Kuvanje raženog hleba u rerni. Kako ispeći raženi hleb u rerni

15.03.2020

Nije ni čudo što kažu da je hljeb svemu glava. Do danas ni jedan obrok nije potpun bez ovog proizvoda, a domaćice koje znaju ispeći hljeb oduvijek su bile cijenjene. Kako ispeći ukusan, aromatičan i porozan hleb raženo brašno u rerni? Danas ćemo u našem članku otkriti recepte i tajne njegove pripreme.

Tajno širom sveta

ražani hljeb uključeno u dijetetski obrok. Raženo brašno koje se koristi za pečenje hleba je tamne boje. Ako želite da peciva ne budu previše tamna, razrijedite raženo brašno sa pšeničnim brašnom u jednakim omjerima.

Nažalost, ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnošću da ispeče ukusan raženi kruh kod kuće u pećnici. Ispravimo ovu situaciju i savladajmo potrebne kulinarske vještine. Prije nego krenete u kuhinju i počnete mijesiti tijesto, evo nekoliko tajni koje trebate znati. Ovi savjeti će vam pomoći da vaš kruh bude ukusan i prozračan:

Za mijesenje tijesta možete koristiti suvi, granulirani ili presovani kvasac.
Kvasac se mora razblažiti u toploj tečnosti, ali ne u vrućoj, inače rizikujete da ga poparite.
Testo treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta, a onda ćete videti kako će se testo dići.
Tijesto s kvascem ne podnosi hladnoću i propuh - imajte to na umu kada ga mijesite.
Testo za hleb od raženog brašna može se zamesiti na kefirnoj ili vodenoj bazi. Neke domaćice koriste kiselo tijesto.
Gnječeno raženo testo Obavezno ostavite na toplom mjestu sat vremena.
Tepsije su premazane rafiniranim biljnim uljem ili obložene papirom za pečenje.
Za ukus u testo možete dodati kim, susam, suncokretovo seme i suvo grožđe.
Ostavite pečeni hleb da se dobro ohladi pre nego što ga izvadite iz kalupa.
Kako biste osigurali da vaša peciva postanu lijepa i ukusna kora zlatno smeđe, premažite hleb mlekom ili žumancem.

Savladavanje vještina pečenja: jednostavan recept za raženi kruh

Ne voli svaka domaćica da kuva testo sa kvascem. Ako ste jedan od njih, onda predlažemo da ispečete kruh od raženog brašna bez kvasca na kefiru. Pre pečenja u rerni, testo obavezno namočite. Pleh sa hlebom može se staviti samo u dobro zagrejanu rernu. Recept je ovakav domaće pecivoće vam dozvoliti bez poseban napor napraviti ukusan hleb. Možda ćete u budućnosti potpuno odustati od pekarskih proizvoda iz trgovine.

spoj:

0,3 kg prosijanog raženog brašna;
0,1 kg zobenih pahuljica;
0,2 kg prosijanog pšeničnog brašna;
½ tsp. soda bikarbona;
0,5 l kefira;
30 g omekšanog putera;
1 tsp. sol.

Priprema:

Prije kuhanja izvadite svu hranu iz frižidera. Njihova temperatura treba da bude sobna.
U dublju posudu sipajte dve vrste prosijanog brašna i dobro promešajte.
U brašno dodajte omekšali puter, prethodno narezan na komadiće. ovsena kaša, soda bikarbona i sol. Sve dobro promešati.
U suvu masu dodajte kefir i pomiješajte sve sastojke.
Zamesiti testo. Od dobijene mase pravimo veknu.
Pleh obložite papirom za pečenje ili pospite prosijanim raženim brašnom i na njega stavite hleb.
Lagano pospite vrh hljeba brašnom.
Napravite poprečne rezove na vrhu vekne.
Stavite pleh u rernu na 35 minuta. Temperaturni prag za pečenje ne bi trebalo da prelazi 200°.

Brz način da ispečete hleb

Kao što smo već rekli, ako pečete kruh od raženog brašna bez kvasca u pećnici, onda kao osnovu možete koristiti kefir, kiselo tijesto, jogurt ili običnu vodu. Raženi kruh s mekinjama i zgnječenim zobenim pahuljicama svidjet će se svakom gurmanu, ali i pobornicima pravilne prehrane.

spoj:

250 ml kefira;
1 tsp. soda bikarbona;
1 tsp. kuhinjska so;
2 žlice. l. sjeckane mekinje;
0,5 tbsp. nasjeckane zobene pahuljice;
2,5 žlice. prosijano raženo brašno;
1 tsp. tekući med;
1 tsp. granulirani šećer.

Priprema:

Ovsene pahuljice sipajte u činiju i sipajte polovinu kefira.
Ostavite smjesu u ovom obliku 20-25 minuta kako bi zobene pahuljice dobro nabubrile.
U posebnoj dubokoj posudi pomešati sve suve sastojke.
Stavite suvu masu u natečenu žitarice i promešati.
Postepeno dodajte preostali čisti kefir i zamesite testo.
Tijesto se mora mijesiti dok ne dobije homogenu i elastičnu konzistenciju i da se više ne lijepi za ruke.
Dno pleha obložite papirom za pečenje.
Od umesenog testa formirati veknu i staviti je na pleh.
Stavite lim za pečenje u rernu, zagrejanu na temperaturni prag od 200°.
Pecite hleb 50 minuta.
Gornji deo pečenog hleba namažite medom, ali ga nemojte skidati iz pleha.
Pokrijte hljeb ubrusom ili komadom tkanine i pričekajte da se potpuno ohladi.

Kuvanje italijanske ciabatte prema pravilima

Da li ste znali da se hleb napravljen od raženog brašna sa dodatkom mešavine žitarica zove ciabatta? Ovo jelo pripada italijanskoj kuhinji.

spoj:

po 110 g prosijanog pšeničnog i raženog brašna;
½ tsp. suhi kvasac;
0,3 l tople pročišćene vode;
3 žlice. l. mješavina žitarica;
½ tsp. granulirani šećer;
1 tsp. sol.

Priprema:

Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za hljeb je svugdje otprilike isti, svi recepti za hljeb su bazirani na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za hljeb: brašno umijesite sa vodom i ispecite hljeb. Recept za kuhanje sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali hleb se peče od raženog brašna, hleb od kukuruzno brašno, takođe prave pšenično-raženi hleb. Da bi hleb bio pahuljast, testo se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. hleb sa kvascem. Hleb bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću gazirane vode. Recept za hljeb od kiselog tijesta je star i radno intenzivniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca pravi se od proklijalog zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh sa kvasom ili pivom. Sastav hljeba se tu ne završava. Hleb može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i sušenog voća do jaja i mesa. Hleb pšenični, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hleb, kremasti hleb, hleb u jajetu, hleb sa sirom - ne možete izbrojati sve vrste hleba. Nekome se svidja recept bijeli hljeb, ljubitelji crnog hleba izabraće recept za hleb od raženog brašna. Tu je i obredni hleb. Svi naši vjernici jedu hljeb tokom posta. Ako planirate da pečete posni hleb, recept ne bi trebao sadržavati jaja ili životinjske masti.

Naše bake i prabake su znale da peku hljeb, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako se priprema kruh. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali peći kruh. Pekač bez kore može kod kuće da ispeče hleb sa mirisnom koricom. Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.

Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje hljeba kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici, a na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

ražani hljeb voleli mnogi. Posebno ukusno miriše domaći raženi hleb sa hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi naučiti kako peći raženi kruh. Jednom napravite raženi hleb kod kuće i tako ćete zaboraviti na deo hleba u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter za kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostor vašoj mašti u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Domaći hleb se može peći u rerni ili specijalnoj mašini za hleb. Bukvalno svako može da napravi domaći hleb u rerni. Recept za hljeb u pećnici se zapravo ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Testo za hleb treba da odstoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Nakon sat i po pečenje hleba u rerni će biti završeno. I zaista je lako ispeći hleb u mašini za hleb. Recepti za kruh za mašinu za kruh neće vam uzrokovati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekač hleba.

Spremiti se domaći hleb! Na usluzi vam je recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za borodinski hleb, recept francuski hleb, recept za Hleb bez kvasca ili na neki drugi način recept za Hleb bez kvasca. Poznavanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pravljenje jela od kruha. Naravno, ukusnije će biti sa domaćim hlebom nego sa hlebom iz prodavnice. Zato ne budite lijeni i pripremite kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.

Hleb je glavno jelo u svakom domu. Hljeb se odavno poslužuje uz bilo koju hranu, ali brži i ukusniji zalogaj od sendviča još nije izmišljen.

Pečenje hleba u rerni po ovom receptu neće oduzeti mnogo truda i vremena, ali ćete dobiti domaći ukusan hleb.

Sastojci:

raženo brašno - 1,5 kašike;
pšenično brašno - 1,5 kašike;
topla voda - 1,5 kašike;
suvi kvasac - 1 kašika. kašika;
biljno ulje - 1 kašika. kašika;
šećer – ½ kašike. kašike;
sol – 1 kašičica.

Priprema

Pomiješajte kvasac sa šećerom, prelijte toplu vodu i stavite na toplo mesto 15 minuta dok kvasac ne počne da svetluca.

Prosejte obe vrste brašna i pomešajte ih u posebnoj posudi, dodajte im so i biljno ulje. Zatim dodajte malo u ovu smjesu kvasac vode i umesiti testo. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat dok ne poveća zapreminu.

Sto ili drugu radnu površinu pospite brašnom i na nju stavite testo, dobro ga zapamtite i prebacite u posudu za pečenje koju je potrebno prethodno namastiti. biljno ulje. Pokrijte kalup prozirnu foliju i ostavite testo 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu i pecite hleb u njoj 40-45 minuta na 200 stepeni.

Domaći raženi hleb u rerni

Dobra stvar kod pravljenja kruha kod kuće u rerni je to što u njega možete dodati bilo koje sastojke, čime ćete okus učiniti originalnijim.

Sastojci:

raženo brašno - 300 g;
pšenično brašno – 400 g;
voda – 400 ml;
sol - 2 kašičice;
šećer – 5 kašičica;
suvi kvasac - 2 kašičice;
beli luk - 5-6 čena;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema

Pomiješajte šećer sa suvim kvascem i polovinom naznačene količine vode. Ovu smjesu stavite 20-25 minuta na toplo mjesto. Nakon što kvasac počne da svjetluca i pojavi se "čep", dodajte ostatak vode, 2 žlice. kašike biljnog ulja, soli i raženog brašna, koje ne zaboravite prosijati prije nego što to učinite.

Sve to izmešati i postepeno dodavati prethodno prosejano pšenično brašno. Ovde dodajte seckani beli luk i zamesite testo. Kada je gotovo, posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1,5 sat. Kada istekne vrijeme, zapamtite tijesto i stavite ga u podmazanu posudu za pečenje. Ostavite testo u plehu 40-50 minuta da se stegne. Zagrejte rernu na 220 stepeni i pecite hleb 50 minuta. Zatim ga poprskajte vodom, umotajte u peškir i ostavite da se ohladi.

Raženo-pšenični hleb u rerni

Hleb pripremljen prema sledećoj recepturi, zahvaljujući dodatku meda i korijandera, dobija neobičan i veoma prijatan ukus.

Sastojci:

pšenično brašno – 350 g;
raženo brašno – 350 g;
topli kefir - 250 ml;
suvi kvasac – 1 vrećica;
sol - ½ kašike. kašike;
med - ½ kašike. kašike;
pasulj korijandera.

Priprema

U mašini ili posudi pomešajte kefir, med, so i kvasac. Zrnca korijandera sameljite na dlanovima, a zatim ih dodajte u kefir i ostale sastojke. Prosejte brašno, i raženo i pšenično, ako želite da bude „crnije“, dodajte još malo raženog brašna. Zamesiti testo i formirati lopticu koju stavljamo na pobrašnjen tanjir.

Koristeći nož na vrhu kuglice tijesta, napravite mrežicu, ne malu, i ostavite je na toplom mjestu 20 minuta. Rernu možete zagrejati na 50 stepeni, isključiti je i staviti hleb da naraste.

Nakon 20 minuta stavite hljeb na podmazan pleh i stavite na toplo mjesto još 15-20 minuta. Zagrejte rernu na 270 stepeni, hleb poprskajte vodom i stavite na gornju policu rerne na 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i pecite hleb još 20 minuta. Tako ćete dobiti ukusan hleb sa hrskavom koricom.

U pećnici hljeb možete peći na bilo koji način - kvasac, beskvasni, somun, lavaš itd. Za pečenje se uglavnom koriste pšenica i raž, a kao aditivi se koriste druge žitarice. Naša porodica jako voli raženi hleb koji se peče od jednake mešavine raži i pšenice. Ovo je naš porodični recept koji rado dijelim sa vama. Proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena, ali rezultat je odličan, a na stolu ukusan kruh.

Raženi hleb u rerni

Postoje različita odstupanja od glavnog recepta, što rezultira različitim okusima. U osnovnom receptu za domaći hleb pečen u rerni, kao što sam već primetio, jednaka je količina raži i pšenično brašno. Uzmite ova dva sastojka i jednu i po čašu vode. Trebat će vam po jedna žlica suhog kvasca i biljnog ulja. Pola kašike šećera i jedna kašičica soli.

Priprema tijesta za pečenje kruha u pećnici počinje tijestom. Pomiješajte šećer sa kvascem, dodajte toplu vodu, i dobro promešati. Zatim ostavite 15 minuta da počne fermentacija. U međuvremenu, u posebnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, dodajte biljno ulje i sol. U ovu smjesu uz stalno miješanje postepeno sipajte vodu sa kvascem i šećerom i na kraju umijesite tijesto.

Video. Kako pripremiti pšenično-raženo kiselo tijesto

Za pripremu hleba u rerni zamesiti testo da se ne lepi za ruke, pokriti peškirom i ostaviti na toplom mestu sat vremena dok ne naraste. Trebalo bi otprilike udvostručiti volumen. Nakon što je testo naraslo, treba ga ponovo dobro premesiti i staviti u prethodno namašćenu posudu za pečenje. Da bi se hleb pravilno ispekao u rerni, i testo bi trebalo da malo poraste u plehu, pa ga pokrijte peškirom i ostavite pola sata.

U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite hleb 43-45 minuta. Kada je hleb gotov potrebno ga je izvaditi iz kalupa i pokriti peškirom kako bi brže ostavio tvrdu koru.

Laganom promjenom proporcija i dodavanjem 5-6 čena bijelog luka dobijamo veoma ukusno kruh sa češnjakom. U ovom slučaju, za 400 grama pšeničnog brašna i vode trebat će vam 300 raženog brašna. Suhi kvasac i sol po 2 kašičice, a šećer 5 kašičica. U tijesto dodajte 2 kašike biljnog ulja, a drugu ostavite da namaže pleh.

Tehnologija kuhanja također se malo razlikuje od osnovne. Ovdje se kvasac pomiješa sa šećerom i polovinom zapremine vode. Smesu stavite na toplo mesto pola sata. A kada kvasac počne da blista, dodajte ostatak vode, biljno ulje, raženo brašno i so. Nakon što sve dobro izmiješate, možete dodati pšenično brašno, sjeckani bijeli luk i dobro zamijesiti tijesto. Zatim pokrijte peškirom i ostavite da se diže sat i po.

Nakon što ste tijesto rasporedili u podmazane tepsije, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže još 45-50 minuta. Sada možete ispeći hleb u rerni.

Ovde se rerna zagreva na 220 stepeni, a hleb se peče 50 minuta. Nakon pečenja poželjno je poprskati ga običnom vodom i umotati u peškir da se ohladi.

Recept za raženi hleb u rerni

Pečenje hleba u rerni po ovom receptu neće oduzeti mnogo truda i vremena, ali ćete dobiti domaći ukusan hleb.

Sastojci:

raženo brašno - 1,5 kašike;
pšenično brašno - 1,5 kašike;
topla voda - 1,5 kašike;
suvi kvasac - 1 kašika. kašika;
biljno ulje - 1 kašika. kašika;
šećer - ½ kašike. kašike;
sol - 1 kašičica.

Priprema

Pomiješajte kvasac sa šećerom, prelijte toplom vodom i stavite na toplo mjesto 15 minuta dok kvasac ne počne da svjetluca.

Prosejte obe vrste brašna i pomešajte ih u posebnoj posudi, dodajte im so i biljno ulje. Zatim u ovu smjesu dodajte malo po malo vode s kvascem i zamijesite tijesto. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat dok ne poveća zapreminu.

Sto ili drugu radnu površinu pospite brašnom i na nju stavite tijesto, dobro ga upamtite i premjestite u posudu za pečenje koju je potrebno prethodno namazati biljnim uljem. Pokrijte pleh prozirnom folijom i ostavite testo 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu i pecite hleb u njoj 40-45 minuta na 200 stepeni.

Domaći raženi hleb u rerni

Dobra stvar kod pravljenja kruha kod kuće u rerni je to što u njega možete dodati bilo koje sastojke, čime ćete okus učiniti originalnijim.

Sastojci:

raženo brašno - 300 g;
pšenično brašno - 400 g;
voda - 400 ml;
sol - 2 kašičice;
šećer - 5 kašičica;
suvi kvasac - 2 kašičice;
beli luk - 5-6 čena;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema

Raženo-pšenični hleb u rerni

Hleb pripremljen prema sledećoj recepturi, zahvaljujući dodatku meda i korijandera, dobija neobičan i veoma prijatan ukus.

Sastojci:

pšenično brašno - 350 g;
raženo brašno - 350 g;
topli kefir - 250 ml;
suvi kvasac - 1 vrećica;
sol - ½ žlice. kašike;
med - ½ kašike. kašike;
pasulj korijandera.

Priprema

Koristeći nož na vrhu kuglice tijesta, napravite mrežicu, ne malu, i ostavite je na toplom mjestu 20 minuta. Rernu možete zagrejati na 50 stepeni, isključiti je i staviti hleb da naraste.

Video. Domaći hleb bez kvasca, jaja i kiselog tijesta

Materijal koji pruža stranica "U vrtu vlastitim rukama" handmade-garden.ru Savjeti i iskustvo rada vlastitim rukama u vrtu.

Svaka domaćica može pripremiti raženi kruh kod kuće u pećnici. Koristeći naše recepte, svoju porodicu i prijatelje možete svakodnevno počastiti mirisnim, svježim pečenim proizvodima od provjerenih proizvoda.

Raženi hleb u rerni. Recept

Predmet zdrava ishrana brine mnoge ljude. Nažalost, proizvodi mnogih pekara i pekara nisu uvijek kvalitetni. Ali vruća vekna će uvek biti mekana i iznenađujuće ukusna. Stoga ćemo vam rado reći kako da napravite domaći raženi kruh.

Sastojci:

raženo brašno - 250 grama;
pšenično brašno - 170 grama;
svježi kvasac - 10 grama;
topli kefir - 170 ml;
prokuvane vode sobnoj temperaturi- 80 ml;
sol i šećer - po ukusu;
puter - 10 grama;
kim - pola supene kašike;
lanene sjemenke - desertna kašika.

Recept za pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici neće vam uzrokovati velike poteškoće. Ali budite spremni na činjenicu da ćete morati izdvojiti dosta vremena za ovaj proces. Zato budite strpljivi i počnite kuhati s nama.

Dakle, prvo se pobrinemo za tijesto. Za to je potrebno pomiješati vodu i kefir u odgovarajućoj posudi, a zatim im dodati kvasac, sol i šećer. Umutite sve sastojke dok ne postane glatko, a zatim ostavite smjesu na miru pet minuta.

Kada kvasac nabubri, dodajte četiri kašike raženog i dve kašike pšeničnog brašna. Ponovo promiješajte sastojke, a zatim posudu dobro poklopite poklopcem. Ostavite testo na toplo mesto na sat i po.

Kad prođe vrijeme, temeljac pomiješati sa uljem, lanenim sjemenkama i preostalim brašnom. Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Nakon dva i po sata možete ispeći hljeb. Prebacite testo na dasku, izbušite ga i stavite u tepsiju. Ako želite da vekna bude pahuljasta, prekrijte veknu prozirnom folijom i ostavite da se vekna ponovo diže.

Zagrejte rernu, testo poprskajte vodom i stavite pleh u rernu. Nakon deset minuta smanjite vatru na 210 stepeni. Za pola sata svježi domaći kruh će biti gotov. Da bi kora bila lepa i rumena, površinu možete namazati tečnim želeom. Pokrijte veknu čistim peškirom i ostavite da se ohladi.

Ukusni aromatični kruh će biti odlično društvo za prva i druga jela. Možete ga koristiti i kao podlogu za sendviče sa bilo kojim nadjevom.

Domaći hleb od raženog brašna u rerni

Ovaj put predlažemo da zamesite testo sa kvasom. Zahvaljujući ovom sastojku, hleb ima poseban kiselkast ukus i prijatnu aromu.

Sastojci:

raženo brašno - 450 grama;
pšenično brašno - 250 grama;
tamni kvas - 500 ml;
maslinovo ulje - tri velike kašike;
sol - žlica bez tobogana;
suvi kvasac - jedna supena kašika;
ražene mekinje i lan - po tri supene kašike.

U nastavku možete pročitati jednostavan recept za raženi kruh u pećnici.

Sipajte kvas u šerpu i zagrejte na temperaturu od 40 stepeni. U posebnoj posudi pomiješajte kvasac i sol. Ulijte suvu mešavinu tople kvase i putera. Miješajte sastojke dok smjesa ne postane homogena.

U činiju prosijati obje vrste brašna, dodati lanene sjemenke i mljevene mekinje. Podmažite ruke biljnim uljem i mijesite tijesto dok ne postane ljepljivo. Skupite radni komad u kuglu, pokrijte ga gustom salvetom i stavite na toplo mjesto jedan sat.

Kada istekne navedeno vreme, ponovo premesiti testo i podeliti ga na dva dela. Podmažite dva pravougaona Silikonske forme. Stavite radne komade u njih i izravnajte površinu. Ponovo pokrijte testo krpom i ostavite da odstoji pola sata.

Pecite hleb 50 minuta dok ne bude gotov.

Choux hljeb od raženog brašna

Mnoge domaćice vjeruju da je bolje peći domaće hljebove u pećnici. Zbog toga mnogi od njih koriste mašinu za hleb samo za mesenje tijesta. A danas ćemo vam detaljno reći kako pripremiti raženi kruh kod kuće u pećnici koristeći "mješovitu" metodu.

Sastojci:

oljušteno raženo brašno - 200 grama;
pšenično brašno prvog razreda - 110 grama;
tamni suhi slad - tri velike kašike;
mljeveni korijander - jedna supena kašika;
med od heljde (ili bilo kojeg drugog) - dvije supene kašike;
male tamne grožđice - 60 grama;
cikorija u prahu - jedna kašika;
kipuća voda - 220 ml;
suncokretovo ulje - dvije supene kašike;
krupna kuhinjska so i sjemenke kima - po jedna kašičica;
balzamiko sirće (tamno) - kašika;
suvi kvasac - jedna i po kašičica.

Ukusan raženi hleb se priprema kod kuće u rerni na sledeći način.

U dubljoj posudi pomiješati slad i mljeveni korijander, a zatim suvu smjesu preliti sa 80 ml kipuće vode. Preostalu tečnost pomešati sa medom u posebnoj posudi. Nakon nekog vremena sjedinite obje smjese i dobro ih promiješajte. Operite grožđice i potopite ih vruća voda.

Sipajte ulje i sirće u posudu za pečenje hleba, dodajte so i mešavinu meda. U odgovarajuću posudu prosijte obje vrste brašna, a zatim ih pomiješajte sa kimom, kvascem i grožđicama. Umutiti sve suve sastojke, a zatim ih prebaciti u mašinu za hleb. Postavite program za mesenje testa na pola sata.

Stavite testo na sto i još neko vreme ga mesite rukama. Od testa oblikujte veknu i stavite u podmazan pleh. Pokrijte proizvod prozirnom folijom i ostavite da se diže sat i po.

Pre nego što stavite hleb u rernu, napravite ubode na površini viljuškom. Zagrijte rernu na 190 stepeni i poprskajte zidove vodom. Pecite poslasticu 40 minuta, a zatim je ohladite i iznesite na sto.

Raženi hleb sa ovsenim pahuljicama

Ovaj put ćemo vam reći kako da pripremite ukusnu, aromatičnu štrucu bez upotrebe kvasca.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

tri čaše raženog brašna;
pola čaše ovsene kaše;
dvije čaše kefira;
jedno kokošje jaje;
kašičica sode (bez tobogana);
jedna desertna kašika soli.

Kako ispeći hljeb od raženog brašna kod kuće? Isprobajte ovaj jednostavan recept.

Sipajte kefir u duboku posudu i pomiješajte sa sodom. Čim tečnost počne da bubri, posolite je i dodajte jaje. Nakon toga morate dodati čašu brašna i žitarica. Promiješajte proizvode i dodajte im preostalo brašno.

Zamijesite rukama ljepljivo tijesto, oblikujte ga u veknu i stavite na pergament. Testo pospite brašnom i stavite u rernu na jedan sat.

Rolat od raženog hleba sa ljuskom luka

Ako volite da oživite originalne kulinarske ideje, uzmite u obzir ovaj recept.

Potrebni proizvodi:

ljuska luka - jedna šaka;
voda - 350 ml;
bijelo brašno - 300 grama;
raženo brašno - 200 grama;
sol - dvije kašičice;
šećer - jedna kašičica;
suvi kvasac - dvije kašičice;
biljno ulje;
jedan veliki luk.

Kako pravilno ispeći raženi hleb u rerni? Recept za ovu neobičnu poslasticu je prilično jednostavan.

Sa luka skinite koru, dobro ga operite i prelijte kipućom vodom. Nakon toga kuhajte na srednjoj vatri još desetak minuta. Ostavite juhu (treba nam 300 ml) da prokuha, a zatim joj dodajte šećer i kvasac. Čim se na njegovoj površini pojavi pahuljasta "čep", dodajte preostale sastojke i kašiku ulja. Umesite testo rukama i stavite na toplo mesto.

Dok se tijesto diže ispod prozirne folije, luk treba pržiti na biljnom ulju. Kada se radni komad poveća u veličini, potrebno ga je razvaljati u uski dugi sloj. Objaviti prženi luk na površinu, a zatim tijesto razvaljajte u balvan.

Pokrijte radni komad i ostavite da odstoji još 40 minuta. Nakon toga, budući hljeb prebacite u kalup i pecite u rerni dok ne bude spreman. Ako nemate vremena da ukrasite rolat, možete jednostavno dodati prženi luk u tijesto. Ali u svakom slučaju ćete dobiti vrlo ukusan proizvod, koji će zadovoljiti cijelu porodicu.

Svečana pogača sa orasima i suvim voćem

Raženi hljeb možete kuhati kod kuće u pećnici ne samo radnim danima. To ćete vidjeti kada ispečete veknu po našem receptu.

Sastojci:

serum - 450 ml;
otopljeni puter - dvije velike kašike;
sol - po ukusu;
med - dvije kašike;
suvi kvasac - jedna vrećica;
pšenica integralno pšenično brašno- 350 grama;
raženo brašno - 150 grama;
orasi i kikiriki - po 70 grama;
sjemenke suncokreta - 50 grama;
lan, grožđice, suhe brusnice i suhe kajsije - po 50 grama;
susam - četiri supene kašike.

Blagdanski kruh od raženog brašna kod kuće priprema se jednostavno i brzo.

Prvo sortirajte sušeno voće, isperite ih i potopite u vruću vodu. Nakon toga suve kajsije narežite na sitne komade. orasi slomiti i brzo pržiti u suvom tiganju.

Zagrijte surutku, a zatim je pomiješajte sa medom, solju i otopljeni puter. Kada se smesa ohladi na 40 stepeni, dodajte joj kvasac.

Prosejte brašno i pomešajte ga sa surutom. Miješajte proizvode pomoću miksera sa posebnim nastavcima. U tijesto dodajte sušeno voće i orahe. Formirajte dve vekne, premažite ih uljem i pospite susamom. Nakon toga tijesto prebacite u posude za pečenje, prekrijte ih folijom i ostavite da nadođe dva sata.

Pecite hleb 50 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku i pokrijte peškirom. Za nekoliko sati kruh će biti zreo i može se poslužiti gostima. Ako uveče pripremite poslasticu, onda će sledećeg jutra vaša porodica imati luksuzan doručak. Hleb narežite na kriške i stavite na sto sa puterom, toplim čajem ili kafom.

Hleb bez kvasca sa listovima čaja

Ako imate na raspolaganju zrelo kiselo tijesto, obavezno ga iskoristite za pravljenje mirisnog domaćeg kruha.

Sastojci:

raženo brašno - dvije i pol čaše;
kiselo tijesto - 200 grama;
topla voda - 80 ml;
listovi čaja - 140 ml;
šećer i so - po jedna kašičica.

Raženi kruh ćemo pripremiti kod kuće po vrlo jednostavnom receptu.

Pomešati rastresito raženo kiselo testo sa vodom i 100 grama brašna. Pomiješajte proizvode, pokrijte ih krpom i pošaljite da "zrevaju" na toplom mjestu tri ili četiri sata.

Kada se tijesto udvostruči, dodajte listove čaja, brašno, sol i šećer. Zamesite testo (treba da bude prilično lepljivo), a zatim ga prekrijte folijom i ostavite da odstoji na toplom mestu sat i po.

Stavite radni komad na sto, a zatim mu dajte željeni oblik. Da biste olakšali zadatak, stalno vlažite ruke vodom. Podmažite kalup puter i stavite radni komad u njega. Nakon toga, testo treba ponovo ostaviti da naraste.

Pecite hleb u dobro zagrejanoj rerni desetak minuta, a zatim smanjite temperaturu. Nakon 20 minuta možete provjeriti spremnost drvenim štapom ili šibicom. Tako da hljeb bude pokriven zlatno braon kora, podmažite ga toplom vodom. Obavezno ohladite poslasticu nekoliko sati prije serviranja.

Letonski raženi hleb sa mlekom

Evo jednostavnog i brz način kuhanje ukusno domaće poslastice. Obično se raženi hleb pravi od dve vrste brašna, ali ovog puta ćemo koristiti samo jedno.

Sastojci:

brašno - 300 grama
suvi kvasac - jedna kašičica;
voda - 50 ml;
mlijeko - 150 ml;
puter - 50 grama;
sjemenke kima, grožđice i tekući med - po dvije kašike;
sol i šećer - po pola kašičice.

Pravljenje raženog kruha kod kuće u pećnici je vrlo jednostavno.

Pomiješajte vodu i mlijeko, a zatim zagrijte smjesu na 40 stepeni. Sipajte u posudu za pečenje hleba, dodajte puter, so, med i šećer. Dodajte brašno i kvasac. Mesite testo sat i po.

Operite grožđice i potopite ih u vodu četvrt sata. Zatim ga treba osušiti i pomiješati sa kašikom brašna.

Testo stavite na dasku, pospite ga kimom i suvim grožđem. Nastavite da ga mesite rukama namazanim biljnim uljem. Gotovo tijesto dati željeni oblik, budući hljeb staviti na lim za pečenje i pokriti ga ručnikom.

Nakon sat i po testo pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Kada je hleb gotov, obavezno ga ohladite na rešetki ispod peškira u toploj rerni. Ovaj proces će trajati oko dva sata, a kasnije možete poslužiti poslasticu sa puterom, narezacima ili predjelima.