Хлебни изделия 

Как да направим салата от оливие с наденица. Салата "Оливие": класическа рецепта с наденица

Как да подготвим класическа салата "Оливие"

За подготовката на салата на 8 - 10 порции ще ви трябва:

  • Варено наденица - 400 гр.
  • Картофи - 4 бр.
  • Моркови - 4 бр.
  • Яйца - 8 бр.
  • Мариновани краставици - 6 бр.
  • Green Peas - 1 банка.
  • Сол на вкус.
  • Пипер - на вкус.
  • Майонеза - на вкус.


Стъпка по стъпка рецепта за класическа салата "Оливие" със снимка

  1. Измийте картофите и морковите. Поставени в студена вода. Зеленчуците трябва да бъдат варени в униформа, по-добре в различни чинии, защото морковите могат да се заваряват по-бързо. Приблизително време на готвене на зеленчуци, докато пълна готовност е 20-30 минути. За да проверите, зеленчуците бяха заварени или не, изливайте ги с нож. Ако ножът отиде лесно - зеленчуците са готови. След като картофите и морковите са заварени, източете водата, сложете ги хладно.
  2. Паралелно със зеленчуците, започнете да готвите яйца. Сложете ги в студена, леко подсолена вода. Донесете на кипене и варете 10-12 минути. След готовност, източете горещата вода и изсипете яйцата, за да ги улеснят от черупката.
  3. Отворете буркана със зелен грах, източете сок. Изсипете Polka Dots в купа за салати.
  4. Почистете яйцата, нанесете, добавете към грахата.
  5. Почистете картофите и морковите, изрежете кубчетата, добавете към купата салата.
  6. Нарежете кисели краставици и наденица. Добавете към останалите съставки.
  7. Ако е необходимо, удовлетворете и пипер. Със сол, бъдете изключително чисти, не намалявайте салата. Не забравяйте, че една от съставките са кисели краставици, които сами са солени. Следователно, преди да добавите сол, смесете салата и опитайте, преди да добавите сол.
  8. Вземи майонеза. Разбъркайте, опитайте се да опитате. Ако е необходимо, добавете липсващи съставки.
  9. Салата готова! Преди да сервирате, можете да украсите фигурите от зеленчуци, фино нарязани зелени или маслини.
Такова познато ястие винаги чака празнична маса. Затова добавете нов елемент. Покажете фентъзи. Добър апетит!

Днес ще приготвим същата салата, без която няма почивка по време на СССР - салата Оливие с наденица.

Да започнем малко история. Салата е кръстена на известния французин - чейнджър Лусиен Оливие, който в началото на 60-те години е ресторант в Москва, той се нарича "Ермитаж". Владимир Гиляровски в книгата "Москва и московци" припомни:

Беше считано за конкретен шик, когато вечерите подготвяха готвач-французина Оливие, който все още беше известен от "Салат Оливие", изобретен от него, без коя вечеря не е обяд и той не е отворил мистерията. Колкото и да се опитват, това се опитваха да излязат: тогава, да, не това.

Вярно е, че никой не може да повтори истинската салатна рецепта Оливие. Повече или по-малко близо до оригиналната рецепта, публикувано в списанието "нашата храна" през март 1894 година.

По времето на СССР, домакинята поредила тази рецепта за себе си и сега класическата саладна рецепта Оливие включва прост набор от продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Сега много готвачи правят оливие салата не само с колбас, но и с говеждо език, камчатка рак, шунка, пиле и др.

Е, ще направим салата от оливиер време на СССР с докторска колбаса.

Съставът на салата Оливие

  • Доктор на колбас 500 гр.
  • Зелена Polka Dot консервирана 1 банка.
  • Яйчни шефчета 6 бр.
  • Картофи 5 бр. (средно)
  • Морков 3 бр. (средно)
  • Краставица свежи 100 гр.
  • Краставица маринована 150 гр.
  • Лук Грийн 20 гр.
  • Копър 10 гр.
  • Сол и пипер на вкус.
  • Майонеза на вкус.

Салата Оливие с колбаса стъпка по стъпка рецепта

  1. Картофите и морковите се изплакват добре (няма нужда да се почистват) и да заври до готовност. Аз, понякога готвя зеленчуци по този начин - почиствам от обельора, рязане на картофи със среден куб, моркови малко по-малък куб и готвя заедно до готовност. Благодарение на този метод, не е нужно да изчакате, докато зеленчуците се охлаждат за почистване и рязане.
  2. Яйцата обитават в стръмни - 8 минути след кипене на вода.
  3. Докторски наденица и краставици съкратиха среден куб. Препоръчвам ви да почистите свежата краставица от кожите с помощта на икономката.
  4. Варени и охладени зеленчуци почистват от кора, нарязани средно тегло куб. Пилешки яйца Почистете обвивката и нарязайте фино с нож.
  5. Източете течността от зеления грах. Зелените лук и копър фино изливайте.
  6. Всички съставки се свързват в подходяща купа. Добавете сол, пипер и майонеза. Смесете всичко старателно и се прилагайте към масата в красива плоча.
  7. Добър апетит!

Разбира се, в съвременното готвене има десетки различни вариации, как да се подготвима салата от оливие (с гъби, скариди, калмари и други екзотични). Но рецептата е най-популярната класическа рецепта - оливие с наденица, носител, "доктор".

Оливирен състав - какво, освен наденица?

  • Картофи. Ще отнеме 4-5 средни клубена на стандартната салатна купа, около 500-600 гр. Картофите трябва да заври в "униформите", т.е. заедно с кожата, до пълна готовност. За да направите салата, тя е ненужно скорбяла, не вземат ронливи и лесно приготвяне на сортове, а също и не добавяйте твърде много картофи в Оливие, следвайте пропорциите.
  • Морков. За салата ще се нуждаете от 1-2 средни моркови с общо тегло от 200-300 g. Това количество е достатъчно, за да даде салата сладост и необходимия лак. Опитайте се да изберете сладки корени корени, наситени портокал. Те също трябва да бъдат резервирани изцяло, без да почистват полата.
  • Варено наденица. Месото съставка за Olivier трябва да бъде висококачествено и непременно прясно, тъй като няма да бъде подложено на топлинна обработка. Стандартното количество "Varenki" - приблизително 400-500 g. "Докторантът" наденица е подходящо без чук.
  • Пилешки яйца. Оливие ще остави 4-6 броя, за предпочитане големи и свежи. Трябва да ги свалите, когато трябва да шофирате, но не повече от 10 минути, тогава те няма да се хранят и да останат нежни.
  • Краставици. В оригиналната рецепта обаче се използват осолени краставици, обаче, те могат да бъдат заменени с мариновани и частично пресни плодове. Сумата се добавя към вкус, в зависимост от степента на "соленост" на продукта и размерите. Като правило, достатъчно 1-2 броя, приблизително 150 g.
  • Полка точки. Това ще отнеме консервирания зелен грах на мозъчните сортове, сладък и особено нежен. От банката трябва да обедините всички течност, така че да не попадне в салата и не го направи твърде воден. Ще отнеме малко повече от половината от стандартния буркан.
  • Лук. Дава салата пикантност и острота. Можете да използвате или зелен лук. Количеството е регулируемо за вкус, като правило, е достатъчно 1/2 от средната крушка или 5-6 надлежно от зелени лук.

Какво майонеза е подходяща за зареждане с гориво?

Класически сос за Оливие - майонеза. Купете "Прованс" в магазина или се подгответе от яйца и растително масло с добавяне на захар, сол, горчица и лимонов сок. Сосът трябва да бъде в една мярка за остра и плътна, балансирана на вкус, неговата задача е да заемат и да не отдава вкуса на останалите съставки. Количеството е регулируемо за вкус, докато е важно салата да не стане твърде суха, но също не беше прекалено течна. Започнете с 3 лъжици майонеза и увеличете количеството, фокусиране върху последователността на салата.

Общо време за готвене: 50 минути
Време за готвене: 15 минути
Изход: 4 порции

Готвене

Големи снимки малки снимки

Класически olivier готов! Ние обслужваме част или в обща дълбока купа за салата до масата. Добър апетит!