Domaće instant testo. Instant lisnato tijesto

03.07.2020

Pozdrav drage domaćice, dugo nisam pisala. Cijela porodica je otišla na odmor i odlično se provela. Stigli smo kući i htjeli smo nešto ispeći za naše momke. Pa sam mislila da je to lisnato tijesto jako ukusna peciva ispostavilo se. Ali kako to učiniti lisnato testo kod kuce?

Nekada sam ga jednostavno kupovao u radnji, kao što mnogi ljudi sada rade. Pa, zgodno je. Hteo sam to, otišao i kupio. Mislio sam da će to biti jako teško izvodljivo, niko od mojih prijatelja to nije uradio, a oni su me uplašili govoreći da je teško i nerealno.

Ali sam se odlučio i u stvari, nema ništa komplikovano. Samo ponekad pozovem muža da mi pomogne u realizaciji 😆 .

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata i tajni za pravljenje lisnatog tijesta.

Ovo najčešći način pripreme. Želim odmah da rezervišem: ne pokušavajte samo da sledite recept, pazite na svoja osećanja i oslonite se na svoje iskustvo. to je problem:

U bogatoj lisnato testo bez kvasca, broj jaja zavisi samo od sklonosti domaćice. U ovom volumenu može biti od 0 do 4.

Količina ulja je takođe subjektivna.

Sve će ovisiti samo o kvaliteti serije i poštivanju određenih pravila kuhanja.

Korišteni sastojci:

3 šolje brašna, premium.
300 g puter. Bolje je koristiti puter nego namaz ili margarin.
2 jaja.
3/4 šolje vode.
3/4 kašičice soli.
Limunska kiselina, na vrhu noža.

Evo kako da napravite lisnato testo kod kuće:

Korak 1.

Lisnato testo se sastoji od 2 dela: Brašno i ulje. Prva stvar prosijati brašno. Nakon toga Odvojite 6 kašika za puter dio tijesta.

Sito za šalice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljedeći korak je vrlo jednostavan. Zamesiti testo. Do brašna razbiti jaja, dodati so i limunsku kiselinu, izliti vodu i brzo zamesiti glatko testo.

Pravilno umeseno testo poprima bilo koji oblik i ne lepi se za sto ili ruke.

Kuvano testo ostavite na stolu 30 minuta prekriven nečim.

pravljenje testa od brašna

Korak 3.

Dok tijesto stoji, napravite dio od putera. Za ovo Sitno nasjeckajte puter i brašno dok ne postanu mrvice. Sada napravimo testo od putera.

Trudimo se da se ubacimo kvadratnog oblika debljine oko 1 cm. Uradite to brzo pre nego što se puter previše otopi. Nakon motanja stavite u frižider.

pravljenje putera testa

Korak 4.

Sada uzmite dio brašna i razvaljati 2 puta više nego uljni dio. U ovom slučaju je neophodno bolje istegnite ivice, mi ćemo ih umotati.

Zamotamo ga ovako, kao u kovertu

Korak 5.

Sada uzmite dio ulja i umotajte ga u brašni dio kao kovertu. Dobivenu kovertu razvaljati na oko 1 cm debljine, čak i malo više.

Bolje je da se razvalja duže. Sada ti treba razvaljajte testo na 3 ili 4 dela. Ovdje ovisi o vama. sad ova "pita" stavite u frižider na oko 15 minuta.

Opcije za savijanje lisnatog tijesta za valjanje

Korak 6, korak 7….

Sada je ciklus "razvaljajte, presavijte, držite u frižideru" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvalitet vašeg tijesta ovisi o broju slojeva. Što više, to će se dizati veličanstvenije i više.

Ispravno se smatra tijesto od najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice dovode tijesto do 500 slojeva.

Evo kako da napravite lisnato testo kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo maksimalno 4 preklopa, onda dobijamo 4 sloja odjednom. To znači da morate napraviti ciklus 25 puta da biste dobili 100 slojeva.

Naše testo stoji u frižideru 15 minuta i potrebno je oko 5 minuta da se razvuče. To znači da bi nam za 100 slojeva trebalo otprilike 8,5 sati.

Prilično radno intenzivan, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato tijesto je mnogo ukusnije od kupovnog.

Od ovog tijesta možemo napraviti bilo šta: Napoleon tortu, lisnato pecivo, jezice, štrudle i još mnogo toga.

Lisnato testo sa kvascem

Nije retkost da neke domaćice prave lisnato testo sa dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s kvascem.

Ovo tijesto se pravi brže, a ispada mekše i ne mrvičasto. Ovo tijesto uglavnom koristim za pite.

Korišteni sastojci:

1 čaša mlijeka.
2 šolje brašna.
1 kašika šećera.
1 kašika brašna.
1 kašičica suvog kvasca.
1 jaje.
200 g putera (1 pakovanje). To je ulje, a ne namaz.

Sada pogledajmo proces kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Korak 1.

Da bi kvasac brže djelovao, radim ovo. Zagrijavanje mlijeka da bude toplo, sipajte u posebnu duboku posudu i tamo dodajte kašičicu suhog kvasca i miješajte dok se ne otopi.

suvi kvasac pomešati sa toplim mlekom

Korak 2.

Kada suva zrna nabubri, tu dodati brašno, so i šećer. Pomiješajte i pošaljite dobivenu kašu do najviše toplo mjesto u kući 40 minuta.

Tijesto je spremno kada površina počne da se bora. Ovo je znak da je dostignuta maksimalna zapremina i da je testo spremno da padne.

testo je naraslo

Korak 3.

Vrijeme je dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Pravljenje elastične punđe. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da udvostruči zapreminu.

Korak 4.

Unaprijed izvadimo puter da bude topao. Dobijeno testo razvaljajte u pravougaonik.

razvaljati u pravougaonik

Korak 5.

Otprilike ovako ga namažemo uljem i savijamo

Sad rasporedite ulje po cijeloj površini. Dough savijte ga u kovertu i ponovo razmotajte. Poslije saviti u 3 sloja i ponovo urolati. Približno 30 slojeva se smatra normalnim. To znači da postupak ponavljamo oko 9 puta.

lisnato testo

Mnoge ljude muči pitanje koje je tijesto bolje napraviti, koje je jednostavnije i tako dalje. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Da bismo to učinili, sastavili smo malu uporednu tabelu.

Kvasac	Bez kvasca
Broj slojeva je od 30 do 120.	od 100 do 500
Gotovi proizvodi su mekši	suvlje i mrvljivo
Proizvodi nisu tako slojeviti, već sočni	Jarko izraženi slojevi, suvi, jasno vidljivi na rezu
Prilikom pečenja osjeća se prijatan kiselkast miris	Bez mirisa
Potrebno je dodatno vrijeme da kvasac i tijesto narastu	Dodatno vreme da se testo ohladi u frižideru
Pogodno za pečenje sa sočan fil(krem, džem, mleveno meso), pica ispada posebno dobro.	Za pečenje grmlja, jezika, kroasana, kolača, posebno Napoleona.

Upotreba ovog ili onog tijesta je široka, pa sve ovisi o tome šta želite kuhati. Nema nigdje mana, osim što je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali vredi toga.

Brzi recept za nestrpljive domaćice

Klasični recepti za pravljenje lisnatog tijesta prilično su radno intenzivni i dugotrajni. Možda ga zato mnogi ljudi ne prave kod kuće, već ga jednostavno kupuju u prodavnici. Naravno da je brže i lakše.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće. Imamo dva recepta, prilično jednostavna.

Recept br. 1.

možete uraditi ovako nešto ukusne pite sa suvim kajsijama

Sastojci:

2 šolje brašna.
200 gr. puter (1 pakovanje).
1/2 šolje hladne vode.
1/4 kašičice soli.
1 kašičica šećera.

Korak 1.

Sitno nasjeckajte puter sa brašnom na dasci za rezanje. Glavno je da sve radite brzo, prije nego se puter previše otopi.

Korak 2.

Sad dodajte ostale sastojke i mesite dok ne dobijete glatko testo. Sad ostavite testo u frižideru nekoliko sati. Obično ga držim tamo oko 3 sata.

Korak 3.

Sada, neposredno pre pečenja, izvadite testo i razvaljajte ga, presavijte na oko 3 sloja, zatim ponovo zarolati i savijati. Ne treba vam puno, ali nema ni ograničenja.

To je to, testo je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako mehak, ali je brz.

Recept br. 2, sa svježim sirom.

Kolačići od ovog testa ispadaju fantastični.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće, pomoći će vam recept za tijesto sa svježim sirom.

Što je svježi svježi sir, to su peciva od njega ukusnija.

Zato nemojte žuriti da ga izbacite iz frižidera, bolje je ispeći nešto ukusno. Ali ovo lisnato testo je bolje napraviti uveče, tako da testo preko noći odstoji u frižideru, a ujutru brzo ispeći. Trebaće nam:

Čaša brašna.
250 gr. svježi sir.
150 gr. puter.
Sol, oko 1/5 kašičice, ili prstohvat.

Korak 1.

Svježi sir pomiješajte sa omekšalim puterom, sipajte brašno, posolite i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2.

Stavite u frižider na nekoliko sati. Bolje za noć.

Korak 3.

Sada je isto napravite nekoliko slojeva i možete početi sa pečenjem.

Male tajne kako pravilno napraviti lisnato tijesto

Kako kažu: "Prva palačinka je grudasta." Tako je bilo i sa mnom. Ali lisnato tijesto je delikatna stvar i ovdje se morate pridržavati ne samo recepture, već i tehnologije proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Lisnato testo voli hladnoću Stoga je bolje sastojke koristiti hladne, ako je moguće. Temperatura za mesenje je bolja oko 16-17 ºS, tako da se testo mora ostaviti neko vreme u frižideru.
So i kiselina su veoma važne. Njihov nedostatak će učiniti tijesto manje kompaktnim. Ali ne treba preterivati, inače će se ukus pokvariti.
Bolje je tijesto razvaljati na mramornoj ili keramičkoj dasci za rezanje.
U klasičnom lisnatom testu ne možete dodati šećer, sprečava stvaranje slojeva.
Potrebno je pažljivo razvaljati slojeve da ih ne pocepaju, inace sve moze biti upropasteno.
Ovo tijesto ne možete rezati tupim nožem ili kalupom.. Ako se rubovi skupe, tijesto se možda neće dići prilikom pečenja.
Lisnato pecivo zahteva visoku temperaturu pečenja - 240-270 °C. 20 minuta u zagrejanoj rerni dovoljno je za zlatno smeđe pecivo.
Pleh se obično navlaži vodom.
Ako su proizvodi napravljeni od bilo kojeg lisnatog tijesta probušite ih viljuškom ili čačkalicom pa se bolje ispeku.
Ne otvarajte vrata rerne prvih 5-7 minuta pečenja., inače će se proizvodi slegnuti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za maštu domaćice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neočekivanim receptima.

to je sve što imamo, Prijatno, podijelite recept na na društvenim mrežama, pišite komentare, ćao svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja ažurirano: 9. novembra 2019. od: Subbotin Pavel

170 ml mlijeka sa sadržajem masti od 3,2% mora se zagrijati na 38 stepeni. Kod kuće se temperatura može odrediti doslovno dodirom: mlijeko treba biti lagano toplo. Nema suštinske razlike da li će biti osamnaest stepeni ili dvadeset. Najvažnije je da je toplo: to će brže otopiti kvasac. Ali ako se mlijeko pregrije, kvasac će jednostavno umrijeti, a tijesto će se zaprljati tijekom pečenja: površina će izgledati kao koža dalmatinca.

U toplo mlijeko dodajte 20 g kvasca (manje je potrebno za spužvasto tijesto) i miješajte dok se ne otopi. Kvasci su jednoćelijski organizmi, gljive, hrane se šećerima, a u njihovom nedostatku razgrađuju škrob, polisaharid. Nuspojava aktivnosti kvasca je ugljični dioksid, koji se oslobađa u obliku sitnih mjehurića. Mjehurići se drže u tijelu tijesta zahvaljujući glutenu koji se nalazi u brašnu. Što duže živi kvasac, formira se više mjehurića, oni počinju rasti, a zajedno s njima i tijesto se povećava u veličini. Na to misle kada kažu da se tijesto diže.

Tijesto je zatvoreni sistem u kojem kvasac živi, umnožava se i umire. Brzina svih ovih procesa zavisi od vlažnosti i temperature tijesta i od količine šećera. Jedna ćelija kvasca se deli 20-25 puta.

Dakle, uloga kvasca je da tijesto učini pahuljastijim, poroznijim i prozračnijim. Što se testo duže peče, to su mehurići gasa ravnomernije raspoređeni unutra. Oni su odgovorni za pore koje se stvaraju u pečenom proizvodu. Stoga se za hljeb obično koristi tijesto, a na bazi je vode, a ne mlijeka. Mlijeko daje tijestu lijepu, ukusnu boju, dok mu voda daje sivkastu nijansu. Za pite, pite, pite, kulebyak, češće se koristi ravno maslačno tijesto.

U mješavinu mlijeka i kvasca dodajte 10 grama šećera, pa prebacite u posudu ako mijesite tijesto mikserom, a tokom miješenja dodajte još 40 grama šećera. Sa ovom količinom (50 g) šećera dobit ćete slatko tijesto; Za slatka peciva potrebno je 100 g šećera za ovu količinu testa. (Ako ne koristite mikser ili gnječilicu, već mijesite tijesto rukom, dodajte sav šećer odjednom.)

Zatim dodajte 600 g brašna.

Zatim - 150 g omekšanog putera sa udjelom masti od 82,5%. Bolje je koristiti slatki puter nego slani puter, jer slano okruženje smanjuje aktivnost kvasca. Umjesto putera možete dodati margarin, biljno ili maslinovo ulje, pa čak i svinjsku ili goveđu mast. Sa biljnim uljem ili životinjskim mastima, peciva su mekanija i bogatija: daju veće pore, tijesto je prozračnije. Pite se često pripremaju u biljnom ulju, kruh - u životinjskim mastima, dobro zadržavaju vlagu, tako da proizvodi dugo zadržavaju svježinu, aromu i boju. Maslac je pogodan za pite: tijesto će biti pahuljasto, ali ne pretjerano pahuljasto; ali će se osušiti brže od kruha kuhanog u životinjskoj masti.

Na kraju treba dodati 20 g soli. Sol se uvijek dodaje na kraju prve serije, otprilike minut prije nego što se završi, tada to neće mnogo utjecati na aktivnost kvasca. Inače, ako koristite biljno ili maslinovo ulje, onda ga također treba dodati u tijesto na kraju miješenja.

U velikim proizvodnjama prašak za pecivo se čak dodaje i u kvasac, jer zahvaljujući njemu proizvodi duže zadržavaju svježinu i okus. Bez toga, tijesto se može čuvati samo zamrznuto, a čak i ako koristite snažno zamrzavanje, redovno zamrzavanje će mu naštetiti.

Testo je bolje iskoristiti odmah. Ako ste ga zamrznuli, onda ga odmrznite u frižideru na temperaturi od oko 6 stepeni.

Testo se mesi u mikseru 20 minuta na maloj brzini. Ako radite ručno, prvo gnječenje treba obaviti u roku od pet minuta.

Nakon prvog mesenja testo ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi ispod peškira dok ne naraste. Zatim ga ponovo dobro umesiti i ostaviti da odstoji 20 minuta. Nakon toga, potrebno je da ga umesite i treći put. Svaki put kada mesimo testo je obogaćeno vazduhom i bolje se diže.

Svrha pečenja je rastezanje glutena uz pomoć mjehurića ugljičnog dioksida koje oslobađa kvasac. Zahvaljujući povećanju mjehurića, tijesto se diže, nabubri i postaje elastično. Prilikom prvog mijesenja i odstajanja, aktivnost kvasca u tijestu je podložna vrlo brzim promjenama. Kvasac je u aerobnom stanju, što znači da oko njega ima puno kisika i hranjivih tvari, ali samog kvasca ima relativno malo. Stoga se razmnožavaju vrlo brzo. U principu, tijesto se može upotrijebiti nakon prvog pečenja, ali tada će biti neelastično i pore iznutra će biti heterogene. Prilikom drugog i trećeg pražnjenja smanjena je reprodukcijska aktivnost, jer kvasca već ima puno, a ishrane je malo. Ručnik je neophodan kako bi se spriječilo isušivanje tijesta: vlažno okruženje aktivira aktivnost kvasca, tijesto se bolje diže, a pore postaju veće. Ove pore su jasno vidljive na fotografiji, ali kod kuće ne biste trebali rezati tijesto da biste se divili aktivnosti kvasca - svaka nepotrebna manipulacija narušava strukturu tijesta.

Nakon toga, proizvode možete premazati jajetom i peći. Vrijeme pečenja ovisi o njihovoj veličini: za pite, na primjer, potrebno vam je 7-10 minuta, za pite - 20 minuta. Temperatura - 170–180 stepeni.

Svaka domaćica sanja da sazna tajnu instant kuvanje lisnato tijesto kod kuće, koje može postati osnova za stvaranje raznih pekarskih proizvoda. Što se tiče okusa, bit će dostojan konkurent proizvodu iz trgovine, jer se njegova receptura temelji samo na prirodnim sastojcima. Glavna stvar je biti strpljiv i ne onesvijestiti se prije broja slojeva!

Lisnato tijesto nema analoga u svijetu kulinarstva. Svako punjenje će postati još ukusnije zahvaljujući svojoj krhkosti, a u ustima će se čuti svačije omiljeno začinjeno hrskanje. Priprema bilo kakvog lisnatog tijesta u zamrzivaču ublažit će glavobolju koja se javlja kao odgovor na pitanje "šta danas ispeći?" Kada naučite da pravite lisnato testo kod kuće, možete početi da birate bilo koje slatko i slano pecivo, među kojima su svima omiljeni:

Kroasani i peciva;
Rolice i lisnato tijesto;
Napoleonova torta";
Pizza i pokrivena pita;
Čebureki i samsa.

Raznolikost nadjeva omogućuje vam da koristite lisnato tijesto za pripremu pravih gastro umjetničkih djela. Dva klasična recepta za kuhanje: sa i bez kvasca mogu se dopuniti drugim sastojcima (kakao, pivo, svježi sir), a tada će standardno lisnato tijesto dobiti nove note okusa.

Recept 1: Klasično lisnato testo sa kvascem

Iskusni kuvari prvi su počeli da dodaju kvasac u pite i lepinje u prošlom veku. Primijetili su da se dignuto tijesto odmah povećalo i gotov proizvod ispada bujno.

Klasično lisnato testo sa kvascem priprema se od brašna (0,5 kg), mleka (1 šolja), putera (200 g), suvog kvasca (7 g) i šećera (2 kašike). Proporcije mogu varirati ovisno o željenoj količini gotovih pečenih proizvoda.

Korak po korak recept za pravljenje klasičnog tijesta:

Pripremite vrhunsko bijelo brašno i nekoliko puta ga prosijte kroz sito. Brašno mora biti zasićeno kiseonikom kako bi testo bilo mekano, lagano i prozračno.
U brašno dodati granulirani šećer. Njegova količina može varirati u zavisnosti od punjenja. U pite sa mesom, pečurkama i krompirom možete dodati najviše 1 kašiku šećera.
U čaši mlijeka sobnoj temperaturi otopiti puter (50 g) i dodati suvi kvasac.
Pomiješajte suvu i tečnu smjesu, umijesite elastično, ali ne previše čvrsto tijesto. Stavite u frižider na 1 sat dok se potpuno ne ohladi.
Izvadite preostali puter (150 g) iz zamrzivača i upakujte ga prozirnu foliju. Razvaljajte puter u tanki sloj ili ga istucite oklagijom.
Ohlađeno testo izvaditi, razvaljati u pravougaoni sloj i premazati tanko razvaljanim puterom. Drugom polovinom tijesta prekrijte sloj putera, savijte ga u kovertu i razvaljajte.
Nastavite sa savijanjem u kovertu i razmotavanjem još 5-6 puta.

Ne pokušavajte da ga previše izbacite tanko testo: treba da bude najmanje jedan centimetar debljine. Ovaj recept za lisnato testo testo sa kvascem Odlično za Napoleon tortu i francuske kroasane.

Savršeno tijesto za kroasan

Kroasani su staro austrijsko jelo koje vole i odrasli i djeca. Malo ko zna da su Francuzi usavršili recept dodajući kvasac u testo. Klasični kroasani nisu poput ruskih peciva i svaka domaćica bi trebala pokušati da ih napravi kod kuće.

Za kroasane morate napraviti klasično tijesto skokovima i granicama. To Francuski kolači ispalo još mekše i prozračnije, dodajte jedan i po puta više mlijeka i putera. Ne mesiti testo rukom, već u mikseru na srednjoj brzini. Takođe treba povećati broj slojeva. Proučite tehnologiju motanja kroasana i odaberite raznih punjenja– čokolada, džem ili sir.

Čokoladno lisnato tijesto

Čokoladno lisnato tijesto je inovacija u svijetu kulinarstva, jer još nije dostupno u prodaji. Zamislite kakvu će senzaciju stvoriti slatka peciva napravljena od takvog tijesta, napravljena kod kuće!

Pripremite lisnato tijesto od kvasca i u prvoj fazi dodajte kakao prah. Birajte visokokvalitetni kakao tamne boje. Tijesto će dobiti lijepu nijansu i pravi čokoladni ukus. Čokoladno lisnato tijesto je pogodno isključivo za slatka peciva: kiflice, lisnato pecivo, lepinje.

Recept 2: Brzo lisnato testo bez kvasca

Puff testo bez kvasca razlikuje se od svog brata po sastavu kvasca, ali ima jednako zanimljiv ukus. Brzina pripreme lisnatog tijesta je ono o čemu sanja svaka domaćica! Da li je moguće izbjeći gubljenje vremena na presavijanje više slojeva, a ipak postići potrebnu strukturu? Ekspresni recept će odgovoriti na ovo pitanje.

Za pripremu brzog lisnatog testa bez kvasca trebaće vam brašno (0,6 kg), voda (1 šolja), jaje (1-2 kom), puter (250 g), limunska kiselina i so na vrhu noža.

Sve komponente se pomešaju u velikoj posudi u sledećem redosledu: prosijano brašno sa solju, rendani puter, voda sa otopljenim limunska kiselina, jaja. Ako nemate jaja pri ruci, možete i bez njih. Gnječenje se dešava vrlo brzo tako da puter nema vremena da se otopi. Zatim ga treba ohladiti gotova masa Za jedan sat.

Tijesto se priprema vrlo brzo jer se dobijena masa ne mora razvaljati u brojne slojeve. Ovaj recept je odličan za pravljenje slatkih peciva, posebno za French buns i skute.

Lisnato testo ne treba dobro mesiti: samo ga skupite u kuglu i stavite u frižider na najmanje sat vremena. Previše kruto tijesto može uzrokovati tvrdu pecivu.

Lisnato tijesto za pizzu

Klasičan recept Italian pizza uključuje stavljanje punjenja tanka palačinka napravljen od kvasnog tijesta. Pokušajte promijeniti tradiciju i stavite sos sa slanim delicijama na lisnato tijesto - okus će se pokazati vrlo profinjenim i sofisticiranim.

Pripremite tijesto bez kvasca. Bitno je da testo zamesite sami, bez upotrebe miksera. Testo za picu uvek treba praviti ručno. Već tri sata nakon hlađenja testo će biti spremno. Pre nego što počnete da kuvate, dajte mu okrugli oblik, namažite sosom, dodajte pečurke, paradajz, masline, krastavce, kobasicu i sir. Rezultat je zaista originalna pizza.

Pivsko tijesto "Original"

Muškarci su ludi za jelima s dodatkom omiljenog opojnog pića. Poznati su i kao veliki ljubitelji pečenja, pa će im se ovaj recept za lisnato testo dvostruko dopasti!

Pripremite lisnato tijesto bez kvasca prema receptu br. 2, umjesto vode dodajte pivo. Birajte svijetlo pivo sa niskim sadržajem etil alkohol. Tamno, gorko pivo neće uticati na ukus testa na bolje. U poslednjoj fazi sipajte brašno u opštu smesu. Ukus piva gotovih peciva nemoguće ga je opipati, pa ga bez sumnje možete napuniti bilo kojim punjenjem.

Od ovog tijesta se prave divne samse, torte i pite.

Lisnato testo od skute "Ne može biti jednostavnije!"

Postoji stereotip da je testo od skute pogodno samo za skute, ali je zapravo neuporedivo i za slatka i za slana peciva. Odlični su bez dodavanja dodataka: stavite nekoliko krugova lisnatog tijesta na lim za pečenje i ostavite u pećnici 10 minuta i imat ćete odličan hrskavi kolačić.

Lisnato tijesto pripremite bez kvasca tako da u prvoj fazi pomiješate puter sa svježim sirom, jajima i vodom. Trebalo bi da izaberete podebljano domaći svježi sir homogena struktura bez grudvica. Prosejano brašno dodajte poslednje. Sve komponente sjediniti i formirati lepinju. Curd testo potrebno je mnogo duže da se ohladi - trebat će vam 24 sata da bude potpuno spreman za pečenje. Odgovarajući nadjevi su sir i svježi sir, krompir i džem.

Lisnato testo je skupo, ali možete dosta uštedeti na njegovoj pripremi. Margarin je 2-3 puta jeftiniji od putera, ali nije lošiji za pravljenje tijesta. Jedina stvar na kojoj ne biste trebali štedjeti je postotak sadržaja masti: što je masnije mlečni proizvod, što je ukusnije gotovo testo.
Lisnato tijesto se smatra jednim od najpopularnijih ukusne sorte u svijetu kulinarstva, ali malo ljudi zna da je u stvari potpuno neutralnog okusa. Specifičan ukus dobija se tek nakon dodavanja fila.
U rerni se lisnato testo peče na visokim temperaturama veoma brzo i praktično ne izgori. Vrijeme predviđeno za pečenje jednog sloja Napoleon torte može biti samo 5 minuta.
Prvo lisnato tijesto napravljeno je prije skoro 500 godina. Poznato je da ga je inventivni pekar koristio za pečenje hleba, ali to se više ne praktikuje u kuvanju.
Ukupan broj slojeva tijesta u poznatom Napoleonovom kolaču može doseći hiljadu. Što je više slojeva u testu, to su pečeni proizvodi bolji i prozračniji.

Mnoge domaćice, posebno početnike, boje se "petljati" s tijestom od kvasca, smatrajući ga hirovitim i nepredvidivim. I zaista, ako ne uzmete u obzir neke nijanse, pečenje od ove vrste tijesta ispada jednostavno strašno. A kako biste spriječili takve nevolje, trebali biste izbjegavati grube greške koje tako često čine neiskusne ili nemarne domaćice.

Jedna od tipičnih grešaka većine domaćica je nepridržavanje ispravne tehnologije za mešanje brašna sa tečnim sastojcima za testo. Mnogi ljudi jednostavno bace sve sastojke uključene u recept u jednu šolju i umese testo. Ali za bilo koju vrstu tijesta postoji obavezno pravilo: napravivši udubljenje (lijevka) u brašnu, polako, u skromnim porcijama, u njega ulijevajte odvojeno izmiješane tekuće sastojke, neprestano miješajući masu i postupno mijesite tijesto.

Testo sa kvascem tipične greške i tajne kuhanja na stranici

Druga greška u pripremi tijesta s kvascem je nepridržavanje količine kvasca propisane receptom. Odnosno, mnogi ljudi dodaju kvasac "na oko", da tako kažem, ne sluteći da je pekarski kvasac u kvasac testu jedna od ključnih komponenti, jer igra ulogu svojevrsnog dizača. A višak, kao i nedostatak, mogu značajno pogoršati kvalitetu tijesta. Nedostatak kvasca utječe na spor i nekvalitetan proces fermentacije tijesta, a višak će, naprotiv, dovesti do brzog zakiseljavanja tijesta, dajući mu neugodan miris i okus. Stoga se i dalje ne isplati eksperimentirati, ali je bolje poštovati zahtjeve recepta i ne stavljati više od 50 g kvasca i manje od 20 g kvasca na kilogram brašna.