Pečurke 

Pravljenje marshmallowa od... Recepti za domaći marshmallow

Ova delikatna poslastica, poznata iz detinjstva, osvojila je srca sladokusaca širom sveta. Preci marshmallowa i marshmallowa, koji su po svom sastavu više podsjećali na beze, pojavili su se u davna vremena u jugoistočnoj Aziji. Njihovi glavni sastojci bili su tučeni bjelanjci i granulirani šećer. Zatim je dobivena viskozna masa sušena na suncu ili pečena u pećnici. Neki kuvari su slast ukrašavali komadićima voća, drugi su joj dodavali orašaste plodove.

Recepti orijentalni slatkiši zajedno sa trgovcima migrirali u Evropu. Svaka država ih je poboljšala na svoj način. U Rusiji je proces stvaranja novog deserta zainteresovao i poslastičara, jer su Rusi oduvek voleli da jedu ukusnu hranu. Kreator recepta apple marshmallow, koji je sada prisutan na svakom šalteru, smatra se Ambrozijem Prohorovim. Hajde da razmotrimo kako se priprema.

Postojala je legenda u porodici Prohorov da se njihov pradjed obogatio u Petrovo vrijeme prodajom lika i kupio zemlju uz Oku. Na svom imanju zasadio je ogroman voćnjak jabuka, koji je lijepo rodio.

Jednog dana porodica potomka prvog vlasnika bašte dobila je bogatu berbu jabuka i neke od njih ispekla. Takođe je bilo nemoguće završiti ukusno kuvano voće, a Ambrose Prokhorov je predložio da se pokuša da ih istuče bjelanjcima i osuši. Jabuke su bile toliko slatke da se u masu praktično nije dodavao šećer.

Bijeli sljez sušen u ruskoj pećnici nazvan je Belevskaya, nazvan po zemljama blizu Oke. Dvije godine kasnije, poslastica je osvojila prvu medalju na izložbi hortikulture u Sankt Peterburgu. Novine su pevale zdravi slatkiši, a Prohorovi su bili ponosni i na glavu porodice i na baštu koja je postala poznata.

Više nije bilo viška jabuka, jer su sve korištene za pripremu Belevskog sljeza. Ambrose je otvorio prodavnice u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima Rusije.

Danas se marshmallows po njegovoj recepturi prave i u Kolomni, gdje je na starom drvenom imanju otvoren „Muzej sljeza“. Poslastica je dosta gusta i potrebno je rezati nožem, ali je jednako ukusna i prirodna kao i krajem 19. vijeka.

Najpopularniji recepti

Priprema pastile od jabuka kod kuće je prilično jednostavna. Potrebno je malo proizvoda, ali izgled i okus deserta direktno ovise o njihovoj kvaliteti.

Savremenik i konkurent Prohorova, trgovac A.I. Abrikosov, prisiljavao je svoje radnike da koriste samo najviše zrelih plodova bez i najmanje mane. Zarad visokog kvaliteta slatkiša zasadio je svoje voćnjake, a radnici su iz njih brali kruške, jabuke i bobičasto voće.

Postoji nekoliko recepata za marshmallows porijeklom iz Rusije, istočne i južne Evrope. Možete isprobati nekoliko opcija kako biste pronašli onu koja najbolje odgovara ukusu vaše porodice i prijatelja.

Ova vrsta marshmallowa priprema se sa minimalnom količinom šećera. Glavni sastojak u njemu su jabuke. Za to će biti potrebno:

  • 2 kg slatkih i kiselih jabuka;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 1 jaje;
  • 10 g šećera u prahu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

  1. Jabuke operite, osušite i odrežite sve oštećene kore. Uklonite grančicu i kožu ispod nje. Stavite jabuke na pleh i stavite u rernu. Pecite jabuke dok potpuno ne omekšaju.
  2. Nakon što se jabuke ohlade, sameljite ih kroz sito da se odvoje zrna i kora od pirea. Gotov pire mutite 10 minuta. sa pola udjela granuliranog šećera.
  3. Umutiti bjelanjak sa preostalom polovinom šećera dok se ne dobije gusta masa.
  4. Pomiješajte pire i mješavinu proteina i šećera i mutite još nekoliko minuta dok ne postane glatka. Kada je gotovo, odvojite manji dio (nekoliko supenih kašika) smese i stavite u frižider.
  5. Zagrejte rernu na 60-70 stepeni. Kolačima debljine do 1,5 cm stavljati jednu po jednu na pleh prekriven papirom za pečenje. Kada čačkalice ostanu suve kada ih probušite, izvadite ih i ohladite.
  6. Pogačice premažite prethodno odvojenom umućenom smesom i stavite jednu na drugu. U idealnom slučaju, marshmallow bi trebao biti 3-4 sloja. Nakon toga vratite u rernu i pecite kao i ranije. temperaturni uslovi oko sat vremena. Pospite ohlađene gornje i donje kolače šećer u prahu i narežite pastu na porcije.

Bez šećera

Recept se može učiniti zdravijim ako mu ne dodate granulirani šećer. U ovom slučaju će vam trebati i sočne i guste, ali vrlo slatke jabuke. Za dodatnu notu arome bijelog sljeza u umućenu masu dodajte prstohvat vanilina ili cimeta.

Oni koji vole da budu originalni koriste prehrambene boje da dodaju različite nijanse svojim kolačima.

Kolomenskaya sa šećerom

Kolomenskaya pastila je labavija i slađa od Belevske. Za to će biti potrebno višestruko više šećera i manje jabuka. Zbog toga će torta biti prozračna. Sastav proizvoda:

  • 800 g sočnih kiselih jabuka;
  • 170 g granuliranog šećera;
  • 1 jaje;
  • 10 g šećera u prahu.
  1. Operite jabuke, osušite ih i izrežite sve pokvarene komade. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekšaju. Nakon što ih viljuškom i nožem oslobodite od jezgre i kože ili ih protrljate kroz sito, umutite pulpu u pire. Njegova težina bi trebala biti 500 g.
  2. Dok se pire nije potpuno ohladio, u njega sipajte sav šećer, mešajući. Brzo će se otopiti u toplom pireu, nakon čega se masa mora ohladiti na sobnu temperaturu.
  3. Sipajte proteine ​​u to i 10 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok se ne dobije gusta bijela tvar. Odmah odvojite nekoliko kašika smese i stavite u frižider.
  4. Preostalu smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i sušite 5-6 sati u blago otvorenoj rerni na 60-70 stepeni. Čim kolač dobije zlatnu boju i prestane da se lepi za ruke, izvadite je iz rerne i stavite na sto da se ohladi.
  5. Poslije potpuno hlađenje Oštrim nožem pažljivo prerežite tortu na 3 dijela (jako je labav). Svaku premazati smesom iz frižidera, uključujući obe strane gornje kore i bočne. Dobijeni poluproizvod vratite u rernu i sušite još sat vremena na 60 stepeni.
  6. Gotov ohlađeni marshmallow sa svih strana pospite šećerom u prahu i narežite na uske, visoke trakice.

Ova sorta marshmallow-a sastoji se od rolnica napravljenih od tvrdih tankih kolača. Oni ne uključuju bjelance, ali i uz to med ipak ne bi dozvolio da kolači postanu prozračni.

Sastav proizvoda:

  • 1 kg jabuka;
  • 2 tbsp. kašike meda;
  • 100 ml vode;
  • prstohvat cimeta.

Postupak kuhanja je sljedeći.

  1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki i narežite na tanke kriške. Stavite ih u tepsiju, dodajte 100 ml vode i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne omekšaju.
  2. Gotove jabuke istucite u pire i stavite na šporet da se krčka dok ne porumene. Kad je gotovo, ponovo umutite mikserom.
  3. Dok mutite, u to ulijte med i dodajte cimet. Smjesu rasporedite u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
  4. Sušite kolače sa malo otvorenom rernom 2-3 sata. Topla torta će biti mekana, zatim će se stvrdnuti, pa je isecite na kvadrate i uvijajte u rolnice bez da se potpuno ohladi.

Na otvorenom

Isti postupak se može uraditi i bez pećnice. Na suncu će se i bijeli sljez osušiti za 4-5 dana, ali ga treba zaštititi od muva i osa tako što ćete ga prekriti gazom. Noću, poslastice treba unositi u kuću.

Sa orasima

Na istoku se orasi dodaju mnogim slatkišima. Na taj način kuhar njihov ukus čini profinjenijim. Pastila nije bila izuzetak.

Za to će biti potrebno:

  • 2 kg jabuka;
  • 150 g granuliranog šećera;
  • 1 staklo orasi;
  • 100 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

  1. Jabuke oguliti, iseći na sitne kriške, dodati vodu i peći u rerni dok ne omekšaju. Zatim ih umutiti u pire i dinstati na šporetu dok ne potamne.
  2. Jezgra oraha sitno nasjeckajte. Sipajte ih i granulirani šećer u pire i kuhajte, miješajući, još 10 minuta.
  3. Gotovu smjesu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i sušite u blago otvorenoj rerni na laganoj vatri 6-8 sati. Debljina buduće torte ne bi trebala prelaziti 1,5 cm, inače će trebati duže da se osuši.
  4. Gotov sljez narežite na trakice i po želji pospite šećerom u prahu.

Sa agar-agarom

Pastila napravljena sa agar-agarom slična je marshmallowu. Ispada elastičnije od one na bazi umućenih bjelanjaka.

Za to će biti potrebno:

  • 1 kg jabuka;
  • 400 g granuliranog šećera;
  • 1 jaje;
  • 4 g agar-agara;
  • 60 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

  1. Napravite pire od jabuka i umutite ga mikserom. Tokom procesa dodajte 250 g šećera. U ohlađenu homogenu masu sipajte bjelanjak i mutite 10 minuta.
  2. Rastvorite agar u vodi. Dodati 150 g šećera i 1 min. prokuvati na vatri. Kada se malo prohladi ulijte u umućenu smesu i nastavite da mutite mikserom još par minuta. U ovom slučaju važno je pridržavati se jednog uvjeta: ne pustite da se sirup potpuno ohladi, ali ni protein ne kuhajte s njim.
  3. Pripremljenu smjesu sipajte u kalup i ostavite da se stegne sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Sa bananom

Banana je veoma slatka, pa joj se ne dodaje šećer. Struktura mu je prilično prozračna, a nema potrebe ni za proteinima. Dovoljno je 2-3 banane dobro umutiti mikserom, dodati sos od jabuka i smjesu staviti na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.

Pasta od banane se suši oko 8 sati i postaje tamno smeđa.

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće treba umotati u papir i staviti u vrećicu. Ovaj dobro pečeni proizvod može se čuvati u frižideru nekoliko meseci, ali je malo verovatno da će do tog vremena ostati netaknut. Poslastica je previše ukusna da bi je članovi porodice zaboravili.

Papir za pečenje se neće lako odvojiti od gotove kore marshmallowa osim ako se ne navlaži vodom nekoliko minuta. Tek nakon toga nećete ga morati guliti, a površina torte će ostati glatka.

Za pripremu deserta, jabuke treba pažljivo odabrati. Ako je njihovo meso pamukasto, desert neće raditi. Samo gusta, sočna pulpa će smjesi za kolače dati potrebnu viskoznost, a gotovoj pastili bogat okus.

Zaključak

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće ostavit će poseban utisak na djecu. A odraslima će se svidjeti i to što se desert koji se obično kupuje u prodavnici pravi kod kuće. Poznavajući nekoliko recepata, možete odabrati odgovarajući i prilagoditi količinu šećera. Neki to pokušavaju izbjeći, dok drugi nemaju ništa protiv prozračnih, slatkih slatkih kolača od sljeza.

Na fotografiji se vidi koliko su ukusni. Prirodna poslastica ne zahtijeva dodatne dekoracije, već kada se marshmallow servira svečani sto, dozvoljeno je osmisliti posipanje malih raznobojnih tačaka ili šećernih cvjetova.

Možete dodati u dio smjese ostavljen za podmazivanje kolača boje za hranu i, bez rezanja marshmallow, pretvorite ga u svijetlo grimizni kolač. Za svaki događaj vrijedi odabrati poseban dekor za prskanje. Biće dosta vremena za ovo, pošto se beli slez veoma dugo suši u rerni, ali delikatnog ukusa nadmašit će sva očekivanja.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Recept za ovu prirodnu voćnu poslasticu trebao bi se posebno svidjeti mamama. Činjenica je da se domaći marshmallow od jabuka sastoji isključivo od jabuka i ne sadrži šećer. Ovaj marshmallow se može pokloniti i maloj djeci, a starija djeca će sigurno cijeniti sljez.

Sljez od jabuke bez šećera dugo se čuva, tako da ovaj divni desert možete pripremiti za buduću upotrebu u zimskom periodu. Pogotovo ako imate odličnu berbu jabuka, a ne znate gdje da ih stavite.

Inače, okus i aroma ovog prirodnog deserta mogu biti raznoliki. Na primjer, dodajte mljeveni cimet, kardamom, karanfilić i vaniliju u umak od jabuka. Tada će gotovi marshmallow biti ne samo vrlo ukusan, već i nevjerovatno aromatičan.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:


Za pripremu domaćeg bijelog sljeza od jabuke potrebno nam je samo svježe jabuke. Dajem 1 kilogram već pripremljenih jabuka, odnosno samo pulpu sa korom (bez repa i mahuna). Ali opet, možete koristiti onoliko voća koliko imate. Ova količina je dovoljna za 1 standardni pleh 60x60 cm.


Dakle, pripremimo jabuke. Za recept za tanki marshmallow od jabuke bez šećera, prikladna je apsolutno svaka sorta, sortna i standardna. Polomljeno, zgužvano - sve će se koristiti. Pa jasno je da trule bacimo, a crvljive odsiječemo.


Sada moramo odlučiti kako ćemo obraditi jabuke. Pošto nam je potrebna homogena džem od jabuka, voće možete prvo samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa (kao ja) ili ih dinstati dok ne omekšaju, a zatim ih izbušiti potopnim blenderom.


Jabuke pirjajte u loncu debelih stijenki na laganoj-srednjoj vatri dok ne budu kuhane i kora ne omekša. Ako su i same jabuke malo suhe, dodajte malo vode - još će prokuhati tokom dinstanja. U zavisnosti od sorte jabuka, može potrajati od 2 do 3 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sos od jabuka kako ne bi zagorio.


Kada se džem od jabuka potpuno zgusne, odnosno nema vidljive tečnosti, potrebno ga je osušiti. Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje i prekrijte ga papirom za pečenje. Ako niste sigurni u svoj rad (ponekad ne baš dobra kvaliteta), podmažite ga tankim slojem rafiniranog biljnog ulja. Stavite džem od jabuka na papir i izgladite ga špatulom. Debljina sloja ne bi trebala biti veća od 7-8 mm, inače će se bijeli sljez sušiti jako dugo, a zatim se neće uvijati. Potrudite se da džem bude raspoređen u sloju jednake debljine, inače bi marshmallow mogao izgorjeti na tankim mjestima, dok deblji još neće biti gotov.


Osušite marshmallow u rerni na najnižoj temperaturi (ne više od 100 stepeni) sa odškrinutim vratima. Ovisno o debljini sloja jabuke, vrijeme može varirati. Pastilu sam sušila oko 4 sata. Kada se džem od jabuka prestane lijepiti za prste, pastila je gotova.


Pustite da se potpuno ohladi, a zatim okrenite pastu papirom prema gore i navlažite ovaj isti papir vodom – ostavite da odstoji oko 5 minuta. Bez toga teško da ćete moći ukloniti čak ni komad sljeza od jabuke - čvrsto će se zalijepiti.

Sljez od jabuke je tradicionalna ruska poslastica. U Kolomni postoji čak i „Muzej pastila“, ali se pojavio zahvaljujući veleposedniku Ambrozu Prohorovu. Upravo je on predložio da se jabuke tuku i suši u pećnici, za što je nagrađen medaljom na vrtlarskoj izložbi u Sankt Peterburgu. Danas se takva poslastica može kupiti u bilo kojoj trgovini ili pripremiti kod kuće - trebat će vam malo proizvoda, ali puno vremena.

Domaća voćna pastila je pravi ukusan desert, bogat hranljive materije i vitamine. Stoga je umjesto kupovne marmelade bolje pripremiti prirodni proizvod koji će se svidjeti ne samo najmlađim gurmanima, već i njihovim roditeljima.

Način kuhanja:

  1. Uzmite dva kilograma jabuka, stavite ih u dublji pleh, prelijte sa pola čaše vode, uključite rernu na 170°C i pecite 40 minuta.
  2. Pečeno voće ohladite i izmrvite u pire pomoću cjedila.
  3. Stavite sos od jabuka u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok smesa ne postane gusta.
  4. Zatim mikserom umutite smjesu sa čašom šećera dok se slatke granule potpuno ne otope. Masa bi trebala povećati volumen i posvijetliti.
  5. Sada uzmite pleh i prekrijte ga pergamentom na koji rasporedite zgusnutu masu. Poravnamo i sušimo u rerni 6 sati (temperatura 50°C), zatim okrenemo i još malo osušimo.
  6. Papir za pečenje sa gotovog marshmallowa neće biti tako lako ukloniti, pa ga navlažite vodom i ostavite nekoliko minuta. Ova jednostavna tehnika pomoći će održavanju glatke površine deserta.

Sljez od jabuke se može zarolati ili iseći na kvadrate.

Kuvanje u sporom štednjaku

Marshmallow od jabuka možete brzo pripremiti u sporom šporetu. Za recept će vam trebati kilogram jabuka, kašika meda i malo vode.

Način kuhanja:

  1. Da biste ubrzali proces kuhanja, ogulite voće, izrežite jezgru i narežite na male komadiće.
  2. Sada dobijene kriške zajedno sa dvije kašike vode stavite u posudu, odaberite opciju “Pečenje” i podesite vrijeme na 40 minuta.
  3. Nakon tog vremena potrebno je da uklonite sok koji se oslobodio i ohladite sadržaj posude.
  4. Pečenom voću dodajte med i umutite blenderom dok ne dobijete pire.
  5. Smjesu tanko rasporedimo na lim za pečenje i osušimo u pećnici ili na običnoj prozorskoj dasci.

Ako želite da napravite slađi marshmallow, zamijenite med običnim šećerom. Gotov proizvod najbolje je čuvati u staklenoj posudi.

Poslastica od pulpe jabuke

Možete napraviti dvije jabuke odjednom koristan proizvod– ovo je sok i pastila. Pulpa voća će se koristiti za sok, a kolač će se koristiti za delikatesu o kojoj se raspravlja. Ali sada ćete naučiti kako pripremiti prirodni desert od naizgled već prerađenih sirovina.

Način kuhanja:

  1. Stavite pulpu od jabuke u šerpu, dodajte dvije čaše vode i kuhajte pola sata.
  2. Ohlađenu masu rasporediti na pleh u tankom sloju i sušiti u rerni sat vremena na temperaturi od 100°C i sa otvorenim vratima kako pastila ne bi ispala pečena.
  3. U procesu kuvanja možete dodati šećer, slatki prah ili med. Ali čak i bez svih zaslađivača, ovaj desert ispada veoma ukusan i niskokaloričan. Da dobijete malo slatkoće, jednostavno narežite sljez na kvadrate i pospite ih šećerom u prahu.

Recept za električnu sušilicu

Da li je moguće porediti prirodne i zdrav desertčak i sa najskupljim slatkišima? Štaviše, voćni marshmallow se može pripremiti kod kuće. Pogotovo danas, kada postoji mnogo različitih uređaja koji čine prava čuda u kuhinji.

Jedna od njih je električna sušilica koja vam omogućava da brzo napravite marshmallow od jabuka. Takvi uređaji u pravilu imaju posude bez rupa na kojima će se sušiti voće. Ako nema takvog dodatka, tada možete kupiti posebne plahte za sušilice ili koristiti običnu silikonsku prostirku.

Pastila se može pripremiti sa šećerom ili medom, ali mi ćemo vam reći kako da pripremite desert bez dodataka.

Način kuhanja:

  1. Oguljene komade voća je potrebno usitniti u pire u mlinu za meso ili blenderu.
  2. Iz dobivene mase potrebno je ocijediti sok, a sam pire rasporediti na pleh u tankom sloju.
  3. Posudu sa sadržajem stavljamo u sušilicu, uključujemo uređaj i osušimo. Spremnost marshmallowa treba provjeriti dodirivanjem u sredini - ako se proizvod ne lijepi, onda je desert spreman.
  4. Topli marshmallow umotajte u rolat ili ga jednostavno narežite na kvadrate.

Prirodna pasta od jabuke

Ako već imate gotov pire, proces pravljenja marshmallowa postaje još lakši. Glavna stvar je pridržavati se ispravnog režima toplinske obrade. Ako kuća ima moderan električni štednjak, onda nema potrebe za brigom, ali sa starom plinskom peći mogu nastati poteškoće. Ali postoji jedna tajna koja će vam omogućiti da ne pokvarite desert - samo nemojte potpuno zatvarati vrata pećnice tokom sušenja.

Način kuhanja:

  1. U gotov sos od jabuka dodajte šećer ili med po ukusu, mutite dok se masa ne udvostruči.
  2. Smesu od slatkog voća tanko sipati na pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u rerni 6 sati (temperatura 80°C).
  3. Gotovu pastulu narežite na komade.

Sa šećerom u prahu

Od jabuka, slatkog praha i bjelanaca možete napraviti veoma ukusan, ali ujedno i zdrav desert. Zapišite recept, ovdje je sve jednostavno.

Sastojci:

  • 1,3 kg jabuka;
  • tri čaše šećera;
  • četiri bjelanjka;
  • 60 g slatkog praha.

Način kuhanja:

  1. Prvo stavite voće u dublji pleh i stavite u rernu dok ne omekša (temperatura 170°C).
  2. Od pečenih jabuka napravite pire. Da biste to učinili, možete koristiti obično sito.
  3. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, pomiješati sos od jabuka sa običnim šećerom, pa sjediniti mješavinu proteina i voća.
  4. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte dobijenu smjesu. Poravnajte ga i sušite u rerni 12 sati (temperatura 60°C).
  5. Gotov desert narežite na male komade i pospite slatkim prahom.

Kako kuhati na otvorenom

Ako ljeti sunce peče napolju, onda je vrijeme za pripremu sušenih deserta. Dakle, bez pećnica ili posebnih električnih sušara, možete pripremiti marshmallow od jabuke.

Način kuhanja:

  1. Proces kuhanja počinjemo tako što s jabuka skinemo koru, očistimo ih od sjemenki i narežemo na male komadiće. Stavite kriške u šerpu, dodajte vodu i dinstajte voće dok ne omekša.
  2. Kuvano voće procijedite kroz cjediljku da se ukloni sva tečnost i sameljite u pire.
  3. Gustu masu u tankom sloju rasporedite na pleh sa papirom za pečenje i stavite na sunce.
  4. U pravilu, ova tehnologija sušenja traje od tri do pet dana, bolje je staviti sljez u kuću noću. Čim se gornja strana osuši, okrenite desert i ostavite ga na suncu još nekoliko sati.

Domaća pastila od jabuka sa medom

Jer voćna pastila je prirodni proizvod, a zaslađivači moraju imati isto korisna svojstva. Dakle, umjesto običnog visokokalorijskog šećera, bolje je koristiti hranjivi vitaminski med.

Način kuhanja:

  1. Jabuke oguliti, iseckati i dinstati sa vodom dok ne omekšaju.
  2. Zatim komadiće voća pretvorimo u pire, dodamo med po ukusu. Za ukus možete dodati i malo cimeta.
  3. Aromatičnu masu rasporedimo na lim za pečenje sa pergamentom i sušimo u pećnici, u električnoj sušilici ili jednostavno na otvorenom. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj opciji sušenja.

Pastila je veoma dobra alternativa slatkišima. Ako roditelji žele da im dijete odrasta zdravo, onda su jedan od kamena spoticanja na ovom putu fabrički napravljeni slatkiši.


Lično, nikada u životu nisam sreo ni jednu malu osobu koja ne voli slatkiše. Pitanje korisnosti i štetnosti istih tih slatkiša pojavilo se vrlo akutno u našoj porodici kada se rodila naša unuka. Kakve alternative nisu ponuđene! I med, i džem, i domaći jogurti, i suvo voće... A dete je uporno tražilo čokolade i bombone.

Ali baka Lena (moja svekrva) je spremala marshmallows, a od kćerke sam čula da je moja unuka bila spremnija da ga jede nego sušeno voće. Odlučila sam da probam da napravim ovo ukusno jelo.

Kako napraviti marshmallow

Nisam imao pri ruci nijedan recept za marshmallows, svo iskustvo sam stekao pokušajima i greškama. Počeo sam sa jagodom. Sljez sam pripremala sljedećim redoslijedom: sjeckanje bobica, dodavanje meda, sušenje na plehu podmazanom domaćom kremom. Svidjelo mi se, ali me je miris kreme ipak spriječio da uživam u aromi jagoda. Shvatio sam da mast kojom se podmazuju tacni igra veoma važnu ulogu u pripremi marshmallowa.


Važna napomena: ako se u pripremi koristi med, bijeli sljez treba sušiti na temperaturi ne višoj od 45°.

Nakon jagoda, na red su došle kajsije.

Sastav bijelog sljeza je sličan: voće se drobi, dodaje se med po ukusu, a sve se suši na posebnom plehu, podmazanom uljem da se ne vide tragovi. Ovo radim sa vatom. Ovaj put je ispalo toliko dobro da sam se, kada sam probala ove delicije, osetila kao malo dijete, koji dlanom posegne u teglu džema. Bilo je nemoguće prestati pokušavati.


Toliko su mi se svidjeli ovi slatkiši da sam postavila čitavu traku za proizvodnju marshmallowa od svih vrsta kombinacija voća i povrća.

Eksperimenti i nalazi

Najbolje je uzimati med od uljane repice. Vrlo dobro kristalizira i nema jak miris. Inače, kažu da marshmallow nema tako dobar ukus sa šećerom. Nije mi palo na pamet da ga pravim sa šećerom. Ako uzmete bagremov med, bijeli sljez možda neće uspjeti: neće se osušiti, bit će mekan i ljepljiv. A ako je, na primjer, heljda, onda može prikriti miris voća.

Prema mojim zapažanjima, plodovi mogu biti viskozni i lomljivi. Ovo je veoma važno za pastile. Napravljen od viskoznog voća i bobičastog voća (dud, trešnja, trešnja, šljiva, ribizla, ogrozd, grožđe), veoma dugo se suši, ali se i dalje lijepi i komadići se slažu u tegli. Ali gotovo svo povrće je krhko i brzo se suši - rezultat nije bijeli sljez, već "čips". Samo paradajz je ljepljiv, a pastila od njih je ukusna. Pripremam bez dodavanja slatkiša, paradajz jednostavno usitnim u blenderu i osušim kao pastu.

Prilagodio sam se kombiniranju voća na način da kompenziram pretjeranu viskoznost jednih s krhkošću drugih: jabuke-šljive, kruške-grožđe, jabuke-trešnje, jabuke-trešnje-kruške, kajsije-trešnje, kajsije-šljive . Inače, pastila od jabuka je generalno jedna od najukusnijih.


Isto radim i sa tikvicama. Ali više o njima. Dugo sam rješavao problem gdje koristiti ovo povrće kojeg uvijek ima u izobilju. Možete napraviti džem od tikvica, ali kako ga iskoristiti u tolikoj količini? I došao sam na ideju da napravim pastile.

Dakle: tikvice, voće i bobice, začinsko bilje, malo pročišćene vode i med. Ne volim da pišem proporcije da bih ostavio prostor za kreativnost. Vjerujem da je svaka hrana stvorena u skladu s hranom. Samo treba da zdrobljena masa bude toliko gusta da je zgodno sipati na pleh. I trebalo bi da bude ukusno!

Po analogiji sa tikvicama, pravim marshmallow od bundeve: sa bundevom kombinujem kajsije, grožđe ili velebilje. Zapravo, crni velebilje je otrovna biljka, ali zrela sušene bobice može biti korišteno. U ovom slučaju koriste se suhe kajsije. Prethodno ih natopim toplu vodu 12 sati, a zatim samljeti u blenderu zajedno sa malo vode, bundeve i meda.

Još jedno moje otkriće: komadiće pastile od viskoznog voća i bobičastog voća posipam biljnim prahom (začinsko bilje se suši i melje gvozdenom cediljkom).


Da samo znate kako je ukusan: sljez od višanja u listovima trešnje, sljez od šljive u listovima šljive, sljez od maline u listovima maline i sljez od grožđa u prahu lišće grožđa, brkovi i cveće! Ovo nije samo ukusno i zdravo, već rješava i problem malina, šljiva, trešanja. Osim toga, sada je vrlo lako regulirati opterećenje grmlja grožđa: svi višak grozdova šalju se na sušenje neposredno prije cvatnje. I svi su srećni!

Ukusno, zdravo, niskokalorično - to je sve, domaći sljez. Ali nije jeftino u dućanu, a nepoznato je i šta je proizvođač tu stavio - vjerovatno samo hemikalije da se duže ne kvari.

Pa, nećemo biti tužni, ali ćemo pokušati napravite sami. Pastila se može pripremiti kod kuće od gotovo bilo kojeg voćnog i bobičastog pirea i džema. Reći ćemo vam kako. Gledajte i zapamtite recepte.

Pročitajte također:

Dakle. Za pripremu marshmallow-a potrebno je uzeti malo ohlađen džem i rasporediti ga u tankom sloju na pleh ili drvene daske obložene nauljenim papirom za pečenje, a zatim ga osušiti u pećnici ili na suncu.

Procesne karakteristike

  • To gotovo jelo nije dobio nikakve strane mirise, prikladniji je za impregnaciju papira maslina ili kuvani suncokret ulje.
  • Za ravnomjernije sušenje, slojevi se moraju preokrenuti tokom sušenja.
  • Gotove slojeve valja valjati drvenim valjkom (stisnutim) kako bi se dobila ista debljina, a osim toga, nakon ove tehnike, marshmallow će dobiti sjajnu nijansu.
  • Poslastica se smatra gotovom ako se osušeni slojevi ne lijepe za prste i imaju iste debljine.
  • Za pripremu marshmallowa najbolje su prikladne emajlirane posude i drvena žlica za miješanje.
  • Takođe, ova poslastica se može smatrati gotovom ako pri mešanju vruća masa dohvati kašiku i slobodno se odvoji od dna posude.

Recepti za domaći marshmallow

Apple marshmallow

Za pripremu marshmallowa od jabuka trebat će vam 1 kilogram zrelih jabuka i 100 grama granuliranog šećera. I malo vode da skuvate jabuke.

Prije kuhanja, jabuke se moraju dobro oprati, ukloniti sve postojeće crvotočine, podijeliti na dijelove i odstraniti sjemenke zajedno sa mahunom.

Bolje jabuke narežite na manje komade za brže ključanje i dodajte vodu. Stavite posudu sa voćem na vatru i prokuhajte. Sve kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Kuvane jabuke se protrljaju kroz sito kako bi se uklonila kožica. Umak od jabuka bi trebao biti homogena i blago tečna. Ponovo ga treba sipati u šerpu, staviti potrebnu količinu šećera i dobro promiješati, a zatim vratiti na laganu vatru.

Pire treba prokuvati do konzistencije gusta pavlaka. Nakon toga, skuvani pire se rasporedi na pleh koji je prethodno obložen nauljenim papirom za pečenje i ravnomerno poravnat u tankom sloju.

Pleh za pečenje sa applesauce staviti u rernu, zagrejanu do 80 stepeni.

Kada se pritisne prstom, postaje elastičan i ne ostaje na prstima. Sljez možete sušiti na suncu, ali će za to trebati oko dva dana.

Marshmallow od marelice

Za 1 kg kajsija trebat će vam 800 grama šećera i oko čaša vode.

Prije svega pripremite pire od kajsije. Da biste to učinili, marelice se dobro operu, nakon što se iz njih uklone sve sjemenke. Zatim se kajsije napune vodom i dinstati na laganoj vatri dok se ne prokuvaju. Nakon toga, kajsije se protrljaju kroz sito da se dobije pire. Nakon dodavanja granuliranog šećera, pire se kuha dok se potpuno ne skuva uz stalno miješanje.

Da biste utvrdili spremnost marshmallowa, uzmite smjesu kašikom i stavite je na ohlađeni tanjir. Prilikom hlađenja gotova masa dobija debljinu želea.

Zatim se položi na lim za pečenje i pažljivo poravna u tankom sloju. Ohlađenu masu iseći na rombove ili druge oblike, posuti šećerom u prahu i saviti u dva dela. Pastilu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suvom mestu.

Pastila od kruške u slovačkom stilu

Za pripremu potrebno je uzeti 125 grama granuliranog šećera za 1 kg krušaka.

U njega možete staviti i ovo voće, pročitajte link.

Zrele kruške se iseku na sitne komade i kuvaju dok ne omekšaju uz dodatak male količine vode.

Zatim se ova masa protrlja kroz sito i u dobijeni pire se doda potrebna količina granuliranog šećera, stavi na laganu vatru i uz stalno miješanje potrebno je prokuvati masu dok se ne zgusne.

Stavite malo podmazan na pleh biljno ulje pek papir na koji se tanko rasporedi vrela masa. Sljez treba sušiti u umjereno zagrijanoj pećnici. Gotovi ukusni rola. Za skladištenje uklapa u staklene tegle , koji se dobro zatvaraju i stavljaju na hladno mesto.

Crni sljez od ribizle

  • Za pripremu potrebno je uzeti:
  • Crna ribizla u količini od 1 kg i
  • Šećera u količini od 600 gr
  • Dovoljno je uzeti ¾ šolje vode.

Bobice ribizle treba da budu pažljivo sortiraj da uklonite sve ostatke i temeljito operite. Zatim se stavljaju u emajliranu posudu i napune vodom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru.

Crnu ribizlu skuvati dok potpuno ne omekša. Nakon toga, probava se trlja kroz sito. Dodajte u dobijenu masu potrebna količina granuliranog šećera i sve dobro izmiješajte. Posuda sa bobičastom masom ponovo se stavlja na šporet i uz stalno mešanje prokuva do konzistencije guste pavlake.

Pripremljeni marshmallow se stavlja u drvene plehove i suši u rerni zagrejanoj na 80 stepeni oko 12 sati. Ovako napravljena poslastica treba da bude pokriti pergamentom i čuvati na suvom i hladnom mestu sa dobrom ventilacijom.