Pečurke 

Da li je moguće dinstati piletinu sa pečurkama? Pirjana piletina sa pečurkama

Piletina i pečurke su najbolje dobra kombinacija proizvodi. Ovo je divno srdačno jelo Pogodan ne samo za dnevni meni, već i za prazničnu trpezu. A u ovom članku ćete naučiti jednu od mnogih opcija za pripremu ovih proizvoda.
Sadržaj recepta:

Delikatni i neutralni okus pilećeg mesa savršeno je upotpunjen bogatim okusom gljiva. TO ovo jelo može biti korišteno sve vrste umaka, poput kremastog ili paradajza. Same gljive se mogu mijenjati ovisno o sezoni. Bilo koja će odgovarati Šumske pečurke: lisičarke, vrganji, vrganje ili umjetno uzgojene: šampinjoni i bukovače.

Ko voli piletinu zna sve načine kako da je pripremi. Ovo je odličan dijetetski proizvod koji se može kiseliti, pržiti, kuhati ili peći. Međutim, većina ukusno jelo, koji ostaje van konkurencije sa drugim metodama termičku obradu, smatra se dinstanom piletinom. Ovaj način kuhanja vam omogućava da u potpunosti doživite cjelinu neverovatan ukus i nježnost mesa peradi, jer se u procesu takvog kuhanja sva brojna korisna svojstva piletine čuvaju što je više moguće.

Za dinstanje, kako kažu iskusni kuvari, najbolji pribor ostaje kazan. To može biti tiganj od livenog gvožđa ili aluminijuma (patkica) sa debelim zidovima i dnom. Unatoč činjenici da mnoge domaćice vjeruju da je kotlić pogodan samo za pilav, u njemu možete kuhati mnoga druga ukusna jela. Zagreva se ravnomerno i ne prebrzo, što omogućava da hrana ne zagori i da se postepeno kuva. Osim toga, korištenjem kazana možete značajno smanjiti potrošnju ulja. Ako nema kotlića, koristi se lonac ili vok; u njima piletina također ispada sočna, aromatična i nježna.

  • Ako odlučite dodati luk u jelo, onda je najbezbolniji način za oči mlaz vode. Potrebno je povremeno stavljati oštricu noža ispod njega.
  • Miris piletine pri dinstanju može uništiti mala kriška jabuke Antonovka.
  • Začine, posebno ruzmarin i majčinu dušicu, preporučuje se dodavanje u posljednjem trenutku dinstanja. Ako se dugo pirjaju, ostaviće gorčinu u jelu.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 93 kcal.
  • Broj porcija - 4
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

  • Bilo koji dijelovi piletine - 500 g
  • Šampinjoni - 500 g
  • Pavlaka - 200 g
  • Lovorov list- 3 kom.
  • Piment po ukusu - 4 kom.
  • Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
  • Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice. ili po ukusu

Kuvanje pirjane piletine sa pečurkama


1. Delove piletine operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Da bi jelo bilo sočnije, preporučujem da koristite masnije delove, batake, krilca, butove. Iako je prikladan i pileći file, samo ga prvo morate marinirati u mlijeku ili vinu. To će pomoći da meso postane mekše i mekše.


2. Šampinjone operite, osušite i isecite na 2 dela. Ako su pečurke prevelike, narežite ih na 6-8 komada.


3. Posuđe od livenog gvožđa stavite na šporet, sipajte ulje i dobro zagrejte. Zatim pošaljite piletinu da se prži. Postavite vatru na jaku i pržite piletinu do srednje zlatno smeđe boje. Visoka temperatura će omogućiti da meso odmah postane korice, koje će zadržati svu svoju sočnost.


4. Zatim u meso dodajte šampinjone. Ne dodavati pečurke dok meso ne porumeni. Pošto šampinjoni tokom prženja ispuštaju dosta tečnosti, meso se više neće pržiti, već dinstati.


5. Hranu pržite oko 10 minuta i ulijte pavlaku. Možete ga zamijeniti kremom ili paradajz pasta. Takođe dodajte so, biber i sve začine po ukusu. Dodala sam kari začin i mlevenu crvenu papriku. Ovi začini se dobro slažu i upotpunjuju ukus i aromu jela.

Piletina je win-win proizvod. Jeftino, lako i brzo za pripremu, a uvek ukusno. Jedina mana je što piletina može postati dosadna. Pečurke i luk će vam pomoći da malo diverzificirate jelo s piletinom. Evo jednostavan recept pirjana piletina sa ovim proizvodima.

spoj:

800 g pilećeg filea
400 g konzerve šampinjona iz konzerve
2 glavice luka
3 žlice. kašike biljnog ulja
2 tbsp. kašike brašna
1 1/2 šolje vode
Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema:

WITH cijelo pile isecite meso. Od jednog i po kilograma trupa dobije se otprilike 800 grama fileta. Rezanje traje otprilike 15-20 minuta. Ako nemate vremena ili ne želite da se trudite, piletinu možete isjeckati na komade zajedno s kostima ili uzeti gotov file.

Sipajte 1 kašiku u tiganj (najbolje neprijanjajući). kašiku biljnog ulja i pržite komade piletine u delovima. Komade slažemo tako da se ne dodiruju. Nakon prženja sa jedne strane, svaki komad okrenite na drugu, pržite na isti način i stavite u šerpu.

Imam tri prolaza. Malo je dugo, ali isplati se, pileći file ispada sočan i ukusan. Kašika biljnog ulja i topljene pileće masti dovoljna je da se isprži ne samo cijeli file, već i luk, koji isjeckamo i stavimo u tiganj nakon piletine.

Poprženi luk sjediniti sa fileom

Istresite pečurke iz tegle zajedno sa tečnošću, posolite i pobiberite i stavite na laganu vatru.

U tiganj sipajte dvije kašike biljnog ulja, zagrijte ga, dodajte brašno i odmah dobro promiješajte da nema grudvica.

Pržite brašno oko minut, a zatim dodajte jednu i po šolju vruća voda, ponovo snažno promešati i kuvati sos na laganoj vatri oko pet minuta.

Umak sjediniti sa glavnim jelom, promiješati i dinstati na laganoj vatri 30-40 minuta.

Blago suvo bijelo pileće meso savršeno se upotpunjuje bijelim i crvenim umakom. Slični se recepti međusobno natječu, ali pileći file s gljivama u kremastom umaku s pravom se smatra jednim od najukusnijih jela.
Sadržaj recepta:

Pileća prsa se smatraju najvrednijim u dijetetski proizvod. Sadrži najlakše probavljive proteine ​​i najmanje masti. Zbog toga je niskokaloričan, ali vrlo hirovit u pripremi. Zahteva delikatno rukovanje, jer... Nakon što ga držite na vatri, možete zaboraviti na sočnost. Meso će postati žilavo, suvo i bez ukusa. Stoga iskusni kuhari savjetuju kuhanje prsa u kremastom umaku, u kojem ih je gotovo nemoguće pokvariti. Posebno će biti dobro u društvu gljiva. Ovo jelo će zadovoljiti ukuse gostiju i gladnih ukućana.

  • Koristite ohlađenu piletinu, ne smrznutu. Tada će file biti mekši i sočniji.
  • Prije kuvanja sa grudi uklonite kožu, kosti, vene i hrskavicu.
  • Gotovi pileći file možete skuvati cijeli, iseći na komade ili uvaljati u mljeveno meso.
  • Meso se reže samo preko zrna, tada će file biti mekši i brže se ispeći.
  • Ako kuvate sam file veliki komad sa filom, pa obavezno prvo istucite. Da biste to učinili, prekrijte ga prozirnom folijom, tada se meso neće lijepiti za čekić i njegova vlakna se neće oštetiti.
  • Bijeli umak se može napraviti od vrhnja, mlijeka ili kombinacije ova dva sastojka.
  • Koristite kremu bilo koje masnoće. Ali zapamtite da što su masnije, to će sos biti gušći.
  • Dodatak okusa i arome jelu možete dodati dodavanjem začina i začinskog bilja.
  • Meso se prži i dinsta u sosu u tiganju ili u rerni.
  • Da se krema ne bi zgrušala i raslojila, sipajte je u vrući kiseli medij i stalno miješajte dok ne postane glatka.
  • Koristite šumske gljive, svježe, smrznute ili sušene. Sušene pečurke prethodno potopiti u vodu i ostaviti da nabubri. Kuvajte sveže 10 minuta. Smrznute se obično već prokuvaju prije zamrzavanja. Stoga se mogu odmah poslati u tiganj. Za jelo su pogodni i šampinjoni ili bukovače.


Sočni pileći file sa pečurkama u kremi savršeno se slaže sa bilo kojim prilogom. Iako je u svom obliku potpuno jestiv.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 113 kcal.
  • Broj porcija - 5
  • Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

  • Pileći file - 600 g
  • Luk- 2 kom.
  • Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
  • Šampinjoni - 400 g
  • Brašno - 1 kašika.
  • Krema 15% masti - 450 ml

Korak po korak priprema dinstanog pilećeg filea sa šampinjonima u kremastom sosu u tiganju:

  1. Operite filet i obavezno ga osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na srednje komade.
  2. Šampinjone operite, osušite i krupnije narežite, male ostavite cijele.
  3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  4. U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte i stavite file u jedan sloj. Lagano ga popržite na dnu i okrenite na drugu stranu. Gotov dio uklonite i dodajte sljedeći. Nemojte dodavati svo meso odjednom, inače će početi da se gula i izgubiće sočnost.
  5. U drugom tiganju prodinstajte luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte šampinjone i nastavite pržiti još 5 minuta.
  6. U tiganj u kome ćete kuvati jelo sipajte brašno, promešajte i pržite 2 minuta. Ulijte vrhnje, ponovo sve promiješajte i dobro zagrijte.
  7. U tepsiju sa kremom stavite pileći file, šampinjone i luk. Promiješajte, začinite solju i biberom i ostavite da se krčka 3-5 minuta.


Ovo jelo savršeno će ukrasiti svaki praznični sto. Pileća rolnica Ispada sočno, nježno i mekano. Obično suvi file u kombinaciji sa pečurkama i kremastim sosom prijatno će vas iznenaditi svojim bogatim ukusom i delikatnom aromom.

Sastojci:

  • Pileća prsa - 2 kom.
  • Svježi šampinjoni - 400 g
  • Luk - 1 kom.
  • Krema 22% masti - 300 ml
  • Biljno ulje - za prženje
  • Maslac - 40 g
  • Senf - 1 kašika.
  • Začini - po ukusu
  • Sol - 1 kašičica.
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
Priprema rolata pilećeg filea sa pečurkama korak po korak u rerni:
  1. Pileća prsa narežite po dužini bez rezanja noža do kraja. Otvorite file tako da formira jedan sloj. Pokrijte folijom i istucite kuhinjskim čekićem.
  2. Šampinjone operite, narežite na male kockice i stavite u tiganj da se prže biljno ulje.
  3. Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke poluprstenove i stavite u tepsiju sa šampinjonima nakon što ispari sva vlaga. Posolite i pobiberite i nastavite da pržite uz mešanje oko 10 minuta.
  4. Raširite pileći file na radnu ploču i stavite komade jedan na drugi. Podmažite ih senfom, solju i biberom.
  5. Stavite na pileće meso pržene pečurke i pažljivo umotajte.
  6. Rolat stavite u manju posudu za pečenje i sipajte kremu odozgo dok je potpuno ne pokrije.
  7. Stavite posudu u rernu na 40 minuta.
  8. Nakon kuvanja rolat potpuno ohladiti, iseći na kolutiće, staviti na tanjir za serviranje i preliti preostalim sosom.


Pileće kuglice punjene šampinjonima u kremastom sosu pravo su svečano jelo. Ukrasiće svečani sto i oduševiti najmilije na porodičnoj večeri.

Sastojci:

  • Pileći file - 300 g
  • Šampinjoni - 10 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Biljno ulje - za prženje
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Mljeveni crni biber - prstohvat
  • Mlijeko - 200 ml
  • Jaja - 1 kom.
  • Brašno - 1 kašika.
  • Maslac - 20 g
Korak po korak priprema mesnih okruglica od pilećih prsa sa pečurkama u kremi:
  1. Pileći file operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, ulijte jaje i promiješajte.
  2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite oko 2 minute u zagrijanom tiganju na biljnom ulju.
  3. Poprženi luk izvaditi iz tiganja i na istom ulju propržiti oprane i osušene šampinjone narezane na sitne kockice.
  4. Povežite se prženi luk sa pečurkama, posoliti i promešati.
  5. Od mleveno pile otkinuti mali komad i spljoštiti ga u oblik ravnog kolača. Stavite u sredinu fil od pečuraka i formirajte okruglu loptu. Stavite ih u jedan red na tepsiju.
  6. U drugom čistom i suvom tiganju pržite brašno do zlatne boje. Dodajte puter, otopite i promiješajte. Ulijte mlijeko, posolite, pobiberite i prokuvajte.
  7. Polpete prelijte mlečnim sosom, zatvorite poklopac i stavite u rernu da se krčka pola sata.

I sjetila sam se da sa vama nisam podijelila još jedan recept za ukusno jelo od piletine. Piletina prema ovom receptu ispada vrlo nježna i ukusna. Osim toga, pripremljeno jelo izgleda vrlo originalno. Nije sramota poslužiti se takvom jelu svečani sto. Ili ga jednostavno skuhajte za večeru u dobrom raspoloženju i tako oduševite svoje ukućane.

Ovo jelo danas spremam sa krompirom kao prilogom. Ali u stvari, prilog može biti apsolutno bilo koji - možete kuhati rižu i pasta i povrće. Da, u suštini, šta god želite. Fokusirajmo se na glavno jelo. Napisaću i kako sam kuvala krompire, možda neko poželi da ih skuva na isti način.

Pileći file sa vrganjima u kremastom sosu

Trebaće nam (za 4 porcije):

  • pileći file - 4 komada
  • pečurke - 200-300 gr
  • luk - 2 kom.
  • mleko - 1 čaša
  • brašno - 1 kašika. kašika
  • limun - 1/2 dijela
  • puter -50 gr + 50 gr
  • biljno ulje - 4-5 kašika. kašike
  • začini - kim, korijander, paprika, ruzmarin, timijan
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu
  • paradajz - 1 kom za ukrašavanje gotovog jela
  • svježe začinsko bilje - za posipanje

Priprema:

1. Danas nemam gotov pileći file, ali imam dva pileća prsa. Prvo ih operem, pa svaku dojku prepolovim i vrlo oštrim nožem pažljivo odstranim kost. Zatim skinem kožu sa mesa. To je to - filet je spreman.

2. Gotov fil lagano istući sa obe strane. Ispostavilo se da je debeljuškasto, ali su nam potrebni ravniji komadi. File je bolje istući do kraja prozirnu foliju kako ne bi oštetili strukturu mesa. Pileće meso je mekano, a film će ga dobro zaštititi. Nema potrebe da ga udarate jako, samo ga udarite čekićem 5-6 puta sa svake strane.

3. Sada svaki komad treba posoliti i popapriti sa obe strane. Posolite i pobiberite meso. Zatim pospite začinima. Zira, ruzmarin i korijander izmrviti u mužaru i pomešati sa ostatkom začina. Možete dodati i sušeno bilje - bosiljak, origano ili mješavinu provansalsko bilje. Ili možete koristiti gotove začine za piletinu. Ostavite pileći file da se marinira 20-30 minuta.

Za to vrijeme možete početi sa pripremom priloga i krem sos sa pečurkama.

4. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pržite na biljnom ulju 5 minuta.

5. Pripremite pečurke. Možete koristiti bilo koje gljive, divlje i kupljene, kao što su šampinjoni ili bukovače. Ako su gljive svježe, narežite ih na male komadiće. Imam smrznute, već isjeckane vrganje. Ne odmrzavam ih prvo da ne bi omekšali. Stavila sam ih u cjedilo ispod hladnom vodom. Nakon jednog minuta, gljive se odmrznu, potrebno je još minut-dva da se voda ocijedi.

6. Dodajte šampinjone na luk i sve zajedno pržite još 6-7 minuta. Sol i papar. Dodati 50 gr. puter. Dodajte kašiku brašna i sve zajedno pržite 1 minut. Ulijte mlijeko. Pustite da provri uz stalno mešanje. Nakon ključanja kuhajte 2-3 minute, isključite plin i pokrijte poklopcem.

7. Hajdemo sada pileći file. Treba ga rezati u obliku "harmonike", ostavljajući jednu ivicu netaknutom, a sa druge strane napravite 4-5 rezova. To će omogućiti da meso brže porumeni.

8. U posebnom tiganju otopiti 50 gr. putera i pržite fil sa obe strane dok zlatno braon kora. Morate pržiti na vatri većoj od srednje, ali ne na maksimalnoj, inače će ulje izgorjeti. Pržite po 3-4 minuta sa svake strane. Naš zadatak je da "zapečatimo" sav sok u koji se pojavio pilećeg mesa tako da ne iscuri. A to se može učiniti samo na prilično jakoj vatri.

Pečem dva fileta odjednom. Drugi dio su još dva fileta. Ako nema dovoljno ulja za drugu porciju, možete dodati još jednu kašiku. Više nećemo koristiti ulje u kojem pržimo piletinu. Potamneće i postati neprikladan za dalju upotrebu.

9. Čim se isprži prva serija fileta, izvadite je iz tiganja i iscijedite sok od limuna. Otprilike pola, ostavljajući drugu polovinu za drugu seriju.

10. Iz tiganja u kome se nalaze pečurke i sos, sav sadržaj stavite u poseban tanjir. U to stavite sva 4 pržena fileta i po vrhu prelijte pečurke i sos.

11. Krčkajte 25-30 minuta na laganoj vatri. Ako nakon ovog vremena u tiganju ostane višak tečnosti, otvorite poklopac i isparite je do željene konzistencije. Ovdje odlučite sami, neko voli više sosa, neko manje.

12. Gotovo jelo skinite sa vatre i ostavite ispod zatvorenim poklopcem 10 minuta da se odmori.

13. U međuvremenu razmislimo kako ćemo poslužiti jelo. Da bi izgledalo privlačno i privlačno, možete dodati svijetle boje. File se može staviti na paradajz isečen na kolutove, i sos od pečuraka ukrasite limunom i pospite svježim začinskim biljem. Ili osmislite vlastiti originalni dizajn.


Kao prilog imamo prženi krompir i luk.

Krompir skuvan i pržen na ulju sa lukom

trebat će nam:

  • krompir - 1 kg
  • mali luk - 6-8 kom.
  • biljno ulje - 0,5 šolje
  • sol - po ukusu

Priprema:

1. Manji krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša.

2. Ocijedite vodu i ostavite da se malo osuši.

3. Zagrijte ulje i u njemu na jakoj vatri pržite luk i krompir dok ne porumene.

4. Prženo povrće stavite na papirnu salvetu da se ocijedi višak ulja.

Ako niste neki ljubitelj prženih krompira, samo ih skuhajte. Ili napravite ukusan pire od njega. Svi trikovi za kuvanje ukusan pire Moći ćete pronaći.

Ovo je tako originalno i vjerujte mi na riječ – napravili smo odlično jelo! Takvo jelo ne samo da će nas "nahraniti", već će stvoriti i dobro pozitivno raspoloženje za cijelu večer.

Prijatno!

Prijatelji, kuvarica svake domaćice treba da sadrži recepte za pravu "mušku hranu". Jednostavna i brza za pripremu, sjajnog i ukusnog izgleda, sa nevjerovatnim buketom okusa, i što je najvažnije, zadovoljavajuća! Danas predstavlja jedinstvenu priliku da naučite kako da kuvate takvo jelo. Jedno od najpopularnijih ovih jela je jelo sa gljivama u pavlaci.

Okus piletine i šampinjona apsolutno nije inferioran složenim kulinarskim užicima. Osim toga, ovo jelo je nevjerovatno zdravo, jer je, prema tvrdnjama ljekara, za naše zdravlje potrebnije češće jesti pileće nego životinjsko.

Za dinstanje hrane koristite punomasnu pavlaku ili vrhnje. Možete uzeti gljive ne samo šampinjone, već i bukovače, bilo koje sušene ili konzervirane. Možete dodati i pasulj ili povrće kako bi jelo bilo zasitnije.

Važno je odabrati piletinu dobra kvaliteta. Prilikom kupovine obratite pažnju na rok trajanja koji ne bi trebao biti duži od 5 dana i natpis na pakovanju „bez hlora“. Boja piletine treba da bude ružičasta, unutrašnja masnoća treba da bude žuta, miris treba da bude prijatan, koža treba da bude bez modrica i oštećenja.