Puff Muffins. Craffins από μια δοκιμή στρώματος

Τον Απρίλιο, μοιράστηκα μαζί σας, αγαπητοί αναγνώστες, η συνταγή του πρωτοτύπου με ένα ενδιαφέρον όνομα - Kraft. Και τώρα προτείνω να ψήψεις καφεκτρίτες από την τελική δοκιμή - ένα συγκεκριμένο γαστρονομικό υβρίδιο κρουασάν και madfin. Με την πρώτη συνδυάζει τη ζύμη και με τη δεύτερη - τη μορφή. Αυτές οι αναλογίες, ίσως, όχι αμέσως ορατές, αλλά το πιο ενδιαφέρον.

Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι Ri Stephen - "πατέρας" του Kraft, που ζουν στο Σαν Φρανσίσκο - τα κάνει με μια ποικιλία από κρέμες! Έχουμε όλα αυτά τα μπροστά και τώρα προτείνω μια απλή και νόστιμη επιλογή από την τελική ζύμη χωρίς στρώμα. Αν και, η ζύμη στρώματος είναι επίσης κατάλληλη. Έτσι επιλέξτε τον εαυτό σας.

Και ως γούστο, επέλεξα σταφίδες, παπαρούνα και μπαχαρικά για επιδόρπια. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα (κλεμμένα και ψιλοκομμένα), φρέσκα μούρα, τσιπ καρύδας, τριμμένη σοκολάτα, σπόρους, θρυμματισμένα ή εδάφους ... και αυτό έφτασα τώρα. Και αν σκέφτεστε και βιάζεστε (ή στο κατάστημα) στο Soussekam, είμαι βέβαιος ότι μπορείτε να βρείτε άλλες δωδεκάδες ενδιαφέρουσες επιλογές.

Ψημένα χειροτεχνία σε καλούπια σιλικόνης. Αλλά δεν χρειάστηκε για cupcakes, αλλά για το kulichiki. Είναι ελαφρώς υψηλότερες και έχουν περισσότερα. Μέτρηση της δικής μου - η κατώτερη διάμετρος των 4,5 cm, η ανώτερη διάμετρος είναι 6,5 cm, το ύψος είναι 5 cm. Ενώ οι τυπικές μορφές σιλικόνης για τα muffins είναι 3-3,5 cm αλλά μπορούν εύκολα να τα χρησιμοποιήσουν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα αν η μορφή τους θα είναι απλή - στρογγυλή ή τετράγωνη. Και κάθε δοκιμή 250 gram, θα διαιρέσω στη συνέχεια όχι κατά 4, αλλά με 6 ή 8 τετράγωνα ή ορθογώνια.

Προϊόντα που πήρα τα εξής:

• Ζαχαροπλαστική χωρίς ζύμη - 500 g (2 στρώματα 250 g)
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδα - 50 g
• mac - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα σε καφέ και επιδόρπια * - 2 μάρκες
• Αλεύρι σίτου στο / s - λίγο για κοπή ζύμης

* Η σύνθεση του καρυκεύματος: κανέλα, ζάχαρη καραμέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, βανίλια.

Τα σκάφη μου ·)

Το πρώτο πράγμα αφαιρέθηκε η ζύμη από τον καταψύκτη. Αμέσως χωρισμένα 2 στρώματα - είναι καλύτερα να μην τα αφήσετε μέχρι να πάρετε μια πλήρη απόψυξη μαζί - να κολλήσετε.

Οι σταφίδες πλένονται καλά και χύθηκαν ζεστό νερό. Μόλις μισή ώρα, ενώ η ζύμη είναι προειδοποιημένη. Στη συνέχεια στραγγίστηκε το νερό και διστάζει τις σταφίδες.

Το πρώτο στρώμα ζύμης 250 gram έτρεξε σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 2 mm πάχους. Βάλω με δύο κουτάλια ηλιέλαιο. Οι ηχητικές σταφίδες κοιμήθηκαν ελαφρώς αλεύρι, κατανεμημένα ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Βγήκε με μπαχαρικά εδάφους.

Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με παπαρούνες. Κόψτε το σταυροειδές εγκεφαλικό επεισόδιο με ένα αιχμηρό μαχαίρι σε 4 ταυτόσημα ορθογώνια.
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι έκανα σε αρκετά υψηλά καλούπια σιλικόνης (δείτε την αρχή της συνταγής). Εάν κάνετε σε συμβατικά cupcakes με ύψος περίπου 3 cm, είναι καλύτερα να χωρίσετε το στρώμα ζύμης σε 6 ή 8 μέρη.

Πυροβόλησε κάθε ένα από τα μέρη του ρολού. Δεν χρειάζεται να το κάνετε σφιχτά! Τρυπάνι ελεύθερα.

Το ρολό κόβισε το αιχμηρό μαχαίρι σε δύο ίσα μέρη μαζί, αλλά δεν έρχονται στο τέλος. Πρέπει να υπάρχει τέτοια "παντελόνια":

Η δεξιά πλευρά του κυλίνδρου έχει αναπτύξει λίγο - έτσι ώστε η φέτα να κατευθύνεται προς τα πάνω. Και φώναξε σαλιγκάρι - από το ελεύθερο άκρο στο μη κομμένο τμήμα του ρολού.

Παρασκευάζονται καλούπια σιλικόνης - πριν το ψήσιμο, απλά τα βάζα με κρύο νερό - χύνω και χτυπάω το. Εάν συνήθως λιπάνετε με λάδι, τώρα κάνετε το ίδιο.

Έχοντας ορίσει το στριμμένο σαλιγκάρι στο καλούπι.

Και τώρα το αριστερό τμήμα του ρολού στριμμένο - και πάλι ελαφρώς, και όχι σφιχτά! - και βάλτε πάνω στο σαλιγκάρι. Όπου ο σταφίδα έπινε πολύ, τον πίεσε μέσα στο εσωτερικό, επειδή θα μπορούσε να καεί στην κορυφή κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Με τη δεύτερη ζύμη, η ζύμη έκανε το ίδιο.
Κάθε crapphin, παρά την ίδια τεχνική, λαμβάνεται διαφορετική από την άλλη. Ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι; ;)

Και μπορεί να γίνει διαφορετικά - η αριστερή πλευρά επίσης στρίβει το σαλιγκάρι και το βάζει στην κορυφή στην πρώτη. Έτσι σχημάτισα το πρώτο. Και το δεύτερο - όπως τώρα αυτά τα μικρά καράφια muffins))

Ψημένο 45 λεπτά σε θερμοκρασία 220-230 "C. Στη μέση της διαδικασίας τα κάλυψαν πάνω από ένα φύλλο, έτσι ώστε να μην καεί. Ελέγξαμε το ξύλινο σουβλάκι - το κύριο καθήκον μας πρέπει να προστατεύεται. Για αυτό , Ήταν απαραίτητο να τα διαμορφώσετε ελεύθερα, και να μην τους στρίψετε.

Αυτό είναι όλα - νόστιμα και ενδιαφέροντα αρτοσκευάσματα έτοιμα! Ήρθε η ώρα να βάλουμε το βραστήρα! ;)

Δείτε τις ανακοινώσεις των καλύτερων άρθρων! Εγγραφείτε στις σελίδες ψησίματος σε απευθείας σύνδεση στο

• Αριθμός τμημάτων: 12 τεμ.

Πώς να προετοιμάσετε muffins ζαχαροπλαστικής:

Για το γέμισμα να κάνει το κιμά με θρυμματισμένο τόξο, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.

Ξεχωριστά τα μανιτάρια, στη διαδικασία προσθέστε λίγο αλάτι. Είχα κατεψυγμένα champignons. Τα μανιτάρια είναι προ-θρυμματισμένα με ένα μαχαίρι.

Τυρί τρία στο τρίφτη. Το τυρί θα ταιριάζει σε οποιονδήποτε λιώνει καλά στο φούρνο.

Οι ντομάτες πλένουν και κόβονται σε λεπτούς κύκλους.

Dough Defrost σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα πακέτο είναι συνήθως δύο στρώματα.

Κάθε στρώμα περιστρέφεται με τη μορφή ορθογωνίου. Τυλίγω πάχους 4-5 ml, από ένα μέρος της δοκιμής είχα 6 μερίδες.

Τότε κάθε στρογγυλό σχήμα κόβει τους κύκλους. Ο αριθμός των κύκλων εξαρτάται από τον επιθυμητό αριθμό τμημάτων. Το πάχος της ζύμης μπορεί επίσης να είναι οποιοδήποτε, όλα εξαρτώνται από το πάχος που θέλετε να μαγειρέψετε cupcakes.

Διανέμουμε τη ζύμη στα καλούπια, πιέζοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές με τα χέρια σας.

Εάν η ζύμη είναι μαγιά, συνιστώ να τρυπήσετε το κάτω μέρος σε διάφορα μέρη για ένα πιρούνι.

Βάλτε στο κάτω μέρος μια μικρή ποσότητα τυριού.

Αρχή περίπου 2-3 \u200b\u200bκουταλάκια του γλυκού κιμά.

Στο κιμά που το έβαλε.

Σε ντομάτα κούπα μανιταριών.

Οι ντομάτες ελαφρώς προσομοιώνουν, λιπάνετε με μαγιονέζα και πασπαλίστε το γενναιόδωρο τριμμένο τυρί.

Έτσι, σχηματίζουμε όλα τα cupcakes. Έχω 12 κομμάτια.

Στέλνουμε κέικ από μια ζύμη σε καλούπια για τα cupcakes εκ των προτέρων προθερμανθεί στο 180 * με ένα φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Εστιάζω στην Ruddy Rush. Παίρνουμε τα cupcakes από τα καλούπια τακτοποιημένα, προσπαθώντας να μην καψετε, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.

Συνταγή για cupcakes με τη μορφή τριαντάφυλλων στο φούρνο με μαρμελάδα

Συστατικά:

• puff ζαχαροπλαστικής 500 gr.,
• jam - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Μήλα - 3 τεμάχια.

Για σιρόπι:

• Νερό - 3 γυαλιά,
• Ζάχαρη - Paul Gracana,
• ζάχαρη άχνη,
• βούτυρο.

Μαγείρεμα:


Θα πρέπει να παρασκευαστεί με την παρασκευή αυτής της συνταγής με την απόψυξη της δοκιμής στρώματος. Είναι καλύτερο να ξεδιπλώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις πέσει η ζύμη, πρέπει να τυλιχτεί, να είστε βέβαιος να περάσετε από το πιρούνι και τις λωρίδες κοπής. Κατά μέσο όρο, το πλάτος της ταινίας πρέπει να είναι περίπου 5 cm.


Τώρα παίρνουμε τα μήλα μας και κόψτε τις λεπτές ρίγες, μια πολύ σημαντική στιγμή δεν καθαρίζεται από τη φλούδα. Μετά από όλα, είναι ακριβώς τα ίδια και χρησιμεύουν ως ροδοπέταλα. Χρησιμοποίησα κίτρινα μήλα, αλλά σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε κόκκινο, καθώς το είδος αυτών θα είναι πολύ φωτεινότεροι. Τη στιγμή που προετοίμαζα, δεν το σκέφτηκα. Τώρα ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και βάζουμε φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατέψτε και συντονίστε το σιρόπι. Πολύ κομψά τοποθετήστε τις φέτες φέτες μήλων σε σιρόπι, αξίζει τον κόπο να βράσει τα λεπτά τρία λεπτά. Κάνετε πολύ προσεκτικά έτσι ώστε οι φέτες να μην σπάσουν. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να εμφανιστεί.


Τα υφαντά μήλα βγαίνουν στο σουρωτήρι και δίνουν ένα είδος πλεονάζοντος σιροπιού.

Βάζουμε την μαρμελάδα στις φέτες. Αλλά τα ξεπλύνουμε μόνο το ήμισυ της δοκιμής.


Το επόμενο στάδιο στις λωρίδες καθορίζει τα μήλα πίσω μεταξύ τους, αλλά έτσι ώστε οι δοκιμές των εκατοστών παρέμειναν στις άκρες των ελάχιστων άκρων.


Στέλνει απαλά το κάτω μέρος της ζύμης στα μήλα.


Και τυλιγμένο το ρολό. Κάνετε προσεκτικά έτσι ώστε τα μήλα να μην πέσουν έξω. Και η άκρη της δοκιμής στερεάται καλά το ροζέ.


Ενώ κάνετε όλα τα ίδια με τις υπόλοιπες λωρίδες, γυρίστε το φούρνο και ζεστάνετε μέχρι 200 \u200b\u200bβαθμούς.


Παίρνουμε ένα σχήμα για κέικ και κύλιση με ηλιέλαιο, προσεκτικά σε όλες τις πλευρές. Απορροφούμε κάθε τριαντάφυλλο στο καλούπι.


Βαθμό έως 180 μοίρες. Τώρα στέλνουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 μοίρες. Είτε για 15 λεπτά στους 200 μοίρες. Αλλά είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τη ζύμη, έτσι ώστε οι άκρες των μήλων να μην καίγονται.


Ετοιμάστε το ψήσιμο από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει περίπου 5 λεπτά, μην αγγίζετε.


Μόλις το ψήσιμο μας θα κρυώσει, το βάζω στο πιάτο και πασπαλίζω με σκόνη ζάχαρης.


Δεν συμβουλεύω πειραματισμό με γέμιση, καθώς το πιάτο πρέπει να διατηρήσει τη φόρμα.