Jam 

Džem od lubenice sa celim bobicama. Kuhanje džema od kore lubenice: recepti, fotografije, savjeti

Mnogi se raduju avgustu kako bi uživali u lubenici. Ova bobica ima mnogo poklonika, jer je drugačija neverovatan ukus. Zaista, ova sočna pulpa pruža veliko zadovoljstvo. Međutim, nije potrebno čekati dolazak ljeta. Ako napravite džem od lubenice, zimi možete uživati ​​u predivnom ukusu. Postoji mnogo recepata za ovo.

Tokom kuvanja džem od lubenice trebate slijediti neke preporuke da biste dobili kvalitetan i ukusan proizvod:

    • Džem od lubenice treba stalno miješati, inače može zagorjeti.
    • Pulpu lubenice sa ostalim sastojcima džema bolje je pomiješati drvenom lopaticom ili kašikom.
    • Za pripremu džema od lubenice poželjno je odabrati zrelu bobicu, jer njena pulpa sadrži veliku količinu glukoze i saharoze, zbog čega će proizvod dobiti potrebnu gustoću.
    • Važno je imati na umu da pulpa lubenice ima tendenciju da se jako zapjeni tokom kuhanja, pa se preporučuje korištenje veće posude (u suprotnom postoji opasnost da dio džema od lubenice ostane na šporetu).
    • Džem od lubenice izgledat će bolje ako koru isječete kovrčavim nožem.
    • Da dobijete lagani džem od kore lubenice treba koristiti samo bijeli dio.
    • Da biste dobili ružičastu boju džema od kore lubenice, bolje je uzeti bijeli dio sa ostacima pulpe.
  • Džem od lubenice će se duže kuhati ako koristite pulpu, a ne koru, ali će se okus bobica bolje osjetiti.

Ovo su glavni detalji koje treba uzeti u obzir prilikom pravljenja džema od lubenice.

Recept za džem od lubenice za zimnicu

Sweet and ukusan džem od lubenice za zimu priprema se vrlo jednostavno. Ovo je sočna bobica, koja sama po sebi sadrži veliku količinu tečnosti. To znači da neće biti problema sa nedostatkom otpuštanja soka pod uticajem šećera.

Sastojci

Da biste napravili džem od lubenice za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pulpa lubenice - 2 kg;
  • šećer -2 kg;
  • limun - 0,5 voća.

Umjesto limuna možete koristiti 0,5 kašičice limunske kiseline. Takođe u sastavu džema od lubenice, pripremljenog prema ovaj recept, možete uključiti cimet. Da biste dobili ugodnu aromu, preporučuje se upotreba vanilina.

Korak po korak upute sa fotografijom

Korak po korak recept za džem od lubenice sa fotografijom pomoći će vam da pravilno pripremite zimu.

  1. Zrela lubenica, po mogućnosti bez koštica, narezana na male kriške. Ogulite i uklonite koštice, ako ih ima. Narežite pulpu lubenice na male komadiće.

    Prebacite pulpu od lubenice u lonac ili lonac. Pospite ga sa pola šećera. Ostavite sve sastojke 3 sata da pulpa lubenice pusti sok.

    Nakon navedenog vremena, ocijedite sok koji se oslobodio iz pulpe lubenice, dodajte joj preostali šećer. Stavite posudu sa sok od lubenice na vatri i počnite kuhati. Ne zaboravite stalno miješati sirup.

    Kada sirup prokuha i postane primetno gušći, prelijte ga pulpom lubenice, sok se spojio sa korom. Stavite posuđe sa svim sastojcima budućeg džema na vatru i počnite kuhati. Sadržaj tiganja dovoljno je prokuvati 20 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu koja se stvara na površini džema.

    Ostavite džem od lubenice da se ohladi nekoliko sati. Da biste ga zaštitili od mušica, bolje je pokriti tavu gazom. Ali ne sa poklopcem, jer može doći do kondenzacije, što je u ovom slučaju nepoželjno. Kada se džem od lubenice potpuno ohladi, vratite ga na laganu vatru, dodajte limunov sok (možete istrljati malo korice) ili limunska kiselina, cimet po želji i dovedite do spremnosti. Ovo obično traje oko sat vremena.

    Vrući džem od lubenice podijelite u sterilizirane tegle i zarolajte poklopcima.

Okrenite tegle sa džemom od lubenice naopako i ostavite da se ohladi.

Jednostavan recept za džem od lubenice u laganom šporetu

Najjednostavniji recept za džem od lubenice uključuje upotrebu samo dva sastojka: sočne zrele pulpe i šećera. Takav proizvod ispada malo sladak, ali ide samo na ruku sladokuscima.

Sastojci

Džem od lubenice, pripremljen po jednostavnom receptu, sastoji se od sljedećih sastojaka:

  • pulpa lubenice - 1 kg;
  • šećer - 1 kg.

Korak po korak upute sa fotografijom

Proces pravljenja džema od lubenice sastoji se od nekoliko faza.

  1. Operite lubenicu, prvo narežite na kriške. Zatim odrežite koru, uklonite sjemenke, a pulpu isjeckajte na komadiće.

    Pospite pulpu lubenice šećerom i ostavite 2 sata. Za to vrijeme bobice će pustiti sok.

    Stavite pulpu od lubenice sa šećerom i sokom u spori šporet, podesite režim "Gurilo" i vreme na 60 minuta.

    Vrući džem od lubenice sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Da bi džem od lubenice bio gust, sličan pekmezu, prije nego što ga skuhate po ovom receptu, potrebno je dodati vrećicu Quittina. Ovo je proizvod koji sadrži prirodne sastojke. Doprinosi zgušnjavanju proizvoda.

Recept za džem od kore lubenice

Za kuhanje džema od lubenice nije potrebno koristiti pulpu. U nekim receptima, kora lubenice je glavni sastojak.

Sastojci

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • kora lubenice - 1 kg;
  • šećer - 1 kg.

Nećete morati koristiti ništa drugo.

Korak po korak upute sa fotografijom

Džem od kore lubenice prema ovom receptu treba kuhati nekoliko dana, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja.

  1. Lubenicu dobro operite sapunom i vodom, osušite i narežite na kriške. Zatim odrežite kore, uklonite zelenu žilavu ​​koru. Beli deo kora sameljite na kockice.

    Izmrvljene kore lubenice pospite šećerom i pomiješajte sastojke. Ostavite nekoliko sati da se stvori sok.

    Kore lubenice stavite u sirup na laganu vatru, prokuhajte. Pekmez u ovoj fazi treba kuhati 5 minuta. Ugasite vatru i ostavite proizvod. Sledećeg dana postupak se ponavlja.

    Poslednji put džem treba da prokuva poslednji put, pa ga sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Video recepti za džem od lubenice za zimu

Video recepti za džem od lubenice za zimu pomoći će vam da vizualizirate svaku akciju.

Džem od pulpe lubenice je manje popularan od džema od kore lubenice. Šteta: nježna unutrašnjost najveće bobice daje isti, poput nje, nježni sirup s nježnim komadićima konzervirane pulpe. Džem od lubenice se za mene pokazao neočekivano iskrenim i izdašnim sa predivnim slatkim ukusom.

Džem od pulpe lubenice za zimu sa pektinom

Da biste napravili džem od lubenice za zimu, potrebna su vam samo dva sastojka: prugasta bobica i šećer. Vanilin se dodaje radi arome, mada vam niko neće zabraniti da poboljšate ukus drugim začinima, kao što su cimet, karanfilić ili koricu limuna. Sam džem je veoma tečan, jer je pulpa lubenice skoro u potpunosti vodena. Nakon ključanja, komadići lubenice će bukvalno plutati u slatkom sirupu. Stoga je zgušnjivač na bazi pektina neophodan. Bilo koji raspoloživi aditiv koji sadrži pektin, kao što je Confiture ili Quittin, će biti dobar. Učiniće sirup malo gušćim i oplemeniti ukus deserta prijatnom kiselošću limuna.

Sastojci

  • pulpa lubenice - 500 g
  • šećer - 500 g
  • vanilin - 1 čips.
  • zgušnjivač džema na bazi pektina - 20 g

Pažnja! Zgušnjivači džema obično sadrže limunsku kiselinu. Ako nije na listi sastojaka, dodajte 1/3 kašičice pri kuvanju. limunska kiselina ili svježe iscijeđena sok od limuna od četvrtine ploda. Potreban je konzervans kako bi radni komad dobro stajao i nije previše zajedan po ukusu.

Ukupno vreme kuvanja: 3 sata i 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 500 ml

Kako napraviti džem od lubenice

Džem od lubenice je sladak, vanilin, blago kiselkast (zbog limunske kiseline koja se nalazi u gustinu). Sirup je tečan i malo se rasteže, komadići voćne pulpe se prokuvaju i ostaju netaknuti. Za okus, naravno, to neće biti svježa lubenica, ali sličnost je ipak uhvaćena. Sretan čaj!

Izbor recepata od urednika

Džem od lubenice, najlakši recept

Najjednostavniji recept je recept za džem od lubenice u laganom šporetu. Bez zgušnjivača, ispada prilično tečno, više kao sirup s pulpom, a ne džemom. Vrijedi 2-3 mjeseca.

Sta ti treba:

  • pulpa lubenice 500 g
  • šećera 500 g
  • prstohvat limunske kiseline

Kako kuhati:

Pulpu isečenu na sitne kockice prelijte šećerom i ostavite 2 sata da lubenica pusti sok.
Prebacujemo u spori štednjak i kuhamo u načinu "gašenje" 1 sat. Na kraju kuvanja 5-10 minuta dodajte limunsku kiselinu.
Radni komad položimo u sterilizirane staklenke, okrenemo ga naopako dok se ne ohladi.

Džem od pulpe lubenice sa citrusnim voćem

Preparat se dobija sa mirisnim trpkim akcentom karakterističnim za agrume. Koristite bilo koje citrusno voće - limun, limetu, narandžu, mandarine, grejpfrut. Dodala sam limetu i pomorandzu. Možete se ograničiti na limun.

Sastojci:

  • pulpa lubenice 2 kg
  • granulirani šećer 2 kg
  • velika narandža 1 kom.
  • limete 1 kom.

Kako kuhati:

  1. Limetu i narandžu operite četkom, izrežite na nekoliko dijelova i uklonite bijele opne i sjemenke (oboje daju gorčinu). Narežite na male komadiće zajedno sa korom. Zapravo, govorimo o tome da ćemo inkluzije kandiranog agruma kuhati u mekoj abruz pulpi.
  2. U šerpu širimo komade narandže i limete, tamo šaljemo pulpu lubenice, također narezane na male komadiće, dodamo šećer i ostavimo 2 sata. Za to vrijeme voće će pustiti sok.
  3. Zatim nastavljamo prema shemi: kuhajte 15 minuta (od trenutka ključanja), insistirajte 12 sati, kuhajte još 15 minuta i ponovo natopite pulpu i agrume u sirupu. Ponavljamo, fokusirajući se na spremnost kore narandže i limete. Trebali bi biti mekani, ako nisu, ponovite postupak kuhanja i infuzije.
  4. Gotov džem razvaljamo u tegle.

Gusti džem od pulpe lubenice sa začinima

Nakon što ste savladali osnovne principe pravljenja džema od lubenice, možete početi eksperimentirati s okusima. Ovdje kulinarsko znanje i malo iskustva dolaze u pomoć. Koji začini se mogu dodati pekmezu? Isto kao i kod pečenja, u različitim mješavinama i količinama, ovisno o voću i povrću.

Pa šta ide uz lubenicu? Po mom iskustvu, vanilija, cimet, karanfilić, đumbir, kardamom, zvjezdani anis su dobri. Lagani rum ili liker, na primjer, narandža, također je vrlo prikladan.

Još jedna karakteristika recepta za ljuti džem od lubenice koji ćemo napraviti je pristojna gustoća bez gustina. Kuhanje soka do željene konzistencije eliminira sposobnost lubenice da proizvodi tekući sok i omogućava vam da bez pektina.

Sastojci:

  • 1 kg pulpe lubenice
  • 1 kg šećera
  • limunov sok 1/2 limuna
  • prstohvat vanilina
  • karanfil 2 kol.
  • đumbir komad veličine falange malog prsta
  • liker "Cointreau" - 1-2 žlice. l. (ukus)

Kako kuhati:

  1. Izrežemo pulpu lubenice, prekrijemo je šećerom, ostavimo 1 sat da iscuri sok.
  2. Stavimo posudu na šporet, kuhamo nakon ključanja 15 minuta. Obavezno uklonite pjenu.
  3. Iz sirupa izvlačimo komadiće lubenice. Ostavimo ih po strani, vratimo u sirup i kuhamo dok se ne zgusne do željenog stanja, obično do jedne trećine originalnog. 20-ak minuta nakon ključanja iscijediti sok od pola limuna, promiješati džem, a zatim ga nakon još 10 minuta začiniti tako što ćete začine uvaljane u gazu i koncem učvrstiti u šerpu sa sirupom (đumbir iseći na mali komadi!) - kao buket garni. Savjet: konac napravite dugačkim, ostavljajući ga izvan posude, tako da se na kraju kuhanja vrećica može skinuti i baciti.
  4. Stavljene komade lubenice šaljemo u prokuhani sirup, ulijemo liker i kuhamo još 10 minuta.Gotov džem iscijediti i izvaditi vrećicu začina i vruće sterilisane tegle napuniti kipućom gustom masom.

Asortiran džem od pulpe lubenice i dinje sa jabukama

Odličan džem, ne treba zgušnjivač, jer se koristi prirodni pektin slatkih i kiselih jabuka. Sorte "Sinap", "Melba", "Antonovka", " Bijelo punjenje“, itd. Odaberite dinju sa tvrdom pulpom. Obavezno dodajte limun ili limetu - tada se džem neće zašećeriti i duže će trajati. Asortirana pulpa lubenice, dinje i zelenih jabuka jedno je od mojih ugodnih otkrića u prošloj sezoni berbe.

Sastojci:

  • pulpa lubenice 700 g
  • pulpa dinje 700 g
  • jabuke 700 g
  • šećera 1,8 kg
  • limunov sok od pola većeg ili 1 manjeg

Kako kuhati:

  1. Pripremamo pulpu od lubenice i dinje: očistimo od kora i narežemo na komade.
  2. Jabuke oguliti, iseći na kriške. Koru ne bacajte, već je umotajte u gazu i pričvrstite dugačkim koncem - skuhaćemo džem sa prirodnim pektinskim gustinom od jabuke.
  3. Jabuke, dinju i lubenicu preliti šećerom, ostaviti 2 sata da voće pusti sok. Zatim stavite da prokuva, iscedite sok od limuna u masu sa sirupom. Ne zaboravite na “kesicu” sa korom i sjemenkama od jabuka, kuhajte s njom i na kraju je bacite. Možete kuhati prema korak po korak recept shema ("petominutna"), ili sa "dugim" intervalima od 10-12 sati. I možete kuhati sat vremena nakon ključanja na tihoj vatri i ne zaboravljajući ukloniti pjenu, zatim ohladiti, kuhati ponovo 15 minuta i to je to. U drugom slučaju, džem će stajati 3-4 mjeseca. Najduže će trajati ako se kuva u nekoliko koraka sa višesatnim intervalima.

Mali trikovi:

- da bi džem od lubenice stajao dobro i dugo bez kalupljenja, pokušajte ga poprskati šećer u prahu;

- obavezno uklonite pjenu;

- za one koji žele gušće, gotovo svi recepti na ovoj stranici fokusirani su na zgušnjavanje džema: dodavanje pektina u prahu, ili prirodnog pektina iz jabuka (recept sa jabukama), ili kuhanje do željene konzistencije.

Šta se još dodaje u džem od lubenice?

Ako volite da eksperimentišete kao ja, napravite džem sa ukusnim dodacima. Uz kore citrusa, začine i liker, shvatili smo. Šta će drugo učiniti?

- orašasti plodovi, sjemenke, sjemenke;

- lagani rum i voćni likeri;

- začini (ponavljam: vanilija, cimet, karanfilić, đumbir, zvezdasti anis, kardamom).

Zabavite se eksperimentiranjem!

Džem od lubenice je veoma nježan i lud ukusan desert kojom uvijek možete ugoditi svojim ukućanima - samo morate nabaviti nekoliko lubenica i još neke sastojke koji su uključeni u ovaj slatki preparat.

Za one koji još nisu upoznati, želio bih reći da se može kuhati i od same pulpe i od kore - u oba slučaja možete dobiti pravu poslasticu. Dakle, pogledajmo lubenicu i džem od kore.

Džem od lubenice

  • pulpa lubenice - 2 kg;
  • granulirani šećer - 8 čaša;
  • 4 čaše vode;
  • svježe iscijeđeni limunov sok - od dva voća;
  • vanilin za ugodnu aromu.

Da biste napravili džem, morate napraviti početnu obradu lubenice. Ovo nije teško, ali prilično zamorno, jer uključuje dobijanje čiste pulpe lubenice odvajanjem od sjemenki i kore. A, ako odsjecanje kora nije teško, onda da biste dobili kosti, morat ćete se potruditi i potrošiti dosta vremena.

Međutim, kada ste sve obavili, potrebno je da pripremljenu pulpu lubenice isječete na male komadiće, a nakon toga, napunite ih količinom vode koja je navedena u listi sastojaka, krenite s kuhanjem na jakoj vatri. Čim primijetite proces ključanja, pričekajte još oko 5 minuta i maknite masu sa šporeta. Kriške lubenice moraju se izvaditi iz sirupa koji je nastao tokom procesa kuvanja i staviti u ledenu vodu (odnosno ledenu vodu). Nakon toga, proces pripreme deserta morat će se prekinuti na kratko - oko 8 sati.

Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite lubenicu iz hladne vode i prelijte toplim sirupom koji ste dobili tokom kuvanja. U toku popodneva ostavite da se masa natopi i natopi sokovima. Nakon toga sok se ponovo ocijedi i u njega se dodaju dvije čaše šećera i vanilin. U ovom sastavu, sirup treba prokuhati neko vrijeme, a zatim u njega staviti lubenicu. Sada je vaš zadatak kuhati masu dok ne postane prozirna.

Maknite džem sa šporeta, ohladite i možete uživati ​​u njegovom božanstvenom ukusu!

Džem od lubenice je proizvodnja bez otpada (ako se, naravno, ne računaju odbačene kosti), jer se i od kore bobičastog voća može skuhati jednako ukusan desert - džem od kore lubenice.

Džem od kore lubenice

Za kuvanje će vam trebati:

  • kore od lubenice - 2 kg;
  • granulirani šećer - 3 kg;
  • voda - 1 litar;
  • sok od limuna (bolje je odabrati pojedinačno, po ukusu)

Džem od kore lubenice je relativno jednostavan za pripremu, ali u isto vreme i veoma dug.

Prvo morate pripremiti glavni sastojak - kore lubenice. Da biste to učinili, oni se obrađuju - potrebno je odrezati zelenu kožu - neće biti potrebna. Preostale komade narezati na srednje kriške, a zaliv kuhati na jakoj vatri pet minuta. Nakon ovog vremena, kore se skidaju sa šporeta i naslanjaju na sito. Treba ih ohladiti i tek nakon toga nastaviti sa kuvanjem džema.

Pour vruća voda, u kojoj su se kuvale kore, šećer i, stavljajući na vatru da proključa, počnite miješati - tako dok se šećer ne otopi i stvori sirup. Tek tada dodajte limun.

Do tada ohlađene kore lubenice stavite u sirup i nastavite da kuvate u ovom sastavu pola sata. Nakon tog vremena, masa se skida sa štednjaka i infundira nekoliko sati. Praksa pokazuje da to traje oko tri sata. Nakon toga, ponovo ćete morati kuhati masu s korama lubenice dvadeset minuta i, nakon uklanjanja s vatre, inzistirati dva sata. Ako je potrebno, moraćete ponovo da kuvate, ali samo na laganoj vatri. Na kraju biste trebali postići takav rezultat da kore postanu potpuno bijele.

Kada ohladite masu skinutu sa šporeta - džem je gotov!

Osim ova dva deserta, možete kuhati i druga jela od lubenice, ali to je sasvim druga priča...

Lubenica je omiljena poslastica ne samo u letnjoj sezoni. Za zimu se fermentiraju i kisele u komadima ili cijele (ako su lubenice male). Nardek se pravi od slatke sočne pulpe - meda od lubenice. Ali ispostavilo se da od ove ogromne prugaste bobice možete napraviti i džem. I to ne od pulpe, već od kora koje obično bacamo.

Prilikom odabira sirovina za ovu žetvu za zimu, polazite od samo dva kriterija. Lubenica treba da bude:

  • nije prezreo;
  • debele kože.

Tanka kora je dobra kada uzmemo lubenicu da jedemo odmah. U ovom slučaju nas raduje pomisao da smo novac plaćali uglavnom za ono što smo jeli, a ne bacali u kantu za smeće. Ali za džem nije prikladna tanka kora od lubenice, jer nakon potrebne pripreme kore za pekmez, praktično ništa ne ostaje. Osim toga, džem skuvan od tankih kora može imati specifičan, ne baš ugodan miris.

Raznolikost lubenice nije bitna, ali rane lubenice, prve koje su se pojavile na tržištu, ne treba uzimati za džem: nitrati u ovoj dinji često prelaze skalu. Proizvođači tako mogu ubrzati proces sazrijevanja kako bi sa svojim proizvodima što prije stigli na tržište. Što je jesen bliže, mirnije možete uzeti lubenicu na pijaci.


Lubenicu prije rezanja treba oprati četkom (ako želite - sapunom za pranje rublja) pod mlazom vode. Nakon toga narežite, kao i obično, na kriške, odrežite pulpu ili je jednostavno pojedite - kako želite. Ako ne pojedete cijelu lubenicu odjednom, kore možete čuvati u frižideru plastična posuda bez ikakve obrade.

Kore od lubenice potrebno je pripremiti neposredno prije pravljenja džema. Sva priprema se sastoji u odsijecanju vanjskog tvrdog zelenog sloja (vrlo je zgodno to učiniti s uređajem za guljenje povrća), a po želji se očisti i ostatak pulpe na korama. Sve zavisi od konkretnog recepta, jer ih ima razne načine pravljenje džema od kore lubenice.


Sa potpuno istim sirovinama možete dobiti džemove koji se razlikuju po ukusu i konzistenciji, u zavisnosti od:

  • kako se kora seče;
  • da li je ostatak pulpe uklonjen;
  • da li su nasjeckane sirovine natopljene otopinom sode;
  • da li se koriste razni aditivi.

AT razni recepti možete pronaći preporuke za rezanje kore od velikih kockica do malih slamki. Kada se iseče na trakice, džem može više da liči na konfiture. Što je kocka veća, džem se duže kuva, a same kockice se prvo moraju nabosti vilicom ili čačkalicom.

Pulpa lubenice sadrži mnogo više vlage od kore, pa kada se pulpa potpuno ukloni, džem se često prokuva uz dodatak vode. Natapanje kora se u svakom slučaju vrši uz višestruku zamjenu vode. Tako se iz nasjeckanih kora uklanjaju nitrati i druge tvari koje nisu najkorisnije za čovjeka. Namakanje sodom ne utiče na nitrate: koristi se kada se žele u pekmezu dobiti hrskavi komadići. Bez sode korica je mekana.

Da biste poboljšali ukus džema od kore lubenice, možete dodati:

  • limun;
  • narandžasta;
  • vanilin;
  • karanfilić itd.

Ali u srži jednostavni recepti- samo kore i šećer. Također je prihvatljivo napraviti džem bez prethodnog namakanja kora, ako ste sigurni u kvalitetu lubenica i ne bojite se nitrata.


Govoreći o jednostavnosti recepta, ne može se reći da je sam proces kuhanja tako jednostavan: ovaj džem morate kuhati tri dana u dugim intervalima.

Za ovaj recept potrebne su vam kore i granulirani šećer u omjeru jedan prema jedan. Oguljene kore narežemo na kockice veličine 2x2 cm i izvagamo kako bismo saznali pravu količinu šećera.

Ako nemate takvu priliku, uzmite šećer "na oko", ali zapamtite: kada pripremate ovaj džem, bolje je prebaciti šećer nego ne prijaviti!

Celu koru staviti u posudu za kuvanje, posipati punom količinom šećera, promućkati da se sve izmeša i ostaviti 4 sata na hladnom mestu. Kore će pustiti sok koji će upiti šećer.

Izvadimo lavor sa korama, izmiješamo (najbolje je za to uzeti drvenu kašiku-mikser sa dugom drškom ili lopaticu) i staviti na najtišu vatru da šećer ne zagori. Kuvajte, mešajući, do ključanja. Kada se pojave mjehurići i pjena - šećer se već potpuno otopio, možete dodati vatru. Pjenu moramo ukloniti, ona pogoršava okus džema i skraćuje mu rok trajanja, a osim toga može jednostavno fermentirati.

Kuvani pekmez se kuva 5 minuta, nakon čega se makne sa šporeta, lavor se pokrije peškirom (na lavor možete staviti rešetku da peškir ne visi) i odstoji tačno jedan dan na sobnoj temperaturi.

Nakon toga ponovo stavimo, sačekamo da proključa uz miješanje, prokuhamo 5 minuta - i opet ostavimo na jedan dan.

Prokuhajte treći put i sipajte u sterilisane tegle.

Recept korak po korak za zimnicu


Pekmez možete skuvati od kore lubenice i po drugom receptu. Uzmimo kilogram kora:

  • 1 kg šećera;
  • 1 litar vode (ne uključujući vodu za namakanje);
  • 1 kašičica sode bikarbone.

Korak 1. Kore oguliti i iseći na kockice 1,5x1,5 cm, svaku kocku izboditi čačkalicom.

Korak 2. Sodu otopimo u čaši vrele vode, isjeckanu koru sipamo u šerpu i sipamo sodu, a zatim još pet čaša vode, promiješamo i ostavimo 3-4 sata. Nakon toga ocijedimo rastvor sode, a kore potopimo dva puta u čistu vodu po pola sata.

Korak 3. Posebno skuvati sirup od 500 g šećera i 0,5 l vode. Kada provri, u nju spuštamo oprane kockice lubenice i kuvamo mešajući 20-30 minuta, pa izvadimo i ostavimo 12 sati.

Korak 4. Ponovo stavite na vatru i kuhajte 20-30 minuta, uklonite 12 sati.

Korak 5. Ponavljamo isto, ostavimo da odstoji 12 sati i sipamo ohlađeno.


Najčešće se ovaj džem kuva sa limunom ili limunskom kiselinom kao dodatkom. Ovo unosi prijatnu kiselost i daje suptilnu aromom limuna. U džem možete staviti i svježe oljuštenu koricu jednog limuna, utrljavajući je posebnim rende direktno u masu za kuhanje u završnoj fazi. Također dodano:

  • svježe iscijeđeni sok od limuna;
  • koncentrat limuna;
  • mljevenog limuna sa korom.

U potonjem slučaju, potrebno ga je izrezati na komade i odabrati sjemenke, jer će biti jako gorke.

Pekmez od lubenice možete skuhati i sa pomorandžom, dodajući je zajedno sa limunom ili samostalno. Da biste to učinili, narandža se isječe na kriške s korom i kuha zajedno sa sjeckanim korama. Možete uzeti samo zest.

Pekmez u spori šporet


Da skuhate džem od kore lubenice u laganoj loncu, uzmite kore, šećer i vodu u jednakim omjerima.

  1. Prokuhajte vodu (0,5 l) i napunite je kockicama kore (500 g) složenim u činiju multivarka.
  2. Zaspimo sa polovinom šećera (250 g) i stavimo način dinstanja na 1,5 sat, a ostatak šećera dodamo nakon 45 minuta.
  3. Kada prođe sat i po, mijenjamo način rada na kuhanje na pari, postavljen na 15 minuta.
  4. To je neophodno kako bi višak vode otišao i džem se zgusnuo.
  5. Gotov džem se može sipati.

Alternativno, kore možete unaprijed napuniti punom količinom šećera i ostaviti da puste sok, pa kuhati na isti način, uz malo smanjenje količine vode. Ako želite dodati limun ili narandžu, isjecite ih i odmah dodajte u zdjelu multivarka.

Lubenice se mogu jesti ne samo ljeti! Divna bobica se može ubrati za buduću upotrebu. Slane i kisele lubenice su veoma ukusne. Ako želite nešto slatko, onda možete napraviti džem.

Neće biti ravnodušnih sladokusaca!

Džem od lubenice za zimu - opći principi pripreme

Džem se može napraviti od čiste pulpe lubenice ili od kore. Obje opcije su vrlo ukusne i zanimljive, a ako se koriste nelikvidni dijelovi, ispada i vrlo jeftino. Prema standardnoj shemi, šećer se dodaje u omjeru 1:1, ali budući da su lubenice slatke, ponekad se smanjuje količina pijeska.

Metode kuhanja:

Single. Proizvod se prelije šećerom, infuzijom da se izvuče sok, a zatim se kuha do željene konzistencije.

Triple. Lubenice se kuvaju u sirupu nekoliko minuta, a zatim nekoliko puta potpuno ohlade.

Sa kipućim sirupom. Ova metoda vam omogućava da dobijete gusti džem koji podsjeća na med.

Uz glavne sastojke, u džem se može dodati limunov sok ili kiselina. Ne dozvoljavaju da se poslastica ušećeri, a daju i ukus. Često stavljaju koricu, karanfilić, cimet, ponekad se lubenica kombinuje sa drugim voćem ili bobicama.

Gotovi džem se jednostavno mogu razložiti u suhe tegle, zatvoriti čvrstim poklopcima, staviti u hladnjak. Ako se priprema za zimu, onda je bolje koristiti sterilne tegle i hermetički zatvorene poklopce, tako da će poslastica pouzdano stajati ne samo do sljedeće sezone, osim ako, naravno, nešto ne ostane od nje.

Običan džem od lubenice

Recept je jednostavan, ali veoma ukusan i mirisni džem od pulpe lubenice. Pored šećera i glavnog sastojka, biće vam potreban i sok od limuna. Umjesto toga možete razrijediti 0,3 kašičice. kiseline.

Sastojci

1 kg pulpe lubenice;

900 g šećera;

0,3 limuna.

Kuvanje

1. Preporučljivo je ne koristiti prezrele lubenice za džem. Odaberemo elastičnu pulpu, narežemo je na kockice, bacimo u šerpu ili lonac, prije nego što se u njima pripremi džem.

2. Zaspati sa šećerom. Lubenice su veoma sočne pa poklopite i ostavite samo dva sata. Međutim, po želji možete ostaviti u frižideru preko noći.

3. Sok se isticao? Lagano umiješajte preostali šećer, stavite šerpu na šporet. Pustite da provri, kuvajte tačno deset minuta i ugasite. Pjena koja će se pojaviti tokom procesa kuhanja mora se odmah ukloniti.

4. Čim se džem potpuno ohladi, ponovo upaliti šporet i kuvati lubenice još 10 minuta. Ohladite se do sobnoj temperaturi.

5. Prije posljednjeg kuhanja dodajte limunov sok. Možete sipati razblaženu kiselinu, ali ne možete zaspati u suvom obliku. Razblažite toplom vodom, tako da će se rastvoriti u maloj količini tečnosti.

6. Sada ponovo treba da prokuvate poslasticu 10-15 minuta, a zatim je sipajte u sterilne tegle, zarolajte.

Džem od lubenice za zimnicu (od kora)

Ima ih vrlo zanimljiv recept džem od lubenice za zimnicu, koji se pravi od otpada u pravom smislu te riječi. Koriste se bijele kore koje se nalaze između pulpe i zelene kore. Naznačena je težina čistog proizvoda, odnosno obrezanog. Ako je na njemu sloj crvene pulpe, onda je u redu.

Sastojci

2 kg kore od lubenice;

6 čl. voda;

2 kg granuliranog šećera;

Kuvanje

1. Oguljene bele kore potrebno je iseći. Kako bi bili dobro zasićeni sirupom, nije potrebno praviti velike komade. Može se rezati na kocke, štapiće, trouglove ili na bilo koji drugi način.

2. Kore staviti u šerpu, dodati 6 šoljica hladne vode, provriti, kuvati desetak minuta.

3. Ocijedite vodu, dodajte joj šećerni sirup vratite na šporet i prokuhajte.

4. Kore vratiti u šerpu, kuvati desetak minuta, ohladiti.

5. Sameljite koricu limuna, iscijedite sok.

6. Čim se džem potpuno ohladi, sipajte sok, stavite koricu i ponovo kuvajte desetak minuta nakon što proključa.

7. Ponovo se ohladi.

8. Vratite poslasticu od lubenice na šporet, kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, sipajte u tegle, odložite na čuvanje.

Gusti džem od pulpe lubenice

Metoda pravljenja džema od pulpe lubenice za zimu, koja se ispostavi da je vrlo gusta, čak pomalo podsjeća na med. Metoda kuhanja je jednostruka, ali će trajati oko četiri sata zajedno sa infuzijom.

Sastojci

2 kg pulpe lubenice;

1,6 kg granuliranog šećera;

0,3 tsp limunska kiselina.

Kuvanje

1. Pulpu lubenice narežite na komade, ali je nemojte mljeti, za ovu metodu možete napraviti prilično velike kocke do 2-3 centimetra.

2. Sipajte malo šećera na dno tepsije, rasporedite plohe od lubenice, a po vrhu pospite šećerom.

3. Pokrijte, ostavite par sati da se istakne sok.

4. Stavite na šporet, lagano promešajte, kuvajte komade lubenice desetak minuta. Kako se pjena pojavi, pažljivo uklonite.

5. Uzmemo šupljikavu kašiku, izvadimo kriške lubenice iz sirupa. Ili jednostavno sipajte u cjedilo. Komadiće je potrebno nečim pokriti kako u njih ne bi ušli nasumični otpad ili prašina.

6. Vratite sirup na šporet, stavite da proključa.

7. Da biste spriječili šećer. U kašičici vode rastvorite limunsku kiselinu, dodajte u šerpu.

8. Kuvati sirup dok boca ne postane gušća. Ali zapamtite da će se nakon hlađenja više zgusnuti. Obično prokuha za trećinu.

9. Vratite komadiće lubenice u sirup, prokuhajte još desetak minuta sve zajedno i gotovi ste! Ostavite da se ohladi i stavite džem u frižider. Ili vruću masu sipamo u sterilne staklenke, odložimo za skladištenje.

Džem od lubenice za zimu sa sodom (od kora)

Još jedan način da napravite džem od kore lubenice za zimu. Odlikuje se upotrebom sode bikarbone. Proizvod omekšava vlakna, kore postaju mekše, nakon kuhanja pomalo podsjećaju na kriške ananasa.

Sastojci

1 kg oguljene kore lubenice;

1 tsp obična soda;

1,2 kg šećera;

1 šolja kipuće vode;

1 g vanile.

Kuvanje

1. Oguljene bele kore iseći na sitne kockice ili kriške. Za razliku od pulpe, bolje ih je sitno izmrviti. Zaspimo u šerpi.

2. Kašičicu sode prelijte čašom ključale vode, promiješajte, dodajte još pet čaša hladne vode. Sve to preliti preko kora od lubenice, promešati.

3. Radni komad ostavljamo pet sati.

4. Ocijedite vodu sa sodom, isperite komade, prelijte čistom hladnom vodom 30 minuta. Zatim i njega ocijedimo.

5. Polovinu šećera sipamo, ispadne 600 g, dodamo tri čaše vode, stavimo na šporet i pripremimo sirup, samo prokuhamo.

6. U sirup stavite pripremljene kore od lubenice, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i lagano prokuhajte. Odvojimo vrijeme da se sav pijesak otopi.

7. Kuhajte 15 minuta, isključite. Ostavljamo kore za impregnaciju 10-12 sati.

8. Ponovo stavite džem od lubenice na šporet. Dodajte vaniliju, ali ne obavezno.

9. Kuhajte četvrt sata, sipajte u tegle, izvadite čudo od lubenice za čuvanje.

Začinjeni džem od lubenice

Ako ne volite neke vrste začina, možete ih sigurno isključiti ili dodati nešto svoje. Ovdje se koriste mahune cimeta i vanilije, ali po želji u masu od lubenice možete jednostavno dodati prah iz vrećica.

Sastojci

2 kg pulpe lubenice;

2 kg granuliranog šećera;

1 štapić cimeta;

1 mahuna vanile;

3 karanfilića;

0,5 limuna;

1 komad đumbira 3-5 g.

Kuvanje

1. Svježu pulpu lubenice isjeći, posuti šećerom, ostaviti da iscijedi sok nekoliko sati.

2. Stavite na šporet, dobro promešajte.

3. Otkinite komad gaze ili široki zavoj, na njega stavite sve začine. Bolje je narezati đumbir na kriške kako bi korijen dao sav okus. Vezati u čvor.

4. Kada proključa od džema od lubenice, skinite pjenu pa tek onda dodajte zavežljaj sa začinima. Ako ga bacite ranije, pjena će se skupiti na tkanini.

5. Pekmez kuhajte 10-15 minuta. Smiri se. Kuvanje ponovite još jednom i ponovo ohladite.

6. Prije trećeg kuhanja iscijedite sok od limuna. Stavimo na šporet, kuvamo 5-7 minuta, sa dve kašike istisnemo vrećicu začina.

7. Prokuhajte još minut, začinjeni džem od lubenice sipajte u tegle.

Džem od lubenice za zimu "Aroma citrusa"

Varijanta divnog i neobično mirisnog džema od lubenice za zimu. Koristi limun i narandžu. Ali ako želite, možete uzeti jednu stvar ili dodati još jedan citrus, na primjer, mandarinu, limetu.

Sastojci

1,5 kg lubenice;

1 narandža;

1,5 kg šećera.

Kuvanje

1. Limun i pomorandže dobro oprati, iseći na male kockice zajedno sa korom. Sipajte u šerpu. Kosti i bijele filmove u toku rezanja poželjno je ukloniti.

2. Dodajte lubenicu narezanu na kockice i šećer na recept. Ostavite za tri sata.

3. Kuvajte 15 minuta, ostavite 10 sati. Ponovo prokuvajte četvrt sata i ostavite dok potpuno hlađenje.

4. Ponovo prokuhajte džem. Procijenite stanje kore pomorandže. Ako iznenada postanu oštri, pustite da se džem ponovo upije u sirup.

5. Ako su kore mekane, natopljene, onda masu od lubenice sipajte u tegle, zarolajte.

Ako se džem od lubenice pokaže previše tečnim, onda možete dodati poseban zgušnjivač, koji se prodaje u vrećicama u odjelu začina.

Pjena u pekmezu nije samo ružna, već je i opasna za berbu. Akumulira mrlje koje slučajno udare. Da biste produžili sigurnost poslastice od lubenice, morate sve pažljivo očistiti.

Otvoreni džem od lubenice neće pljesniviti i održat će se nekoliko mjeseci ako ga pospite šećerom u prahu.