Manna 

Recept za pravljenje nežnih palačinki od mlaćenice. Nježne palačinke sa jogurtom

Vrlo jednostavan recept za pahuljaste palačinke sa jogurtom. Sačuvajte recept u bookmarks-u kako ga ne biste izgubili. Uostalom, vama i vašim najmilijima sigurno će se svidjeti ove nježne, pahuljaste palačinke.

Sastojci:

Podsireno mleko- 1 litar

Pileće jaje— 2-3 komada

Brašno– 700 – 1000 grama

Soda- 0,5 kašičice

Šećer- 4 kašike

Sol- 2 prstohvata

Biljno ulje- za prženje

Kako skuvati lepršave palačinke sa jogurtom

1. Pomiješajte jogurt, jaja, sol, šećer. Stir. Zatim dodajte sodu (ne može se gasiti). Tijesto za palačinke će biti prekriveno mjehurićima (vidi sliku).


2 . Dodajte brašno postepeno, najbolje prosijano. Testo treba da bude gusto tako da kašika stoji nekoliko sekundi ili se polako naginje (pogledajte video ispod ⬇). Teško je reći tačnu količinu brašna, jer jogurt varira u sadržaju masti i gustoći.


3. Zatim ispecite palačinke sa jogurtom na isti način kao i obične palačinke. Na zagrejanom tiganju sa biljno ulje raširite (imajte na umu da je tijesto toliko gusto da tijesto ne "sipamo u tepsiju", već ga "razmazujemo"). Pokrijte poklopcem. Pržite na srednjoj vatri.

4 . Kada postane jasno da su ivice porumenele i da se testo na vrhu malo ispeklo, možete da okrećete palačinke sa jogurtom. Ispecite palačinke sa jogurtom sa druge strane.

Ukusne palačinke sa jogurtom su spremne

Prijatno!

I vrlo je lako napraviti jogurt. Mlijeko treba staviti na toplo mjesto na jedan dan.

Palačinke sa kiselim mlekom

Palačinke, ili kako ih mi od milja zovemo palačinke - ukusan proizvod, jednostavne ali zasitne, nije bitno da li su slatke ili slane, sa džemom ili mesom, svi ih vole, a posebno ujutro ispod aromatizovana kafa ili bogati čaj. Ispadaju oni najpahuljastiji i najljepši.Ali ne samo da ovaj sastojak čini tijesto mekim i pahuljastim, nego je i neverovatno koristan, posebno za probavu. A šta tek reći o tome da su palačinke sa sirenim mlijekom jeftino jelo koje oduzima malo vremena i uvijek oduševljava ukućane. Ali morate znati i da ih pravilno skuvate, samo trebate znati nekoliko jednostavnih tajni, te tanjir krumpova i razni aditivi a preljevi će ukrasiti vaš doručak.

Prednosti palačinki sa kiselim mlekom

Proizvod kao što je jogurt omogućava vam da se nosite s mnogim bolestima probavnog trakta. Bogat je vitaminima, posebno kao što su B, C, A, PP. Jogurt sadrži i aminokiseline neophodne ljudskom tijelu. Ovaj proizvod je posebno koristan za one koji žele smršaviti i vratiti normalan metabolizam, budući da je jogurt niskokalorična i siromašna ugljikohidratima namirnica. Stoga, čak i ako kuhate bez puno šećera, nećete se udebljati.

Podsireno mlijeko je korisno za jačanje imuniteta, zasićuje organizam korisnih vitamina, proizvod je posebno koristan kod crijevne disbioze, gastritisa, poboljšava metabolizam i također uklanja toksine iz tijela. Kiselo mlečni proizvod jača koštani i nervni sistem, kao i srčani i vaskularni sistem. Zahvaljujući kalcijumu, jogurt jača zube i nokte, čineći kožu mlađom.

Tajne pravljenja palačinki sa jogurtom

  • Većina glavna tajna sjaj palačinki je jogurt. Nije potreban kvasac ili prašak za pecivo. Ni kefir, pavlaka, mlijeko ili jogurt neće napraviti takve palačinke. Stoga prilikom kuhanja ne morate dodavati nikakav kvasac koji utiče na visinu palačinke. Potrebno je samo da pomešate 1 šolju jogurta. Sa 200 grama brašna, šećerom, jajetom i prstohvatom sode, kao i bilo koji fil ili začin u testo. Palačinke sa voćem, suvim voćem, a takođe slane nadjeve, na primjer, sir i začinsko bilje.
  • Da bi palačinke s jogurtom bile mekane, ali zadovoljavajuće, potrebno je da zamijesite tijesto do idealne konzistencije. Palačinke možda neće ispasti ako je smjesa tečna. Pazite da liči na izgled bogate kisele pavlake, otprilike kao biskvit.
  • Prilikom pripreme jela obavezno koristite dobro, visokokvalitetno brašno, snježno bijele boje. Uostalom, rast palačinki se javlja i zbog brašna. Mora se prosijati direktno u tijesto, a bolje je to učiniti nekoliko puta. Na taj način zasitite proizvod kisikom, što palačinke pretvara u lagane, prozračne palačinke koje se jednostavno tope u ustima.
  • Što se tiče jogurta. Ovdje, kao što su radile naše bake i majke, proizvod mora biti kiselkast. Čak i malo kiseli mliječni proizvod neće se isticati u palačinkama, podići će ih više, tijesto će postati mekše, pahuljasto, ali neće izgubiti svoju sitost.
  • Ako niste ljubitelj pržene hrane, onda ovo nije vaše jelo. Margarin, puter i suncokretovo ulje se ne mogu zamijeniti. Upravo u dobro zagrijanom biljnom ulju krije se tajna ukusnih palačinki sa kiselim mlijekom i njihove mekane, ali hrskave korice, prekrasnih zlatnih bureta. Prije nego što smjesu stavite kašikom u tiganj, morate zagrijati ulje tako da se stranice palačinke odmah stegnu. Količina treba da bude dovoljna da se testo malo potopi u tečnost. Obavezno koristite ulje bez mirisa kako ne biste pokvarili ukus palačinki. Ako želite da vam palačinke sa jogurtom budu dijetalne, koristite rernu, ne treba vam puno ulja, kao da kuvate u tiganju.
  • Poslužite sa pavlakom, a ako u njih ne stavite šećer, možete ih preliti kondenzovanim mlekom. Veoma ukusne palačinke, ako se doda u testo rendani sir, seckano zelje, pečurke, mleveno meso. Napravljene su slatke palačinke sa jogurtom rendane jabuke, kruške, međutim, one čine tijesto tamnijim, suve šljive, suhe kajsije, grožđice.

Palačinke su najukusnija i najzadovoljnija poslastica, čiji se recept prenosi u porodicama s generacije na generaciju i ima svoje jedinstvene karakteristike. Ovo veličanstveno jelo budi asocijacije na tople dane djetinjstva, baku i džem od malina. Svi znaju da ako baka izvadi veliki tiganj od livenog gvožđa, onda će sigurno biti ukusne palačinke za doručak ili večeru.

Ovo jelo vuče korijene iz paganskih vremena. Palačinke su dobile ime u čast boginje ljubavi i ljepote Lade, spremale su se u određeno doba godine (proljeće) i za određeni praznik. Ponekad su se palačinke pekle sa slojem applesauce, džem. Palačinke se spominju u mnogim folklornim žanrovima: bajkama, poslovicama, pjesmama. „Gdje je pita sa žitaricama, tu sam i ja rukom; gdje su palačinke, tu smo, a gdje su palačinke, to je u redu” - savršen primjer ovoga. Pričali su i o malom Brownieu, koji je jako volio palačinke; pod okriljem mraka, ovaj mali lopov bi se ušunjao u kuću i polizao sva jela, jedući ih u isto vrijeme.

Dosta za danas popularno jelo Ostale su pahuljaste palačinke sa jogurtom, koje mnoge domaćice vole da spremaju

Na Maslenicu palačinke ne zaostaju za palačinkama, a u srijedu su po staroj i dobroj tradiciji svekrve spremale palačinke za svoje zetove. U Tuli, u znak posebne pažnje, zetu je poslužen tanjir palačinki. Uostalom, ovim jelom možete izraziti svu ljubav koja ispunjava vaše srce. Zbog toga je Sreda dobila nadimak „Gurman“, a važnu ulogu u tome imali su zetovi.

Neće biti teško pripremiti pahuljaste palačinke od mlaćenice, glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Pripremiti ukusne palačinke ne budi lijen da nađeš brašno premium, jer će od toga zavisiti izgled gotovog proizvoda.
  2. Da bi brašno bilo zasićeno kiseonikom, pre nego što zamesite testo, vredi ga tri puta prosijati.
  3. Podsireno mlijeko mora se držati na sobnoj temperaturi, jer će u interakciji sa sodom, palačinke biti mekanije.
  4. Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim dodacima u tijesto, na primjer, možete dodati suhe kajsije ili grožđice ili malo čokolade. Glavna stvar je pridržavati se mjere kako palačinke ne bi izgubile svoj sjaj.

Sve je vrlo jednostavno i ne oduzima puno vremena. Ujutro će to biti prekrasan doručak, koji po sitosti nije inferioran palačinkama. Uveče prijatna večera kojom će svi biti oduševljeni.

  1. Jogurt - 1 kašika;
  2. Jaja – 3 kom.;
  3. Šećer – 3 kašike. l.;
  4. Brašno - 1,5 kašike;
  5. Sol – 1 prstohvat;
  6. Soda - na vrhu noža;
  7. Biljno ulje - 0,25-0,5 kašike.

Recept za bujne palačinke sa jogurtom: kako da bude ukusno

Recept za pravljenje palačinki od jogurta nije jednostavan, sa svojim redoslijedom i trikovima. U velikoj posudi treba umutiti par jaja, pomešati sa prstohvatom soli i šećera. Smesu dobro umutite pjenjačom. U prethodno prosejano brašno dodati vanilin i sve izmešati.

U malom mlazu sipajte jogurt u smesu od jaja. Najbolje je ostaviti jogurt da se kuha na sobnoj temperaturi. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Vatra treba da bude srednja! U tiganju otopite komadić biljnog ulja i malom kašikom dodajte tijesto. Pržite palačinke 3-4 minuta sa svake strane dok ne porumene. Palačinke je preporučljivo poslužiti tople, jer će se kasnije stvrdnuti i postati manje ukusne. Najbolji način ulepšati palačinke sa kiselim mlekom znači poslužiti ih ukusan džem i čaj. Džem može biti bilo kojeg ukusa i neće ga biti previše.

Da bi palačinke bile mekane, potrebno vam je malo iskustva. Ponekad se isplati dodati malo brašna ili obrnuto. Soda također nije šala; previše nje degradira okus i boju; umjesto zlatne kore, palačinke mogu ispasti tamne. Ali ako pripremate palačinke s jabukama (posebno ako su to domaće i kisele jabuke), onda će neutralizacija sode, zbog jabučne kiseline, učiniti palačinke pahuljastim.

Ako se odlučite da pravite palačinke, onda posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet podsirenog mleka

I za palačinke kvalitet jogurta igra veliku ulogu. Ovo pitanje ne treba zanemariti. Ako nema proizvoda koji ulijeva povjerenje, onda možete pripremiti palačinke na kefiru, glavna stvar je da pripravak sadrži fermentirani mliječni proizvod.

Glavna stvar je da sve dolazi sa iskustvom. Najbolji recept mjerilo se godinama, ali palačinke ostaju najbrže i najomiljenije jelo u mnogim porodicama.

U malu posudu sipajte jogurt sobne temperature

Umutiti dva jaja u posudu

Koristeći blender, dobro umutite sadržaj posude

Dodajte kašiku šećera

Obavezno dodajte i kašičicu sode od nežganog kreča

Koristeći blender, sve dobro izmiksajte

Sada treba dodati prethodno prosejano brašno

Gotovo tijesto treba da liči na gustu pavlaku

U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dobro ga zagrejte. Uz pomoć kašike pažljivo stavite palačinke na vruću površinu.

Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Prijatno!

Ako slučajno kupite kiselo mlijeko, nemojte ni pomišljati da zamjerite prodavcima.

Učinite kako savjetuju iskusni psiholozi - maksimalno iskoristite bezizlaznu situaciju.

Kiselo - odlično, to je upravo ono što nam treba!

Šećer, puter, brašno i još nešto, zavisno od recepta.

Pola sata, a na stolu je tako ukusno jelo... od proizvoda kojem je istekao rok trajanja, pazite!

Bujne palačinke s jogurtom - opći principi pripreme

Kako bi palačinke s jogurtom uvijek bile pahuljaste, mekane i prozračne, morate znati nekoliko tajni pripreme tijesta za njih.

Jedno od osnovnih pravila kuvanja prozračne palačinke– koristite samo visokokvalitetno brašno. Osim toga, brašno uvijek treba dva puta prosijati. Pahulja se i zasićuje vazduhom, što daje dodatnu mekoću i bolje diže testo.

Podloga od fermentisanog mleka (jogurt) mora biti topla. Lagano se zagreva u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Jogurt treba pažljivo zagrijati, ne previše od ključanja, inače će se zgrušati. Sadržaj masti u proizvodu ne igra nikakvu ulogu, ali svježina nije od male važnosti. Što se podsireno mlijeko duže čuva, naravno, u razumnim granicama, to bolje gasi sredstva za sazrijevanje i, shodno tome, palačinke ispadaju tečnije.

Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti nešto gušća nego gusta domaća pavlaka. Ako ga uzmete na kašiku i pokušate da ga sipate, testo će pasti u čvrstu grudvicu, a ne oticati.

Gotovo tijesto Za palačinke obavezno ostavite da odstoje najmanje pola sata. Brašno će odbaciti sav gluten, a riper ili dodat kvasac će imati vremena da se „aktivira“.

Tiganj za prženje palačinki mora biti debelih stijenki ili barem obložena neljepljivim premazom. Dobro se zagreje na laganoj vatri i doda ulje koje se takođe dobro zagreje. Ako se tijesto stavi u ulje koje nije dovoljno vruće, ono će se raširiti.

Okrenite palačinke tek nakon što dno dobro porumeni, a gornji dio počne mjehurićima. U takođe bujne proizvode Stranice se takođe prže ili kuvaju ispod poklopca.

Da bi se palačinke dobro ispekle i ne bi zagorele, vatra treba da bude niska, malo više od srednje.

Sa kiselim mlijekom možete napraviti palačinke ne samo od pšeničnog brašna. Često se miješa sa heljdom, ili čak zamjenjuje grizom. U tijesto za palačinke možete dodati mak, voće ili banane. Režu se na sitne komade ili izrendaju na krupno rende. Banane se izgnječe mikserom.

Ukus palačinki se prilagođava dodavanjem granuliranog šećera i soli.

Pahuljaste palačinke sa jogurtom po klasičnom receptu

Sastojci:

Kiselo domaće mleko, dnevno – 400 ml;

230 gr. pšenično brašno;

Jedno kokošje jaje;

0,2 šolje šećera;

0,25 male kašike sode od živog kreča;

0,3 tsp. evaporisana so, "ekstra".

Način kuhanja:

1. Unaprijed, oko pola sata prije kuvanja, izvadite podsireno mlijeko i jaje iz frižidera.

2. Da bi se soda ravnomjerno rasporedila po tijestu, pomiješajte ga sa brašnom i dva puta prosijte kroz vrlo tanko najlonsko sito.

3. Jaje dobro umutiti sa granuliranim šećerom i solju.

4. Ulijte jogurt, snažno umutite.

5. Postepeno umiješajte brašno i ostavite tijesto za palačinke na pultu dvadesetak minuta.

6. Sada sipajte oko 70 ml u tepsiju biljno ulje i postavite na maksimalnu temperaturu. Kada se ulje zagrije, smanjite temperaturu na srednju i žličicom stavite tijesto u tepsiju.

7. Pržite palačinke, po dva minuta sa obe strane, dok ne porumene.

Pahuljaste palačinke sa kvascem sa jogurtom

Sastojci:

Jedna čaša podsirenog mlijeka;

Pola čaše 15% kisele pavlake;

Četiri sirova jaja;

Kašika rafiniranog šećera;

Kašičica instant kvasca;

Mali prstohvat kuhinjske soli;

100 gr. bijelo brašno.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mliječne proizvode i lagano ih zagrijte u vodenoj kupelji.

2. Pomiješajte kvasac sa granuliranim šećerom.

3. Bez prestanka mešanja dodati svo brašno u smesu. Posudu sa testom prekrijte krpom i stavite na vatru četrdesetak minuta.

4. Kada je testo naraslo dodati malo po malo umućena jaja i ostaviti da odstoji desetak minuta.

5. Gotovo testo lagano promešati i kašikom uliti u ulje koje je ključalo u tiganju. Na srednjoj-srednjoj vatri pržite kao i obične palačinke, oko par minuta sa svake strane.

Recept za pahuljaste palačinke od mlaćenice sa jabukama

Sastojci:

Visokokvalitetno brašno za pečenje – 300 gr.;

Pola litra kiselog domaćeg mlijeka;

Tri sirova jaja;

Četvrtina kašičice kuhinjske soli;

Šest st. l. Sahara;

5 gr. pekarski ripper;

Dva velika kisele jabuke.

Način kuhanja:

1. Jaja, sol i granulirani šećer samljeti dok ne pobijele.

2. Dodati topli jogurt i sve dobro promešati.

3. Postepeno dodavati brašno prosijano zajedno sa riperom. Ako tijesto nije dovoljno gusto, dodajte više brašna od navedene količine.

4. Jabukama uklonite koru i sjemenke i razdvojite ih na tanke komade srednje veličine.

5. U tijesto dodajte komadiće jabuke, dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata.

6. Ponovite postupak, pazeći da su jabuke ravnomjerno raspoređene.

7. Dobro zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri i žličicom vadite tijesto u malim porcijama.

8. Pecite na srednjoj vatri kao i obično, po dva minuta sa svake strane. Tokom prženja stalno miješajte tijesto da jabuke ne sleže na dno.

Recept za pahuljaste palačinke od skute sa jogurtom

Sastojci:

300 gr. nemasni svježi sir;

Pola litra kiselog mlijeka;

Jaja – 2 kom.;

Tri velike kašike šećera;

Vrhunsko bijelo brašno za pečenje. – 3 kašike;

Jedna kašičica. riper za tijesto.

Način kuhanja:

1. Umutiti kiselo mleko pjenjačom, zagrejati na vodenom kupatilu, dodati rezalicu za testo. Ako tečnost ne počne lagano da se pjeni i da mjehuri, dodajte malo sode.

2. Odvojite jaja, a žumanca ostavite sa strane. Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti.

3. Žumanca izmrvite sa šećerom i sjedinite sa svježim sirom. Ako u skuti ima zrna, sameljite je kroz sito.

4. Zatim dodajte jogurt i miješajte postepeno dodavajući prosijano brašno.

5. Skoro gotovo testo, lagano mešajući usmerenim pokretima odozdo prema gore, dodajte umućene belanca.

6. U zagrejano ulje kašikom stavljajte delove testa. Pržite na srednjoj vatri.

Recept za pahuljaste palačinke na jogurtu sa grizom bez brašna i jaja

Sastojci:

Jedna i pol čaša suhog griza;

Dvije čaše domaćeg "ustajalog" jogurta;

0,5 tsp. soda bikarbona;

Sveže ceđeno sok od limuna– 10 kapi (zamjenjivo s stolnim sirćetom);

Birajte između cimeta ili vanile.

Način kuhanja:

1. Suvi griz pomešati sa kiselim mlekom i ostaviti dok žitarice ne nabubre.

2. Zatim dodajte sodu bikarbonu ugašenu kiselinom.

3. Dodajte jednu od aroma po želji (vanilin ili cimet).

4. Zasladite po svom ukusu, malo posolite i promiješajte.

5. Pržite kao i obično, na dobro zagrejanom biljnom ulju na srednjoj vatri, ali obavezno pokrijte tiganj poklopcem.

Recept za bujne palačinke od heljde sa jogurtom

Sastojci:

Heljda i pšenično brašno - puna čaša;

Kiselo mleko srednje masnoće - 2,5 šolje;

1/3 tsp. Soda bikarbona;

Jedno kokošje jaje;

Sol - po ukusu;

9% stonog sirćeta;

Velika, puna kašika granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Obe vrste brašna pomešati i prosijati dva puta.

2. Sodu ugasiti sirćetom, sipati u jogurt malo zagrejan u vodenom kupatilu i dobro promešati.

3. Nakon što smesa odstoji četvrt sata, u nju sipajte umućeno jaje i postepeno umešajte brašno. U rijetko tijesto dodajte još jednu mješavinu heljde i pšeničnog brašna. Pretjerano gustu smjesu razrijedite jogurtom.

4. Palačinke ispržite odmah, stavljajući testo u ključalo ulje. Pržite, okrećući sa obe strane, ne pokrivajući tiganj poklopcem.

Recept: bujne palačinke sa jogurtom, medom i makom

Sastojci:

Jedna i po čaša kiselog mlijeka;

Pileća jaja- 2 kom.;

Kašičica sode bikarbone od živog kreča;

Dvije kašike tekućeg meda;

Dvije pune kašike granuliranog šećera;

Pet kašika suvog maka;

Za serviranje – tečni med.

Način kuhanja:

1. U zagrejano kiselo mleko sipajte negašeno kreč, promešajte i držite na toplom najmanje četvrt sata.

2. Zatim dodajte šećer, mali prstohvat kuhinjske soli i jaja. Ulijte med, dodajte mak i, nakon što sve dobro promiješajte pjenjačom, umiješajte brašno.

3. B vrući tiganj sipati sa malo biljnog ulja bez mirisa i pržiti palačinke po dvije minute sa svake strane.

4. Poslužite ove palačinke tople, prelivene medom.

Recept za pahuljaste palačinke od mlaćenice sa bananama

Sastojci:

Dvije male banane;

150 ml kiselog domaćeg mleka;

Dvije kašike šećera;

200 gr. bijela pekarska kuja;

100 gr. prirodna zgusnuta krema;

Kašičica fabrički napravljenog ripera.

Način kuhanja:

1. Banane ogulite, narežite na male komadiće i izmrvite varjačom (blenderom).

2. Umućeno mlijeko pomiješati sa sredstvom za zrenje, dodati jaje razmućeno sa prstohvatom soli i dobro umutiti.

3. Zatim obje mase sjediniti u jednu, i uz stalno mućenje dodavati brašno.

4. Na samom kraju dodati dobro otopljeno, ali ne vruće, ohlađeno puter. Testo ponovo promešati i ostaviti da odstoji pola sata.

5. Kašiku palačinki stavite u kipuće ulje u zagrijanom tiganju i pržite ih dok ne budu kuhane.

Bujne palačinke sa kiselim mlijekom - trikovi u kuvanju i korisni savjeti

Sve komponente tijesta moraju biti na istoj temperaturi, pa se pavlaka dodana u kiselo mlijeko pomiješa sa kiselim mlijekom, pa tek onda zagrije. Jaja se prethodno vade iz frižidera i ostave da se zagreju sobnoj temperaturi. Jaja možete zagrijati i pod toplim mlazom, ne vruća voda.

Nakon dodavanja gašene sode, ni u kom slučaju nemojte dodavati brašno u tijesto, inače će se palačinke slegnuti. Prvo treba prilagoditi njegovu konzistenciju i tek onda dodati riper.

Soda od živog kreča i riper za tijesto se ubrizgavaju direktno u pokvareno mleko ili pomešana sa brašnom.

Da bi gusto testo bolje otpadalo sa kašike, možete ga umočiti u vodu pre svake merice. Ne zaboravite dobro otresti ostatke kako voda ne bi ušla u vruću mast, inače možete izgorjeti.

U tepsiji treba da bude dovoljno ulja da pokrije testo za trećinu. Uz manju količinu, proizvod neće ispasti paperjast i izgorjeti.

Koliko je ulje vruće možete provjeriti ubacivanjem malo tijesta u njega. Ako se brzo "stvrdne" i ne raširi, možete početi pržiti.

Prilikom kupovine domaćeg mlijeka na pijaci, obavezno se raspitajte da li je jutarnje ili večernje, “obrano” ili cjelovito. Pričljivi prodavac će preporučiti onaj koji bolje odgovara i koji se brže pokvari.

Fermentirajući mlijeko u palačinke kod kuće, istovremeno možete naučiti mnogo zanimljivih stvari o mliječnoj industriji. Dobro „kupljeno“ mlijeko ne kiseli dobro - na to utječe sastav proizvoda, stupanj pasterizacije, pouzdanost i kvalitet pakiranja.

Količina sirutke, bistra tečnost na dnu boce kiselog mleka, vizuelna skala kvaliteta originalnog proizvoda. Ako se pokaže da je to više od trećine, pazite da kupujete proizvode ovog proizvođača. Ako je polovina tečnosti prozirna, bolje je zaboraviti na ovu marku zauvijek.

Pozdrav dragi posjetioci stranice “o ukusnim poslasticama”!

Palačinke su omiljene u mojoj porodici. I ovaj stav je zaslužen, jer je hranljiv i ukusno jelo, koji se dobro slaže sa gotovo svim aditivima. Ja ih kuvam prema klasičan recept, i miješanje, na primjer, sa začinskim biljem i kobasicom. Međutim, kada koristite gore navedene metode, jelo nije jako pahuljasto. Ovo nije kardinalni nedostatak, ali ova kvaliteta spada u kategoriju običnih „želja“, koje ipak ponekad vrijedi pratiti. Živimo samo jednom i moramo imati vremena da se razmazimo, makar u malim stvarima.

Za raskoš proizvoda u receptu najviše je zaslužan jogurt koji se iz nekog razloga u posljednje vrijeme rijetko može naći u trgovinama u mom gradu, ali bez narušavanja rezultata, potpuno je zamjenjiv kiselim mlijekom.

Pored prednosti opisanih u prethodnim paragrafima, predstavljeni način pripreme palačinki odlikuje se nevjerovatnom jednostavnošću i malim ulaganjem vremena. Kao rezultat, uz malo truda, dobit ćete nešto privlačno po izgledu, aromatično i vrlo ukusno. kulinarski proizvod, koji može biti, ovisno o dodacima, ili desert, glavno jelo ili samo međuobrok.

Toplo preporučujem da probate, a ove palačinke će bez sumnje postati česti gosti na vašem stolu. Sada vam predlažem da odete u prodavnicu po sastojke i počnete kuhati...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BZHU: 7 /4 /33.

Kcal: 186.

GI: prosečan.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 10-15 min.

Broj porcija: 550 g.

Sastojci jela.

  • Jaje 1 C - 1 kom.
  • Kiselo ili kiselo mleko - 250 ml (1 kašika).
  • Vrhunsko pšenično brašno - 230 g (1,5 kašika).
  • Sol - 4 g (1/2 kašičice).
  • Soda - 3 g (1/2 kašičice).
  • Šećer - 20 g (1 kašika).
  • Biljno ulje za prženje - 5 ml (1 kašičica).

Recept za jelo.

Hajde da pripremimo sastojke. Uveče sam zaboravila da stavim mleko u frižider, a ujutru se ukiselo i pretvorilo u jogurt, ali nema veze, napravićemo od njega osnovu za naše palačinke.

Bolje je prvo prosijati pšenično brašno - proizvodi će ispasti pahuljastiji.

U dubljoj posudi pomešajte jogurt (1 kašika), jaje, šećer (1 kašika), so (1/2 kašičice) i sodu (1/2 kašičice) dok ne postane glatko.

Zatim sipajte u dobijenu smesu pšenično brašno i mikserom dobro izmiješati sve sastojke, izbjegavajući stvaranje grudica. Ako se pojave grudvice, potrebno ih je gnječiti kašikom ili mikserom.

Dobivena masa po konzistenciji treba da liči na 15% pavlake.

Stavite testo po kašiku na vruće, podmazano suncokretovo ulje tiganj (1 kašika - 1 palačinka).

Pržiti proizvod od brašna 1-2 minuta na srednjoj vatri. Površina kolača bi trebala postati mat, mogu se pojaviti mjehurići.

Bujne palačinke privlače pažnju na stolu i podgrijavaju apetit. Postoji nekoliko tehnika koje pomažu u postizanju lepršavih kolačića. Jedna od njih je i mesenje palačinki sa jogurtom. Što je glavni sastojak kiseliji, to će rezultat biti veličanstveniji. Evo recepata za takve somunove.

Klasična verzija

U frižideru mleko ponekad stagnira i malo pokiseli. Nemojte žuriti da ga sipate. Pripremite od dobijenog jogurta ukusne palačinke. Proizvod igra istu ulogu u recepturi kao i drugo fermentirano mlijeko. Podsireno mleko daje palačinkama suptilne nijanse specifičnog ukusa.

Ovo porodično jelo se priprema brzo. To će postati odlična opcija za bilo koji obrok. Kulinari garantuju raskoš palačinki sa kiselim mlekom po klasičnoj recepturi. Količina sastojaka za 5 osoba:

  • bijelo brašno - 3 žlice;
  • kiselo mlijeko - 500 ml;
  • jaje - 1 kom.;
  • šećer - 3 kašike. l.;
  • soda - 1 kašičica. bez tobogana;
  • sol - prstohvat.
  • suncokretovo ulje - 1 kašika. l. za tijesto i prženje.

Korak po korak metoda za pripremu palačinki:

  1. Zagrejte jogurt (do 40ºS). Dodati šećer, puter, jaje. Posolite i miješajte dok ne postane glatko.
  2. Pomiješajte 2 žlice. brašno sa sodom. Suvu smjesu podijeliti na nekoliko dijelova. Dodajte ih jednu po jednu u zagrejano kiselo mleko. Umutiti sadržaj. Ako su se u tečnoj masi stvorile grudvice, uklonite ih.
  3. Dodajte preostalo brašno u smjesu u istim malim porcijama. U ovoj fazi možete prilagoditi njegovu količinu - smanjiti ili povećati. Za pahuljaste palačinke važno je postići gustu, kremastu konzistenciju.
  4. Zamijesite tijesto kašikom. Ostavite 5 minuta da naraste.
  5. Zagrejte tiganj. Podmažite ga biljnim uljem. Koristeći običnu kašiku, na vrelu površinu nanesite debele kolače.
  6. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca. Nakon što se stvore prvi mehurići, okrenite palačinke na drugu stranu. Poslužite sa medom, vašim omiljenim džemom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom.

Savjet. Zamenite ulje u tiganju pre svake nove serije palačinki. To će ih učiniti zdravijima i veličanstvenijima.

Ove palačinke na bazi jogurta savršeno se slažu s grožđicama. Dodaje se u fazi mesenja testa. Suvo grožđe prethodno potopite 30 minuta. i osušite na peškiru. Ispecite palačinke kao i obično.

Recept za kvasac

Palačinke s kvascem u sastavu vrijede pažnje za prave ljubitelje bujna peciva. Pravilno pripremljeno tijesto pomoći će vam da dobijete ravne kolače čija visina neće biti mnogo manja od njihovog promjera. Sastav proizvoda:

  • kiselo mlijeko - 500 ml;
  • pšenično brašno - 3 kašike;
  • jaja - 2 kom.;
  • šećer - 3 kašike. l.;
  • suhi aktivni kvasac - 3 žličice;
  • sol - prstohvat;
  • vanilin, cimet - po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Kuvanje palačinki takođe treba započeti zagrevanjem podsirenog mleka do umereno toplog stanja. Ponekad je dovoljno samo da ga unapred izvadite iz frižidera. Zatim uradite ovo:

  1. U posebnoj posudi umutite jaja.
  2. U drugoj posudi pomiješajte kiselo mlijeko, granulirani šećer, kvasac u prahu i sol. U ovoj fazi dodajte cimet i vaniliju ako ste planirali takve sastojke.
  3. Nakon što se suve čestice potpuno otope u fermentisanoj mlečnoj bazi, dodajte umućeni sadržaj prve posude.
  4. Neprestano mešajući kašikom, u smesu u malim porcijama dodajte komponentu brašna. Ne dozvolite stvaranje grudvica. Ako se to ipak dogodi, izlomite ih i izgladite istom kašikom ili mikserom.
  5. Gustu kiselu pavlaku napraviti gustom. Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta dok ne naraste. Domaćice koriste trikove: stavljaju poluproizvod u blago zagrijanu i isključenu pećnicu, u vruću vodenu kupelj.
  6. Pecite palačinke na uobičajen način u zagrejanom i nauljenom tiganju. Pržite na umjerenoj vatri dok zlatno braon kora sa obe strane.

Savjet. Tijesto se neće lijepiti za žlicu dok ga mažete ako ga stalno vlažite vodom.

Jelo bez jaja

Vazdušni desert se može napraviti i bez jaja. Nije ni izbliza pahuljasto kao u receptu sa kvascem, ali je dosta mekano i prijatno na ukus. Sastojci za 2 porcije palačinki sa kiselim mlekom uključuju:

  • kiselo mleko - 200 ml;
  • prosijano brašno - 1 kašika;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • rafinirano ulje - za prženje;
  • soda i sol - po prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Podignuto mleko zagrejati. U to umiješajte sol i šećer.
  2. Komponentu brašna podeliti na 3-4 dela i postepeno dodavati u tečnost. Nastavite da mešajte kašikom.
  3. Postignite konzistenciju kisele pavlake. Unesite sodu bikarbonu. Ponovo dobro izmiješajte sadržaj.
  4. Gotovo tijesto stavite u tiganj i pržite na uobičajen način dok ne porumeni.

Savjet. Palačinke sa maslacem bez jaja mogu ispasti masne. Stoga ih rasporedite na liniju papirnati ubrusi posuda za hvatanje viška ulja.

Kiselo mlijeko savršeno diže tijesto. Fluffy palačinke Možete ga dobiti čak i bez sode, praška za pecivo i kvasca. Njihova priprema neće trajati više od 10-20 minuta. Odaberite kiseliju tečnost i tada ćete dobiti željeni prozračni rezultat. Brze palačinkeće ukrasiti sto tokom spontanih čajanki.

Kako pripremate palačinke kod kuće?

Pečenje sa kiselim mlijekom: video