Gulaš od povrća pp. Spremamo varivo od povrća po najukusnijim receptima

30.10.2021

Operite i osušite povrće.

Patlidžane prerežite po dužini na 2 polovine, posolite i ostavite 15 minuta. Nakon 15 minuta, isperite so, patlidžane ponovo prerežite po dužini i grubo nasjeckajte poprečno.
Tikvice prerežite po dužini na 2 polovine, uklonite sjemenke i narežite na velike kocke (od mlade tikvice nema potrebe za uklanjanjem sitnih sjemenki).
Operite šargarepu, ogulite i narežite na krugove.
Odrežite vrh paprike i uklonite sredinu. Papriku narežite na krupnije komade.
Operite paradajz, isjecite svaki paradajz na križ pri dnu i stavite u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim skinite kožicu. Paradajz narežite na kriške ili velike kocke.
Luk narežite na pola prstena.
Nasjeckajte zelje.

U tiganju zagrijati biljno ulje i posebno pržiti povrće na jakoj vatri 2-3 minute.
Prvo popržite patlidžane, stavite ih u tepsiju ili kazan i dodajte malo soli, bibera i začinskog bilja.
Zatim popržite kriške šargarepe, stavite ih na patlidžane, malo posolite i pobiberite.
Na vrh stavite pržene šargarepe paprika, posolite, pobiberite, pospite začinskim biljem.

Na papriku stavite pržene tikvice, posolite i pobiberite, pospite začinskim biljem.
Na tikvice stavite prženi luk.
Stavite paradajz na luk.

Savjet. Prženo povrće prebacite u lonac za patke bez biljnog ulja u kojem se pržilo, inače će gulaš ispasti previše mastan. U gulaš možete staviti par karanfilića i dodati malo cimeta.

Pokrijte pačiće poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta, bez mešanja povrća. Nema potrebe dodavati vodu - povrće će dati dovoljno soka.

Varivo od povrća popularno je u cijelom svijetu. Zauzima ponosno mjesto u svakom nacionalna kuhinja. I bez obzira kako se zove (ratatouille u Francuskoj ili briam u Grčkoj), osnova je ista: seckano dinstano povrće.

Sastav čorbe može biti:

vegetarijanac;
sa mesom;
s plodovima mora;
sa pasuljem;
sa gljivama;
sa jajetom.

A prema načinu pripreme jelo se dijeli na:

dinstanje;
pečenje u pećnici;
kuvanje u sporom šporetu.

Da zadovoljite svoju porodicu i počnete da kuvate paprikaš od povrća, dovoljno je odlučiti se o izboru dostupnih proizvoda i željenom načinu kuhanja.

Tajne ukusnog ručka

Kako skuvati varivo od povrća, a da se ne pretvori u kašu? Koje proizvode odabrati za kuhanje? I bez obzira koji se recept za kuhanje odabere, postoji niz pravila za idealan rezultat.

Da bi jelo izgledalo estetski ugodno, svi sastojci moraju biti izrezani na jednake komade. Poželjno je da bude sitno nasjeckano, ali možete mijenjati oblik.
Savršen gulaš je svaki sastojak u svojoj šerpi. Jer Pošto proizvodi imaju različite stepene spremnosti, treba ih dinstati zasebno. Ali ako recept uključuje brzo kuhanje, onda se povrće kuha zajedno, ali sa strogim redoslijedom sastojaka. Tada će se osjetiti okus svake komponente.
Kada koristite patlidžan u receptu, treba ga prethodno obraditi kako bi se uklonila gorčina. Da biste to učinili, dobro posolite povrće narezano na kolutove i ostavite 30 minuta. Nakon toga je isperite od soli i osušite. Zatim koristite prema receptu.
Za pripremu paprikaša od povrća sa maksimalnu korist za zdravlje i minimum kalorija - jelo treba pripremiti bez dodatnog sosa. Iako za neke recepte umak sadrži sav okus.
Improvizacija je ključ uspjeha. Čitava posebnost je u tome što možete eksperimentirati s povrćem dodavanjem određenih komponenti, povećanjem udjela nekih proizvoda i smanjenjem sadržaja drugih.

Recepti za varivo od povrća iz cijelog svijeta

Jela od povrća pripremaju se u svim dijelovima svijeta. Svaki narod im unosi sopstvenu individualnost i originalnost. Možete pripremiti varivo od povrća sa patlidžanima i tikvicama, krompirom i paradajzom, dodati im meso ili tofu. Razni recepti oduševit će svakog gurmana, dajući običnom jelu poseban okus.

Italijanski ukus ljeta

Pluća Italijansko jelo bila bi odlična užina tokom ljetnog dana. Svijetle boje i neobične kombinacije ukusi će priuštiti zadovoljstvo pravim poznavaocima ukusne hrane.

Tikvice - 0,5 kg;
Bundeva - 0,5 kg;
Trešnja - 2 šolje;
Beli luk - 2 čena;
Origano, bosiljak, peršun - po 2 kašike. kašike;
Sol, biber - po ukusu.

Da bi jelo dobilo posebnu aromu i okus orašastih plodova, najbolje je koristiti bundevu od tikve.

Tikvice i bundevu narežite na kriške. Sve čeri rajčice prepolovite. Bijeli luk srednje veličine propasirati kroz presu. Listove origana, bosiljka i peršuna nasjeckajte tako da dobijete po 2 žlice svakog zelenog. kašike.

On vrući tiganj Na maslinovom ulju popržite tikvice i bundevu. Kuvajte dok povrće ne omekša, a zatim dodajte paradajz, beli luk i začinsko bilje. Sve pažljivo promiješajte i nastavite dinstati dok trešnje ne omekšaju.

Pripremljeno povrće začinite biberom i solju po svom ukusu. Ovaj gulaš se može poslužiti toplo ili toplo.

Vruća strast u meksičkom stilu

Varivo od povrća sa piletinom - izdašno meksičko jelo, koji dobro zadovoljava i može zamijeniti puni ručak. Pasulj, kukuruz i piletina savršeno se kombinuju, dajući jedinstven izgled jelu svojom raznolikošću boja i raznolikošću oblika.

Piletina - 0,5 kg;
Kukuruz - 0,5 kg;
Crveni pasulj - 0,4 kg;
Paradajz - 3 kom;
Slatka paprika - 3 kom;
Luk - 2 kom;
Cimet i sušeni začini (češnjak, paprika, mljeveni paradajz) - po ½ kašičice;
Čili - ⅓ kašičice;
Sol - po ukusu.

Najbolje je da sve sastojke pripremite unapred. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu narežite na kockice. Paprikama izvadite membrane sa sjemenkama, prerežite ih po dužini na 4 dijela i narežite na trakice. Veliki paradajz također podijelite na 4 dijela i narežite na pola prstena.

Ako koristite grah i kukuruz iz konzerve, ocedite vodu. Poželjno je odabrati file od pilećeg mesa. Narežite piletinu na nasumično oblikovane komade srednje veličine.

Povrće se stavlja u tiganj određenim redosledom. Prvo pržite luk na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhan. Dodajte šargarepu u to. Nakon par minuta dodajte biber. Zatim dodajte paradajz. Posljednji dodajte kukuruz i pasulj. Tek nakon toga posolite, pobiberite i sve začinite začinima.

Sve izmešati i dodati komade mesa. Piletinu treba dinstati sos od povrća. Za 10 minuta gulaš će biti spreman.

Adzhapsandali - pogled sa visina gruzijskih planina

Tradicionalno gruzijsko jelo lako se uklapa u tehničke kuhinjske inovacije. Gulaš od povrća u spori šporetu ukusan je kao kod gruzijske bake.

Paprika - 2 kom;
Mahunarke - 400 g;
Paradajz - 3 kom;
Patlidžan - 2 kom;
Luk - 2 kom;
Beli luk - 3 čena;
Cilantro - velika gomila;
Bosiljak - 2 grančice;
Biber u zrnu - 10 kom;
Sol - po ukusu.

Pravilno pripremljeni patlidžani (bez gorčine) seče se u polukrug.

Luk nasjeckajte na sitne kockice. Narežite paradajz i papriku na kockice srednje veličine.

Sipajte malo biljnog ulja u posudu i postavite multivarku na "Pečenje". Na zagrejanom ulju pržite luk 15 minuta.

Dodajte paradajz i papriku. Promiješajte i pržite još 10 minuta.

Dodajte patlidžan i mahune. Sipati vodu dok ne pokrije ceo sadržaj posude.

Kuvajte sat vremena u režimu "Gori".

Sitno nasjeckajte cilantro i bosiljak. Provucite čen belog luka kroz presu. I 15 minuta prije kraja kuhanja sve to dodajte povrću. U varivo dodajte biber u zrnu i so po ukusu.

Francuski šarm u ratatouilleu

Izvrsno Francusko jelo vrlo lako za pripremu. Sve komponente se režu na kriške i peku u rerni. Tradicionalni ratatouille je varivo od povrća sa tikvicama i paradajzom. Bilo da im dodate sos ili ne, napravite klasični ratatouille ili paprikaš od povrća sa patlidžanom - ima dovoljno opcija za svaki dan.

Za jednostavan ratatouille sa bilje bi trebalo:

Patlidžani - 2 kom;
Tikvice (zelene) - 2 kom;
Tikvice (žute) - 2 kom;
Paradajz - 5 kom;
Začinsko bilje, sol - po ukusu.

Pripremite patlidžane, uklonite gorčinu s njih.

Sve ostale proizvode - tikvice, tikvice i paradajz - narežite na kriške iste debljine kao i patlidžan.

U posudu za pečenje stavite jedno po jedno povrće: patlidžan, tikvice, paradajz, tikvice. Popunite cijeli formular s njima. Odozgo pospite solju i začinskim biljem, malo pokapajte maslinovim uljem.

Tepsiju prekrijte papirom i pecite sve u rerni zagrejanoj na 200C oko sat vremena. Prije serviranja, ratatouille treba da odstoji oko 10 minuta.

Klasična mađarska kuhinja

Vitamini zimi, ukusna hrana iz tegle - sve je o lechou. Jelo iz Mađarske steklo je popularnost i proširilo se širom Evrope. Svi znaju recept za varivo od povrća za zimnicu - to su paprike dinstane u paradajzu sa puno šargarepe i luka. Ali tradicionalni mađarski lekso je drugačiji. A ko je rekao da se paprikaš od povrća ne može sastojati samo od paprike i paradajza?

Slatka paprika - 2,5 kg;
Paradajz - 3 kg;
Šećer - 100 gr;
Sol - 2 kašičice;
Mljeveni biber - po ukusu.

Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Sameljite pulpu u mašini za mlevenje mesa ili izmiksajte blenderom. Stavite na vatru da provri. Ovo će biti preliv od bibera. Ako paradajza nema, može se zamijeniti sa 1 kg paradajz paste.

Za ljepotu i bogatiji ukus treba koristiti različite sorte biber Prerežite papriku na 2 polovine, uklonite sjemenke i membrane. Narežite ga na komade širine 1-2 cm.

Stavite biber u kipuću vodu paradajz dresing i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Tokom kuvanja dodati šećer, mlevenu papriku i so po ukusu.

Gotov vrući lečo stavite u čiste pasterizirane staklenke, dobro zarolajte poklopcem - paprikaš od povrća je spreman za zimu!

Pijani gulaš iz Irske

Jednostavan, ali ukusan i zasitan paprikaš od povrća sa mesom i blago pivskim ukusom učiniće svakoga pomalo irskim. Multicooker će značajno pomoći u smanjenju vremena u kuhinji.

Meso - 0,6 kg;
Krompir - 6 kom;
Šargarepa - 1 komad;
Celer - 3 stabljike;
Praziluk - 1 komad;
Pivo - 0,5 l;
Biber u zrnu - 5 kom;
Sol - po ukusu.

U idealnom slučaju, da bi gulaš od povrća s mesom u irskom sporu kuhaču bio blizak originalu, trebali biste uzeti janjetinu, ali je možete sigurno zamijeniti govedinom. A za krčkanje jela najprikladnije je tamno pivo.

Isecite meso u velikim komadima. Ispecite ga na zagrejanom tiganju da se napravi mala korica, a zatim ga prebacite u zdjelu multivarka.

Šargarepu, praziluk i celer narežite na kriške, ali ne jako tanke. Mesu dodajte povrće. Sve posolite i pobiberite. Ulijte pivo i kuvajte 40 minuta na režimu "dinstanje".

Krompir se isječe na krupnije komade i dodaje u spori šporet. Dinstajte gulaš dok krompir nije potpuno skuvan.

Španski flamenko sa pistotom

Pisto je tradicionalno vegetarijansko jelo u Španiji. Recept za varivo od povrća sa tikvicama je potpuno jednostavan. A prednost ovog jela je u tome što je lijepo u svim svojim manifestacijama: služi se kao samostalno jelo i kao prilog jelu toplo ili hladno. Ovaj paprikaš od povrća možete kuhati i na spori lonac ili na tradicionalan način.

Tikvice - 2 kom;
Biber - 2 kom;
Paradajz - 1 kg;
Luk - 1 komad;
Šećer - ½ kašičice;
Sol, biber - po ukusu.

Najbolje je uzeti paprike u različitim bojama. Paprike oguliti od semenki i iseći na pola kolutića. Također nasjeckajte luk. Povrće propržite na maslinovom ulju u zagrejanom tiganju. Kada paprike omekšaju dodati šećer.

Narežite tikvice na kriške. Paradajz oguliti i sitno iseckati. Tikvice i paradajz propržite u posebnom tiganju dok ne budu kuvane.

Svo povrće pomešati u jednu šerpu, posoliti i dodati začine po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri 2-3 minute. Ako ima viška tečnosti, nemojte pokrivati poklopcem.

Paprika - vrhunac programa

Bugarske domaćice kuhaju obilna i nekomplicirana jela. Ovaj recept za varivo od povrća sadrži minimum sastojaka: seckano meso sa krompirom. Naravno, svijetla paprika daje pikantnost i ljepotu jelu.

Krompir - 5 kom;
Paprika - 1 komad;
Mleveno meso - 300 gr;
Zeleni, sol, biber - po ukusu.

Ako želite da primite neobično jelo, tada se 1 velika crvena paprika može zamijeniti sa 2 kom. srednje veličine, različite boje. Najbolje je koristiti miješano mljeveno meso: svinjetina i junetina.

Uklonite sjemenke i membrane sa paprike. Narežite ga na velike kocke. Krompir srednje veličine nasjeckajte na isti način kao i paprike.

U dubokom tiganju pržite mleveno meso oko 8 minuta. Zatim dodajte pripremljeno povrće. Promiješajte i nastavite sve pržiti još 5-7 minuta.

Svežanj zelja sitno nasjeckajte i dodajte u jelo. Začinite biberom i solju po ukusu. U varivo uliti 300-400 ml vode i sve dinstati oko pola sata na laganoj vatri. Da čorba od povrća sa mlevenim mesom ne zagori, mora se povremeno miješati.

Tradicije ukrajinskih kozaka

Za snagu, okretnost i izdržljivost, Zaporoški kozaci već dugo koriste zdrava i zadovoljavajuća jela u svojoj prehrani, posebno variva od povrća. Glavni sastojak u njemu nakon krumpira je velika količina mesnih proizvoda. Kako skuhati takav paprikaš od povrća sa mesom da zadovoljite muškarca kojeg volite? Jednostavno i lako!

Krompir - 10 kom;
Šargarepa - 2 kom;
Beli luk - 2 čena;
Svinjska prsa - 300 g;
Govedina - 300 gr;
Dimljeni undercut – 300 g;
Svinjska dimljena rebra - 200 g;
slana paprika, Lovorov list- ukus.

Šargarepu nasjeckajte na trakice srednje debljine. Krompir narežite na krupnije komade.

Prsa, goveđe i svinjske kotlete narežite na kockice. Od svinjskih rebara isecite meso.

U zagrejanom tiganju propržite sirovo meso biljno ulje. Dobro začinite solju i biberom. Nakon 3-5 minuta u to dodajte podrezane rezine i šargarepu. Nakon još 2 minute dodajte rebra. Sve pržite uz stalno mešanje.

Sve stavite u posudu za pečenje u slojevima: meso, krompir, meso, krompir. Svaki sloj krompira posolite i prekrijte lovorovim listom.

U činiju dodajte malo čorbe ili vode. Dodajte nekoliko zrna bibera.

Pecite paprikaš od povrća u rerni najmanje 40 minuta na 200 C. Spremnost proverite tako što ćete proveriti krompir.

Procedite beli luk kroz prese. Dodajte ga 10 minuta prije kraja kuhanja i lagano promiješajte. Gulaš od povrća sa kozačkim krompirom treba da odstoji neko vreme ispod poklopca pre serviranja.

Ukusan domaći gulaš

Možda će najčešće, poznato i autohtono jelo za Slavene biti varivo od povrća sa kupusom i krompirom. Ovako obično, ali zdravo i ukusno jelo svakako treba da bude prisutno porodični sto. I ono što je izvanredno: različiti rezovi hrane ni na koji način ne utiču na ukus jela.

Krompir - 4 kom;
Kupus - 300 gr;
Paradajz - 7 kom;
Šargarepa - 1 komad;
Tikvice - 250 gr;
Luk - 1 komad;
Sol, biber - po ukusu.

Bijeli kupus nasjeckajte na trakice. Krompir i tikvice narežite na srednje kockice.

Crni luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Paradajz nasjeckajte na krupnije komade.

Stavite u šerpu u slojevima: krompir, a na vrh šargarepu i kupus. Povrće preliti sa malo vode tako da pokrije samo donji sloj - krompir. Krčkajte poklopljeno 5-6 minuta.

Dodajte paradajz i tikvice. Ako je potrebno, dodajte vodu. Posolite po ukusu i nastavite dinstati još 3-4 minuta.

Pržite luk dok ne porumeni. Pospite ga preko povrća. Nastavite dinstati dok jelo ne bude potpuno kuhano.

Ljeti imamo na raspolaganju ogromno more različitog, nesumnjivo ukusno voće i povrće! Sama ova činjenica čini da volite ljeto!

Ne mogu zaobići šarene primjerke povrća i voća! Želim probati sve i skuvati nešto ukusno i zdravo! Lakše je nositi se s voćem - preporučljivo je jesti ga svježe, upijajući vitamine i nevjerovatan ukus iz njih.

Ove godine smo imali rekordnu berbu voća! Prvo su me obradovale jagode, zatim trešnje, crvene ribizle i trešnje! Kasnije je došao red na crne ribizle, ogrozd i bijele jabuke. Posebno su me obradovale kajsije! Njihova žetva je bila posebna! Najeli smo se i sačuvali džem za zimu!

Mnogo povrća se može jesti i sirovo, što sa zadovoljstvom radimo, skupljajući zelene krastavce sa bubuljicama, paradajz crvenih obraza, zelene paprike, mladi zeleni grašak, kupus i začinsko bilje sa gredica na dači.

Ali šta učiniti sa povrćem koje je zdravo, a ne možete ga jesti sirovo?! Tako je, kuvajte od njih ukusna jela! Prethodno sam ponudio mali izbor ukusnih recepata iz...

Ljeti najčešće kuham variva samo od povrća, jer po vrućini ne želim masnu mesnu hranu. Ali, ako ste u paprikašu od povrća, po receptu za koji vam nudim, dodajte komadiće prženog pileći file, prethodno dinstana svinjska rebarca ili samo gulaš (svinjetina, govedina), vjerujte, okus mu se neće pokvariti!

Potrebni sastojci za pravljenje paprikaša od povrća:

2-3 srednje tikvice
2-3 patlidžana
2 šargarepe
3 velika paradajza
Zeleni luk, peršun, kopar
2-3 glave luk
5-6 velikih gomolja mladi krompir
Mala karfiol.
Začin, so, biber po ukusu

Pobornik sam prirodnog povrća, bez prženja, tako da prilikom pripreme čorbe ne pržim prvo povrće. Ja ih, naravno, čistim, perem, sečem, ali tu se pripremni proces završava.

Recept za paprikaš od povrća.

Preliminarna priprema povrća.

Radi jasnoće, koristit ćemo fotografiju 1. Brojevi označavaju glavne korištene sastojke. U skladu sa ovom numeracijom, reći ću vam redom.

Korak 1-2. Tikvice i patlidžane čistimo tako što im skinemo kožicu. Režemo ih na komade ili poluprstenove (po želji). Patlidžane ne potapam prvo u vodi jer mi se sviđa njihov pomalo gorak okus. Ali možete isjeći patlidžane i držati ih u hladnoj, jako posoljenoj vodi 5-10 minuta.

Korak 3. Ogulite šargarepu, narendajte na srednje sitno ili narežite na kolutiće ili trakice.

Korak 4. Uklonite kožu sa paradajza tako što ćete ih prvo preliti kipućom vodom (ili potopiti u kipuću vodu na 1-2 minute) i odmah ohladiti u tekućoj vodi hladnom vodom. Narežite na kockice.

Korak 5-6. Isjeckajte zeleni i luk.

Korak 7 Pripremimo mladi krompir, ogulimo ga i dobro operemo. Narežite na kriške.

Korak 8 Karfiol razdvojite na cvjetiće.

Kako pripremiti paprikaš od povrća.

To je jednostavno!

Na dno veće tepsije stavite sledeće slojeve: krompir, tikvice, patlidžan, karfiol, sipajte rendanu šargarepu, luk na vrh i završite sa paradajzom.
Sada se cijela "slojevita" struktura napuni kipućom vodom, tako da su slojevi s krumpirom, tikvicama i patlidžanima prekriveni vodom. Ako ima puno povrća i nalazi se u brežuljku iznad tiganja, ne brinite. Sipajte vode koliko stane, a zatim dodajte još ako je potrebno. Tokom kuvanja povrće će prokuhati i „slegati se“.
Nakon ključanja dinstajte 10-15 minuta. Dodajte vodu (ako želite da dobijete dva jela u jednom: prvo i drugo, kao moje), začine, so. Pokrijte tepsiju poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo, oko 5-10 minuta.
Par minuta prije spremnosti dodati zeleni luk i malo kremasto ili suncokretovo ulje za ukus. Dodajte zelje - kopar, peršun, cilantro, mentu (po vašem izboru) direktno u tanjir.

Ovo je jelo koje sam smislio! Šteta što se ukus i aroma ne mogu prenijeti! Ali vjerujte mi na riječ: ispalo je jako ukusno!!!

Kada je stigla sezona mladog povrća, vrijedi obradovati sebe i svoje najmilije ukusan gulaš od povrća. Inače, varivo od povrća priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo. Sastav povrća može biti raznolik, a jelo možete pripremiti po svom ukusu. Po želji gulaš uvijek možete napraviti prilično tečnim - kao supu. Ili vrlo gusta, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati varivo od povrća u loncu - dubokom tiganju sa visokim zidovima, poklopcem i dugom drškom. Glavna funkcija tiganja je dinstanje ili kuhanje, poširanje hrane i priprema umaka. Namirnice je vrlo zgodno pržiti u loncu, miješajući ih protresanjem. Za varivo od povrća potrebno je pržiti sastojke, a tiganj to dobro radi.

Općenito je prihvaćeno da je gulaš jelo od sitnih komada mesa ili povrća koji se prethodno prže, a zatim pirjaju u sosu. Ali unutra Italijanska kuhinja gulaš se priprema od visoko mljevenih proizvoda, kao što je sos za gulaš ili drugo ukusno sos od mesa, koji se takođe pravi od mlevenog mesa, dolazi iz Lacija.

Prilično je rijetko pronaći vegetarijanska jela - paprikaš od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se u variva dodaju gljive, što značajno poboljšava njihov ukus. Ipak, većina smatra da gulaš treba da bude sa mesom – raznim ili. Ali, ovo je stvar ukusa i ličnih preferencija.

Suština svakog paprikaša, a paprikaš od povrća nije izuzetak, je prženje sastojaka nakon čega slijedi dugo dinstanje u maloj količini tekućine.

Kada planirate da pripremite varivo od povrća, treba voditi računa o najmlađima i svježe povrće. U pravilu se ne biste trebali ograničavati na malu količinu različitog povrća. Ako kuvate samo varivo od povrća, uspeće. Za gulaš - što je više različitog povrća, to je jelo ukusnije i bogatije. Obavezno je pripremiti veoma zrele i sočne paradajze od kojih će se pire koristiti za dinstanje.

Gulaš od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Tikvice 1 kom
Patlidžan 2 kom
paprika 2 kom
Ljuta paprika 1 kom
Luk 1 kom
Šargarepa 1 kom
Mladi krompir 2 kom
Zreli paradajz 4-5 kom.
Miješano zelje (kopar, peršun, cilantro) ukus
Maslinovo ulje 50 ml
Sol, crni biber, šećer, korijander ukus

Po želji možete u recept dodati i drugo povrće - beli luk, korenje, celer na peteljkama, tikvice, tikvice itd. Gulaš od povrća će biti još ukusniji. Savjetujem vam da svakako koristite mlade tikvice koje možda još nisu oguljene, kao i mlade patlidžane sjajne tamne površine i nezrele sjemenke. Paradajz za sos treba da bude što zreliji i veoma sočan da ne morate da dodajete vodu u varivo od povrća.
Mlado povrće za paprikaš
Svo povrće mora biti prethodno prženo ili pečeno. S obzirom na to da patlidžani prilikom prženja upijaju ulje kao sunđer, a ne želim da povećavam kalorijski sadržaj paprikaša od povrća, predlažem da patlidžane ispečete. Mlade patlidžane operite i oštrim nožem narežite na trakice. Patlidžane stavite na tanjir i pecite u mikrotalasnoj 7-8 minuta. Patlidžani će se savršeno ispeći. Savjetujem da i papriku pripremite na isti način - ogulite je od sjemenki i pecite u mikrovalnoj 5-6 minuta, a zatim ljutu papričicu prebacite u plastičnu vrećicu dok se paprika malo ne ohladi, a vanjski film oguli isključen, koji se mora ukloniti.
Luk i šargarepu oguliti i krupno iseckati. Pod ljuta paprika Uklonite sjemenke i bijele unutrašnje opne i narežite na male komade, ili još bolje, na trakice. Zagrijte u loncu ili dubokom tiganju maslinovo ulje. Na ulju pržite luk, šargarepu i papriku 4-5 minuta.
Pržite luk, šargarepu i ljute papričice
Mlade tikvice narežite na krupnije kockice bez guljenja. Nekoliko mladih krompira oguliti i takođe iseći na kockice, otprilike upola manje od tikvice. U prženo povrće dodajte tikvice i krompir. Povremeno mešajući, pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće nije napola kuhano.
Dodajte tikvice i krompir
Ohlađenu i oljuštenu papriku narežite na trakice i dodajte u prženo povrće. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečene patlidžane dodajte u varivo od povrća. Dodajte 0,5 tsp. šećera, 0,5 kašičice. mljeveni korijander, sol i crni biber po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Dinstajte povrće u sopstveni sok 5-10 min.
Dodajte pečene i seckane patlidžane i paprike
Dok se povrće dinsta, potrebno je da kuvate paradajz pire od svježeg zreli paradajz. Stavite paradajz u dublju posudu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minuta. Ohladite paradajz pod tekućom vodom hladnom vodom. Koža paradajza se lako može ukloniti. Paradajz oguliti od kore i sjemenki, odstraniti bijele dijelove i zonu rasta. Stavite pulpu od paradajza u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu ima čvrstih inkluzija - ostataka sjemenki, bijelih dijelova, onda je bolje pire dodatno protrljati kroz sito.
Pripremite i u varivo dodajte paradajz pire
U prženo povrće dodajte pripremljeni paradajz pire. Gulaš od povrća zakuhati i kuvati na laganoj vatri poklopljeno najmanje 20 minuta. Uobičajeno vrijeme kuhanja paprikaša od povrća je do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro proprženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da je u gulašu premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
Krčkajte jelo dok se potpuno ne skuva. Bolje je ne miješati varivo dok se dinsta kako bi povrće ostalo netaknuto. Zatim postoje opcije. Varivo od povrća možete pripremiti prilično tečno i kao supu, kao što to rade, ili ga možete pripremiti bliže glavnim jelima, kao što to rade. Sve treba da bude onako kako ti voliš. Višak tečnosti se može ispariti uklanjanjem poklopca sa lonca.
Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri
Pripremljeni paprikaš od povrća stavite u duboke tanjire. Po želji, ako volite ljuto, varivo od povrća možete posuti prstohvatom grubo mljevene ljute paprike ili isjeckati malo svježe ljute paprike i namazati je preko čorbe. Papriko od povrća obavezno pospite sitno sjeckanim miješanim začinskim biljem.

Teško da postoji osoba koja ne zna za gulaš. Uostalom, jelo je toliko uobičajeno da se nalazi u gotovo svakoj nacionalnoj kuhinji.

Kako skuvati varivo od povrća bez mesa

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

Sastojci za recept:

biber - 5 kom;
luk - 2 kom;
patlidžani i paradajz – po 3 kom;
tikvice;
prstohvat šećera;
ulje za prženje;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 25 kcal.

Tehnološki proces:

Kako skuvati varivo od povrća sa patlidžanima

Prema kulinarskoj istoriji, gulaš je patentiran u Francuskoj. A najčešća vrsta jela je “Ratatouille”. Jelo se može poslužiti samostalno ili kao prilog hladnim jelima. mesne grickalice ili dinstano meso.

Sastojci za recept:

patlidžani srednje veličine - 2 kom;
sol po ukusu;
tikvice srednje veličine - 2 kom;
sijalice – 2 kom;
oguljeni beli luk – 3 čena;
zreli paradajz - 3 kom;
slatke paprike različitih boja - 3 kom;
maslinovo ulje – 6 kašika. l;
sušeni začini (ružmarin i timijan) - po 1 kašičica;
mljeveni crni biber – 1/8 kašičice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 51 kcal.

Tehnološki proces:

Kako skuvati varivo od povrća sa mesom

Jelo pripada francuska kuhinja i najpoznatiji je kao "bretonski gulaš".

Sastojci za recept:

slanina – 250 g;
svježa jagnjeća pulpa – 500 g;
sijalice – 5 kom;
paradajz – 5 kom;
sol po ukusu;
beli luk – 2 čena;
mljeveni crni biber;
slane grančice – 2 kom;
celer – 1 veza;
peršun – 1 veza;
svježe boranija– 300 g;
mlečne kobasice – 6 kom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 148 kcal.

Tehnološki proces:

Kako skuhati ukusni paprikaš od povrća sa tikvicama i mlevenim mesom

Zanimljivo je, ali uz dodatak jednog sastojka, jelo će zablistati novim bojama i postati puno zadovoljavajuće. Posebnost jela je u tome što ako ste vegetarijanac, mljeveno meso možete zamijeniti ribljim fileom i okus od toga neće patiti.

Sastojci za recept:

tikvice – 300 g;
tikvice – 400 g;
sijalica;
paprika;
šargarepa – 2 kom;
beli luk – 3 čena;
ulje za prženje – 50 ml;
pavlaka - 35 g;
bilo koje mljeveno meso - 300 g;
nekoliko grančica zelenila;
po želji dodajte začin Khmeli-Suneli;
prstohvat mljevenog crnog bibera;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: do 1 sat.

Sadržaj kalorija: 99 kcal.

Tehnološki proces:

Ako tikvice nisu mlade, skinite kožicu i sjemenke. Narežite na kockice;
Uradite isto sa tikvicama;
Naribajte šargarepu, papriku nasjeckajte na trakice;
Paradajz izrendati ili opariti, odstraniti kožicu i sitno nasjeckati;
U loncu zagrijte ulje i propržite luk;
Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 4 minute;
Zatim dodajte paprike, tikvice, paradajz i tikvice;
U drugom tiganju popržite mleveno meso;
Čim mleveno meso dobije zlatno smeđu boju, pomiješajte ga s povrćem;
Stavite kiselu pavlaku;
Da biste ubrzali proces gašenja, možete sipati 50 ml vode;
Krčkati pola sata;
10 minuta prije kraja dodati bijeli luk, a 5 minuta prije kraja dodati bilje i začine.

Kako skuhati paprikaš od povrća sa piletinom u sporom šporetu

Ljetno, ukusno, svijetlo i zdrav recept priprema variva uz pomoć neizostavnog kuhinjskog elementa. A najboljim vremenom za pripremu jela smatra se početak jeseni, kada priroda raduje obiljem povrća.

Sastojci za recept:

pileći bataki – 3 kom;
gomolji krompira - 3 kom;
šargarepa – 2 kom;
voda – 100 ml;
šampinjoni – 100 gr;
tikvice – 2 kom;
nekoliko grana zelenila za ukras;
slatka paprika - 1 komad;
sol po ukusu;
majonez - 50 g;
senf – 1 kašičica.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 65 kcal.

Tehnologija kuvanja:

Neobičan recept: uzbekistanski gulaš

Uzbekistanska kuhinja je oduvijek bila poznata po izdašnim jelima, a topla klima to dozvoljava tijekom cijele godine uživajte u voću i povrću. Nakon što ste pripremili jelo po ovom receptu, budite sigurni da će se od vas sigurno tražiti još.

Sastojci za recept:

svinjetina – 0,5 kg;
ljuta paprika – 3 kom;
krompir – 4 kom;
sijalice – 4 kom;
repa – 250 g;
beli luk – 4 čena;
šargarepa – 3 kom;
sol po ukusu;
dunja – 2 kom.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sadržaj kalorija: 100 kcal.

Tehnološki proces:

Kotao premazati uljem za kuhanje. Narežite pola svinjetine i poređajte komade na dno;
Sve ostale sastojke, uključujući i dunju, narežite na jednake kockice;
Komponente moraju biti raspoređene u slojevima: počevši od onih tvrdih i završavajući sa najmekšim;
Posolite i po želji začinite začinima;
Utaknite mahune ljute paprike između povrća;
U zadnji sloj stavite preostale kockice mesa;
Na ovaj način kazan će biti potpuno ispunjen. Zalijte s malo vode i kuhajte 10 minuta na jakoj vatri, sljedećih 20 minuta na srednjoj, a preostalih četvrt sata na laganoj;
Prije serviranja jela i miješanja u kotliću, potrebno je ukloniti mahune paprike.

Ako pripremate miješani gulaš koji osim povrća sadrži i mesni proizvod, zatim ne zaboravite sve sastojke sitno nasjeckati, pržiti u različitim jelima pa tek onda promiješati i dinstati u jednoj tavi. Za izuzetno zaposlene domaćice postoji još jedan način: sve komponente recepta se mogu spojiti, ali povrće treba krupno iseckati, a meso sitno;
Uprkos jednostavnosti pripreme, mnogi priznaju tipična greška- sastojci se prokuvaju i kao rezultat gulaš se pretvara u kašu. Da biste spriječili takvu grešku, zapamtite jednostavnu shemu: prvo dodajte tvrdo povrće i sastojke za meso, a na samom kraju nježne sastojke poput kupusa, začinskog bilja i paradajza;
Kada pripremate jelo, možete promijeniti stil rezanja. Međutim, ako krompir isečete na kockice, onda svo ostalo povrće treba da bude odgovarajuće vrste;
Ne zaboravite na tehnologiju. Ne pripremate sos ili supu, tako da ne možete dodati puno tečnosti. Za bogat ukus preporučljivo je koristiti povrće ili mesna čorba. U nekim slučajevima Francuzi ih zamjenjuju bijelim vinom.

Zapamtite, pravi paprikaš od povrća je jelo u kojem se svi sastojci razlikuju i po izgledu i po ukusu.

A još jedan recept za paprikaš od povrća nalazi se u sljedećem videu.