Druga jela sa paradajzom. Šta se može skuvati od paradajza, nekoliko recepata

01.08.2020

Poslednji mesec baštenske sezone je glavno vreme žetve. U avgustu je vrijeme za berbu luka, ranih sorti krompira i paradajza. Paradajz se iseče sa grmlja i ostavi da sazri u zatvorenom prostoru. Crveni, zreli paradajz se naknadno koristi za pripremu zimnice. Konzerviranje je jedan od najpopularnijih načina za očuvanje vašeg omiljenog povrća.

Za konzerviranje se odabiru samo cijeli i jaki paradajz. Zgužvano i tučeno povrće nije pogodno za takve pripreme. Uvijek ćete imati vremena da ih bacite, ali ako razmislite o tome, možete im pronaći i drugu namjenu. Čak i od pokvarenog paradajza možete skuhati mnogo toga. Evo 10 naših omiljenih načina da sačuvamo paradajz.

- Paradajz sos -

Brušeni paradajz možda nije prikladan za kiseljenje, ali za paradajz sos oni će učiniti. Paradajz treba kuvati oko minut u kipućoj vodi, oguliti i iseckati. Gotova masa dinstajte seckani paradajz na laganoj vatri oko sat vremena, a zatim dodajte začine po ukusu. Malo bijelog luka, inćuna, kapara i mljevene crvene paprike i imate sos za pastu alla puttanesca, dodatak putera i luka stvoriće sos u stilu Marcelle Hazan.

- začin za paradajz -

Uzmite malo natučenog paradajza i propržite ih. tradicionalan način ili pirjajte tehnikom na jakoj vatri, pa dodajte malo maslinovog ulja, crvenog vinskog sirćeta, mljeveni bijeli luk, sol, biber, prstohvat šećera, možda i malo dijon senfa. Sve dobro izmiješajte i dobijete univerzalni začin koji je odličan kao preljev za salate i kao začin za biftek. Gotovu smjesu možete čuvati u frižideru nedelju dana.

- Džem -

Džem se može praviti ne samo od bobičastog i voća, a paradajz se smatra samo jednim od onih povrća od kojih se pravi ukusan džem. Za njegovu pripremu paradajz se dinsta na laganoj vatri sa šećerom, solju, limunovim sokom i bilo kojim aromatičnim začinima po ukusu - od cimeta do čilija i korijandera. Kuvajte dok smesa ne počne da se stvrdnjava i pretvara u želeastu masu.

- Bruschetta -

Klasična italijanska brusketa za predjelo je prilično nepretenciozno jelo. Lako se priprema, a za fil možete koristiti bilo koje sastojke. Pokvareni paradajz je takođe pogodan. Dovoljno je odrezati neispravne dijelove i peći paradajz u rerni nekoliko minuta. Isto treba učiniti s kriškama kruha, dopunjenim, na primjer, sirom. Kada porumeni, možete staviti paradajz na bruskete.

- Paradajz čorba -

Crni luk, bijeli luk, ljutiku i praziluk sitno nasjeckajte i propržite ih u većem loncu na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte omiljene začine, so i biber. Sada možete da rasporedite seckane paradajze i prelijte ih čašom ili dve vode ili čorbe. Kuvati na laganoj vatri do željene konzistencije; to će trajati 20 do 30 minuta. Gotovu supu treba ponovo začiniti solju i biberom. Poslednji korak je da supu malo ohladite i izmiksajte u blenderu.

- Salsa -

Najklasičnija salsa se obično pravi od paradajza. Dodaju se u zgnječenom obliku, tako da možete koristiti pasirano i oštećeno povrće. Seckani paradajz se pomeša sa seckanim lukom, belim lukom, začinskim biljem i začinima. Smjesa se začini vinskim sirćetom ili limunovim sokom i doda ljuta paprika po ukusu.

- Gazpacho -

S obzirom na gomilu paradajza u modricama, ne možete očekivati gazpacho s Michelinovim zvjezdicama, ali možete očekivati domaću verziju. Za pripremu će vam trebati oko 6 šoljica seckanog paradajza, krastavca, Paprika, crveni luk, par čena belog luka i dve debele kriške bajati hleb. Sve grubo nasjeckajte, pomiješajte sa 2 kašičice soli, poklopite posudu i ostavite povrće da odstoji najmanje 30 minuta, ali bolje par sati. Smjesu prebacite u blender i sameljite. Dodajte maslinovo ulje, šeri ili crveno sirće. Pre serviranja supu ohladite u frižideru.

- Pantumak -

Oštećeni paradajz je savršen za pravljenje još jednog. špansko jelo- pantumak. To je hleb sa paradajzom. Kriška hljeba se prethodno isprži, zatim natrlja sa bijelim lukom i pola paradajza. Hleb se zatim posipa maslinovo ulje i posuti solju.

- Fritata od paradajza -

Talijanski omlet je zgodan jer nema jasan recept, a možete ga kuhati apsolutno sa različitim nadjevima. Za pripremu je pogodan i lomljen paradajz. Paradajz i ostalo povrće moraju se brzo propržiti u tiganju i preliti sa mešavinom jaja. Kada se omlet malo stegne, treba ga staviti u rernu i peći do kuvanja.

- Bloody Mary -

Ovaj popularni koktel se pravi sa votkom, sok od limuna, začini i sok od paradajza. Posljednji sastojak možete zamijeniti smjesom od paradajza vlastita proizvodnja. Možete ga napraviti tako što ćete paradajz, luk, beli luk i začinsko bilje dinstati sa vodom, začinjenu solju i biberom. Kada smjesa potpuno omekša i ohladi, prebacite je u čašu i dodajte hren, Worcestershire sos, celer so, ljuti sos, limun i votku. Ostaje samo da se sve dobro izmiješa - koktel je spreman za upotrebu.

Priprema od paradajza je nezaobilazna komponenta zimnice bez koje gotovo nijedna porodica ne može. je jedinstven proizvod u čijem ukusu možete uživati tijekom cijele godine. Koriste se za pripremu mnogih predjela, umaka, pa čak i deserta. Paradajz unutra sopstveni sok, kiseli paradajz, marinirano, soljeno, sok od paradajza, sušeni paradajz, džem od paradajza je nešto što se sasvim lako može napraviti od paradajza za zimnicu, slijedeći recepte koje ćemo razmotriti u nastavku.

Kako sušiti paradajz za zimu

Sušeni paradajz - tradicionalni sastojak Italijanska kuhinja, nezamjenjiv za pravljenje pizze, razne vrste bruskete, pite, supe, umaci i prelivi. Ova vrsta blanko nije baš uobičajena u našoj zemlji i tek počinje da dobija na popularnosti. Sušeni paradajz zadržava svoj prirodno živ okus, posebno ako dodate začine. At pravilnu pripremu sušeni paradajz se može čuvati do godinu dana.
Za pripremu sušenog paradajza za zimnicu potrebno je odabrati male, dobro zrele, sočne plodove, bez mrlja i truleži. Najprikladniji za sušenje nisu, ali. Za sušenje je bolje uzeti paradajz crvene šljive, jer zadržava najveću količinu pulpe. Prije sušenja paradajz operite, uklonite peteljke i prepolovite ih, kašikom uklonite sjemenke.
Ne odrežite koru - ona sadrži sve korisne supstance koje daju karakterističan ukus paradajza. Pospite paradajz solju i mješavinom začinskog bilja i stavite na pergament za pečenje.
Možete ga sušiti na otvorenom suncu ili u rerni. Prvu opciju uglavnom koriste Italijani, pogodnija je za one koji žive u privatnim kućama.
Ovo Najbolji način sušenje, pa paradajz zadržava svoj prirodni bogat ukus i aromu. Može se sušiti u rerni - 3-3,5 sata, na 120-150 stepeni. Nakon sušenja stavite praznine u sterilne tegle i napunite ih svojim omiljenim biljnim uljem - maslinovim, suncokretovim itd.
Za ukus i pikantnu aromu možete dodati seckani sušeni paradajz.

Sve o zamrzavanju paradajza za zimu

Zamrzavanje je jedan od najpovoljnijih načina pripreme paradajza za zimu. , Uostalom, u svakom trenutku pri ruci je povrće koje je zadržalo čitav niz nutrijenata i integralnog oblika. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupovati zimske rajčice u staklenicima koji nemaju tako svijetlu, sočnog ukusa, poput onih koje se uzgajaju ljeti pod otvorenim suncem.
Smrznuti paradajz zadržava svež ukus i u salati se ne razlikuje od letnjeg paradajza. Postoje dvije opcije za zamrzavanje paradajza: cijelo voće i tablete. Prednosti prve metode su što cijeli smrznuti paradajz duže traje i može se dodati u salate ili poslužiti narezan na kriške. Za zamrzavanje morate odabrati tvrdo i zrelih plodova, bez ostecenja, srednje velicine.
Svaki je potrebno dobro oprati, osušiti, rasporediti u jednom sloju na dasku i staviti u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada se paradajz dobro zamrzne, prebacite ih u vreću za skladištenje smrznute hrane i vratite u zamrzivač. Ovaj paradajz se može čuvati godinu dana.

Zamrzavanje tableta paradajza je dugotrajnija metoda. Međutim, uz ovu pripremu nećete morati razmišljati o tome što skuhati od paradajza za zimu, ovo je idealan dodatak za boršč, tjesteninu ili sos, koji ne zahtijeva odmrzavanje i rezanje. Paradajz nije potrebno guliti prije zamrzavanja, a također nije potrebno koristiti samo cijele plodove.
Paradajz oprati, iseći na kockice, dodati zelje i crveno i samleti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Nema potrebe za dodavanjem soli. Izlijte paradajz pire u kalupe za zamrzavanje (prikladni su kalupi za led, mafine itd.) i stavite u zamrzivač.
Kada se smjesa od paradajza dobro zamrzne, izvadite je iz korpica i stavite u zamrznute vrećice za čuvanje. Mogu se čuvati i godinu dana.

– tradicionalna užina bilo koji zimski sto, svakodnevni i svečani. Zarolati paradajz za zimu nije teško, gotovo svaka porodica ima svoj poseban recept za marinadu, koji se prenosi po ženskoj liniji.

Postoji mnogo načina kiseljenja uz pomoć aditiva i raznih: aleva paprika, listovi voćaka itd. Pogledajmo najjednostavniji način kiseljenja paradajza. Za 2 kg povrća trebaće vam litar vode, 2 velike kašike šećera, po 1 kašika sirćeta i soli, crni biber u zrnu, par čena belog luka, nekoliko stabljika, listova itd.

Pripremljene rajčice, dobro oprane, potrebno je izbockati peteljku čačkalicom da ne popucaju nakon zalijevanja kipuće vode. Tegle sterilisati (preliti kipućom vodom), na dno staviti pripremljene i oprane listove, a na njih staviti paradajz. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite pola sata. Zatim sipajte vodu iz limenki u šerpu, dodajte šećer i ponovo prokuvajte. Sipati 1 kašiku u tegle. octa, zatim kipuću marinadu i zategnite poklopce ključem za šavove. Okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade.

Da li ste znali? Za ljepotu u teglu možete dodati sitno sjeckano zelje paprika, kolutiće luka ili šargarepe.

Kako kiseliti paradajz

Možete napraviti kiseli krastavčić od paradajza za zimu. Za to nisu potrebne posebne vještine, niti je potreban veliki skladišni prostor, jer paradajz možete kiseliti ne samo u teglama, već i u velikim kantama ili kacama. Za pripremu ovih paradajza stavite u odabranu posudu još začinskog bilja, prethodno opranog: sa kišobranima, listovima,.
Zatim stavite oprani paradajz (2 kg) i nekoliko puta ih probušite čačkalicom po peteljci.
Bolje je uzeti mljeveni paradajz, tvrdi poput "krema". Dodajte oguljen i nasjeckan bijeli luk, otprilike polovicu velika glava, prekriti listovima rena. Pripremite salamuru: u vruća voda(2 l.) Dodati 6-7 kašika soli i 3 kašike šećera i prokuvati.
Paradajz preliti vrelim (ne kipućim) salamurim i ostaviti da odstoji 3 dana poklopljeno. sobnoj temperaturi. Kada se salamura zamuti i dobije mjehuriće, prebacite na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete probati.

Bitan! Tajna odličnog slanog paradajza je vrlo slan i gorak salamuri. Mora da ima apsolutno odvratan ukus. Ne brinite, ovo neće pokvariti paradajz, oni će uzeti soli koliko im treba.

Veoma su ukusni preparati od seckanog zelenog paradajza za zimu. . Koristite zelenu ili roze paradajz bilo koje sorte, najbolja je "krema". Morate uzeti 3 kg paradajza, oprati ih, iseći na komade.
Za preliv nasjeckajte 2 veća češnja bijelog luka, papriku ljute paprike kolutiće (po ukusu), velike vezice kopra i peršuna. Paradajz sa dresingom stavite u veliku posudu - tepsiju ili kantu i sipajte 150-200 grama. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će pokriti sam paradajz, a ne posudu sa njima, i na vrh stavite presu. Ovaj paradajz možete jesti u roku od tri dana.

Priprema paradajza u pasti ili kečapu

Kečap je svima omiljeni sos koji ide uz sva jela. Može biti ljuto, ljuto, aromatično ili samo paradajz. Lako je pripremiti takav umak kod kuće, a ispada mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog u trgovini. Možete ga kuhati uz dodatak komadića drugog povrća ili ga učiniti vrućim, začinjenim, mirisnim, jednostavnim dodavanjem omiljenih začina.

Razmislite o receptu za klasični kečap bez aditiva. Za pripremu uzmite 3 kg rajčice, zrele, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 kašika soli, crnog bibera, začinskog bilja - kopar, peršun itd.
Paradajz oprati, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Zatim protrljajte paradajz kroz cjediljku i nastavite kuhati dobiveni paradajz pire na srednjoj vatri sat vremena dok se ne zgusne.
Od gaze napravite vrećicu, stavite sve začine i stavite u masu od paradajza. Dodajte so i šećer, pa dinstajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Kečap se može čuvati za zimu, sipati u sterilisane tegle ili jesti odmah nakon hlađenja.

Za pripremu se koristi isti princip paradajz pasta- dresing za boršč i druga jela. Nema potrebe da ga začinite začinima, samo dodajte sol i 1 žlicu. l. sirće. Dobivena masa se uvalja u sterilizirane staklenke, okrene i ostavi dok potpuno hlađenje. Nakon toga se prebacuje na hladno mesto.

Priprema soka od paradajza za zimu

Sok od paradajza je takođe veoma popularan i korisna opcija preparati od paradajza. Ovaj sok sadrži veliku količinu vitamina (A, B, C, E, PP), kao i magnezijum, jod, gvožđe, kalcijum, fosfor i druge.

Pravljenje soka od paradajza je prilično jednostavno. Od kilograma i po paradajza dobija se jedan litar soka. Morate uzeti paradajz jedne sorte, dobro ih oprati, izrezati peteljke, izrezati ih i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Dobijenu smjesu od paradajza stavite u emajliranu posudu, pustite da proključa, a zatim protrljajte kroz sito da dobijete sok ujednačene konzistencije (možete koristiti poseban sokovnik). Zatim sok ponovo provri i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Sipati, uvrtati, preokrenuti i ostaviti da se ohladi. Sok od paradajza treba čuvati na hladnom mestu.

Kako napraviti džem od paradajza

Ispostavilo se da se od paradajza za zimu ne mogu napraviti samo kiseli krastavci. Desert od paradajza () je također vrlo neobičan i ukusna poslastica. Za njegovu pripremu pogodne su sve vrste i sorte paradajza, glavni uslov je da moraju biti zreli i crveni. Operite paradajz i iscijedite ih u sokovniku. Dodati šećer (1 kg/1 kg paradajza) i ostaviti da odstoji preko noći. To je neophodno kako bi se šećer rastopio, a paradajz pustio sok. Nakon toga, smjesu kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Uzmite jednu srednju, naribajte koricu i iscijedite sok. Dodajte sok i koricu u džem i dinstajte još pola sata. Kada se ohladi, sipajte u sterilne tegle i poklopite. plastični poklopci. Dezert od paradajza je spreman za jelo!

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

27 već jednom
pomogao

Čak ni rođaci ne uzimaju još jednu korpu paradajza (uzeli bi je samo u obliku smotane tegle), paradajz je ukusan (a zimi ga neće biti!), ali nećeš nećeš. da jedemo više sa krastavcima i pavlakom... Znamo šta da radimo! Dijelimo mnogo jednostavni recepti ukusna jela sa paradajzom, uključujući i za zimu.

Super jednostavno i mega ukusna salata od paradajza sa neverovatnim dresingom za 5 minuta!

Nesumnjivo je potreban paradajz: veliki, mali, cherry, žuti, crvendać ili volovsko srce. Koristite paradajz različite sorte i rezati na različite načine: na kriške, četvrtine, polovice i krugove. Stavite u visoku činiju, pospite solju, pa protresite dok paradajz lagano ne poskoči (kao palačinke kada se prže). Dodajte par kašika maslinovog ulja i limunov sok, ponovo promućkajte. Stavite na veliki tanjir za serviranje. Dodajte balzamiko (ako postoji). Pospite svježim bosiljkom ili listovima origana (ili osušenim). Za one najhrabrije savjetujemo da sitno nasjeckate i dodate čili. Spremni!

Domaći kečap sa šljivama

Za ovaj kečap prikladne su zrele slatke šljive (bez šljiva, kisele su!). Sos je gust, jednostavan za pripremu i može se čuvati cijelu godinu. Domaći kečap može se koristiti na isti način kao i obični, osim toga, dobar je u varivima, uz testeninu, u supama (npr. sa pirinčem), a takođe i kao komponenta drugih umaka.

Trebaće vam (prinos - 800 g):

2 kg paradajza;
800 g šljiva;
2 srednja luka;
100 g šećera;
1 tbsp. l. sol;
1 tsp. origano;
30 ml 9-posto ocat;
3 čena belog luka;
1/2 tsp. mljeveni crni biber.

Operite šljive i paradajz. Provucite paradajz kroz sokovnik, tako ćete ukloniti kožicu i sjemenke. Drugi način je da prokuvani sok procijedite kroz sito.

U blenderu sameljite šljive bez koštica, kao i oguljeni i na četvrtine narezani luk. Dodajte mješavinu šljiva i luka u sok od paradajza u šerpi i kuhajte bez poklopca na srednjoj vatri jedan sat, povremeno miješajući. Masa će se smanjiti za trećinu. Dodati protisnuti ili sitno iseckani beli luk, so, šećer, sirće, biber, origano, kuvati još 15 minuta.

Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite jedan dan, a zatim stavite na hladno i tamno mesto. Otvoreni kečap čuvajte samo u frižideru!

Domaći sok od paradajza

Pravljenje soka od paradajza po ovom receptu ne može biti lakše! Potrebni su vam paradajz, šećer i so. Sve je po ukusu.

Operite paradajz i stavite ih kroz sokovnik. Ili uklonite kožu i izbušite je blenderom. Koža se lako uklanja ako se paradajz potopi u kipuću vodu na 20 sekundi, nakon što se na peteljci napravi križni rez. Sipajte sok u šerpu, prokuhajte, skinite penu. Kuvajte nekoliko minuta i sklonite sa vatre. Dodajte so, pa šećer po ukusu (probajte!). Promiješajte i sipajte u sterilne tegle, zatvorite čistim poklopcima. Okrenite i zamotajte ćebetom. Nakon 12 sati stavimo na hladno i tamno mjesto. Pijemo zimi i hvalimo sebe i tako žetveno ljeto!

Gazpačo po vrućem danu je jednostavno spas! I supu, i vitamine, i kuvajte za 10 minuta. Za ovo španska supa povrće treba ohladiti. Ili nakon kuvanja ohladite samu supu. Ne morate ništa da kuvate, krekere možete kupiti u prodavnici. Dakle, deo povrća samleti u blenderu, deo sitno iseckati i dodati u tečnu masu. Idi!

Sastojci za klasični gazpacho:

8 paradajza;
2 paprike;
2 čena belog luka;
2 krastavca;
bulb;
gotovi krekeri ili par kriški bijelog starog kruha;
par kašika maslinovog ulja;
sol po ukusu;
2 tbsp. kašike limunovog soka (može se zameniti kašikom stonog sirćeta 6 posto).

Isperite povrće. Ostavite krastavce za serviranje. Morat će se narezati na male kockice. Polovinu hleba (ako se ne koristi kao krutone) iseći na kockice i pržiti u zagrejanom, suvom tiganju, prethodno odrežući kore. U posudu blendera stavite svo ostalo povrće (oljuštite luk i beli luk), preostali hleb, so i limunov sok i izmiksajte. Probati, po potrebi dodati so, limunov sok, crni biber. Sipajte supu u činije, dodajte krutone i pokapajte maslinovo ulje. Ukrasite grančicom bosiljka.

Pržene pite sa paradajzom i sirom

Popularne bombe pite sa paradajzom, fetom i belim lukom. Popržiti. Testo za čeburek, sočno slatki paradajz, ljuti beli luk i slano meki sir. Super! Hajde da kuvamo!

Sastojci:

250 ml kipuće vode;
400 g brašna:
4 žlice. l. biljno ulje + za duboko prženje;
2/3 tsp. sol;
1 tsp. Sahara;
3 srednja paradajza;
2 čena belog luka.

Paradajz oprati i iseći na krugove. Ako niste lijeni, prvo skinite koru (uronite je u kipuću vodu na 20 sekundi, koža će se lako skinuti). Pomiješajte fetu sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Ako želite, dodajte seckani kopar.

Pripremite tijesto. U veću posudu sipajte kipuću vodu, dodajte so, šećer i 4 kašike. l. ulje, najbolje maslinovo. Dodati brašno i umesiti čvrstu testo. Trebalo bi da bude elastično i da se ne lijepi za ruke, po potrebi dodajte brašno.

Podeliti testo na dva jednaka dela. Oboje razvaljajte na debljinu od 2 ml. Na jedan razvaljani sloj stavite krugove paradajza na udaljenosti od 2,5 cm jedan od drugog. Stavite kašičicu na svaki krug fil od sira. Pokrijte drugim slojem testa. Čašom čiji je prečnik barem centimetar veći od kruga paradajza izrežite pite i zatvorite rubove. Preostalo testo podeliti na jednake delove (paran broj), praviti loptice i svaku razvaljati oklagijom, pa poredati paradajz sa filom, pokriti testom, a ivice zatvoriti viljuškom.

Pecite pite u fritezi, tiganju ili šerpi na velikoj količini ulja do zlatno smeđe boje (temperatura - 180 stepeni). Rupavom kašikom stavljajte pite na tanjir papirnati ubrusi da se oslobodite viška ulja.

Egzotično! Džem ispada umereno gust, veoma sladak, sa svetao ukus paradajza i svijetložutih sjemenki. Osećate miris crnog bibera. Pa ipak, kako god da se uklopiš, takva slatkoća od paradajz iz konzerve ne očekuješ to. Stoga predlažemo da se od jednog kilograma povrća napravi džem od paradajza za testiranje. Kao opciju za doručak pojedite džem, namazan na tost ili kruh.

Sastojci za džem od paradajza:

1 kg zrelog paradajza;
450 g šećera;
2-3 prstohvata mlevene paprike;
dobar prstohvat soli;
1 tsp. limunov sok (svježe iscijeđen).

Isecite paradajz sa X na mestu gde je peteljka, a zatim ih stavite u kipuću vodu na 20 sekundi. Odaberite, malo ohladite i skinite koru. Narežite na kockice od jedan i po centimetar i stavite u šerpu. Dodajte šećer, so, biber, prokuvajte, a zatim kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući i skidajući penu. Kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola. Dodajte limunov sok i džem je gotov! Sterilizirajte (prokuhajte ili zagrijte u rerni) tegle i poklopce, sipajte džem. Okrenite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu (frižider ili podrum) šest meseci.

Slatki paradajz sa sirćetom

Paradajz odlično ispada! Pune su kiselosti, blago slatke i hit su čak i kod onih koji ne vole baš marinade od sirćeta. Recept hvalimo zbog njegove svestranosti: ako želite dodajte cijeli paradajz ili ga narežite na kriške (što je dobro uz velike plodove). Po želji možete dodati luk i bijeli luk, ali i bez njih ispada nevjerovatno ukusno!

Marinada po litri vode:

50 ml sirćeta 9 posto;
3 žlice. l. Sahara;
1 tbsp. l. sol.

Skuvati marinadu od vode, soli, šećera i sirćeta. Prokuhajte i gotovi ste! Opran paradajz bez peteljki stavite u čiste, sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom i zatvorite sterilizovanim poklopcima. Alternativno, možete dodati režanj belog luka, par zrna bibera i pola srednjeg luka, narezanog na kolutiće, u teglu. Ako želite dodatno sterilizirati, učinite to! Okrenite dok se ne ohladi i čuvajte na tamnom mestu.

Lagano slani paradajz

Samo dva dana i na vašem stolu - odlično blago slanog paradajza! Nudimo provereni recept. Važno: prije soljenja paradajz je potrebno nabosti čačkalicom kako bi se sol ravnomjerno rasporedila. Pripremite velike tegle i začine!

Sastojci:

1 kg paradajza;
1 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara;
5 graška aleve paprike;
3 čena belog luka;
Lovorov list;
hrpa zelenila (grane sa kišobranima kopra, estragona, komorača ili mrkve);
1 litar kipuće vode.

Povrće i začinsko bilje oprati, paradajz jednom probušiti na peteljci. Ogulite beli luk i narežite na krupnije kriške. U sterilizovanu teglu (od tri litre) stavite pola začinskog bilja, deo belog luka i dodajte paradajz. Na vrh stavite preostalo začinsko bilje i beli luk, posolite, pošećerite i pobiberite. Teglu zatvorite najlonskim poklopcem i čuvajte na sobnoj temperaturi. Posle 2-3 dana, blago slani paradajz je spreman! Čuvati u frižideru ili podrumu.

Paradajz u sopstvenom soku (sa bosiljkom)

Paradajz i bosiljak su klasika! Ovaj recept se može koristiti i sa čeri paradajzom u sopstvenom soku i sa većim paradajzom. Jednostavno: skuvajte sok od paradajza (ogulite, izgnječite i prokuvajte), prelijte prokuvanim sokom cele paradajze u teglama i zarolajte. Nećemo koristiti sirće.

Sastojci:

1 kg paradajza za sok;
800 g cherry paradajza ili drugih cijelih paradajza;
gomila bosiljka;
1 tbsp. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara.

Operite paradajz i bosiljak. Kilogram paradajza propasirati kroz sokovnik ili blanširati (držati u kipućoj vodi 20 sekundi), oguliti i proći kroz blender. U šerpu sipajte sok od paradajza sa pulpom, dodajte so i šećer. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, miješajući i skidajući pjenu. Zatim dodajte nasjeckani bosiljak i kuhajte još 5 minuta.

Cijeli paradajz stavite u sterilizirane tegle, napunite ih sokom i zatvorite sterilnim poklopcima. Ohladite pod ćebetom i odnesite u ormar, mračnu sobu ili ormar.

ŠTA MOŽETE SA TUČENIM PARADAJZOM Crveni, zreli paradajz se koristi za pripreme za zimnicu. Konzerviranje je jedan od najpopularnijih načina za očuvanje vašeg omiljenog povrća. Za konzerviranje se odabiru samo cijeli i jaki paradajz. Zgužvano i tučeno povrće nije pogodno za takve pripreme. Uvijek ćete imati vremena da ih bacite, ali ako razmislite o tome, možete im pronaći i drugu namjenu. Čak i od pokvarenog paradajza možete skuhati mnogo toga. Evo 10 naših omiljenih načina da sačuvamo paradajz. - Paradajz sos - Četkani paradajz možda nije pogodan za kiseljenje, ali će odgovarati za paradajz sos. Paradajz treba kuvati oko minut u kipućoj vodi, oguliti i iseckati. Gotova masa od nasjeckanog paradajza se dinsta na laganoj vatri oko sat vremena, nakon čega se dodaju začini po ukusu. Malo bijelog luka, inćuna, kapara i mljevene crvene paprike i imate sos za pastu alla puttanesca, dodatak putera i luka stvoriće sos u stilu Marcelle Hazan. - Začin od paradajza - Uzmite izgnječeni paradajz, ispržite ih tradicionalno ili dinstajte na jakoj vatri, zatim dodajte malo maslinovog ulja, crvenog vinskog sirćeta, mljevenog bijelog luka, soli, bibera, prstohvat šećera, možda i malo dijon senfa. Sve dobro izmiješajte i dobijete univerzalni začin koji je odličan kao preljev za salate i kao začin za biftek. Gotovu smjesu možete čuvati u frižideru nedelju dana. - Džem - Džem se ne pravi samo od bobičastog i voćnog voća, a paradajz je jedno od onih povrća od kojih se pravi ukusan džem. Za njegovu pripremu paradajz se dinsta na laganoj vatri sa šećerom, solju, limunovim sokom i bilo kojim aromatičnim začinima po ukusu - od cimeta do čilija i korijandera. Kuvajte dok smesa ne počne da se stvrdnjava i pretvara u želeastu masu. - Bruschetta - Klasično italijansko predjelo bruschetta je prilično nepretenciozno jelo. Lako se priprema, a za fil možete koristiti bilo koje sastojke. Pokvareni paradajz je takođe pogodan. Dovoljno je odrezati neispravne dijelove i peći paradajz u rerni nekoliko minuta. Isto treba učiniti s kriškama kruha, dopunjenim, na primjer, sirom. Kada porumeni, možete staviti paradajz na bruskete. - Paradajz čorba- Crni luk, bijeli luk, ljutiku i praziluk sitno nasjeckajte i propržite ih u većem loncu na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte omiljene začine, so i biber. Sada možete da rasporedite seckane paradajze i prelijte ih čašom ili dve vode ili čorbe. Kuvati na laganoj vatri do željene konzistencije; to će trajati 20 do 30 minuta. Gotovu supu treba ponovo začiniti solju i biberom. Poslednji korak je da supu malo ohladite i izmiksajte u blenderu. - Salsa - Najklasičnija salsa se obično pravi od paradajza. Dodaju se u zgnječenom obliku, tako da možete koristiti pasirano i oštećeno povrće. Seckani paradajz se pomeša sa seckanim lukom, belim lukom, začinskim biljem i začinima. Smjesa se začini vinskim sirćetom ili limunovim sokom i doda ljuta paprika po ukusu. - Gazpačo - S obzirom na gomilu paradajza u modricama, teško da možete računati na gazpacho sa Michelinovim zvjezdicama, ali domaća verzija je sasvim moguća. Da biste ga napravili, biće vam potrebno oko 6 šoljica seckanog paradajza, krastavac, paprika, crveni luk, par čena belog luka i dve debele kriške starog hleba. Sve grubo nasjeckajte, pomiješajte sa 2 kašičice soli, poklopite posudu i ostavite povrće da odstoji najmanje 30 minuta, a najbolje par sati. Smjesu prebacite u blender i sameljite. Dodajte maslinovo ulje, šeri ili crno vinsko sirće. Pre serviranja supu ohladite u frižideru. - Pantumac - Oštećeni paradajz je savršen za pripremu još jednog španskog jela - pantumac. To je hleb sa paradajzom. Kriška hljeba se prethodno isprži, zatim natrlja sa bijelim lukom i pola paradajza. Hleb se zatim pokapa maslinovim uljem i posoli. - Fritata od paradajza - Italijanski omlet je zgodan jer nema jasan recept, a može se pripremiti i sa potpuno drugačijim nadjevima. Za pripremu je pogodan i lomljen paradajz. Paradajz i ostalo povrće moraju se brzo propržiti u tiganju i preliti sa mešavinom jaja. Kada se omlet malo stegne, treba ga staviti u rernu i peći do kuvanja. - Bloody Mary- Ovaj popularni koktel priprema se od votke, limunovog soka, začina i soka od paradajza. Posljednji sastojak možete zamijeniti domaćom smjesom od paradajza. Možete ga napraviti tako što ćete paradajz, luk, beli luk i začinsko bilje dinstati sa vodom, začinjenu solju i biberom. Kada smesa potpuno omekša i ohladi, prebacite je u čašu i dodajte ren, Worcestershire sos, celer so, ljuti sos, limun i votku. Ostaje samo da se sve dobro izmiješa - koktel je spreman za upotrebu.

10 namirnica kojima zamrzavanje nimalo ne šteti Skupljanje hrane je praktično i racionalno, a frižider i ormarići puni hrane ne moraju nužno svima dati do znanja da se spremate na blokadu. Tipična svakodnevna situacija za mnoge je da na polici naiđu na omiljeni, ali rijedak proizvod, na primjer, sir. Za čim žalimo u takvim trenucima? Najvjerovatnije je nemoguće uzeti više od jednog komada, jer mlijeko i njegovi derivati ne žive dugo, a nije jasno gdje ih skladištiti. No, došlo je vrijeme da se pravda oda zamrzivaču, u kojem iz navike držimo samo meso i poluproizvode. Pokazalo se da mnogi proizvodi mogu preživjeti duboko zamrzavanje bez ugrožavanja kvalitete, zahvaljujući čemu teoretski možemo imati hranu na stolu tijekom cijele godine sezonska jela. Općenito, vrijeme je da razbijete tradiciju i uništite stereotipe: gurnite kontejnere i smrznute kokoši u kutove i tamo stavite ono što se prije niste usudili. Sir Rok trajanja tvrdi sirevi Može izdržati do 6 mjeseci u zamrzivaču. Prije nego što cijeli komad zamrznete u originalnom pakovanju, umotajte ga u plastičnu foliju ili komad folije za kuhanje. Da stavite tanjir sa sirom na sto kao predjelo na nadolazećoj zabavi, a da ne brinete da ćete ga ostaviti do poslednjeg trenutka, unapred narežite sir i stavite ga u posudu sa kašičicom brašna ili kukuruzni skrob kako se kriške ne bi zalijepile i mirno stavite u zamrzivač. Prije zamrzavanja rendani sir prvo se mora upakovati u vrećice za zamrzavanje. Mlijeko Lako možete zaboraviti na paket nedovršenog mlijeka, što vam ono neće oprostiti. Kako biste izbjegli izlijevanje pokvarene hrane u sudoper, preostalu hranu sipajte u plastičnu bocu ili posudu, jer stijenke staklene boce možda neće moći izdržati pritisak smrznute tekućine koja se širi. Ali ako pri ruci imate samo staklene posude, ostavite malo slobodnog prostora u njima. Marinirano meso Roštilj se može odgoditi zbog lošeg vremena. Šta raditi s mesom? Stavite u vrećicu za zamrzivač, prelijte marinadom i izvadite iz zamrzivača, mirno čekajući bolje dane. Hljeb Napomena za sve koji imaju naviku gomilati ostatke kruha: poduzmite preventivne mjere i jednostavno ga zamrznite. Izrežite veknu na porcije, stavite u kesu i stavite u zamrzivač kao rezervu. Odmrzavanje u pećnici ili na sobnoj temperaturi je preporučena opcija. Naprotiv, nije preporučljivo to raditi u mikrovalnoj pećnici - to će uzrokovati da kruh brzo postane bajat. Brašno Brašno, koje dugo čami u suhom i toplom ormaru, može na kraju dati život u obliku mlinova kruha, brašnara, žižaka i drugih predstavnika carstva insekata. To mu se neće dogoditi u zamrzivaču. Papirna vrećica će omogućiti prolaz zraka i vlage, te je stoga potrebna za skladištenje. Plastični kontejner. U to sipajte brašno, stavite u frižider na dva dana, a zatim u zamrzivač. Zelenilo Zelenilo koje se ne pojede na vreme rizikuje da uvene u sopstvenom frižideru. Stavljanje u čašu vode bit će privremena mjera, a sušenje ne zadržava uvijek izvorni okus. Sačuvajte svoj urod nekoliko mjeseci tako što ćete zelje narezati na porcije i zamrznuti ga prvo na plehu, prekrivenom papirom za pečenje, a zatim prebaciti u vakuum vrećicu. Pirinač Složićete se da je za kuvanje pirinča potrebno vreme. Da biste ga sačuvali, možete skuhati pirinač za buduću upotrebu i zamrznuti višak, prvo ga složiti u porcije na papir za kuhanje, a zatim u vrećice ili posude za zamrzavanje. Jaja Zamrzavanje jaja u ljusci nije opcija: njeni zidovi će pucati od ekspanzije tečnosti. Jaja možete sačuvati do godinu dana tako što ćete ih razbiti u zdjelu, sipati u plastičnu posudu ili čak posudu za led i staviti u zamrzivač. Pečenje O zamrzavanju sirovo tijesto Znamo već dugo, ali možda smo previdjeli pite, mafine i kolačiće. Istina, rok trajanja će biti mnogo skromniji od ostalih proizvoda: pita ili kolač u zamrzivaču je dodijeljen samo 24 sata, ali će zbog povećane vlažnosti dobiti dodatnu mekoću i svjetlinu. kremastog ukusa. Kolačići umotani u foliju i stavljeni u vakumsku posudu ostat će upotrebljivi mjesec dana, a kolači tri. Povrće i voće Ovo su dvije najčešće grupe namirnica koje se mogu zamrznuti. Jabuke, kivi, kruške, banane, kajsije dobro podnose niske temperature, što će obradovati ljubitelje voćnih deserta i smutija. To se može učiniti tako što ćete ih narezati na komade ili ostaviti cijele, iako je u slučaju banana poželjnija druga opcija - neće svi voljeti da se nose s kriškama koje im klize s prstiju. Ako povrće i voće zamrzavate u komadima, prvo ih stavite na papir za pečenje i stavite u zamrzivač, a tek onda prebacite u vrećicu za zamrzavanje.