकर और छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर के द्रव्यमान को गाजर-प्याज फ्राई के ½ भाग के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ।

आधा कप लंबे दाने वाले चावल को आधा पकने तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें, 600 ग्राम कीमा और बचे हुए आधे तले हुए प्याज को गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है. यह भरावन आकार के आधार पर 7-9 मीठी बेल मिर्च भरने के लिए पर्याप्त है। वे शीर्ष को काटते हैं, बीज के साथ कोर को हटाते हैं, उन्हें भरते हैं और उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में डालते हैं। टमाटर का मिश्रण डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। आग पर रखें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

मांस और चावल से भरी हुई बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 126.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यदि वांछित है, तो इसमें से कीमा छोड़कर नुस्खा को शाकाहारी बनाया जा सकता है। इसी समय, डिश की कैलोरी सामग्री लगभग आधी घटकर 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम हो जाएगी।

टमाटर के साथ पका हुआ

8 मीठी बेल मिर्चों को बीच से छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, 2 बड़े चम्मच में तला जाता है। एल वनस्पति तेल। 4 टमाटरों को अलग-अलग छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, 3 लहसुन की कलियां काट लीजिए, सारी सामग्री मिला लीजिए. नमक, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

यह एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत दिलचस्प स्नैक है, जिसमें कुल कैलोरी सामग्री 67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इसे एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त सेवन किया जा सकता है।

तलने के दौरान मीठी बेल मिर्च का रंग बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जैसे ही विशिष्ट "तली हुई" सुगंध प्रकट होती है, आपको शेष सामग्री डालने की आवश्यकता होती है। आप अपने विवेक से नुस्खा के घटकों के अनुपात को बदल सकते हैं। यदि आप टमाटर जोड़ते हैं, तो डिश ग्रेवी की तरह अधिक तरल हो जाएगी, और साइड डिश के साथ खाने के लिए बेहतर अनुकूल होगी। एक स्वतंत्र स्नैक तैयार करते समय, टमाटर की संख्या कम करना बेहतर होता है।

लेचो

3 किलो टमाटर पीस लें (बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजार लें)। टमाटर के परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसमें 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम चीनी, स्वादानुसार नमक और 4 भागों में कटी हुई 1.5 किलो मीठी मिर्च मिलाएं। उबलने के बाद ठीक 25 मिनट तक पकाएं. लीचो में 100 ग्राम कटा हुआ लहसुन और 50 मिलीलीटर सिरका मिलाएं, और 5 मिनट तक उबालें।

बेल मिर्च और टमाटर लीचो की कैलोरी सामग्री 50.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। तैयार पकवान को ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या, यदि वांछित हो, तब भी गर्म, निष्फल जार में फैलाया जा सकता है और सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है।

ग्रील्ड सलाद

यादृच्छिक क्रम में 2 मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग), 1 मध्यम आकार का टमाटर और 4 जैतून काटें। ग्रिल पर फैलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सब्जियों को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, 1 बड़ा चम्मच के साथ स्वाद दिया जाता है। एल बाल्समिक सिरका और धीरे से मिलाएं।

ग्रिल्ड सब्जियों के रंगीन मिश्रण का उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में और उबले आलू, चावल या पास्ता के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। ऐसे योजकों के साथ बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यदि आप इस व्यंजन में बकरी पनीर के टुकड़े जोड़ते हैं, तो आपको एक पारंपरिक भूमध्यसागरीय सलाद मिलता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसा घटक न केवल स्वाद और पोषण मूल्य को बढ़ाएगा, बल्कि पकवान की कैलोरी सामग्री भी बढ़ाएगा, क्योंकि 100 ग्राम बकरी पनीर में 364 किलो कैलोरी होता है।

सूप प्यूरी

एक भारी तले वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ 4 प्याज़ और 1 छोटा चम्मच डालें। नमक। प्याज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. 0.5 लीटर कम वसा वाले चिकन शोरबा और फूलगोभी के 1 सिर को पुष्पक्रम में अलग करके डालें। उबाल आने दें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस समय, त्वचा को हटाने के लिए कोर के बिना 6 लाल बल्गेरियाई "जामुन" को नरम होने तक ओवन में सेंकना या हल्का उबाल लें। शोरबा और गूदे को ठंडा होने दें, फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।

इस सूप की कैलोरी सामग्री 191 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यह एक हल्का, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जिसे किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है। शाकाहारी लोग चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं।

पोषण मूल्य

बेल मिर्च बेहतरीन स्वाद, अद्भुत सुगंध, कुरकुरे बनावट, न्यूनतम कैलोरी सामग्री और कई उपयोगी गुणों का एक अनूठा संयोजन है। इस तथ्य के बावजूद कि विभिन्न रंगों के फल उनकी रासायनिक संरचना, स्वाद और कैलोरी सामग्री में कुछ भिन्न होते हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से शरीर के लिए उपयोगी होता है। इस प्रकार, हरे रंग की तुलना में लाल रंग में 10 गुना अधिक β-कैरोटीन और 1.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है। लेकिन हरे रंग में कैप्साइसिन की इष्टतम मात्रा होती है, और पीला रंग सबसे अच्छा प्राकृतिक अवसाद रोधी है। सामान्य तौर पर, उनसे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए विभिन्न रंगों के फलों को अपने आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है।

सभी किस्मों की ऐसी सब्जियों की संरचना में शामिल हैं:

• 91% पानी;
• 2% फाइबर;
• 0.1% कार्बनिक अम्ल;
• 4.8% मोनो- और डिसैकराइड।

वे फाइटोन्यूट्रिएंट्स का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें सिनामिक और फेरुलिक एसिड, साथ ही कई फ्लेवोनोइड्स - क्वेरसेटिन, ल्यूटोलिन, हेस्परिडिन शामिल हैं। संरचना में सबसे प्रसिद्ध फाइटोन्यूट्रिएंट्स कैरोटीनॉयड हैं - अल्फा- और बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

BJU बेल मिर्च की संरचना निम्नलिखित सीमाओं (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) के भीतर थोड़ी भिन्न होती है:

• प्रोटीन - 1.0-1.3 ग्राम;
• वसा - 0.1–0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.9-7.4 ग्राम (जिसमें से 2 ग्राम आहार फाइबर और 4.8 ग्राम सैकराइड्स)।

कार्बनिक अम्लों की व्यावहारिक अनुपस्थिति के साथ लगभग 5% सैकराइड्स थोड़ी सी भी खटास के बिना फलों का विशिष्ट मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। इसी समय, कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा लाल और पीले फलों में होती है, और सबसे छोटी - हरे फलों में, जिसकी पुष्टि मुख्य रूप से उनके स्वाद से होती है।

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व

मीठी सुगंधित सब्जियों की खनिज संरचना में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। सबसे वर्तमान हैं:

• पोटेशियम और सोडियम - मांसपेशियों के ऊतकों और तंत्रिकाओं द्वारा कार्यों के प्रदर्शन की गुणवत्ता, पानी-नमक चयापचय का विनियमन, एसिड-बेस वातावरण की इष्टतम स्थिति बनाए रखना सही पोटेशियम-सोडियम संतुलन पर निर्भर करता है;
• फास्फोरस - लगभग पूरी तरह से (90%) हड्डी और दंत ऊतक में केंद्रित है, और शेष 10% पूरे शरीर में वितरित होता है और सभी कोशिकाओं के जीवन में भाग लेता है;
• कैल्शियम - मांसपेशियों के ऊतकों के संकुचन, तंत्रिका तंतुओं की उत्तेजना, रक्त के थक्के के नियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसमें एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, कई हार्मोन और एंजाइमों को सक्रिय करता है;
• मैग्नीशियम - एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करता है, प्रोटीन संश्लेषण में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, हृदय सहित मांसपेशियों के समुचित कार्य और तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• लोहा - सीधे हीमोग्लोबिन के निर्माण को प्रभावित करता है, बैक्टीरिया से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, बी विटामिन के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• मैंगनीज - कोशिका विकास को बढ़ावा देता है, विषाक्तता के प्रभाव को समाप्त करता है, पाचन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है, तंत्रिका जलन को कम करता है, ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, उपास्थि ऊतक को पुनर्स्थापित करता है, एंजाइमों को सक्रिय करता है, मुख्य थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन के निर्माण में भाग लेता है;
• तांबा - एंजाइमी प्रणालियों के ऑक्सीकरण का एक अनिवार्य घटक, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है, चयापचय और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में सुधार करता है;
• जिंक - मस्तिष्क और पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है, सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सक्रिय करता है और पाचन एंजाइमों के संश्लेषण को सक्रिय करता है, लगभग सभी हार्मोन के स्राव के लिए आवश्यक है।

ऐसी रचना से पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए, कच्चे रूप में मीठी बल्गेरियाई "बेरी" का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मूल्यवान गुणों के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए, यदि आवश्यक हो, तो फलों को जमे हुए या सुखाया जा सकता है और बाद में मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

विटामिन

काली मिर्च में 30 प्रकार के विभिन्न विटामिन होते हैं, लेकिन सबसे मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट इसमें मौजूद होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, साथ ही समूह बी। यह वह सब्जी फसल है जो एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के मामले में रिकॉर्ड रखती है। (विटामिन सी), और इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए आकार के आधार पर 2-3 टुकड़ों का उपयोग करना पर्याप्त है।

महत्वपूर्ण! विटामिन सी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के नुकसान को रोकने के लिए, मीठी बेल मिर्च को न केवल कच्चा खाया जाना चाहिए, बल्कि सही तरीके से संभाला भी जाना चाहिए। यह ज्ञात है कि एस्कॉर्बिक एसिड की मुख्य मात्रा डंठल के आसपास केंद्रित होती है, इसलिए सफाई के दौरान शीर्ष को जोर से काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इन सब्जियों के लाभकारी गुण इनके और इनमें मौजूद अन्य विटामिनों की क्रिया से निर्धारित होते हैं:

• सी - आने वाले लोहे के बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है, यकृत को उत्तेजित करता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेता है, थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, सभी ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है;
• ए - रिडक्टिव-ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और प्रोटीन संश्लेषण के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, सभी अंगों और प्रणालियों के युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है;
• ई - उम्र बढ़ने को काफी धीमा कर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है, संवहनी स्वर में सुधार करता है, रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है, शरीर की पुनर्योजी क्षमताओं को बढ़ाता है;
• K - फ्रैक्चर के बाद हड्डी के नुकसान को समाप्त करता है, हड्डी का द्रव्यमान बढ़ाता है, धमनी कैल्सीफिकेशन को कम करता है, इस्किमिया और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है, त्वचा को युवा बनाए रखने में मदद करता है, उम्र से संबंधित कोलेजन के नुकसान को रोकता है;
• समूह बी (बी1-बी3, बी5, बी6, बी9) - भोजन से ऊर्जा निकालने, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, मानसिक क्षमताओं को बढ़ाने, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में मदद करते हैं।

बेल मिर्च की न्यूनतम कैलोरी सामग्री और इसमें मौजूद सार्वभौमिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स इसे बेरीबेरी के लिए एक उत्कृष्ट निवारक और चिकित्सीय उपाय बनाता है, खासकर आहार के दौरान। इसके अलावा, स्थिर वजन घटाने के लिए, आप अत्यधिक उपायों का सहारा नहीं ले सकते। यह उच्च-कैलोरी व्यंजनों को छोड़ने और उन्हें सलाद के साथ बदलने के लिए पर्याप्त है, जिसका मुख्य घटक स्वस्थ और स्वादिष्ट बेल मिर्च होगा।

बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी माली की साइट पर पाई जा सकती है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है. और उगाना भी आसान है. यह सब्जी कई व्यंजनों का हिस्सा है। इसे उबाला जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, भरा जाता है और सर्दियों के लिए संरक्षित भी किया जाता है। आज, एक स्वस्थ जीवन शैली प्रचलन में है। जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे सोच रहे हैं कि क्या वे मीठी मिर्च खा सकते हैं। इसे समझने के लिए आपको यह जानना होगा कि शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है, इसका उपयोग कैसे करें, ताकि वजन न बढ़े। यह लेख इसके बारे में बताएगा.

यह निर्धारित करने से पहले कि बेल मिर्च में कितनी किलो कैलोरी है, इस उत्पाद के विवरण पर विचार करें कि यह कैसे उपयोगी है। इस सब्जी की कई अलग-अलग किस्में हैं। वे आकार, रंग, स्वाद में भिन्न होते हैं। भूरे, लाल, नारंगी, पीले, बैंगनी मिर्च हैं।

हर कोई नहीं जानता कि शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है, लेकिन बहुत से लोग इस उत्पाद के फायदों के बारे में जानते हैं। इसे उन लोगों के आहार में शामिल करें जो इससे पीड़ित हैं:

• रक्ताल्पता.
• संवहनी रोग.
• उच्च रक्तचाप.
• चर्मरोग।
• सूजन.
• मधुमेह।
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाना।
• अवसाद।
• बुरी भूख.
• शक्ति का ह्रास.

काली मिर्च को ताजी या प्रसंस्कृत रूप में नियमित रूप से उपयोग करने से कुछ समय बाद व्यक्ति की स्थिति में सुधार होने लगता है।

ऐसी सब्जी विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त है।

काली मिर्च में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है?

औसतन, प्रति 100 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 25 किलो कैलोरी है। इसलिए, इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए ऐसी सब्जी को अपने दैनिक आहार में शामिल करना उपयोगी होता है।

हर कोई जानता है कि काली मिर्च अलग-अलग रंगों में आती है। सवाल उठता है कि क्या 100 ग्राम ताजा लाल बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, पीले या हरे रंग से भिन्न है? यहां यह कहना जरूरी है कि नारंगी, लाल, पीला, हरा एक ही झाड़ी के फल हैं। रंग रोपण के समय, पकने पर निर्भर करता है।

हरी मिर्च में चीनी की मात्रा कम होती है। इसलिए ऐसा माना जाता है कि इसमें सबसे कम कैलोरी होती है। इसका स्वाद कुछ कड़वा होता है. लेकिन लाल फलों में बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए, प्रति 100 ग्राम ताजी शिमला मिर्च में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। बहुत से लोगों को लाल या नारंगी मिर्च पसंद होती है क्योंकि वे अधिक मीठी होती हैं।लेकिन आहार लेने वालों को इस स्वस्थ उत्पाद की हरी किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

हरे और लाल नमूनों के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें। तो, एक हरी सब्जी में लगभग 20 कैलोरी होती है। 29-32 के करीब - यानी इसमें कितनी कैलोरी होती है। यह सूचक प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर निर्धारित होता है।

पीली मिर्च पर विचार करना उचित है। तो, पीली बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी है। इस सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है। यह, चॉकलेट की तरह, एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। लेकिन मिठाई के विपरीत, यह अतिरिक्त पाउंड के सेट में योगदान नहीं देता है।

सब्जी का कच्चा सेवन करना सबसे अच्छा है।उदाहरण के लिए, इसे सलाद में शामिल करें। इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, गर्मी उपचार के बाद भी, यह आंकड़े का पालन करने वालों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा। उदाहरण के लिए, स्टू करने के बाद, बेल मिर्च में कैलोरी 30 से अधिक नहीं होगी।

मीठी मिर्च के बारे में कुछ रोचक तथ्य नीचे दिए गए हैं:

प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर उत्पाद का ऊर्जा मूल्य नीचे दिया गया है:

• उबला हुआ - 29 किलो कैलोरी।
• तला हुआ - लगभग 201 किलो कैलोरी।
• डिब्बाबंद उत्पाद में 24 किलो कैलोरी होती है।
• ग्रिल्ड काली मिर्च में 34 किलो कैलोरी होती है।
• अचार - 65 किलो कैलोरी।
• ओवन में पके हुए में लगभग 65 किलो कैलोरी होती है।

मीठी मिर्च का पोषण मूल्य

यह तथ्य समझ में आता है कि कच्ची लाल मिर्च कम कैलोरी वाली, आहार संबंधी सब्जी है। लेकिन शिमला मिर्च का पोषण मूल्य क्या है, इसका पता अभी तक नहीं चल पाया है। इस सब्जी की विशेषता एक समृद्ध संरचना है। इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह विटामिन ए, के, बी, सी, ई और आर से भरपूर है। यदि आप काली मिर्च की तुलना किशमिश या नींबू से करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि इसमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है।विटामिन ए की मात्रा के मामले में मीठी मिर्च गाजर से कमतर नहीं है। उत्पाद खनिजों से वंचित नहीं है. तो इसमें फॉस्फोरस, पोटैशियम, आयोडीन, कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें फ्लोरीन, मैंगनीज और सोडियम भी हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च - बज़ू (प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट) का पोषण मूल्य नीचे दिया गया है:

1. कार्बोहाइड्रेट 82% होते हैं।
2. प्रोटीन लगभग 15%।
3. वसा केवल 3% होती है।

गूदे में आहारीय फाइबर भी मौजूद होता है। ये शरीर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 5% हैं। पानी भी है. लगभग 3.5%।

काली मिर्च का उपयोग कैसे करें?

शरीर को सभी पोषक तत्वों की दैनिक खुराक से संतृप्त करने के लिए, 1-2 बेल मिर्च फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इस तरह के उत्पाद का उपयोग न केवल स्वादिष्ट, आहार सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि इससे सब्जी का रस भी बनाया जाता है। कुछ लोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए काली मिर्च का उपयोग करते हैं। गूदे से विटामिन मास्क तैयार किए जाते हैं, जो चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हर किसी को ऐसा उत्पाद नहीं दिखाया जाता है। उदाहरण के लिए, विशेषज्ञ मिर्गी, बवासीर, कोलाइटिस से पीड़ित लोगों को मीठी मिर्च खाने की सलाह नहीं देते हैं। तीव्र चरण में गुर्दे और यकृत रोगों के मामले में, इसे दैनिक मेनू से बाहर करना भी बेहतर है।

किरा स्टोलेटोवा

एक से अधिक सब्जी उत्पादक अपने भूखंड पर शिमला मिर्च उगाते हैं। यह विदेशी सब्जी ताजा खाई जाती है, और अचार, उबालकर, उबालकर, तलकर, भरकर भी खाई जाती है। विचार करें कि आप उत्पाद का कितना उपयोग कर सकते हैं और काली मिर्च की कैलोरी सामग्री क्या है।

काली मिर्च की संरचना

विभिन्न आकार और स्वाद वाली सब्जियों की कई किस्में हैं। पीले, लाल, हरे, नारंगी, भूरे, बैंगनी रंग के फल होते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक खोखला फल है, जिसमें 90% पानी होता है। इस सब्जी में यह भी शामिल है:

• फाइबर;
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन ए, सी, ई, के, एच, पी, समूह बी;
• निकोटिनिक, फोलिक, एस्कॉर्बिक एसिड;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम;
• ट्रेस तत्व: जस्ता, सेलेनियम, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, तांबा, क्रोमियम, सल्फर, फ्लोरीन;
• एंटीऑक्सीडेंट: क्वाप्सैन्थिन (लाल फलों में), विलोक्सैन्थिन (पीले फलों में), ल्यूटिन (हरे फलों में), क्वेरसेटिन और ल्यूटोलिन।

लाभकारी विशेषताएं

विटामिन की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए 1-2 पीसी खाने की सलाह दी जाती है। शिमला मिर्च। उत्पाद का उपयोग सलाद और जूस बनाने के लिए किया जाता है। गूदे से कॉस्मेटिक मास्क तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा को विटामिन से संतृप्त करते हैं।

काली मिर्च अवसादग्रस्त अवस्थाओं और तनावपूर्ण स्थितियों, याददाश्त और अनिद्रा की समस्याओं के लिए उपयोगी है। साथ ही यह सब्जी रक्त में ग्लूकोज के स्तर को भी कम करती है, इसलिए मधुमेह के रोगियों को इसका सेवन जरूर करना चाहिए। यह एडिमा और डर्मेटाइटिस के लिए प्रभावी है।

ताजी सब्जियां कैलोरी

बल्गेरियाई काली मिर्च एक आहार उत्पाद है, प्रति 100 ग्राम लगभग 25 किलो कैलोरी। इसका मतलब यह है कि इसे रोजाना खाने से वजन कम करने से नहीं डरा जा सकता। नारंगी, पीला, लाल, हरा - ये एक झाड़ी के फल हैं, जिनका रंग सीधे परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है।

एक बल्गेरियाई काली मिर्च में कैलोरी की संख्या रंग पर निर्भर करती है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए कम कैलोरी वाली हरी फली को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह थोड़ा कड़वा होता है और इसमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है। बहुत से लोग लाल और नारंगी रंग की सब्जियां खाना पसंद करते हैं, लेकिन इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

पिसी हुई काली मिर्च में सामान्य काली मिर्च की तुलना में कम किलोकलरीज और ट्रेस तत्व होते हैं।

• प्रति 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च में 26.8 किलो कैलोरी होती है: 1.27 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा और 5.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ऑन्कोलॉजिकल रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और संवहनी रोगों को रोकने और पाचन अंगों को बहाल करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। फाइबर, पेक्टिन, स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण, लाल फल बेरीबेरी, एनीमिया, अवसाद से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य हैं। विटामिन ई और एस्कॉर्बिक एसिड का संयोजन रक्त को पतला करता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। लाल फलों का दैनिक सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है, इसलिए, इसका फिगर और मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• 100 ग्राम पीली मिर्च में 27.2 किलो कैलोरी, 1.31 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 5.28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, बड़ी मात्रा में कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पीला फल पोटेशियम से भरपूर होता है, जिसका अर्थ है कि यह हृदय रोग वाले लोगों के लिए आवश्यक है। यह नाखूनों, हड्डियों, साथ ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, बालों की संरचना में सुधार करता है और एंडोर्फिन के उत्पादन में मदद करता है। गूदे में सुक्रोज की अनुपस्थिति के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। पीली मिर्च एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, इसलिए यह त्वचा कोशिकाओं के संरक्षण और पुनर्जनन में एक उत्कृष्ट सहायक है।
• हरी मिर्च में 33.2 किलो कैलोरी होती है: 1.4 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। कैप्साइसिन की सामग्री रक्तचाप को कम करने, भूख और अग्नाशयी स्राव में सुधार करने में मदद करती है। हरे फलों में कैंसर को रोकने वाले पदार्थों की मात्रा इसके रंगीन समकक्षों की तुलना में अधिक होती है। इसमें फैटी एसिड होते हैं: ओमेगा -3, ओमेगा -6, ओलिक, पामिटिक, स्टीयरिक और अन्य, जिनका संयोजन त्वचा कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है और शरीर को टोन करता है।
• तीखी मिर्च की संरचना में खनिज, विटामिन, कैप्साइसिन शामिल हैं, जिनकी उपस्थिति इसकी तीखेपन को निर्धारित करती है। सब्जी आहारीय है, इसमें 40 किलो कैलोरी होती है: कार्बोहाइड्रेट - 7.2 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, प्रोटीन - 1.3 ग्राम। मध्यम खपत आंत्र समारोह और गैस्ट्रिक रस के स्राव में सुधार करती है, कब्ज को खत्म करती है और चयापचय को गति देती है। उन लोगों के लिए आदर्श जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। गर्म मिर्च खाना एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए अच्छा है।

कैलोरी प्रसंस्कृत काली मिर्च

काली मिर्च के ताप उपचार की विधि के आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री बदल जाती है।

उबली हुई सब्जियों में प्रति 100 ग्राम में 29 किलो कैलोरी होती है: 0.3 ग्राम प्रोटीन, 3.7 ग्राम वसा और 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। शरीर इन वसा को आसानी से अवशोषित कर लेता है और उन्हें कमर पर जमा नहीं करता है।

100 ग्राम लीचो में 32.6 किलो कैलोरी होती है: 1.1 ग्राम प्रोटीन, 0.77 ग्राम वसा और 5.52 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पेटू लोग तली हुई सब्जी खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 106 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इस व्यंजन का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे पकी हुई सब्जी से बदल सकते हैं। इसका स्वाद तले हुए से ज्यादा बुरा नहीं होता, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है. तो, भुनी हुई मिर्च, बाल्समिक सिरका और वनस्पति तेल से बने नाश्ते में केवल 46 किलो कैलोरी होती है, और ग्रिल्ड मिर्च - 34 किलो कैलोरी होती है। सबसे कम कैलोरी वाली उबली हुई सब्जी - 29 किलो कैलोरी।

मैरिनेटिंग एक कटाई विधि है जिसमें सब्जियां 80% तक पोषक तत्व बरकरार रखती हैं। तो, घर में बने अचार वाले उत्पाद के 100 ग्राम में 25 किलो कैलोरी होती है: प्रोटीन - 1.3 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 4.9 ग्राम।

सफेद और काली मिर्च

बल्गेरियाई सब्जी के साथ, सफेद और काली मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मटर या जमीन के रूप में मछली और मांस के व्यंजन, पैट्स, सलाद की तैयारी के लिए किया जाता है।

100 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च में लगभग 296 किलो कैलोरी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, विटामिन बी और खनिज होते हैं।

मसाले में एंटीसेप्टिक, कृमिनाशक और कसैला एंटीफंगल प्रभाव होता है, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। प्रभाव प्राप्त करने के लिए, दिन में 1-2 मटर खाना पर्याप्त है।

काली मिर्च तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, सांसों को ताज़ा करती है और इसका उपयोग सूजन-रोधी और गर्म करने वाले मलहम बनाने के लिए किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च में 251 किलो कैलोरी होती है: प्रोटीन - 10.4 ग्राम, वसा - 3.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 38.7 ग्राम। इसमें 1-2% आवश्यक तेल और 5-9% पिपेरिन एल्कलॉइड होता है, जो कड़वा-तीखा स्वाद देता है। और एक विशिष्ट सुगंध. पिसी हुई काली मिर्च रक्त परिसंचरण और पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, चयापचय को सामान्य करती है।

काली मिर्च आहार

वजन पर नजर रखने वालों के लिए ताजी मिर्च एक बेहतरीन सब्जी है। पोषण विशेषज्ञ दोपहर में मीठी मिठाई के स्थान पर कुछ स्लाइस खाने की सलाह देते हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में खाने की सलाह दी जाती है। किसी भी स्थिति में वजन कम करने वाले लोगों को मुख्य व्यंजन के रूप में उबली हुई या मसालेदार मिर्च नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में बहुत अधिक तेल और नमक का उपयोग किया जाता है।

ताजी बेल मिर्च पर आधारित सात दिवसीय आहार है। इस दौरान शरीर 3 से 5 किलो वजन कम कर पाता है। आप आहार को एक महीने से पहले नहीं दोहरा सकते।

स्वस्थ रहिए! बल्गेरियाई काली मिर्च. (11/13/2017)

हाइपोटेंशन के साथ उपयोग अवांछनीय है: उत्पाद माइग्रेन, उल्टी और चक्कर का कारण बन सकता है।

गठिया में किसी भी सब्जी का सेवन रोग की प्रारंभिक अवस्था में ही करने की अनुमति होती है।

बल्गेरियाई सब्जी कार्सिनोजेन्स और कीटनाशकों को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। ऐसे फलों से मिलने से बचने के लिए इन्हें अपने हाथों से उगाना जरूरी है।

बल्गेरियाई काली मिर्च वास्तव में एक आहार उत्पाद है। कच्चे और प्रसंस्कृत दोनों तरह से इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे वजन घटाने वाले आहार में निश्चित रूप से शामिल किया जाना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री सब्जी के प्रकार पर निर्भर करती है। इस लेख में सबसे लोकप्रिय उत्पाद विकल्पों पर चर्चा की जाएगी।

बल्गेरियाई काली मिर्च में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसमें बहुत सारे बी, सी, पीपी, एच विटामिन, खनिज सोडियम, क्रोमियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री 26.8 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सब्जी में:

• 1.27 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 5.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लाल बेल मिर्च संवहनी रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बेहद उपयोगी है। सब्जी पाचन अंगों के काम को बहाल करती है, पेट और आंतों के कैंसर के विकास को रोकती है।

कैलोरी पीली बेल मिर्च प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम पीली बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 27.2 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 1.31 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 5.28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पीली शिमला मिर्च में भरपूर मात्रा में पेक्टिन और फाइबर होता है। सब्जी हड्डियों, नाखूनों के लिए उपयोगी है, बालों की स्थिति में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है।

कैलोरी हरी बेल मिर्च प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम हरी शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री 33.2 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सब्जी में शामिल हैं:

• 1.4 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हरी बेल मिर्च की संरचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण, इस उत्पाद को अग्न्याशय के काम को बहाल करने, भूख को उत्तेजित करने, रक्तचाप को कम करने के लिए संकेत दिया गया है।

कैलोरी स्टू बेल मिर्च प्रति 100 ग्राम

कैलोरी दम किया हुआ बेल मिर्च प्रति 100 ग्राम 29 किलो कैलोरी। व्यंजन की 100 ग्राम मात्रा में शामिल हैं:

• 0.3 ग्राम प्रोटीन;
• 3.7 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

उत्पाद में वसा की प्रबलता के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ उबली हुई बेल मिर्च का उपयोग छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। वनस्पति वसा आसानी से पच जाती है और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देती है।

कैलोरी 1 पीसी। शिमला मिर्च

कैलोरी 1 पीसी। शिमला मिर्च उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है:

• एक लाल बेल मिर्च में - 21.4 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 4.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• एक पीली बेल मिर्च में - 21.7 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 4.22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• एक हरी शिमला मिर्च में - 26.6 किलो कैलोरी, 1.1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 5.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम बेल मिर्च से कैलोरी लीचो

प्रति 100 ग्राम शिमला मिर्च से लीचो की कैलोरी सामग्री 32.6 किलो कैलोरी। 100 ग्राम स्नैक में शामिल हैं:

• 1.1 ग्राम प्रोटीन;
• 0.77 ग्राम वसा;
• 5.52 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लीचो रेसिपी:

• 2 किलो टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है;
• 4 किलो शिमला मिर्च और 1 किलो गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• टमाटर को गाजर के साथ उबालने के क्षण से आधे घंटे तक उबाला जाता है;
• परिणामी मिश्रण में बल्गेरियाई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है;
• सब्जी द्रव्यमान को एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• लीचो को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है, लपेटा जाता है।

शिमला मिर्च के फायदे

शिमला मिर्च के फायदे इस प्रकार हैं:

• सब्जी तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सामान्य करती है, तनाव और पुरानी अवसाद की रोकथाम के लिए संकेत दिया जाता है;
• बेल मिर्च के नियमित सेवन से नींद सामान्य हो जाती है, याददाश्त में सुधार होता है;
• उत्पाद शरीर में ऊर्जा संतुलन बहाल करता है;
• काली मिर्च की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है;

• बेल मिर्च फ्लेवोनोइड्स रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• वनस्पति एल्कलॉइड पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं;
• स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, बेल मिर्च को रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए संकेत दिया जाता है;
• सब्जी रक्तचाप को बहाल करती है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करती है।

शिमला मिर्च के नुकसान

आंतों और पेट के अल्सर, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, कोलाइटिस की स्थिति में बेल मिर्च का उपयोग छोड़ देना चाहिए। सब्जी गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली, साथ ही बवासीर की पुरानी बीमारियों में contraindicated है।