Svinjsko meso sa krompirom u tiganju. Pržena svinjetina sa krompirom u tiganju

22.12.2020

Ukusni krompir pržena u tiganju sa dodatkom svinjetine i luka - garancija obilne i luksuzne domaće večere. Mnogima je ovo jelo toliko poznato da je već postalo „dežurno“ i često u njemu početni meni.

Kulinarska tehnika koja se zove “prženje” je termičku obradu proizvodi, u pravilu, koristeći zagrijanu mast, iako može biti i bez masti, na primjer, s IR grijanjem. Formiranje posebne kore na površini prženih proizvoda sprječava curenje i gubitak vrijednog unutrašnjeg „soka“, posebno u mesu, što čini pržene hrane veoma socno. Obično se prilikom prženja u tavi koristi do 10% masti u odnosu na ukupnu težinu proizvoda.

Prženi krompir je jelo rasprostranjeno po celom svetu. Otkako je krompir došao iz Novog sveta u Evropu, postepeno je prženi krompir postao gotovo internacionalno jelo. Krompir za prženje reže se na desetine načina. Možete pronaći kriške, kriške, trakice, kockice ili čak samo rendani krompir.

Prženi krompir vrlo aktivno upija ulje, pa se obično preporučuje dodavanje. Mi to ne radimo; nema potrebe za dodavanjem dodatnih kalorija u jelo. Pečeni krompir se dobro skuva sa samo malo ulja.

U francuska kuhinja Popularna verzija prženog krompira je pomme de terre rissolee. Smatra se "klasikom". Kod ove opcije, krompir se reže na „kriške“ i kuva na biljnom ulju u loncu ili tiganju, često uz dodatak luka i pečuraka, ponekad sa slaninom.

Naš krompir se kuva na prilično jakoj vatri i bez poklopca. Da bi jelo bilo ravnomjerno prženo i ne zagorelo, potrebno je sve sastojke miješati prilično često i intenzivno. Osim toga, volimo kuhati prženi krompir na mirisni suncokretovo ulje sa slaninom i lukom. I, što je obavezno, poslužite sa.

Korak po korak recept za prženi krompir

Sastojci (2 porcije)

Krompir 600 g
Svinjska potrbuška 250 g
Luk 1 kom
Biljno ulje 3 žlice. l.
So, crni biber, so Taste

Prženi krompir je jednostavno i vrlo uobičajeno jelo. Nije najveći krompir najprikladniji za prženje - zgodno ga je narezati na jednake kriške koje se lako prže. Dešava se da kod kuće radije pržimo bijeli ili žućkasti krompir, dok mnogi ljudi vole "ružičaste" sorte. Stvar ukusa, rekao bih.
Krompir i luk za prženje
Kada sam bio mali, moja baka je na selu uglavnom kuvala krompir sa mašću. Iskreno, ova verzija ovog jela mi se baš i ne sviđa, veoma je kalorična i malo "tvrda" za stomak, iako je ukusna. Ja radije pržim krompir na biljnom ulju, i naravno, sa lukom.
Kao fin mesni bonus prženom krompiru u tiganju, predlažem da u jelo dodate malo potrbušine, koje nije najmasnije. Nemasne prsa uvijek možete kupiti u supermarketu ili na pijaci.
Narezana svinjska potrbušina
Ogulite krompir. Usput, vrlo uzbudljiva aktivnost. Operite pod hladnom tekućom vodom. Ocijedite vodu i ostavite da se višak vode ocijedi iz oguljenog krompira. Oštrim nožem narežite svaki krompir na uske kriške. U idealnom slučaju, za prženje morate dobiti komade veličine i oblika kriške oguljene srednje velike narandže. Inače, mnogi ljudi više vole pržiti krompir na prilično krupno iseckanim komadima, a ima i onih koji prže vrlo sitno iseckane, pa čak i rendane krompire.
Stavite seckani krompir u dublju posudu. Krompir pospite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Dodajte 1-2 prstohvata - vrlo aromatični začin, savršeno se uklapa. Krompir prženi sa ukusom
Ispada aromatično i ukusno. Krompir dobro izmiješajte sa začinima i ostavite dok se svinjetina prži.
Oguljeni krompir nasjeckajte i pomiješajte sa začinima
Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Sećam se da su u selu uvek koristili aromatične i svježe ulje od suncokretovih sjemenki, čiji je okus dao posebnu draž krompiru prženom u tiganju. Svinjski stomak iseći na trakice i staviti u vrelo ulje.
Svinjsku potrbušinu narežite na trakice i stavite u vrelo ulje.
Važna tačka: krompir se prži bez poklopca i na prilično jakoj vatri, mnogo višoj od proseka. Ovo je važno jer neki sastojci u jelu mogu izgorjeti dok su drugi još sirovi.
S obzirom da prsa nisu najdeblja, svinjska mast dodajte vrlo malo u jelo, jednostavno se neće rastopiti. Pržite svinjetinu dok lagano ne porumeni, povremeno miješajući.
Pržite svinjetinu dok lagano ne porumeni, povremeno miješajući
Kada prsa lagano porumeni, dodajte sav pripremljen i iseckani krompir sa začinima. Dobro promiješajte drvenom lopaticom dok komadi krompira ne budu premazani biljnim uljem. Pržite krompir i svinjetinu, često mešajući lopaticom. Neophodno je da se, prvo, krompir prži, a ne dinsta, a drugo, ni u kom slučaju ne izgore.
U prženu svinjetinu dodati pripremljen krompir sa začinima
Luk oljuštite i narežite na velike trake. Važno je "uhvatiti" trenutak kada treba dodati luk. Vrhom noža povremeno probušite najveće komade krompira, a kada nož može lako da prođe kroz krompir, odmah dodajte luk. Stepen spremnosti krompira je, kako kaže jedan prijatelj, „bukvalno na samo nekoliko minuta“. Recimo samo da će luk imati vremena da se proprži za 5-6 minuta, a to je vrijeme koje trebate iskoristiti za spremnost prženi krompir.
Dodati luk i pržiti dok potpuno ne skuva
Nastavite da pržite krompir, svinjetinu i luk, često mešajući da jelo ne zagori i da se ravnomerno ispeče. Tokom prženja, krompir menja boju, postaje rumen, sa tragovima prženja. Luk se brzo skuva i, neverovatno, postaje malo sladak. Ova okolnost uvelike poboljšava ukus jela.
Čim je luk gotov, i krompir je potpuno spreman. Ukupno vrijeme prženja svih sastojaka je više od 30 minuta, a zatim po želji i ukusu.
Krompir se servira isključivo vruć. Kada se ohladi, svaki prženi krompir gubi svoj ukus i postaje tvrd i suv.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Nemoguće je zamisliti da se krompir ne kuva bar jednom nedeljno. Meki pire, mrvičasto prokuvan so kiseli kupus, u salatu, pržena ili dinstana sa mesom. Posebno zimi - vrući, aromatični krompiri sa mesom i umakom izgledaju ukusnije od bilo koje poslastice! Isti recept je vrlo lako diverzificirati miješanjem krompira sa drugim povrćem, dodavanjem paradajza, pavlake, vrhnja, mijenjanjem seta začina. Praktične domaćice ne uzalud ovo ukusno i jednostavno jelo smatraju jednim od njih najbolje opcije svakodnevna večera ili ručak - ukusno je, možete ugoditi svima odjednom, a nije ga teško pripremiti. Krompir dinstan sa svinjetinom u tiganju, recept sa fotografijom pripreme koji se danas nudi, nije izuzetak. Za pripremu ovog jela bolje je odabrati komad mekog svinjskog mesa bez kosti koji nije jako masno. Prikladni su vrat, lopatica, nadbubrežni dio ili stražnji dio. Odgovaraju i fileti ili peciva, ali ovo meso je skupo i može se pripremiti i na neki drugi način: ispeći u foliji ili u začinima, koristiti za bareno svinjsko meso ili napraviti kotlete.

Sastojci:
- svinjetina umjerenog sadržaja masti – 350-400 g;
- krompir – 500-600 g;
- luk– 2 velika luka;
- šargarepa – 1 velika;
- svinjska mast ili biljno ulje - 2 žlice. l;
- mljevena paprika, mljeveni čili – po 0,5 kašičice (po ukusu);
- sol - po ukusu;
- voda ili povrće, mesna čorba– 2-2,5 čaše;
- bilo koje zelje - za serviranje.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Svinjetinu nasjeckajte na male komade kako biste brže omekšali meso. Možete rezati i uzduž i poprijeko zrna; u ovom slučaju je važna veličina komada, a ne oblik reza. Radimo porcionirane komade za jedan zalogaj.

Pirjani krompir sa svinjskom mašću će ispasti veoma ukusan, ali i sa biljnim uljem je dobar. Zagrijte mast, stavite komade mesa u jedan sloj i pržite na srednje jakoj vatri oko pet minuta.

Tokom prženja miješajte da kora bude tanka i ujednačena sa svih strana. Istovremeno narežite dva velika luka na kockice - oni će se dinstati zajedno sa mesom i dobićete ukusan gusti sos. Kada meso dovoljno porumeni, dodajte luk, smanjite vatru i dinstajte nekoliko minuta dok se kockice luka ne zasitiju masnoćom.

Začinite meso začinima. Odaberite aromatične dodatke po svom ukusu ili pripremite prema receptu sa dodatkom paprike i čili papričice.

Sipajte sa pola čaše vode i posolite. Sačekamo da proključa i ostavimo svinjetinu da se krčka 30-35 minuta na laganoj vatri. Ako je voda proključala, a meso je još malo žilavo, dodajte malo vode i nastavite dinstati.

Tokom dinstanja tečnost će skoro ispariti, meso će postati mekano, natopljeno začinima, a luk će prokuhati i pretvoriti se u gusti sos.

Dok se meso dinsta, očistimo i narežemo preostalo povrće: krompir na komade bilo kojeg oblika i veličine, šargarepu na kriške ili krugove.

U dinstanu svinjetinu dodati šargarepu, promešati, natopiti uljem.

Dodati krompir, pomešati sa mesom, sosom od luka i šargarepom. Ostavite da se krčka tri do pet minuta da se krompir zasiti masnoćom i začinima.

Dodajte ostatak vode i prokuhajte. Posolite po ukusu. Pokrijte posudu sa krompirom i mesom i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta dok krompir ne bude spreman. Na kraju kuvanja možete dodati kiselu pavlaku ili paradajz sos, ali čak i bez dodataka, dinstani krompir sa mesom će ispasti veoma ukusan.

Ugasi vatru. Ostavite tepsiju poklopljenu nekoliko minuta. U ovom trenutku se pripremamo salata od povrća ili izvadite domaće kisele krastavce i marinade, narežite kruh. Lay out dinstani krompir sa svinjetinom na tanjirima, posuti začinskim biljem i poslužiti. Prijatno!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Gotovo uvijek, da biste zadovoljno prehranili porodicu, pogotovo ako u njoj ima muškaraca, uz prilog je potrebno poslužiti meso. Ali šta učiniti ako ste već pomalo umorni od riže, heljde i tjestenine, a nemate puno vremena da poslužite nešto ukusno i nekomplikovano? U pomoć će priskočiti jelo poznato i omiljeno u mnogim porodicama: pečena svinjetina s krompirom u tiganju. Malo ljudi će odbiti tanjir aromatičnog krompira kuvanog sa mesom i bilje.
Da bi domaće pečenje ispalo zaista ukusno i ukusno, morate uzeti najviše kvalitetnih proizvoda. Kada birate meso za svoje jelo, obratite pažnju na njegov izgled. Na rezovima ne bi trebalo da bude istrošeno ili tamno. Svinjski rez bi trebao izgledati sočno. Ako meso pokušate pritisnuti prstom, svježe meso će vrlo brzo vratiti svoj oblik, a trag vašeg prsta neće biti vidljiv. Dok će na ne sasvim svježem komadu mesa takav trag ostati dosta dugo.
Za pečenje krompira i svinjetine u tiganju potrebni su nam i luk i beli luk. Kada kupujete krompir zimi, zapamtite to već na temperaturi od +3 stepena krompirov skrob pretvara u šećer. Ovaj krompir će biti slatkastog ukusa. Birajte povrće koje je jako, bez vidljivih oštećenja, pukotina ili truleži. Što se tiče začina, ne postoje stroge preporuke. Možete se ograničiti samo na so i biber kako biste naglasili ukus jela ili dodajte druge začine po svom ukusu.

VRIJEME: 50 min.

Lako

Porcije: 3

Sastojci

Svinjetina – 400 g;
Krompir - 4-5 kom.;
Luk - 1-2 kom.;
Beli luk – 1-2 čena;
Sol, biber - po ukusu;
Biljno ulje za prženje – 3-4 s. l.;
Paradajz pasta – 2-3 kašike. l. (opciono).

Priprema

Začinjeno povrće - luk i beli luk - oguliti i iseckati. Luk nasjeckajte na kockice srednje veličine, a režnjeve bijelog luka što sitnije. U tiganj sipajte 3-4 kašike biljnog ulja i, kada je dovoljno zagrijano, dodajte pripremljeno povrće. Pržite na srednjoj vatri dok komadići luka ne porumeni, a češnjak što više iskaže svoj ukus. Izvadite povrće iz tiganja.

Svinjsku kašu isječemo, operemo pod mlazom vode i malo osušimo ručnikom, na kockice ne veće od 3 centimetra. Meso pržite do zlatno smeđe boje u istoj tiganju u kojoj su se pekli luk i beli luk. Ne zaboravite svinjetinu dodati malo soli i bibera. Prilikom prženja komadići mesa će se malo stisnuti, a svaki će biti prilično uredne veličine, taman za jedan zalogaj. Kada meso porumeni, izvadite ga iz tiganja.

Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice - kao za supu. U tiganj dodajte par kašika biljno ulje i u njemu pržite krompir 5-10 minuta.

Napola skuvanom krompiru dodajte začinjeno povrće i pržene komade svinjetine. Možete dodati aromatično bilje: majčina dušica, majoran, ruzmarin. Kurkuma će dodati sjaj krompiru i učiniti jelo malo začinjenim.

Ako želite da pečenje ima slaniji ukus, u ovoj fazi možete dodati nekoliko kašika paradajz pasta ili kečap. Međutim, to uopće nije potrebno. Jelo će biti ukusno i bez ovog sastojka.

Pomiješajte sve sastojke u tiganju, prelijte sa pola čaše vode i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru i ostavite da se pečenje krčka 20 minuta uz povremeno mešanje. Možete baciti nekoliko zrna crnog i aleve paprike u tiganj za bolji ukus i Lovorov list, samo zapamtite da uklonite lovor iz gotovo jelo da ne bude gorčine. Spremnost se određuje po mekoći krompira. Ako se komadići korjenastog povrća lako slome, tada se vatra može ugasiti.

Izvadite aromatično i zasitno svinjsko pečenje i krompir iz tiganja i poslužite, ukrašeno svežim začinskim biljem. Dobar tek svima!

Mnogim porodicama ovo jelo je toliko poznato da su prestali da primećuju sve njegove prednosti. Danas ćemo vam ispričati jednostavan recept koji pravi odličan prženi krompir sa svinjetinom i lukom u tiganju. Najbolje je pripremiti ovo jelo koje kombinuje glavno jelo i prilog obilna večera, vjerujte mi, muškarci su jednostavno oduševljeni njime.

Prženi krompir je prilično čest u svetskoj kuhinji. Postoji mnogo načina za rezanje krompira, od uobičajenih traka do ribanja. U našem receptu ćemo skuhati najobičnije pržene krompire sa svinjetinom i lukom u tiganju. Jelo ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće, savršeno za druženja sa prijateljima i ne zahteva puno truda u kuvanju.

Kako skuvati prženi krompir sa svinjetinom i lukom

Uprkos činjenici da ćemo svinjetinu pržiti u tiganju u velikim komadima, meso je dobro prženo i postaje vrlo sočno i mekanog ukusa. Ovako pržena svinjetina najviše od svega privlači pažnju muške polovine i odlično se slaže sa prženim krompirom sa zlatno braon kora i luk. Prženi krompir najbolje je poslužiti uz svinjsko meso uz kiseli ili kiseli kupus, paradajz i krastavce.

Sastojci

Svinjski karbonat - 500 gr.
Luk - 3 kom.
Začini za svinjetinu
Pepper
Krompir - 1 kg.
Biljno ulje

Kuvanje pržene svinjetine sa krompirom u tiganju

Priprema svinjetine. Možete ga prethodno marinirati u kefiru. Ovo će ga učiniti još mekšim, ali ne morate to da radite.

Sljedeći korak je mljevenje svinjetine. Da biste to učinili, pokrijte meso vrećicom i udarite ga kroz vreću čekićem za hranu. Zahvaljujući ovoj metodi, mesni sok se ne raspršuje po kuhinji.

Tukli smo svinjetinu sa obe strane. Ovo se radi kako bi bilo mekše.

Zatim oljuštimo luk i narežemo ga na kockice, stavimo u tiganj i pržimo. Dodati u svinjetinu.

Sljedeći korak je oguliti krompir, narezati ga na kriške i ispržiti u tiganju. Prženje krompira traje pola sata. Tako da krompir bude spreman. Krompiru dodati luk i pržiti dok ne porumeni.

Gotove pržene krompire i svinjetinu stavite na tanjir. Na jednu stranu stavite krompir, a na drugu svinjski kotlet. Poslužite sa bilo kojim povrćem ili salatom. Prijatno!

Pečena svinjetina s krompirom jelo je koje nikada neće zastarjeti i zauvijek će biti popularno i voljeno. Sastav jela može se malo razlikovati ovisno o ukusnim preferencijama domaćice i ljubitelja njenog kuhanja. Međutim, glavni sastojci ostaju isti.

Evo nekoliko recepata za prženu svinjetinu sa krompirom u tiganju. Odaberite onaj koji vam najviše odgovara i neka bude prepoznatljivo jelo na porodičnim večerama. Malo je vjerovatno da će tanjir ovog pečenja biti jelo koje će vaša porodica moći odbiti.

Pire krompir sa svinjetinom prženim u tiganju: recept prvi

Za pripremu moramo prikupiti sljedeće proizvode:

Pire krompir - pola kilograma. Možete koristiti čak i jučerašnji krompir; ovo je vrlo zgodan trenutak za pečenje.
Svinjetina od šunke sa slojem masti - 300-500 grama.
Luk - 1 komad.
Sol i papar. Možete koristiti bilo koje začine koji vam odgovaraju.

Kako ćemo kuhati?

Pre nego što počnete da kuvate prženu svinjetinu sa krompirom, potrebno je da propržite meso u tiganju. Pritom će se iz njega istopiti mast, što će jelu dati određenu pikantnost.

Luk je potrebno oguliti i narezati na poluprstenove ili sitne komade.

Kada je svinjetina pokrivena ukusna kora, dodajte sav luk i uz mešanje nastavite da ga pržite zajedno sa mesom dok luk ne porumeni. Ne zaboravite da jelo u ovoj fazi posolite i dodate začine.

Možete ga staviti u gotovo prženo meso sa lukom pire krompir. Promiješajte sadržaj tiganja i, poklopite poklopcem, kuhajte na umjerenoj vatri tri minute. Otvorite poklopac i lopaticom ili kašikom lagano iščupajte krompir sa dna kako biste bili sigurni da pire krompir nije zagoreo, već da se prži u otopljenoj masti. Ako se to dogodi, ponovo pomiješajte krompir sa mesom i ostavite pet do sedam minuta. Ako nema dovoljno masnoće, dodajte par kašika biljnog ulja i pržite krompir određeno vreme. Otvorite poklopac i smanjite vatru. Držite ovako pečenje nekoliko minuta i možete pozvati sve na ručak.

Gotovo pečenje će sadržavati zapečene komade mesa, popečeni luk i pire krompir, blago pozlaćene na dnu.

Sa prženim krompirom

Evo još jednog recepta za pripremu prženog krompira sa svinjetinom u tiganju. Za to je potrebno krompir uzimati sirov i po mogućnosti ne mlad. To je neophodno kako bi korijenski usjev kao rezultat zadržao svoj oblik.

Za ovu opciju kuhanja pržene svinjetine sa krompirom u tiganju uzet ćemo sljedeće proizvode:

krompir - 1 kilogram;
svinjetina - pola kilograma;
biljno ulje bez mirisa - za prženje;
luk - 1 komad;
so, lovorov list, omiljeni začini i raznovrsno začinsko bilje.

Tehnologija pripreme proizvoda

Pre nego što počnete da kuvate prženu svinjetinu i krompir u tiganju, potrebno je da pripremite sve sastojke.

Počnimo s mesom. Operite ga i narežite na male komadiće. Veliki komadi Dugo će se pržiti i neće se moći pokriti ukusnom hrskavom koricom.

Krompir operemo i ogulimo i stavimo u hladnu, čistu vodu.

Luk očistimo od nejestivih elemenata i nasjeckamo na četvrtine kolutića ili kockice.

Kuvanje pečenja

U tiganj sipajte malo nemasnog mesa i zagrejte ga. Stavite komade svinjetine u zagrijano ulje. Smanjite vatru na umjerenu i pržite svinjetinu dok sloj masti (ako je ima u mesu) ne postane providan. Posolite. Istovremeno, komadi mesa će dobiti zlatnu boju i osloboditi otopljenu masnoću.

Kada se to dogodi, vrijeme je da u napola kuhano zapečeno meso dodate krompir. Oguljene krompire izvadimo iz vode i, iseći ih na srednje štanglice, stavimo u tiganj. Zatim rasporedimo luk. Nema potrebe da dodirujete hranu u tiganju nekoliko minuta. Nemojte ih miješati, tada će krompir biti prekriven prženjem i jelo će ispasti ljepše i ukusnije.

Otprilike pet minuta nakon što ste u meso dodali krompir i luk, pečenje možete ponovo posoliti, začiniti začinima i lovorovim listom i sada promešati.

Pokrijte posudu za kuvanje poklopcem 20 minuta. Ostavite mali razmak između poklopca i tiganja; višak para će izlaziti kroz njega.

Kada pečete prženu svinjetinu i krompir u tiganju, krompir i meso ne treba da mešajte prečesto ako vam je važno prisustvo prženih priloga. Spremnost jela lako se može utvrditi po spremnosti krompira: ako se, kada se pritisne ivicom lopatice, blok lako slomi, isključite šporet i, nakon što pečenje pospite začinskim biljem, započnite proces degustacije.