Jam 

Khashlama: istorija jela i recepti. Jagnjeća hašlama - najbolji jermenski recepti za svačiji ukus! Jermenska kuhinja khapama

Nemoguće je reći kada su prvi put odlučili pripremiti khashlamu; očigledno, bilo je to prije više od hiljadu godina. Takođe je teško reći ko je autor hašlame. Svi narodi Kavkaza se raspravljaju: gdje i ko je prvi odlučio pripremiti ovo jelo. Činjenica da se „hašel“ kuva na jermenskom ne znači ništa. Ovo je kavkasko jelo, a svaki narod ovog kraja ima svoj recept i mnoge svoje metode kuhanja.

U Gruziji se khashlama priprema od sastojaka kao što su jagnjeće meso, gruzijsko vino (najbolje, naravno, domaće), zeleni luk, estragon, cilantro, tkemali, menta.

A ako uzmemo u obzir recept za pravu hašlamu na armenskom, onda će proizvodi biti sljedeći: koristimo i jagnjeće meso (može se koristiti govedina), pivo, zeleni luk, bijeli luk, peršun, paradajz, lovor i luk.

Kako pripremiti tradicionalnu hašlamu na jermenskom?

Ovaj recept za armensku janjeću hašlamu ne sadrži tačan broj sastojaka. Najvažnije pravilo: što više mesa, to bolje. Poželjno je da povrće bude mesnato. Što se tiče luka, ovaj sastojak uopšte ne morate štedjeti.

7 tajni pravljenja kašlame od janjetine ili govedine na armenskom:

Jermenska jagnjeća kašlama

Jermeni prave ovo jelo u kotliću. Savršeno zadržava toplinu zahvaljujući debelim stijenkama i krčka i krčka jelo sa svih strana.

Sastojci:

  • Kilogram janjetine;
  • 6 glavica luka;
  • 7 paradajza;
  • 5 slatkih paprika.

Način kuhanja:

  1. Dakle, uzmite kilogram jagnjetine, operite je i narežite na komade srednje veličine.
  2. Šest glavica luka narežemo na krupnije kolutove, sedam paradajza na četiri dela, a pet slatkih paprika na trakice.
  3. U kotao stavite u slojevima: luk, paradajz i seckanu slanu jagnjetinu.
  4. Zatim opet povrće i meso. Možete napraviti koliko god želite ovih slojeva, glavna stvar je da stavite paradajz na vrh.
  5. Čvrsto zatvoren kotao stavite na laganu vatru i kuhajte oko četiri sata.
  6. Po želji nasjeckajte zelje na vrhu kad je spremno.

Khashlama na gruzijskom

Omiljeno jelo stanovnika Kahetija. Posebno dobro ide uz crno vino. Minimum sastojaka, a maksimum ukusa, duše i mirisa.

Sastojci:

  • Pola kilograma janjećih prsa;
  • peršin;
  • Celer;
  • Mrkva;
  • Bulb;
  • Lovorov list;
  • Bijeli luk.

Način kuhanja:

  1. Pola kilograma jagnjećeg prsa krupno iseckati, sve to staviti u kazan i kuvati.
  2. Narežemo korijen peršina, celer, krupnije šargarepe i luk.
  3. Sve to stavimo u kazan i kuhamo na laganoj vatri tri sata, dodajući lovorov list.
  4. Pripremljenu jaku čorbu sipajte u posebnu posudu, bacite lovorov list i korenje.
  5. Stavite gotovo meso i posolite.
  6. Četiri kašike bujona pomešajte sa seckanim belim lukom. Meso prelijte tečnošću od belog luka.

Khashlama sa jagnjetinom i pivom u armenskom stilu

Zbog brojnih sastojaka, recept se može činiti teškim. Ali to je divan način da se nahrani deset ljudi.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Kao i uvijek, na krupnije smo narezali kilogram jagnjetine, 800 g slatke zelene paprike, 1,2 kilograma krompira, kilogram paradajza i isto toliko luka i šargarepe.
  2. Narežemo i 200 g cilantra.
  3. Komade mesa dobro posolite i ostavite na pola sata.
  4. Nakon toga sve slojevito stavite u kazan.
  5. Na samom kraju su biber u zrnu i paradajz.
  6. Zašto je recept u pivu? Jer sve treba napuniti pivom odozgo. Ovo jelo treba da se krčka oko tri sata.

Khashlama sa patlidžanom i pivom

Sastojci:

  • Kilogram janjetine;
  • 3 patlidžana;
  • sol;
  • 3 šargarepe;
  • 5 krompira;
  • 2 paprike;
  • Bijeli luk.

Način kuhanja:

  1. Kilogram jagnjetine pržite u kotliću desetak minuta.
  2. Tri patlidžana narežemo i uz pomoć soli otklonimo gorčinu s njih, za to dodamo povrću i ostavimo dvadesetak minuta, a zatim sve isperimo.
  3. Grubo nasjeckajte i stavite tri šargarepe, luk, pet krompira i dvije paprike.
  4. Sve kuvamo tri sata, a deset minuta pre kuvanja dodamo beli luk.

Od svih jermenskih jela, khashlama je jedno od najpoznatijih u svojoj oblasti. A kombinacija povrća, junetine i janjetine je, generalno, klasik za Jermeniju, Gruziju ili Azerbejdžan. Treba reći i da je ovo jelo dijetalno i izuzetno ukusno, a istovremeno se lako priprema.

Među domaćicama ne postoji jedinstveno mišljenje o "ispravnom" receptu. Svako ima svoje tajne i suptilnosti. Ali opšti princip, možda, jedan: veliki komadi mesa i povrća stavljaju se u kotao i pirjaju.

Glavna stvar je da sve začinite svježim začinskim biljem. Ovo je od posebnog značaja u jermenskoj kuhinji. Prijatno i ukusna remek-djela!

Kavkaska kuhinja je jedna od najstarijih: njena istorija traje više od dve hiljade godina. Kulinarske tradicije Zemlje ovog regiona imaju ogroman broj jela koja se pripremaju na bazi mesa. Jedno od ovih jela je janjeća khashlama, s čijim receptima predlažemo da se upoznate

Šta je hašlama

Khashlama (od armenskog "hašel" - "meso kuvano u komadu") je meso dinstano u kotlu ili tiganju sa raznim povrćem, položenim u slojevima. Jelo je toliko drevno da ga gotovo svi kavkaski narodi smatraju svojim tradicionalnim. Klasična verzija hašlame je jermenska. Vremenom su recepti za jelo dopunjeni i poboljšani. Sada se khashlama pirja uz dodatak:

  • povrće;
  • zelenilo;
  • pivo;
  • začini

Samo jedan sastojak ostaje nepromijenjen – meso. To je zbog činjenice da su se izvorni kavkaski narodi oduvijek bavili stočarstvom, pa se njihova kulinarska tradicija uglavnom zasniva na mesnim jelima.

Značajke pripreme khashlame

Glavno pravilo za pripremu khashlame je da se puno mesa dinsta u maloj količini juhe 2-2,5 sata. I što je meso za jelo starije, to je više vremena potrebno za termičku obradu. Naravno, važno je dobro odabrati izvorni “materijal”. To može biti:

  • govedina;
  • ovčetina;
  • teletina;
  • ptica;
  • svinjetina (koristi se rijetko, jer se „suši“ tokom dugog procesa dinstanja).

Štaviše, nije potrebno uzimati pečenicu - meso na kosti je takođe dobro. Da bi jelo bilo aromatično i sočno, povrće treba dodati poslednjem, a posoliti nakon skidanja sa šporeta ili čak pre serviranja. Inače će meso biti tvrdo. Jednako je važno odabrati pravo posuđe za serviranje. Najbolja opcija- glinene posude. Khashlama može biti ili drugo ili prvo jelo - gusta juha ispada vrlo bogata i zadovoljavajuća.

Jagnjeća hašlama: recept sa fotografijom

Po pravilu, na Kavkazu ovo jelo radije pripremaju od mladih jagnjadi. I obavezno uzmite meso sa kostima! Dakle, kako skuhati jagnjeću hašlamu.

Sastojci:

  • 1 kg mladog jagnjeta;
  • 0,5 kg luka;
  • 0,5 kg gustih paradajza;
  • 0,5 kg raznobojnih paprika;
  • 250 g zrele šargarepe;
  • 1 tbsp. domaće crno vino;
  • sol, biber (piment i mljeveni);
  • peršun, estragon, sušeni bosiljak i nasjeckani cilantro.

Priprema:

  • Meso smo narezali na prilično masivne komade.
  • Narežite povrće (papriku na debele ploške, luk na poluprstenove, šargarepu na debele ploške).
  • U zagrejanoj posudi ( bolji kotao) stavite pola luka.
  • On luk jastuk stavi meso.
  • Na vrh stavite biber.
  • Slijedi sloj paradajza (može se blanširati).
  • Sve to prekrijte preostalim povrćem (lukom i šargarepom).
  • Napunite do pola vodom i vinom.
  • Ne mešajte, sačekajte da meso bude spremno.
  • Posolite i dodajte začine, dinstajte još 5 minuta.
  • Stavite u glinene činije i poslužite sa začinskim biljem.

Inače, gruzijska janjeća hašlama razlikuje se od armenske verzije samo po jednom sastojku. Pivo se u Gruziji koristi za punjenje i mora biti svetlih sorti. Osim toga, pjenasti napitak se ne razrjeđuje vodom.

Goveđa hašlama na armenskom: recept sa fotografijom

Jermenske kulinarske tradicije pripreme khashlame obično uzimaju janjetinu kao osnovu. Ali postoji i odlična opcija ovo jelo sa mladom govedinom.

Sastojci:

  • 1 kg svježe govedine (najbolje lungić);
  • 1 kg krompira srednje veličine;
  • 0,5 kg krupnog luka;
  • 1 kg jakog paradajza;
  • 0,5 kg paprike (paprika, raznobojna);
  • 2 čena zrelog belog luka;
  • so, biber (crni), suvo bilje (korijander, bosiljak i estragon);
  • zelje (obavezno cilantro).

Priprema:

  • Oprano meso narežite na krupnije komade i kuvajte u posudi sa debelim dnom u posoljenoj vodi oko sat vremena.
  • Krompir oguliti, prepoloviti i staviti na meso.
  • Pospite začinima (polovina pripremljenih).
  • Luk narežite na kolutiće i stavite na krompir.
  • Zatim dodajte papriku narezanu na kockice.
  • Rasporedite paradajz.
  • Ponovo dodajte začine.
  • Dodajte zelje i pokrijte kotao poklopcem.
  • Krčkajte 40-50 minuta.
  • Poslužite toplo uz pita kruh ili somun.

Khashlama u sporom loncu

Moderne domaćice nemaju priliku dugo stajati za štednjakom. Stoga je čak i tako drevno i konzervativno jelo kao što je armenska khashlama poželjnije da se priprema u ekspresnoj verziji. Vrijeme je da razmislite o multivarku! U tom slučaju dovoljno je pripremiti sve sastojke i slijediti recept. Jagnjeća hašlama nije ista kao u kotliću, ali nije ni bez ukusa.

Sastojci:

  • 0,5 kg jagnjetine (pulpa);
  • 3 velika paradajza;
  • 2 velika luka;
  • 1 žuta paprika;
  • 1 manji patlidžan;
  • 1 mala šargarepa;
  • veza peršuna;
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • so, hmelj-suneli.

Priprema:

  • Rezanje mesa i povrća u velikim komadima, blanširajte paradajz.
  • U posudu ekspres lonca sipajte ulje, stavite luk, šargarepu, deo blanširanih paradajza, dve trećine patlidžana i meso u slojevima.
  • Položene slojeve posolite.
  • Dodajte suneli hmelj.
  • Dodajte paprike, paradajz, patlidžan.
  • Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i posolite.
  • Odaberite način rada “Gašenje” na 1 sat i 20 minuta.
  • Poslužite toplo, ukrašeno grančicom peršuna.

Tajne hašlame

Nije bez razloga da svi kavkaski narodi sebi pripisuju slavu da su osnivači pripreme hašlame. Svaki od kandidata ima svoje posebne trikove za pripremu i serviranje ovog jela. Ako kombinirate ove nijanse, dobivate vrlo korisnu "cheat sheet":

  • ako meso ima kost, ne morate je rezati;
  • povrće se dodaje u sredini dinstanja, preporučljivo je izračunati njihov omjer sa mesom u omjeru 1:3 u korist potonjeg;
  • ako se khashlama poslužuje kao supa, tada se posebno poslužuje tanjir začinskog bilja;
  • Ako se khashlama poslužuje kao glavno jelo, onda se kao dodatak nudi čaša polusuvog crnog vina.

Khashlama napravljena od jagnjetine ili drugog mesa - vrlo zadovoljavajuća jelo od mesa, koji se može poslužiti i za praznik i za svakodnevni ručak sa porodicom. Glavna stvar je da budete sigurni u svježinu mesa i da odaberete pravi set začina. A odličan okus u potpunosti nadoknađuje vrijeme utrošeno na pripremu ovog dostojnog predstavnika kavkaske kuhinje.

prema materijalima LadySpecial.ru

2015-10-24T03:55:41+00:00 admin glavna jela jela od mesa, glavna jela, kavkaska kuhinja, nacionalna kuhinja, korisni savjeti

Kavkaska kuhinja je jedna od najstarijih: njena istorija traje više od dve hiljade godina. Kulinarska tradicija zemalja ovog regiona uključuje ogroman broj jela koja se pripremaju na bazi mesa. Jedno od ovih jela je jagnjeća khashlama, s čijim receptima predlažemo da se upoznate. Šta je khashlama Khashlama (od armenskog "khashel"...

[email protected] Administrator Feast-online

Related Tagged Posts


Ponekad poželite da iznenadite voljenu osobu čineći vaše zajedničko veče nezaboravnim. Za to je idealna romantična večera. Važno je zapamtiti da jela za njega trebaju biti jednostavna, ukusna i brza za pripremu. U...


Ako svi znaju o prednostima zobene kaše, onda zobena dijeta trebao bi biti jedan od najkorisnijih. Za mnoge od nas, zobene pahuljice su povezane sa zdravom ishranom, i to s dobrim razlogom, ali...

Predstavljena su nacionalna kavkaska jela širok izbor recepti Jedan od mnogih popularna jela Kašlama se smatra da se pravi od jagnjetine - ovo jelo se priprema na gruzijskom, jermenskom, osetskom i drugim orijentalne kuhinje, često se radi kod kuće. Ako se pridržavate svih nijansi i striktno se pridržavate recepta, dobit ćete nevjerovatno aromatičnu, ukusnu i zadovoljavajuću poslasticu.

Kako kuhati jagnjeću hašlamu

Među raznovrsnim ukusnim i ukusna jela Kavkaska kuhinja može se razlikovati po khashlama - janjećem mesu pirjanom s povrćem, začinima i začinima. Zbog činjenice da se sastojci pripremaju u sopstveni sok, rezultat je nježna, aromatična i hranljiva poslastica. Prije kuhanja janjeće khashlame, trebali biste naučiti o karakteristikama kulinarski proces:

  1. Za pripremu kavkaskog jela koristi se bilo koji dio janjećeg trupa (rebra, plećka, šunka). Najvažnije je da meso bude sveže. "Starost" mesa može biti bilo koja, ali mlada janjetina brže se kuha ili dinsta, a ispada sočnije, nježnije i mekše.
  2. Da biste ubrzali proces kuhanja, preporučuje se da meso narežete na srednje porcije. Neke domaćice kuvaju bogato jelo iz jednog komada, ali će biti potrebno više vremena.
  3. Jedna od glavnih karakteristika je da se meso i povrće slažu u slojevima. Da bi jelo bilo što bogatije i ukusnije potrebno je dodavati sastojke redoslijedom opisanim u odabranom receptu.
  4. Za pripremu kavkaske hašlame nije vam potrebno puno vode ili druge tečnosti (vino, pivo, čorba). Povrće i meso će samo ispuštati tečnost i krčkaće se u sopstvenom soku, jer je to osnova ukusa jela.
  5. Jagnjeća khashlama se u pravilu pravi u kotliću ili drugoj posudi s debelim dnom. Možete pripremiti i mirisni ručak ili večeru u loncima ili loncu. Neki više vole da stvaraju kuharsko remek-djelo na šporetu ili u rerni, dok neki ljudi više vole vatru.

Priprema sastojaka

Prije nego što stavite hranu u posudu za pripremu kavkaskog jela, potrebno je malo vremena za pripremu. Jagnjetina se opere, po potrebi odvoji od kostiju i nareže na porcije srednje veličine. Povrće se oguli i nareže proizvoljno (na kockice, kolutove, trake). Isperite zelje vodom, ostavite potrebnu količinu začina, začina, bilja.

Jagnjeća hašlama – recepti sa fotografijama

Khashlama je omiljeno jelo mnogih kavkaskih naroda, svako je priprema sa određenim karakteristikama. Basic standardni recept uključuje meso i razno povrće (krompir, šargarepa, luk, paradajz, zelena salata, itd.). Za ukus nacionalnom jelu dodaje se voda, čorba, pivo ili vino. Jela od kavkaske jagnjetine pripremaju se u loncu, kotliću, tiganju ili na otvorenoj vatri.

na gruzijskom

  • Vrijeme: oko 5 sati.
  • Sadržaj kalorija: 170 kcal na 100 grama.
  • Namjena: večera.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Prvi način da napravite kavkasko jelo kod kuće je meso sa povrćem na gruzijski način. Količina sastojaka navedena u receptu dovoljna je za veliku kompaniju. Srdačno, ukusno i neverovatno ukusno jelo služe za porodične večere, prijatno iznenađuju goste svečani sto. Trebaće vam prsa, povrće, beli luk, začini i svježe začinsko bilje. Od ostatka čorbe možete napraviti bogata supa.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.;
  • peršun - gomila;
  • prsa sa hrskavicom – 0,5 kg;
  • korijen celera - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 8 čena;
  • sol, crni biber;
  • lovorov list - 3 komada.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na krupnije komade. Stavite u kazan, dodajte vodu.
  2. Stavite na vatru. Nakon ključanja skinite penu.
  3. Ogulite luk i šargarepu. Povrće, korijen celera narezati na krupnije kockice.
  4. Dodati u kotao, a zatim lovorov list. Kuvajte 3-4 sata na laganoj vatri.
  5. Ulijte supu poseban kontejner. Uklonite luk i celer.
  6. Stavite jagnjetinu na tanjir, posolite i pobiberite.
  7. Beli luk oguliti, iseckati oštrim nožem, pomešati sa 100 g čorbe.
  8. Prelijte meso i ukrasite grančicama peršuna.

Recept za armensku janjeću hašlamu

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Sadržaj kalorija: 380 kcal.
  • Namjena: večera.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Ako želite da iznenadite svoju porodicu nečim ukusnim, onda je jermenska hašlama ono što vam treba. Mirisna, hranljiva večera osvaja već od prve degustacije. Nježno meso se bukvalno topi u ustima, a cjelokupnu sliku okusa savršeno upotpunjuje sočno, dinstano povrće. Za jelo se koristi bilo koji dio trupa, uključujući ovaj recept- ovo je šunka. Bolje je kupiti mlado meso, brže će se kuhati.

Sastojci:

  • šunka – 1,5 kg;
  • salatna paprika - 2 kom.;
  • voda – 1 l;
  • paradajz – 1 kg;
  • začini, začini po ukusu;
  • kopar, peršun.

Način kuhanja:

  1. Odrežite meso od kosti, operite, uklonite filmove.
  2. nasjeckajte ga u porcioniranim komadima. Stavite u kotao.
  3. Posolite, dodajte biber, začine. Odozgo pospite grančicama začinskog bilja.
  4. Paprici izvaditi semenke, iseći na trakice i staviti u kazan sa mesom.
  5. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Isjeckajte pulpu na krugove i stavite na biber.
  6. Napunite hranu vodom.
  7. Krčkajte jelo na srednjoj vatri 2-2,5 sata.

Jagnjeća kašlama sa pivom

  • Vrijeme: 3-3,5 sata.
  • Broj porcija: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Još jedan recept za pripremu kavkaskog jela od mesa i povrća je khashlama s pivom. Pjenasti napitak jelu daje neobičan okus, zasićenost, čini jagnjetinu sočnijom i mekšom. Morat ćete se zadržati u kuhinji da ogulite povrće i isječete meso, ali rezultat je vrijedan toga. Gotova pivska hašlama dovoljna je za veliku porodicu ili grupu prijatelja.

Sastojci:

  • svijetlo pivo – 1 litar;
  • lopatica – 1,5 kg;
  • paradajz, luk, šargarepa - po 1 kg;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • cilantro, peršun – po 200 g;
  • salatna paprika - 5 kom.;
  • crni biber u zrnu - 10 komada.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetinu narežite na velike komade. Meso obilno posolite i ostavite 30 minuta.
  2. Nasjeckajte zelje nožem.
  3. Povrće oguliti i iseckati na kockice.
  4. U kazan staviti sve sastojke (dva sloja): jagnjetinu, luk, šargarepu, slatku papriku.
  5. Dodajte paradajz, peršun, cilantro, lovorov list i biber.
  6. Prelijte sastojke pivom.
  7. Kuvati 2-3 sata (nakon ključanja) na laganoj vatri.

Recept za jagnjeću hašlamu sa krompirom

  • Vrijeme: oko 3 sata.
  • Broj porcija: 4-6 osoba
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal.
  • Namjena: večera.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Ako kuvate hašlamu sa krompirom, jelo će biti hranljivo, aromatično, ukusna večera. Može biti korišteno različitog povrća, bilo koji dio janjećeg trupa (na primjer, rebra, plećka, but). Ako se tačno pridržavate recepta, uzimajući u obzir sve preporuke, dobit ćete ukusan rezultat - jednostavno ćete polizati prste. Dolje navedeni sastojci dovoljni su za oko 6 porcija.

Sastojci:

  • pulpa – 1,5 kg;
  • paradajz – 5 kom.;
  • krompir - 6 gomolja;
  • šargarepa, luk - 2 kom.;
  • voda – 0,5 l;
  • limun – 1 kom.;
  • beli luk – 6 čena;
  • paprika - 1 kg;
  • suncokretovo ulje– 100 ml;
  • kopar;
  • khmeli-suneli;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetinu narežite na porcije.
  2. Pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna sa khmeli-sunelijem. Dodajte meso, marinirajte 40-60 minuta.
  3. Krompir oguliti, iseći na krupnije kriške.
  4. Prelijte preko paradajza vruća voda, skinite kožu i nasjeckajte na kockice.
  5. Naribajte šargarepu, luk narežite na kolutove, a papriku na trakice.
  6. Isjeckajte bijeli luk oštrim nožem ili ga izgnječite u presi za bijeli luk.
  7. Dodati u kotao biljno ulje, zagrijati. Jagnjetinu pržite do pola.
  8. Dodajte ostale sastojke: crni luk, šargarepu, prelijte zelenom salatom, krompirom i belim lukom.
  9. Zadnja dva sloja su paradajz, kopar.
  10. Krčkajte jelo od mesa 2-2,5 sata.

Khashlama sa patlidžanima

  • Vrijeme: oko 3 sata.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal.
  • Namjena: večera.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Vrlo ukusna, sočna i nježna khashlama sa dodatkom borovnica uvijek će biti cijenjena. Ova vrsta kavkaske večere je relativno jednostavna i brza za pripremu - glavna stvar je pridržavati se svih tačaka recepta. Prije nego što sve sastojke stavite u lonac, patlidžane je potrebno narezati, obilno ih posoliti i ostaviti pola sata kako bi se uklonio gorak okus.

Sastojci:

  • jagnjeća lopatica – 1 kg;
  • paradajz – 4 kom.;
  • salatna paprika - 2 kom.;
  • patlidžan – 3 ploda;
  • beli luk – 3 glavice;
  • šargarepa – 3 kom.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • začini, začini.

Način kuhanja:

  1. U zagrejanoj šerpi sa puterom popržite jagnjetinu isečenu na porcije.
  2. Povrće oguliti, isprati vodom i krupno iseckati.
  3. Na meso premazati: luk, šargarepu, patlidžan, papriku, paradajz.
  4. Sipajte malo vode (oko čaše).
  5. Krčkajte hranu 2,5-3 sata.
  6. 10 minuta pre kraja kuvanja stavite beli luk u šerpu.
  7. Ukrasite seckanim začinskim biljem i poslužite toplo.

Sa vinom

  • Vrijeme: 1-2 sata.
  • Sadržaj kalorija: 116 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Široka je paleta jela kojima dodaju alkoholna pića. Khashlama takođe nije izuzetak. Za pripremu ukusne, mekane jagnjetine sa sočnim povrćem koristite crvenu ili belu suho vino. Dobro će doći i nekoliko povrća, beli luk i mnogo začinskog bilja. Količina bilja, začina i začina zavisi od ličnih preferencija ukusa.

Sastojci:

  • paradajz, luk - 3 kom.;
  • meso – 1 kg;
  • crno vino – 1 čaša;
  • paprika - 3 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • ljuta paprika - 2 kom.;
  • peršun kopar;
  • biber u zrnu - 6 kom.;
  • začini, začini.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetinu narežite na komade srednje veličine.
  2. Oguljeni luk i papriku nasjeckajte na velike kolutove.
  3. Ljuta paprika uklonite sjemenke, isperite vodom.
  4. Paradajz narežite na kolutove, beli luk nasjeckajte nožem.
  5. Na dno kazana sa debelim dnom stavite jagnjetinu, na vrh beli luk + luk, zatim paprike i paradajz.
  6. Prelijte hranu vinom.
  7. Stavite posudu na laganu vatru i dinstajte oko sat vremena.
  8. Zatim dodajte začine, začine, lovorov list. Kuvajte još 30 minuta.
  9. 10 minuta prije kraja procesa kuhanja pospite hašlamu sjeckanim začinskim biljem.

Khashlama u kotlu na vatri

  • Vrijeme: 2-3 sata.
  • Broj porcija: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 87 kcal.
  • Namjena: večera.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Većina domaćica radije pravi janjeću khashlamu u kuhinji, ali još uvijek postoje "starovjerci" koji radije kuhaju ovo kulinarsko remek-djelo na vatri. Zahvaljujući ovoj metodi, jelo dobija nezaboravnu aromu, meso se kuva i jednostavno se topi u ustima, a povrće postaje sočno i mekano. Jagnjeća kašlama na vatri odlična je opcija za porodični odmor ili za goste.

Sastojci:

  • rebra – 0,5 kg;
  • krompir – 7 kom.;
  • paradajz – 3 kom.;
  • crni luk – 4 glavice;
  • salatna paprika - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • cilantro - 4 grančice;
  • korijen pastrnjaka - 1 kom.;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Operite rebra i narežite na porcije.
  2. Luk i šargarepu nasjeckajte na pola prstena. Krompir, paradajz, zelenu salatu, paprike i korijen pastrnjaka grubo nasjeckajte.
  3. Stavite u veliki kotao jagnjeća rebra, sol.
  4. Drugi sloj je šargarepa, zatim korijen pastrnjaka, luk i biber.
  5. Zatim položite sloj krompira, paradajza i nasjeckanog cilantra.
  6. Krčkajte posudu na vatri oko 2,5-3 sata.
  7. Prije serviranja khashlame, sastojci se pomiješaju.

U spori šporet

  • Vrijeme: 2-3 sata.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 127 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: ispod prosjeka.

Ovaj recept vam omogućava da skuvate jagnjetinu sa povrćem koristeći spori štednjak. Postupak izrade jela je jednostavan: potrebno je pripremiti sastojke, staviti ih u kuhinjsku jedinicu i odabrati način kuhanja. Multicooker radi odličan posao kuhanja jela u vlastitom soku. Apetitan, bogat ručak ili večera će se cijeniti.

Sastojci:

  • rebra – 700 g;
  • crni luk – 2 glavice;
  • bosiljak i cilantro - po 1 hrpa;
  • ljuta paprika- 1 kom.;
  • paradajz – 4 kom.;
  • začini, začini po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni luk i paradajz nasjeckajte na kolutove.
  2. Ljute paprike iseći na male komadiće.
  3. Podijelite rebra na porcije.
  4. Stavite polovinu jagnjetine u posudu za multivarke, na vrh stavite paradajz, deo kolutiće luka, pa opet meso i luk.
  5. Stavite ljutu papriku između slojeva biljnog jastuka.
  6. Posolite i popaprite slojeve. Dodajte začine.
  7. Ravnomjerno rasporedite zelje.
  8. Pokrenite program za gašenje. Nakon zvučnog signala, hašlama se mora držati ispod zatvorenim poklopcem još pola sata.

Jagnjeća kašlama u tiganju

  • Vrijeme: 2-2,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Ako nemate kotao pri ruci, onda se khashlama s janjetinom pravi u tavi s debelim zidovima i dnom. Kada su jela pravilno odabrana i slijedite shemu kuhanja i posluživanja, meso i juha ispadaju jednostavno zapanjujući. Mirisna, ukusna, bogata hašlama u šerpi obično traje oko 2,5 sata, što zavisi od „starosti” jagnjetine.

Sastojci:

  • šargarepa – 200 g;
  • meso – 800 g;
  • korijen celera - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • peršun – 300 g;
  • beli luk – 1 glavica;
  • jermenski lavaš – 1 kom.;
  • praziluk - stabljika;
  • biber u zrnu.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na srednje komade.
  2. Peršun nasjeckajte nožem, a šargarepu i luk nasjeckajte na kolutiće.
  3. Sipajte malo vode u veliki lonac i dodajte jagnjetinu, praziluk, začinsko bilje, biber u zrnu i šargarepu.
  4. Pustite da proključa, skinite penu.
  5. Kuvajte na laganoj vatri par sati.
  6. Na tanjir stavite lavaš, a na njega kuvano meso.
  7. Pospite zgnječenim belim lukom. Poslužite uz čorbu.

Video

Gusta, bogata supa od odabranih komada mesa u kombinaciji sa povrćem - najstarija jermensko jelo"Khashlama". Pored povrća i velike količine mesa, savremeni kuvari u jelo dodaju vino ili pivo.

Za ručak imamo jermensku hašlamu sa pivom u kotliću.

Hajde da pripremimo sastojke za hašlamu. Povrće i začinsko bilje je potrebno oprati i osušiti. Odmrznite meso. Pomoćni proizvodi ne zahtijevaju posebnu pripremu.

Uzimamo čisti kotao i počinjemo slagati komponente khashlame u njega u slojevima. Prvo, luk, narezan na velike poluprstenove.

Zatim odabrane komade mesa, iseckane na velike „komadije“.

Meso je posuto izdašnim slojem soli i ljutih začina.

Bugarski prednji dio mora se osloboditi stabljike i sjemena, a zatim isjeckati na debele trake. Paradajz se isječe na čamce. Crveno povrće ide u kotao nakon začina.

Krompir se mora oguliti i podijeliti na 6-8 dijelova. Poslednji sloj dodajte na paradajz i paprike.

Završavamo pripremni proces - obilno pospite sloj povrća nasjeckanim koprom i začinite pivom.

Jermenska hašlama se priprema u zatvorenom kotlu na laganoj vatri najmanje 2-3 sata.

Najaromatičnija gusta jermenska supa služi se za ručak kao glavno prvo jelo i uvek topla.