जोड़ों के लिए सर्वोत्तम भोजन. एक जोड़े के लिए आहार भोजन

आज, स्वास्थ्य और प्रसन्न उपस्थिति को बनाए रखते हुए, अतिरिक्त पाउंड और समय से पहले बुढ़ापे पर काबू पाने की इच्छा फैशनेबल है।

इस लड़ाई को जीतने का एक तरीका है भाप में पका हुआ खाना खाना।

उबले हुए भोजन के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन प्रश्न अभी भी बने हुए हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि भाप में पकाया हुआ खाना बहुत परेशानी भरा होता है, दूसरों का मानना ​​है कि ऐसा खाना बेस्वाद होता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि उबला हुआ भोजन सबसे अधिक आहारवर्धक होता है।

तो इस तरह से खाना पकाना कितना स्वादिष्ट, तेज़, व्यावहारिक और स्वास्थ्यवर्धक है?

दो-चार खाने के फायदे

भाप लेने के बाद उत्पाद लगभग विटामिन और सूक्ष्म तत्व, अपना प्राकृतिक रंग और आकार नहीं खोते हैं। कुशल तैयारी के साथ भोजन सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। ठीक से खाना पकाने का तरीका जानना - क्या यह बात स्टीमर, पैन या माइक्रोवेव में पकाए गए किसी भी भोजन पर लागू नहीं होती है?

भाप से पकाया गया भोजन पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजन क्यों है और इसमें न्यूनतम वसा क्यों होती है? क्योंकि भाप से पकाए गए व्यंजनों के लिए तेल के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इन व्यंजनों में पानी में घुलनशील खनिज और विटामिन (सी, ए) की मात्रा सबसे अधिक रहती है।

साथ ही, कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, ठीक उच्च कैलोरी वाले तेल की अनुपस्थिति के कारण, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान शरीर के लिए हानिकारक कार्सिनोजेन भी बनाता है।

जो लोग बिना थका देने वाले व्यायाम के वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए भाप से पकाया हुआ भोजन एक बढ़िया विकल्प है। रोजाना ऐसा खाना खाने से आपको भूख नहीं लगती और साथ ही वजन भी कम होता है।

उबले हुए भोजन का स्वाद कैसा होता है?

यह संभवतः सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है जो सबसे अधिक रुचिकर है - उबले हुए भोजन के स्वाद का प्रश्न।

पारंपरिक रूप से पकाए गए भोजन की तुलना में भाप में पकाया गया भोजन अधिक रसीला होता है। यह ताजा उत्पादों की सुगंध और मूल स्वाद को भी बरकरार रखता है। आपको ऐसे खाने की आदत जल्दी पड़ जाती है.

खाना पकाने की गति

आधुनिक रसोई उपकरणों, अर्थात् माइक्रोवेव ओवन या डबल बॉयलर के लिए धन्यवाद, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में बहुत कम समय खर्च होता है।

डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, आप एक ही समय में कई खाद्य पदार्थ पका सकते हैं, बिना यह सोचे कि बर्तन जल सकते हैं। इससे खाना पकाने के समय की काफी बचत होती है और खाना पकाने के दौरान विभिन्न व्यंजनों का स्वाद आपस में नहीं मिलता है।

भोजन को भाप में पकाने का सबसे आसान तरीका है - पानी का एक बर्तन, जिसमें सबसे ऊपर एक छलनी होती है या भाप में खाना पकाने के लिए एक विशेष जाली होती है, जो शीर्ष पर ढक्कन के साथ कसकर बंद होती है। यह कम मात्रा में भोजन के लिए सुविधाजनक है।

अब आधुनिक तकनीक के उपकरण उपलब्ध हैं, एक डबल बॉयलर, जो आपको जल्दी और सस्ते में अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

सभी आवश्यक उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और सही समय निर्धारित किया जाता है।

भाप में खाना पकाने की व्यावहारिकता

भाप में खाना पकाने की प्रक्रिया को निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। किसी चीज़ को लगातार हिलाने, पलटने की ज़रूरत नहीं है - खाना समान रूप से पकता है और डबल बॉयलर में कुछ भी नहीं जल सकता है।

खाना पकाने के तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।

और तलने में इस्तेमाल होने वाले तेल के विपरीत, भाप रसोई के बर्तनों पर नहीं जमती है और फर्नीचर पर चिकना दाग नहीं बनाती है।

खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में

भोजन को भाप में पकाने के लिए आपको भोजन को बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, परिणामस्वरूप आपको एक पतला सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो सकता है। इसके अलावा, कम समय में पकाने और भाप के समान संपर्क को सुनिश्चित करने के लिए, उत्पादों को पैन में बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए।

उत्पादों का एक निश्चित समूह है जिसे डबल बॉयलर में नहीं पकाया जा सकता है - ये अधिक पके या थोड़े खराब हुए फल और सब्जियां हैं। इनका उपयोग पारंपरिक खाना पकाने में किया जा सकता है। और भाप में पकाने के लिए, कच्चे होने पर उत्पाद पूरे और घने होने चाहिए। यह उन स्थितियों में से एक है जो यह सुनिश्चित करती है कि व्यंजन रंगीन, सुंदर सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, न कि परिणामी आकारहीन सब्जियों और फलों से।

स्टीमर चुनना

एक अच्छा इलेक्ट्रिक स्टीमर सस्ता नहीं है।

साधारण डबल बॉयलर-बर्तन भी बहुत सुविधाजनक हैं, और इससे भी अधिक व्यावहारिक हैं, और उनमें विटामिन इलेक्ट्रिक डबल बॉयलर से भी बदतर नहीं रहेंगे।

स्टीमर में क्या पकाया जा सकता है?

आप बहुत कुछ पका सकते हैं - कटलेट, सब्जियाँ, मछली, आलू। सब्जी पकाने वाले पैन में बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी शोरबा तैयार होता है।

उबले हुए भोजन से किसे लाभ हो सकता है?

हम कह सकते हैं कि उबला हुआ भोजन हर किसी को दिखाया जाता है - यह उचित पोषण के लिए एक आदर्श विकल्प है, खासकर ऐसे समय में जब नवीनतम फैशन रुझान भी आहार छोड़ने के लिए कहते हैं, लेकिन साथ ही फिट और स्लिम भी दिखते हैं। यहां, वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प भाप में खाना पकाना है। यदि आप इस तरह के आहार में न्यूनतम शारीरिक व्यायाम जोड़ते हैं, तो आपका शरीर सुडौल और पतला हो जाएगा, जो आपको किसी भी उम्र में अपनी खुद की शैली बनाने, आकर्षक दिखने और फैशन के साथ फिट होने की अनुमति देगा।

उबले हुए भोजन को विशेष रूप से पेट और आंतों की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्राइटिस, हृदय प्रणाली के रोगों के लिए यह सबसे अच्छा आहार, भाप भोजन है, जिसमें वसायुक्त और मसालेदार व्यंजनों को छोड़कर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना आवश्यक है।

बच्चों और बुजुर्गों के लिए, भाप में पका हुआ भोजन आवश्यक है क्योंकि अन्य तरीकों से पकाए गए भोजन की तुलना में इसे पचाना बहुत आसान होता है।

यह पता चला है कि भाप लेना बीमार और स्वस्थ दोनों के लिए उपयोगी है, यह उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।

डबल बॉयलर में फ्रेंच मीट सलाद की स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:
- 250 ग्राम गोमांस
- 200 ग्राम आलू
- 250 ग्राम टमाटर
- 1 अंडा
- पीसी हुई काली मिर्च
-हरियाली
- नमक
ईंधन भरने के लिए:
- अंडे की जर्दी
- 2 ग्राम सूखी सरसों
- दिल
- 2 बड़ा स्पून 3% सिरका
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक
ईंधन भरने: एक छलनी के माध्यम से अंडे की जर्दी को रगड़ें, सूखी सरसों, काली मिर्च और डिल के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल और सिरके को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार मिश्रण में डालें।
सलाद तैयार करने का समय 60 से 120 मिनट तक।
जैकेट आलू और मांस को डबल बॉयलर के विभिन्न स्तरों पर 40 मिनट तक पकाया जाता है। फिर उबला हुआ मांस, छिलके वाले आलू और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
सलाद को परतों में रखें: टमाटर की एक परत, काली मिर्च और नमक छिड़कें, मांस की एक परत, शीर्ष पर आलू, काली मिर्च और नमक भी छिड़कें। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, हरी सब्जियों और एक अंडे से सजाएँ।

आनंद लें और स्वस्थ रहें।

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भाप में खाना पकाना संभवतः ऊष्मा उपचार का सबसे कोमल तरीका है। उत्पाद को नम भाप के साथ समान रूप से गर्म किया जाता है, और भोजन में पोषक तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। और चावल, मांस, मछली और सब्जियों को भाप में कैसे पकाएँ? हम संकेत देंगे

क्या बात है

उपयुक्त आकार के किसी भी पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। एक नियम के रूप में, मात्रा के एक चौथाई से अधिक नहीं, लेकिन 250 मिलीलीटर से कम नहीं। फिर बर्तनों में आग लगा दी जाती है, पानी में उबाल लाया जाता है। और फिर तवे पर एक सामान्य धातु कोलंडर या वही छलनी स्थापित की जाती है, जहां गर्मी उपचार के लिए तैयार उत्पाद रखा जाता है - धोया, छीलकर, कटा हुआ, अनुभवी या यहां तक ​​​​कि क्लिंग फिल्म में लपेटा हुआ। पैन को ढक्कन के साथ एक कोलंडर से ढक दें - वास्तव में, बस इतना ही। प्रतीत होना। वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं है. उबले हुए भोजन को पकाने में हमेशा तरल की तुलना में अधिक समय लगता है। खाना पकाने में लंबा समय लगने से शेफ को यह भ्रम हो जाता है कि उत्पाद को इस तरह से अधिक नहीं पकाया जा सकता है। जितना संभव हो उतना अधिक. तो चलिए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करते हैं।

सांस्कृतिक क्रांति

अधिकांश रसोई उपकरणों और खाद्य प्रसंस्करण विधियों की तरह, स्टीमिंग का आविष्कार चीनियों द्वारा किया गया था। और हां, वे किसी भी धातु के कोलंडर का उपयोग नहीं करते हैं। जिसने भी चीनी जीवन की कोई फिल्म देखी है, जहां वे न केवल लड़ते हैं, बल्कि खाते भी हैं, उसने भूसे की विशिष्ट टोकरियों पर ध्यान दिया होगा जो एक के ऊपर एक रखी होती हैं। यह चीनी स्टीमर है. ऐसी टोकरियाँ बाँस के भूसे से बुनें। निचले हिस्से को उबलते पानी के साथ कड़ाही में रखा जाता है, और बाकी - एक के ऊपर एक। पैन का उत्तल तल आपको विभिन्न आकारों के स्टीमर रखने की अनुमति देता है, और बेवेल्ड किनारों के लिए धन्यवाद, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी जोड़ना आसान है। तो आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, या आप एक पका सकते हैं।

स्टीमर को इस तरह रखा जाना चाहिए कि उबलता पानी उसकी तली से 2-3 सेमी नीचे हो, और पकाया जा रहा उत्पाद उसकी दीवारों से 2-3 सेमी से अधिक करीब न हो। यदि उत्पाद रसदार है, तो इसे एक गहरी प्लेट में पकाया जाना चाहिए ताकि स्वाद और सुगंध गायब न हो। यदि यह जूस के साथ समाप्त नहीं होने वाला है, तो आप इसे सीधे डबल बॉयलर में डाल सकते हैं। दो से अधिक स्तरों पर पकाएँ बांस स्टीमरइसके लायक नहीं। तीसरे, ऊपरी स्तर में, भाप खाना पकाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है, यह केवल व्यंजन गर्म करने के लिए उपयुक्त है। वैसे, डबल बॉयलर में खाना गर्म करना सुविधाजनक और सही है, क्योंकि ऐसे में खाना कभी नहीं सूखता।

बैंगन के अपवाद के साथ, चीन में सब्जियों को भाप में पकाने का रिवाज नहीं है (वैसे, व्यर्थ में)। लेकिन ताजी पकड़ी गई मछली आम तौर पर केवल एक जोड़े के लिए ही पकाई जाती है। और फिर भी - चीनी पकौड़ी की एक किस्म।

भाप धीमी आंच पर ली जाती है। आप पानी के कंटेनर के तल पर कुछ सिक्के रख सकते हैं; जब तक पर्याप्त पानी है, वे बजते रहेंगे; आने वाली शांति आपको बताएगी कि उबलता पानी डालने का समय आ गया है।

बांस स्टीमर का उपयोग करने की मुख्य असुविधा यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गर्म कड़ाही के संपर्क में आने वाली निचली टोकरी के किनारे जले नहीं। चीनी आविष्कार की देखभाल सरल है: उपयोग के बाद, इसे तुरंत गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए। और चूंकि बांस के स्टीमर आमतौर पर बहुत सुंदर होते हैं, कभी-कभी व्यंजन सीधे उनमें मेज पर परोसे जाते हैं।

व्यावहारिकता के दृष्टिकोण से, डबल बॉयलर के मध्य एशियाई संशोधन का उपयोग करना अधिक दिलचस्प है, जिसे पूर्व सोवियत संघ की पूरी आबादी के रूप में जाना जाता है। आच्छादन. यह, एक नियम के रूप में, एल्यूमीनियम से बना है और जल नहीं सकता। मेंथी के अलावा आप इसमें कुछ भी पका सकते हैं. जिस उत्पाद को अधिक तीव्रता से गर्म करने की आवश्यकता होती है - मांस, मछली - को निचले स्तर में रखा जाता है, और जिस व्यंजन को कम गर्म करने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, सब्जियां - को ऊपरी स्तर पर रखा जाता है।

पूर्णता की खोज में

सामान्य भाप में खाना पकाने के अलावा, जो सामान्य वायुमंडलीय दबाव पर होता है, ऊंचे दबाव पर भी भाप में खाना पकाया जाता है। औद्योगिक बॉयलरों और घरों में इसी तरह उत्पाद तैयार किये जाते हैं प्रैशर कूकर. हालाँकि उबलता पानी कभी भी 100°C से ऊपर के तापमान तक नहीं पहुँच सकता, जब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद हो जाता है, तो दबाव बढ़ जाता है और भाप का तापमान 121°C तक पहुँच जाता है। इस प्रकार, उबलते पानी में उत्पाद सामान्य तरीके की तुलना में औसतन 3 गुना तेजी से पकते हैं। प्रेशर कुकर से तरल वाष्पित नहीं होता है, इसलिए इसमें केवल आधा गिलास उबलता पानी डालना ही पर्याप्त है।

प्रेशर कुकर में भोजन को भाप देने के लिए, उन्हें एक विशेष स्टैंड पर रखा जाता है जो किसी भी "स्पीड पॉट" की डिलीवरी में शामिल होता है ताकि उन्हें भाप से संसाधित किया जाए, और पानी में उबाला न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद प्रेशर कुकर की मात्रा के दो-तिहाई से अधिक न ले। और एक और बात: उपयोग करने से पहले, प्रेशर कुकर के ढक्कन को प्रकाश स्रोत तक पकड़ें और भाप छेद में देखें; इसे बंद किया जाना चाहिए. और, निःसंदेह, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छेद बंद न हो जाए। यहीं पर सुरक्षा सावधानियां आती हैं।

यदि आप प्रेशर कुकर में नाजुक सब्जियां पकाते हैं, तो प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, इसे ठंडे पानी में डाल दें - इससे यह तेजी से ठंडा हो जाएगा और सब्जियां ज्यादा नहीं पकेंगी।

लेकिन वायुमंडलीय दबाव पर भाप से खाना पकाने में भी सुधार हुआ है। आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टीमर में, सॉस पैन और कोलंडर का उपयोग करने की तुलना में खाना बनाना अधिक सुविधाजनक है। यह उपकरण लोहे से भी सरल है। आधार पर एक कंटेनर होता है जिसमें हीटिंग तत्व का उपयोग करके पानी को उबाल में लाया जाता है। शीर्ष पर एक या अधिक भाप टोकरियाँ स्थापित की जाती हैं, जिनका शीर्ष ढक्कन से बंद होता है। उत्पादों से निकलने वाले संघनन और रस को एक विशेष ट्रे में एकत्र किया जाता है। वैसे, इन रसों के आधार पर आप किसी व्यंजन के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, सॉस बहुत सुंदर निकलेगा - गैर-चिकना, बिना जले हुए टुकड़ों के। माइक्रोवेव ओवन, थर्मोप्रोसेसर और संवहन ओवन के कुछ मॉडलों में भाप से खाना पकाने की संभावना प्रदान की जाती है। वे सिर्फ स्टीमर की तुलना में अधिक जटिल हैं। भाप के निर्माण के लिए आवश्यक तरल, एक नियम के रूप में, एक विशेष कैप्सूल में डाला जाता है; यह गर्म हो जाता है और भाप ओवन कक्ष में भर जाती है। कक्ष में स्थित सेंसर भाप के तापमान, इसकी संतृप्ति, साथ ही संघनन के गठन की निगरानी करते हैं। जैसे ही खाना पकाने की स्थिति आदर्श से विचलित हो जाती है, या तो वेंटिलेशन चालू कर दिया जाता है, या भाप का एक और हिस्सा आपूर्ति की जाती है।

आप वाष्पीकृत तरल की संरचना को बदलकर उबले हुए उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। आप वाइन, बीयर, विभिन्न काढ़े के साथ पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और पानी में जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। और मांस पकाते समय पानी में थोड़ी मात्रा में वाइन सिरका मिलाया जाता है।

सिर्फ पक्ष में और थोड़ा विपक्ष में

इस प्राचीन तकनीक के उपयोग के पक्ष में मुख्य तर्क हमेशा इसकी विशुद्ध उपयोगिता रही है। कोई कार्सिनोजेन, अतिरिक्त वसा, कार्बोहाइड्रेट नहीं, और साथ ही - पके हुए उत्पाद की उच्च पाचनशक्ति, सभी पोषक तत्वों और खनिजों की अधिकतम सुरक्षा। इसके ख़िलाफ़ मुख्य तर्क बहुत ही अनुभवहीन स्वाद है। लेकिन कोई भी चीज आपको एक डिश में खाना पकाने के कई तरीकों को संयोजित करने से नहीं रोकती है। उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियों को उबली हुई मछली के साथ या पफ पेस्ट्री को सब्जियों के साथ परोसें। और उबले हुए मांस के लिए - किसी प्रकार की नाजुक चटनी। वैसे, आप इसे एक जोड़े के लिए भी पका सकते हैं - कई क्लासिक सॉस ऐसे ही पकाए जाते हैं, आग के सीधे संपर्क में बिल्कुल नहीं। भाप के पक्ष में एक और तर्क.

दो तकनीकों को मिलाकर एक बिल्कुल आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त किया जा सकता है - वैक्यूम और भाप से खाना पकाना. उत्पाद को ठीक से सीज़न किया गया है (इस मामले में "ठीक से" का मतलब है कि सभी सीज़निंग और मसालों को एक ही बार में मिलाया जाता है, सॉस और वाष्पीकृत वाइन तक), एक सीलबंद बैग में रखा जाता है, वैक्यूम किया जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। खाना पकाना केवल उत्पाद के आंतरिक रस और बिल्कुल शुष्क गर्मी के कारण होता है, व्यावहारिक रूप से उत्पाद अपने आप पक जाता है।

आग से परिचित होने से पहले ही, हमारे पूर्वजों को गर्म झरनों के पास पत्थरों पर मछली, जड़ों और फलों को गर्म करने और नरम करने का अवसर मिला था। भाप लेने की प्राचीन चीनी पद्धति में सदियों से शायद ही कोई बदलाव आया हो। परंपरागत रूप से, चीन में, मांस और सब्जियों को एक गोल तले वाले गहरे पैन में पकाया जाता है, जिसमें बारीक कटी हुई सामग्री के साथ बांस या बेंत की टोकरियाँ कई स्तरों में रखी जाती हैं।

पेशेवरोंखाना पकाने का प्राचीन तरीका ज़ाहिर:उत्पाद न केवल अपने प्राकृतिक रंग, गंध, आकार और स्वाद को बरकरार रखते हैं, बल्कि कच्चे उत्पाद में निहित अधिकांश ट्रेस तत्वों और विटामिनों को भी बरकरार रखते हैं। भाप लेने के लिए तेल या शोरबा की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पानी में घुलनशील विटामिन और खनिज नष्ट नहीं होते हैं, और भोजन वसा से भरपूर नहीं है. जब भाप में पकाया जाता है, तो उत्पाद हवा के संपर्क में नहीं आते हैं और 100C से ऊपर गर्म नहीं होते हैं, जो उनकी संरचना को उसके मूल रूप में संरक्षित रखता है। मशरूम को छोड़कर सभी उत्पाद भाप में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। डबल बॉयलर में खराब और झुर्रियों वाली सब्जियां और फल एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर लेंगे, और यदि दोषों को काट दिया जाए, तो वे अपना आकार खो देंगे। इसलिए, भाप में पकाने के लिए सभी सब्जियां और फल उच्चतम गुणवत्ता के होने चाहिए।

कई उत्पाद भाप में पकाने पर ही उपयोगी होते हैं,उदाहरण के लिए, ब्राउन चावल, जो पकाने पर विटामिन बी1 पूरी तरह खो देता है। सब्जियों को भाप में पकाने में पानी में तलने और उबालने की तुलना में बहुत कम समय लगता है। उबले हुए व्यंजन रसदार और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि कठोर और क्लोरीनयुक्त पानी से भी वाष्पित होने वाली भाप में धातु की अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

स्वास्थ्य लाभों के अलावा, भाप लेने से समय की बचत होती है और गृहिणियों का जीवन आसान हो जाता है, क्योंकि डिश कभी नहीं जलेगी, सब कुछ समान रूप से पकता है और हिलाने या पलटने की आवश्यकता नहीं होती है।डबल बॉयलर को वसा से साफ करने की आवश्यकता नहीं है, और रसोई के फर्नीचर को तेल में तलने पर बनने वाली चिकना फिल्म से साफ करने की आवश्यकता नहीं है। स्टीमर के विभिन्न स्तरों पर, आप कम खाना पकाने के समय वाले उत्पादों को ऊपरी स्तर पर रखकर एक साथ कई व्यंजन पका सकते हैं। डबल बॉयलर में, आप मांस, मछली और सब्जियों को जल्दी और बिना किसी नुकसान के डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

बस सब्जियां, मछली या मांस को एक बैग में रखें, बंद करें और माइक्रोवेव में गर्म करें। यह बहुत तेज़ है, और भोजन सुगंधित और रसदार है। पाउच उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, जगहदार हैं (उबले हुए आलू, मसालेदार सब्जियां, या रसदार चिकन की 2 सर्विंग पकाने के लिए एक पाउच पर्याप्त है) और सुरक्षित - गर्म होने पर वे फटेंगे नहीं, क्योंकि एक विशेष वाल्व है जो आपको बैग के अंदर भाप के दबाव को समायोजित करने की अनुमति देता है।

पाउच बहुमुखी हैं: आप कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं - सब्जियों से लेकर मांस तक, पूरे परिवार के लिए विभिन्न सीज़निंग के साथ, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अलग-अलग हिस्से तैयार करना।

डबल बॉयलर के सभी फायदों के बावजूद, कुछ लोग इसके साथ पैन और बर्तन बदलने की हिम्मत करते हैं। भाप लेने के प्रति पूर्वाग्रह आमतौर पर इस तथ्य से जुड़े होते हैं कि यह विधि गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य पुरानी बीमारियों से पीड़ित रोगियों के लिए अनुशंसित है, और एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, तला हुआ खाने के अवसर से खुद को वंचित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। या उबला हुआ खाना.

रिच बोर्स्ट और कुरकुरे तले हुए आलू के आदी लोगों के लिए, उबले हुए भोजन का स्वाद पहले फीका लगेगा। इससे बचने के लिए, आप खाना पकाने के बाद डिश में विभिन्न सॉस और सीज़निंग जोड़ सकते हैं। विचार करें कि क्या आप वास्तव में तले हुए भोजन के स्वाद का इतना आनंद लेते हैं कि आप इसके हानिकारक प्रभावों को झेलने को तैयार हैं। तलते समय, और इससे भी अधिक उत्पादों को दोबारा गर्म करते समय, तेल से कार्सिनोजेन बनते हैं। तला हुआ मांस पेट और हृदय प्रणाली के लिए एक गंभीर बोझ है। इसके विपरीत, उबले हुए व्यंजन पचाने में आसान होते हैं, पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करते हैं और यहां तक ​​कि युवा और सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करते हैं, क्योंकि उनमें अतिरिक्त कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं।

नियमित भाप वाले भोजन के साथ त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और स्वर बढ़ाता है।भाप पोषण 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए हृदय रोगों की रोकथाम है। नींद की कमी, तनाव और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के साथ, भाप पोषण शरीर को विटामिन प्रदान करेगा और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जीवन की कठिन अवधि से बचने में आपकी मदद करेगा। उबले हुए खाद्य पदार्थ निस्संदेह उन बच्चों को पसंद आएंगे जिनके पास अभी तक वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लत लगाने का समय नहीं है। भाप में पकाने के बाद, भोजन चमकीला और स्वादिष्ट दिखता है, जिससे बच्चे द्वारा खाए जाने की संभावना बढ़ जाती है।

भाप देने के लिए सबसे सरल उपकरण एक गहरा सॉस पैन है, जिसके तल पर पानी डाला जाता है, इसके ऊपर एक छलनी रखी जाती है और ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है। यदि आप पानी के बर्तन में भोजन का एक कंटेनर डालते हैं, तो यह पानी के स्नान में उबल रहा होगा, जो पानी में उबालने से भी बेहतर है, लेकिन इस विधि से, भाप उत्पाद में समान रूप से प्रवेश नहीं कर सकती है। दूसरा विकल्प एक सॉस पैन है, जिसके ऊपर जाली लगी होती है, जिसमें भोजन रखा जाता है।

यदि कुछ दशक पहले, भाप लेना गृहिणियों के लिए एक गंभीर परीक्षा थी, तो अब विभिन्न डिज़ाइनों के कई स्टीमर हैं, जिनमें फ्राइंग पैन की तुलना में खाना बनाना आसान है। डबल बॉयलर के लिए सबसे बजट विकल्प जालीदार इन्सर्ट और एक तंग ढक्कन वाला पैन है। ऐसे डबल बॉयलर के साथ काम करने के लिए कुछ कौशल और ध्यान की आवश्यकता होती है। यदि पानी उबल जाए या स्टीमर को आग पर छोड़ दिया जाए, तो डिश बर्बाद हो जाएगी।

आधुनिक स्व-निहित इलेक्ट्रिक स्टीमर के आगमन के साथ, यहां तक ​​कि सबसे अयोग्य गृहिणी को भी पकवान को खराब करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। इलेक्ट्रिक स्टीमर के संचालन का सिद्धांत सरल है - आधार पानी से भरा होता है, जिसे भाप जनरेटर द्वारा गर्म किया जाता है और भाप बनाता है जो छेद वाली टोकरियों में कई स्तरों में स्थित उत्पादों में प्रवेश करता है। कंडेनसेट को पैन में एकत्र किया जाता है। ऐसे स्टीमर में एक टाइमर, जल स्तर संकेतक और कई ऑपरेटिंग मोड होते हैं। यदि पानी उबल जाए तो स्टीमर अपने आप बंद हो जाएगा। सस्ते डबल बॉयलर स्टीमिंग के लिए केवल साफ पानी का उपयोग करते हैं, वे शोरबा, वाइन या चाय के साथ नहीं पका सकते हैं, जो मेनू को काफी कम कर देता है। कुछ स्टीमर खाना पकाने के बाद कई घंटों तक भोजन को गर्म रख सकते हैं और जब हर कोई सो रहा हो तो नाश्ता तैयार करने के लिए टाइमर शुरू कर सकता है।

डेस्कटॉप स्टीमर के अलावा, आप काउंटरटॉप या कैबिनेट में बने मॉडल पा सकते हैं, जो पानी की आपूर्ति और सीवरेज से जुड़े होते हैं, तापमान जांच से सुसज्जित होते हैं जो उत्पाद और अन्य उपकरणों की तैयारी निर्धारित करते हैं। व्यक्तिगत स्टीमर के अलावा, आप अपनी आवश्यकताओं के आधार पर, एक संयुक्त उपकरण चुन सकते हैं: स्टीमर फ़ंक्शन वाला एक ओवन या माइक्रोवेव। ऐसे उपकरण आपको भाप और गर्म हवा के प्रभाव को संयोजित करने की अनुमति देते हैं। ऐसे डबल बॉयलरों का एकमात्र दोष उच्च बिजली खपत है।

स्टीमर रेसिपी

सब्जी और पनीर पुलाव

सामग्री:

50 ग्राम पनीर, 1-2 अंडे, 1 छोटी तोरी, 1 मीठी मिर्च, 1 बैंगन, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक। आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

सब्जियों को क्यूब्स में काटें, वहां कसा हुआ पनीर और अंडे डालें और मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, पन्नी से ढकें और डबल बॉयलर में 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान में नमक डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उबले हुए भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की हानि के बिना उत्पादों के प्राकृतिक रंग और स्वाद को बरकरार रखता है, और मांस, मछली और सब्जियां नमी नहीं खोती हैं और रसदार हो जाती हैं। इसके अलावा, उबले हुए भोजन को कम कैलोरी वाला माना जाता है क्योंकि इन्हें तेल में नहीं तला जाता है। यदि आपके परिवार में किसी को चिकित्सीय कारणों से या वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, तो एक जोड़े के लिए खाना पकाएं, और तब किसी को भी यह एहसास नहीं होगा कि वे किसी तरह से सीमित हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है!

उबालना या भाप लेना

उबले हुए, उबले हुए या ओवन में बेक किए गए की तुलना में भाप में पकाया गया खाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। तथ्य यह है कि भाप लेते समय तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है, इसलिए उत्पादों में लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। खाना पकाने के दौरान, कई पानी में घुलनशील विटामिन शोरबा में चले जाते हैं और अधिक तेज़ी से नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, उबालने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां और मांस अपना प्राकृतिक रंग खो देते हैं और हल्के हो जाते हैं। एक राय है कि उबले हुए व्यंजन तब तक बेस्वाद होते हैं जब तक कि उनमें मसाले न डाले जाएं। लेकिन ऐसा नहीं है, और आप इस बात पर निश्चिंत हो सकते हैं। तथ्य यह है कि उबले हुए प्राकृतिक उत्पादों में विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं, और आप मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं जो व्यंजनों में समृद्धि और तीखापन जोड़ते हैं। हालाँकि, आपको स्टू और उबले व्यंजन पकाने की तुलना में बहुत कम मसालों की आवश्यकता होगी। कुछ समय बाद आपको और आपके प्रियजनों को भाप में पकाए गए भोजन की इतनी आदत हो जाएगी कि बाकी सब कुछ बेस्वाद लगने लगेगा।

स्टीमिंग के लिए सबसे अच्छा क्या है

आप किसी भी व्यंजन को भाप में पका सकते हैं - मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियाँ, आमलेट, कैसरोल, आटा उत्पाद, अनाज और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी। भाप लेना न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक भी है। उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे और दलिया डबल बॉयलर में कभी नहीं जलेंगे, इसलिए आपको उनकी निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, सूप उबल नहीं जाएगा। तरल व्यंजन आमतौर पर विशेष कटोरे में भाप में पकाए जाते हैं, और उन्हें सामान्य तरीके से पकाया जाता है, केवल उबालकर नहीं, बल्कि भाप की क्रिया द्वारा।

क्या भाप में नहीं पकाना चाहिए? डबल बॉयलर में पास्ता नरम उबलता है और आपस में चिपक जाता है, और फलियाँ कच्ची रह जाती हैं। लेकिन भले ही आप मटर या बीन्स को पहले से भिगो दें और, धैर्य के साथ और पानी डालकर, उनके पकने तक 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें, तो आप निराश होंगे। सामान्य तरीके से पकाई गई फलियों का स्वाद फायदे सहित डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन से अलग नहीं होता है। निश्चित रूप से मशरूम और ऑफल को भाप में न लें, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

रसोई के उपकरणों से भाप में खाना पकाना

स्टीमिंग के लिए सबसे सरल उपकरण एक मैकेनिकल स्टीमर है, जो पैरों पर एक विशेष इंसर्ट या स्टीम बास्केट है जिसे पानी से भरे बर्तन में रखा जाता है। भोजन ऊपर रख दिया जाता है, पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। पैन में पानी उबलता है, वाष्पित होता है और इस भाप पर खाना पकाया जाता है। एक समय में, गृहिणियां डबल बॉयलर के बजाय कोलंडर या छलनी का उपयोग करती थीं, लेकिन अब हम विशेष उपकरणों का उपयोग करके भोजन को भाप में पकाते हैं, जिससे रसोई में काम करना आसान हो जाता है और समय की बचत होती है।

स्टीमर में कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है. इस रसोई उपकरण के आधार पर एक कंटेनर होता है जिसमें पानी डाला जाता है, और फिर इलेक्ट्रिक केतली की तरह हीटिंग तत्व का उपयोग करके उबाल लाया जाता है। शीर्ष पर एक या अधिक भाप टोकरियाँ स्थापित की जाती हैं, जिनमें भाप प्रवेश करती है, और सारा संघनन एक विशेष पैन में प्रवाहित होता है। आधुनिक डबल बॉयलर मेन द्वारा संचालित होते हैं, इसलिए आप रसोई में निरंतर नियंत्रण और उपस्थिति के बिना एक ही समय में उनमें कई व्यंजन पका सकते हैं।

हर कोई धीमी कुकर में भाप लेना नहीं जानता, लेकिन यह डबल बॉयलर का उपयोग करने से भी आसान है। बहुमंजिला संरचना के अभाव के बावजूद भोजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। धीमी कुकर में, आप एक ही समय में दो पका सकते हैं - एक सामान्य तरीके से कटोरे में और दूसरा - एक जोड़े के लिए।

माइक्रोवेव और एयर ग्रिल के कुछ मॉडलों में भाप से खाना पकाने के कार्य भी उपलब्ध हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे!

केवल ताजा गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, जिन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो साफ किया जाना चाहिए। भोजन को बड़े या मध्यम टुकड़ों में काटें, क्योंकि छोटे टुकड़े बहुत जल्दी पक जायेंगे और दलिया में बदल जायेंगे। सब्जियाँ या मांस के टुकड़े एक ही आकार के होने चाहिए ताकि पकवान समान रूप से पक जाए। इसके अलावा, टुकड़ों को कई परतों में न रखें - डबल बॉयलर में जितना अधिक भोजन होगा, पकवान को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। मुक्त वायु संचार के लिए टुकड़ों के बीच छोटे-छोटे अंतराल छोड़ें।

स्टीमर को ढक्कन से कसकर ढका होना चाहिए। अगर इसमें थोड़ा सा भी गैप रहेगा तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए और यदि आवश्यक हो तो इसे डालें। खाना पकाने से पहले अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और समुद्री भोजन को विशेष रूप से नरम बनाने के लिए पन्नी से ढक दें।

यदि आप एक ही समय में कई खाद्य पदार्थ पका रहे हैं, तो स्टीमर के निचले स्तर पर मांस या चुकंदर रखें ताकि उन्हें सबसे गर्म भाप मिल सके, और ऊपरी स्तर को मछली और अन्य सब्जियों के लिए छोड़ दें। चुकंदर को भी नीचे पकाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि वे अक्सर रस का उत्पादन करते हैं जो नीचे भोजन को रंग दे सकता है। वैसे, खाना पकाने के समय की गणना करते समय, ध्यान रखें कि ऊपर स्थित प्रत्येक स्तर के लिए, आपको 5 मिनट जोड़ना चाहिए, क्योंकि भाप, निचले स्तरों से गुजरते हुए, थोड़ा ठंडा हो जाता है।

डबल बॉयलर में कितनी देर तक पकाना है

सभी को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, और बहुत कुछ रसोई उपकरणों की शक्ति और उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर निर्देशों में दर्शाया गया है। जड़ वाली सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक, बिना स्टार्च वाली सब्जियों को - 15-20 मिनट तक, हरी सब्जियों को - 3 मिनट तक उबाला जाता है। मांस के पतले कटे हुए टुकड़े लगभग 1.5 घंटे तक पकाए जाते हैं, मीटबॉल, मीटबॉल, ज़राज़ी और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन - 60 मिनट, और चिकन मीटबॉल आधे घंटे के भीतर तैयार हो जाते हैं। चिकन, टर्की और खरगोश जल्दी पक जाते हैं - लगभग 45-50 मिनट। अनाज को आमतौर पर 25-30 मिनट तक उबाला जाता है। मांस की तुलना में मछली तेजी से पक जाती है, और 10-15 मिनट के बाद यह आपको अपने नाजुक स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर देगी। हालाँकि, कुछ प्रकार की मछलियों को पकाने में अधिक समय लगता है - उदाहरण के लिए, कैटफ़िश या पाइक।

एक जोड़े के लिए घर पर मछली पकाना

ट्राउट, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन और अपनी पसंद की किसी भी अन्य मछली के फ़िललेट्स लें, मछली पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, किसी भी मसाले, नमक, काली मिर्च और मछली की जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों की सुगंध से भरपूर मछली सुगंधित और तीखी हो जाएगी। आप इसे नींबू और संतरे के रस, सोया सॉस, ड्राई वाइन या बीयर की चटनी में हल्का अचार बना सकते हैं।

डबल बॉयलर या धीमी कुकर में लेटस के पत्तों पर मछली के स्टेक रखें, ऊपर प्याज के छल्ले, टमाटर या बेल मिर्च के टुकड़े रखें, इस सभी भव्यता को साग और नींबू के स्लाइस से सजाएं। आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, और फिर 10-15 मिनट के लिए डबल बॉयलर मोड चालू कर सकते हैं। वहीं, कुछ गृहिणियां भाप लेने के लिए पानी में मसाले, थोड़ा वाइन सिरका या सूखी वाइन मिलाती हैं। स्टीम फिश को नींबू, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मांस को भाप में कैसे पकायें

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, सूखने दें और गूदे में छोटे-छोटे कट लगाएं। लहसुन को पतली प्लेटों में काटें, मांस भरें, मल्टी-कुकर कटोरे में दो गिलास पानी डालें और स्तन को 35-40 मिनट तक पकाएं। आप बीफ़ को इसी तरह पका सकते हैं, केवल इसे वाइन या नमक के पानी में 2-4 घंटे के लिए पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक गिलास पानी के लिए 2 चम्मच की आवश्यकता होती है। नमक। मांस को मैरीनेट करने के बाद, उस पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 40 मिनट तक भाप में पकाएँ। कुछ गृहिणियों का कहना है कि यदि आप खाना पकाने से 2 घंटे पहले गोमांस के टुकड़े को सूखी सरसों के साथ रगड़ेंगे, तो यह बहुत नरम और कोमल हो जाएगा। ध्यान रखें कि व्यंजन काफी मसालेदार होगा, इसलिए ऐसी पाक तकनीकें बच्चों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मांस को स्लाइस में काटें और किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ परोसें।

सॉस के साथ उबली हुई सब्जियाँ

कटी हुई फूलगोभी या ब्रोकोली, कटी हुई तोरी, बेल मिर्च के छल्ले और प्याज के छल्ले तैयार करें। आप चाहें तो यहां कोई भी सब्जी डाल सकते हैं- कद्दू, आलू, गाजर. जब सब्जियां पक रही हों, एक कप कम वसा वाले दही, 2 बड़े चम्मच के साथ हल्की चटनी बनाएं। एल शहद और 1 चम्मच. सरसों। ड्रेसिंग में ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक, काली मिर्च और एक बारीक लहसुन की कली मिलाएँ। परोसने से पहले सब्जियाँ डालें और उनके शानदार स्वाद का आनंद लें।

उबली हुई सब्जियाँ, मांस और मछली जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम, कसा हुआ पनीर, मक्खन या जैतून का तेल, क्रीम या सॉस के साथ खाई जाती हैं। उबले हुए व्यंजन किसी भी मसाले के साथ अच्छे लगते हैं, उनके उत्तम स्वाद को नए रंगों के साथ पूरक करते हैं। नख़रेबाज़ व्यंजन बनें और अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्टाइलिश भोजन खिलाएँ!

भूख हड़ताल, चयापचय संबंधी विकारों और स्वास्थ्य परिणामों के बिना पतला कैसे बनें? स्वस्थ आहार स्मार्ट विकल्प है। इनमें से एक प्रकार भाप आहार है, जो समीक्षाओं के अनुसार, स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रचुरता के कारण एक आसान और आसान प्रक्रिया है। सरल नियमों का पालन करने से आपको धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और लंबे समय तक अतिरिक्त वजन के बारे में भूल जाएंगे।

भाप आहार क्या है

खाने के इस तरीके को अपनाकर आप डबल बॉयलर में पकाए गए सभी उत्पाद खा सकते हैं। यह आहार स्वस्थ लोगों और अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और यकृत रोगों वाले रोगियों दोनों के लिए उपयुक्त है। भाप से पका भोजन स्तनपान करने वाले शिशुओं में एलर्जी से बचाता है। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो धीमी कुकर का उपयोग करें - मॉडल प्लास्टिक स्टैंड और "स्टीम" मोड से सुसज्जित हैं। खाना पकाने का एक सरल विकल्प यह है कि उस पर पानी का एक बर्तन रखें, उस पर एक कोलंडर या तार की रैक रखें, इसे ऊपर से ढक्कन से कसकर ढक दें।

नियम

वजन घटाने के लिए एक जोड़े का आहार 3 सप्ताह तक चलता है। बिजली व्यवस्था के लिए सामान्य नियम और सिफारिशें:

• स्वस्थ, उबले हुए खाद्य पदार्थ खाएं। संख्या की कोई सीमा नहीं है, लेकिन वजन घटाने के लिए आवश्यक दैनिक कैलोरी सेवन में फिट होने का प्रयास करें।
• भोजन को भाप में पकाते समय तेल का प्रयोग न करें।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ अलग-अलग खाएं। मांस और मछली को सब्जियों के साथ मिलाएं, अनाज को फलों या सलाद के साथ पूरक करें।
• भोजन के बीच का अंतराल लगभग 3 घंटे है। भूख का एहसास न पैदा होने दें.
• अनाज के भाप के बर्तनों में नमक न डालें, सोया सॉस डालें।
• सुबह उबली हुई मिठाइयाँ खाएँ।
• तले हुए, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड व्यंजन, स्टोर से खरीदे गए केचप, मेयोनेज़ को छोड़ दें।

फ़ायदा

भाप आहार के फायदे उत्पादों द्वारा विटामिन और खनिजों के संरक्षण में हैं, जो अन्य प्रकार के ताप उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। स्टीम डिश की उपस्थिति आकर्षक है, इसमें समृद्ध रंग और मूल आकार है। इस तरह से उबाले गए उत्पाद कम कैलोरी वाले होते हैं, वे तेल से संतृप्त नहीं होते हैं। कम कोलेस्ट्रॉल शरीर में प्रवेश करेगा, जिसका बालों, त्वचा, संवहनी स्वास्थ्य और हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आहार संयमित है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा, आंतों, अग्न्याशय को धीरे से प्रभावित करता है।

स्टीम डाइट से आप कितना वजन कम कर सकते हैं?

त्वरित परिणाम की उम्मीद न करें - वजन धीरे-धीरे कम होता है। अगर किसी व्यक्ति का वजन 100 किलो से ज्यादा है तो उसका वजन एक हफ्ते में 2-3 किलो कम हो जाएगा। परिणामों को बेहतर बनाने के लिए व्यायाम को अपने आहार में शामिल करें। वजन में थोड़ी अधिकता के साथ, तराजू पर माइनस होगा - प्रति सप्ताह 0.5-1 किलोग्राम। वजन घटाने की यह दर बेहतर है, क्योंकि शरीर को तनाव का अनुभव नहीं होता है, चयापचय धीमा नहीं होता है, अगली भूख हड़ताल की स्थिति में वसा जमा नहीं होती है। त्वचा को कसने का समय मिलता है, और कोशिकाओं को पोषक तत्वों की मात्रा प्राप्त होती है।

एक जोड़े के लिए आहार भोजन

वजन कम करने के लिए क्या खाएं? डबल बॉयलर में, आप आहार के लिए कई स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं:

• साइड डिश: कुरकुरे अनाज, आलू।
• पहला कोर्स: सूप, सब्जी शोरबा।
• दूसरा कोर्स: सब्जियों के साथ चावल, मशरूम के साथ पिलाफ, स्टू, भरवां मिर्च, गोभी रोल।
• मांस: स्टीम मीटबॉल, कटलेट, चिकन रोल, स्टीम्ड कीमा, पनीर ज़राज़ी, बीफ़, टर्की, स्टीम्ड चिकन।
• ऑफल: जिगर, हृदय.
• मछली और समुद्री भोजन: जड़ी-बूटियों के साथ भाप पोलक, समुद्री बास, जैतून के साथ सैल्मन, स्टर्जन, पाइक पर्च, शतावरी के साथ झींगा, मछली मीटबॉल, कटलेट।
• स्टीम ऑमलेट के रूप में अंडे: पनीर, टमाटर, हरी मटर, फूलगोभी, जड़ी-बूटियों के साथ।
• सब्जियाँ: शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर, शतावरी, तोरी, फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी।
• मिठाइयाँ: चीज़केक, पनीर पुलाव, गाजर का हलवा, शहद कद्दू।

भाप आहार मेनू

आज खाने में क्या बनायें? यदि आप आहार मेनू संकलित करने के लिए सप्ताह का एक दिन अलग रखते हैं तो आप स्वयं से यह प्रश्न पूछना बंद कर देंगे। स्वाद पर विचार करें, आहार में विविधता लाएं, मुख्य बात यह है कि भोजन उबाऊ न हो और डबल बॉयलर में पकाया जाए। मेनू उदाहरण:

सप्ताह का दिन
	दलिया दलिया	पनीर पुलाव	मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप	अखरोट	मछली केक, सब्जियाँ
	जड़ी बूटियों के साथ भाप आमलेट		मटर का सूप		टमाटर और पनीर के साथ चिकन
	अनाज, सब्जी मिश्रण		मशरूम क्रीम सूप	सरसों के बीज	जड़ी-बूटियों और शतावरी के साथ मछली
	दूध चावल दलिया	एक ताज़ा सब्जी का सलाद		सब्जी मुरब्बा	चिकन ड्रमस्टिक्स, फूलगोभी
	तोरी के साथ आलू		कद्दू प्यूरी सूप	भाप झींगा	पालक के साथ स्टीम ऑमलेट बनाएं
	पनीर, चावल के साथ पत्तागोभी रोल