Jam. 

Производство на деликатеси от сурово месо у дома. Говеждо надедност

1. Рецептата за приготвяне на сурова колбаса у дома започва с приготвянето на основните съставки. Сало трябва да се промие, суха и да пасира сол и чесън (по избор). Изпращане до хладилник за 10-12 часа.

2. За тази колбаса можете да използвате всяко месо, което е по-скоро. В този случай това е телешко. Трябва да измия месото, да изсъхне и да се нарящя на тънки малки резени. Изпрати на купа. Добавете 1 супена лъжица сол и захар, малко пипер. Изсипете водка и, ако желаете, добавете други подправки на вкус. Също така изпратете до хладилника, в идеалния случай за един ден.

3. Сало трябва да бъде изсушен, така че да не дава допълнителна влага. Месото може да бъде нарязано на фино остър нож или да прескочи специална дюза върху месомелачка.

4. Сало около 15-20 минути може да бъде изпратено до фризера, така че да е малко замръзнало. Тогава трябва да бъде ситно да се нарежете, за да получите малки кубчета. Ако желаете, мазнините могат също да бъдат нарязани на месманджа, но тази наденица може да стане доста мастна.

5. Когато всички съставки са готови, можете да ги свържете. Добавете останалата сол и захар, както и налейте малко ракия. Ако няма бренди, можете да използвате водка. Това е проста рецепта за наденица на колбаса у дома, но ако желаете, тя може да бъде допълнена с подправки за по-интересен вкус. Внимателно разбъркайте получената кайма.

Сирената наденица е истинска деликатес. Това е отлично допълнение към всяка празнична маса. Такива наденица могат да бъдат закупени на пазара или в магазина. Разбира се, местната пранена наденица е особено вкусна.

Не е толкова трудно да го подготвите сами, както може да изглежда на пръв поглед. Най-важното нещо в готвенето е време и експозиция. И основната съставка е нитритната сол.

Така че, за да подготвите наденица у дома, ще се нуждаем от тези съставки:
0.3 кг говеждо месо,
0,3 kg нискомаслена свинско пулпа,
0.3 кг Salla
една чаена лъжичка чесновка заместник
20 г нитритни соли,
една чаена лъжичка подправка за наденица,
Половин чаени лъжички от прясно смлян пипер смес,
Пречистени свинско месо.
Е, сега рецептата самия колбаси у дома.

1. Говеждото месо, свинското месо и сало трябва да бъдат непременно замразени. Сало и месото намаляват тънки и дълги ивици. Нарязано месо, поставено в дълбока купа. Добавете чесън на прах към него, прясно смлян пипер, подправка и нитратна сол. Всички съставки свързват и напълно се смесват, докато масата стане хомогенна консистенция. Ние се измиваме за петнадесет минути. Фермата ще бъде лепкава и вискозна.

2. Червата са предварително почистени и здраво запълват приготвеното мляно месо. Завършва фиксиране. Ако се оказа в наденицата на празнотата, можете да пронижете иглата им. Правим колбаси около двадесет и пет сантиметра.

3. Приготвената наденица се поставя на брояча, която е предварително облицована с хартия за печене. Колбасите не трябва да се докосват. Отгоре, за да поставите потискането на малък размер и поставете в хладилника за четири дни.

4. До четири дни колбасите ще станат по-плътни. Освен това те променят цвета си и стават сиви.

5. Домашното наденица е леко суспендирано в една стая, която е добре проветрена. Например, на остъклен балкон. Температурата в помещението, в която се намира колбасът, трябва да има не повече от двадесет градуса. Оставете наденица за петнадесет - двадесет дни. След дванадесет часа стояща наденица в стаята, тя придобива ярък цвят. Изпускателна колбаса - 30% от първоначалното тегло.

6. Домашно приготвена наденица. Нарежете с тънки филийки и се хранят до масата. Просто и много вкусно! Сега знаете как да направите проклет наденица. Желая ви приятен апетит!

Дългосрочни повишения на войските и мирните кръстосани каравани поискаха продукти, които могат да поддържат свежест и пригодност в продължение на много седмици. Трябваше да бъдем доволни, предимно зеленчуци, плодове и зърнени храни. В условията на горещ климат, нетрайното месо бързо стигна до неподходяща държава. Тогава мисълта възникна да повдигне протеиновия продукт, от който се нуждаете. Идеята за осоляване се основава на освобождаването от допълнителна течност и последващото изсушаване на говеждото облекло. В тази форма месото, което запазва всички полезни свойства, не се разваля и може да се използва дълго време.

Петте най-често използвани съставки в рецепти:

Днес рецептите на изсушеното месо имат много различни начини за приготвяне. След като дадете на бастората желаната, удобна за рязане на форма, месото се премества с подправки, чесън и здрав Chaman и след това се изсушава до желаното състояние. Много европейци също се сблъскват с великолепна деликатес, перфектно комбинирана с бира или кафе. Тя може лесно да се приготви у дома, без да харчат големи средства за закупуване в супермаркети. Екологично чисти, свободни от консерванти, необичайно вкусен и питателен продукт като много потребители.

За да приготвите влажно месо у дома, не се нуждаете от необичайни съставки или скъпи компоненти. Ще бъде необходимо да се свеждат до минимум продуктите, подправките и подправките и със сигурност ще намерят във всеки дом. Ще трябва да отидете в магазина само за висококачествено добро парче месо. И ако има своя собствена икономика, обикновено е поход към магазина, който може да бъде изтрит от списъка на случаите.

Как да изберем месо

Как да приготвяте влажно месо у дома и какъв вид месо да изберем? Експертите казват, че за този метод на готвене можете да вземете както свинско, така и пиле, и говеждо месо. Важно е замразеното месо от магазина да е подходящо и двойката със собствено потисничество.

Като се има предвид факта, че свинското месо е по-деликатно, сочно и меко, се препоръчва предпочитание да го даде. Суровото свинско месо у дома ще приготви порядък по-бързо от сухо говеждо или деликатно пиле, с което те ще трябва да се движат.

Разбира се, основният критерий за избор, който трябва да се ръководи от всяка домакиня, е свежест на продуктите. Получавам месо само от доказани производители или на местния пазар, от познат месар. По-добре е да изберете парчета, които имат малки станции на сала.

Опции за подготовка

Има два метода за готвене на такова ястие. Суровото месо у дома може да бъде направено от залива на месо с ароматен саламул с многобройни подправки. Вторият вариант е да виси и сухо месо. Нека го разберем в нюансите.

Първо

Преди готвене се препоръчва месото да изплаква добре под течаща вода и се суши с хартиена кърпа. Всички ненужни вени и филми трябва незабавно да бъдат премахнати.

Съставки

  • Един килограм невинно свинско месо.
  • Рафтове с големи шлифовъчни соли (250 грама ще отидат при осоляване на месо, а втората половина на солта ще е необходима за приготвянето на солев разтвор).
  • Пет до шест скилидки чесън.

От подправките, от които се нуждаем

  • Пипер грах.
  • Пипер червено или черно (на вкус).
  • Земя или семена на кориандър.
  • Сладък пипер.
  • Изгаряне на писалка.
  • Sage.
  • Розмарин.
  • Lavra лист.

Като цяло трябва да имате около 50-70 грама подправки и подправки.

Процес на готвене

Първият етап, ако приготвяте домашно домашно месо у дома, винаги е физиологичен разтвор. 250 грама сол, която измервахме за този случай, трябва да се изливаме в насипни ястия. Сложихме парче месо там и съвсем болен в сол. Важно е месото да е добре обработено и доволно с него. Без да изваждате солевия слой, ние изпращаме месо в хладилника. Там той трябва да прекара три дни.

Много от тях са попитани: Как да направим проклето месо у дома, така че да е добре приятно? Съветваме ви да не го оставите без надзор и да изцедите получената течност всеки ден. Солта се добавя само ако е бързо и напълно разтворена. Ако може да се види на повърхността, тогава не е необходимо да се включите. Много домакини просто изцеждат течност, без да обръщат внимание на състоянието на солта. И това е много важно и не се препоръчва да пропуснете този момент.

Подготовка на кисели краставички

Още по-лесно е ситуацията, отколкото при осоляване. В тигана се налива един литър вода и добавете целия списък от подправки и подправки там, които са изброени по-горе. Ние довеждаме на кипене, изключете и очакваме да се охлади. Ние намаляваме месото в студения саламул и изпращаме отново на хладилника. В солевия разтвор на свинското месо е все още три дни.

След това получаваме месо, поставяме товара на дъската и над товара. Там ще се отървем от излишната течност. Под потискането на свинското месо е от три до пет часа. През това време можете лесно да приготвите паниста смес, състояща се от добре познат подправен комплект.

След като имаш месо от под потисничеството, не скъсявайте и смазвайте добре парче подправки. Те не само ще дадат свинско уникален аромат и вкус, но и да помогнат да запазим свежата си дълго време. Много от изброените подправки са притежателите на асептични и консервиращи свойства.

Сложихме парче свинско месо върху ленена кърпа и изпращаме на хладилника още 24 часа. Проверете коридора. Ако тя се абсорбира бързо, добавете още. Ние правим по същия начин, както направихме със сол. Чакаме един ден. Готов. Така че подготвянето на сурово месо у дома (рецептата със солев разтвор ще бъде представена от вашето внимание).

Вариант втора

Сега ще кажем как да направим сурово месо у дома без саламура. За да направите това, ще ви трябва:

  • Един килограм свинско плешиво или свинско шия.
  • 150 грама сол.
  • 100 грама водка.
  • Два или три лавреми.
  • Черен грах.
  • Черен пипер.
  • Кориандър.
  • Изгаряне на пипак.
  • Чили пипер (по избор).
  • 20 грама чесън.

Как да готвя

Както вече говорихме, всяко готвене на сурово месо у дома ще започне с осоляване. Но ако в рецепта със саламура, ние просто изпратихме в соленото свинско в хладилника, а след това в този случай трябва да го поставим първо под потисничеството. Заедно с него месо и ще сол 24 часа.

След това потисничеството ще трябва да бъде премахнато, но оставете месо в хладилника за още четири дни. Течността, която ще бъде оформена в процеса, не е необходима. Ние добавяме сто грама водка там и просто превърнем месото няколко пъти на ден. Така че съди суровото месо у дома (рецептата без туршия е алтернативна опция за подготовка).

Вземи месо. Не мийте, но просто го избършете от сол и течност. Разтриваме сместа от подправки и подправки. Гледайте парче в кърпа, увийте здраво с канапа и виси на хладно място. Можете да висим точно в кухнята, но е по-добре да го направите в хладна тъмна килера или на балкона. Някои домакини съветват алтернативни места.

Месото се чува за пет дни. Извадете го, изрежете тънки плочи и го служете. Такова ястие е чудесно за рязане до празнична маса или за готвене на сандвичи. Съгласен съм, това домашно деликатес, приготвено със собствените си ръце, ще бъде много по-полезно от колбаси или шунка от магазина.

В тази статия ще намерите най-добрите рецепти за готвене на сурови колбаси.Чий специален вкус е високо ценен в много "скъпи" ресторанти!

Сочни и апетитни домашни колбаси затъмнява вкуса на всеки закупен колега. Вместо всякакви изкуствени добавки, които се използват за производство на продукти, можете да добавите ракия колбаси и индийско орехче за особен вкус, чесън за наситен вкус, пипер, за да добавите интересни ароматични нотки и да запазите естествения цвят на месото.

И разбира се месо !!! В наденицата, приготвена у дома, ще присъства достатъчно количество месо .... В края на краищата, няма да се заблуждавате! :)))

Червата за пълнене на детайла може да бъде закупена на пазара на храни или на поръчката чрез интернет ... в този случай, техническият прогрес ще дойде при нас, гурме, да помогне :)

За да можем да започнем да започнем червата с приготвяне на колбаси с подправки, можете да закупите специална дюза за месомелачката. Въпреки че можете да направите и бутилката от пластмаса 1.5. Ако се нарязва по него, тогава червата лесно се опъва на шията на една от частите, която е много лесна за попълване. Така че, нека да научим как да направим у дома сиренето на колбаса на класическата рецепта.

Как да приготвяме домашно надедните наденица у дома

Преди да се преместите в оригиналната рецепта за готвене на домашно приготвени колбаси, списък инструменти и материали, които ще ни помогнат да направим вкусно ястие.

Готварска сурова наденица:

Черен пипер и подправки, за да се смилат в хоросан;

Сало нарязани на тънки филийки, поставени в контейнера, излейте чистата вода и определете във фризера в продължение на два часа;

Нарежете в кубчета свинско и говеждо месо, поставете в контейнера и отстранете във фризера в продължение на три часа;

Вземете мазнината от фризера и нарязайте на кубчета. След това вземете месо и прескачане през месомелачка;

В дълбоки контейнери се смесват мазнини, мляно месо, пипер, подправки, нитритна сол, вино. Напълно смесват смачканата кайма;

Покрийте контейнера и извадете в хладилника на ден.

Подгответе месомелачка с накрайник на колбаса. Напълно напрегването на червата върху дюзата. Как се появява първата част, свържете върха на върха. Превъртете през обвивката, превъртате мелницата за месо. Опитайте се да запълните плътно червата. Когато обвивката е пълна, завържете втория край на конеца. Опитайте се да не оставяте гостите в червата! След това направете желаното количество колбаси, измерване и удване на обвивката между възли.

Поставете детайла в контейнера и отстранете за 14 часа в хладилника.

Сега извадете наденицата и виси в хладната стая в продължение на 12 часа. И отново премахваме в хладилника за нощта. Тази процедура трябва да се повтори 6 дни. В следобедните часове - на лоджията, през нощта - в хладилника. Възможно е процесът да се простира за 10-12 дни. Индикаторът за готовност - уютно домашно наденица ще стане твърд и еластичен. Средно ще загуби около половината от първоначалното тегло.

Стъпка по стъпка снимки готвене рецепти сушени наденица

Оригинална рецепта:

Кликнете