Τυρί μαρμελάδα. Αποθηκεύστε μαρμελάδα με mader για τυρί
Δεν ξέρω ποιος, πώς, και δεν έχω φορτώσει ένα τραπέζι του νέου έτους με σοβαρά ζεστά πιάτα για πολύ καιρό. Για παράδειγμα, η ψημένη πάπια, η οποία στην παιδική μου ηλικία ήταν ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του προγράμματος οικογενειακών διακοπών. Τώρα το νυχτερινό μενού στο σπίτι μου αποτελείται κυρίως από ελαφρά κρύα σνακ. Συμπεριλαμβανομένων τυριών. Αυτή τη φορά αποφάσισα να αναβιώσω την εορταστική πινακίδα τυριού στον κινητήρα Jem με την Mader. Σαφώς, διεξήγαγε μια προκαταρκτική δοκιμασία.
Στην πραγματικότητα, τα αληθινά γκουρμέ συνιστούν να συνδυάζουν αυτή τη μαρμελάδα με στερεά Τυρί, για παράδειγμα, με το αγγλικό Cheddar και Lancashir. Αλλά στο ψυγείο μου, μόνο στερεά " Ολλανδός πλοίαρχος", Σε ένα λεπτό κομμάτι του οποίου έμεινα η ουσία που μοιάζει με ζελέ. Όπως και τα φρέσκα φρούτα των Σχοι., Η μαρμελάδα αποδείχθηκε επαρκώς γλυκιά, με μια ελαφρώς αξιοσημείωτη πικάντικη ρητή γεύση των maders. Οι μικροί σπόροι ήταν χαρούμενοι στα δόντια. Πράγματι, οι ειδικοί είναι σωστοί: μια ελαφρώς όξινη σκιά του πικάντικου " Ολλανδικά πλοίαρχοι"Εξαιρετική συμπλήρωσε ένα φωτεινό γευστικό μπουκέτο Jem.
Το βάζο, φυτεύτηκα στην πιο απομακρυσμένη γωνία του ντουλαπιού της κουζίνας - έτσι ώστε το σπιτικό μου δεν θα φάει τυχαία μια μαρμελάδα μπροστά από το χρόνο, και όχι με τυρί, αλλά με τσάι. Όπως συνέβη σε μένα πριν από πολλά χρόνια, όταν προσπάθησα για πρώτη φορά την μαρμελάδα τυριού.
Η υπόθεση ήταν στις αρχές της δεκαετίας του '90, στη δεξίωση στη βρετανική πρεσβεία. Εμείς, μια ομάδα νέων δημοσιογράφων από διάφορες δημοσιεύσεις της Μόσχας, που προσκλήθηκαν σε ένα συγκεκριμένο εορταστικό φιλανθρωπικό γεγονός. Το πολιτιστικό πρόγραμμα ήταν πλούσιο, και το πολυτελές μπουφέ χτύπησε την απολύτως άπειρη φαντασία μας εκείνη την περίοδο. Οι σερβιτόροι στρέφονταν με εξαιρετικά μικροσκοπικά σνακ σε δίσκους γύρω από την αίθουσα. Αλλά ΤυρίΒρίσκεται σε ξεχωριστό τραπέζι, ήταν απαραίτητο να πάτε ανεξάρτητα. Τα μάτια μου έτρεξαν μακριά - τα τυριά που αποδείχθηκαν πολλά, και πολύ διαφορετικά, πριν ήμουν πρωτοφανή. Εκτός από τα τυριά, τα μικροσκοπικά αγγεία και τα βάζα με μαρμελάδες στάθηκαν σε ένα χιονισμένο τραπεζομάντιλο. "Παράξενοι τύποι, σκέφτηκα. - Το τσάι δεν έχει ακόμη εξαπλωθεί, και το γλυκό έχει ήδη εκτεθεί. "
Εκείνη τη στιγμή, ένας συνάδελφος από μια φιλική έκδοση, ένα διάσημο αστείο Πασά με πλησίασε.
"Καταμέτρηση, ακόμη και ίσως ίσως τίποτα", είπε με ένα χαμόγελο. - Λοιπόν, δεν θα με αφήσω να πάω σπίτι ένα κομμάτι τυρί στην τσάντα - όλα θα χωριστούν! Και έρχονται, η Marinka, τουλάχιστον ο Βαρνάτσας θα περάσουν;
- Τι είσαι, τι είσαι! - Ήθελα. - Τι γίνεται αν πιάσετε την έξοδο; Διεθνείς συγκρούσεις μπορεί να συμβεί! Λοιπόν, γενικά, τη διάχυση με κάποιο τρόπο ...
"Εντάξει, εσύ," και, κερδίζοντας για μένα, το χέρι της Πασάς έσπρωξε τη μαρμελάδα στις τσάντες μας στο βάζο.
Η καρδιά μου έπεσε στα τακούνια - δεν ήθελε πλέον ούτε τσάι ή καφέ, ούτε επιδόρπιο ... μόνο για να βγούμε με ασφάλεια. Ευτυχώς, φοβερό δεν συνέβη.
Λίγες μέρες έσωσα τα σπίτια νόστιμα μαρμελάδα φρούτων με τσάι. Και όταν επρόκειτο να πλύνω ένα κενό βάζο, ανακάλυψα την επιγραφή στην ετικέτα ότι η μαρμελάδα σχεδιάστηκε για τυρί. Ένα μικροσκοπικό, φυσικά, αλλά το ίζημα παρέμεινε.
Μαρμελάδα από σύκα με mader, Ηνωμένο Βασίλειο, 120 g, 420 ρούβλια.
Μαρίνα Pankova:
"Οι γονείς μου ήθελαν πραγματικά να γεννηθούν ένα αγόρι - Anton. Anton Pavlovich. Και αποδείξα, δηλαδή το κορίτσι. Το όνομα δεν συγκομίστηκε για μένα. Ως εκ τούτου, κάλεσα από τη Namaum - Marina, η οποία, όπως αποδείχθηκε αργότερα, σημαίνει "Maritime". Ίσως έτσι μου αρέσει να κολυμπήσω τόσο πολύ. Μόνο όχι στη θάλασσα, αλλά στο μπλε διάδρομο, στην πισίνα. Αναγκαστικά ανοιχτό. Αν δεν κολυμπήσω την ημέρα λίγα χιλιόμετρα, ύφανση σαν ένα παλιό ντουλάπι. Κάπως αργά το φθινόπωρο, στην ομάδα των "Warfies της ΕΣΣΔ" έσκασα ακόμη και τη λίμνη Issyk-Kul 42 χιλιόμετρα μήκους. Οι ίδιοι οι βαλλόνοι πέφτουν στη θερμοκρασία του νερού 7 μοίρες και πήγα πίσω τους, σε ένα ατμόπλοιο, όπου έγραψα μια αναφορά σχετικά με τους λάτρεις της σκλήρυνσης για μια "ανεξάρτητη εφημερίδα".
Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πάντα να παρακολουθήσω πώς οι άνθρωποι ξέρουν πώς να δημιουργήσουν έναν όμορφο κόσμο γύρω τους. Για μεγάλο χρονικό διάστημα το είπα στις επικεφαλίδες του συγγραφέα μου στο περιοδικό σχετικά με το σχεδιασμό και τους εσωτερικούς χώρους με το αστείο όνομα "Σκαμπό". Μου αρέσει επίσης να τρώω νόστιμο πάρα πολύ, ειδικά τι έχει προετοιμάσει κάποιος, και όχι εγώ. Αλλά το αγαπημένο μου πιάτο δεν χρειάζεται. Τα στρείδια είναι καλά από μόνα τους. Μπορώ εύκολα να φάω δυο δωδεκάδες.
Και τη σύνδεση με το "Mir του Anton Pavlovich" που έλαβα ακόμα. Οι φίλοι σας καλούν συχνά χάρτη. Έτσι, ο Chekhov έφτασε στην αγαπημένη της νεότερη αδελφή Mary Pavlovna. "
Πρώτο δείγμα:
Amareti cookies
Για τους αναγνώστες που προστατεύουν τα στοιχεία τους, η Μαρίνα Pankov βρήκε ένα ειδικό επιδόρπιο - μικρό αερόσακο Amaretti, πνεύμονες και κομψό.
Ζυμαρικά με σπανάκι, ντομάτες, τεύτλα, καρότα, κουρκούμη
Η Μαρίνα Pankov πήγε ψώνια και βρήκε ένα προϊόν που μοιάζει με την εξερχόμενη περίοδο - "φύλλα του φθινοπώρου" πάστα ...
Κατάφερα να επισκεφτώ την εκδήλωση, η οποία απλά δεν μπορούσε να παραβλεφθεί, - στο τυρί γευσιγνωσίας από το τυρί της Queseria La Antigua de Fuentesau. Είναι αδύνατο ... γιατί είμαι ένας μεγάλος οπαδός των τυριών. Επιπλέον, διαφορετικά. Νεαρά και ώριμα, μαλακό και στερεό, τυρόπηγμα και κρεμώδη, από αγελάδα, κατσίκα και πρόβειο γάλα.
Για μένα δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από μια φέτα μιας μπαγκέτας με ελαιόλαδο, ένα κομμάτι αρωματικό τυρί και ποτήρια κρασιού - εδώ είναι, ο τύπος της καλής μου διάθεσης. Και ούτε καν σοκολάτα. Παρά το γεγονός ότι έχω ένα γλυκό δόντι, και χωρίς ένα μικρό κεραμίδι σοκολάτας δεν περνάω και την ημέρα, το ψωμί, το τυρί και το καλό κρασί - καλύτερα. Λοιπόν, κάποια ασυνήθιστη μαρμελάδα στο τυρί.
Φωτογραφίες από την ίδια τη γεύση, με κάποιο τρόπο κατάφερε να χάσω (δεν ξέρω καν πώς θα μπορούσε να συμβεί αυτό), αλλά zveruska. Υπήρχε μια εξαιρετική αναφορά, οπότε αν περίεργη, μπορείτε να δείτε. Δεν δοκιμάζουμε μόνο διάφορα είδη τυριών και μάθαμε να διακρίνουμε το καλό από το κακό, δοκιμάσαμε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από αυτό.
Έτσι, ο Θεός, ο Θεός έστειλε ένα κομμάτι τυρί ... Σε αυτή τη γευσιγνωσία γνώρισα ένα υπέροχο κορίτσι, ο δημιουργός του έργου FoodyBox. Και έλαβε ένα δώρο για το νέο έτος - γκουρμέ κουτί - fudibox! Και με αυτό και το ίδιο κορεσμένο, αρωματικό και τάρτα ώριμο τυρί από την La Antigua.
Το κιβώτιο άνοιξε και μειώθηκε - όλα τα πιο αγαπημένα! Πορτοκαλί ζαχαρωμένο στη σοκολάτα, μαρμελάδα από γκρέιπφρουτ και φράουλες, αρωματικό τσάι με μπαχαρικά ...
Αλλά μια θαυμάσια ιδέα είναι να συλλέξετε σε κουτιά όλη την καλύτερη, ενδιαφέρουσα και νέα γαστρονομία στον κόσμο. Συχνά φτάνουμε στο ράφι του καταστήματος, μελετάμε νέα προϊόντα, αλλά όχι όλοι αποφασίζονται να πάρουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ακριβά προϊόντα. Ποτέ μην ξέρετε αν η τιμή θα δικαιολογήσει τον εαυτό σας; Οποιαδήποτε καλή ποιότητα. Το Fudibox καλείται μόνο να μας εισαγάγει σε νέο. Το τσάι με κατέλαβε εντελώς, αλλά όχι γι 'αυτόν σήμερα.)
Jam τέλεια ταιριάζει τυριά. Ειδικά μαλακό. Ένας ενδιαφέρουσα συνδυασμός, τώρα θέλω να προσπαθήσω να το προετοιμασία.
Πρέπει να πω, υπήρχε μια περίοδος που ήμουν αδιάφορη για μαρμελάδες, μαρμελάδες και μνησικακίες. Επειδή όλα όσα έγιναν γύρω ήταν μονότονη και βαρετή: από έτος σε έτος, το ίδιο πράγμα. Αλλά όταν άρχισα να πειραματίζονται με γούστα και συνδυασμούς, προσθέστε ασυνήθιστα συστατικά, η στάση μου σε αυτόν τον τύπο προϊόντος έχει αλλάξει.
Και τώρα θέλω να σας προσφέρω μαρμελάδα από το lyamov με τζίντζερ. Ο συνδυασμός είναι κλασικός. Αλλά σε αυτή τη μορφή αποδείχθηκε τυχαία. Ήταν να μαγειρεύει αυτοπεποίθηση με τις κρούστες, αλλά αποδείχθηκε ότι τα limes είχαν ήδη υποβληθεί και χτυπήθηκαν άρχισαν να αρμόζουν. Όταν αρχίσατε να μαγειρεύετε ένα μείγμα λεπτών και ζάχαρης, η κρούστα ήταν πολύ και μου φαινόταν πάρα πολύ σκληρά, δεν ήμουν σίγουρος ότι μαλακώνει και θα ήταν καλό σε μια τέτοια ποσότητα. Επομένως, αποφάσισα να παραλείψω τη ζεστή μαρμελάδα μέσα από το κόσκινο και να συνεχίσω να το μαγειρεύει μέχρι να πάχυνση. Αποδείχθηκε μια υπέροχη μαρμελάδα για το τυρί!
Συνταγή
- 8 limes (από το ήμισυ για να αφαιρέσετε το Zest)
- 500 g ζάχαρης
- 600 g νερού
- 2 cm τζίντζερ, σχάρα (περίπου 1 κουταλάκι)
Και για τα μαχαίρια ... Σίγουρα έχετε ήδη δώσει προσοχή σε αυτά) είναι ασυνήθιστα φωτογραφικά. Έχει ονειρευτεί από καιρό ένα κατάλληλο περίπτερο για τα μαχαίρια σας. Ενώ ζούμε με μια προσωρινή κουζίνα, ένα αιώνιο πρόβλημα: όλα τα μαχαιροπίρουνα και τα μαχαίρια είναι σε ένα σωρό και μάθετε τι χρειάζεστε. Και στη συνέχεια είδα αυτό το σετ. Τώρα με τον εντολή στην κουζίνα και τίποτα δεν πρέπει να κοιτάξει! Ξέρεις, φοβόμουν ότι όπως πολλά όμορφα πράγματα, θα ήταν όσον αφορά την ποιότητα όχι πολύ καλή. Και μάλλον θα είναι βολικό με έναν επισκέπτη. Όταν οι επισκέπτες έρχονται και ετοιμάζουμε μαζί, το πρώτο ερώτημα που ρωτάει: τι μαχαίρι κόβει και πού να το πάρετε. Εδώ όλα είναι στο βλέμμα, και ακόμη υπογράφουν, για αυτό που χρησιμοποιείται. Ευτυχώς, η ποιότητα των μαχαιριών αποδείχθηκε αρκετά καλή, οπότε εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ τον εαυτό τους. Φυσικά, τα περισσότερα από όλα στο go - μαγειρεύουν και χαρούμενα. Είναι λυπηρό ότι δεν υπάρχει μαχαίρι ψωμιού σε αυτό το σετ. Σπιτικό ψωμί με μια παχιά τραγανή κρούστα μόνο αυτά μπορούν να τεμαχιστούν κανονικά. Μια άλλη άνευ όρων αξιοπρέπεια του σετ είναι μια κοπή που συνδέεται με τα μαχαίρια.
PS Εάν αρχίσουμε να μιλάμε για νόστιμες μαρμελάδες ... Θυμηθείτε, είπα για το τι συναντήθηκε για πρώτη φορά στη Φινλανδία, αγοράζοντας στο κατάστημα; Φέτος προσπάθησα την μαρμελάδα από τα λεμόνια και τα limes με την αδελφή, την ίδια μάρκα, σύμφωνα με τις συστάσεις σας. Τι είναι νόστιμο! Ιδανικό με φυσικό γιαούρτι ή κροτίδα. Αλλά η κρέμα που αγοράστηκε για το τάρτα λεμονιού για να προετοιμάσει γρήγορα όχι τα γενέθλιά του και μετά το σπίτι φαινόταν να είναι πολύ γλυκιά και με μια λιγότερο έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Είναι αλήθεια ότι ο χρόνος ήταν ασβέστης, αυτό - λεμόνι. Σε κάθε περίπτωση, σπιτικό - φυσικά πάντα πιο γευστικό!
Στη φωτογραφία έλαβε μέρος:
- Μαχαίρια Rondell
- Γκουρμέ κουτί "fudibox"
- τυρί πρόβατα La Antigua de Fuentesauso
- μαρμελάδα από το Mackays
και ... τα χέρια μου)
Το σπίτι τυρί μαγειρεύει πολύ γρήγορα και απλό, το κύριο πράγμα είναι ότι τα αρχικά προϊόντα είναι φυσικά. Αυτή η νόστιμη ρουτίνα θα διαφέρει από το κατάστημα όχι μόνο από το γεγονός ότι θα είναι χωρίς συντηρητικά, βαφές και χυτά, αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Δηλαδή, η αλατότητα του θα εξαρτηθεί μόνο από εσάς.
Γιατί επικεντρώθηκα σε αυτό; Πιστεύεται ότι η χρήση σκληρού τυριού στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο που απαιτείται για την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών των παιδιών. Το ασβέστιο ενηλίκων είναι απαραίτητο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης (θραύσματα των οστών). Αλλά η περίσσεια περιεκτικότητας σε άλατα δεν είναι τόσο χρήσιμη για το σώμα λόγω του γεγονότος ότι θα καθυστερήσει το νερό και το πρήξιμο.
Ένα άλλο επιχείρημα για την προετοιμασία του τυριού στο σπίτι είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά που μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας με βάση τις προτιμήσεις σας.
Σπιτικό τυρί
Η συνταγή για το τυρί στο σπίτι μπορεί να βελτιωθεί συνεχώς προσθέτοντας διαφορετικά πρόσθετα: φρέσκα ή αποξηραμένα χόρτα, ρίγανη, βότανα ελιάς, μανιτάρια, αποξηραμένες ντομάτες, φέτες ζαμπόν ή λουκάνικα τυρί, προσθήκη ζάχαρης και κακάου με το μαγείρεμα και το κακάο με το μαγείρεμα .
Σε αυτό το ζήτημα, προετοιμαζόταν μια συνταγή για το μαγείρεμα τυριού από τους αναγνώστες μας.
Υπήρχαν αρκετές κριτικές στα σχόλια και τα σχόλια που το τυρί δεν λειτουργεί στο σπίτι.
Ως εκ τούτου, αποφάσισα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή ίδια και σας διαβεβαιώνω ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο να γίνει τυρί στο σπίτι. Οι βήμα-βήμα μου φωτογραφίες στην ίδια τη συνταγή - παραδείγματα.
Για τη συνταγή για το τυρί στο σπίτι από το τυρί cottage και το γάλα που θα χρειαστούμε
Συστατικά:
- Cottage Cheese - 2 κιλά
- Αγελάδα γάλα (μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί στο σπίτι και το γάλα κατσίκας) - 2 λίτρα
- Κρέμα πετρελαίου - 200 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σόδα τσαγιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι στη γεύση
(Είναι καλύτερο να πάρετε το σπιτικό τυρί cottage, στην αγορά για έναν οικείο γαλακτοπαραγωγό)
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα τυρί στο σπίτι από την Valentina Gorbacheva, ελαφρύ, γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία:
Όταν είχα ένα αγρόκτημα, έκανα συχνά σπιτικό νόστιμο τυρί από το γάλα και το τυρί cottage για τον εαυτό μου. Το Cook Cheese στο σπίτι είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας. Η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι τυρί μπορεί να αλλάξει, όταν το τυρί μαγειρέματος προσθέτει σπόρους κύμψης, αποξηραμένα αρωματικά βότανα (για παράδειγμα, ελαιόλαδο ή ιταλικά), αποξηραμένες ντομάτες, αποξηραμένα βουλγαρικά πιπέρι (πάπρικα) ή απλά ψιλοκομμένα πράσινο του άνηθο, μαϊντανό και το Cilantro.
Για να αποκτήσετε ένα συμπαγές τυρί, με ένα μικρό περιεχόμενο λίπους, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου, να το βάλετε 100-150 g, αλλά μην χαλάει κουάκερ, έτσι το σπίτι μου επίσης, το τυρί αποδείχθηκε νόστιμο, έτσι είναι στο φωτογραφία.
Φυσικά, ίσως όχι σαν το κατάστημα, αλλά φιλικό προς το περιβάλλον και ξέρετε ότι όλα είναι φυσικά στο σπίτι σας στο σπίτι σας, από μια αγελάδα, φρέσκο \u200b\u200bκαι δεν υπάρχει φοινικέλαιο, χωρίς βαφές και συντηρητικά. Αρχικά, στην προετοιμασία του τυριού στο σπίτι σας, χρησιμοποίησα 3 λίτρα γάλακτος ανά 1 κιλό τυρί cottage, στη συνέχεια προσπάθησε την ποσότητα του γάλακτος. Δεν υπήρχε καμία διαφορά ως σπιτική μάσηση, έτσι έγινε τόσο πολύ, ώστε να καλύπτει μόνο το τυρί cottage.
Μαγείρεμα σπιτικό τυρί γάλα και τυρί cottage
2 κιλά τυριού εξοχικό σπίτι που βρίσκεται σε μια κατσαρόλα, χύθηκε 2 λίτρα γάλακτος. Βάλτε τη φωτιά. Ελαφρώς ανακατεύοντας (κυρίως μόνο στο κάτω μέρος, το τυρί cottage μπορεί να κολλήσει) έτσι ώστε η μάζα να ζεσταίνεται ομοιόμορφα, να φέρει το γάλα με τυρί cottage σε μια καυτή κατάσταση. Μόλις δείτε ότι σχηματίζεται ο ορός, είναι έτοιμο. Το τυρί Cottage γίνεται σαν μαλακή πλαστελίνη. Δεν είναι απαραίτητο να σπάσουμε αυτό το τυρόπηγμα. Με το χρόνο χρειάζονται 7-10 λεπτά, όχι περισσότερο.
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τον ορό από την προκύπτουσα μάζα τυριού, συνήθως την καταγράφω για τη γάζα, πρέπει να προσπαθήσετε, για να αποφύγετε το υγρό, όλα έχουν διαφύγει και η μάζα του τυρόπηγμα είναι σχεδόν στεγνή, χωρίς ορό. Στη συνέχεια, στα καζίνο, όπου θα μαγειρέψετε το τυρί στο σπίτι, βάλτε την προκύπτουσα μάζα, εκεί 200 g μαλακωμένου βουτύρου, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σόδα και αλάτι. Αλάτι, φυσικά, στο γούστο σας, κάποιος αγαπάει αλατισμένο τυρί, κάποιος περπάτησε.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για το τυρί στο σπίτι στο Καζάν ή ένα άλλο πιάτο με ένα παχύ κάτω μέρος (όχι εμαγιέ) και βάλτε φωτιά.
Η κατασκευή τυριού στο σπίτι απαιτεί συνεχή έλεγχο, οπότε είναι αδύνατο να απομακρυνθούμε από αυτό, καθώς το τυρί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να καεί. Συνεχώς ανακατεύοντας, το μαγείρεμα σε μέτρια θερμότητα, οι μάζες τυριού cottage θα αρχίσουν να λιώνουν και να τεντώνουν, που εξυπηρετούν το τυρί στο σπίτι χρειάζονται περίπου 5-7 λεπτά. Έχω ένα ξύλινο κουτάλι, το οποίο συνεχώς παρεμβαίνω στην ωμή μάζα. Μπορείτε να καθορίσετε πότε το τυρί είναι έτοιμο. Θα είναι κολλώδες, ιξώδες. Μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα του τυριού στα δόντια: Δοκιμάστε, αν κολλήσετε στα δόντια, αυτό σημαίνει ότι όλα είναι έτοιμα! Ένα άλλο σημάδι της ετοιμότητας του τυριού - αρχίζει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων, στην οποία παρασκευάζεται.
Στη συνέχεια, τραβήξτε ζεστό σπιτικό τυρί σε οποιαδήποτε χωρητικότητα (κύπελλο ή δοχείο) για να το δώσετε τη φόρμα. Πρέπει να χειριστείτε το Καζάν, καθώς η μάζα τυριού είναι πολύ ιδιότροπη. Από πάνω από το βρώμικο τυρί στο σπίτι που καλύπτεται με μια ταινία τροφίμων έτσι ώστε η κρούστα να μην δοκιμάζεται.
Έχω σπιτικό τυρί κρέμας, δεν είναι απολύτως στερεό, επειδή το μεγάλο λίπος, αλλά διατηρεί το σχήμα και μπορεί να κοπεί σε ένα μαχαίρι.
Συμβουλές από το σημειωματάριο:
- Ο υπόλοιπος ορός από την προετοιμασία του σπιτικού τυριού γάλακτος και τυριού cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο ή να τεθεί σε ζύμη ζύμης για ψωμί ή ή το καλοκαίρι, μαγειρέψτε στον ορό.
- Θέλω να διαχωρίσω ξεχωριστά: δεν είναι συχνά πωλείται τυρί cottage στο κατάστημα, και το τυρί cottage, το οποίο στη σύνθεσή του δεν είναι σε όλα τα τυριά που δεν είναι ένα τρελό τυρί, δεν θα λειτουργήσει, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα Πραγματικό τυρί εξοχικό σπίτι με γάλα και πάρτε ένα καλό αποτέλεσμα και γεύση του σπιτιού τυριού! Το εξαιρετικά παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα από τα κουτιά δεν είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται.
Και ο ιστότοπός μας έχει μια συνταγή για περισσότερο διαιτητικό τυρί στο Kefir, δοκιμάστε το:
Μια ωραία όρεξη και νόστιμο τυρί σας ευχόμαστε ένα βιβλίο συνταξιοδότησης σημειωματάριο!
Το Ricotta είναι μια ιταλική ειδικότητα, παραδοσιακό ιταλικό τυρί κρέμας. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σχεδόν ένα ιταλικό πιάτο - Ravioli, λαζάνια, λαχανικά και επιδόρπια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ricotta: ricotta fresca - φρέσκο \u200b\u200bμαλακό λευκό τυρί, που χρησιμοποιείται για γεμίσεις, σαλάτες, επιδόρπια, πίτσα, πιάτα ζυμαρικών. Ricotta Salata - ώριμο αλατισμένο τυρί, χρησιμοποιείται σε μια τριμμένη μορφή αντί για παρμεζάνα. Ricotta Affumicata - καπνιστό ώριμο τυρί, χρησιμοποιείται ανεξάρτητα ή σε μια τριμμένη μορφή. Στη ποικιλία τυριών που προσφέρονται από τα καταστήματα της πόλης μας, συναντώ μόνο το Fresh Ricott (τοιχογραφία). Προτείνω να μαγειρέψει στο σπίτι. Χωρίς χυμό λεμονιού !!! (Όπως και στις δύο συνταγές που προσφέρονται στην ιστοσελίδα), με την προσθήκη κρέμας, το έκανα, το έκανα, δεν θα φοβόμουν αυτή τη λέξη, πανέμορφη, φυσική, νόστιμη, λεπτή κρεμώδη ricotta, είναι εκατό φορές νόστιμο Αγορές (ακόμη και Ιταλικά αξίζει χρήματα)! Εκτός από την προφανή οικονομία, η Ricotta μου έχει μια πολύ πιο κρεμώδη υφή και μια μαλακή γεύση! Σας προτείνω, αγαπητέ μάγειρας, το απολαμβάνουν !!!
Μερικές φορές ορισμένοι συνδυασμοί προϊόντων φαίνονται πολύ περίεργοι και απαράδεκτοι για εμάς. Λαχανικά με φρούτα, ψάρια με κρέας, τυρί με μαρμελάδα ... και μερικά, αντίθετα, πολύ λάτρης των ασυνήθιστων συνδυασμών γεύσης. Επιπλέον, στο μαγείρεμα διαφορετικών χωρών υπάρχουν πιάτα που περιλαμβάνουν παρόμοια παράξενη "συμφώνηση".
Παράξενος?
Συχνά είδα τους ανθρώπους που ερυθρεύουν καρπούζια και ένα πεπόνι με αλάτι. Ένας άλλος πολυάσχολος συνδυασμός είναι ένα καρπούζι με τυρί. Και σε ορισμένες χώρες είναι συνηθισμένο να πασπαλίζετε με αλάτι και λεμόνι.
Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων οδηγεί τυρί με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Μερικές φορές τοποθετείται σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Κάποιος προτιμά, αντιθέτως, ποτισμένο τυρί μουστάρδα. Και στη Βουλγαρία, όπου η Brynza είναι η κύρια εθνική λιχουδιά, το αλάτι του τυριού με μέλι ή μαρμελάδα είναι πολύ δημοφιλής. Κάποιος αγαπά ένα kefirchik με ... αλατισμένα αγγούρια. Πιστεύεται ότι ο συνδυασμός για το στομάχι είναι σκληρό, αλλά μερικές τουλάχιστον henna!
Στις δύσκολες στιγμές της Σοβιετικής Ιστορίας, τα παιδιά έκαναν ένα τέτοιο περίεργο cupcake: το μαύρο ψωμί πότισμα με φυτικό έλαιο και πασπαλίζεται με άμμο ζάχαρης. Αλλά, όπως έμαθα από το δίκτυο, ένα τέτοιο cupcake είναι ακόμα δημοφιλές με μερικούς ανθρώπους. Πόσο δημοφιλές και ψωμί με σφράγιση.
Cookies - Είναι επίσης γενικά και κάποια αντικαθιστούν το ψωμί. Βάζει λουκάνικο, κρέας και βούτυρο. Από το δρόμο, για το λουκάνικο. Ένας από τους φίλους μου το έσκυψε ... Jam.
Όχι ο καθένας πίνει καφέ με ζάχαρη, μερικά με αλάτι. Επίσης γνωστό για τον καφέ με λεμόνι. Και το παραδοσιακό τσάι Kalmyk είναι ακόμη δύσκολο να φανταστεί: όχι μόνο το γάλα προσθέτει εκεί, αλλά και ... βούτυρο.
Μη τυποποιημένο;
Στη ρωσική κουζίνα, θα μπορούσε να συνδυάσει καλά το κρέας και τα ψάρια. Και ακόμη και το βασιλικό αυτί προετοιμαζόταν σε ένα κοτόπουλο, ή μάλλον, οι πυρήνες στα σοβιετικά εστιατόρια στο μενού εμφανίστηκαν ψάρια-κρέας διάφορα ή ψαροκόκαλα solyanka.
Ωστόσο, ο Karelov εξακολουθεί να έχει τέτοιες συνταγές - μερικές από αυτές εφευρέθηκαν στη Φινλανδία.
Ψητά ψάρια και κρέας
Νωπά, πρήξιμο αλατισμένο ή αποξηραμένο ψάρι για να μαγειρέψουν σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού, στη συνέχεια νερό για να συγχωνευθεί. Το λίπος το κρέας κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι την ετοιμότητα, μετά από τα οποία, μαζί με το λίπος, βάλτε τα συγκολλημένα ψάρια. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τοποθετήστε μια αδύναμη φωτιά.
Καελίνιος
Σε βραστό νερό, χαμηλώστε το κρέας κομμένο σε φέτες κρέατος - 200 γραμμάρια αρνιού και όσο το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό στον ζωμό προσθέστε πλένονται και τεμαχισμένα σε κομμάτια από 2 γογγύλια, παντελόνια, 5 πατάτες και ένα ζευγάρι κεφαλών τόξου. Μετά από 40 λεπτά στη σούπα, βάλτε 350 γραμμάρια φρέσκου, αλατισμένου ή αποξηραμένου ψαριού και στιφάδο σε ένα δοχείο μέχρι έτοιμο. 
Το θέμα των ψαριών που λαμβάνει χώρα στην κουζίνα άλλων χωρών: για παράδειγμα, ένα κουνέλι με γαρίδες κάτω από σάλτσα ψωμιού παρασκευάζεται στη Μαγιόρκα.
Ψάρια γεμιστά με κρέας
Ψάρια, 300 g κιμά βοείου κρέατος, 100 g Champignons, 2 βουλγαρικές πιπεριές, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι.
Τηγανητά κιμά σε ένα τηγάνι με σταθερή ανάδευση. Βράζετε Champignons, ψιλοκόψτε τα και πιπέρι και προσθέστε στο κιμά. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα. Κόψτε 3 σκελίδες σκόρδου και ακτίνων των χόρτων και τα ανακατέψτε με κιμά. Farsh έτοιμο. Γεμίστε τα εκ των προτέρων, καθαρισμένα ψάρια, εξαπατήστε το με φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά. 
Αγγούρια με μέλι
300 g αγγούρια κομμένα σε λεπτές πλάκες. Αλάτι και βάλτε σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά, ώστε να αφήσουν το χυμό. Κόψτε το άνηθο, ανακατέψτε το σε ένα βάζο με μια κουταλιά της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού νερού. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε για 20 λεπτά. Με τα βρύα των αγγουριών με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία, να τα τοποθετήσετε με στρώματα στο πιάτο και ρίξτε κάθε στρώμα με ανεφοδιασμό από το μέλι και τον άνηθο.
Υπέροχο επιδόρπιο! Σερβίρετε στο τραπέζι πρέπει να είναι αμέσως!
Πίτες με ζαχαροκάλαμο με ζάχαρη, μέλι και φράουλα
Ζυμώνουμε τη ζύμη: 2.5 κουταλιά της σούπας. Κουτάλια αλεύρου, πακέτο έκρηξης, 250 γραμμάρια ψιλοκομμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης, 3 κρόκοι. Τυλίξτε το στην ταινία τροφίμων και στείλτε στο ψυγείο για 3 ώρες. Το Grind 700 g σπάζει, ανακατέψτε το από την 1/2 τέχνη. Κουτάλια ζάχαρης, ελαφρώς λωρίδα. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη μορφή. Μείνετε στη ζύμη Sorrel και 15 φράουλες. Ψήστε το κέικ στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες για 40 λεπτά. Ενώ η πίτα βρίσκεται στη ζύμη, κτύπησε 3 σκίουροι με ζάχαρη. Στη συνέχεια, η πίτα ρίχνει αυτό το μείγμα. Όταν το κέικ είναι ελαφρώς περιτυλιγμένο, μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.
Τέτοιες πίτες ψήνονται στη Σιβηρία και στα κράτη της Βαλτικής φρυγμένα καπνισμένα κέικ και τα μπισκότα Pychecas με μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα. Αλλά η πιο ασυνήθιστη συνταγή είναι ένα κοπάδι με τυρί cottage.
Ρέγγα με τυρί cottage
GRIND 3 φιλέτα με τα πόδια, προσθέστε 1/2 κιλά τυριού Cottage, 300 g παχιά ξινή κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, στη συνέχεια σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη 200 g στερεού τυριού και κόψτε προσεκτικά μια δέσμη μαϊντανού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σχηματίζουν μπάλες, πασπαλίστε τα στο υπόλοιπο τυρί και ρίξτε μαγιονέζα.
Ξαφνικά?
Συνδυασμοί αλατισμένων και γλυκών, καθώς και ξινή και γλυκιά, διάσημη εβραϊκή κουζίνα. Για παράδειγμα, ένα δημοφιλές εβραϊκό πιάτο - στιφάδο βόειο κρέας στην ξινή γλυκιά σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, το μέλι, το μέλι μελόψωμο, τη ζάχαρη και σταφίδες.
Στερεά πατάτες με αποξηραμένα φρούτα
Κόψτε 1/2 kg πατάτας, προσθέστε 125 g φυτικού ελαίου, 70 g σταφίδας, 50 g δαμάσκηνων, κανέλα και 20 g ζάχαρης. Ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα προϊόντα, στιφάδο σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος της διαδικασίας, γεμίστε το πιάτο του αφέψημα των ξηρών καρπών, στα οποία 7 g του πάθους από το πάθος είναι διαζευγμένο, αλάτι και θλιβερμένο μέχρι την ετοιμότητα.
Μανταρίνι, σκόρδο και σαλάτα τυριού
Καθαρίστε 5 μανταρίνια, αποσυναρμολογήστε τα για φέτες. Κόψτε 2 σκελίδες σκόρδου και 100 g στερεού τυριού, αναμίξτε τα πάντα και συμπληρώστε 2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια μαγιονέζα.
Μπανάνα και σούπα μπανάνας
Μεγάλη κοπή 1 κιλών ντομάτας. Στιφάδο και 1/2 l ζωμό με 1/2 ώρες. Κουτάλια αλάτι σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι, μέχρι οι ντομάτες να φτάσουν σε μια κατάσταση που έχει σχήμα πουρέ. Κόψτε 2 βολβοί και κύκλους - 4 μπανάνα. Σε άλλη κατσαρόλα, θερμότητα 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια φυτικού ελαίου και με συνεχή ανάδευση στα κρεμμυδάκια πριν από τη διαφάνεια, στη συνέχεια προσθέστε μπανάνες σε αυτόν, ζεσταθεί στη διαδικασία του ψητή. Ζωμός με στέλεχος ντομάτας και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα με μπανάνες, ανακατέψτε τα πάντα. Αραιώστε 2 ώρες. Κουτάλια αλεύρου καλαμποκιού με 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια κρέμας και γεμίστε τη σούπα με αυτό το μείγμα. Προσθέστε λευκό πιπέρι στο άκρο του μαχαίρι και πασπαλίζετε 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια τριμμένο καρύδας.
Σούπα ντομάτας φράουλα
Κόψτε 250 g καθαρισμένων ντομάτας και 250 g φραουλών και χτύπησε το μπλέντερ σε ένα κράτος πουρέ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά του βαλσάμικου ξύλου και όσο το ελαιόλαδο, λίγα φύλλα βασιλικού, έχοντας μισό πιπέρι τσίλι, λίγο λεμόνι ξύσμα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Η σούπα είναι έτοιμη! Πριν από την εξυπηρέτηση, διακοσμήστε το με φράουλες και Melissa.
Τηγανητά αγγούρια με τυρί
Καθαρίστε το κιλό των αγγουριών, πασπαλίστε τους 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουταλάκι αλάτι και αφήνεται για 15 λεπτά μέχρι τα αγγούρια να δώσουν χυμό. Χυμός συγχώνευση. Θερμάνετε σε ένα τηγάνι 3 κουταλιών της σούπας. Κουτάλια λαχανικών και βούτυρο, προσθέστε αγγούρια και τηγάνισμα σε μια χρυσή κρούστα.
Προετοιμασία ανεφοδιασμού: Κόψτε 2 τσαμπιά πράσινο και 2 σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε με 3 ώρες σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε τα αγγούρια με επαναπλήρωση και τοποθετήστε το ψυγείο για 8 ώρες για να εμποτιστεί. Τα τελειωμένα αγγούρια πασπαλίζουν με τριμμένο τυρί.
Εικονογραφήσεις από τον ιστότοπο: © 2013 Thinkstock.
http://superstyle.ru/