Piletina 

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima. žele od mesa (žele)

Ako naučite kako da kuvate žele od mesa svinjske noge, problem kako počastiti svoje dugo očekivane goste će nestati sam od sebe. Mirisni žele sa belim lukom- odličan zalogaj sa votkom za veselo društvo, kao i izdašno i ukusno jelo od mesa, koje u kombinaciji sa mekim pire krompir Odrasli i djeca jedu sa zadovoljstvom.

Svinjske noge- jeftin nusproizvod. U nogama gotovo da nema mesa i masti, samo kosti, koža, hrskavica i tetive. Kada se dugo kuvaju, ovi naizgled neupotrebljivi delovi daju odličan rezultat efekat geliranja. Želato meso sa svinjskim nogicama stvrdnjava se samo bez dodavanja želatine i agara, što se, zapravo, razlikuje od želea.

Za pravljenje ukusnog želea, piletina, svinjetina ili junetina se dodaju na nogice. Rezultat je veličanstveni žele od mesa, koji uspješno kombinuje komade mesa, sitno isjeckanu hrskavicu i bogatu juhu, koja se lako stvrdnjava u frižideru.

Priprema želea je dug proces. Prvo se meso i svinjski butovi dugo kuhaju na laganoj vatri sa začinima. Zatim se meso izvadi iz čorbe, ostavi da se ohladi, odvoji od kostiju i sitno nasjecka. Meso se stavlja u posudu ili porcionirane tanjire. Juha se procijedi i prelije preko mesa. Nakon toga, žele se stavlja u frižider i nestrpljivo čekaju da se jelo gelira.

Bez vještine, poznavanja proporcija i prakse, teško je pripremiti ukusan žele, ali je moguće ako se pridržavate provjerenih recepata i savjeta profesionalni kuvari Kako pravilno skuvati žele od svinjskih buta.

Fotografija br. 1. Recept za žele od svinjskih buta i piletine sa želatinom

Započnite svoje upoznavanje sa aspikom sa jednostavan recept. U pilećem mesu, ako nije krupno utovljeno domaći petao, možda neće biti dovoljno želirajućih supstanci da bi se žele sam stvrdnuo. Da budemo sigurni, recept sadrži želatinu. Ovaj žele možete kuhati malo manje i skloniti ga sa vatre čim meso na svinjskim butovima počne lako da se ljušti od kosti.

Sastojci recepta:

  • svinjski butovi 1 kg.
  • piletina 1 kg.
  • šargarepa 2 kom.
  • crni luk 2 kom.
  • korijen peršuna 1 kom.
  • beli luk 1 glavica
  • Lovorov list 4 stvari.
  • crni biber u zrnu 10 komada.
  • aleva paprika 5 kom.
  • želatina 1 kašika. kašika
  • vode 5 litara
  • soli po ukusu

Neobično jednostavan recept za kuhanje žele od pilećeg i svinjskog buta:

  1. Prelijte meso hladnom vodom i ostaviti da se namače 2 sata. Ocijedite vodu i ponovite postupak. Dobro isperite meso. Tokom procesa namakanja, krv se otapa u vodi, koja se tokom kuvanja zgrušava, a čorba postaje siva. Juha od natopljenog mesa bistra je kao suza.
  2. Ogulite luk, šargarepu i koren peršuna. Velike šargarepe iseći na nekoliko komada.
  3. Meso, luk, šargarepu, koren peršuna, začine stavite u veći lonac, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri. U ovoj fazi, žele ne ostavljajte bez nadzora.. Čim se pjena počne skupljati, potrebno je ukloniti kašikom i baciti.
  4. Kuhajte meso na laganoj vatri, pokrijte tiganj poklopcem da juha ne ispari toliko. Pileći žele od mesa potrebno kuhati oko 2,5-3 sata.
  5. Izvadite meso iz čorbe i ostavite da se ohladi. Odvojite meso i kožu od kostiju. Kosti kasnije neće biti potrebne. Meso, kožu i mekanu, elastičnu hrskavicu sitno nasjeckajte i rasporedite u kalupe.
  6. Sipajte želatin u ½ šolje vode. Kada želatin nabubri, zagrijte ga dok se potpuno ne otopi, miješajući da se ne zalijepi za dno i da ne zagori.
  7. Beli luk oljuštite i protisnite kroz presu u čorbu, posolite. Ostavite juhu da odstoji 10-15 minuta, zatim procijedite kroz gazu. U procijeđenu juhu dodajte želatin.
  8. Ulijte juhu u meso u kalupima. Ostavite u frižideru 6 sati, bolje noću.

Način hranjenja: Poslužite sa hrenom ili senfom. Najbolji prilog za žele je mladi kuvani krompir ili pire krompir.


Fotografija br. 2. Recept za žele sa govedinom

Jele od svinjskih buta i junećeg mesa je tamne boje, specifičnog jakog ukusa i nije nimalo masno. Kuhanje želea u sporom štednjaku je vrlo zgodno. Možete staviti hranu u zdjelu, instalirati potreban program i otići u krevet ili na posao. Nema potrebe za skidanjem pjene, kontrolom temperature i intenziteta ključanja. Jedina mana je mala zapremina posude. Neće biti moguće kuhati žele za veliku kompaniju.

Kalorični sadržaj goveđeg želea je niži od onog u piletini i svinjetini.

Sastojci recepta:

  • svinjski butovi 1 kg.
  • goveđeg mesa 1 kg.
  • crni luk 2 kom.
  • šargarepa 1 kom.
  • korijen celera 100 g.
  • lovorov list 3 kom.
  • biber u zrnu 5 kom.
  • soli 2 kašike. kašike
  • vode 3-4 litre

Način pripreme želea od svinjskih i junećih buta:

  1. Meso operite i stavite u spori šporet. Dodajte očišćenu šargarepu, luk, korijen celera, lovor i biber u zrnu.
  2. Napunite posoljenom vodom po ukusu do oznake maksimuma. Voda treba da bude malo posoljena. Tokom procesa kuhanja, dio vode će proključati i koncentracija soli u juhi će se povećati.
  3. Instalirajte program "gašenje". Postavite tajmer 4 ili 5 sati. Zatim, koliko kuhati će kontrolirati uređaj.
  4. Kada je meso pečeno potrebno ga je izvaditi iz posude, ostaviti da se ohladi, sortirati, odvojiti od kostiju i sitno iseckati. Stavite meso u činije. Procijedite juhu. Luk, šargarepa, korijenje i začini više neće biti potrebni. Osim ako se šargarepa može koristiti za ukrašavanje jela.
  5. Meso prelijte procijeđenom čorbom. Stavite u frižider da se stegne 6 sati.

Način hranjenja: Ako spremate žele za praznični sto, možete jelo ukrasiti. U svaku posudu sa želeom stavite cveće isečeno od kuvane šargarepe, polovice kuvane prepelica jaja, grančice zelenila, zeleni grašak. Poslužite sa hrenom.

Ukusni žele od svinjskih nogica i kolenica


Fotografija br. 3. Recept za žele svinjska kolenica

Žele od svinjskih nogica i kolenica jednostavnije su od gore opisanih recepata za goveđe i pileće meso, jeftinije su, masnije, nisu toliko rafinirane, ali imaju dobar domaći ukus. Žele od ovih dijelova svinjskog trupa će se pokazati mutnim. Možda se svaka domaćica neće odlučiti da je prikaže na prazničnom stolu. No, s obzirom na nisku cijenu svinjskih buta i kolenica, ovo jelo će postati jedno od omiljenih u svakodnevnoj prehrani.

Sastojci recepta:

  • svinjske noge 2 kom
  • svinjska kolenica 2 kom.
  • crni luk 2 kom.
  • beli luk 1 glavica
  • crni biber u zrnu½ kašičice
  • lovorov list 3 kom.
  • soli po ukusu

Kako skuvati žele svinjsku kolenicu:

  1. Prije pripreme želea, svinjske butove i koljenice isjeckajte na komade i potopite u hladnoj vodi oko sat vremena. Ocijedite vodu. Stavite meso u tepsiju.
  2. Tu stavite oprani, ali neoljušteni luk. Veliki luk možete prepoloviti. Stavite na jaku vatru. Brzo prokuhajte, skinite penu. Smanjite vatru i nastavite da krčkate dok juha ne zakipi, a ne proključa. U ovoj fazi dodajte crni biber, lovorov list i so.
  3. Za kuhanje žele mesa potrebno je oko 6 sati. Na ovaj način provjerite spremnost. Uzmite kašiku čorbe, sipajte je u tanjir i stavite unutra u frižider na 5-10 minuta. Ako se juha pretvori u žele, možete je skloniti sa vatre.
  4. Izvadite meso iz čorbe i odvojite od kostiju. Ogulite beli luk. Meso i beli luk sitno iseckati ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite porcije mesa u kalupe, sipajte procijeđenu čorbu i ostavite da se stegne. Ukusna domaća žele koljenica je spremna.

Savjeti: Kako skuvati žele od svinjskih buta

Kada se prvi put suoče sa pripremanjem želea, domaćice imaju mnogo pitanja: kako napraviti juhu bistrom, koliko dugo kuhati žele, kako osigurati da se zamrzne. A kuhanje želea prepuno je tajni i suptilnosti. Neke od njih otkrivaju iskusni kuhari, govoreći kako se žele pripremiti svinjski but po pravilima:

  • Svinjski butovi daju želeu dovoljnu količinu želira, ali čine juhu zamućenom. Koristite svježe, a ne smrznuto meso.
  • Ustajala stopala mogu imati neprijatan ukus i pljesniv miris koji će pokvariti gotovo jelo.
  • Namočite meso prije kuvanja u hladnoj vodi od 2 do 6 sati. Bujon će biti bistriji.
  • Dodajte u čorbu prilikom kuvanja korijen celera i peršun. Okus čorbe će postati zanimljiviji.
  • Sadržaj masti u gotovom jelu zavisi koje meso odaberete pored nogu. Najmasniji žele se pravi od govedine, a zatim od piletine i svinjetine. Pileći žele neće biti tako kaloričan ako koristite pileća prsa bez kože.
  • Obavezno procijedite čorbu pre ulivanja mesa. kašiku i zatim papirni ubrus skinite višak masnoće sa površine čorbe. Debeli sloj svinjska mastžele na površini neće ukrasiti jelo i učiniće ga teškim i neukusnim.
  • Priprema želea traje 6-12 sati. Počnite ga pripremati unaprijed kako biste bili sigurni da će se žele stvrdnuti dok ga poslužite.

Među hladnim predjelima svečani sto dugo vremena unutra nacionalna kuhinja U mnogim narodima želeo meso zauzima ponosno mjesto. Kuvaju ga od različite vrste meso, servirano sa hrenom i senfom, sirćetom i mlevenim crnim biberom. I svaki narod također ima svoje tradicije ukrašavanja hrane. Kao i metode kuhanja.

Hajde da prvo definišemo terminologiju. Jele od mesa, odnosno žele, žele ili hladno - veoma jako meso ili riblja čorba, koji je smrznut do žele stanja i služi se ohlađen. Kuva se od junećeg, svinjskog, divljači i peradi, vrijednih sorti svježeg ili smrznuta riba. Ali posebno su ukusni žele pileći i svinjski but. Pileće meso je mekano, dijetalno i brzo se kuva. A čorba od njega je svijetla, sunčano žuta, ukusnog izgleda, sa jantarnim krugovima masti. Ali tvari za želiranje u takvom mesu nisu uvijek dovoljne za stvrdnjavanje, pogotovo ako koristite piletinu, a ne odraslu pticu. Zato kuvaju žele od pilećeg i svinjskog buta da se čorba dobro „stvrdne“. Naravno, uvijek možete koristiti želatin umjesto narezaka i tako uštedjeti vrijeme u kuhinji. Ali ne vole sve domaćice ukus i miris ove supstance u hrani. I više vole da se muče oko šporeta, već da kuvaju klasičan i veoma ukusan žele: od pilećeg i svinjskog buta.

Međutim, postoji nekoliko pravila kojih treba zapamtiti. Da bi žele bio providan i lagan, juha ni u kom slučaju ne bi trebalo da proključa. Kuvajte samo na laganoj vatri, i obavezno otvorite poklopac na tiganju. Jele od piletine i svinjskog buta se dugo kuvaju. Meso peradi najmanje 3 sata, svinjetina - 5-6. Stepen spremnosti se provjerava po tome koliko lako i dobro otpada od kostiju. I početni volumen tekućine u tavi trebao bi se smanjiti za gotovo polovicu. Prva voda koja proključa obično se ocijedi, trup i butovi se preliju svježom vodom, dodaju začini itd. i kuvajte dok ne bude gotovo. Obje vrste čorbe pripremaju se posebno, spajaju se na samom kraju i obavezno jednom prokuhaju.

Dakle, ako vam treba pileći žele, recept je sljedeći: već iznutricenu i isječenu trup podijelite na porcionirani komadi, stavite u šerpu i napunite hladnom vodom oko 2 prsta iznad mesa. Stavite na srednju vatru, pustite da proključa, dinstajte 10 minuta i procedite prvi bujon. Operite tepsiju, dodajte mesu šargarepu (2-3 komada) isečenu na kolutove i komade korena (celer, peršun), ceo luk, nekoliko graška crnog i aleve paprike i lovorov list. Sve prelijte kipućom vodom 5-6 cm iznad mesa, posolite i kuvajte na laganoj vatri oko 3 sata. Uklonite kamenac i mast šupljikavom kašikom. Po ukusu se mogu dodati soli. U drugom tiganju takođe skuvajte svinjski but. Izvadite gotovo meso iz juhe, rastavite ga na male komade, uklanjajući pileću kožu. Čorbu procijediti, sjediniti i prokuvati.

Da biste lijepo ukrasili pileći žele, recept preporučuje stavljanje fileta na dno tanjira, ramekina ili zdjela, naizmjenično s krugovima šargarepe i grančicama svježeg kopra ili peršina. I tvrdo kuvana jaja, takođe isečena na krugove, takođe će odgovarati. Za pikantnost i ukus, propasirajte glavicu belog luka kroz presu i dodajte po malo u svaki tanjir. Njihov sadržaj prelijte još vrućom čorbom, sačekajte da se žele ohladi i stavite u frižider. Ne zaboravite ren i senf, kao i sos od jabuke ili jabuke stonog sirćeta sa mljevenim crnim biberom!

Za one koji vole da eksperimentišu kuhinjski aparati, možemo predložiti pripremu želea od pilećeg i svinjskog buta u spori šporet. Domaćice koje koriste ovaj uređaj vjerovatno će reći da jelo ispada jednostavno odlično. I, usput rečeno, ušteda vremena je također značajna! Uostalom, ne morate beskonačno trčati do štednjaka, uklanjati kamenac i podešavati toplinu kako juha ne bi pobjegla. Da biste realizirali ono što ste planirali, trebat će vam: svinjetina - 1 kg (komad koljenice sa dobrom pulpom), ista količina pilećeg mesa(možete uzeti nekoliko butina ili dio trupa), luk, 1 šargarepu, nekoliko listova lovora i šaku graška pimenta. Prikladni su i korijander i korijenje - treba ih izrezati na kockice.

Svinjski but dobro operite, možda čak i četkom, i potopite oko sat vremena u hladnoj vodi. Zatim izrežite na nekoliko komada i stavite u zdjelu multivarka. Tu stavite opranu i oljuštenu šargarepu, kockice korijena peršuna i celera, a zatim i oprani luk. Samo ga nemojte skidati sa ljuski, jer će zahvaljujući njima vaš žele imati nevjerovatnu jantarnu nijansu. Stavite ih zadnje pilećih butova. Sve napunite hladnom vodom (3 l), zatvorite poklopac i podesite program na opciju „Pilaf/Žele“ – oko 5 sati.Poslije navedenog vremena posolite jelo, dodajte začine i još jednom prokuvajte žele. sat u istom programu. Zatim izvadite meso, ostavite da se malo ohladi, podelite na komade i stavite u tanjire ili posebne kalupe. Procijedite juhu, šargarepu narežite na ploške i stavite uz meso. Ulijte čorbu i ostavite da se stegne. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno i veoma ukusno! Za ljepotu dodajte grančicu svježeg peršuna u tečnost za zamrzavanje.

U selima se od davnina i do danas pripremaju domaći žele samo na bazi živinske čorbe - patke, guske, ćuretine, biserke, kokoši. Ali najčešće se, naravno, kuha od pijetla. I iako "petya" mora dugo čamiti na šporetu, čak i nakon 5-6 sati kuhanja njeno meso ostaje prilično tvrdo, ljubitelji delicija ne boje se takvih "sitnica". Na kraju krajeva, sama juha je toliko aromatična da će vam se zavrtjeti glava od primamljivog mirisa. Okus je iznad svake pohvale. Stoga, možemo sa sigurnošću reći: ako ste ikada jeli pravi domaći žele od petlova, ovo slavlje njegovog trbuha ostat će vam još dugo. Pitate se u čemu je tajna jela? Prije svega, osim mesa, za čorbu se koriste iznutrice - srce i džigerica. Želeu daju posebnu sitost i bogatstvo. Jetra takođe daje hrani poseban, jedinstven okus. Pa, zahvaljujući šapama, tako hladna stvar će se zagarantovano smrznuti i nećete je morati gutati kašikama, kao obična supa.

Za svaki kilogram mesa potrebno je 2-3 litre vode, oko 6-8 čena belog luka, so po ukusu. Pripremljenog pijetla narežite na porcije. Dobro operite šape, samo prvo odrežite kandže. Stavite ih u šerpu, glavu, džigericu, srce, zalijte vodom i ostavite da proključa. Ocijedite vodu, dodajte svježu toplu vodu, a zatim stavite sam trup ptice u šerpu. Kuvajte na laganoj vatri, uklanjajući šljam. Kada je meso dovoljno mekano, ali nije sasvim spremno, izvadite iz čorbe šape i glavu, džigericu i srce i nastavite kuhati, posoliti žele i dodati začine. Na kraju meso podijelite na komade, a neke dijelove - butine, krilca, vrat - možete ostaviti na kostima. Stavite na tanjire, dodajte seckani beli luk i prelijte jušku. Ova hladna hrana se brzo smrzava i užitak je za sve koji vole ukusnu hranu. Naše bake su tvrdile da su kiseli ili kiseli krastavci prikladniji za ovaj žele od drugih preliva. Oni će naglasiti okus čorbe i pomoći vam da prepoznate sve njegove nijanse. Hajde da probamo, hoćemo li?

fb.ru

Korak po korak recept za žele od svinjske šape i piletine

Žele od svinjske šape i piletine, jedan od najpopularnijih popularna jela Ruska kuhinja. Sigurna sam da je svako od vas morao da uživa u ovom divnom jelu. Naročito za novogodišnje praznike, kada trpeza pršti od hrane, žele zauzima mesto u centru. Nije uzalud što su i pod kraljevima počastili najuglednije goste.

Sam proces kuhanja može potrajati dosta vremena, ali kuhanje je vrlo zanimljivo i nije teško. Veliki plus u pripremi želea je što se može kuhati nekoliko dana unaprijed, bez čekanja na samu proslavu, a na sam dan praznika već možete praviti razne salate i priloge.

Kao što sam već rekao, kuvanje traje dugo, oko 9 - 10 sati, ali vrijeme koje provedete za šporetom je samo sat i po, ne više. Ako se pitate koliko su kalorijski žele svinjski butovi, reći ću vam: na 100 grama gotovog jela ima oko 100 kcal.

Kako odabrati meso za žele

  1. Meso je najbolje kupiti na pijaci. Tamo možete dobro pogledati proizvod i odabrati ono što vam se sviđa.
  2. Prilikom odabira svinjskih buta i koljenica, morate obratiti pažnju na izgled. Trebaju biti ujednačene svijetle boje, bez tamnih mrlja.
  3. Obavezno pomirišite, svježe meso ima ugodan slatkasti miris.
  4. Goveđe glave i noge se pregledavaju na isti način kao i svinjsko.
  5. Ako ste kupili smrznuti proizvod, potrebno je meso preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
  6. Prije pripreme želea, sastojke za meso dobro isperite pod mlazom vode.
  7. Ako dodate piletinu, najbolja je perad i, začudo, meso starog pijetla.

Da bi žele bio ukusan i transparentan, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila, a onda će sve uspjeti:

  • Kako ne bismo dodavali prevelike porcije želatine, koristimo svinjske bute kako bi se jelo dobro stvrdnulo.
  • Ostatak mesa možete izabrati po svom ukusu, može biti zečetina, svinjetina ili govedina.
  • To omiljeno jelo imao bogat ukus, koristi se nekoliko vrsta mesa.
  • Prilikom kuhanja u tiganj morate dodati začine, luk i šargarepu. Ako želite da juha ima žućkastu nijansu, jedan luk ne treba potpuno oljuštiti, odnosno dodati ga sa ljuskom.

  • Da ne bi pokvarili ukus slatkom vodom i da je ne bi dodavali, potrebno je kuvati na laganoj vatri, tako da voda jedva da proključa. Ni u kom slučaju ga ne smijete kuhati. Ako morate dodati vodu, koristite samo prokuvanu vodu, tako da će žele ostati providan.
  • Kuvajte u većoj posudi da se meso bolje skuva.
  • Trio govedine, piletine i svinjetine daje jelo jedinstven ukus i aroma.

Recept za žele od svinjskih buta i piletine

  • jedan svinjski but
  • svinjska kolenica – 1 kom
  • goveđa koljenica – 1 kom
  • jedan pileći but
  • dvije šargarepe
  • luk(srednje veličine) – 5-6 komada
  • crni biber (grašak) – 1 kašičica
  • 3 litre vode
  • 3 čena belog luka
  • lovorov list, sol - po ukusu

Način pripreme želea:

1. Meso dobro operite pod hladnom vodom i stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom tri sata da izvuče višak krvi.

2. Nakon 3 sata ocijedite vodu i ponovo isperite meso, ako ima dlačica sameljite na vatri.

3. Prerađeno meso stavite u šerpu i napunite vodom, stavite na vatru.

4. Nakon ključanja ocijedite vodu i ponovo stavite na hladno mjesto kako biste uklonili višak masnoće. Stavite na srednju vatru

5. Kada meso ponovo proključa, uzmite šupljikavu kašiku i skinite penu.

6. Svo povrće pripremiti: oprati, oguliti.

7. Nakon što je sva pjena uklonjena, smanjite vatru na nisku. U šerpu sa mesom stavite svo povrće, lovorov list, biber i so. Sol treba dodati brzinom od 1 kašike. kašiku u šerpu od 6 litara.

8. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 6-7 sati, možete poklopiti. Za to vrijeme meso će postati mekano i lako će se odvojiti od kosti. Nakon isteka vremena izvadite povrće iz tiganja.

Vrijeme kuhanja možete prepoloviti ako koristite ekspres lonac

9. Kuvano meso izvadite iz tiganja i stavite na tanjir.

10. Uzmite gazu, razvaljajte je na dva-tri dela i procedite čorbu.

11. Meso odvojiti od kosti, iseći ili razdvojiti na vlakna. Stavite u šerpu i prelijte juhom.

12. Zagrijte sadržaj i uklonite preostalu masnoću s površine. Ako volite žele sa masnoćom, možete ga ostaviti.

13. Proveriti da li čorba ima soli, voda treba da bude malo posoljena, kada se smrzne meso će upiti višak.

14. Beli luk sitno iseckati i dodati mesu.

15. Pripremite kalupe ili tanjire u koje ćete sipati dobijenu hranu. Ja koristim duboke staklene posude sa poklopcima, sprečavaju da posuda pokupi strane mirise i štede prostor u frižideru jer se postavljaju jedna na drugu.

Da biste dobili lijepo razdvajanje slojeva, stavite meso na dno kalupa, a zatim ulijte čorbu.

16. Ostavite da se ohladi pa stavite u frižider.

Kada servirate žele na sto, ne zaboravite da dodate senf, jer se odlično slaže sa njim.

likemy.ru

Žele od svinjske šape i piletine

Danas ćemo pripremiti žele od svinjskih buta i piletine. Za kuvanje ćemo uzeti cijelo pile, najbolje domaće, ali ako ne, možete ga kupiti u supermarketu ili na pijaci.

Jelo meso je ukusno i srdačno jelo, koje većina domaćica uvijek priprema za svečanu trpezu za Novu godinu, Božić ili Bogojavljenje. A i povodom velikog identiteta, poput rođendana ili Uskrsa.

Sastojci:

  • svinjski butovi – 2 kom.;
  • domaća piletina – 1 komad;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 1 češanj;
  • sol.


Jele od svinjskih butaca i piletine – priprema:

Želatin ćemo pripremiti bez želatine (želatin će znatno pokvariti ukus želea). Kako ne biste brinuli da li će se žele stvrdnuti ili ne, u žele stavite dva velika svinjska buta.

Ako se svinjske nogice kupuju u supermarketu, onda ih je potrebno tretirati otvorenom vatrom kako biste uklonili višak dlake i neugodan miris.

Nauljimo svinjske bute preko plamena upaljenog plinskog plamenika. Sada nožem sastružemo nauljene svinjske bute. Zatim napravimo duboki rez duž svake noge, stavite krakove u posudu i napunite hladnom vodom.

Dobro je to učiniti uveče i ostaviti svinjske bute u vodi jednu noć. Ujutro ocedite vodu, dobro operite noge i vratite ih u činiju.

Rezanje domaća piletina na komade, oprati, pileće delove staviti u činiju sa svinjskim butovima. Napunite hladnom vodom i ostavite jedan sat da se ocijedi višak krvi iz pilećeg mesa.

Sada ponovo isperite meso, ocijedite preostalu vodu, a svinjske bute i piletinu čvrsto stavite u lonac.

U šerpu sipajte čistu vodu tako da iznad mesa bude sloj vode od 4-5 cm.

Pustite da proključa, a nastalu pjenu uklonite šupljikavom kašikom. Zatim smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i na vrlo laganoj vatri kuhajte žele od svinjskih buta i piletine.

Poželjno je da čorba u aspiku ne ključa previše, već da lagano grglja. Tako se žele krčkati 6-8 sati, dok se žele ne sme dodavati vodom.

1 sat pre kraja pečenja želea dodati luk. Crni luk dobro oljuštimo, prepolovimo i stavimo u tepsiju sa želeom.

U žele stavljamo i oljuštenu šargarepu.

Želetina je gotova kada se svinjski butovi počnu raspadati, a pileće meso odvojiti od kostiju. Sada isključite vatru i ostavite žele da odstoji neko vrijeme. Zatim uklonite natopljeni sloj masti sa površine.

Šupavom kašikom pažljivo izvadite svinjske bute i pileće meso iz želea i stavite ih na tanjir.

Uklonite sve kosti sa mesa i narežite meso na komade. Svinjske bute također odstranimo od kosti i narežemo na komade.

Sada procijedite juhu kroz gazu. Vrlo pažljivo, kako ne biste uzburkali juhu, sipajte je u posudu sa komadima mesa.

Sada posolite žele. Posolimo tako da juha malo posoli. Nakon toga će meso upiti višak soli, a žele će biti umjereno slan.

Sada je red na beli luk. Sitno nasjeckajte oguljeni češanj bijelog luka. Dodajte ga u žele po želji.

Želeti sipajte u male činije i ostavite na stolu da se žele ohladi do sobnoj temperaturi. Sada, ako želite, možete ponovo skinuti nakupljenu masnoću na vrhu.

Labavo prekrivši posude poklopcima, stavite posude sa želeom u frižider na 1 noć. Ispod dobro zatvorenog poklopca može se nakupiti kondenzacija. Kada se žele stegne, posude možete dobro pokriti poklopcima.

Žele od svinjskih buta i piletine je spremno. Smrznuti žele ukrasite kuvanom šargarepom i peršunom. Prijatno!

homeshnie-recepty.com

Recepti. Jednostavno, brzo, ukusno

Jele od svinjskih buta je, moglo bi se reći, klasičan recept. Predlažem da napravite žele od svinjskih buta i piletine.

  • Svinjski but – 2 velika ili 3 mala
  • Pola piletine ili dva pileća buta (ako ne volite bijelo meso, bolje je izabrati drugu opciju)
  • Voda – oko 4 litre
  • Beli luk 1 – 3 čena, po sopstvenom nahođenju
  • Posolite po ukusu
  • Crni ili pimenti biber u zrnu
  • Lovorov list 2-3 komada
  • Luk 1 kom.
  1. Svinjske bute je potrebno potopiti u hladnu vodu najmanje 4 do 5 sati, najbolje preko noći. Ako je u stanu vruće, posudu stavite u frižider.
  2. Zatim operite noge, napunite ih hladnom vodom i stavite šerpu na šporet. Nakon ključanja potrebno je posoliti, skinuti penu i kuvati na laganoj vatri 4 sata, možda i više.
  3. Budućem želeu dodajte opranu i očišćenu piletinu ili pilećih nogu, kuvajte najmanje sat vremena.
  4. Pola sata pre kraja kuvanja dodati ceo oljušteni luk, biber i lovorov list.
  5. Mala nijansa: ako dodate vodu manje od sat vremena prije kraja kuhanja, žele se neće dobro stvrdnuti. Na kraju kuvanja voda treba malo da prekrije butove i piletinu, oko tri do četiri centimetra.
  6. Zatim sadržaj tepsije treba ocijediti u cjedilu i ostaviti da se malo ohladi.
  7. Zatim analiziramo žele. Na dno kalupa stavite oguljeni i sitno seckani beli luk.
  8. Od svinjskih buta biramo kosti, nasumično ih isječemo i stavljamo u kalupe.
  9. Sljedeći sloj je pileće meso, očišćeno od kostiju i kože.
  10. Ako promijenite redoslijed slojeva, bijeli luk i nogice će plutati na vrhu.
  11. Zatim juhu sipajte u kalup u tankom mlazu. Po tehnologiji to treba naprezati, da budem iskren, ja to ne radim. Ako ne protresete tepsiju, sav višak će se slegnuti na dno.
  12. Još jedna nijansa - probajte juhu za sol. Činjenica je da kada se juha stvrdne, sol se manje osjeća. Stoga juhu treba malo posoliti.
  13. To je sve. Kalupe pažljivo stavite u frižider.
  14. Jelo možete ukrasiti figurama šargarepe, jaja, kiselih krastavaca, začinskog bilja i brusnica.
  15. Ukrase staviti na dno kalupa, a prije serviranja kalup spustiti u vruća voda na nekoliko sekundi pokriti tanjirom i okrenuti.
  16. Deca ne jedu uvek žele sa svinjskim nogicama, pa za decu možete napraviti posebnu porciju sa jednim pilećim mesom, bez belog luka.

Preporučujem da napravite pečenu svinjsku kolenicu. Zahvaljujući pivu dodanom u sosu, meso i koža su neverovatno mekani i ukusni.

apelsinka-rezept.ru

Krenimo da pripremamo žele od svinjskih buta i piletine prema receptu sa fotografijom. Svinjsku kolenicu treba ostrugati nožem, dobro oprati i odrezati višak masnoće.

Za žele je bolje kupiti supu od piletine, možete kupiti pijetla. Uzeo sam jedan veliki svinjski but, ali ako su nogice male, onda su vam potrebne dvije. Definitivno ću katranom otvori vatru. Ako se noge ne tretiraju vatrom, može doći do neugodnog mirisa u želeu.

Svinjski but pažljivo zastružem nožem, uklanjajući čađave dijelove. Pogodno je to učiniti pod tekućom vodom. Potom sam prerezao nogu uz kost i odrezao vrhove kopita (ne morate sjeći vrhove, ali ih dobro očistite).

Piletinu prepolovim, dobro operem, uklanjajući sve tamne čestice u blizini grebena.

Meso se mora potopiti u vodu da se oslobodi krvi kako bi žele ispao providan. Pripremljeno, oprano meso stavila sam u veliki lonac i prelila hladnom vodom 3 sata. Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta. Meso možete ostaviti u vodi preko noći, te posudu staviti na hladno, a ujutro kuvati.

Zatim sam dobro oprao meso, čvrsto ga stavio u visoku tepsiju i napunio hladnom vodom. Meso koje se duže peče obično stavljam na dno, a piletinu na vrh. Zalijem vodom tako da pokrije meso za oko dva prsta (3-4 cm).

Sada treba da stavite posudu na vatru, prokuhajte, uklonite nastalu pjenu šupljikavom žlicom. Ne smijete propustiti trenutak ključanja kako se pjena u čorbi ne bi pomiješala s njim.

Zatim morate smanjiti vatru i kuhati žele ispod poklopca na laganoj vatri. Važno je da se žele kuhati na laganoj vatri kako bi tečnost lagano klokotala. Morate stalno pratiti, da ne pustite da previše ključa, inače će žele postati zamućen. Takođe morate znati da u žele ne možete dodati vodu tokom kuvanja. Ako se žele ne kuha previše, a poklopac na tiganju je dobro zatvoren, tada voda neće ispariti. Jele kuham najmanje 7-8 sati. Kada je žele gotov, meso se potpuno skida sa kosti. Potrebno je pažljivo pratiti kako se peku svinjski but i kolenica. Osim toga, ako juhu ispustite na kažiprst i palac, a kada spojite i razdvojite prste, oni se zalijepe, onda je žele gotov. Što je čorba više ljepljiva, to se žele više smrzava.

Odgovarajući na pitanje kako kuhati žele od svinjskih nogu prema receptu tako da ispadne ukusno i aromatično, uvijek kažem da u ovom jelu nisu važne samo komponente mesa, već i povrće.
Ogulim i operem šargarepu. Luk oljuštim, operem i isečem na dva-četiri dela.

Šargarepu i luk stavljam u žele 1 sat pre nego što bude gotov.

Sada isključite vatru i ostavite žele da se hladi 10 minuta. Obično ima dosta masnoće u gornjem dijelu. Ova mast se mora ukloniti potpuno ili djelimično - to je stvar ukusa. Ako vam se sviđa sloj bijele masti na vrhu gotovog svinjskog želea, možete ga ostaviti. Ako želite da odozgo bude providan, onda kašikom uklonite masnoću, a zatim stavite papirnu salvetu na površinu čorbe i uklonite je, sakupite ostatak masnoće. Uradite ovo nekoliko puta. Uvijek ostavim malo masti. Masnoća štiti žele od vremenskih utjecaja. Ako vam se ne sviđa, možete jednostavno žlicom skinuti masnoću sa smrznutog želea prije jela.

Meso pažljivo izvadim šupljikavom kašikom. Fotografija pokazuje kako gotovo jelo meso se lako skida s kosti.

Potrebno je ukloniti sve kosti i iseći meso na komade. Meso je poželjno sortirati rukama, uklanjajući sitne kosti. Kožu i hrskavicu sitno iseckam i stavim u meso, jer pomažu da se žele stegne.

Čorbu pažljivo procijedim kroz gazu presavijenu na pola u široku posudu. Morate ga pažljivo sipati da se ne promeša. U ovoj fazi želeu dodam so i beli luk. U čorbu stavim kašiku soli i rastvorim so u bujonu. Sol treba biti po ukusu i malo jača, jer će meso upiti dio soli. Češanj belog luka sitno iseckajte i dodajte u čorbu. U posude sa mesom sipam juhu i pažljivo promiješam. Potrebno ga je sipati u posude vodeći računa da kasnije, kada ga pokrijete poklopcem, poklopac ne dodiruje posudu.


Vrijeme pripreme - 24 sata (uključujući stvrdnjavanje).
Broj porcija - 6 čamaca.

E, sad znate koliko i kako kuvati (kuvati) žele od svinjskih buta, koljenica i piletine! Prijatno!

Zima je stigla, vrijeme je za hladno vrijeme. Mnoge domaćice pripremaju ukusan žele (žele) za svečanu trpezu. A kakva bi gozba bila bez pravog tradicionalnog ruskog jela! Uz senf, beli luk ili ren, mnogi vole ovo jelo, pikantno je i ukusno.

Ovo ukusno jelo Priprema se kao užina za svadbe, Božić, Bogojavljenje i naravno za Novu godinu. Nijedna gozba nije potpuna bez ovog mesnog zalogaja. Najbolja užina sa votkom. Nježan, bogat, pikantan, ukusan, aromatičan, jednostavno nevjerovatan - ovo je nekoliko jednostavnih riječi koje opisuju okus žele mesa. Lako se priprema. Recepti za ovo neverovatno jelo od mesa Ima ih dosta, pripremaju se od svinjetine, junetine, piletine, pa čak i ribe. Ali najukusniji je iz njega različite sorte meso.

spoj:
Veliki ćureći batak - 1 kom.
Svinjska kolenica - 1 kom.
Sol - po ukusu
Luk - 1 glavica
Šargarepa - 2 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Piment grašak - po ukusu
Crni biber u zrnu - po ukusu
Zrna korijandera - po ukusu
Beli luk - 2 čena
Konzervirani kukuruz - za dekoraciju
Zeleni luk - za dekoraciju

Priprema:


Koljenicu i batak prethodno namočite u hladnoj vodi kako biste uklonili preostalu krv. Na taj način ćemo postići providniji žele.
Zatim pošaljite meso da se dugo kuva na veoma laganoj vatri. Sva pjena i masnoća moraju se ukloniti.



Bukvalno pola sata prije nego što je žele gotov, dodajte začine. U ovom slučaju to će biti lovorov list, grašak crnog i pimenta i cijeli korijander. Takođe je potrebno posoliti žele.



U isto vrijeme potrebno je dodati par šargarepa i glavicu luka direktno u koru. Šargarepa i luk će dodati ne samo ukus, već i boju želeu.



Ne zaboravite da skinete masnoću sa površine čorbe.



Na samom kraju dodati par čena belog luka, narendanog.



Jele se kuva ukupno 2 sata. Izvadite meso i ostavite da se ohladi. Hajde da analiziramo žele. Odvojite meso od kostiju i narežite na male komadiće.



Stavite malo šargarepe narezane na kockice, malo zelenog luka i kukuruz iz konzerve u kalupe za mafine.



Zatim postavljamo meso, ali ne do vrha.



Meso prelijte procijeđenim bujonom i stavite u frižider da se stegne. Ovaj bujon će se stvrdnuti i bez želatine.



Pre serviranja kalupe spustite u vruću vodu na tri sekunde i stavite žele na tanjir. Dobićete tako lepu porciju za jednu osobu.


Na svečanom stolu, tako elegantno predjelo sa senfom ili hrenom neće dugo sjediti, već će odletjeti! Prijatno!

Savjet
Voda za kuvanje se sipa u količini od 1,4 -1,5 litara vode na 1 kg mesa. Ovo je pod uslovom da nećemo dodavati više vode tokom celog procesa kuvanja. I preporučljivo je ispuniti ovaj uslov!

Žele od junećeg mesa, koljenice i piletine - praznični recept

Mnoge domaćice pripremaju žele Novogodišnji sto. Želatin se razlikuje od aspika po tome što se u njegovoj pripremi ne koristi želatina, već samo meso, životinjski butovi, općenito proizvodi za želiranje. Da bi žele bio providan, meso morate namakati 4-5 sati, neprestano ispuštajući vodu i sipajući ga čistom hladnom vodom. Želetinu treba kuvati sa blago otvorenim poklopcem i na najnižem stepenu ključanja, u vodi koja jedva žubori. Takođe je važno održavati proporcije mesa i vode. Jedan prst čvrsto nabijenog mesa napunite vodom, vodeći računa da će trećina vode prokuhati. Ali ne možete dodati vodu u kipući žele, inače se neće dobro stvrdnuti.


spoj:
Goveđa koljenica – 1200 gr
Goveđi but - 1 kom.
Pileća prsa - 1 kom.
Goveđe meso – 300 gr
Goveđa kost sa mesom - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Beli luk - 3 čena
Šargarepa - 1 kom.
Biber u zrnu - 10 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Sol - po ukusu

Kako kuhati žele meso tako da ispadne ukusno i prozirno


Meso i kosti za žele preliti svežom vodom i kuvati. Nemojte više dodavati vodu.



Kuhajte. Obavezno skinite svu penu i dobro posolite. Obično žele meso treba soliti mnogo više nego što uvek solite supu. Jer kada se stvrdne, sol će biti slaba, a žele će izgledati nedovoljno slano. Ali pošto će voda ipak prokuhati, dovoljno je posoliti srednje količine, a zatim, na kraju, posoliti još. Pokrijte poklopcem, ostavite razmak od 1 cm i kuhajte tri sata.



Zatim dodajte biber u zrnu, lovorov list i kuvajte još sat vremena. Zatim stavite oprani luk u cjelini, na njemu napravite rezove nožem, kao da ga probušite, i šargarepu.


Luk i šargarepa će želeu dati jarko zlatnu boju i prijatan ukus.



Nakon još sat i po sve izgleda ovako. Vidi se da je voda već za trećinu proključala. Neke kosti su otpale s mesa i mogu se izvući i baciti.



Nakon 6-7 sati kuhanja, sa jedva odškrinutim poklopcem, kada se kosti lako odvoje od mesa, možete baciti luk i lovorov list i izvaditi šargarepu. Posolite juhu i dodajte još soli ako je potrebno. Dodajte protisnuti beli luk i nakon minutu ugasite vatru.
Uklonite sve meso i kosti iz čorbe. Kosti odmah stavite u posebnu posudu, a zatim ih bacite.



Procijedite juhu kroz dva sloja gaze ili zavoja i sito. Uklonit će se višak masnoće, biber u zrnu, sjeckani bijeli luk i sitne sjemenke.



Stavite meso na tanjire i jela sa želeom. Dok slažete meso, uklonite kožicu, filmove i masnoću, ostavljajući samo prozirne žele hrskavice i čisto meso.



Tanjire sa mesom prelijte juhom i ostavite da se potpuno ohladi na pultu. Zatim ga stavite u frižider. Želato meso ne voli zamrzivač, pa ga treba zamrznuti samo na hladnom, ali ne i mraznom mjestu.



Okrenite tanjir na tanjir za serviranje, lagano čupajući ivice nožem. Ovako je providan i mesnat. Veoma je ukusno sa hrenom ili senfom. Sretna Nova godina! Ukusna gozbu!

Savjet
Dodavanje povrća tokom kuvanja je obavezno! Zahvaljujući njima, čorba dobija prekrasnu boju i aromu.
Dodavanje začina je obavezno, inače će jelo ispasti "blago".
Posolite dva puta, prvi put nešto posle 4 sata, a drugi put na kraju kuvanja, već kušajući čorbu.

Žele od svinjskog buta i kolenice. Odličan recept s uputama korak po korak

Jedini nedostatak želea je to što je potrebno jako dugo čekati rezultate. Ali! Sam posao traje samo pola sata, ostalo će za vas obaviti šporet i frižider. Kupite mesnatu koljenicu i jedan svinjski but. Želatin se kuva od kostiju i kože, pa su to delovi koji su potrebni za žele.
spoj:
Svinjska kolenica - 1 kg
Svinjski but - 1 kom.
Korijen celera - 1 kom.
Šargarepa - 130 gr
Luk – 130 gr
Lovorov list – 2 kom.
Crni biber - 1 kašičica. grašak
Piment - 1 kašičica. grašak
Beli luk - 4 veća režnja
Sol - po ukusu
Voda - koliko je potrebno

Kako skuvati ukusan svinjski žele

Meso i but dobro isperite pod mlazom vode. Ako vidite dlačice na koži, katranite ih na otvorenom plameniku.
Svinjetinu prelijte hladnom vodom i ostavite da malo odstoji - namakati - oko pola sata. Zatim ocijedite vodu.
Uzmite tepsiju i u nju čvrsto stavite meso. I dodajte vode tako da potpuno prekrije meso, ali ne više, jer ako uzmete puno vode, žele može na kraju biti nedovoljno gust.


Stavite tiganj na vatru. Željet ćemo kuhati jako dugo - dok se meso potpuno ne skuva. Kada voda počne ključati, stvorit će se pjena - bolje je ukloniti. Ako ste propustili ovaj trenutak, u redu je - odmah nakon kuvanja sve procijedite kroz gazu i pročistite čorbu.
Tiganj dobro pokrijte poklopcem, smanjite vatru na najmanju jačinu i ostavite da se meso kuha oko dva do tri sata.

Priprema povrća i začina za žele

Uzmite korijen celera koji dobro operemo četkom. Zatim ogulite šargarepu. I luk, koji takođe delimično ogulimo, ostavljajući tanak čisti gornji sloj kore. Operite stabljike peršuna.


Povrće i začine dodajemo tek nakon dva do tri sata kuvanja mesa. Nakon toga ponovo zakuhajte vodu, smanjite vatru na najmanju jačinu, ponovo zatvorite šerpu poklopcem i kuvajte još sat i po do dva. Ako je nivo vode osjetno opao, a meso poprilično viri, dodajte malo kipuće vode. Najvjerovatnije je vaša toplina ili previsoka ili poklopac nije dobro zatvoren.
Sve posolite. Češnjak oljuštite, isperite, propasirajte kroz presu ili sitno nasjeckajte. Kao rezultat, kuhajte meso oko 4-4,5 sata.
Bukvalno 5 minuta prije kraja izvadite povrće i dodajte nasjeckani bijeli luk. Nakon ovog vremena ugasite tepsiju i ostavite da odstoji, rastegnite zatvorenim poklopcem bujon i meso još pola sata. Sve stavite u cjedilo obloženo gazom.


Odvojite meso od kostiju. Meso narežite i razdvojite na vlakna. Po želji dodajte beli luk propušten kroz presu i kuvanu šargarepu. Uzimamo formu u koju ćemo sipati žele i tu stavljamo meso.



Prije serviranja skinite masnoću sa vrha, spustite tepsiju u vruću vodu na nekoliko sekundi da se žele malo otopi i odmakne od stijenki, pa ga okrenite na tanjir za serviranje. Poslužite sa začinskim biljem, hrenom ili senfom. Prijatno!

Pileći žele od mesa. Recept bez želatine

Pripremite žele od piletine bez želatine na pilećim nogama, ako ih možete kupiti, naravno. Pileća stopala sadrže ogromnu količinu želirne tvari. Juha uvijek ispadne čista i bistra i uvijek se dobro zamrzne.


spoj:
Domaća piletina - pola
Pileća stopala - 10 kom.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Biber u zrnu - 6-8 kom.
Sol - po ukusu

Kako napraviti pileći žele bez želatine

Šape se prodaju dobro očišćene, čak su i kandže vrlo dobra kvaliteta. Ali ako je potrebno, očistite ih i isperite pod tekućom vodom. Ogulite luk i šargarepu.



Odrežite krilo i glavu pilećeg trupa. Katran iznad plinskog plamenika, očistite nožem i operite unutrašnjost kljuna. Podijelite trup po dužini na dva dijela, treba nam samo polovina.



Šape i glavu napunite sa tri litre vode i stavite na šporet. Kada voda proključa, ocijedite je, ponovo isperite piletinu pod mlazom vode i napunite čistom vodom.



Nakon ponovnog ključanja dodajte nasjeckani luk i šargarepu. Pjena se više neće stvarati, ali će i dalje skidati masnoću s površine čorbe. Kuhajte šape 1 sat. Sve vreme žele se kuva na najtišoj vatri, ni u kom slučaju ne sme da proključa. Jedva da grglja, inače nećete dobiti čistu čorbu. Takođe nema potrebe da mešate žele.



Nakon sat vremena dodajte piletinu, bolje je narezati na male komadiće. Kuvajte piletinu dok se meso ne odvoji od kostiju, oko 4 sata. Domaća piletina se dugo kuva. Sat vremena prije kraja kuhanja posolite juhu, dodajte biber i lovorov list.



Gotov žele izgleda ovako.




Izvadite piletinu iz čorbe. Podijelite meso na vlakna i stavite na dno tanjira. Po želji možete dodati i beli luk.



Meso prelijte ohlađenom čorbom i stavite pileći žele u frižider dok se potpuno ne zamrzne. Za ljepotu možete isjeći šargarepu.


Pileći žele bez želatine je spreman! Prijatno!

Ukusni žele od svinjske kolenice i piletine - video recept

Uzmi ovaj zanimljiv recept na napomenu. Definitivno će vam trebati ovo "prasence"!

Meso za „Pojče“ može se kuvati i u sporu šporetu.

Kako skuhati ukusni žele u laganom šporetu

Kuvanje želea u sporom šporetu je zadovoljstvo. Ovaj uređaj je jednostavno kreiran za ovakve vrste jela. Možete preuzeti sve proizvode, instalirati program i krenuti svojim poslom.
spoj:
Svinjski butovi - 2 kom.
Svinjska kolenica - 1 kom.
Beli luk - 1 kom.
Beli luk - 1 glava
Šargarepa - 1 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Crni biber i piment grašak po ukusu
Sol - 1 kašika. l.

Kako skuvati domaći žele u sporom šporetu


Dobro ostružite svinjsku kožu oko zgloba i nogu. Temeljno isperite pod hladnom tekućom vodom.



Ogulite luk i šargarepu. Izvadite spori šporet. Sipajte vodu u činiju, stavite koljenicu, krakove, povrće i biber u zrnu. Lovorov list možete dodati odmah ili sat vremena prije kraja kuhanja.



Napunite posudu za multivarku vodom do oznake maksimuma. Instalirajte program "Steam". Sačekajte da sve proključa, uklonite penu šupljikavom kašikom. Sada možete dodati so.



Zatvorite poklopac multivarke. Na displeju podesite režim „Gašenje“ ili „Krenje“ na četiri i po sata. Ako nemate takve režime, možete koristiti program "Multi-cook", podesiti temperaturu na 90-100 stepeni i podesiti isto vreme.



Otprilike 10-15 minuta prije kraja programa otvorite poklopac multivarke i uklonite sve komponente odatle. Ostaće vam supa. Trebate nasjeckati bijeli luk i dodati ga u tiganj. Juha se mora dovesti do ključanja.



Kada se meso malo ohladi, izvadite ga iz kostiju. To možete učiniti viljuškom i nožem, a možete i samo rukama.



Sada meso treba izrezati ili istrgnuti na komade i staviti u prethodno pripremljene forme. Gornji dio možete ukrasiti kuhanom šargarepom narezanom na kolutiće, kukuruzom šećernom iz konzerve ili jajetom, po vašem ukusu.



Svu ovu ljepotu treba napuniti bujonom. Ostavite na stolu dok jelo ne postigne sobnu temperaturu, oko 30 minuta.Potom poklopite kalupe poklopcima i stavite žele u frižider da se stegne. Vremenom će to biti od tri do pet sati.




Jelo treba servirati direktno iz frižidera u zamrznutom stanju. Možete ga ukrasiti grančicama začinskog bilja, kriškama limuna i začiniti senfom ili hrenom. Prijatno!

Nadam se da će vam članak, recepti i savjeti za pripremu želea biti od koristi i da će vam pomoći da pripremite zaista ukusan i lijep žele. Provedite čaroban odmor!

Kako skuhati ukusan žele od svinjskih nogu i piletine - recept sa fotografijama korak po korak

Moja majka uvek pravi ovaj recept. Želje ispada veoma mekano i ukusno zbog pilećeg mesa. Za stvrdnjavanje žele mesa bez želatine, uzmite svinjske noge, oni će dati viskoznost i ljepljivost juhi.

Sastojci:

  • Svinjske noge – 1 kg
  • Pileći trup – 1 komad
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 1 glava
  • Biber u zrnu - 10 graška
  • Lovorov list - 3-4 lista

Prvo morate potopiti meso preko noći kako biste uklonili krv iz mesa. Ne možete preskočiti ovaj korak ako ne želite mutnu supu. Nakon namakanja meso dobro isperite tekućom vodom. Svinjske bute po potrebi ostružite nožem.

Piletinu isecite na tri dela i zajedno sa svinjskim butovima stavite u šerpu. Sipajte vodu ne više od 3-4 cm od mesa i stavite na šporet.

Da bi čorba bila prozirna, kada prvi put proključa, potrebno je ocijediti vodu, isprati meso i dodati novu vodu.

Bitan! Bolje je sakupiti pjenu prije nego što čorba proključa.

Čim voda u tiganju počne da ključa, smanjite vatru na šporetu, ne dopuštajući da juha grgne i proključa. Meso pecite sa blago otvorenim poklopcem da ne bi došlo do prekomernog isparavanja vode. Ne zaboravite ukloniti višak masnoće zajedno sa pjenom - to će također utjecati na kvalitetu juhe kada se stvrdne.

Nakon 3 sata kuhanja mesa dodajte povrće - luk i šargarepu.

Jele će se kuvati 5-6 sati na niskoj temperaturi zagrevanja šporeta. Pola sata prije spremnosti dodajte režnjeve bijelog luka, lovorov list i biber u zrnu.

Kako biste provjerili da li je juha spremna da se stegne, juhu zahvatite kašikom i stavite u frižider na 10-15 minuta. Ako za to vrijeme čorba u kašičici postane želeasta, onda je čorba kuhana.

Izvadite meso i povrće iz tiganja i ostavite da se ohladi.

Dok se meso hladi, juhu procijedite kroz cjediljku. Umjesto sita možete koristiti gazu presavijenu na nekoliko dijelova. U proceđenu čorbu dodajte seckani beli luk po ukusu, oko 3-4 čena.

Kada se meso ohladi, odvojite ga od kostiju i narežite na manje komade. Još je bolje da ga rukama rastavite na vlakna, tako ćete izbjeći da sitne sjemenke uđu u žele.

Uzmite kalupe u kojima će se žele stegnuti, rasporedite meso i napunite ga čorbom.

Zapamtite! Da bi se žele savršeno zamrznuo treba da budu dva dela mesa i jedan deo čorbe.

Kalupe zatvorite poklopcima ili prozirnu foliju, i stavite na hladno mesto da se stegne.

Kada se žele stegne tako da se lako može izvaditi iz kalupa, spustite formu sa želeom u posudu sa toplu vodu, biće dovoljno 3 minute, a zatim silikonskom lopaticom pažljivo obiđite rubove i okrenite kalup na tanjir.

Ukusni žele je spreman. Poslužite žele sa hrenom ili senfom. Prijatno!

Žele od svinjskih nogica, kolenica i junećeg mesa - recept sa detaljnim opisom

Nadolazeća godina je godina čovjekovog prijatelja, Psa. To znači da na prazničnom stolu moraju biti jela od mesa. Želeo bi dobro došao na sto. A u nastavku ću vam reći kako ga pravilno i ukusno skuhati. Ovdje je glavna stvar ne žuriti, žele ne podnosi žurbi.

Sastojci:

  • Svinjske noge - 2 kom.
  • Svinjska koljenica - 1 komad
  • Govedina – 1 kg
  • Šargarepa - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 1 glava
  • Biber u zrnu - 10 graška
  • Piment crni biber - po ukusu
  • Sol - po ukusu

Za žele je bolje koristiti svježe meso, a ne smrznuto, za to je najbolje kupiti meso na pijaci. Prije kuvanja meso se mora namakati 3-4 sata, a još bolje preko noći. Pošto žele dugo traje, počnite ga pripremati ujutru.

Svinjske noge je potrebno očistiti i oprati. Nožem prepolovite noge u zglobu. Batak i prsa iseći na nekoliko komada. Veličina komada nije bitna, glavna stvar je da meso stane u kotao ili duboku tavu.

Meso ponovo isperite i stavite u kazan ili šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Pjena će se stvoriti tokom prvih 10 minuta kuvanja, mora se ukloniti. Nakon ključanja, procijediti prvi bujon, preliti hladnom vodom 5-7 cm iznad nivoa mesa i staviti tiganj na šporet. Čim voda proključa, smanjite temperaturu zagrijavanja na minimum, zatvorite poklopac i ostavite da kuha. Po želji možete promiješati.

Ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu u tiganj sa mesom tokom kuvanja.

Nakon 5 sati u kotao ili lonac sa mesom dodajte luk sa ljuskom za zlatnu čorbu, šargarepu i crni biber u zrnu. Posolite juhu, savjetujem vam da malo posolite, kada je sve spremno ispašće kako treba. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva još 1,5 sat.

Kada je meso ispečeno, trebalo bi da se lako odvoji od kosti, izvadite ga iz čorbe u tanjir i ostavite da se ohladi. Juha se mora procijediti pomoću cjedila ili gaze presavijene na nekoliko komada, možete koristiti i čistu krpu. Zatim u čorbu dodajte sitno seckani beli luk.

Odvojite meso od kostiju i rukama ga razdvojite na vlakna, kako sitni komadići kostiju ne bi ušli u žele. Stavite u kalup u kojem će se žele stegnuti. Procijeđenu i ohlađenu čorbu sipajte u kalup. Pokrijte tepsiju poklopcem ili streč folijom i stavite u frižider da se stegne 6 sati. Forma za žele odgovara bilo kojoj koja vam odgovara, ili ih može biti nekoliko.

Ovaj žele možete ukrasiti seckanim belim lukom, polovicom kuvanog jajeta, grašak, kuvana šargarepa i svež peršunov list. Kakvo jelo za odmor. Jedite sa zadovoljstvom!

Kuvanje želea od svinjskih buta i piletine u sporom šporetu

Kuvanje u sporom šporetu je zadovoljstvo, kažem vam, mnogo olakšava život. Uopće nema poteškoća, glavna stvar je odabrati pravi način rada i, ako to predviđaju postavke vašeg modela, postavite vrijeme kuhanja. Osobno sam se sve više počeo obraćati ovoj čudesnoj tehnologiji za pomoć. Dakle, pripremićemo žele od svinjskih buta i piletine. Nema bitne razlike u kuhanju na šporetu ili u sporu štednjaku, ali pošto smo odlučili da si olakšamo posao, krenimo.

Lista potrebnih proizvoda:

  • Svinjski butovi - 2 kom.
  • Svinjetina (može se koristiti pulpa ili antrekot) - 500 g
  • Pileći butovi – 1 kg
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Beli luk 4-5 čena
  • Začini - so, biber, lovorov list - po ukusu

Meso uvek treba namočiti u hladnoj vodi pre pečenja želea, što duže to bolje. Možete ga potopiti preko noći i početi kuhati ujutro. Neću pisati o tome da svinjske noge treba temeljito očistiti i strugati, to već znate.

Meso je natopljeno, oprano i sada sve stavljamo u tiganj u spori šporet. Odmah dodati povrće - luk, šargarepu, crni biber u zrnu i so. Solim na oko, ako juha bude nedovoljno posoljena, u redu je, na kraju ćemo posoliti. U šerpu multivarka sipajte vodu do maksimalno dozvoljene oznake, kod mene je 3,5 litara.

A sada najzanimljivija stvar, zatvorite poklopac, postavite način rada "gašenje", postavite vrijeme na 5-6 sati i pričekajte čarobni signal da je spremno. Meso i povrće možete podesiti i na zalivu preko noći, a ujutro će multivarka čekati na toplom. Veoma udobno!

Dakle, meso i povrće izvadimo iz čorbe, čorbu je potrebno procijediti i po potrebi posoliti. Meso sameljite na sitne komade i odmah dodajte seckani beli luk. Stavite u kalup i preporučujem da pospite svježe, sitno sjeckano začinsko bilje na meso i bijeli luk. Ulijte čorbu, zatvorite i stavite u frižider na 5-6 sati.

Ovaj žele možete poslužiti sa sosom: ren i beli luk narendajte na sitno, pomešajte sa sitno seckanim začinskim biljem i prelijte pavlakom. Minimalni utrošak truda, dosta slobodnog vremena za druge stvari. Idealno ako imate proslavu i trebate pripremiti još nekoliko jela. Ukusno i jednostavno!

Kako skuvati žele od svinjskih buta u ekspres loncu

Vrlo jednostavan video recept

Recept za žele od svinjskih buta i ćuretine

Ćuretina je dijetalno meso. Ako pazite na svoju težinu, ovaj recept je za vas. Princip pripreme želea od svinjskih buta i ćuretine se ne razlikuje od klasični recepti. Sada ću vam reći kako da ukusno skuvate ovo jelo.

Sastojci:

  • Svinjski butovi - 2 kom.
  • Pureći batak - 1,5 kg
  • Šargarepa - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 4 čena
  • Crni biber u zrnu - 8 graška
  • Sol - po ukusu

Svinjske bute oguliti i potopiti 4 sata u hladnu vodu. Operite ćureći batak i stavite ga u šerpu zajedno sa natopljenim svinjskim butovima, a meso prelijte vodom. Stavite šerpu na vatru i sačekajte da prvo proključa. Savjetujem vam da prvu čorbu ocijedite kako bi se uklonila suvišna masnoća i čorba ispala prozirna kada se stvrdne. Meso i tepsiju oprati, preliti hladnom vodom i vrati ga na vatru.

Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu; ako to ne učinite, ona će se taložiti u ljuspicama u tavi, što će utjecati na kvalitetu juhe.

Čim voda proključa, smanjite vatru na šporetu. Za kvalitet bogatu čorbu Nema potrebe za ključanjem, voda bi trebala izgledati kao da se „kreće“. Kuvajte meso 5 sati i dodajte povrće: luk, šargarepu. Nakon pola sata od dodavanja povrća u čorbu, posolite i pobiberite u zrnu, kuvajte još pola sata.

Izvadite meso i povrće iz čorbe i ostavite da se ohladi. Juha se mora procijediti i dodati češnjak propušten kroz presu. Meso podelite na vlakna i stavite u kalup ili posudu gde će se žele stegnuti, odozgo preliti čorbom sa belim lukom.

Tradicionalno jelo je žele, koji se može napraviti od različitih vrsta mesa. Uz dodatak ćuretine, žele će biti mekani i dijetalni. Sigurna sam da će i djeca cijeniti ovaj recept.

Kako pravilno pripremiti žele od svinjskih nogu i ušiju

Žele od ovih nusproizvoda vrlo je blagotvorno za zglobove. Ima ukus komprimovanog mesa. Lako se priprema, a ovaj žele se smrzava kao šarm.

Sastojci:

  • Svinjski butovi - 2 kom.
  • Svinjske uši – 1 kg
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 4-5 čena
  • Začini - crni biber u zrnu, sušeni bosiljak, lovorov list, so - po ukusu

Ne zaboravite na glavno pravilo - meso za žele uvijek treba namočiti za kvalitetnu juhu. Očistite uši, posebno na teško dostupnim mjestima i nogama. Sada na dno tepsije stavite svinjske krakove, a na vrh uši, reljefne su, pa pokušajte da ih složite što je moguće kompaktnije i napunite ih vodom. Vode ne bi trebalo biti previše, 4-5 cm iznad sadržaja tiganja. I stavite na šporet.

Nakon prvog ključanja, ocijedite juhu, isperite noge i uši. Ponovo napunite hladnom vodom i stavite na šporet. Prilikom ključanja smanjite vatru na nisku, vrenje je neprijatelj želea, čorba će ispariti, što nam nije potrebno. Uklonite pjenu čim se pojavi; ne možete je izvlačiti, sve će otići na dno i na kraju ćete dobiti mutnu čorbu.

Ovaj žele treba da se kuva 4-5 sati. Sat vremena prije kuhanja dodajte luk i začine. Bolje je posoliti na kraju kuvanja.

Odvojite krakove od kostiju, a meso narežite na komade, a uši možete staviti u kalupe cijele ili po želji isjeckati. Procijeđenu čorbu promiješajte kroz sito ili gazu sa bijelim lukom, ne morate ga previše gnječiti, isjeći na tanke kriške i preliti uši sa mesom.

Pokrijte kalup i stavite ga na srednju policu u frižideru da se stegne.

Ovo je vrsta poslastice koju imamo. Zamrznuti žele ukrasite listićima peršuna. Žele od svinjskih ušiju svidjet će se ljubiteljima hrskavice, ugodno će hrskati na zubima, a poznavaoci će razumjeti. Kada se reže, žele će imati zanimljiv uzorak mesa. Kuvajte i jedite sa zadovoljstvom.

Svinjski žele za prazničnu trpezu

Rijetko kada prođe gozba bez želea, pogotovo zimi. Ovo jelo se voli i cijeni i za to postoji razlog. Ništa nije teško pripremiti, samo morate imati zalihe vremena i strpljenja. Meat snack— žele možete ukrasiti po svakom ukusu i zadovoljiti i najizbirljivijeg gosta.

Na žele stavite rotkvice narezane na tanke kriške, a po konturi rotkvice narezane na kockice paprika. Veoma ljuto!

Koristeći kalup za torte, žele ukrasite zelenim graškom i kuvanom šargarepom.

Jednostavno i koncizno. U sredini kuvana šargarepa u obliku cvijeta i peršunovog lista po rubovima.

Ako baš želite da iznenadite sve, aranžirajte ruže od kuvane šargarepe i ukrasite peršunovim listom. Pravljenje ruža nije nimalo teško, ali ih treba naopako staviti na dno kalupa, napuniti juhom, ostaviti da se stegnu, a zatim samo staviti meso na vrh i zaliti preostalom čorbom.

Napravite porcionirani žele. Da biste to učinili, stavite meso u kalupe za mafine i ukrasite kuhanom šargarepom i kukuruzom iz konzerve.

Na kraju želim da vam dam nekoliko saveta. Od smrznutog mesa nikada ne kuvajte žele, čorba će biti veoma zamućena i malo je verovatno da ćete želeti da poslužite ovaj žele svojim gostima. Ahead Nova godina, sve nas čeka ovaj praznik i veliki vikend. Pripremite ukusnu hranu i obradujte svoje najmilije. Sa dolaskom!