Drugi kursevi 

Kako napraviti palačinke od kiselog mlijeka. Korak po korak recept za pravljenje palačinki sa jogurtom

Jednostavan a istovremeno veoma ukusan i srdačno jelo- palačinke sa jogurtom. Postoji mnogo recepata za pravljenje takvih palačinki: sa kvascem, bez dodavanja jaja, sa kipućom vodom. Ali nepromenjene komponente u testu ostaju brašno, šećer, kiselo mleko (jogurt) i kuhinjska so.

Recept 1. Tanke palačinke sa jogurtom

Po ovom receptu palačinke su kremaste, tanke, sa rupama, čipkaste, ukusne. Možete ih pripremiti od kiselog mlijeka.

Sastojci:

  • 2 jaja;
  • 1 litar kiselog mlijeka (domaćeg kiselog mlijeka);
  • 6 tbsp. l. granulirani šećer;
  • 2 tsp. soda bikarbona;
  • 2 tsp. sol;
  • 1 čaša kipuće vode;
  • 3 i po šolje brašna;
  • 6 tbsp. l. biljno ulje.

  1. Razblažite sodu u litru usivljenog mleka i ostavite da odstoji 5 minuta.
  2. Dodajte so i šećer.
  3. Umutiti jaja i uliti u podsirjeno mleko.
  4. Dodajte prosijano brašno u malim porcijama. Masa treba da bude gusta.
  5. U testo sipajte kipuću vodu.
  6. Dodati biljno ulje.
  7. Testo sipajte u zagrejan tiganj, prethodno podmazan uljem. Raširite ga po cijeloj površini, rotirajući tepsiju kako biste formirali tanke palačinke.
  8. Kada se pojave rupe, rubovi se prže, a sama palačinka malo potamni (postane kremasta), okrenite je i pecite drugu stranu.
  9. Pripremljene palačinke stavite u hrpu na tanjir, premažite maslacem.

Savjet! Gotove palačinke namazati puterom kako se ne bi isušile po rubovima.

Recept 2. Bujna

Ljubitelji debelih palačinki sigurno će se dopasti sljedeći recept. Ove palačinke se pripremaju od jogurta i ne zahtevaju kvasac ili testo, pa se peku prilično brzo. Ispod su proporcije sastojaka za šest palačinki.

Sastojci:

  • 250 g (nešto više od 1,5 šolje) brašna;
  • pola litra kiselog mlijeka;
  • 2 velika jaja (ako su jaja mala, trebat će vam 3);
  • 4 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • pola kašičice sode;
  • trećina kašičice soli.

Kako kuhati (korak po korak, sa fotografijama):

  1. Odvojite žumanca od belanaca.
  2. Žumanca sameljite sa šećerom, solju i 3 žlice. l. ulja
  3. Bjelanjke umutiti mikserom ili pjenjačom.
  4. Brašno prosijati i pola čaše sipati u žumanca.
  5. Sipajte sodu u jogurt i promiješajte.
  6. Pomiješajte brašno sa žumancima sa pola količine jogurta. Dodajte ostatak brašna i dodajte preostali jogurt.
  7. U tijesto dodajte umućene bjelanca.
  8. Konzistencija tijesta treba da podsjeća na rijetku kiselu pavlaku i da bude vrlo pahuljasta.
  9. Izlijte tijesto u zagrijanu i nauljenu tavu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
  10. Pržite 3 minute sa jedne strane, a zatim okrenite palačinku i pecite još 1 minut.

Poslužite sa pavlakom, džemom, jogurtom.

Recept 3. Bez jaja

Palačinke mogu biti ukusne i bez jaja. Maslac i prašak za pecivo testu će dati potrebnu mekoću i prozračnost.

Sastojci:

  • 100 g putera;
  • pola kašičice sode;
  • 150 g (1 šolja) brašna;
  • pola litra kiselog mlijeka;
  • 1 tsp. brašno.

Kako kuhati (korak po korak, sa fotografijama):

  1. Rastopiti puter u vodenom kupatilu i ohladite - trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi.
  2. Omekšali puter sjediniti sa brašnom i praškom za pecivo, posoliti.
  3. Miješajući ulijte topli jogurt. Testo treba da ima konzistenciju retke pavlake.
  4. Tijesto izlijte na zagrijani tiganj namazan uljem ili margarinom i ravnomjerno ga rasporedite po površini.
  5. Pecite palačinku 1,5 minuta sa jedne strane i isto toliko sa druge.

Savjet! Prašak za pecivo možete zamijeniti običnom sodom, nema potrebe da je prethodno gasite, jogurt će to riješiti.

Poslužite sa medom, pavlakom, kondenzovanim mlekom i džemom.

Recept 4. Sa kvascem

Palačinke s kvascem mogu biti debele, pahuljaste ili tanke, nježne, svježe i slatke. Palačinke napravljene od jogurta ispadaju delikatnijeg ukusa i prozračnije, za razliku od onih pomešanih sa mlekom ili vodom.

Sastojci:

  • 15 g kvasca;
  • 2 tbsp. l. šećer (količina se može povećati ili smanjiti ovisno o ličnim željama);
  • 1 litar kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka;
  • prstohvat soli;
  • 3 šolje brašna;
  • 2 jaja;
  • 3 žlice. l. biljno ulje (dodati u tijesto);
  • biljno ulje za pečenje.

Kako kuhati (korak po korak, sa fotografijama):

  1. Izgnječite kvasac sa šećerom dok ne dobijete tečnu pastu ujednačene konzistencije.
  2. U kvasac sipajte pola litre toplog jogurta (kiselog mleka). Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  3. Prosejte 2 kašike. l. brašna (sa većom gomilom) i sipajte u smesu kiselog mleka sa kvascem i šećerom. Dobro promiješajte - ne bi trebalo biti grudvica.
  4. Pokrijte testo poklopcem i stavite pored radijatora ili u šerpu sa toplu vodu otprilike 40 minuta.
  5. Testo je spremno kada se na njemu pojave veliki mehurići.
  6. Zamijesite tijesto i ulijte preostalu polovinu jogurta. Smjesu umutite pjenjačom. Podsireno ili kiselo mleko mora biti toplo. Ako ulijete hladan jogurt, kvasac će prestati da deluje.
  7. Umutiti jaja, takođe treba da budu topla, pa ih je potrebno prethodno izvaditi iz frižidera.
  8. U tijesto dodajte razmućena jaja i puter. Možete koristiti bilo šta, kremasto ili biljno, ali treba biti toplo, sobne temperature.
  9. Prosejano brašno sipajte u testo uz mešanje.
  10. Testo treba da bude viskozno, ali ne pregusto ili tečno.
  11. Pokrijte testo poklopcem i stavite na toplo mesto 2 sata. Za to vrijeme masa će porasti, biti prekrivena mjehurićima, a volumen će se povećati nekoliko puta.
  12. Pecite palačinke u prethodno zagrejanom i podmazanom tiganju, prvo sa jedne, pa sa druge strane.

Savjet! Ako tijesto ispadne gusto, palačinke će biti debele, s velikim rupama i pahuljaste. Uradi tanke palačinke Možete dodati toplo prokuvano mleko. U tankom mlazu sipajte u tijesto, istovremeno miješajući dok se ne dobije željena konzistencija.

Poslužite palačinke sa kvascem sa džemom, mlijekom, kondenzovanim mlijekom, pavlakom. Nadjev možete napraviti od svježeg sira, mljevenog mesa, gljiva ili seckana jaja sa majonezom i kuvanim pirinčem.

  1. Jogurt je bolji od kefira po sadržaju mliječne masti, sadrži više kiselina. Ove dvije okolnosti značajno mijenjaju okus jela - višak kiseline omogućava vam da ugasite više sode, što povećava prozračnost tijesta. Sadržaj masti daje kuvanim palačinkama njihovu „zrelost“. To se ne može postići pečenjem palačinki na kefiru, čak i ako u tijesto dodate puter.
  2. Vrsta brašna koje se koristi za pripremu tijesta nije posebno važna. Važno je da ga prosijte prije gnječenja - to će osigurati zasićenost kisikom i pahuljastost mase.
  3. U tijesto je potrebno dodati sol i šećer, bez obzira na fil.

Recepti za ukusne palačinke

Kako skuvati ukusne i zasitne palačinke sa jogurtom, korak po korak recept sa sastojcima, preporukama, fotografijama i video zapisima Kuhajte ukusnu hranu sa nama

1 h 10 min

195 kcal

5/5 (2)

Moja majka nas je često obradovala palačinkama. Uvijek je radije zamijesila tijesto za njih od jogurta. Ova naklonost se prenijela na mene. Također vjerujem da najukusnije i najnježnije palačinke izlaze iz mene na ovakvom tijestu, što su rođaci i prijatelji više puta primijetili.

Palačinke sa kiselim mlekom

Otvoriću i tebi mali trikovi kako pravilno kuvati palačinke sa jogurtom.

Kuhinjski alati:

Potrebni sastojci

  1. Razbijte jaja u duboku zdjelu ili drugu prikladnu posudu. Umutiti ih pjenjačom ili mikserom.
  2. Sipajte dve kašike šećera, sipajte jogurt i dobro promešajte. Zatim dodajte jednu ravnu kašičicu sode, posolite po ukusu i umutite dobijenu masu.



  3. Malo po malo dodavati brašno uz stalno mešanje. Zatim ulijte biljno ulje, dvije kašike, a zatim umutite tijesto.



  4. Tiganj premažite biljnim uljem pomoću četke i zagrijte ga na srednjoj vatri.
  5. Dubljom kašikom sipajte tijesto u zagrijani tiganj tako da potpuno prekrije dno. Pržite jednu stranu oko dvije minute dok ne porumeni, a zatim špatulom pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu i pecite do kraja.



  6. Pržene palačinke možete staviti na tanjir jednu na drugu, lagano premazati gornju stranu svake sa maslacem. Možete ih saviti u koverte ili umotati u tube, dodajući svoje omiljeno punjenje.

  7. Možete poslužiti sa pavlakom, slatkim džemom ili marmeladom, ili umotati svježi sir ili druge dodatke po želji.

Tanke palačinke sa jogurtom

Ovaj recept za jogurt će se svidjeti onima koji više vole tanke palačinke s rupama.

Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
Broj porcija: 3-4.
Kuhinjski alati: duboka posuda, mikser ili metlica, duboka kašika, tiganj, silikonska četka, lopatica.

Potrebni sastojci

  • 200-250 ml jogurta;
  • jedno jaje;
  • dvije čaše brašna;
  • sol;
  • soda;
  • šećer;
  • biljno ulje.

Redoslijed kuhanja


Saznajte više načina da zadovoljite svoje voljene nježne palačinke možete tako što ćete naučiti kako bolje pržiti

Palačinke sa kiselim mlekom su veoma uobičajeno i lako za pravljenje jelo. Stoga, ako imate flašu ovog “mlijeka” uokolo, svakako biste trebali isprobati neki od recepata u nastavku.

Jednostavan recept na bazi kiselog mlijeka.

Palačinke su mekane, ukusne i mogu se poslužiti uz grickalice i razne nadjeve.

Potrebni proizvodi:

  • pola male kašike sode;
  • sol i šećer po vašem ukusu;
  • pola litra kiselog mlijeka;
  • tri supene kašike biljnog ulja;
  • pet jaja;
  • 500 grama brašna.

Proces kuvanja:

  1. Uzmite malo šećera i soli i pomiješajte ih sa jajima. Ovdje lagano dodajte brašno. To treba raditi u dijelovima kako se ne bi pretjeralo. Raširite ga malo po malo i čim vidite da je masa postala gusta, dovoljno je.
  2. Ulijte jogurt, promiješajte, dodajte još brašna i sode.
  3. Smesu dobro promešati i dodati navedenu količinu ulja. Ostavite testo da odstoji oko 30 minuta.
  4. Kuvačom rasporedite po površini zagrejanog tiganja i pržite sa obe strane oko dve minute da se dobije prijatno rumenilo.

Bez dodanih jaja

Palačinke napravljene sa jogurtom bez jaja su lakše, ali im je ukus potpuno drugačiji. Iako neki ljudi vole ovu vrstu pečenja.

Potrebni proizvodi:

  • oko 200 mililitara vode;
  • šećer po vašem ukusu;
  • pola kašike sode;
  • 450 mililitara kiselog mlijeka;
  • 20 mililitara biljnog ulja;
  • 2 šolje brašna.

Proces kuvanja:

  1. Sve sastojke sa liste, osim ulja i vode, stavite u posudu i promiješajte. Malo po malo dodavati brašno uz stalno mešanje da nema grudvica.
  2. Vodu dobro zagrijte i odmah je sipajte u smjesu - to se radi da prokuha.
  3. Ostaje samo dodati ulje i možete nastaviti sa prženjem. Objaviti potrebna količina testo u zagrejan tiganj i pržiti sa obe strane nekoliko minuta.

Guste i mekane palačinke sa jogurtom

Debeo, fluffy palačinke To je vrlo lako uraditi. Mada to više neće biti baš palačinke, već palačinke ili palačinke.

Da biste dobili "visoko" pečenje, potrebno je da napravite gušće testo, što podrazumeva dodavanje više brašna. Njegov odnos prema jogurtu treba da bude 1:1.

Još jedna nijansa - stavite više tijesta u tepsiju. Ovo će takođe dodati mekanost gotovom desertu.

Potrebni proizvodi:

  • šećer po vašem ukusu;
  • po 500 grama jogurta i brašna;
  • 2 jaja;
  • 30 mililitara biljnog ulja;
  • pola male kašike soli i sode.

Proces kuvanja:

  1. Podijelite jaja na dijelove. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i sameljite, dodajte sol i biljno ulje, dovedite do homogenosti.
  2. U podsireno mlijeko sipajte sodu i ovu smjesu sipajte u žumanca. Ovdje stavljamo i potrebnu količinu brašna.
  3. Posebno dobro umutiti bjelanjke u pjenu, pa ih dodati ostalim sastojcima. Sve pažljivo promiješajte. Rezultat bi trebao biti mekano tijesto.
  4. Pokrijte dno zagrejanog tiganja, pržite oko tri minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite još 1-2 minuta dok palačinka ne dobije lepu boju.

Sa dodatkom kvasca

Palačinke sa kvascem su svakako ukusne, ali oduzimaju i dosta vremena, jer testo mora da odgovara.

Potrebni proizvodi:

  • 50 grama sirovog kvasca;
  • 4 jaja;
  • dvije čaše brašna;
  • 50 grama putera;
  • šećer i sol po vašem ukusu;
  • kiselo mlijeko - 400 mililitara.

Proces kuvanja:

  1. U posudu sipajte jogurt, u nju stavite kvasac, sačekajte da se otopi, pa dodajte brašno i šećer. Pokrijte poklopcem ili prozirnu foliju i ostaviti da odstoji u frižideru oko 10 sati.
  2. Nakon ovog vremena smjesu posolite, još malo šećera po ukusu, umutite jaja i ostavite još sat vremena.
  3. Zagrejte puter do tečnosti, pažljivo ga dodajte u testo, promešajte i počnite da pečete palačinke vrući tiganj nekoliko minuta sa svake strane.

Tanke palačinke sa rupama napravljene od jogurta

Opcija kuhanja koja će se svidjeti onima koji vole tanke palačinke. Ispadaju veoma delikatni, mekani i tope se u ustima.

Potrebni proizvodi:

  • 3 supene kašike biljnog ulja;
  • 4 grama soli i šećera;
  • 500 mililitara kiselog mlijeka;
  • 2 jaja;
  • oko pola kilograma brašna.

Proces kuvanja:

  1. Lagano zagrejte jogurt, dodajte jaja, so, šećer i malo umutite mikserom. Malo po malo dodavati brašno i ponovo sve miješati.
  2. Zakuhajte čašu vode, u nju stavite sodu bikarbonu, rastvorite je i sipajte ovu smesu u smesu od jaja. Ostavite tijesto 15 minuta, a zatim mu dodajte potrebnu količinu biljnog ulja.
  3. Kuglačom uzmite malo smjese, stavite je u tiganj, brzo, ali ravnomjerno rasporedite po površini i dovedite do pripravnosti, pržite po 1-2 minute sa svake strane.

Palačinke od kreme sa kiselim mlekom

Palačinke ispadaju mekane, prozračne i uopće se ne lijepe za tiganj. Ako se to dogodi, pokušajte premazati površinu prije prve palačinke, a tada će proces ići doslovno kao po satu.

Potrebni proizvodi:

  • 3 jaja;
  • 4 grama sode i soli;
  • 2 kašike biljnog ulja;
  • 2 šolje brašna;
  • čaša vrele vode;
  • dodajte šećer po vašem ukusu;
  • 500 mililitara kiselog mleka.

Proces kuvanja:

  1. Umutiti sadržaj jaja u posudu, dodati so i potrebnu količinu šećera (po vlastitom nahođenju). Zatim ulijte ulje i sve dobro izmiješajte.
  2. Nastavljajući da mešate ovu smesu, počnite da sipate podsireno mleko i ne prestajte dok ne završi. To se radi kako bi se osigurala ujednačenost sastava i spriječilo stvaranje grudica.
  3. Posebno pomiješajte sodu sa brašnom koje se prije upotrebe može prosijati. Suvu smjesu sipajte u smjesu od jogurta i dobro miješajte dok tijesto ne postane homogeno.
  4. Sada dodajte određenu količinu vode. Trebalo bi samo da proključa kako bi se tijesto dobro skuhalo, koje u idealnom slučaju ispadne prilično tekuće, poput nemasne kisele pavlake.
  5. Stavite potrebnu količinu tijesta u tepsiju kutlačom i pržite s jedne strane nekoliko minuta dok ne porumeni. Okrenite i kuhajte još minut.
  1. Jedan od najčešćih je sa punjenjem. Najčešće se koriste tanke palačinke i u njih se umotava druga hrana. To može biti bilo šta, na primjer, gljive ili jaja, crveni kavijar, riba, svježi sir, džem ili mljeveno meso.
  2. Tu su i palačinke sa “ljutim sosom”. Tada se fil odmah ispeče u palačinke. Ona, opet, može biti apsolutno svako. Možete odmah dodati u tijesto, npr. zeleni luk ili rendani svježi sir, ili mljeveno meso i gljive.
  3. Ova vrsta pečenja na bazi jogurta je pogodna za palačinke sa slatkim ili mesnim filom. Tu su i kolači u kojima je svaka palačinka u sendviču sa džemom, mlevenim mesom ili kremom od bobičastog voća. Pripremaju i neku vrstu “tiramisua”.
  4. Lakši način je jednostavno umočiti palačinke u džem, kondenzirano mlijeko ili pavlaku. Ove proizvode vjerovatno svi imaju, ne morate gubiti vrijeme na pripremu nečeg posebnog, ali rezultat nije ništa lošiji.

Glavna stvar je da ako želite da poslužite pecivo sa nečim slatkim, onda u tijesto stavite malo više šećera. I obrnuto, ako imate palačinke, na primjer, s ribom ili mesom, onda je bolje smanjiti količinu šećera, inače ćete na kraju dobiti sumnjivu kombinaciju okusa koja se neće svidjeti svima.

Palačinke sa jogurtom će se svidjeti onima koji ih ne vole slatka peciva. Posebnost jela je slatko-kiseli ukus i pahuljasta konzistencija.

Mekoća i plastičnost palačinki omogućavaju vam da u njih umotate bilo koje punjenje, glavna stvar je da ga pripremite unaprijed.

Svježi sir sa grožđicama pogodan je za slatke palačinke, pirjane jabuke, sveže bobice, pasirane sa šećerom. Jednom riječju, eksperimentirajte i pronađite opciju koja vam se najviše sviđa.

Slane palačinke odlično idu uz crveni kavijar, losos, gljive ili mljeveno meso.

Pored jogurta, na listi sastojaka za tijesto su: jaja, brašno, soda, sol, šećer. Ponekad ne morate ni kupiti jaja da biste napravili palačinke.

Priprema pribora i komponenti za tijesto

Da biste napravili testo, biće vam potrebna emajlirana posuda, metlica, merna šolja ili kuhinjska vaga, kašika i kašičica, sito i tiganj.

Napominjem da je za pečenje palačinki pogodan tiganj sa neprijanjajućim slojem. Ako ga nemate, koristite tiganj od livenog gvožđa, i u njemu palačinke neće ispasti "grudvaste" i lako će se prevrnuti.

Pre nego što sipate brašno u testo, obavezno ga prosijte da se ne stvore grudvice.

Prvo izvadite jaja iz frižidera i sačekajte da dostignu sobnu temperaturu. Jogurt je bolje malo zagrijati, pa će se sol i granulirani šećer u njemu brže otopiti.

Ponekad je potrebno razdvojiti jaja na dva dela. Ako još niste naučili kako to učiniti besprijekorno, nabavite poseban uređaj.

U tome će pomoći i obična plastična boca: potrebno je ispustiti zrak iz nje i staviti je na žumance razbijenog jajeta. Žumance će se uvući, ali će bjelanjak ostati u posudi.

Ako recept sadrži puter, rastopite ga i ohladite na sobnoj temperaturi. Najčešće, tijesto sadrži biljno ulje, potrebno je koristiti rafinirano ulje.

Bez mirisa je i neće pokvariti ukus gotovog jela. Palačinke treba peći 30-40 sekundi sa svake strane. Ako planirate da ih kuvate sa filom, drugu stranu nemojte prepeći.

Nakon toga, kada ih umotate blijedom stranom prema van i ispržite u tiganju, poprimiće još ukusniji izgled. Fil treba napraviti unapred i ostaviti da se ohladi.

Recept za palačinke sa jogurtom

Prije svega, imajte na umu da palačinke napravljene od kiselog mlijeka ispadaju mekane i elastične. Lako se mogu umotati ili u tubu ili u obliku "koverte".

Jelo se poslužuje za doručak ili ručak, a uveče je bolje zadovoljiti se niskokaloričnom poslasticom. Originalno punjenje, umotana u palačinke, omogućava vam da poslužite jelo kao nadjev na svečanom stolu.

Potrebno je uzeti: litar kiselog mlijeka; 3 jaja (ako su velika, dovoljna su 2 komada); 60-70 g granuliranog šećera; po 0,5 kašičice soli i sode; 70-75 ml biljnog ulja; 2 šolje brašna.

Kako skuhati palačinke sa kiselim mlijekom da možete umotati fil u njih:

  1. Izvadite podsireno mleko i jaja iz frižidera i držite ga sobnoj temperaturi otprilike jedan sat.
  2. U posudi umutiti mješavinu jaja, šećera, soli i trećine kiselog mlijeka.
  3. Malo po malo dodavati prosejano brašno, pa da testo postane homogeno, stalno mešajte.
  4. Ulijte ostatak jogurta, pa dodajte sodu bikarbonu.
  5. Na kraju dodajte biljno ulje. Imajte na umu da mora biti rafiniran, odnosno da ima neutralan miris. U suprotnom rizikujete da ispečete palačinke s neugodnim okusom.
  6. Pokrijte tijesto konzistencije nemasne kisele pavlake ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta na stolu. Nakon što gluten nabubri, masa će postati viskoznija, pa će se palačinke lako okretati. Ako vam se čini da je tijesto pregusto, možete ga uliti sa malo kipuće vode.
  7. U zagrejanom tiganju pecite debele i mekane palačinke sa kiselim mlekom.

Sipajte smjesu za palačinke u porcijama od pola kutlače i brzo je rotirajućim pokretima rasporedite po dnu.

Recept za palačinke sa ukusom vanilina sa jogurtom

Tanke palačinke sa vanilijom se brzo pripremaju bez poteškoća, serviraju se sa slatkim sosom od bobica ili voća, šlagom i džemom.

Spisak sastojaka: 3 kašike. kašike šećera; jedna čaša kiselog mlijeka ili kefira; jedno veliko jaje; ¾ šolje brašna; Art. kašika biljnog ulja; vanilija po ukusu. Za posluživanje skuhajte sos od bobica.

Koraci pripreme tijesta:

  1. Pjenjačom umutite smjesu jaja i granuliranog šećera.
  2. Ulijte kiselo mleko, dodajte vanilin i prstohvat soli.
  3. Dodajte brašno.
  4. Umutite tijesto dok ne dobije konzistenciju šlag. Po potrebi dodajte još malo kiselog mleka.
  5. Sada ulijte biljno ulje Zahvaljujući njemu, tanke palačinke od kiselog mlijeka s rupama su nježnije.

Palačinke treba pržiti sa obe strane po 30 sekundi, pazeći na ivice. Čim porumene (kao na slici), podignite palačinku i pogledajte stepen njene spremnosti.

Ako se nešto desi, odmah ga okrenite. Bolje je koristiti dva tiganja, proći će mnogo brže. Da bi palačinke bile rijetke, sipajte tijesto u malim porcijama, toliko da smjesa pokrije cijelo dno.

Recept za palačinke sa jogurtom i umućenim bjelanjcima

Posebnost pripreme tijesta je da se žumanca i bjelanjke dodaju odvojeno. Usput, potonje se mora istući mikserom dok se ne formira bujna, stabilna pjena.

Ovo čini palačinke super prozračnim i mekim. Pokušajte da skuvate jelo, sigurno će se svideti vašim najmilijima.

Za dve čaše kiselog mleka uzmite:

1 šolja brašna; dvije žlice. kašike šećera; 2 jaja; ½ kašičice praška za pecivo (sode); 2 žlice. kašike putera i prstohvat soli.

Mešenje testa korak po korak je sledeće:

  1. Žumanca sameljite sa šećerom i razblažite podsirenim mlekom. Umutite smjesu dok ne postane homogena.
  2. Bjelanjke ohladiti i uz malo soli dobro umutiti.
  3. U posudu koja već sadrži tečne sastojke dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom.
  4. Ulijte biljno ulje.
  5. Na kraju mijesenja dodajte proteinsku pjenu i pažljivo miješajte da ne narušite prozračnu strukturu.

Pecite palačinke na uobičajen način.

Recept za palačinke bez dodavanja jaja

Probajte da ispečete lepršave palačinke bez jaja. Uvjeravam vas, ne ispadaju manje ukusni i lijepi, kao da ste ih odlučili napraviti na uobičajen način. Odnosno dodavanje proizvoda sa duže liste u tijesto.

Dakle, trebaće vam: 1 i 1/5 šoljica redovno brašno; 0,5 litara kiselog mlijeka; 0,5 kašičice soli; kašika granuliranog šećera; 35 ml povrća i isto toliko gheeja.

Krenimo da pripremamo tijesto bez jaja:

  1. Prvo umutite podsireno mlijeko sa solju i šećerom.
  2. Dodati brašno, stalno mešajući pjenjačom.
  3. Na kraju ulijte puter, otopljen i ohlađen na sobnu temperaturu.

Palačinke se peku, kao i obično, u vrelom podmazanom tiganju (vidi sliku).

Palačinke sa jogurtom i prepeličjim jajima

Zakačite ažurne palačinke prepelica jaja X. Ovo jelo je savršeno za one koji pate od alergija na pileće proteine. Vanilin će dodati ukus palačinkama, potreban vam je samo prstohvat.

Spisak sastojaka: 0,4 l kiselog mleka; 3 desertne kašike šećera; 3 prepelica jaja; ½ kašičice soli i isto toliko sode; vanilin; Art. kašika maslinovo ulje i brašno (koliko uđe).

Priprema:

  1. Jogurt, šećer i so umutiti mikserom ili pjenjačom.
  2. Dodajte mešavinu jaja i vanile.
  3. Zatim prosijte brašno i pomiješajte ga sa sodom bikarbonom. Sipajte malo po malo u testo da ne preterate. Kada konzistencija podsjeća na gustu pavlaku, smjesa za palačinke je gotova. Ali još je rano za pečenje palačinki, potrebno je da tijesto odstoji sat i po.
  4. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, kuhačom razmutite tijesto i ispecite palačinke u zagrijanom tiganju.
  • Ako se granulirani šećer ne otopi u potpunosti u tijestu, palačinke će izgorjeti. Uzmite si vremena i dajte dovoljno vremena procesu miješanja granuliranog šećera.
  • Koristite samo svježa jaja, inače ih je teško pobijediti.
  • Nemate jogurta u frižideru? Zatim posegnite za jednim trikom: zagrijte mlijeko na 37 stepeni i pomiješajte s jogurtom ili kefirom. Dovoljno je uzeti 60-70 ml jogurta po litru mlijeka.

Moj video recept

Tijesto za palačinke od kiselog mlijeka može biti različito ovisno o receptu, ali u svakom slučaju potrebno je postići njegovu idealnu gustoću (poput kupovne kisele pavlake), odabirom optimalnog omjera brašna i baze.

Možete koristiti ove savjete da dobijete gotovo jelo odličan kvalitet kao na slici.

  • Desni tiganj. Odlično je ako imate posebnu tepsiju za palačinke, s prilično debelim neljepljivim (teflonskim) premazom i niskim stranicama. Ako nemate takav tiganj, koristite debelu gvozdenu - palačinke će izgorjeti na čeliku ili aluminiju. I, naravno, mora biti savršeno čist.
  • Tajna čistoće. Naslage ugljenika sa tiganja koje se teško čiste mogu se ukloniti prokuhavanjem vode sa običnom sodom (jedna supena kašika po litri tečnosti).
  • Količina ulja. Previše ulja će „izgorjeti“, ispariti i prskati. Pecite na srednjoj vatri i u maloj "lokici" premazivši je kistom za pecivo po dnu tepsije.
  • Količina šećera. Palačinka neće izgorjeti ako ima manje šećera. Sve ovisi o kvaliteti pijeska: potrebno je dodati manje ako je jako zašećeren.
  • Visokokvalitetno pečenje. S jedne strane palačinka se peče oko minut, nakon što je prevrnete potrebno je još kraće da je držite u tiganju. Nastali mjehurići treba da popucaju tokom pečenja, a nepečena strana izgubi sjaj i postane gotovo suha, pa palačinku treba okrenuti.

Na kraju, ako želite da pravite palačinke sa filom, treba da vodite računa da bude gusta („suva“), jer ažurne palačinke lako propušta tečnost.

Tradicionalna metoda

Ovaj recept za palačinke sa kiselim mlijekom je vrlo uobičajen, može se smatrati klasičnim receptom za palačinke.

trebat će vam:

  • kiselo mlijeko - 1 čaša;
  • brašno - 2 šolje;
  • šećer - 4 kašike;
  • suncokretovo ulje - 5 kašika.

Kuvanje korak po korak

  1. Pomiješajte jaje sa praškom za pecivo/sodom, granuliranim šećerom, puterom, posolite, dok se svi sastojci potpuno ne otope.
  2. Dodajte četvrtinu količine brašna, zatim pola čaše jogurta, svaki put miješajte dok ne postane glatko.
  3. Dodajte preostale sastojke postepeno i jedan po jedan. Postignite gustoću kisele pavlake s niskim udjelom masti (kao što je kupljena u trgovini).
  4. Ostavite testo da odstoji pola sata.
  5. Zagrejte i nauljite tiganj, izlijte testo u srednji deo i nagnite ga tako da se smesa širi po dnu.
  6. Ispecite palačinku sa svake strane.

Palačinke napravljene sa jogurtom po ovom receptu ispadaju tanke, sa rupicama.

Usput: da tijesto ne zagori, morate odmah, čim ga sipate, odvojiti rubove tankom lopaticom (po mogućnosti od silikona).

Zdravo! Pogledaj detaljan recept, kako se kuva, veoma je ukusno!

Fluffy palačinke

U ovom receptu za palačinke sa kiselim mlijekom koristi se prašak za pecivo, a ispadaju guste i mekane, a ukusa su blaži od klasičnih. Ovo je prilično kalorično jelo, a bolje ga je skuhati u suhom tiganju, a u tijesto prvo dodati puter. Na taj način pečeni proizvodi neće izgorjeti. Inače, ne morate koristiti šećer naveden na listi sastojaka.

Važno: prvo prosijte brašno, a zatim dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte. Nemojte miješati prašak za pecivo s tekućinom jer će se zgrudati i neće se pravilno otopiti.

trebat će vam:

  • jaje - 1 komad;
  • šećer - 6 kašičica;
  • sol, soda - pola kašike (kafene kašike);
  • brašno - 2,5 šolje;
  • kiselo mlijeko - 2,5 šolje;
  • rafinirano ulje (maslinovo ili suncokretovo sjeme) - 5 žlica.

Priprema

  1. Sameljite jaje, puter, so, šećer.
  2. Umiješajte pola šolje brašna, prethodno pomešanog sa praškom za pecivo (kao što je gore navedeno).
  3. Dodajte pola čaše jogurta, promiješajte, dodajte pola čaše brašna i ponovo promiješajte. Naizmjenično mijenjajte sve dok vam ne ponestane sastojaka, ne zaboravite svaki put promiješati. To možete uraditi mikserom.
  4. Pustite da testo odstoji pre kuvanja: pečenje će biti kvalitetno, a palačinke mnogo mekanije.
  5. Vruću tepsiju namastite pre nego što počnete da pečete.

Savjet: ako mislite da prašak za pecivo čini palačinke pregustim, pokušajte tijesto razrijediti vodom, najbolje mineralnom. Takođe će obezbediti optimalne uslove za reakciju smese i praška za pecivo.

Razblažite bez upotrebe jaja

Pokušajte napraviti i tanke palačinke s jogurtom: recept ne uključuje upotrebu jaja, već se u tijesto dodaje kipuća voda. Palačinke će ispasti prelijepe i porozne. Važno je napomenuti da tamo nema ukusa sode.

trebat će vam:

  • kiselo mlijeko - 400 mililitara;
  • brašno (prosijano) - 1 šolja;
  • voda (vruća) - 1 čaša;
  • suncokretovo ulje - 5 kašika;
  • soda i sol - pola žlice (kašika);
  • šećer - 2 kašike.

Priprema

  1. Podsirjeno mleko pomešati sa brašnom, granuliranim šećerom i solju.
  2. Sipajte malo po malo vruća voda, dodati soda ulje.
  3. Sve pomešajte i ostavite da odstoji pola sata.
  4. Pržite kao i obično.

Ako u tijesto bez jaja ulijete kipuću vodu, ono će postati plastično i "nekapricizno". Palačinke možete lako prevrnuti, a da ih ne kidate. Inače, kada se tradicionalno polože kao kula na tanjiru, postanu mekani.

Zdravo! Pogledajte detaljan recept kako ga pripremiti, vrlo je jednostavan!

Sada znate kako da kuvate palačinke sa jogurtom Različiti putevi, koristeći klasiku kulinarski trikovi. Svoje voljene možete obradovati novim uspješnim i vrlo ukusna jela- brzo i bez mnogo muke.