Medenjaci za Novu godinu - klasični recepti sa glazurom kod kuće. Gingerbread

27.09.2019

Svaka domaćica nastoji da unaprijedi svoje znanje i vještine kulinarski prostor... U posljednje vrijeme posebno interesovanje pokazuje se za tehnologiju oslikani medenjak... Ovo nije samo uzbudljiva aktivnost, već i prilika da obradujete svoju porodicu i prijatelje prekrasnim jestivim suvenirom.

U stara vremena, za Božić i Nova godina, na poseban recept pravili oslikane medenjake. Takve poslastice poklanjali su prijateljima i rođacima i njima ukrašavali božićno drvce. Djecu je ova aktivnost privukla, što im je dalo posebna radost i zabava... Danas popularnost slikanja medenjaka nije nestala, već naprotiv.

Oslikavanje medenjaka glazurom

Za slikanje nisu prikladni obični kolačići od medenjaka iz trgovine prekriveni šećernom kompozicijom. Za stvaranje kulinarsko remek-djelo biće vam potrebni posebni medenjaci pečeni po drugom receptu. Oni uključuju đumbir, med i sve vrste začina... Testo je čvrsto i ne diže se pečenjem. Kao rezultat toga, kolačići od medenjaka na računu izgledaju kao kolačići. Na moru ih zovu koze.

Glazura za farbanje medenjaka priprema se prema sljedećem receptu:

Bjelanjci u količini od 3 kom. umućen u jaku penu;
Postepeno dodajte limunska kiselina ili svježi limunov sok;
Sipa se šećer u prahu - 450-500 gr;
Boje za hranu su opcione.

Nije zabranjeno svježe proteine zamijeniti albuminom - suva mešavina... Mikser će ubrzati i olakšati proces mućenja. Smjesu šećera potrebno je pripremiti neposredno prije ukrašavanja. Za bržu glazuru, medenjake možete staviti u zagrejanu rernu na nekoliko minuta.

U početku umutite bjelanca najmanjom brzinom. Obratite pažnju na mjehuriće na površini, dodajte šećer u prahu i kašičicu soka. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrste vrhove. Sa tečnom konzistencijom dodajte još pudera.

Gustoća zaleđivanja varira u zavisnosti od tehnike farbanja. Tečna smjesa je pogodna za kontinuirano zalivanje površine medenjaka. Debeli ili oblikovani, idealni za farbanje ivica finih linija. Preko - gusta ili cementna, potrebna za lijepljenje nekoliko dijelova th gingerbread dizajn kao i 3D skice.

Za bojenje glazure za medenjake u druge boje koriste se prehrambene boje. Dodaje se kap po kap u gotovu proteinsku smjesu. Kako se suši, boje postaju svjetlije i zasićenije.

Nanosi se pomoću peciva špric sa različitim mlaznicama... U nedostatku takvog, poslužit će obična plastična vrećica s odsječenim vrhom.

Osim prethodno predloženog recepta, postoji niz drugih, ništa manje uspješnih. Na primjer, karamel glazura se priprema ovako:

0,5 šolje smeđeg šećera;
1 staklo šećer u prahu;
2 žlice. l. otopljeni puter;
4 žlice. l. mlijeko;
vanilin.

U vrućem otopljeni puter dodati šećer i sipati mleko. Kuhamo neko vrijeme. Smjesu skloniti sa vatre i dodati polovinu praha. Sve umutiti mikserom, postepeno hladeći. Unosimo ostatak praha i nastavljamo da mutimo do potrebne konzistencije.

Galerija: slikanje medenjaka (25 fotografija)

Recept za medenjake za farbanje

Ovo je najuspješnija opcija, gdje su medenjaci mekani i ukusni, a tijesto ne bubri. Potrebni sastojci:

med - oko 100-120 grama;
jaje;
biljno ulje -70 grama;
fini šećer u prahu - 120 gr;
brašno;
soda;
različiti začini: đumbir, cimet, kardamom, muškatni oraščić i drugi, prema ličnim željama.

Zamesiti testo, iseći figure po šabloni za medenjake i peći u rerni na temperaturi od 190 stepeni. Prije ukrašavanja potrebno ih je dati lezi oko jedan dan... Bolje za čuvanje tin can ili kartonsku kutiju.

Dekoracija medenjaka u fazama

Početnici u ovoj oblasti trebaju slijediti upute kako ne bi pokvarili sav svoj posao. Prije svega, trebali biste ispeći same medenjake. Možete odabrati bilo koji recept. Najvažnije je da se pečeno tijesto ne mrvi i ne puca. Elementarno pour medenjaci sa glazurom, to je jednostavna stvar. Ali da ih ukrasite na nivou majstora, sa kreativni pristup, zadatak će biti teži.

Evo glavnih faza ukrašavanja:

Odabir rubnog područja je prvi korak u dizajnu. Da biste stvorili tanku i gracioznu liniju, odaberite najmanju mlaznicu.
Kada ceo volumen medenjaka dobije glazurni okvir, šaljemo ih u rernu da se osuše. Ovo će trajati najviše 10 minuta. Sada možete početi da popunjavate sredinu.
Središte je ispunjeno čvrstim slojem glazure u boji, a na vrhu je nanesen mrežasti uzorak. Kada je čipka potpuno nanesena, stavite medenjake ponovo u rernu na 20 minuta.
Završna faza će biti finale korekcija slike- dodavanje novih elemenata.

Kako biste spriječili da se glazura isuši dok se gomilate u kreativnoj žurbi, prekrijte je prozirnom folijom. Po potrebi razblažite limunovim sokom.

Uzorci medenjaka

Tako prefinjeno i ukusan suvenir bit će, inače, za bilo koji praznik ili značajan datum. Glavna stvar je odabrati odgovarajući dizajn. Za Novu godinu, Božić, Kristinu ili Uskrs, keksići u obliku rukavica su u redu. Vrlo su popularni u Češkoj. Pogledajmo detaljnije tehnologiju zaleđivanja:

Sličan poklon napravljen sa ljubavlju i željom , izdvojiće se pojedinačno na pozadini drugih. Nesumnjivo će biti cijenjen.

Oslikani medenjaci u obliku tegli

Ovi kolačići, kada budu spremni, bit će nevjerovatno slični pravim teglicama za džem. Da biste počeli nanositi glazuru, označite je markerom za hranu. Razgraničavamo zone: etiketa, poklopac i salveta koja visi sa strane. Ovo je jasno prikazano na fotografiji.

Bijelom glazurom crtamo po označenim linijama, vrlo tanko. To je neophodno kako tekućina za punjenje ne bi izašla izvan konture. Sama tegla će biti žuta boja a poklopac i etiketa su bijeli. Nakon toga ostavite proizvod da se suši 8-12 sati.

Zatim se naoružamo uskom mlaznicom i nanesemo ažur uzorak na salveti, ocrtajte oznaku. Kada niste sigurni u čvrstoću vaše ruke prilikom nanošenja glazure, možete koristiti posebne šablone. Za sofisticiranost, neki kreativci dodaju različite dekorativne elemente: mašne, perle, natpise na etiketi i još mnogo toga.

Ova mala majstorska klasa postat će pravi pomoćnik domaćicama početnicima. Nakon što ste jednom isprobali tehniku glazura farbanja medenjaka, više nije moguće stati. Ovo je toliko raznovrsna i uzbudljiva aktivnost da želite isprobati sve opcije. Dodatne informacije i vizuelne lekcije mogu se dobiti na Internetu. Glavna stvar je da ovdje nema poteškoća. Sve što je potrebno je strpljenje i želja da naučite nešto novo.

Najmagičniji praznik - Nova godina - sve je bliže i bliže! Svi razmišljamo o tome kako urediti kuću, kako se ophoditi prema voljenima, šta pokloniti prijateljima praznici... Predlažemo da ispečete medenjake. Odavno je postao simbol Nove godine i Božića. Ovi kolačići su savršeni za uređenje vašeg doma uoči praznika. Idealne su za ispijanje čaja u zimskim danima sa ljudima koje volite. Nabavite začinjene kolačiće s uzorkom self made kao poklon će biti prijatan svakoj osobi.

Recept za kolačiće od medenjaka

Kako biste obradovali svoje najmilije i prijatelje, nudimo vam sledeći recept za kolačiće i glazuru.

Potrebni sastojci:

brašno - 200 g;
jaja - 1 kom.;
mljeveni đumbir - 3 kašičice;
cimet - 1,5 kašičice;
kardamom - 1,5 kašičice;
karanfilić - 1,5 kašičice;
puter - 100 g;
med - 2 kašike. l .;
soda - na vrhu noža.

Koraci kuhanja:

Savjet: Prije pečenja izrežite male rupice, na primjer koktel slamkom, kako bi se kolačići mogli okačiti na vrpce sa grana smreke.
Nakon što se keksići ohlade možete ih ukrasiti glazurom. Gotovi medenjaci mogu se čuvati u limenoj kutiji 3-4 mjeseca.

Kako napraviti glazuru

Lista sastojaka:

šećer u prahu - 1 kašika;
bjelanjak - 1 kom.;
sok od limuna - 1 kašika. l.

Priprema:

Sve sastojke pomešati i umutiti mikserom.
Gotovu glazuru stavite u slastičarsku špricu i njome ukrasite gingerbread cookies... Ostavite da se osuši.

Savjet: glazura se može podijeliti na nekoliko dijelova i obojiti sokovima od šargarepe, cvekle, trešnje, borovnice ili kurkume; za zelenu boju dodajte nekoliko kapi hlorofila u glazuru, plavo - sok crveni kupus; Lako je dobiti smeđu boju - u glazuru umiješajte kakao prah ili instant kafu.

Pa, koje uzorke slikati glazurom u boji na kolačićima, vaša će mašta reći!

Ukrašavanje medenjaka glazurom za Novu godinu

Kolačići, ukrašeni jednostavnom bijelom glazurom duž konture, već izgledaju elegantno. Dodatno, možete primijeniti snježne uzorke i pahulje.

Šarene glazure čine pecivo svečanijim. Svijetli medenjaci će donijeti radost i probuditi u duši ugodne uspomene iz djetinjstva.

Medenjaci s rupama savršeni su za ukrašavanje božićnog drvca i interijera. Uz pomoć svijetlih vrpci, mogu se objesiti o grane ili sastaviti vijence.

Sipati u činiju miksera (kombin, blender ili samo šerpa) bjelance, dodati vodu, ali ne svu - oko 50 ml. Samo promiješajte kašikom i ostavite 5-8 minuta. Zatim dodajte kašičicu sok od limuna i umutiti. Bolje je, naravno, da se sažaljevate i koristite blender, mikser, kombajn. Mutite dok mjehurići ne postanu mali i smjesa se lagano proširi. Koristim mikser i mutim pjenjačom oko 3-5 minuta.

Sada sipajte šećer u prahu (koliko ste izmjerili) i počnite miješati (opet mikserom, na maloj brzini).

Ako vidim da se puder ne miješa, ostaje suh, mogu dodati poprilično vode (od preostalih 60 ml). U ovom slučaju sam dodala 2 kašičice (dodavati jednu po jednu, promešati i gledati svaki put).

Glazura treba da bude gusta. U Americi mu je ime stiff peak, tj. čvrsti vrhovi. Ako izvadite kašiku, onda se masa rasteže, a zatim se ne sleže. Ova konzistencija je pogodna za skladištenje. Ako trenutno nećete koristiti glazuru, stavite je u teglu i stavite u frižider.

A ako želite odmah početi ukrašavati medenjake, idemo dalje.

Trebaće nam boja za hranu. Sviđa mi se američki gel, možete kupiti i kod nas, na primjer, Americolor ili Chefmaster (u bilo kojoj internet trgovini a la "sve za slastičara").

Paketi su takođe potrebni. Možete koristiti obične plastične vrećice (za doručak, za zamrzavanje, za skladištenje) ili naručiti posebne kulinarske vrećice na Aliexpressu, malo su praktičnije, ali to nije važno. Ne zaboravite stezaljke (bolje od Ikeevovih još nisam našao).

Još jedan alat koji je jednostavno vitalan je ... obična čačkalica! Pomoći će da se glazura dobije boja, i da se popuni, i da se ispravi kosa kontura i ukloni sve nepotrebno.

Pre nego što počnem da crtam, napravim jednostavne skice za sebe u svesci.

V novogodišnji dekor Volim plavo-bijelu skalu. Dio naše guste glazure stavite u zasebnu malu posudu, uzmite plavu boju (na samom vrhu čačkalice) i promiješajte. Ako je boja pretamna, morat ćete dodati još bijele glazure. Nakon što ste postigli željenu nijansu, "ukapnite" glazuru.

Dodajte vodu malo po malo (samo nekoliko kapi). Važno je da ne propustite željenu konzistenciju.

Potrebne su nam dvije opcije za svaku nijansu: jedna za obris tako da ne teče, druga za ispunu. Glazura za konturu je po konzistenciji slična pasti za zube (samo pasta, a ne gel). Za punjenje - kao pavlaka 10-15% - razmazuje se, ali ne baš brzo.

Mnogi se sami sjećaju na koji račun je površina glazure potpuno izglađena nakon miješanja. Zgodno mi je da to radim jednostavno na oko.

Prvo pripremimo glazuru za konturu, oko trećinu stavimo u vrećicu i zavežemo. U preostalu glazuru dodajte još malo vode, dovedite je do konzistencije kisele pavlake, stavite u posebnu vrećicu i zavežite. Sad važna tačka... Morate odseći ugao. Za konturu je vrlo tanak - širok 1-1,5 mm, za punjenje može biti deblji od 2-3 mm.

Slične postupke provodimo za svaku nijansu glazure koja će se koristiti u dekoru.

Sada možete ukrasiti naše medenjake. Na primjer, samo obojite obris pahuljice na "golom" kolačiću. Ovdje je potrebno da ruka bude "čvrsta" i da ne drhti.

Druga opcija - prvo možete napraviti pozadinu-ispunu (ali prije toga još uvijek primijenite obris tako da se ispuna ne širi preko rubova). U tom slučaju će biti potrebno pustiti da se pozadina potpuno osuši, obično 2-3 sata.

Evo božićnih pahuljica i božićnih kuglica koje sam dobila.

Općenito, “vježba peče savršeno”! Zato samo napred!

Pojednostavljena verzija pripreme glazure od bjelanjaka u video verziji ovog recepta od kuharice Elene Stradze u kulinarskoj emisiji "Na opuštenost".

Ako vam se svidio ovaj post, obavezno provjerite i.

Farbanje medenjaka glazurom je zabavna aktivnost koja vas može toliko privući da zaboravite na vrijeme. Oslikana peciva izgledaju vrlo kreativno, a što je najvažnije, možete stvoriti uzorak na njemu apsolutno bilo kojeg oblika i veličine. Dakle, pečemo medenjake i biramo glazuru kojom ćemo obojiti miris pecivo.

Klasična glazura za medenjake: kako je napraviti kod kuće?

Klasični premaz za pečenje bit će bijeli na kraju kuhanja. Ovo savršena opcija glazura u slučaju da ranije niste bili upoznati sa oslikavanjem konditorskih proizvoda. Sa masom je vrlo lako raditi. Priprema se podjednako brzo i jednostavno. Za pripremu premaza pripremite sljedeće sastojke:

čaša šećera u prahu;
jaje.

Odvojite proteine od žumanca i stavite ih u činiju. Ovdje također počinjemo lagano uvoditi šećer u prahu. Preporučljivo je početi sa kašičicom. Nakon svakog povećanja doze, masu jaja treba snažno promiješati. Preporučljivo je odmah prevući viskoznom tekućinom preko pečenih proizvoda, inače će poprimiti koricu.

Kako ukrasiti medenjake glazurom?

Danas postoji impresivan broj različitih tehnika farbanja medenjaka. Tehniku crtanja možete podijeliti na: složeno i jednostavno crtanje. Složene uključuju kovrče i otvorenu mrežu.

Da biste primijenili sliku, trebat će vam sljedeći alati:

konditorske mlaznice po izboru;
Vreća za pecivo;
čačkalice;
lopatica;
elementi za ukrašavanje (perle, male mašne, cvijeće).

Prije nego započnete kreativni proces, vrijedi razmotriti nekoliko nijansi: glazura mora nužno imati gustu konzistenciju i nanijeti puno, treba biti samo na ohlađenim pečenim proizvodima.

Prvo morate odlučiti: koji uzorak ili sliku želite stvoriti? Ako nema ideja, slijedite naš uzorak:

Kuvanje klasična verzija glazura, recept za koji je gore predstavljen.
Spatulom nanesite masu na vrh medenjaka, potpuno prekrivši njome površinu.
Poravnajte premaz.
U kut za pečenje fiksiramo cvijet od crvenog slatkiša, a po želji možete i sami izraditi cvijet koristeći odgovarajuće nastavke.
Pečene proizvode proizvoljno ukrašavamo perlama za pecivo, poravnavamo elemente čačkalicom.

Oslikani medenjaci su spremni. A ako još uvijek ne znate što pokloniti voljenoj osobi, onda obratite pažnju na ovu opciju. Sada znate kako ukrasiti medenjake glazurom za početnike. Probajte, sigurno ćete uspjeti.

Fondant od bijelog medenjaka - tajne kuhanja

- obavezno pečenje za Novogodišnji stolovi... Ali ne morate čekati praznike da biste se počastili poslasticom. A ako vam se kolači od medenjaka čine rustikalno, onda ih jednostavno morate prekriti bijelim fondanom. Za pripremu bijelog sjajnog fondanta potrebni su nam sljedeći proizvodi:

čaša granuliranog šećera;
kašika limunovog soka;
proteina.

Prosejati granulirani šećer kroz sitno sito. Kvržice i drugi uključci trebaju biti odsutni. Ohlađeni bjelanjak tjeramo u suhe posude, ovdje počinjemo postepeno unositi granulirani šećer, intenzivno miješajući pjenjačom. Kada pijesak završi, dodajte kašičicu limunovog soka. To je to, fondan je spreman za ukrašavanje medenjaka.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Ako ne znate kako staviti fondan na poslasticu, evo savjeta: ocrtajte obrise tijesta i nacrtajte tematske crteže u sredini poslastice. To mogu biti pahulje, srca, loptice, kućica.

Mješavina boja za dekoraciju - svijetla, privlačna i vrlo privlačna

Kako se zabaviti u hladnoj, dosadnoj večeri? Pa, naravno, oslikani medenjaci glazurom . Usput, možete i svoje dijete povezati sa ovim uzbudljivim procesom. Takva aktivnost će se sigurno svidjeti vrpoljcima.

Da biste pripremili smjesu u boji za dekoraciju, pripremite sljedeće sastojke:

čaša šećera u prahu;
1 ml prehrambene boje;
proteina.

Napomena: Preferirajte prirodne boje za hranu. Oni koštaju red veličine skuplje, ali u njihovom sastavu nema štetnih, toksičnih komponenti. Među prirodne boje potrebno je napomenuti karotenoide, antocijanine, flavonoide, hlorofile.

Ubacimo proteine u suhu posudu, dodamo bilo koju boju po izboru i počinjemo postepeno unositi granulirani šećer. Ako želite stvoriti nekoliko boja iz ove mase odjednom, ali nemojte žuriti s dodavanjem boje. Nakon što pripremite klasičnu verziju mješavine za ukrase, podijelite je na nekoliko dijelova, pa tek onda dodajte boju. Sami kontrolišete koncentraciju boja. Masu sipajte u kese za pecivo, pa pređite na farbanje konditorskih proizvoda.

Kako napraviti mješavinu za ukrase od limuna?

Glazura od limuna je odličan nalaz za kategoriju domaćih slastičara koji žele dodati pekarske proizvode. prefinjenog ukusa, sa naznakama kiselosti, a ujedno daju delikatesi ukusan izgled. Mrzite li dodavanje svježih jaja? Onda je ova glazura kreirana specijalno za Vas. Za pripremu limunove mase potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

100 grama šećera u prahu;
ekstrakt vanile po ukusu;
4 kašičice limunovog soka.

U suhu posudu prosijte granulirani šećer dok se grudvice potpuno ne uklone. Postepeno počnite unositi limunov sok i ekstrakt vanile po ukusu. Idealno je koristiti svježe pripremljeni sok, a ne onaj iz trgovine. Obratite pažnju na konzistenciju mase - na izlazu bi trebala biti gusta.

Nakon što napravite glazuru od limuna, odmah njome premažite slatkiš. Možete obojiti medenjake ili jednostavno preliti tečnost preko pečenih proizvoda, snažno ih mešajući u posudi.

Kakao čokoladna glazura za farbanje konditorskih proizvoda

Poslano čokoladna glazura može se koristiti za farbanje meda, đumbira, čokolade i klasičnih medenjaka. Međutim, izgleda sjajno prilikom ukrašavanja torti, pa čak i palačinki. Zbog prilično guste konzistencije, početnici u poslastičarstvu moći će stvoriti najsmjelije slike, i što je najvažnije, čokoladni premaz veoma brzo se smrzava!

Za pripremu čokoladne mješavine potrebno je pripremiti sljedeće namirnice:

par kašika kakaa;
50 grama šećera;
50 grama mleka.
50 grama putera;
4 kašike kisele pavlake.

U činiju sipajte kakao i šećer, sve mešajte kašikom dok se ne dobije homogena konzistencija. U šerpi malo zagrejte mleko, a zatim ga ulijte u masu. Dodajte otopljeni puter i pavlaku. Počnite intenzivno mutiti čokoladnu smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako iz nekog razloga premaz ispadne rijedak, možete povećati količinu maslaca ili samo dodati par žličica brašna. Ako volite slatko, onda se udio šećera može udvostručiti.

Čokoladna glazura je jedan od najjednostavnijih i najefikasnijih načina farbanja konditorskih proizvoda. Sa masom je prilično jednostavno raditi: punimo je u vrećicu i uživamo ne samo u procesu nanošenja slike, već iu nevjerovatno aromatičnom okusu.

Šećer u prahu: kako kuhati bez dodavanja pilećih proteina?

Ovo je vrsta posne dekoracije koja će biti relevantna za kategoriju ljudi koji se pridržavaju Pashalnog posta. Glazura bez dodavanja jaja vrlo brzo preuzima konfekciju i na njoj se smrzava. Da biste dodali aromu, možete dodati ekstrakte vanilije, narandže ili limuna.

Za kuvanje treba pripremiti sljedeće namirnice:

čaša šećera u prahu;
40 ml toplu vodu;
ekstrakt po vašem izboru (opcioni sastojak).

Kao iu prethodnim opcijama kuhanja, šećer u prahu prosijte kroz sitno sito. Sipajte suhi sastojak u suhu posudu i počnite postepeno unositi vodu. Masu energično miješajte pjenjačom i na kraju dodajte aromatični ekstrakt. Aising, spreman. Uzimamo svježe pečene proizvode i počinjemo ih farbati.

Masa će ispasti prilično gusta i bujna. Može se koristiti za ukrašavanje ne samo medenjaka, već i bijelog keksa, Uskršnja torta, pa čak i vrh korpe s pijeskom. Ne plašite se eksperimentisanja!

Ako pripremate pecivo za djecu, tada se boje za hranu mogu zamijeniti prirodnim, domaćim. Sok od cvekle, šargarepe, brokule će dodati željenu svjetlinu pečenim proizvodima, a što je najvažnije, poslastica će biti 100% korisna.
Želite da vaša glazura bude sjajna i meka? Zatim dodajte malo putera.
Kako biste osigurali da se premaz ravnomjerno i ravnomjerno naliježe, prije nanošenja, površinu medenjaka namažite džemom ili džemom.
Nemojte prihvatiti dodatak svježa jaja? Zamijenite ga proteinskim prahom.
Ako ste početnik, onda je preporučljivo koristiti posebne koverte za pecivo.
Imajte na umu da će glazura malo potamniti nakon što se osuši. Kontrolišite količinu boje za hranu.
Koristite samo svježe sastojke. Ovo se posebno odnosi na kvalitet pilećih jaja.
Glazura ne treba da se hladi. Nakon što je smjesa pripremljena, treba je odmah nanijeti na konfekciju.
Ako ćete pecivo ukrašavati dodatnim elementima, kao što su šećerne perle, cvijeće, leptiri, onda elemente nanosite odmah nakon premazivanja glazurom. U ovom slučaju, dekorativni elementi će dobro uhvatiti površinu i neće pasti u najnepovoljnijem trenutku.

Glazura se često koristi za ukrašavanje medenjaka, kućica od medenjaka i drugih pekarskih proizvoda. Možda je jedna od glavnih prednosti slatkog premaza brzina njegove pripreme. Pa, kakav rezultat ćete dobiti ukrašavanjem peciva ovisi upravo o vašem trudu i vještini!

Zdravo svima! Sada ima puno posla, a vrlo malo slobodnog vremena, pa dolazim ovamo na pohode. Ali, moja savjest mi nije dozvolila da vas ostavim bez recepta za novogodišnje medenjake))) Zato prihvatite)) Čini se da sam sve detaljno naslikao, ali ako imate pitanja, ne oklijevajte))

Za medenjake će vam trebati:

Za test:

Dušo	200 gr.
Jaje	1 PC.
Brašno	500 gr.
Šećer	100 g
Maslac	130 g
Kakao u prahu	1 tbsp
Brašno	1 kesica (10 gr.)
Mljeveni đumbir	1 tsp
Cimet	0,5 tsp
vanilin šećer	1 kesica (25 gr.)
Muškatni oraščić	0,5 tsp

Za glazuru:

Bjelance	1 PC.
Šećer u prahu	oko 250 gr.
Limunov sok	1 tsp
Boje za hranu	opciono

Prvo morate zagrijati med sa šećerom i začinima. Okus medenjaka zavisi od vrste meda. Sviđa mi se više delikatnog ukusa pa koristim običan cvjetni med. Ako želite bogat ukus, koristite med od heljde. Isto važi i za začine. Po želji možete dodati kardomom, koricu citrusa, karanfilić itd. To je stvar ukusa. U manju šerpu stavite med, šećer, začine, vanilin šećer, prašak za pecivo i kakao prah. I stavimo na šporet da se zagreje uz stalno mešanje.

Nakon nekoliko minuta masa će posvijetliti i početi pjeniti. Kada sadržaj lonca postane kremasta masa skloniti sa vatre.Na ovoj fotografiji sam pokazao kako gotova masa trebalo bi da izgleda.

Vruću masu sipajte u činiju i dodajte omekšalu puter... Dobro promiješajte. Zatim ukucavamo jaje i ponovo miksamo. Nije potrebno koristiti mikser ili metlicu. Dobro promiješajte lopaticom ili kašikom. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu. Sve zavisi od samog brašna. Testo ne bi trebalo da bude veoma elastično i ne bi trebalo da se lepi za ruke.

Umotajte gotovo tijesto za medenjake prozirnu foliju i stavite u frižider da "zre" 1,5 - 2 sata.

Pripremite kalupe za kolačiće i vrećice za jednokratnu upotrebu.

Nakon što je testo "zrelo", izvadimo ga iz frižidera i razvaljamo u sloj debljine oko 4 - 5 mm. Ako je tijesto pretanko razvaljano, medenjaci neće biti mekani. Medenjaci se peku na 180 stepeni oko 7 - 12 minuta. Ako je medenjak posvijetlio, a rubovi su malo porumenjeli, onda je medenjak gotov. I dalje može biti vrlo mekana i mekana, pa vadite medenjake iz pleha pažljivo i po mogućnosti ravnom širokom lopaticom. Bolje je ohladiti na rešetki ili na pergament papiru kako se medenjaci ne bi smočili od pare.

Dok se medenjaci hlade, napravite glazuru. Za pripremu proteinske glazure koristite samo svježe, dobro oprane kokošja jaja... Lagano umutite protein. Nema potrebe da se tuče dugo, dovoljno da se pojave mehurići. Ako je protein jako prekinut, tada će se glazura pokazati vrlo krhkom i jesen će se raspasti i raspasti kada se osuši na proizvodu. Postepeno dodajte šećer u prahu, koji je bolje prosijati kroz sitno sito. Trebaće vam oko 250 grama praha. Glazura ne treba da bude tečna, ali ni mnogo gusta. Fotografija ispod pokazuje ispravnu konzistenciju.

Glazuru podijelite na dijelove jednake broju boja koje nam treba + jedan dio za konturu. U svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili koncentrata. Dodajte boju. Količina boje zavisi od toga koliko zasićenosti želite boju. Koristim gel boje. A u dio glazure koji smo ostavili za konturu dodati još malo šećera u prahu da glazura bude malo gušća.

Glazuru prenosimo u kese za pecivo. Da biste to učinili, stavite vrećicu preko dugačke čaše i okrenite rubove, kao što je prikazano na fotografiji. Sipajte glazuru u vrećicu i zavežite je. Morate ga vezati tako da prilikom crtanja glazura ne istječe u suprotnom smjeru. Odrežite višak torbe da nam ne smeta. Ako nemate vrećice za distribuciju, koristite papirne turpije ili debele plastične vrećice (one namijenjene za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje hrane).

Da bi bilo zgodno farbati glazurom, torbu morate pravilno držati. Stavite ga na dlan, palcem stisnite bazu. Uhvatite vrećicu sa sva četiri prsta, ubuduće ćete raditi sa ovim prstima, istiskujući glazuru.

Odrežite vrh vrećice i nacrtajte konture buduće šare na ohlađenim medenjacima. Ostavite da se kontura osuši pola sata.

Pa, sada bojimo medenjake glazurom u boji, ispunjavajući njome prostor zacrtan konturom. Čačkalicom razvucite glazuru na teško dostupna mjesta (uglove, na primjer)

Da biste glazuru ravnomjerno rasporedili po površini proizvoda, lagano protresite medenjake s jedne na drugu stranu.

Ako želite popuniti nekoliko boja, to morate učiniti prije nego se prva boja osuši. Zato se nemojte ometati i brzo reagirajte)))

Nakon što su medenjaci preliveni glazurom, ostavite ih da se osuše 2-3 sata.

Nakon što se glavna ispuna osuši, možete završiti slikanje malih detalja medenjaka.

A završna faza je svakodnevno sušenje. Ostavljamo medenjake da se osuše jedan dan. Za to vreme se glazura dobro osuši i medenjaci se mogu pakovati. Medenjaci se čuvaju do 90 dana, jer je med koji je deo testa dobar prirodni konzervans. Da medenjaci ne postanu ustajali, bolje ih je čuvati u željeznoj tegli ili u uskoj vrećici sa zatvaračem. A da glazura ne izblijedi, bolje je da se medenjaci čuvaju na tamnom mjestu, gdje nema sunčeve svjetlosti.

Ako napravite rupe koktel tubicom prije pečenja u medenjacima, medenjake možete koristiti kao igračke na božićnom drvcu ili napraviti cijeli vijenac od medenjaka.

A možete napraviti i ovako smiješne otopljene snjegoviće, koristeći dodatno marshmallow marshmallow i otopljenu čokoladu.

Peći! Budi kreativan! Obradujte svoje najmilije! praznične čestitke!))