Šah pilav u lavašu je ukusna poslastica za praznik. Shah Ash - Royal Pilaf! (Khan-pilaf)

10.10.2020

Pirinač isperite i prelijte vodom preko noći, ujutru isperite, kuvajte 3 minuta, stavite u sito. Možete ga skuhati u sporom šporetu u režimu „Zrna“.

Sušeno voće - grožđice, suhe šljive, urme, suhe kajsije, sušene bobice, oprati, velike narezati na male komade. Stavite u zdjelu, promiješajte i prelijte kipućom vodom.

Jagnjeće meso nasjeckajte (imam pileći file) u malim komadima.

Pripremljeno meso pržite na biljnom ulju, prelijte ga više nego inače da gotov pilav ne bude suh. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje. Kada se komadi mesa lagano proprže, dodajte nasjeckani luk i pržite par minuta. Šargarepu iseći na kockice i dodati u tiganj, sve zajedno pržiti još 2 minuta. Dodajte svoje omiljene začine po svom ukusu.

Dodati suvo voće, posoliti, kuvati mešajući još par minuta.

Pomiješajte pirinač sa sadržajem tiganja. Probajte i po potrebi dodajte so, biber i druge začine. Sklonite šerpu sa vatre i dodajte sitno iseckani beli luk.

Debeli, tanki pita kruh (4-5 listova) narežite duž najduže strane na trake širine približno 5 cm. Dužina traka bi trebala biti dovoljna da pokrije pilav odozgo. Svaku traku premažite omekšalim puterom.

Sipajte pilav, malo ga sabijete i odozgo prekrijte trakama pita hleba. Dodatno, dno i stranice možete "ojačati" komadićima pita kruha.

Gornje listove lavaša namažite preostalim puterom. Uključite režim "Pečenje" i pecite pilav 1 sat. Nakon što je pilav skuvan, ostavite ga da odstoji u posudi oko 5 minuta da se pita hleb osuši i okrenite ga. široka posuda. Uvjerite se da je kora od lavaša dobro osušena i porumena, inače pilav na jelu neće zadržati oblik.

Turska poslovica kaže: „U muslimanskom svijetu ima onoliko vrsta pilava koliko ima gradova. Biti glavni nacionalno jelo Za kuhinje većine istočnih zemalja (uzbekistanske, armenske, tadžikistanske, turske, arapske itd.), svuda se sprema različito. Na primjer, azerbejdžanski pilaf razlikuje se po tehnologiji kuhanja koja je potpuno drugačija od ostalih, prema kojoj se žitarice kuhaju u zasebnoj posudi i tek onda kombiniraju s ostalim sastojcima.

Šah-pilaf nije samo pirinač sa mesom, već pravi kuharsko remek-djelo.Ponos azerbejdžanske kuhinje! Jelo je ime dobilo s razlogom. U istočnim zemljama, vrhovni vladar se zove šah, a oblik šah-pilafa podsjeća na njegovu krunu. Jelo se obično priprema za svečane gozbe i služi najdražim i najcjenjenijim gostima.

Poslastica ne samo da ima neobično ime, već i izgleda potpuno drugačije od tradicionalni pilav. Sočna i istovremeno mrvljiva, zasićena aromama začina i mesnog soka, riža je skrivena unutar "gazmaha" - hrskave korice lavaša. Komadići mesa se bukvalno tope u ustima, a sušeno voće ostavlja originalan slatko-kiseli okus.

Pirinač za pilav

U istočnim zemljama dobar kuvar Razmatra se samo onaj čiji pirinač u pilavu ispadne mrvljiv. Čak i ako pilav ispadne ukusan, ali je pirinač prekuhan, kuharova vještina će biti upitna.

Iskusni kuvari znaju šta da rade savršen pilaf potrebne su vam određene sorte pirinča. Za Shah pilaf u azerbejdžanskom stilu, obične žitarice nisu prikladne, prednost treba dati basmati riži. Dobro upija tečnost, zasićen je aromom začina, mesa i povrća i ne lepi se tokom kuvanja.

Opsežne plantaže ove riže nalaze se u Indiji i Pakistanu, a ove zemlje su njeni glavni dobavljači. U doslovnom prijevodu sa hindskog, naziv “basmati” znači “pun ukusa”. Duga, blago zakrivljena zrna zadržavaju izgled nakon dužeg krčkanja, a čak i nakon povećanja 2-3 puta, ne prokuvaju u kašu. Žitarice imaju neuporedivu, neuporedivu, laganu aromu orašastih plodova koja čini ukus pilava nezaboravnim.

Kako skuhati pirinač za azerbejdžanski pilav sa suvim voćem i mesom? Na šporet stavite šerpu sa vodom, zakuhajte i dodajte dobro opranu i očišćenu rižu. Promiješajte da se zrna ne zalijepe, smanjite vatru na srednju i kuhajte oko 15 minuta, bez da bude gotovo. Žitarice treba da budu i meke i ne. Preporučene proporcije vode i pirinča su 1 litar na 250 g žitarica.

Kuhanje Shah Plov

Sastojci:

Pirinač dugog zrna - 400 g;
Pileća prsa - 700 g;
Lavaš - 2 kom;
Luk - 1 komad;
Šargarepa - 1 komad;
Suhe kajsije i grožđice - po 70 g;
Smokve, datule, suve šljive - po 6-8 kom;
Beli luk - 5-6 čena;
Začini za pilav, sol - po ukusu;
Maslac.

Možete eksperimentirati sa sušenim voćem za pilav u azerbejdžanskom stilu. Plodovi šljive i sjemenke nara pomoći će da okus bude bogatiji i blago kiselkasti.

Kako kuhati azerbejdžanski pilav:

Pirinač dobro isperite koristeći fino sito, potopite toplu vodu pola sata.
Prokuhajte vodu i u njoj skuvajte pirinač sa kurkumom.
Suvo voće oprati, iseći na sitne komade, staviti u činiju i sipati vruća voda da se malo smoči.
Pripremite infuziju šafrana, koja će gotovom pilavu dati ljepšu boju i ugodniju aromu. Da biste to učinili, 1-2 stigme prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
Listove tanke pita kruha narežite na trake širine približno 5 cm.
Stavite šerpu na šporet i ulijte malo maslinovog ulja.
Pileća prsa oprati, iseći na male komade.
Ogulite šargarepu i narežite na tanke trakice. Očistite luk i beli luk sa ljuske, narežite luk na kockice i iseckajte beli luk.
Ne čekajući da se ulje jako zagrije, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Izvadite luk i propržite piletinu na preostalom ulju, zatim dodajte šargarepu, vratite luk i nakon miješanja držite sve sastojke na srednjoj vatri 5 minuta.
Ocijedite višak vode iz sušenog voća i stavite ih u tiganj sa mesom i povrćem. Dodajte seckani beli luk i maknite šerpu sa vatre.
U šerpi otopite puter i njime premažite stranice kotlića.
Praćenje originalni recept Da biste pripremili azerbejdžanski pilaf, posudu trebate obložiti trakama lavaša tako da im krajevi vise prema van, a svaka traka se preklapa s prethodnom. Moraju u potpunosti prekriti unutrašnju površinu posude. Pita hljeb premažite otopljenim puterom tako da prilikom pečenja dobije zlatno smeđu koricu.
U kotao staviti 1/3 pirinča, poravnati, preliti sa zalivom od šafrana, a na vrh staviti govurmu. I tako, sloj po sloj, naizmjenično pirinač / infuzija šafrana, piletina / sa suvim voćem.
Gornji sloj pirinča prelijte otopljenim puterom i prekrijte visećim krajevima pita kruha, okrećući ih u smjeru kazaljke na satu. Odrežite višak.
Kazan zatvorite poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 150°C 40 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 180C i držite još 15-20 minuta.

Kraljevski azerbejdžanski šah-pilaf sa sušenim voćem se servira vruć za stol, a pita kruh seče na jednake dijelove neposredno prije početka obroka. Ovo je odličan dodatak ovom jelu - lagano povrće salata od svježeg paradajza sa lukom i začinskim biljem.

Pažljivo prenošene s generacije na generaciju, tajne nacionalne azerbejdžanske kuhinje sačuvane su do danas. I iako svaka regija u zemlji ima svoj tip azerbejdžanskog šaha Plova, još uvijek je moguće razlikovati opšti principi pripreme.

Da bi riža dobila ugodnu žućkastu nijansu, prije kuhanja dodajte infuziju šafrana. Ovaj skupi začin možete zamijeniti jeftinijom kurkumom tako što ćete dodati prstohvat u vodu u kojoj će se kuhati žitarice.

U Azerbejdžanu, šah pilaf se uglavnom pravi od piletine i ispada da je nemasan i veoma sočan. U principu, umjesto peradi možete uzeti mladu janjetinu ili teletinu. Izbor ovisi o ličnim preferencijama, glavna stvar je da je proizvod svjež.

Najbolji pribor za pripremu bilo kojeg pilafa je kazan, ali u ovom slučaju će poslužiti svaki okrugli lonac debelih stijenki, tiganj od lijevanog željeza ili posuda za pečenje bez drške koja se može staviti u vruću pećnicu. Možete pripremiti pilav u azerbejdžanskom stilu s mesom u multivarku koristeći način "Pilaf" ili "Pečenje". Da bi se postigla lijepa zlatno smeđa kora, 40 minuta nakon početka kuhanja poslasticu treba okrenuti i ostaviti još 20 minuta.

Ovaj recept za azerbejdžanski pilav je lako prilagoditi vašim zahtjevima Posna trpeza, a oni koji vole slatko će to svakako cijeniti. Uklanjanjem mesa, luka i šargarepe iz sastojaka, te dodavanjem meda ili šećerni sirup, možete napraviti slatki pilav na azerbejdžanski način.

(Azerbejdžanska kuhinja)
Ovo je ludo ukusan pilav- aromatičan i mekan, pirinač je mrvičast, natopljen puterom, meso je mekano, a voće daju neku vrstu slatko-kiselog akcenat.

Sastojci:
jagnjetina ili govedina - 800 gr
pirinač - 800 gr.
tanak lavaš - 3-4 pakovanja od 70 gr.
puter - 600 gr.
luk - 1 kom.
kajsije - 200 gr.
grožđice - 150 gr.
kestena 150 gr. (nemam kestene)
sušena trešnja - 150 gr. (nemam trešnje)
kurkuma, so, začini za pilav

Priprema:
Prije svega želim reći da sve treba biti najbolje.
Idealno: riža kao indonežanski "basmati", kajsije i grožđice, sušene u hladu i po mogućnosti bez sjemenki (našla sam sušene na sniženju, apsolutno ukusne!), može se dodati trešnja ili ne (trešnja daje dobro uočljivu kiselost kao zenica, ovo nije za svakoga.Ali kod nas na Uralu se uopste ne prodaje),i za kuvanje vam je potrebna tepsija sa debelim zidovima - idealno okrugli kotao od livenog gvozda,ali bilo koja tepsija od Debeli liveni aluminijum je dovoljan. Imam okomiti kotao od 6 litara (za gradske peći, kao lonac) od livenog aluminijuma.

Dakle, prvo operemo pirinač (ja sam ga prala par minuta na cedi) i potopimo u mlaku slanu vodu najmanje 30 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte kašičicu kurkume i kašiku biljnog ulja.

Napunite svježim hladnom vodom, prokuvajte i kuvajte pirinač do pola (Pogledajte na pakovanju vašeg pirinča. Ako piše da se kuva 20 minuta, onda kuvajte 10 minuta).
Stavite pirinač u cjediljku da se ocijedi višak vode.

Dok se pirinač kuva, meso narežite na male komadiće (npr. kockice),

zatim istopiti 50 grama u tiganju puter,

Meso propržiti do zlatno smeđe boje, dodati luk isečen na kockice i pržiti još 5-7 minuta, posoliti i pobiberiti, pa skloniti sa vatre.

Odvojite 70 grama (manje od pola pakovanja) putera za podmazivanje kotlića, ostatak putera otopite (idealno zagrejte u vodenom kupatilu. lijena sam, samo sam ga otopila na vatri).

Kajsije i suvo grožđe prelijte kipućom vodom 5-10 minuta, u zavisnosti od stepena sušenja, ocedite vodu.

Sada skupljamo naš Šah-pilaf.
Tepsiju obilno podmažite uljem.

Kotao obložimo trakama lavaša tako da se pri dnu preklapaju, a ivice vise.
Donji deo prelijte sa nekoliko kašika otopljenog putera.

Dodajte trećinu pirinča. Prelijte uljem i pospite začinima (pažljivo sa začinima, malo po malo!).

Stavite meso na pirinač.

Ponovo stavite trećinu pirinča na meso, prelijte malo ulja, malo začina,
a na vrh stavite suvo grožđe i kajsije.

Na to stavite preostali pirinač, prelijte uljem i malo začinite.

Pokrijte pirinač visećim krajevima traka lavaša i ulijte preostalo ulje.

Kazan zatvorite poklopcem i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1-1,5 sati.
Spremnost se određuje lijepim zlatno braon kora. Nisam uopšte gledao u rernu sat vremena, onda sam pogledao - činilo mi se da kora nije dovoljno smeđa - ostavio sam u rerni još 15 minuta.
Kada je gotov, izvadite kazan iz rerne, skinite poklopac - ovako je meni izgledalo:

Držeći pilav lopaticom, prelijte uljem ivicu kazana (malo će ga biti, ali će ga biti), a zatim okrenite kotao na posudu.
Oštrim nožem isecite na latice. Ne očekujte da će ovo biti tepsija, ovo je prava stvar. mrvljivi pilav, samo se posipa po jelu!

Prijatno!!

napomene:
* Prije nego što me kritikujete, zapamtite da postoji više od 400 recepata za pilav. Tu su pilavi sa pečurkama, cveklom i kuvano meso, na mlijeku, na ghee i još mnogo različitih pilava. I to nisu „svježe ideje“, već stare nacionalni recepti istočne zemlje.
Ove godine planiram da pripremim nekoliko različitih pilava, praktički nepoznatih u Rusiji, a kako ih budem pripremao postavljaću foto recepte.
* Pripremljeno po receptu Albine Valk70 sa sajta 4vkusa, za šta joj VELIKO HVALA!!!
Naravno, priprema i fotografije su moje.

Šah pilav je nacionalni ponos Azerbejdžanska kuhinja i ovo nije samo pirinač i meso, već pravo kulinarsko remek-djelo koje je upilo svu draž orijentalna kuhinja. Izvrstan i ukusan okrunjeni pilaf časti se najčasnijim i najdražim gostima - umota se u pita kruh i servira se na stol kao ogroman srdačna pita. U kombinaciji sa začinima, takvo jelo u hrskavoj zlatnoj kruni od lavaša - može postati pravi ukras svečanog stola. Uostalom, izgleda prilično originalno i neočekivano.

Jelo je dobilo ime - kraljevski pilav - zbog sličnog oblika kao kruna vrhovnog vladara. Glavni atribut šah-pilafa je "gazmak" - ukusna hrskava kora od lavaša u kojoj se kuha pilav. Za punjenje prema klasičan recept koristite basmati pirinač sa dodatkom meka goveđeg mesa, suhe kajsije, azerbejdžanski kesteni i začini.

1. Korak po korak recept za Šah pilaf sa jagnjetinom i suvim voćem

Sastojci:

Pirinač - 600 gr.
Meso (jagnjetina, teletina) - 600 gr.
Luk - 2-3 kom.
Maslac (ghee) - 150 gr.
Bijelo grožđice - 100 gr.
Suve kajsije - 100 gr.
Žutika - 50 gr.
Dren - 100 gr.
Beli luk - 3-4 čena.
Tanak lavaš - 3 kom.
Kurkuma
Pepper

Priprema:

Operite pirinač i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Zatim prokuvajte do pola, dodajući kurkumu u vodu za boju.

Potopite suhe kajsije i grožđice u kipuću vodu na nekoliko minuta, isperite.

Luk nasjeckajte i propržite na puteru dok ne bude providan.

Isecite meso.
Izvadite luk iz tiganja i propržite meso na preostalom ulju.

Suhe kajsije narežite na trakice, a bijeli luk sitno nasjeckajte.

Vratite luk na meso i dodajte suvo grožđe, suve kajsije, žutiku, dren i beli luk.
Sol, biber, kurkuma i bilo koji začini - po vašem ukusu.
Promiješajte i dinstajte još 10 minuta.

Izrežite dva kruga prema veličini posude otporne na toplinu u kojoj će se kuhati pilav.

Strane dobro premažite uljem, a dno prekrijte pita kruhom.

Pita hljeb narežite na dugačke trake širine 5-6 cm.

Stavite trake pita kruha koje preklapaju stranice posude.

I tako po cijelom perimetru. Premažite otopljenim puterom.

Dodajte 1/3 riže.

Drugi sloj je pola mesa.

Odozgo premažite uljem, pokrijte poklopcem i stavite u rernu.
Na t 200s - 1 sat.

Za jedan sat...

Šah pilaf prekrijte ravnim tanjirom i okrenite ga.

Isecite oštrim nožem.

Prilično je teško staviti na tanjir, sve se raspada
Ali tako aromatično, ukusno i neobično.

2. Šah-pilaf sa piletinom

Sastojci

Sol 1 tsp Začini 3 tsp. Beli luk 4 čena Suvo grožđe 70 grama Suve kajsije 100 grama Maslac 70 grama Luk 2 komada Lavaš 2 komada Pirinač 400 grama Piletina 600 grama

Priprema

Stavite pirinač u tepsiju. Svaki centimetarski sloj žitarica pospite solju, začinima i na njega stavite male komadiće putera. Pirinač napunite vodom u omjeru 1:2. Nemojte miješati! Kuvati dok ne bude gotovo.
Meso sitno iseckati,pržiti dok ne porumeni.Crni luk iseckati,dodati mesu,pržiti sve zajedno 7 minuta.Suve kajsije iseckati,pomešati sa suvim grožđem,popariti u ključaloj vodi.

U meso dodajte sušeno voće i pržite 2 minute. Posolite i zacinite.Beli luk nasjeckajte, stavite u tiganj, odmah sklonite sa vatre.Pita hljeb narežite na trake debljine 5 cm. Stavite ih u okrugli oblik, namažite otopljenim puterom.
Na pita hljeb poslagajte meso i pirinač. Sve to prekrijte pita hlebom.Pecite oko 40 minuta.Pre serviranja jelo je bolje staviti na dasku i iseći kao kolač.

3.Recept za Šah-pilaf sa govedinom i lovačkim kobasicama

Pilav na bazi govedine je zadovoljavajući i bogatiji, i dimljene kobasice dajte pilavu miris dima koji oduzima dah.

Sastojci

700 g govedine;
0,5 kg pirinča;
300g lovačke kobasice
4 pita kruha;
350 g putera;
1,5 luk;
300 ml bujona;
4 čena belog luka;
po 150 g grožđica i suvih kajsija;
100 g sušenih brusnica;
1 prstohvat šafrana;
so i začini za pilav po ukusu.

Priprema

Pirinač sa šafranom i začinima skuvajte do pola, isperite.
Na 100 g ulja propržiti nasjeckani luk. Izvadite ga i na istom ulju propržite meso.
Vratite luk u tiganj. Tu stavite na pari i nasjeckano suho voće. Dodati beli luk, začine, so, bujon, 50 g putera. Krčka se 10 minuta. ispod poklopca.Pita hljeb narežite na trake debljine 5 cm.Složite u kalup,podmastite otopljeni puter. Na pita hljeb stavite slojeve pirinča, seckanih kobasica i mesa. Prelijte pirinač uljem. Sve to prekrijte pita kruhom.

Pecite u rerni 1 sat.Ovo jelo najbolje je poslužiti uz salatu od svežeg povrća i začinskog bilja.

Svi ljubitelji pilava svakako bi trebali isprobati ovu varijantu. Ovo jelo je posebno dobro za posluživanje svečani sto, jer izgleda zaista zanimljivo.

4.Šah-pilaf u testu

Sastojci

jagnjetina ili govedina ili svinjetina - 600 -700 g,
pirinač - basmati -1 šolja,
puter - 100 g, luk - 1 kom.,
1 šargarepa,
paprika 1/2 kom.,
Kajsije, suvo grožđe, šljivu (žutika), kestene zamenila sam brazilskim orašastim plodovima - 6 komada,
kurkuma, so, začini za pilav

testo- 50/50, na pavlaku i kefir 1/2 šolje pavlake, 1/2 šolje kefira, dodato so, 2 šolje brašna i sipajte.

Priprema:

Marelice i grožđice, po mogućnosti bez sjemenki, trešnje ili žutika daju izrazitu kiselost.

Operite rižu i kuhajte do pola, prije završetka dodajte malo kurkume u pirinač, po vašem ukusu, ne treba vam puno, inače će riža biti gorkog okusa, a boja će biti ultra žuta i sjajna. Stavite u cjediljku i pustite da voda ocijedi. Prebacite u posebnu posudu i dodajte 50 g putera.

Meso isječemo na pravilne sitne komade, kao što ga režemo na pilav. Meso pripremamo kao za običan pilav.U zagrejanom tiganju ili kotlu istopite mast sa repa ili zagrejte puter.

Meso stavite u zagrejano ulje ili mast, pržite da porumeni, posolite i pobiberite, sklonite sa vatre i dodajte začine.

U posebnom tiganju propržiti luk, šargarepu i papriku, propržiti i skloniti sa vatre.

Kajsije i suvo grožđe prelijte kipućom vodom 5-10 minuta, u zavisnosti od stepena sušenja, ocedite vodu.
Sakupimo naš Šah-pilaf.

Tepsiju obilno podmažite uljem. Kazan obložiti razvaljanim testom. Donji deo prelijte sa nekoliko kašika otopljenog putera.

Izložite malo pirinča. Suvo grožđe, suve kajsije, trešnje. Prelijte uljem i pospite začinima (pazite sa začinima, samo malo!).
Meso stavite preko pirinča.Ponovo stavite trećinu pirinča na meso, sipajte malo ulja, malo začina, a na to stavite suvo grožđe i kajsije.

Na vrh stavite preostali pirinač, prelijte uljem, dodajte začine.
Pokrijte testom, zalijte uljem.Umesite testo kao za knedle,
Kazan zatvorite poklopcem i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1-1,5 sati.
Držeći pilav lopaticom, prelijte uljem ivicu kazana (malo će ga biti, ali će ga biti), a zatim okrenite kotao na posudu.

Oštrim nožem isecite na latice. Nemojte misliti, to neće biti tepsija, ovo je pravi mrvljivi pilav, samo se budi na jelu!

Šah-pilaf je nevjerovatno ukusan pilav, koji za razliku od tradicionalni recepti, pripremljen drugačijom tehnologijom. U ovom receptu ću vam reći kako da skuvate šah pilav u pita hlebu. Postoji još jedan recept svježe tijesto. Svi sastojci moraju biti pripremljeni unaprijed. Prokuhajte pirinač na pari dok ne omekša, propržite meso i pomešajte sa začinima, na njemu prodinstajte povrće biljno ulje, potopite grožđice u čaj. Zatim svu ovu ljepotu spakujemo u pita hljeb i pečemo u pećnici. Kao što vidite, nema posebnih poteškoća u pripremi šah-pilafa; reći ću vam o nekim nijansama i tajnama u Detaljan opis na recept.

Azijati pripremaju šah-pilaf na praznike - u sredini stola na velika posuda pilav se diže u obliku kape. Ovo jelo je posebno marinirano raznim svježe povrće– luk, paradajz, krastavci. Ukusno, jednostavno ukusno!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta
Broj porcija: 6

Sastojci za Šah Plov u lavašu

1 tanak pita kruh;
500 g mesa;
210 g pirinča na pari;
120 g crnog luka;
6 čena belog luka;
150 g šargarepe;
70 g grožđica bez koštica;
10 g žutika;
5 g slatke dimljene paprike;
3 g mljevene crvene paprike;
2 g imeretskog šafrana;
120 g putera;
biljno ulje, so, biber.

Način pripreme šah pilava u lavašu

U šerpu uliti 250 ml vode, dodati pirinač, dodati 30 g putera i posoliti. Nakon ključanja zatvorite poklopac, kuhajte 12 minuta na laganoj vatri i kuhajte na pari još 10 minuta, pokrijući tiganj ručnikom.

Sipajte 2-3 kašike u šerpu suncokretovo ulje, meso isečeno na kockice baciti u zagrejano ulje. Šah pilav u lavašu se obično priprema sa janjetinom ili teletinom. Mišljenja sam da je meso koje je najpopularnije na vašoj geografskoj širini prikladno. Ništa loše se neće dogoditi s receptom ako se pilav sa svinjetinom priprema u centralnoj Rusiji. Biće jednako ukusno za učenje, budite sigurni!

Sitno nasjeckajte luk i beli luk, dodati mesu, sve zajedno pržiti par minuta.

Poprženom mesu dodajte grožđice natopljene u čaju, žutiku, imeretski šafran i mljevenu crvenu papriku, te posolite.

Stavite meso iz tiganja na tanjir. U isti tiganj stavite šargarepu narezanu na kockice, pržite da omekša nekoliko minuta, pospite solju i slatkom paprikom.