Recept za ukusan kavijar od patlidžana. Kavijar od patlidžana - najbolji recepti

Kavijar od patlidžana jedan je od najukusnijih i najukusnijih zalogaja. Ljubitelji hrane obožavaju ga zbog jedinstvenog ukusa i mirisa; nutricionisti poštuju kavijar od patlidžana nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj kalija i vlakana, koji stimuliraju crijevnu pokretljivost.

Konzumacija patlidžana pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, normalizaciji metabolizma vode i soli i lipida u organizmu i poboljšava rad srčanog mišića.

Kavijar od patlidžana - opći principi i metode pripreme

Proporcije povrća za pripremu kavijara od patlidžana su proizvoljne, ovisno o ukusu. Kada ih birate, imajte na umu da se uz pomoć luka, paprike i mrkve kavijar može učiniti slađim; paradajz mu daje kiselost. Prilikom pripreme kavijara od patlidžana njihova težina ne smije biti manja od težine svih ostalih proizvoda. Odnosno, za 1 kg patlidžana za kavijar ne biste trebali uzeti više od 1 kg drugog povrća.

Kavijar od patlidžana - priprema hrane

Kavijar o kojem danas govorimo priprema se uglavnom od:

- patlidžani;
- šargarepa;
- luk;
- paradajz;
- bijeli luk;
- slatka paprika;
- suncokretovo ulje;
- soli.

Začinsko bilje i drugi začini se dodaju po ukusu.

Prije upotrebe za pripremu kavijara, svo povrće se mora oprati i isjeckati kako je navedeno u receptu. Obično se za kavijar od patlidžana povrće reže na kockice. Naravno, za pripremu možete koristiti i napredne tehnike poput mljevenja mesa ili blendera, ali stručnjaci kažu da je tada kavijar potpuno drugačijeg okusa.

Prilikom pripreme proizvoda važno je odabrati dobri patlidžani- treba da budu zreli, tamni i da imaju sjajnu kožu.

kavijar od patlidžana - najbolji recepti

Recept 1: Kavijar od patlidžana za konzerviranje

Šta može biti bolje od tegle mirisnog kavijara od patlidžana otvorene zimi? Kada su proljetno zelenilo i nova jesenja berba još daleko, takvo konzerviranje je pravi dar i može biti prikladno na svakom stolu, svojim lijepim izgledom i ukusnim mirisom budi apetit.

Sastojci:

10 patlidžana srednje veličine;
5 šargarepa;
5 glavica luka;
5 slatkih paprika;
1 kg paradajza;
biljno ulje;
so i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na kockice i, obilno ih posolite, ostavite da odstoje najmanje pola sata da gorčina izađe sa sokom.

2. Patlidžane operite pod mlazom vode.

3. Zatim narežite luk, papriku, paradajz na kockice, a šargarepu izrendajte.

4. Zagrijte biljno ulje u tiganju, propržite luk dok ne bude providan; zatim dodati šargarepu sa paprikom, paradajz i patlidžan i sve povrće dinstati oko pola sata uz stalno mešanje. Na kraju dinstanja kavijar začinite solju i mljevenim crnim biberom.

Gotov kavijar od patlidžana stavite u tegle, sterilišite oko pola sata i zarolajte.

Recept 2: Kavijar od patlidžana od patlidžana pečenih u pećnici

Ovaj kavijar je odličnog okusa i vrlo zdravo jelo. Recept nije komplikovan, a ovo jelo se može jesti i toplo i hladno.

Sastojci:

1,2 kg patlidžana;
3 velika paradajza;
3 velike paprike;
2 čena belog luka;
2 tsp. ocat;
sol po ukusu;
Nerafinirano suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Oprane patlidžane ispecite u rerni na plehu (pre toga ih na nekoliko mesta probušite nožem da ne popucaju). Da povrće ne zagori tokom pečenja, treba ga povremeno okretati. Da biste bili sigurni da su patlidžani spremni, potrebno ih je probušiti nožem, koji se slobodno uklapa u gotove patlidžane. Paprike pečemo zajedno sa patlidžanima, ali ih treba ranije izvaditi iz rerne, posle 15 minuta.Gotove patlidžane stavite u posudu da se ohlade, a paprike u plastičnu kesu da lakše skinete koru njima.

2. Ogulite paradajz (možete ga jednostavno odrezati oštrim nožem), patlidžanima pažljivo skinite koru i narežite ih na kockice.

3. Paprike nakon što smo ogulili koru i semenke, takođe ih isečemo na kockice.

4. Sve pripremljene sastojke pomešati u činiji, posoliti, dodati sirće sa seckanim belim lukom i suncokretovo ulje (oko 6 kašika). Ako je paradajz kiselo, onda je potrebno uzimati manje sirćeta, dovoljno je 0,5 kašičice, au ovom slučaju možete dodati istu količinu šećera.

5. Nakon što ste pripremili kavijar, stavite ga u frižider na dva do tri sata da se stegne.

Recept 3: Kavijar od patlidžana sa pečurkama

Ovo jelo će cijeniti i najizbirljiviji gurmani, jer kombinacija patlidžana i šampinjona daje vrlo poseban okus. Kavijar je dobar i hladan i vruć.

Sastojci:

3 velika patlidžana;
5 srednjih paradajza;
2 šargarepe;
10 velikih šampinjona;
1 velika Paprika;
10 čena belog luka;
bilje, začini i sol po ukusu;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Patlidžane prepolovite po dužini, paprike isečete na 4 dela, a zatim, slažući patlidžane sa paprikama na pleh podmazan suncokretovim uljem, stavite 5 čena belog luka.

2. Pripremljeno povrće pecite u rerni oko 25 minuta.

3. Za to vreme narežite luk na kockice, šargarepu narendajte na krupno rende i propržite je na suncokretovo ulje.

4. U šerpi zakuhajte vodu i, stavljajući jedan po jedan paradajz, držite ih oko 2 minuta kako biste kasnije lakše skinuli kožicu.

5. Nakon što ogulite paradajz, isjeckajte ga na sitne kockice i dodajte prženom luku i šargarepi.

6. Pečurke narežite na kockice i posebno ih propržite na suncokretovom ulju.

7. Izvadite iz rerne pečeni patlidžan, bijeli luk i paprike i ostavite da se ohlade.

8. U šerpu stavite luk, šargarepu, paradajz i pečurke koje smo pržili, stavite na tihu vatru i dinstajte 5-7 minuta, povremeno mešajući da povrće ne zagori.

9. Paprike i patlidžane oguliti i meso iseći na kockice, beli luk iseckati i sve dodati povrću koje se dinsta u tiganju.

10. Nakon što ste promešali sadržaj tiganja, posolite i nastavite da krčkate oko 20 minuta, ne zaboravite da mešajte.

11. Kavijaru dodati začine, začinsko bilje i par kašika šećera, ponovo promešati i dinstati oko 2-3 minuta, nakon čega je gotov.

Da patlidžani ne zagorče potrebno ih je narezati na kockice i posoliti i ostaviti oko pola sata da puste tečnost koju treba ocijediti. Treba znati da su izvor gorčine sjemenke patlidžana. Stoga mladi patlidžani, koji ne sadrže sjemenke, nemaju gorak okus i mogu se odmah kuhati.

Svi sastojci za kavijar od patlidžana moraju biti lokalni i sezonski (samo u tom slučaju će imati onu bogatu aromu koja će pomoći u stvaranju istinskog ukusno jelo).

Prilikom pripreme proizvoda za pravljenje kavijara od patlidžana, patlidžane ne biste trebali sitno nasjeckati kako se njihov okus ne bi izgubio u gotovom kavijaru i ne bi mu lišio jedinstvenog okusa.

Ovaj kavijar se može kuvati i sa malo ulja, jer svo povrće ispušta sok koji je dovoljan za dinstanje. To će cijeniti oni kojima je važno pitanje kalorijskog sadržaja hrane. Jasno je da od dinstano povrće rezultat je "lakši" kavijar. Ali povrće prženo u velikoj količini ulja daje proizvod bogatijeg okusa i mirisa.

Iskusni kuhari kažu da ako se patlidžani za kavijar peku na roštilju ili dime direktno na plinskom plameniku, kavijar od patlidžana će dobiti potpuno jedinstven okus i aromu.

Objavljeno 5. jula 2017

Kavijar od patlidžana je ukusan i srdačno jelo koju mnogi ljudi spremaju za zimu u više od jedne tegle.

I odrasli i djeca vole ovaj kavijar. A najčudnije je da ga gotovo svi kuvaju, a svaka porodica ima svoj recept. Neki ljudi više vole ljuti kavijar; drugi ga ne jedu osim ako nije malo kiselkast. Dakle, postoji samo tona recepata.

Kavijar od patlidžana je dobar i u vezi i kao zasebno jelo.Mislim da je svako bar jednom probao ovo jelo sa hlebom. Patlidžani su jednostavni odlična opcija za brzu užinu.

Recept uključuje upotrebu ljute paprike i bijelog luka. Ovaj recept za kavijar vam omogućava da napravite ljuti kavijar koji može da se takmiči sa adjikom u smislu ljutine. Veoma dobar zalogaj za prva jela i jaka pića.

Sastojci:

• Patlidžani 3 kg.
• Paradajz 1,5 kg.
• Ljuta paprika 2 kom.
• Beli luk 2-3 glavice (najbolje nova berba).
• Sol 1,5 kašike.
• Šećera 200 grama.
• Sirće 1 čaša.
• Biljno ulje 2 supene kašike.
• Lovor 3-5 listova.
• Mljeveni alem po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Patlidžane sortirajte, operite, odrežite repove i guzice. Narežite na kriške pa na kockice.

2. Isjeckane patlidžane stavite u dublju posudu, posolite ih i promiješajte. Ostavite patlidžane malo u soli. Patlidžani moraju neko vrijeme ležati u soli kako bi pustili sok i iz njih nestalo viška gorčine.

3. Paradajz operite i skinite kožicu. To će biti lakše učiniti ako na vrhu napravite zarez u obliku križa i prelite ih kipućom vodom. Ostavite u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim ocijedite vodu i ubacite paradajz hladnom vodom. Zbog temperaturnih promjena, koža će se mnogo lakše ukloniti.

4.Posle paradajza pozabavimo se belim lukom i paprikom. Ogulite beli luk i odrežite rep od paprike.

5. Ako kavijar od patlidžana želite učiniti previše začinjenim, nemojte uklanjati sjemenke paprike. A ako uklonite sjemenke, kavijar neće biti tako ljut jer je sva gorčina koncentrisana u sjemenkama.

7. Dobijenu masu prebaciti u kazan ili lonac sa duplim dnom. Dodajte so, šećer i ostale sastojke osim patlidžana.

8.Stavite na vatru i počnite da kuvate 15-20 minuta uz povremeno mešanje.

9.Nakon 15-20 minuta paradajz će prokuhati i možete dodati patlidžane. Sve zajedno pirjajte još 15-20 minuta.

10. Dok se patlidžani peku, pripremite tegle za prijem kavijara od patlidžana. Potrebno ih je dobro oprati sodom i sterilisati.

11.Nakon 20 minuta termičku obradu kavijar od patlidžana Gotovo je i može se staviti u tegle i poklopiti. Nakon što ga okrenete naopačke, zamotajte ga i ostavite da se tegle hlade 24 sata.

12. Zatim tegle okrenemo u normalan položaj i posmatramo 2-3 dana. Ako je sve u redu, tegle kavijara od patlidžana prebacite u ostavu za dalje skladištenje. Bolje je čuvati na hladnom mestu.

Kavijar je spreman, uživajte u obroku.

Klasičan recept za kavijar od patlidžana

IN klasičan recept Korištena paprika više nije ljuta, a bijeli luk je ovdje prisutan samo zbog okusa. Dakle, ako niste ljubitelj ljute hrane, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. Pogotovo kada uživate u njegovom ukusu zimi.

Sastojci:

• Patlidžani 2 kg.
• Paradajz 1,5 kg.
• Luk 600-700 grama.
• Šargarepa 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Beli luk 1 srednja glavica.
• Posolite 3 kašike.
• Šećer 1 kašika.
• Biljno ulje 300-400 grama.
• Sirće 3-4 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa kuvanjem preradom patlidžana. Potrebno ih je sortirati kako bi se odabrale samo one najzrelije cijele bez znakova oštećenja. Odsjekli smo zadnjice i repove.

2. Patlidžane narežite na kockice. Stavite u šerpu, posolite i dobro promešajte. Plave ostavite u soli 30-40 minuta. Za to vrijeme će dati sok i osloboditi se vlastite gorčine.

3. Dalje, idemo na paradajz, po želji možete skinuti kožu sa njih. Kako to učiniti opisano je u gornjem receptu. A ako ne želite da skinete kožu, ne morate to da radite; u tome nema ništa loše. Paradajz sečemo tako da se kasnije može obrađivati ​​u mašini za mlevenje mesa.

4. Papriku očistimo od repa i sjemenki. Narežite na komade tako da ih je zgodno samljeti.

5.Beli luk možete jednostavno nasjeckati na sitno, a možete koristiti i presu. Možete ga jednostavno samljeti zajedno sa paprikom u mašini za mljevenje mesa. Ni ovdje nema ograničenja.

6. Isto možete učiniti i sa šargarepom, možete koristiti i mlin za meso ili rende.

7. Crni luk sitno nasjeckajte.

8. Gotovo svi proizvodi su spremni za početak pripreme kavijara, ostale proizvode ćemo pripremiti u procesu.

9. I tako u šerpu stavljamo sve ono povrće koje je mleveno u mašini za mlevenje mesa, osim belog luka. Stavite šerpu na šporet i povremeno mešajte da smesa provri. Kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

10. Iz patlidžana iscijediti sok pomoću cjediljke i dodati u ključale paradajze. Dobro promiješajte.

11.Dodati beli luk, biljno ulje, so, šećer. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta.

12.Nakon 15 minuta ključanja patlidžana u tiganj dodati sirće, poklopiti i dinstati još 5-7 minuta.

13. Dok se patlidžani pirjaju, možete pripremiti tegle. A kavijar od patlidžana stavljamo direktno iz tiganja u već sterilisane tegle. Kako kažu, u jeku.

14. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i zategnite ih posebnim ključem.

15. Okrenite tegle i zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim možete prenijeti kavijar od patlidžana u skladište.

Prijatno.

Domaći kavijar od patlidžana

Ovaj recept se može koristiti i kao priprema za zimnicu i odmah jesti. Kuham kavijar po ovom receptu tako da ga mogu odmah pojesti. Pošto me ukućani stalno traže da ga skuvam čim se patlidžani počnu pojavljivati ​​u gredicama.

Sastojci:

• Patlidžani 1,5 kg.
• Paradajz 1,5 kg.
• Luk 1 kg.
• Šargarepa 250 grama.
• Slatka paprika 250 grama.
• Beli luk 5-6 čena.
• Kopar, peršun i crni biber po ukusu.
• Posolite 2 kašike.
• Šećer 1 kašika.
• Biljno ulje 450.

Proces kuvanja:

Ovaj kavijar kuvam kao i sve ostale u kotliću. Ima debele stijenke i sve se u njemu ravnomjerno prži zbog činjenice da su svi sastojci ravnomjerno zagrijani.

1. Luk oljuštite i narežite na kockice.

2. Narendajte šargarepu.

3. Patlidžane narežite na kockice.

Patlidžane nije potrebno guliti, ali je po vašem ukusu. Neki ljudi nisu zadovoljni kožom jer daje lagani gorak ukus. Za ovaj recept ne gulim patlidzane.

4. Papriku oljuštite od semenki i repa. Nemojte rezati na velike trake.

5. Paradajz sam nasumično isekao, ali na sitne komade.

6. U kotao sipam ulje i stavim na vatru. Kada se ulje dovoljno zagreje, propržite luk. Zatim šargarepe.

7. Slijede patlidžani. Ja patlidžane sa šargarepom i lukom pržim 5-10 minuta na srednjoj vatri.

8. Nakon 10 minuta bacim ga paprika. Takođe, ne zaboravite da s vremena na vreme pomešate celu ovu priču.

9. Dok se paprika dinsta, imam vremena da obradim beli luk. Propuštam kroz presu i sitno iseckam zelje.

10. Ubacim zelje zajedno sa belim lukom i paradajzom. Takođe u ovoj fazi svakako ću dodati šećer, so i aleve paprike.

11. Ostaje samo da kavijar držite na šporetu tačno 10 minuta i potpuno isključite vatru. Ostavljam kavijar na šporetu do potpuno hlađenje i tek onda ga serviram.

Prijatno.

Kako napraviti kavijar od patlidžana u blenderu

Recept je prilično jednostavan. Možete kuhati koristeći blender ili mlin za meso. Ispada nešto slično, ali samo od patlidžana.

Sastojci:

• Patlidžani 1 kg.
• Paradajz 300 grama.
• Šargarepa 250 grama.
• Luk 100-130 grama.
• Beli luk 3-4 čena.
• Biljno ulje 3-5 kašika.
• Sol, šećer, crni biber po ukusu.
• Kopar, peršun, cilantro takođe po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Luk narežite na kolutiće.

2. Narendajte šargarepu.

3. Patlidžane oguliti i iseći na kockice.

4. Sa paradajza skinite koru. Narežite na kockice.

5. Beli luk propasirati kroz presu.

6.Sitno nasjeckajte zelje.

7.U kotao sipajte ulje, zagrejte ga i propržite luk i šargarepu.

8. Dodajte im kockice patlidžana. Pržite ih dok ne omekšaju.

10. Nakon nekog vremena dodajte sitno isjeckano začinsko bilje i bijeli luk, sol, šećer i biber. Promiješajte i pržite 5 minuta.

11. Ostavite kavijar da se malo ohladi. Zatim prebacite u zdjelu i uronjenim blenderom izmiksajte sve sastojke u pire.

12. Ako nemate blender ili ga jednostavno ne prepoznajete, možete koristiti mlin za meso. Sve pržene sastojke u malim porcijama propasirati kroz mlin za meso.

13. Dobijeni kavijar od patlidžana stavite u šerpu, poklopite poklopcem i stavite u frižider. Pustite da se skuha i upije u svoje arome.

14.Ovaj kavijar možete staviti i u tegle i zatvoriti poklopce. Samo ako kavijar spremate za zimu, moraćete da ga nakon spravljanja pirea stavite na šporet, zakuhajte, dodajte kašiku 9% sirćeta i kuvajte 2-3 minuta. Zatim možete staviti kavijar u tegle i zatvoriti poklopce na tegle.

Recept za kavijar za sporo kuhanje

Danas gotovo svi domovi imaju multivarku, ali malo ljudi zna da možete kuhati i ukusni kavijar od patlidžana u multivarku. Istina, ne u malim količinama, ali moguće je i zašto ne skuhati. Kavijar ne ispada ništa lošiji nego ako je pripremljen na klasičan način.

Beli luk 2-3 čena.

Biljno ulje 70-100 grama.

Sol, šećer, aleva paprika po ukusu.

Proces kuvanja:

1.U spori šporet sipajte malo ulja i propržite luk.

2.Dodati i pržiti rendanu šargarepu sa lukom.

3. Patlidžane narežite na pola prstena. I dodajte u činiju nakon što se šargarepa isprži.

4.Kada patlidžani omekšaju možete dodati sitno seckani paradajz i papriku narezanu na trakice.

5. Uključite režim gašenja na 1 sat sa zatvorenim poklopcem.

6.Nakon sat vremena dodati sitno iseckani beli luk, so i šećer. Postavite tajmer na 10-15 minuta.

7.Po završetku kuvanja ostavite kavijar da se ohladi i možete ga poslužiti.

8.Također, po želji, može se propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili pasirati pomoću blendera.

Recept je gotov, kavijar od patlidžana u mikrotalasnoj je spreman, uživajte u obroku.

Recept za kavijar od patlidžana od Ilye Lazersona

Prijatno.

Kavijar od patlidžana – jednostavno i ukusna užina. Može se namazati na kruh, poslužiti uz prilog ili meso. Zamislite samo kako zimi otvorite teglu delikatnog, prirodnog, aromatičnog kavijara, čiji je ukus predivan!

Kavijar od patlidžana jedna je od najomiljenijih grickalica.

Lista namirnica:

• luk - 300 gr;
• suncokretovo ulje – 35 ml;
• svježi paradajz – 900 gr;
• sol po ukusu;
• patlidžani – 1 kg;
• 6 čena belog luka;
• dvije paprike.

Pripremite kavijar korak po korak:

1. Patlidžane operemo i, bez guljenja, pečemo u rerni pola sata. Prvo ih probodite viljuškom nekoliko puta.
2. Sada ih možete oguliti.
3. Operite paradajz ispod slavine i uklonite klobuke.
4. Oguljeni luk iseckati na 4 dela i odstraniti koru sa čena belog luka.
5. Sameljite povrće u mašini za mlevenje mesa. Ostavite samo tri čena belog luka netaknuta.
6. Rezultat mleveno povrće stavite u tiganj. Na vrh možete sipati malo suncokretovog ulja.
7. Pržite kavijar 20 minuta.
8. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati preostali bijeli luk, naribavši ga.
9. Predjelo je spremno. Možete ga uvaljati u tegle i ostaviti do zime ili staviti u šerpu i staviti u frižider.

Sa majonezom i paradajz pastom

Ispostavilo se da je to veoma nježan, zadovoljavajući i ukusan zalogaj. Dobar je za pravljenje sendviča.

trebat će vam:

• šargarepa – 0,2 kg;
• paradajz pasta - 0,2 kg;
• patlidžani – 1 kg;
• svježe začinsko bilje - 0,1 kg;
• majonez - 70 gr;
• lukovice – 0,2 kg;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• začin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Očistite tikvice od kožice, operite ih i nasjeckajte na srednje kockice.
2. Stavljamo ih u tiganj i pržimo na ulju dok ne omekšaju.
3. U mašini za mlevenje mesa skrolujte sadržaj tiganja.
4. Luk i šargarepu obraditi, oguliti i oprati, pa dinstati u istoj posudi.
5. Dodajte im sol i crni biber.
6. Pripremljene proizvode sjediniti u jednoj posudi, sipati paradajz pasta, dodati majonez.
7. Ukuhajte masu sopstveni sok 15 minuta.

Kavijar od patlidžana za lizanje prstiju za zimu

Recept je vrlo lak i jednostavan i zahtijeva minimalno sastojke koji su vrlo pristupačni.

Glavni sastojci recepta:

• svježi peršun – 40 g;
• šećer – 15 g;
• svježi patlidžani - 3 kg;
• slatka paprika - 0,3 kg;
• sol po ukusu;
• luk - 0,3 kg;
• paradajz pasta – 80 g;
• crni biber po ukusu;
• suncokretovo ulje – 100 ml;
• čena belog luka – 40 gr.

Korak po korak upute:

1. Oprane patlidžane prerežite po dužini na dva dela i stavite na podmazan pleh.
2. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pola sata.
3. Ohladiti i iseckati na kockice.
4. Sitno nasjeckajte luk, papriku očistimo od sjemenki i pregrada i nasjeckamo nožem.
5. Prvo dinstajte luk 3 minuta, dodajte papriku i pržite još 8 minuta.
6. Dodajte paradajz pastu i dinstajte povrće još 5 minuta, dodajte kockice patlidžana.
7. Nakon 7 minuta dodajte seckano začinsko bilje, so, začine, šećer i kušajte jelo.
8. Krčkajte još 5 minuta.
9. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i ohladite.

Kuhamo kao u trgovini, prema GOST-u

Okus koji nam je poznat od djetinjstva u kavijaru dobija se upravo po ovom starom receptu.

Šta uzeti:

• slatka paprika -1 kg;
• šećer – 25 g;
• patlidžani – 2 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• ljuta mljevena paprika po ukusu;
• paradajz - 1,5 kg;
• rafinirano ulje – 400 g;
• luk - 1 kg;
• sol – 45 gr.

Algoritam akcija:

1. Sat vremena prije kuhanja potopite patlidžane narezane na kockice u posoljenoj vodi. Za to nam je potrebno 75 grama soli. To se radi tako da kavijar nema gorak okus.
2. U to vrijeme očistimo svo povrće od kore, sjemenki i membrana.
3. Luk, papriku i paradajz nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
4. Izvadite patlidžane iz vode i isperite.
5. U kazan sipati ulje. U njemu prvo propržite kockice patlidžana, zatim luk, šargarepu i paradajz.
6. U jednu šerpu stavite pripremljeno povrće, pospite biberom, šećerom, solju i dinstajte 40 minuta.
7. Kavijar s vremena na vrijeme promiješajte kašikom da ne zagori.
8. Skuvanu masu sameljite mikserom i kavijar sačuvajte ili poslužite u posebnoj posudi za stol.

Kavijar od tikvica i patlidžana

Hajde da spojimo dva najukusnija jela od povrća u jednom.

Kavijar od patlidžana i tikvica je posebno lagan i ukusan.

trebat će nam:

• tikvice - 0,5 kg;
• čena belog luka - 30 g;
• sol po ukusu;
• patlidžani – 400 gr;
• šargarepa – 0,2 kg;
• stono sirće – 5 g;
• crni biber - 15 g;
• luk - 0,2 kg;
• paradajz pasta - 0,1 kg;
• korijander po ukusu;
• suncokretovo ulje – 0,1 l;
• malo sušenog peršuna.

Pripremite kavijar korak po korak:

1. U tiganju na ulju prodinstajte poluprstenove luka dok ne omekša.
2. Oprane i očišćene patlidžane iseckati na kockice i dodati luku.
3. Isto uradite i sa tikvicama.
4. Zatim dodajte naribanu šargarepu, posolite i kuhajte 45 minuta na laganoj vatri. S vremena na vreme promešajte mešavinu povrća.
5. Sitno nasjeckajte bijeli luk i izmrvite ga u tiganj, dodajte paradajz pastu, promiješajte i dinstajte 15 minuta.
6. Ostaje samo dodati peršun, korijander, biber i sol.
7. Dobijeni kavijar se sada može staviti na tanjire i poslužiti.
8. Ako želite savršeno mekane i delikatna užina, zatim samljeti meko povrće u blenderu.
9. Možete ga uvaljati u tegle i dodati sirće.

Sa paradajzom u loncu

Nema potrebe da koristite gomilu posuđa, a zatim da ih operete. Uradite sve u spori šporet. To će vam osloboditi dosta vremena.

Potrebni sastojci:

• čena belog luka;
• patlidžani – 1 kg;
• suncokretovo ulje – 80 ml;
• zelenilo;
• paprika - 500 gr;
• paradajz – 300 gr;
• šećer i sol po ukusu;
• luk - 0,25 kg;
• 2 prstohvata crnog bibera.

Kako pripremiti kavijar od patlidžana u laganom šporetu:

1. Oprane plodove patlidžana ogulimo i nožem skinemo kapicu. Pulpu prvo narežemo na trakice, a zatim na kockice.
2. Stavite ih u dublju posudu sa vodom, dodajte 15 grama soli i ostavite 30 minuta.
3. U međuvremenu ostatku povrća odstranimo koru i sjemenke. Crvenu papriku narežemo na sitne komade, poput luka, a korijen šargarepe propasiramo kroz rende.
4. Opran paradajz stavite u kipuću vodu na pola minuta, skinite tanku kožicu i sameljite u blenderu.
5. U posudi za multivarke propržite luk, šargarepu i papriku dodajući jednu po jednu.
6. Nakon 15 minuta isperite patlidžane od slane vode i dodajte ih povrću u loncu.
7. U meniju postavljamo stavku “Gurenje” i vreme – 40 minuta.
8. Nakon 20 minuta, izlijte masu paradajza, dodajte rasute proizvode. Naseckati beli luk.
9. Naš kavijar je spreman. Još toplu užinu možete odmah namazati na kruh.

Jednostavan recept bez prženja

Ako ne želite da se mučite sa povrćem dugo vremena, ili vam se ne sviđa miris prženi luk, tada možete napraviti kavijar bez kuvanja u tiganju.

Plavi kavijar ne samo da je odličnog ukusa, već je i dobar za organizam.

Sastojci za recept:

• tri slatke paprike;
• jedan luk;
• tri patlidžana;
• dva čena belog luka;
• jedan paradajz;
• puter, so i začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. Operite svo povrće, uklonite repove.
2. Pecite polovice paprike i patlidžana u rerni pola sata. Ne zaboravite da povrće probušite viljuškom.
3. Skinite tanku koru sa paradajza.
4. Nožem sitno nasjeckajte oguljeni luk i bijeli luk.
5. Pečenom patlidžanu i biberu izvadite semenke.
6. U blenderu sameljite papriku, paradajz i patlidžan u glatki pire.
7. Smjesu sipajte u kazan i dinstajte pola sata.
8. Kada je jelo gotovo, dodajte beli luk, mlevenu papriku, luk, začinsko bilje i so.
9. Ostaje samo da sipate kavijar u tegle i stavite na hladno mjesto.

Patlidžan sa pasuljem

trebat će nam:

• sirće – 50 ml;
• sok od paradajza – 1,5 l;
• bijeli pasulj – 350 gr;
• paprika - 5 kom.;
• sol - 30 g;
• patlidžani – 5 kom.;
• šećer – 35 g;
• šargarepa – 5 kom.;
• glavica belog luka;
• luk – 5 kom.

Algoritam akcija:

1. Od jučer ostavite pasulj da se namače u vodi preko noći.
2. Kuvajte ga u šerpi dok ne omekša.
3. Ogulićemo svo povrće. Patlidžan nasjeckajte na kockice, šargarepu sitno, a luk i papriku na kockice.
4. Prvo prodinstamo luk, pa šargarepu i papriku, patlidžani na kraju. Za prženje je potrebno 20 minuta.
5. Hajde da sipamo sok od paradajza u šerpu dodajte proprženo povrće.
6. Češnjeve belog luka utisnite u presu i dodajte u tiganj.
7. Sve sastojke kuvajte pola sata.
8. Steriliziramo tegle i na njih stavljamo kavijar. Možete ostaviti neke grickalice svježe i poslužiti ih. Prijatno!

Kavijar od patlidžana za zimnicu pravi je hit među pripremama. Priprema se jednostavno, od dostupnih sastojaka, divno je i predjelo i prilog, a nije sramota poslužiti ga gostima - biće im drago i tražiti još. Kakva vrsta kavijara od patlidžana postoji za zimu? I slatko, i ljuto, i sa dodatkom različitog povrća, voće i bobičasto voće, u obliku sitno nasjeckanih komadića ili potpuno u obliku kaše, od pečenih, prženih, dinstanih, kuhanih patlidžana i povrća. Ukratko, postoji toliko mnogo recepata za kavijar od patlidžana da je jednostavno nemoguće odoljeti pripremiti barem nekoliko tegli koje ćete probati. Dakle, nema potrebe da sebi uskraćujete takvo zadovoljstvo, pa je pred vama, drage naše domaćice, iskusne i početnike, kavijar od patlidžana za zimu. Tačnije, recepti za njegovu pripremu. Ne gubite vrijeme, odaberite bilo koji po vašem ukusu.

Recepti sa fotografijama preparata od patlidžana

Kavijar od patlidžana "Mamin omiljeni"

Sastojci:
5 kg patlidžana,
3 litra pasiranog prezrelog paradajza,
2 ljute papričice,
2-3 veće glavice belog luka,
2 vezice peršuna i kopra,
1 tsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Patlidžane operite, narežite na tanke ploške, posolite i ostavite 2 sata da uklone gorčinu. Zatim ocijedite, isperite so i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte im 3 litre pasiranog paradajza i sve zajedno kuvajte 20 minuta. Potom u ovu aromatičnu masu dodajte sitno iseckanu ljutu papričicu narezanu na kriške i oguljeni beli luk, propušten kroz mašinu za mlevenje mesa ili presu, seckano začinsko bilje i kuvajte 10 minuta. Oko 3 minute prije kraja kavijaru dodati sirće, samo pažljivo, pustiti da provri i vruć kavijar sipati u sterilisane tegle, toplo zamotati i ostaviti da se ohladi. Zatim ga pošaljite u podrum na skladištenje.

Zašto mislite da se patlidžane od milja zovu "plavi" patlidžani, uprkos činjenici da su više ljubičasti nego plavi? Jednostavno se tako desilo: "malo plavo" i "malo plavo", njihov ukus se nije promenio od imena. Općenito, patlidžani dolaze u crnoj, žutoj, smeđoj i bijeloj boji kao snijeg. Štoviše, dolaze u različitim oblicima - okrugli, a također slični cilindru ili nalik na krušku.

Kavijar od patlidžana za zimu "Jesensko zlato"

Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g luka,
300 g paradajza,
150 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.

Priprema:
Odaberite jake patlidžane sa sjajnom korom, uklonite im peteljke i pecite u rerni na laganoj vatri. Zatim ohladiti, iseći po dužini, odvojiti koru od pulpe, koja se zatim sitno isecka. Sitno nasjeckajte i pržite dalje biljno ulje luk. Stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, skinite im kožicu i, sitno isjeckajte, pržite na biljnom ulju. Kada je sve spremno, pomešati ove sastojke i dinstati do kraja. Beli luk propušten kroz presu samljeti sa solju i sirćetom, ovom smesom začiniti gotov kavijar, sve izmešati, staviti u sterilisane suve tegle i zarolati. Gotov proizvod čuvajte na hladnom mestu, naravno, ostavite da se potpuno ohladi pre nego što to učinite.

Kavijar od patlidžana sa šljivama

Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g šljiva,
5 paradajza
3 paprike,
1 luk,
3 čena belog luka,
100 ml biljnog ulja,
1 tbsp. l. Sirće,
1 tbsp. sahara,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane operite, odrežite peteljku, prepolovite po dužini i polovice stavite prerezanom stranom prema gore na pleh. Lagano posolite i poprskajte biljnim uljem. Stavite cijelo povrće u drugi pleh. Luk se može staviti direktno u koru, samo ga prerežite na dva dijela i stavite isječenom stranom prema gore. Baš kao i patlidžane, povrće poprskajte biljnim uljem i sve pecite u rerni na srednjoj vatri. Operite šljive, uklonite sve pokvarene, ako ih slučajno dobijete, prepolovite ih, uklonite košticu i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Kada je povrće ispečeno, sačekajte da se ohladi i skinite ljusku sa luka. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sve sastojke osim sirćeta, a posudu u kojoj će se kuvati kavijar stavite na vatru. Usput, o posuđu. Aluminijumsko posuđe se ne preporučuje za upotrebu prilikom pripreme kavijara od patlidžana. Mnogo je prikladnije kuhati u dubokim tavama s visokim stranicama, a još je bolje koristiti kotao, tada kavijar sigurno neće izgorjeti i zadržat će okus i aromu. Kada smjesa provri, smanjite vatru i ne zaboravite je redovno miješati. 3-5 minuta prije spremnosti u kavijar sipajte sirće, dobro promiješajte i gotov vrući kavijar stavite u prethodno sterilizirane tegle. Zarolajte ih prokuvanim i osušenim poklopcima, ostavite da se tegle ohlade i čuvajte.

Naravno, primjetili ste da svaki recept označava za šta je potrebno pravilnu pripremu jela količina sastojaka. Međutim, mnoge iskusne domaćice toliko su se navikle na pripremu kavijara od patlidžana da sastojke uzimaju na oko. Dakle, prema njihovom savjetu, ako želite da vam kavijar bude sladak, dodajte još šargarepe i luka. Ako volite kiseli kavijar, dodajte još paradajza, ali imajte na umu da ako dodate previše paradajza, kavijar će ispasti tekući i previše kiseo.

Kavijar od patlidžana "Khohotushka"

Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
3 kg paradajza,
1 kg paprike,
700 ml biljnog ulja,
500 g šećera,
1 tbsp. l. sirće,
sol - po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju popržite oguljene i sitno nasjeckane patlidžane, stavite ih u posudu za pripremu kavijara. Zatim popržite narendanu šargarepu i nasjeckani luk, narezane paprike i dodajte prženo povrće u patlidžane. Pržene, pečene ili pirjani patlidžan i povrća, kavijar se ispostavlja aromatičnijim i neverovatno ukusnim. Paradajz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dobivenom smjesom od paradajza preliti povrće. Dodajte šećer, so, sirće i kuvajte kavijar poklopljen, redovno mešajući, 1 sat. Zatim vrući, gotovi kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Možda vam se čini čudnim, ali u Azerbejdžanu patlidžane zovu "Demyanki", navodno u čast čovjeka po imenu Demyan, koji je prvi donio ovo neobično voće u njihovu zemlju. Pa ko bi sumnjao - naši su, ruski patlidžani, kako god ih nazvali!

Kavijar od patlidžana za zimu “Južni motivi”

Sastojci:
3,2 kg patlidžana,
800 g paradajza,
800 g luka,
600 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
50 g zelenila,
1,5 tbsp. l. sol,
2 tsp. sahara,
1 tsp. mljeveni crni biber.

Priprema:
Odabrane zrele i oprane patlidžane narežite na ploške i blanširajte u kipućoj vodi 15 minuta. Slatke paprike ogulite od sjemenki i narežite na trakice i blanširajte 5 minuta. Luk narežite na kolutiće, a zelje nasjeckajte. Na tiganju sa biljnim uljem pržite patlidžane i luk do zlatno smeđe boje. Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati začinsko bilje, šećer, so, dobro promešati i zagrejati na 90ºC uz stalno mešanje. Na kraju kuvanja dodati začine. Ponovo promiješajte i vruću smjesu sipajte u sterilizirane tegle. Inače, tegle takođe moraju biti vruće. Sterilizirajte tegle 90 minuta na laganoj vatri, pazeći da kavijar lagano krčka, i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu "Susret u novembru"

Sastojci:
500 g patlidžana,
500 g tikvica,
300 g paradajza,
200 g luka,
biljno ulje,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane i tikvice narežite na ploške, propržite na biljnom ulju, ohladite, a zatim sitno nasjeckajte. Posebno propržiti paradajz i luk. Sve povrće sjediniti i promešati, dodati so i mleveni crni biber po ukusu i staviti da provri. Zatim pažljivo stavite vrući kavijar u sterilisane tegle i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 75 minuta, tegle od 1 litra - 100 minuta. Pokrijte tegle poklopcima, ostavite da se ohlade i čuvajte sa ostalim sastojcima.

Kavijar od patlidžana sa jabukama "Khutoryanka"

Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg paradajza,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
1 ljuta paprika,
3-4 slatke i kisele jabuke,
500 ml biljnog ulja,
sol, šećer, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Svo povrće narežite na komade jednake veličine. U dubokom tiganju na biljnom ulju prvo dinstati luk, pa dodati papriku i paradajz, poklopiti i dalje dinstati uz povremeno mešanje. Kada se tečnost u tiganju smanji, u povrće dodajte patlidžane i dinstajte sa njima 20 minuta. Kako biste kavijaru dali pikantno-slatki ukus, dodajte ga cijelog ljute paprike i krupno rendane jabuke. Pazite na to tokom dinstanja ljuta paprika nije puklo. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte so, šećer i začine po ukusu. Ne zaboravite da izvadite ljutu papričicu, ona je kavijaru već dala potrebnu pikantnost. Gotov kavijar prebacite u tegle od 1 litra i sterilizirajte 10-15 minuta, a zatim ih zarolajte prethodno prokuvanim poklopcima.

Zanimljivost: ljeti stanovnici Palerma tradicionalno organiziraju Olimpijske igre patlidžana. Najbolji kulinarski stručnjaci dolaze tamo da pokažu svoje talente i neobična jela od patlidžana. Njihova jela, bez sumnje, zaslužuju poštovanje, ali nešto nam govori da bi naš kavijar od patlidžana za zimu, koji su pripremile naše domaćice, zauzeo najčasnije mjesto.

Kavijar “Molim dođite za sto”

Sastojci:
1 kg patlidžana,
2 paradajza
1 luk,
100 g zelenog ogrozda.
1 kisela jabuka
1 vezica cilantra,
2 čena belog luka,
4 žlice. l. biljno ulje,
1 tsp. sol,
1 tbsp. l. Sahara.

Priprema:
Patlidžane operite, ogulite, narežite na ploške i stavite u posoljenu kipuću vodu na 15 minuta. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Jabuku ogulite i narendajte na krupno, a oprani ogrozd sa prethodno isečenim peteljkama iseckajte blenderom. Provucite paradajz i patlidžan kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i kuhajte još 5 minuta. Zatim u ukupnu masu povrća dodajte sitno nasjeckani cilantro i bijeli luk kroz presu i kuhajte još 5 minuta. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Sjeckani kavijar od patlidžana “Povrće fantazije”

Sastojci:
4-5 patlidžana,
2 glavice luka,
1 šargarepa,
¼ glavice kupusa,
4 žlice. l. sa vrhom od paradajz paste,
⅓ mahuna ljute paprike,
1 glavica belog luka,
biljno ulje,
šećer, sol - po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju propržiti sitno seckani crni luk i rendanu šargarepu, dodati sitno iseckani kupus, sve dinstati 15-20 minuta, pa dodati oguljene i sitno iseckane patlidžane, paradajz pastu, zaliti sa malo vode i nastaviti kuvati još 20 minuta . Na kraju u glavnu masu dodati ljutu papričicu i protisnuti beli luk i dinstati do kraja. Ukus kavijara možete sami prilagoditi dodavanjem soli ili šećera po ukusu, a možda vam ni jedno ni drugo nije potrebno. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Kada se prohladi, spremite ga u dragocenu ostavu.

Inače, svako ko patlidžan smatra povrćem duboko se vara. Patlidžan je bobica. Da, da, ovo je tako ogromna bobica koja se savršeno slaže u naša omiljena jela ne samo uz povrće, već i uz voće. Na primjer, kavijar od patlidžana sa povrćem i šljivama je upravo taj slučaj.

Kavijar od patlidžana “Jednaki udio svega”

Sastojci:
500 g oguljenih patlidžana,
500 g oljuštene cvekle,
500 g oguljenih jabuka i jezgri,
3-4 žlice. l. sahara,
1 tbsp. l. sol,
¾ tbsp. biljno ulje.

Priprema:
Cveklu narendati na krupno rende, jabuke i patlidžane sitno iseckati, sve staviti u šerpu u kojoj će se kuvati kavijar, dodati šećer i so. Sve izmešati i ostaviti 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuvati od trenutka ključanja pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta i 10 minuta bez poklopca. Gotov vrući kavijar stavite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od patlidžana sa bundevom i fizalisom

Sastojci:
5 kg patlidžana,
1 kg bundeve,
1 kg plodova fizalisa,
1 kg paradajza,
1 kg luka,
250 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane skuvati u slanoj vodi i sitno iseckati. Plodove fizalisa izvadite iz poklopca, svaki plod obrišite čistom krpom i sitno nasjeckajte. Takođe sitno nasjeckajte paradajz i luk. Ogulite bundevu i narendajte je na krupnije rende. Na biljnom ulju pržite rajčice, luk, fizalis i bundevu 3 minute. Zatim sjediniti sa patlidžanima, posoliti po ukusu, provriti i kuvati 40 minuta. Kipuću masu sipajte u tegle, koje se potom sterilišu: tegla od 1 litra - 30 minuta, tegla od 0,5 litra - 20 minuta. Po završetku ovog postupka, zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite da se ohlade.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od patlidžana sa šargarepom i paprikom

Ova kompozicija je postala klasična za pripreme za zimu. Za svaki ukus, sa slatkoćom šargarepe, bez goruće ljutine. Broj sastojaka izračunat je za veliku seriju dokazanih srdačna užina. Smanjite ili povećajte povrće proporcionalno prema vašim potrebama. WITH tradicionalna priprema nema potrebe za srećom: svima će se svidjeti rezultat!

• Vrijeme kuhanja - do 2,5 sata.
• Posebno pržite povrće.

Trebamo:

Nakon čišćenja izvagamo sve sastojke.

• Patlidžani - 2 kg
• Paradajz (zreo) - 1,5 kg
• Luk - 1 kg
• Paprika - 1 kg (najmanje 2 crvena povrća)
• Šargarepa - 700 g
• Ljuta čili paprika - 2 kom. (dužine 8-10 cm). Ovo je naš ukus za začinjene stvari. Ako se bojite jake vrućine, uzmite manje, dodajte u porcijama i probajte.
• Sol (kamena) - 2 kašike. kašike
• Šećer - 1 kašika. kašike
• Sirće, 9% - 3 kašike. kašike
• Biljno ulje -400-500 ml (potrošnja u porcijama za prženje)

Važni detalji:

• Prinos konzervacije je 4,3-4,5 litara.
• Za prženje će vam trebati veliki kotao - 2,5+ litara. I lonac/lonac od nerđajućeg čelika od 5+ litara.
• Količina i vrsta neesencijalnog povrća može se prilagoditi ukusu. Na primjer, više šargarepe, a manje paradajza. Samo crvene paprike (slađe su). Plavi luk umjesto bijelog (najslađeg).

1) Priprema povrća.

Operite i očistite sve voće, kao i obično za varivo ili salatu. Nijansa o patlidžanima: ne morate ih guliti. Upravo takve ih volimo u klasičnom kavijaru.

Plave narežemo na srednju kocku, kao na slici - oko 2 cm.Savremene sorte su izuzetno retko gorke, ali ako vam je povrće gorko, potopite ga u slanu vodu na 30 minuta. Na 1 litar vode 1 tbsp. kašika kamene soli.

Na paradajzu pravimo ukrštene rezove sa jedne ili obe strane. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3 minute. Nakon toga paradajz jednostavno očistimo. Režemo ih na kockice, nešto manje od plavih.

Slatku papriku sa sjemenkama narežite na kockice, kao paradajz. Luk također nasjeckamo na kockice, veličine ili čak manje od paradajza.

Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i bijelih unutrašnjih membrana i sitno isjeckamo nožem. Tri šargarepe na krupno izrendati.

2) Pečenje komponenti.

U velikom kotlu zagrijte porciju ulja (70-80 ml). Kocke patlidžana šaljemo na prženje. Često miješajte temeljnim pokretima odozdo prema gore kako biste izbjegli zagorevanje.

Na srednjoj vatri sačekajte da povrće potamni i smanji volumen. Većom kutlačom premjestite plave u tiganj gdje ćemo dinstati kavijar.

Svo povrće pržimo na isti način - posebno. Luk dok ne omekša i ne porumeni. Paprike dok ne omekšaju, kao kajgana. Paradajz dok komadići ne izgube oblik i ne formira se debeli sloj fil od paradajza. Prebacite svo povrće u tepsiju sa plavim.

Veterani kuvari tvrde da odvojeno prženje daje gotovom kavijaru bogatiji ukus. Nije iznenađenje da je algoritam postao klasičan. Odmah ispod, pogledajte laganu verziju uz divnu uštedu vremena i truda.

3) Sve povrće dinstati dok se ne skuva.

Stavite tiganj sa prženim sastojcima na vatru. Kavijar dobro promiješajte, odozdo prema gore. Dodati seckanu ljutu papriku, so i šećer.

Nakon miješanja lagano prokuhati, smanjiti vatru i poklopiti poklopcem. Posljednja faza je pred nama - dinstanje kavijara na laganoj vatri 40-50 minuta. Tokom procesa ključanja promešati 1-2 puta odozdo prema gore.

Stanje "niskog ključanja" lako je razumjeti grgotanjem sok od povrća u šerpi. Za samo 10-15 minuta pri minimalnom zagrijavanju dosta toga će se jasno isticati (kao na slici ispod). Podesite toplotu. Možda će biti potrebno malo povećati. Naš cilj je da posmatramo “gurgutanje” još 30 minuta- dok kavijar nije potpuno spreman.

Pred kraj kuvanja dodati sirće, promešati i kuvati 5-7 minuta.

4) Zatvoren za dugotrajno skladištenje.

Kavijar prebacujemo u sterilisane tegle do samog vrha direktno iz tiganja na minimalnoj vatri. Tegle zatvaramo hermetički zatvorenim poklopcima, okrećemo ih i viseći naginjemo i okrećemo kako ne bi došlo do curenja. Postavili smo radni komad da se ohladi naopako, umotan u ćebe.

Mi skladištimo klasični kavijar od patlidžana na tamnom mestu.

Najbrži klasik "Simply as simple as that!"

Pažnja pažnja!

Sastojci su isti, kuhamo s lijenošću, ali rezultat je odličan. Dobićete još jedan kavijar najnježnije teksture. "Pravi džem!" ona to u potpunosti zaslužuje, a mi ćemo uložiti manje truda.

Vrijeme kuhanja - do 1,5 sata.

Sve povrće nasjeckajte dok je još sirovo.

1. Kada su sirovi, plodove sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ujedinimo se pire od povrća i dinstajte smesu sa uljem na srednjoj vatri 50 minuta.
2. Dodajte šećer i druge dodatke. Među njima mogu biti nasjeckani bijeli luk (9-10 čena), pimenti grašak (8-10 komada) i lovorov list (3-4 komada).
3. Pustite da kavijar prokuha (slabo ključa) još 10 minuta. Sipajte sirće i držite kavijar na toplom poslednjih 5-7 minuta.
4. Tegle punimo toplom zakuskom - zarolajte - zamotajte. Sve!

Ohlađeni radni komad stavite na tamno mjesto.

Kavijar od patlidžana za zimu: jednostavan recept

Što se tiče sastava povrća, ovaj recept je oda glavnim likovima i minimalizmu. Patlidžani za patlidžane sake. Osim toga tu su samo paradajz, luk, bijeli luk, umjerena ljutina i lagana nota korijandera. Idealno za one koji ne vole da ispunjavaju ukus plavog drugim povrćem.

Jednostavno, zadovoljavajuće, zanimljivo!

• Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.
• Zajedno pržite povrće, dodajući ga jedno po jedno.

Trebamo:

• Plava - 1 kg
• Luk - 400 g
• Paradajz - 300 g
• Ljuta paprika - ½ male mahune (ovo je komad od 4-5 cm)
• Beli luk - 3-4 čena
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašičice
• Sirće, 9% - 2 kašičice
• Korijander (mljeveni) - ½ kašičice
• Biljno ulje - 100 ml

Važni detalji:

• Prinos blankova je 1 litar.
• Pogodno je motati u maloj posudi - od 250 do 500 ml.
• Sve proizvode vagamo nakon čišćenja i rezanja.

1) Očistite i pripremite povrće.

Još jednom, ljepota recepta je rezanje kockica. Ovaj pristup će uticati na sve voće.

Plave očistimo i narežemo na srednje kockice. Probajmo gorčinu. Moderne sorte najčešće nisu gorke. Ako iznenada postanu gorki, stavite ih u slanu vodu na 30 minuta. Na 1 litar vode 1 tbsp. ravnu kašiku soli. Stavite tanjir na vrh kako biste spriječili da komadi plutaju.

Luk narežite na umjereno sitne kockice. Paradajz nasjeckajte poprečno, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minut. Sada je lako ukloniti kožu tako što ćete je izvući nožem u blizini mjesta reza. Svu pulpu paradajza nasjeckajte na kockice, veličine kriške patlidžana.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i komad ljute paprike bez sjemenki. Inače, ove paprike možete uzeti 2 puta više ako volite jako ljuti kavijar.

2) Skuvati i zarolati.

U dublji tiganj ili šerpu sipajte sve ulje. Dodajte beli luk i pržite 1 minut. Zatim pržite luk dok malo ne postane proziran.

Na luk dodajte patlidžan. Ako ste morali natopiti voće da biste uklonili gorčinu, onda iscijedite vodu.

Na umerenoj vatri dinstajte patlidžane sa lukom i belim lukom 6-7 minuta. Par puta dobro promešati, odozdo prema gore.

Dodati ljute papričice, paradajz, korijander, posoliti i promešati povrće. Pojačamo vatru, pustimo da proključa i podesimo šporet tako da se lagano krčka u tečnosti koju pusti povrće. Na ovoj temperaturi dinstajte povrće dok se ne skuva. Ovo će trajati do 40 minuta.

Kada je kavijar skoro gotov, dodajte šećer i sirće, prokuhajte i smanjite vatru na malu.

Pravo sa šporeta stavite najljući kavijar u tegle. Smjesu dobro zbijemo da nema mjehurića zraka u tegli i da se vidi ulje na vrhu. Zatvorite, preokrenite, zamotajte. Čekamo da se ohladi i stavimo u tamni ormar. Radni komad je dobro pohranjen na sobnoj temperaturi.

Ako zelis kavijar uvijen dok ne postane glatko, Nakon što je povrće spremno, prebacite ga u mlin za meso ili blender. Vratite homogenu masu u lonac i držite na laganoj vatri najmanje 5 minuta. Zatim rasporedite tegle i spojite ih.

Kavijar od patlidžana za zimu sa paradajz pastom

• Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.
• Prvo propržite luk, dodajte mu ostalo povrće.

Trebamo:

• Patlidžani - 2 kg
• Paprika - 3 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Luk - 3 kom.
• Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu
• Sirće, 9% - 2 kašike. kašike
• Malo povrća za prženje

Važni detalji:

• Prinos konzerviranja je 2-2,3 litre.
• Uzmite srednje velike paprike i luk tako da povrće stane na dlan. Paradajz je nešto veći od prosjeka, sočne "ružičaste" sorte.
• Začini koji dobro idu uključuju korijander i sušeno italijansko bilje. Ako još niste probali začinsko bilje, ograničite se na ¼ čajne žličice mljevenog crnog bibera.
• Sol obično ne uzima više od 2 žlice. kašike Probaj!

Algoritam kuhanja je sličan prethodnom receptu.

Patlidžane operite i po želji očistite. Sameljite na srednje kockice. Ako su gorke, potopite ih fiziološki rastvor 20-30 minuta. Ogulimo paradajz. Kao i obično, pomoći će vam pravljenje reza u obliku križa i oparivanje kipućom vodom. Tri na običnom rendu. Očišćenu papriku narežite na trakice. Uzdužne polovice ili četvrtine povrća poprijeko u koracima od oko pola centimetra. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, tanje.

Počinjemo pržiti povrće sa lukom - u zagrejanoj tavi sa uljem. Čim poprimi zlatnu boju dodajte plavu papriku, paradajz pire. Dinstajte dok povrće ne bude spremno, redovno mešajući. Biljna masa potamni i smanjuje se u volumenu. Ovo traje 40-45 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte paradajz pastu, šećer, so, biber i začine. Promiješajte i dinstajte još 3 minute. Sipajte sirće, ponovo promešajte i držite na vatri 1-2 minuta.

Svi dodaci, osim sirćeta, mogu se prilagoditi ukusu dodavanjem porcija i degustacijom kavijara.

Vrući kavijar stavljamo u sterilisane tegle, hermetički zatvorimo i stavimo naopako ispod izolacije.

Za ljubitelje videa, kratak video sa lijepom djevojkom. Krupni planovi svih koraka.