Kako kuvati 

Krastavci u paradajz pasti su hrskavi za zimu. Krastavci u soku od paradajza i vodi sa paradajz pastom - neverovatno ukusni! Ovako možemo sačuvati krastavce:

Krastavci i paradajz su klasična kombinacija za salatu od svježeg povrća. Ali može se s velikim uspjehom koristiti u pripremama za zimu. Ne, ne, ne radi se o tome konzervirani krastavci i paradajz. Danas želim da vam pokažem malo drugačiji recept - krastavci u paradajz sosu. Ovaj preparat ispada veoma lep - svetle, bogate boje podsećaće vas na tople letnje dane hladna zima i oduševit će vas bogatstvom i vedrinom. Što se tiče ukusa ovih krastavaca u paradajz sosu za zimnicu, siguran sam da će i na vas ostaviti najprijatniji utisak.

Još jedna prednost recepta za krastavce u sosu od paradajza je što se vrlo lako pripremaju i ne traju dugo. Možda će se nekome svideti, poput mene, da se krastavci spremaju u paradajz sosu bez ulja (ali sirće i začini, naravno, postoje). Općenito, takvi krastavci u paradajzu za zimu imaju mnogo prednosti. Zato vas pozivam u moju kuhinju, hajde da kuvamo!

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca;
  • 1,5 litara vode;
  • 200 g paradajz paste;
  • 1 prepuna kašika soli;
  • 1 čaša šećera (250 ml);
  • 200 ml 9% sirćeta;
  • suncobrani od kopra;
  • grančice peršina;
  • bijeli luk.

Kako kuvati kisele krastavce sa paradajz pasta:

Biramo svježe, čvrste, ne prezrele krastavce. Odrežite oba kraja i napunite hladnom vodom. Držite tako 3-4 sata. Ako su krastavci jako mali, onda se mogu staviti u tegle cijele, ali normalne ili veliki krastavci izrežite poprečno na 2-4 komada - to će ih učiniti mnogo zgodnijim za kasnije jelo.

Ogulite beli luk. Operite peršun i kopar. Na dno prethodno steriliziranih tegli stavljamo 2 čena bijelog luka, zelenu grančicu peršuna i mali kišobran kopra.

Pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte paradajz pastu, so i šećer. Dobro promešati. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte na jakoj vatri. Dodajte sirće.

Polažemo krastavce, protresajući teglu da ih čvršće rasporedimo.

Kipuću marinadu napunite krastavce u teglicama do samog vrha.

Tegle sa krastavcima u paradajz sosu sa paradajz pastom prekrijte poklopcima i stavite u široku šerpu sa dnom obloženim salvetama radi sterilizacije. Tegle sa krastavcima napunite vodom tako da nekoliko centimetara ne dopire do vrata tegle i stavite na vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na umerenu (da ne dođe do naglog ključanja) i sterilišite 15 minuta.

Zatim pažljivo izvadite tegle i hermetički ih zatvorite. Okrenite tegle naopako, čvrsto ih umotajte u ćebe i ostavite da odstoje jedan dan dok se potpuno ne ohlade.

Konzerviranje asortimana krastavaca i paradajza vjerojatno neće nikoga iznenaditi. Predlažem da krastavce pripremite za zimu paradajz sos, gde će koegzistirati dva povrća, ali potpuno neobičnog ukusa. Jednom kada probate, poželećete da to uradite ponovo.

Daću ti nekoliko odlicni recepti– sa lukom, belim lukom, bez sterilizacije. Odaberite i marinirajte.

Kako napraviti ukusne krastavce u paradajzu

Za berbu možete uzeti bilo koje zeleno povrće, uključujući i obraslo ili iskrivljeno, jer sami možete odlučiti da li ćete povrće rezati ili kiseliti celo. Međutim, bolje je ako su krastavci iste veličine i mali. Tada će izgledati lijepo na stolu, imati nježniji okus i ravnomjernije soliti.

  • Nemojte zanemariti namakanje krastavaca prije konzerviranja. Nepotrebni nitrati će nestati, povrće će postati elastično i ispunjeno vlagom.
  • Ako odaberete recept bez sterilizacije, pažljivo obradite poklopce i staklenke; ovaj se postupak ne može izbjeći. U suprotnom, radni komad može fermentirati.

Klasičan recept za krastavce u paradajz sosu

Tradicionalna opcija za pripremu zimnice u paradajzu. Uzmi klasični sos, slatko-kiselo, bez aditiva.

Prinos: 9 tegli od pola litra ili 6 po 750 ml.

uzmi:

  • Zelentsy - 5 kg.
  • Paradajz sos – 200 ml. Voda – 1,5 litara.
  • Sirće 9% - 100 ml.
  • Suncokretovo ulje – 50 ml.
  • Šećer u prahu – 100 gr.
  • Luk – 250 gr.
  • Beli luk 8-9 čena.
  • Sol – 60 gr.
  • Crni i piment grašak – 5 kom.
  • Lovorov list, kopar.

Kako urolati krastavce za zimu:

  1. Čistim krastavcima odrežite krajeve i potopite ih 2-3 sata.
  2. Neposredno prije isteka navedenog vremena pripremite preostale sastojke za konzerviranje.
  3. Luk oljuštite i podelite na kolutove. Ren češnjaka sameljite presom u kašu ili sitno nasjeckajte.
  4. Stavite kišobran kopra i pulpu od belog luka na dno čistih tegli. Čvrsto pričvrstite krastavce, cijele ili na komade.
  5. Odozgo prekrijte kolutima luka.
  6. Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa solju i šećerom. Dodati paradajz, biber, lovorov list. Na kraju poprskajte sirće.
  7. Pustite da jako prokuva i napunite tegle. Pokrijte poklopcima.
  8. Tegle moraju biti sterilisane. Mislim da svi znaju kako se to radi. Obavezno stavite krpu ispod tegli kako biste spriječili da skaču ili se kreću po tiganju.
  9. Sterilizirajte posude od 0,5 litara 10-15 minuta. Računajte vreme od trenutka ključanja.
  10. Zatvorite tegle, preokrenite i ohladite. Možete ga čuvati u ostavi bez da ga držite na hladnoj temperaturi.

Krastavci u paradajzu bez sterilizacije

Ništa manje divan recept, samo mnogo lakši za pripremu.

uzmi:

Količina sastojaka data je za 2 litre marinade za paradajz.

Krastavci – 5 kg.

  • Paradajz pasta – 500 gr.
  • Šećer – 100 gr.
  • Glavice belog luka – 3 kom.
  • Stono sirće – 100 ml.
  • Sol – 50 gr.
  • Karanfilić – 6-8 štapića.
  • Grančice peršuna, lovorov list.

Recept za pripremu korak po korak:

  1. Oprane krastavce namočite sa odsečenim krajevima, ocedite tečnost i malo osušite.
  2. Sterilizirajte staklenke na bilo koji način (prelivanjem kipuće vode, u pećnici i drugim opcijama).
  3. Stavite čen belog luka u tegle. Zatim stavite natopljene krastavce.
  4. Napunite tegle kipućom vodom i držite ¼ sata kako bi povrće imalo vremena da se zagrije.
  5. Ohlađenu vodu iscedite u šerpu. Izmjerite njegovu zapreminu. Ako se ispostavi da je punjenje više od 2 litre, izračunajte koliko začina trebate dodati.
  6. Ocijeđenu tečnost prokuhati, dodati paradajz, so, sirće i šećer. Ostavite da se krčka par minuta.
  7. Napunite tegle do grla, stegnite i ohladite naopačke. Možete ga čuvati u svim uslovima, čak iu prostoriji.

Salata od krastavca u paradajzu – odličan recept

Ako sitno nasjeckate zelje, ispast će jako ukusna salata u paradajz sosu – ljuto, nežno.

Obavezno:

  • Povrće – 5 kg.
  • Paradajz sos, klasičan - tegla od pola litra.
  • Glavice belog luka – 3 kom.
  • Luk – 500 gr.
  • Suncokretovo ulje – 150 ml.
  • Sirće 9% - 100 ml.
  • Šećer u prahu – 100 gr.
  • Voda – 250 ml.
  • Sol – 50 gr.

Kako pripremiti salatu u paradajz sosu:

  1. Narežite krastavce (velike ili male, odlučite sami). Stavite u šerpu.
  2. U vodu sipajte sirće, promešajte, dodajte šećer, so, so. Ponovo promiješajte.
  3. Ogulite i nasjeckajte bijeli i crni luk na bilo koji način. Možete ga sitno nasjeckati, ali je bolje usitniti blenderom u homogenu masu. Dodajte u marinadu.
  4. U šerpu sa zelenilom sipajte marinadu i stavite na šporet.
  5. Nakon ključanja kuvati na laganoj vatri. Ubrzo krastavci mijenjaju boju u svjetliju boju.
  6. Ne prekuvajte, salatu odmah rasporedite u tegle i zarolajte.

Video recept za pripremu krastavaca u paradajz sosu. Ako niste sigurni u svoje sposobnosti, pogledajte i ponovite. Sretno sa zimskom berbom.

Ovaj recept je malo poznat u širokim krugovima ljubitelja hrskavih krastavaca pikantnog ukusa, ali ako ga probate, obavezno zapišite recept i prenosite ga iz ruke u ruku.

Da ovako spremim krastavce za zimu na neobičan način Prikladni su i mali kornišoni i obrasli plodovi.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 5 kg,
  • paradajz pasta – 1 l,
  • voda – 1 l,
  • rafinirani šećer - 200 g,
  • kuhinjska sol bez joda - 3 žlice. kašike,
  • biljno ulje bez mirisa - 1 šolja,
  • stono sirće – 1 čaša.

Proces kuvanja:

Opra se 5 kg krastavaca hladnom vodom i iseći na krugove širine 0,5 cm.

U dubljoj posudi priprema se sos od krastavca. Pomiješajte 1 litar paradajz paste sa istom količinom čiste vode, dodajte 200 grama. granulirani šećer, 3 kašike krupne soli (nejodirane), 1 šolja biljno ulje. Masa se dobro promeša, stavi na vatru, dovede do ključanja i kuva 2-3 minuta.

Isjeckane krastavce stavite u kipuću tečnost i prelijte čašom stonog sirćeta. Sve se izmeša i kuva 5 minuta.

Zatim se salata od krastavca u sosu od paradajza brzo stavi u sterilne tegle, koje se zatvaraju gvozdeni poklopci(treba ih prethodno prokuvati). Tegle sa salatom od krastavca se okreću naopačke, umotaju u ćebe i tako ostave dok se potpuno ne ohlade.

Krastavce možete čuvati u paradajz pasti na sobnoj temperaturi.

Zahvaljujemo Marini Aleksandrovnoj na receptu i fotografiji pripreme.

Možda će vas zanimati kako da napravite kisele krastavce iz konzerve sa čili kečapom:

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Tokom godina prakse, svaka domaćica nakupi mnogo različiti recepti kiseljenje i kiseljenje krastavaca. I dok je ljetna sezona u punom jeku, predlažemo da koristite još jedan provjereni način i pripremite krastavce za zimu u paradajz sosu.

Ako do sada niste radili ovu marinadu za zelje, svakako je probajte. Dobićete dva užitka u jednom - hrskavi krastavci i ljuti sok od paradajza. Ovaj ukusan i aromatičan preparat može se poslužiti kao samostalno predjelo ili kao prilog toplim glavnim jelima.

Kada počinjete sa kućnim pripremama, obratite pažnju na nekoliko važnih tačaka:

  • za konzerviranje odaberite male, jake krastavce - dužine oko 10-12 cm. Altai, Beregovoi, Zasolochny, Velikolepny, Kurazh, Nightingale i druge su dobre sorte. D Za kiseljenje i kiseljenje bolje je koristiti jako grudaste, bubuljaste krastavce s tamnim bodljama. Plodovi salate se mogu i motati, ali od njih ne očekujte veliku elastičnost ili hrskavost;
  • Krastavce prethodno potopite u hladnu vodu. Svježe ubrane dovoljno je držati 2-3 sata, ali je bolje potopiti kupljene 8-10 sati (preporučljivo je nekoliko puta mijenjati vodu tokom procesa).
  • za pripremu paradajz sosa birajte samo visokokvalitetno povrće - pokvareni paradajz nikada neće napraviti ukusan sos;
Za konzerviranje nemojte koristiti jodiranu so - ona će preparatima dati neprijatan ukus i omekšati krastavce.

Recepti

Nudimo vam nekoliko jednostavni recepti salata od krastavaca po izboru: sa sokom od svježi paradajz, sa paradajz pastom, sa sokom iz prodavnice, sa kečapom, i takođe jednostavan recept i sočni lečo od krastavca.

Ovaj jednostavan recept za hrskave kisele krastavce... ljuti sos sigurno će postati jedan od vaših favorita. Za pripremu proizvoda potrebno je minimalno vremena, a rezultat će biti dvostruko ugodan - možete piti sok od paradajza zimi ili ga koristiti kao umak za glavna jela.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Volumen: 2 l

Sastojci:

  • krastavac – 1 kg;
  • voda za piće – 1 l;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • beli luk - 4-6 čena;
  • paradajz pasta - 4 kašike. l.;
  • stonog sirćeta, 9% – 2 kašike. l.;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • piment grašak - 6-8 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • šećer – 4 kašike. l.;
  • krupna kamena so - 2 kašike. l.

Priprema:

  1. Namočite krastavce, operite ih i odrežite peteljke. Isecite po dužini na 4 dela.
  2. Ogulite, operite i narežite beli luk na kriške.
  3. Sterilizirajte tegle na bilo koji prikladan način.
  4. Na dno svake tegle stavite jednaku količinu belog luka, ljutog i aleve paprike, i lovorov list.
  5. Napunite tegle krastavcima, čvrsto ih pritiskajući (kao na fotografiji).
  6. Za punjenje, razblažite paradajz pastu sa vodom u šerpi, dodajte šećer, so i puter. Stavite na vatru, provri i kuvajte mešajući 5 minuta.
  7. Dodajte 1 kašiku u svaku teglu. l. sirćeta i odmah prelijte krastavce vrućim paradajz sosom (do samog vrha tegle). Tegle lagano protresite da puste mjehuriće zraka i pokrijte ih steriliziranim poklopcima.
  8. Stavite peškir na dno veće šerpe, stavite tegle i sipajte vruća voda do ramena. Stavite na vatru i prokuhajte. Pasterizirajte radni komad 20-25 minuta nakon što voda proključa.
  9. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ovo ukusno, aromatično predjelo od hrskavih krastavaca u sosu od paradajza sa belim lukom i začinima ulepšaće hladno bljuzgavo veče i podsetiti vas na tople letnje dane.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat
Volumen: 3,5 l

Sastojci:

  • krastavac – 2,5 kg;
  • paradajz – 1 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • suva ađika - 4 kašike. l.;
  • piment grašak - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • stono sirće 9% – 100 ml;
  • šećer – 5 kašika. l.;
  • krupna kamena so - 3 kašike. l.

Priprema:

  1. Operite paradajz i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Zatim stavite u činiju i stavite u sudoper pod hladnu vodu. Ohlađenom voću pažljivo uklonite kožicu i izrežite jezgru. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu dok ne postane glatka. Ako su sjemenke velike, smjesu možete procijediti kroz sito.
  2. Krastavcima odrežite repove i narežite ih na kriške.
  3. U tepsiju sipajte paradajz masu, dodajte so, šećer i puter. Pustite da provri i kuvajte, mešajući, 10 minuta.
  4. U sos dodajte krastavce i ponovo prokuhajte. Dodati ađiku, biber i beli luk, promešati i kuvati 10 minuta. Maknite sa vatre, dodajte sirće i promešajte.
  5. Proširiti topla salata u tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, dobro pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Začinjena grickalica je spremna!

Nudimo vam jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih načina pripreme pikantnih krastavaca za zimu, koji je pogodan za domaćice početnike i ne zahtijeva puno vremena. U toku kuvanja u sos možete dodati neke aromatične začine (semenke senfa, korijander, biber u zrnu, majoran, bosiljak, kopar). Zeleni pripremljeni u ovom receptu su slatki i pikantni, ali možete prilagoditi količinu soli i šećera po želji. Ako ne volite slatkasti ukus, koristite 6 kašika za naznačenu količinu sastojaka. l. kašike šećera i 4 kašike. l. sol.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Volumen: 4 l

Sastojci:

  • krastavac – 3 kg;
  • voda za piće – 1 l;
  • šećer – 250 g;
  • stono sirće, 9% – 200 ml;
  • ljuti kečap – 250-300 ml;

Priprema:

  1. Namočite krastavce, operite ih i odrežite peteljke. Narežite krupnije plodove po želji.
  2. Sterilizirajte tegle i poklopce.
  3. Stavite krastavce u tegle, čvrsto ih pritiskajući.
  4. Dodajte šećer i so u šerpu sa vodom. Stavite na vatru i miješajte dok se začini potpuno ne otope. Dodajte kečap i promiješajte. Prokuhajte sos, dodajte sirće, ponovo promešajte i sklonite sa vatre.
  5. Krastavce prelijte vrućim sosom do grla tegle i poklopite poklopcima.
  6. Stavite peškir na dno veće šerpe, stavite tegle i napunite vrelom vodom do vešalica. Stavite na vatru i dovedite vodu da proključa. Pasterizirajte tegle 10-15 minuta nakon ključanja. Čim sos u teglama počne da ključa, a krastavci malo potamne, ostavite još 3-4 minuta i zarolajte poklopce tegli.
Kako staklo ne bi puklo prilikom sipanja vruće marinade, vrelu tečnost usmjerite na sredinu tegle, pazeći da joj ne dodirnete stijenke.

Još jedan jednostavan recept za krastavce u sosu od paradajza za one koji nemaju vremena za kuvanje. Za ovu užinu trebat će vam gotov sok od paradajza - kupljen ili domaći. Da biste uštedjeli vrijeme, ne morate rezati krastavce, već ih stavljati cijele, pa birajte ne prevelike plodove. Dodajte sve začine i začinsko bilje koje nađete u ormaru: biber u zrnu, sjemenke gorušice, bosiljak, korijen i listove rena, estragon, listove ribizle, kopar i druge.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Volumen: 3 l

Sastojci:

  • krastavac – 2 kg;
  • sok od paradajza – 1,5 l;
  • beli luk – 1 glavica;
  • kopar - 4-5 kišobrana;
  • lovorov list - 2-3 kom.;
  • karanfilić - 3-4 kom.;
  • biber u zrnu - crni, aleva paprika (3-4 kom.);
  • stonog sirćeta, 9% – 3 kašike. l.;
  • šećer – 1,5 kašike. l./po ukusu;
  • krupna kamena so - 1,5 kašike. l./po ukusu.
Da bi sos od paradajz soka bio bogatiji i aromatičniji, dodajte 1 kašičicu na svaki litar soka. paradajz pasta.

Priprema:

  1. Namočite i operite krastavce.
  2. Pripremite posude - sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način.
  3. Ogulite i operite beli luk.
  4. Na dno staklenki stavite malo začina i češnjaka, a zatim dobro stisnite krastavce. Na vrh stavite ostale začine.
  5. U šerpu sipajte sok od paradajza, prokuhajte, dodajte šećer i so. Kuvajte, mešajući, 5-7 minuta.
  6. U svaku teglu sipajte jednaku količinu sirćeta (zgodno je za upotrebu litarske tegle i dodajte 1 kašiku. l. u svakom). Prelijte vrućim sokom od paradajza i pokrijte poklopcima.
  7. Stavite peškir na dno veće šerpe, stavite tegle i napunite vrelom vodom do vešalica. Stavite na vatru i dovedite vodu da proključa. Tegle pasterizirajte 15 minuta nakon ključanja (za posude od 1 litra). Zatim ih zarolajte poklopcima.
  8. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pozivamo vas da gledate korak po korak video recept još jedna ukusna salata od krastavaca od iskusne domaćice. Za ovu pripremu možete koristiti čak i preraslo zelje:

Lecho je odličan zalogaj jela od mesa i krompir! Predlažemo da to uradite svetlosni tretman krastavci u ljutom paradajz sosu. Priprema ispada sočna i umjereno ljuta. Za bogatiju aromu možete dodati nasjeckane paprika(2-3 kom.).

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat
Volumen: 3,5 l

Sastojci:

  • krastavac - 1,5 kg;
  • paradajz – 1,5 kg;
  • luk (srednji) – 4 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • svježe zelje - peršun, bosiljak - po 0,5 veze;
  • karanfilić - 3-4 kom.;
  • biber u zrnu - crni, aleva paprika - 5-6 kom.;
  • stono sirće 9% – 100 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • šećer – 3 kašike. l./po ukusu;
  • krupna kamena so - 2 kašike. l./po ukusu.

Priprema:

  1. Operite paradajz i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Stavite u činiju i stavite u sudoper pod tekuću hladnu vodu. Ohlađeno voće oguliti i izvaditi jezgru. Narežite na proizvoljne komade. Paradajz sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu dok ne postane glatka.
  2. Operite zelje, osušite i povežite u grozdove.
  3. Smesu od paradajza stavite na vatru i prokuvajte. Kuvajte 10 minuta. Dodajte so, šećer, začine i vezice začinskog bilja (kada prestanu sa aromom, potrebno ih je ukloniti). Promešajte i dinstajte na laganoj vatri, mešajući dok masa od paradajza ne postane gusta i gusta.
  4. Pripremljenim krastavcima odrežite repove i narežite na kriške debljine 0,5 cm.
  5. Ogulite, operite i nasjeckajte luk na tanke poluprstenove.
  6. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
  7. Pripremljene sastojke stavite u paradajz sos, dodajte ulje i prokuhajte. Kuvajte, mešajući, 10 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre.
  8. Sterilizirajte tegle i poklopce.
  9. Sipajte lečo u vruće tegle i zarolajte poklopce. Okrenite, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Koje su metode kuvanja? ukusni krastavci da li koristiš? Podelite svoje omiljene recepte sa nama u komentarima.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog zrenja i žetvu na vrijeme.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu višebojnog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, roze, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjim odabiranjem najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") trebaju sklonište jednako kao i obične sorte (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju na smrt. Uvjeravanja prodavača da su jagode „otporne na mraz“, „zime otporne“, „toleriše mrazeve do -35 ℃“ itd. su obmana. Vrtlari moraju zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.

Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; Oni koji se uzgajaju u baštama i povrtnjacima nisu izuzetak. Tako sjemenke jabuke, kajsije i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) sadrže solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne plamenjaču, bilo koji paradajz (a i krompir) ugine, bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorta otporna na kasnu plamenjaču“ je samo marketinški trik).

U maloj Danskoj, svaki komad zemlje je veoma skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili rastu svježe povrće u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom smjesom. Takve agrotehničke metode omogućavaju dobivanje žetve čak i kod kuće.

Domovina paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad na razvoju slatkih sorti vodio je, posebno, Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina. XX vijek u Evropi, uglavnom na Balkanu. Biber je u Rusiju došao iz Bugarske, zbog čega je i dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno tokom varenja se troši više kalorija nego što sadrže. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Krastavci ukiseljeni u paradajz sosu ukusna su i zdrava zimska grickalica. Nadjev za krastavce možete pripremiti od svježeg paradajza, a možete koristiti paradajz pastu ili prirodni sok. U ovom članku ćemo dati nekoliko recepata za pravljenje hrskavih krastavaca koji će odgovarati vašem ukusu.

Karakteristike kuvanja - kako pravilno pripremiti hranu

Kiseli krastavci i krastavci na klasičan način ili koristeći paradajz sos striktno prema receptu. Ako se tehnologija ne poštuje, salamura ili umak brzo će postati zamućeni, a sami plodovi će se pokvariti ili ukiseliti, što će sav posao poništiti. Prije nego što počnete pripremati predjelo prema bilo kojem od recepata, morate voditi računa o visokokvalitetnom zelenilu.

Da biste pripremili visokokvalitetni zalogaj, morate odabrati sorte krastavaca s malim brojem sjemenki i gustom strukturom. Veličina povrća je takođe važna, najbolje kućno konzerviranje Plodovi malih sorti pogodni su za: fontanel, Altai, Nezhinka, Murom itd. Karakteristična karakteristika ovih plodova je prisustvo crnih trna, tuberkulacija i tanka kožica.

Krastavce prije konzerviranja preporučuje se dobro isprati i obavezno potopiti u hladnu vodu nekoliko sati uz dodavanje malo kuhinjske soli (2-3 prstohvata po litru tekućine). U isto vrijeme vodite računa da voda ostane hladna cijelo vrijeme (10-15 stepeni, ne više). IN toplu vodu, posebno nakon dodavanja soli, krastavci gube strukturu i mogu brzo početi da kisele.

posuđe za konzerviranje, staklene tegle, poklopce i druge instrumente treba dobro prokuhati, popariti i sterilisati. Stavite poklopce u kipuću vodu i ostavite da vri 5-10 minuta. Tegle dobro operite čistom vodom i dobro osušite, a zatim sterilišite.

Ako slijedite ove jednostavne savjete, dobit ćete odlične rezultate pripreme za zimu krastavci koji će dugo trajati i neće se pokvariti. Tehnologija kiseljenja krastavaca u rajčicama ponekad ovisi o složenosti recepta, količini upotrijebljenog povrća i začina te korištenju ili nekorištenju sterilizacije voća.

Krastavci u paradajz sosu - klasičan ukusan recept

Ovaj recept se može nazvati najčešćim i najlakšim za pripremu. Ovo stvara klasičnu hrskavu grickalicu koja se može koristiti kao samostalno jelo ili kao dobar dodatak složenijim kulinarski recepti.Za pripremu će nam trebati:

  • krastavci – 5-10 kg odgovarajuće sorte;
  • paradajz, pasta ili koncentrirani sok;
  • 9 posto prehrambenog sirćeta;
  • sol i šećer (50 i 100 g);
  • lovorov list, beli luk, karanfilić, kopar i peršun.

Krastavce je potrebno oprati i držati u vodi kako bi nadoknadili izgubljenu vlagu. Zatim odrežite krajeve, a ako se koriste krupni plodovi, bolje ih je izrezati na nekoliko dijelova. U prethodno sterilisane staklene tegle na dno stavite malo peršuna i kopra, kao i lovorov list i karanfilić (možete dodatno dodati i druge začine, ali će dobijeni ukus biti specifičniji).

Sada stavljamo krastavce u staklenke, i to tako da budu u što bližem kontaktu jedan sa drugim. Dobijeni sastav prelijte kipućom vodom i ostavite da se hladi pola sata na otvorenom. U isto vrijeme počinjemo s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte sok od paradajza sa solju i šećerom u proporcijama u loncu; ako koristite paradajz pastu, onda vam je potrebno najmanje 100 grama na 1 litar vode. Dodajte beli luk, crni biber i ostale začine. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, a zatim u nju postepeno sipajte stolno sirće.

Nakon što se tegle ohlade, ocijedite rasol i dio dodajte u pripremljenu marinadu. Ponovo prokuvajte i sipajte u tegle sa krastavcima. Zatim odmah dobro zarolajte poklopac. Zatim stavimo tegle sa spuštenim poklopcima, umotamo ih u nešto toplo i ostavimo da odstoje nekoliko dana. Nakon mirovanja tegle ćemo postaviti na mjesto zaštićeno od viška vlage i svjetlosti, gdje će se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ovaj recept se može mijenjati po ukusu, na primjer, prilikom pripreme marinade možete koristiti i papriku ili ljute paprike, onda će raditi ljuta grickalica. Dodatno možete dodati luk ili povećati količinu bijelog luka.

Krastavci u paradajz sosu, narezani - jednostavan recept za zimsku salatu

Za pripremu takvog zalogaja trebat će nam isti sastojci za koje se koristi klasičan recept, međutim, krastavce ćemo narezati na kriške, dodati malo začina, biljno ulje i direktno ih skuhati u paradajz sosu prije nego što ih uvaljamo u tegle.

Krastavce je potrebno dobro oprati, natopiti i narezati na kriške ili kockice, ovisno o veličini, sorti i vašim željama. Razrijedimo sok ili pastu od paradajza prokuvane vode V prave proporcije. U šerpu dodajte so, šećer, biber, ostale začine po ukusu, kao i 2-3 kašike biljnog ulja. Umak dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Nakon što sos prokuha, u tiganj dodajte nasjeckane krastavce i luk, koji je također potrebno narezati na kolutove. Sačekajte da ponovo proključa i kuvajte dobijenu smesu 10 minuta uz stalno mešanje sastojaka. Na kraju kuvanja u sos dodajte malo sirćeta i par čena belog luka. Ispuniti ljuti sos u staklene tegle, u koje, po standardnoj tehnologiji, prvo stavimo malo kopra i peršina i pažljivo ih zarolatimo sterilnim poklopcima.

Ima mnogo drugih jednostavni recepti zdravo kuvanje krastavci u paradajzu, od kojih svaki ima svoje karakteristike ukusa. Možete koristiti maštu i improvizirati s raznim dodacima i začinima, ali osnova svakog recepta je klasična tehnologija preparat koji garantuje očuvanje korisni vitamini i jedinstven ukus kiselih krastavaca, poznat mnogima.