Torte 

Kako pravilno kuvati rezance sa vrganjima. Supa sa šampinjonima i vermičelom

Mushroom noodles sa piletinom - ovo je veoma ukusno prvo jelo, pogodno za toplo porodični ručak kada se svi ukućani okupe za jednim stolom. Sigurno će im se svidjeti, čak će tražiti i više. Probajte, nećete požaliti! Zapiši više kao recept rezanci od pečuraka sa piletinom i povrćem!

Sastojci:

  • pileće meso - 1 kg;
  • šampinjoni – 200 gr.;
  • luk (srednji) – 2 glavice;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • celer - peteljke;
  • korijen peršuna - 1-2 kom.;
  • kopar, peršun - mala gomila;
  • ghee – 3-4 t.l.;
  • biber u zrnu - 5-10 gr.;
  • mljevena aleva paprika – 5 gr.;
  • sol - po ukusu.
  • za rezance: pšenično brašno – 300 gr.;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • so – 1 kašičica.

Kako kuvati rezance sa pečurkama i piletinom:

Kuvanje pileći bujon za rezance od pečuraka
Pileće meso operite pod mlazom vode, stavite u manju šerpu, dodajte filtriranu vodu i stavite na vatru. Pustite da provri, ocedite tečnost, dodajte svežu tečnost i ponovo prokuvajte. Smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotovo.

Jedan luk i šargarepu oljuštite od viška, sitno nasjeckajte ili narendajte. Celer i korijen peršuna narendajte na krupnije rende. Sve prerađeno povrće zajedno sa biberom u zrnu stavite u kipuću mesnu čorbu. Kada je gotovo, procijedite pileću juhu i narežite pileće meso na male komadiće.

Priprema preliva od povrća za pileći rezanci sa pečurkama
Preostali luk i šargarepu oljuštite i narežite na srednje kockice. Šampinjone obrišite ubrusom i narežite na tanke kriške.

Za izradu rezanaca možete koristiti bilo koje gljive. Rezanci sa vrganjima su veoma aromatični. A ako nemate svježe pri ruci, možete skuhati rezance od šampinjona od smrznutih ili sušenih gljiva. Biće veoma ukusno!

Zagrijte tiganj sa malo biljnog ulja, dodajte luk, malo smanjite temperaturu prženja i kuhajte oko 5 minuta. Zatim dodajte šargarepu i isto toliko pržite.
Pripremljeno povrće stavite na tanjir, u tavu dodajte malo ulja i stavite tanjire sa pečurkama. Pržite ne više od 10 minuta. Dodati luk i šargarepu, malo prodinstati i prebaciti u mesnu čorbu. Potonje stavite na šporet, palite laganu vatru.

Pripremanje domaćih rezanaca za supu

Da biste kod kuće pripremili prave domaće rezance za supu, potrebno je pomiješati prethodno prosijano brašno sa solju, saviti ga u "tobogan" i napraviti udubljenje u sredini. Ulijte jaje i dodajte malo pročišćene vode. Zamesiti testo. Pokrijte čistim peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
Testo za domaće rezance dobro razvaljajte, narežite na trake dužine 5 cm i stavite na kuhinjski sto. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte domaći proizvod i kuhajte ne više od 3 minute. Prebacite u cjedilo.

Zelenje dobro isperite pod vodom i nasjeckajte. Domaći rezanci zajedno sa seckanom piletinom i prženo povrće dodajte u mesnu juhu, juhu od pečuraka prokuhajte i dinstajte 3 minuta Pre serviranja rezancima od pečuraka sa piletinom dodajte začinsko bilje, biber i sol.

Sada znate da je recept za rezance od gljiva sa piletinom vrlo jednostavan i lak za pripremu. Pripremite svoje domaće ovo ukusno krepka supa.

Pogledajte video: rezanci od pečuraka od smrznutih gljiva u spori šporet za 30 minuta

+

Juha sa šampinjonima i vermičelom je mirisno, vrlo ukusno i bogato prvo jelo, koje se priprema prilično jednostavno i od najpristupačnijih i najjeftinijih sastojaka. Da biste pripremili ukusnu i zadovoljavajuću juhu od rezanaca od gljiva, trebat će vam minimalno vrijeme i sastojci. Šampinjoni se smatraju najukusnijim i aromatične pečurke, od kojih možete lako pripremiti mnoga ukusna jela, ali su supe i dalje posebno popularne. Za supu birajte najsvježije gljive, sa snježnobijelim klobukom i ružičastom nijansom na donjoj strani gljive.
Ovaj recept Univerzalna je po tome što se, prema njoj, hranljiva supa može pripremati tokom cele godine, jer se šampinjoni uvek prodaju u velikim supermarketima ili na pijacama.

Taste Info Vruće supe / Juha od gljiva / Juha od rezanaca

Sastojci

  • Voda - 4 l;
  • Krompir - 70 g;
  • Vermicelli - 150 g;
  • Šargarepa - 140 g;
  • Luk - 180 g;
  • Šampinjoni - 300 g;
  • Biljno ulje - 30 g;
  • Zeleni - 1 grozd;
  • Kuhinjska so;
  • Crni mljeveni biber;
  • Lovorov list - 2 kom.


Kako skuhati supu od gljiva od šampinjona sa vermičelom

U šerpu odgovarajuće veličine sipajte hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa. U međuvremenu, dok voda ključa, pripremite pečurke. Moraju se temeljito oprati kako bi se uklonila postojeća prljavština i prašina. Zatim oprane šampinjone stavite na platnenu salvetu - to je neophodno da upije sav višak tečnosti. Odrežite kraj stabljike pečuraka. Kožicu sa klobuka možete skinuti, a možete i ostaviti. Pečurke narežite na tanke kriške zajedno sa peteljkama. Zatim stavite kriške gljiva u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta od trenutka ključanja.

Kuvane šampinjone izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom i stavite u posebnu posudu. Krompir oguliti, oprati, iseći na sitne kockice. Umočite u supu od pečuraka. Kuvajte 10-15 minuta, nakon ključanja, dok komadi ne omekšaju.

Koren šargarepe oguliti i narendati na krupno rende. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrijte u tiganju suncokretovo ulje. Dodajte šargarepu i luk. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 5-7 minuta, povremeno mešajući lopaticom.

U prženo povrće dodajte kuvane šampinjone, promešajte i pržite još 3-5 minuta.

Kada krompir dođe do pola kuhanja, dodajte vermicelli u čorbu. Promiješajte i kuhajte dok sastojci ne budu spremni.

Na kraju kuvanja u supu dodajte pržene gljive. Promiješajte i pustite da proključa. Kuvajte još 8-10 minuta na laganoj vatri.

Posolite, pobiberite, Lovorov list i seckano zelje.

Promiješajte i kuhajte 1-2 minute nakon ključanja. Zatim isključite vatru i ostavite da se supa kuva 5-10 minuta.

Juha od gljiva sa šampinjonima i rezancima je gotova. Poslužite uz svježi kruh, pavlaku i bilje. Prijatno!

Postoji mnogo opcija za prva i druga jela. A među njima posebno mjesto zauzimaju rezanci sa gljivama. Recept se prenosi sa jedne domaćice na drugu. Ona varira i mijenja se. Glavna stvar koja ostaje u svima, rezultat je ukusno jelo na stolu. Zbog toga se dosta često pojavljuje na jelovniku i spremno je jedu svi prisutni na obroku.

Domaća "tjestenina"

Ako sami pripremite glavni sastojak jela, rezultat će biti potpuno jedinstven, nekompliciran, ne zahtijeva muku ili posebne kulinarske vještine, tako da možete odvojiti malo vremena za kuhanje.

Brašno se pomiješa sa solju i dobro prosija, najbolje dvaput. U bazu se zabija jaje. Obračun: jedan komad na sto grama brašna. Nemojte misliti da će biti previše jaja. Testo treba da bude čvrsto i da se ne lepi. A ove kvalitete su upravo ono što jaja pružaju. Sipa se i nekoliko kašika vode – tek toliko da se zamesi testo. Mesite dok ne dobijete glatku strukturu, poklopite posudom i ostavite da odstoji trećinu sata.

Tijesto se vrlo tanko razvalja, isječe na trake širine 0,5-1 cm i suši nekoliko sati. Nema smisla slagati trake jednu na drugu kako bi se ubrzalo rezanje: one će se zalijepiti, čak i ako su dobro posute brašnom. Recept vam omogućava da koristite domaću "tjesteninu" za pripremu rezanaca sa gljivama u mekom obliku. Ali oni se čuvaju u sušenom obliku za skladištenje. Sušenje možete ubrzati ako koristite rernu zagrejanu na 45-50 stepeni.

Posni rezanci sa pečurkama: recept sa fotografijama

U dane posta pečurke priskaču u pomoć. Po zasićenosti su prilično uporedivi sa mesom, pa daju snagu. Osim toga, mogu se koristiti za unošenje raznolikosti u meni. Peku pite, prave variva, kuvaju supe i pripremaju tepsije. Ali jedno od svima omiljenih jela su posni rezanci sa pečurkama, recept za koji vam predstavljamo. Za nju odgovaraju bilo koje gljive. Najlakši način da dođete do gljiva je da razmislite o mogućnosti supe s njima.

Da bi prvi bio bogatiji i mirisniji, prvo treba napraviti odvar. Da biste to učinili, tri velike pripremljene gljive se vrlo grubo (na pola ili na tri dijela) isjeku i stavljaju u kipuću vodu. Kada voda ponovo proključa, pali se vatra. Juha se posoli i ostavi na šporetu, poklopljeno, dvadesetak minuta. Ovi šampinjoni se zatim ili bacuju ili pasiraju i dodaju u prženje u obliku pirea - jako će prokuhati.

Četvrt kilograma svježe pečurke sitno isjeckan, kao i luk. Prvo se luk dinsta u tiganju, kada porumeni, dodaju se šampinjoni. Zajedničko prženje se vrši dok se ne puste sokovi. Dok se krčkaju, u čorbu se stavljaju dva krompira iseckana na kockice i kuvaju. Kada su skoro gotove, dodajte ih i nakon još jednog prokuvanja dodajte rezance. Kada je kuvano, sklonite šerpu sa vatre. Supa se infundira trećinu sata.

Miso supa

Oni koji ne poste i vole azijska kuhinja, može se pripremiti sa pečurkama, recept za koji je došao iz Japana. Prema pravilima, potrebno je koristiti proizvode od riže, ali i domaći će raditi.

Pileći file se podijeli na pola. Jedan dio se ostavi cijeli, drugi se isječe na tanke trakice. Svo meso se stavlja i odležava 15-20 minuta. Velike šargarepe se nasjeckaju na trakice, šaka šampinjona - na tanjure ili kriške. Čorba se zagreje (ili prokuva sveža). Prva stvar koju treba staviti u njega su rezanci. Kada malo omekša, dodajte šargarepu, pileće pileće trake i šampinjone. Nakon nekoliko minuta dodajte kašiku svetla

Istovremeno se cijeli komad fileta prži, ohladi i isječe na kriške. Začine je dobro pripremiti u istoj fazi: sitno nasjeckajte cilantro, luk i čili papriku. Supa se sipa u činije. U nju se stavlja prženo meso i začini - i možete početi jesti na japanskom.

Rezanci sa pečurkama i bundevom

Pogledajmo sada drugi, a to su rezanci sa pečurkama. Recept preuzet sa Italijanska kuhinja. Dvjesto grama šampinjona se isjecka na manje komade i prži na povrću ili maslinovo ulje. Kada pečurke postanu zlatne, dodajte seckana četiri čena belog luka. Prženje se nastavlja dok se ne pojavi izražen miris bijelog luka.

Dodajte malo sitno nasjeckanog peršuna. Posuda se promeša i odmah skine sa ringle. Komad putera se zagreje u loncu. U njemu se prži iseckana pulpa bundeve - njena količina zavisi od vašeg ukusa za ovo povrće. Zatim posolite i pobiberite i zalijte sa pola litre pilećeg bujona.

Podloga se dinsta desetak minuta, a zatim se dodaje pola čaše kisele pavlake, rendani komad sira i pečurke. Miješajući sve zajedno dinstati još desetak minuta. U posebnom tiganju skuvajte rezance do al dente, pomiješajte sa drugim sastojkom i poslužite dodatno posute parmezanom.

Da biste napravili ukusne rezance s gljivama, recept preporučuje slušanje nekoliko kulinarskih mudrosti. Prvo, ne možete dugo držati gljive u vodi - one je upijaju, što ih čini manje ukusnim. Drugo, ako želite bistru supu od rezanaca, ukuhajte tjesteninu poseban kontejner. Odmah nakon ključanja tečnost se dekantira. Nakon uklanjanja brašna sa površine, rezanci se kuvaju u čorbi.

Sezona gljiva je odavno prošla. Ponestalo je uskladištenih sušenih i smrznutih gljiva. Hajde da kuvamo supa od gljiva od cjelosezonskih šampinjona.

Sastojci

  • šampinjoni – 200 g;
  • šargarepa – 50 g;
  • luk - 100 g;
  • krompir – 200 g;
  • rezanci – 25 g;
  • biljno ulje– 1 kašika;
  • voda – 1,8 l;
  • sol, biber, lovorov list po ukusu.

Vrijeme kuhanja je nešto manje od sat vremena. Počni.


Šampinjon Potopite u vodu 5 minuta kako biste uklonili prljavštinu i olakšali pranje. Operite i isjecite prvo na pola, a zatim na tanke kriške. U tiganj zagrejan na srednjoj vatri sipajte biljno ulje i dodajte seckane pečurke. Pokrijte poklopcem. Zabilježimo vrijeme.

Šargarepa očistiti, oprati, narendati na krupno rende. Dodajte u šerpu i promiješajte.

Luk očistiti, iseći na pola prstena, dodati u tiganj. Posolite, dovoljna je ravna kašičica. Mix. Nakon 15 minuta od početka dodavanja šampinjona, dresing će biti gotov. Ne zaboravite povremeno miješati sadržaj tiganja.


U međuvremenu stavite posudu s vodom na susjedni plamenik. Krompir očistiti i oprati. Režemo je na pravougaonike ili tanjire, kao i za svaku drugu supu. Sada je voda proključala. To znači da će za 20 minuta supa od gljiva biti gotova.

U kipuću vodu stavite seckani krompir. Ovdje je mješavina gljiva pirjana. Takođe ga premeštamo u tepsiju. Održavajte lagano vrenje. Promiješajte i okusite na slanost. Morat ćete dodati malo soli. Istovremeno dodajte krupni crni biber. Preporučljivo je zgnječiti biber u zrnu u mužaru.

5 minuta prije spremnosti dodati 2 lovorova lista. 2 minute prije spremnosti dodajte rezance.

Spreman. Ostavite da se kuha 5 minuta i možete ga sipati u tanjire. Preporučujem da u tanjir dodate seckani zeleni luk i kašiku kisele pavlake.

Šampinjoni su, u poređenju sa divljim pečurkama, bljutavi i bezukusni. Passeruya Šampinjon Zajedno sa lukom i šargarepom dajemo pečurkama, a samim tim i supi od pečuraka, izražen i prijatan ukus.

Juha sa rezancima od gljiva je veoma ukusno i zasitno jelo koje je idealno za porodičnu večeru. Priprema se na posni ili mesna čorba sa dodatkom svih vrsta povrća. Današnja publikacija će se osvrnuti na najsličnije juhe.

Piletina opcija

Koristeći metodu opisanu u nastavku, možete relativno brzo skuhati ukusan i umjereno hranjiv ručak. Naravno, da biste napravili domaće rezance od gljiva, morat ćete potrošiti određeno vrijeme i uložiti malo truda. Ali dobiveni rezultat će premašiti i najluđa očekivanja. Prije svega, pobrinite se da imate pri ruci:

  • 200 grama svježih vrganja.
  • Par srednjeg luka.
  • Pileći trup bez crijeva težak oko 1,5 kilograma.
  • Par malih šargarepa.
  • Korijen peršuna.
  • Par stabljika celera.
  • 3 kašike gheeja.
  • Mala veza kopra i peršuna.
  • Kašičica mešavine bibera.
  • Sol i začini.

Sve će to biti potrebno za pripremu čorbe u kojoj će se kuhati rezanci od gljiva. Budući da se u ovom slučaju pretpostavlja da ćete koristiti domaću, a ne kupljenu tjesteninu, dodatno će vam trebati:

  • Par čaša brašna.
  • Malo kokošje jaje.
  • Par žumanaca.
  • Sol.

Opis procesa

U početnoj fazi trebali biste početi pripremati juhu. Da biste to učinili, u šerpu stavite piletinu bez crijeva, celer, korijen peršina, jednu šargarepu i jedan luk. Sve se to začini mešavinom paprika, prelije sa 2,5 litara hladne vode, stavi na šporet i kuva dok ne omekša. Dobivena juha se filtrira, meso odvoji od kostiju i nareže na male komade.


Odmah nakon toga možete raditi rezance. Prosejano i blago posoljeno brašno se sipa na sto u hrpi. U sredini napravite malu udubinu i u nju razbijte jaje. Tu se šalju i žumanca i malo vode. Sve dobro izmiješajte. Rezultat elastično testo ostaviti pola sata. Nakon trideset minuta razvalja se u tanak sloj, isječe na trakice, osuši i kuha u posebnoj posudi napunjenoj posoljenom kipućom vodom. Gotovi rezanci se ocijede u cjedilu, a zatim urone u pileću juhu sa šampinjonima i povrćem. Sve se to začini sjeckanim začinskim biljem i posluži za ručak.

Opcija sa šampinjonima

Ova juha se kuha mnogo brže od prethodne, ali ne ispada ništa manje ukusna. Da nahranite svoju porodicu rezancima od gljiva od šampinjona, pripremite se za sve unaprijed neophodne sastojke. U ovoj situaciji će vam trebati:

  • 150 grama svježih šampinjona.
  • 2 litre pripremljene pileće čorbe.
  • 80 grama rezanaca sa jajima.
  • Luk.
  • Mala šargarepa.
  • Peršun, so i biljno ulje.

Tehnologija kuvanja

Da biste skuhali ukusne i hranjive rezance od gljiva, trebat će vam jednostavan set sastojaka, malo strpljenja i malo slobodnog vremena. U početnoj fazi, trebali biste se fokusirati na povrće. Luk i šargarepu oguliti, oprati i iseckati. Zatim se lagano prže na biljnom ulju. Samo par minuta kasnije stavite kriške šampinjona u isti tiganj i sve dovedite do spremnosti.

Omekšano povrće i pečurke pažljivo se sipaju u šerpu sa kipućom posoljenom čorbom. Tamo zaspu rezanci od jaja. Sve se to kuva ne duže od pet minuta i skida sa ringle. Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Opcija sa suvim pečurkama

Ovo jelo priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom s kojom se lako može nositi svaki početnik. Uz malo truda i malo vremena, možete dobro prehraniti cijelu svoju porodicu. Da biste na vrijeme poslužili rezance od sušenih gljiva za večeru, prvo provjerite da li kod kuće imate sve što vam treba. Ovog puta trebalo bi da imate pri ruci:

  • 2 litre prokuhane vode.
  • Domaći rezanci.
  • 6 sušenih vrganja.
  • Celer.
  • Luk.
  • Srednja šargarepa.
  • 4 čena belog luka.
  • 3 lovorova lista.
  • 100 mililitara kisele pavlake.
  • Kašičica soli.
  • Crni biber u zrnu i svježi kopar.

Sekvenciranje

Pečurke se stavljaju u tepsiju napunjenu solju hladnom vodom, i stavite na šporet. Sve ovo prokuhajte i smanjite vatru. Nakon toga, pečurke se pažljivo izvade iz tiganja, narežu na trake i vrate nazad. Tu se stavlja i oljušteno i iseckano povrće.


Kada su pečurke potpuno kuhane, dodajte rezance, crni biber u zrnu i lovorov list. Sve to kuhajte još nekoliko minuta i skinite sa ringle. Gotovi rezanci od gljiva sipaju se u tanjire, ukrašavaju seckanim začinskim biljem, začine protisnutim belim lukom i pavlakom, a zatim se služe za stolom.

Sastojci:

  • sušene gljive (bilo koje: vrganji, vrganji, vrganji, šitake) - šaka,
  • rezanci – 200 grama,
  • Crni luk – 1 mala,
  • Šargarepa - pola srednje,
  • Biljno ulje za prženje – 1-2 kašike,
  • Sol i biber po ukusu,
  • Lovorov list – 1 kom
  • Voda – 1,5 litara.

Kako skuvati rezance od pečuraka od suvih pečuraka

1. Sušene pečurke potrebno je potopiti u toplu vodu 1 sat. Neki ljudi zatim koriste ovu vodu za supu, nekako je filtriraju kako bi se riješili otpadaka i pijeska koji je otpao s gljiva. Ali vodu nemilosrdno sipam. Pečurke operem, napunim čistom vodom i ostavim da odstoje još pola sata.

2. Pečurke stavite u šerpu i dodajte 1,5 litara vode. Pustite da provri, smanjite vatru na srednju i kuvajte 10 minuta.

3. Pripremite jednostavno prženje. Operite luk, oljuštite ga i nasjeckajte na sitne kockice. Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupnije rende. Stavite povrće u zagrejani tiganj poprskan biljnim uljem. Pržite na laganoj vatri 5-7 minuta uz redovno mešanje.

4. Gotovo pečenje stavite u šerpu sa supom. Pustite da proključa. U supu dodajte suhe rezance. Možete uzeti patinku, tanke rezance, špagete, pastu i debele rezance poput mojih.

5. Kuvajte 10 minuta dok rezanci ne budu gotovi.

6. Ugasite vatru, u supu dodajte lovorov list, posolite po ukusu, pospite biberom (ja koristim mešavinu raznobojnih paprika koje se prodaju u staklarnici, nije jeftino, ali meni jedna traje za celu godine - napravio sam 4 puna okretanja mlina za lonac supe, na kraju je supa ispala umjereno ljuta).

7. Pokrijte supu poklopcem i ostavite da se kuha najmanje 10 minuta.

To je sve. Rezanci od gljiva su gotovi. Enjoy!

Ponekad zaista želite da skuvate nešto lagano za ručak, ali istovremeno zadovoljavajuće i ukusno. Predstavljamo vam vrlo zanimljivo i jednostavno jelo - rezanci od gljiva, ili. Ova supa je vrlo jednostavna za pripremu, ali će se svidjeti svima bez izuzetka.

Rezanci od šampinjona

Sastojci:

  • brašno – 300 g;
  • voda - 0,5 kašike;
  • jaje – 1 kom.;
  • svježi šampinjoni – 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • sol, začin za gljive - po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Priprema

Kako skuvati rezance od gljiva? Jaje razbiti u činiju i pomešati sa hladnom prokuvane vode. Brašno prosijte u dublju posudu, napravite malo udubljenje na vrhu i postepeno ulijte vodu od jaja, meseći prilično čvrsto i homogeno testo. Zatim ga podijelimo na 2 jednaka dijela i razvaljamo u tanke slojeve. Ostavite da se testo malo osuši i narežite na tanke trake. Sveži šampinjoni očistite, operite, nasjeckajte na tanjire i pržite do pola na biljnom ulju. U šerpu sipajte vodu, zagrejte je do ključanja, dodajte pečurke, začin i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte rezance i kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri dok ne budu potpuno kuhani. Sipajte supu u duboke činije i pospite seckanim začinskim biljem. To je to, rezanci od svježih gljiva su spremni!

Sastojci:

Priprema

Za pripremu rezanaca gljiva od smrznutih gljiva, skuhajte gljive u slanoj vodi, izvadite iz čorbe, sitno nasjeckajte, a juhu procijedite. Luk i šargarepu narežite na trakice, pržite do zlatno smeđe boje. puter, a zatim ga dodajte u kipuću čorbu. Kuhajte rezance posebno, isperite ih hladnom vodom i dodajte u supu. Dodajte gljive, svježe začinsko bilje, začine, prokuhajte i kuhajte supu nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem.

Mnogi ljudi misle o "rezancima od pečuraka" kao o dosadnoj testenini sa oskudnom količinom pečuraka i čak se ne trude da je kuvaju. U međuvremenu, ovo je naziv aromatičnog, bogatog i vrlo ukusna supa, koji uključuje gljive u velikim količinama. Postoji veliki izbor recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do vrlo zamršenih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem rezanaca sigurno pronaći koje će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe. Ili možete razviti vlastiti recept, ako možete skladno dopuniti osnovni s neočekivanim (ali kompatibilnim!) komponentama.

domaći rezanci

Bez sumnje, jelo će ispasti ukusno s tjesteninom iz trgovine. Štoviše, neki recepti zahtijevaju upotrebu određene vrste proizvoda. Ali ako želite da napravite supu u seoskom stilu, bolje je da to uradite sami, jer su rezanci boljeg ukusa uz domaće sorte. Štaviše, to je prilično lako učiniti. Jedna i po čaša brašna se prosijava na dasku, a na toboganu se pravi krater. Dve kašike putera dobro umutiti sa tri puta većom zapreminom blago zagrejane vode, posoliti i u delovima sipati u udubljenje. Tijesto se mijesi uz stalno dodavanje brašna (utrošit će se otprilike ista količina kao što je prvobitno uzeto). Testo treba da bude izuzetno kruto da se teško valja. Razvalja se na što tanji sloj i reže na vrlo uske trake. Posipaju se brašnom da se ne bi sljepili, slažu i režu na velike, kratke komade. Kada se osuše, mogu se čuvati u vrećici u zamrzivaču neograničeno dugo. Rezanci koje ste sami napravili bit će mnogo ukusniji od onih koje ste kupili.

Samo dva sastojka

Čak i ako ne koristite dugačku listu sastojaka, dobićete neverovatne rezance od pečuraka. Istina, vrganji su najprikladniji za tu svrhu. Za par litara vode treba uzeti najmanje trećinu kilograma, ili još bolje, više. Od gljiva se skuva strma, bogata čorba, one se vade, a na njihovo mesto stavljaju rezanci (oko čaše). Nakon ključanja posolite i začinite supu otopljeni puter; pečurke se režu (veličina komada zavisi od vašeg ukusa) i vraćaju na svoje mesto. Gotovi rezanci od gljiva se sipaju u tanjire - spremni za jelo! Za aromu svoju porciju možete posuti svježim začinskim biljem, a da proširite raspon okusa, dodajte kašiku kisele pavlake.

Supa od paradajza i pečuraka

Oni koji žele mogu iskomplikovati prethodni recept, približavajući njegov sastav poznatijim supama. Opet se pravi od pola kilograma bilo koje gljive bogatu čorbu; Dok dostigne kondiciju, sprema se pomfrit od sitno nasjeckanog crnog luka i sitno narendane šargarepe. Kada postignete željenu nijansu, dodajte pasiranu rajčicu, prethodno očišćenu od kore, i malo prodinstajte ispod poklopca. Kada su rezanci od svježih šampinjona gotovo gotovi, propržite ih, a par minuta prije nego što budu gotovi dodajte lovorov list i začinsko bilje. U ovom receptu možete koristiti i krompir, iako mnogi kuvari veruju da on ubija jedinstvene arome i ukus gljiva.

Kineski rezanci od gljiva

Kineska kuhinja je konstantno uživala uspeh tokom poslednjih decenija. Mnoge domaćice često i rado koriste njene recepte u svakodnevnom životu. Sigurno će im se svidjeti i rezanci od gljiva pripremljeni po kulinarskim kanonima Srednjeg kraljevstva. Za jelo se prethodno skuva i procedi jaka pileća čorba. Trebat će vam otprilike jedan i po litar. Kada je gotov, u njega se izrendaju beli luk (3-4 češnja) i sitno izmrviti mali koren đumbira. Uz ove dodatke, čorba se tiho krčka oko četvrt sata. Posebno se kuvaju tanki pirinčani rezanci i pola kilograma šampinjona. Vruća čorba se kombinuje sa oba, plus po jedna kašika umak od soje, sok od limuna i susamovo ulje. Sjeckani cilantro služi kao zeleni začin.

sa pečurkama

Rezanci od gljiva na bazi... skuše iz konzerve su veoma interesantni. Konzerva ribe unutra sopstveni sok ili viljuškom ugnječiti na ulju, dodati vodu sa dodatkom soli, lovora i bibera i lagano kuvati desetak minuta. Iseckani luk se pirja do zlatno smeđe boje i istovremeno prži. Šumske pečurke(pečurke se smatraju najboljim, ali će i bilo koje druge). U čorbu se istovremeno unose: pečena, sveža šargarepa narezana na kolutove, 3-4 krompira narezana na kockice, a nakon sledećeg ključanja - pečurke. Supa treba ponovo da proključa; Posljednji se sipaju rezanci. Kada je pečeno, možete ga staviti na sto. Samo ne zaboravite da prvo jelo pospite začinskim biljem. I još jedna napomena: ako se sve druge vrste rezanaca od gljiva uspješno kombiniraju s kiselim vrhnjem, onda je bolje da je ne dodajete ovoj.

Ukusna, zadovoljavajuća, aromatična, ovako možete okarakterizirati supu s rezancima od gljiva od suhih šumske pečurke. Lako se i jednostavno priprema, a što je još važnije, vrlo je ekonomična opcija.

Pripremite sve neophodni proizvodi za rezance od gljiva od sušene pečurke. Imam asortiman sušenih gljiva, uključujući vrganje, vrganje i vrganje.

Osušene pečurke oprati i dodati toplu vodu i ostaviti da nabubri 2-3 sata.

U supu od gljiva možete dodati rezance iz prodavnice ili možete napraviti domaće rezance. Dok se pečurke kuhaju, napravimo rezance. Ja imam posnu verziju i tijesto će biti bez dodavanja jaja. Pripremite 200-250 g prosijanog brašna, 100 ml tople vode, 1 kašičicu. soli i 1 kašika. biljno ulje.

Zamesiti testo, dobro premesiti, uvaljati u lopticu, umotati u foliju i skloniti na 20 minuta da gluten nabubri.

Zatim od testa odrezati komadić, oklagijom tanko razvaljati u palačinku, osušiti, iseći na trakice i tanko narezati na rezance.

Osušite gotove rezance vrući tiganj, onda se može pohraniti za buduću upotrebu. Ispostavilo se da su ovo domaći rezanci.

Pripremljene gljive ocijedite. Infuz od gljiva nemojte sipati, možete ga dodati u supu, ali ja to ne radim, ja kuvam infuziju sa ovim heljdina kaša, i napunite gljive svježom vodom.

U šerpu sipajte vodu, dodajte pečurke i nakon ključanja kuvajte 15-20 minuta.

Luk i šargarepu oprati, oguliti i iseckati.

U tiganju zagrejte biljno ulje i prodinstajte luk do providnosti, dodajte šargarepu i pržite još 5 minuta.

Krompir ogulite i narežite na trakice. Krompir nije neophodan sastojak, ali ga čini ukusnijim.

U tiganj sa pečurkama dodati krompir, kuvati 5-7 minuta, pa dodati luk i šargarepu, posoliti, provriti, dodati rezance i kuvati dok ne omekša. Dodajte rezance po svom ukusu da ne bude ni gusta ni tečna, ja sam dodala šaku. Pustite da se supa kuva.

Gotovu supu pospite začinima za gljive. Ako nemate gotovu, sameljite suve pečurke u mužaru i začinite supu, aroma rezanaca od pečuraka od suvih pečuraka biće neverovatna.

Prijatno!