Сладкото тесто за кифлички е най-вкусното крехко. Деликатен и вкусен сладкиш за кифлички Проста рецепта за кифлички със суха мая

26.03.2022

Рецепти за вкусни кифлички и хляб

10-15

2 часа

340 ккал

5/5 (1)

От сладкиши можете да приготвите както сладки, така и солени сладкиши. Знам, че много домакини не са приятели с тестото с мая, но искам да зарадвам любимите хора с вкусни кифлички. Сега ще споделя с вас няколко прости рецепти за крехко тесто, които определено ще успеете.

Рецепта за сладкиши за кифли на фурна

ще ни трябва:купи, чиста кухненска кърпа.

Съставки

Стъпки на готвене

Видео рецепта за млечно тесто

Това видео ще ви запознае с нежно тесто за сладкиши с мляко и майонеза.

Сладко тесто със заквасена сметана

Време за готвене: 150 минути.
ще ни трябва:бъркалка, купи, домакинско фолио.

Съставки

Стъпки на готвене

Първо трябва да направите тесто. За да направите това, смесете мая, 25 грама захар и топло мляко. Разбъркайте и оставете настрана за 15 минути.
Отделно се смесват заквасената сметана, яйцата, захарта, ваниловата захар и се разбиват с бъркалка, за да се разтвори захарта.
Смесваме яйчено-заквасената смес с тестото, добавяме постепенно пресятото брашно, разбъркваме и оставяме настрана за 15 минути.
След това добавете сол, разтопено масло, месете поне 10 минути.
След това покрийте тестото със стреч фолио и го оставете за един час.
Натрошаваме масата с брашно, слагаме върху нея готовото тесто, оформяме с ръце голям правоъгълник, сгъваме го с плик, покриваме с купа и оставяме за двадесет минути.
След това повтаряме отново същата процедура и можем да започнем да готвим кифлички.

Видео рецепта за вкусни и крехки сладкиши

Това видео ще ви каже как да замесите маслено тесто със заквасена сметана.

Сладко тесто на кефир

Време за готвене: 105 минути
ще ни трябва:купички, домакинско фолио, лъжица.

Съставки

Стъпки на готвене

Видео рецепта за обикновен сладкиш

В това видео ще научите как да замесите тесто на кефир.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Тесто за кифлички в машина за хляб

Време за готвене: 205 минути.
Ще ни трябва: купа с капак, купа, машина за хляб.

Масленото тесто се различава от обичайното количество добавки. От това и името “масло”, което означава С ДОБАВКИ. Към сладкиша в големи количества се добавят яйца, масло или маргарин, заквасена сметана, захар, различни овкусители - ванилова захар, канела, ядки, сушени плодове. В резултат на това не е трудно да се досетите, че мъфинът е много по-вкусен и по-питателен от обикновеното тесто.

Можете да направите кифлички, кифлички, пайове и пайове, мъфини, бисквитки от сладкиши. Обичайното тесто се използва за приготвяне на хляб, постни сладкиши, пица и пайове. Това не означава, че постното тесто е по-малко вкусно. Той е по-лек, приляга по-добре, прави отличен тандем с пълнежи, а освен това е и по-полезен. Но мъфинът определено е по-вкусен.

Масленото тесто може да бъде без мая и без мая. Втаса по-трудно, но продуктите от него са по-мазни, по-богати, по-ароматни. Методът за приготвяне на вкусно тесто с добавки също е различен. Отговори на въпроси как да направите най-вкусния сладкиш за кифли, рецепти стъпка по стъпка и полезни съвети ще намерите в тази публикация.

Снимка на обикновено сладко тесто със суха мая

Отличителна черта на тази рецепта е бързината на приготвяне. Тестото се слага бързо, приближава се активно, оказва се наистина богато. За готвене се препоръчва използването на френска мая Saf Moment. Тестото с тях втасва добре и няма силна миризма на мая, което често се случва с маята на други производители. Научете как да направите просто маслено тесто без караница.

Съставки за рецептата:

брашно 500гр
мляко 1 чаша
суха мая 7гр.
яйца 3 бр.
масло (маргарин) 150 гр.
захар 1 с.л. лъжица
сол 1/2 ч.ч

Как да направите тесто за кифлички със суха мая:

Сварете млякото, добавете нарязаното на парчета масло (маргарин) и захарта. Ако обичате сладко тесто, количеството захар трябва да се увеличи. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сместа да изстине. Разбийте яйцата в охладеното мляко, разбъркайте с бъркалка до гладкост.
Смесете сухите съставки в голяма купа – пресято брашно, сол, мая. Направете фуния в центъра. Изсипете млечно-яйчната смес в брашното. Замесете тестото направо в купата.
Когато в купата не остане брашно, разбийте тестото. За да направите това, повдигнете тестото и го поставете обратно в купата. В резултат на това тестото трябва да стане меко и еластично. Тестото по тази рецепта може да се замеси в машина за хляб.
Поставете купата с тестото на топло за един час. През това време обемът му трябва да се увеличи 2-3 пъти. Замесете тесто и можете да започнете да оформяте кифлички. Преди да поставите кифличките във фурната ги оставете да втасат за 30-40 минути върху тава за печене.

Снимка на бързо тесто на кефир за кифлички

Масленото тесто на кефир е по-еластично от тестото върху мляко. Кефирът насърчава ферментацията, пулпата от готови кифлички излиза малко по-гъста, но също толкова нежна. Лесно и приятно се работи с тестото, приготвено по тази рецепта и се оформят кифлички с причудлива форма – свински опашки, охлюви, къдрици. Не забравяйте да научите как да поставите тестото върху кефир и да използвате рецептата.

Съставки за рецептата:

за пара:

мляко 1/2 чаша
прясна мая 15гр
захар 1 ч.ч
брашно 2-3 с.л. лъжици

за теста:

захар 2/3 чаша
кефир 1 чаша
яйца 2 бр.
брашно 3-4 чаши
масло (маргарин) 100 гр
сол 1/2 ч.ч

Как да си направим тесто за кифлички на кефир:

Извадете предварително маслото (маргарина), кефира и яйцата от хладилника. Храната трябва да е на стайна температура.
Смелете маята със захарта на каша, добавете топло мляко и няколко супени лъжици брашно. Трябва да получите тесто като палачинки. Оставете тестото да втаса на топло място за 30 минути. Трябва да се увеличи 2-3 пъти и да се покрие с дупки.
Смесете маслото, яйцата и захарта до гладкост. Добавете кефир и варете. Разбъркайте отново.
Пресейте брашното и постепенно добавете към тестото първо 3 чаши. Ако тестото е лепкаво и лепкаво, добавете още малко брашно. Обърнете тестото върху набрашнена дъска и месете, докато тестото престане да лепне по ръцете ви. По възможност не добавяйте повече брашно. В самия край на месене е по-добре да намажете ръцете си с растително масло.
Прехвърлете тестото в купа и оставете да втаса на топло място за час и половина. На този етап тестото се увеличава по обем с 3-4 пъти, става просто ефирно. Не месете готовото тесто, а просто надупчете и пристъпете към оформянето на кифлички. От тестото по тази рецепта можете да печете козунаци за Великден, трябва да добавите стафиди, захаросани плодове, канела или кардамон към тестото.

Снимка на вкусно тесто за кифлички върху заквасена сметана

Готвенето на сладкиши има модел – колкото по-тлъсти, толкова по-вкусни, по-дълго съхранявани, но моментално изяждани. Ако в хладилника има заквасена сметана със срок на годност, не бързайте да я изхвърляте. Опитайте да направите вкусни сладкиши.

Съставки за рецептата:

за пара:

вода (мляко) 1/2 чаша
гранулирана мая 2 с.л. лъжици
захар 1 ч.ч

за теста:

вода (мляко) 1/2 чаша
заквасена сметана 1 чаша
гранулирана захар 1 чаша
масло 200гр
яйца 3 бр.
брашно 3-4 чаши
ванилова захар 1 с.л. лъжица
сол 1/2 ч.ч

Метод на готвене:

Смесете мая, захар и вода (мляко), загрята до 36°C. Оставете тестото да втаса за 15 минути.
Разтопете маслото, добавете вода (мляко), яйца, заквасена сметана и други съставки с изключение на брашното. Налейте парата. Постепенно добавете пресятото брашно.
Тестото трябва да е меко, не жилаво, еластично. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса за час и половина. Разбийте готовото тесто и можете да печете кифлички.

Тестото с мая се смята от мнозина за капризно. Всъщност това просто изисква внимание и уважение. Ако знаете характеристиките и тайните как да направите тесто за сладкиши за кифли, то е перфектно, ще ви възнагради с прекрасен вкус, аромат, деликатна, ефирна, пореста структура:

Дрождите са гъбички, живи същества, които се развиват във влажна, топла среда, стига да са живи и да не са умрели преди да се направи тестото. Когато купувате мая, обърнете внимание на срока й на годност. Проверете готовността на маята преди смесване. За целта смилайте зърно мая с щипка захар, добавете вода и оставете да престои на топло място. Живата мая ще започне да "расте" под формата на пенлива капачка.

Всички продукти за приготвяне на тесто трябва да са топли 37-45°C, но не повече от 50°C, тъй като маята ще умре и процесът на ферментация ще спре.

Към сладкиша се добавя повече мая, защото мазнината, яйцата и захарта правят тестото тежко и по-трудно втасва. За 1 килограм брашно трябва да поставите 50 грама мая, а ако към тестото се добавят повече от 3 яйца, тогава всичките 100 грама.

За да направите тестото по-еластично и нежно, трябва да добавите супена лъжица растително масло.

Брашното трябва да се пресее през сито. Наситено е с кислород, тестото е въздушно и поресто.

Тестото не обича температурните промени и следователно не понася течения. При проветряване температурата в помещението пада, което може да увреди процеса на ферментация.

В тази подробна статия ще научите как да приготвите най-вкусното богато тесто с мая за пайове, пайове, кифлички и други печени изделия. Днес ще ви разкажем как да си направите сладки сладкиши.

Видео сладкарски изделия

Нека разберем същността, характеристиките на такъв тест. Ще дам и няколко стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове, а също така ще добавя малко кулинарни съвети, тайни и бележки, които ще ви помогнат да направите тестото по-вкусно и по-разнообразно.

Сладко тесто с мая

Преди да преминем към самите рецепти, нека се заемем с терминологията и принципите на готвене.

Това, че тестото е мая е разбираемо. Не забравяйте, че наличието или отсъствието на мая не влияе по никакъв начин на "сладостта на тестото". Може да е богато и без мая. Просто някои хора смятат „дрожди“ и „масло“ за почти едно и също, синоними. Затова реших да започна с тази корекция.

От квас преминаваме към "опашване". Печенето е всичко мазно, сладко, ароматно, вкусно и други неща, които могат да се добавят към тестото. Мляко, заквасена сметана, захар, мед, сметана и дори сушени плодове.

Но не е задължително сладкото тесто да е сладко, може и без захар, ако плънката също е предвидена да е солена. Но за мен печенето винаги е свързано с нещо десертно.

Между другото, това не е първата статия за теста. Ако планирате да готвите солени сладкиши (с месо, риба, зеленчуци и др.), тогава определено трябва да погледнете тази страница:. Има огромно ръководство, което не само ще ви научи как да замесите прекрасно тесто, но и ще разшири кръгозора ви. Като цяло съветвам!

Каква е добротата

Разбрахме терминологията, сега е ясно, че всяко тесто с мая може да се обогати чрез добавяне на мазни или сладки съставки към него. Всъщност рецепти вече не са нужни, ако преди това сте месили тестото повече от веднъж. Просто добавете една от следните съставки.

Мъфините могат да се класифицират по няколко критерия:

Течно и сухо печене;
Сладки и неподсладени мъфини;

В същото време тези видове печене могат да се пресичат един с друг, тъй като захарта е сухо вещество и в същото време е сладка.

Нека изброим течното печене:

Заквасената сметана е чудесна основа за тесто.
Млякото е обичайно, най-често именно върху него се месят.
Кефирът също е много популярен.
Течна сметана - използва се по-рядко, като се заменя заквасена сметана.
Течна суроватка.
Кондензирано мляко. Кондензираното мляко се слага както обикновено, така и варено.
Кисело мляко - казват, че се получава вкусно.
Масло (разтопено) - почти винаги се добавя.
Маргарин (спред) – въпреки че е направен от растителни (постни) мазнини, той се държи като масло.
Кисело мляко - някой добавя естествено, а някой - плодов аромат.
Пилешки яйца - да, яйцата се считат за печене.
Извара - добавете малко за разхлабване.
Мед, сладко, сладко, сладко – все пак трябва да се разреждат с нещо.

Възможно ли е да се готви сладко тесто във вода? Оказва се, че можете, ако добавите един от горните или по-долу продукти.

Сега нека изброим накратко сухите кифлички:

Захарта е една от основните съставки. Освен това аз лично вярвам, че ако в тестото има малко захар, то не може да се нарече богато. Е, това е картината на света в главата ми. Сложете както бяла, така и кафява захар. Кафявата захар прави цвета на печените изделия по-румен, карамелен.
Ванилин или ванилова захар - малко, за да се появи ароматът на ванилия.
Мляна канела, индийско орехче, кардамон - за вкус. Популярен за десерти и всякакви сладкарски изделия.
Кора от лимон, портокал, лайм. Като пример ето ви - много вкусно!
Какао на прах или шоколад (на парчета) - това е и цвят, и вкус, и приятен аромат.
Кокосови стърготини, сладкарски мак. Можете да разгледате.
Ядки: орехи, фъстъци, лешници, бадеми, шам фъстък.
Различни сушени плодове: захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии, фурми и др. Съветвам ви да обърнете внимание или по-късно.
Може да не повярвате, но пулпата от пресни плодове също се добавя към тестото, те също могат да се считат за печене. Като пример, разгледайте .

Рецепти

Тук ще споделя най-популярните рецепти, можем да кажем, че са основни. След като ги изучите, можете допълнително да експериментирате и да измислите свои собствени опции за тест. Ще се радвам, ако добавите няколко идеи в коментарите под статията. Не забравяйте да се абонирате за страницата в контакт, за да сте наясно с нови материали.

Сладко тесто с мая за пайове на фурна

Деликатно маслено тесто върху заквасена сметана, което е чудесно за пайове и пайове на фурна.

За мен това е най-добрата рецепта! Тук и масло, и яйца, и заквасена сметана, и мляко - като цяло, максималната мъфина! Отбелязвам, че няма достатъчно захар, но тестото не може да се нарече твърде сладко. Ако намалите малко захарта, тогава можете да я използвате за всякакви солени сладкиши - всичко зависи от вас.

Съставки:

Мляко - 130 мл.
Пшенично брашно - 660 гр.
Заквасена сметана (20%) - 130 g.
Масло - 100 гр.
Пилешки яйца - 3 бр.
Суха мая - 11 g.
Захар - 70 гр.
Сол - 5 гр.

Готвене стъпка по стъпка

Тъй като това количество мая обикновено се използва за по-голям обем брашно, ще трябва да престои тестото малко по-дълго от обикновено. Но ние преследваме тази цел, в резултат на което се нуждаем от максимална въздушност и нежност.

Изсипете топло мляко в купа, добавете суха мая, 1 супена лъжица захар, разбъркайте всичко. Оставете за 15 минути на топло място, докато се появи пяна от мая.

В друга чаша се разбиват яйцата, добавя се сметаната и се изсипва останалата захар.

Разбийте с бъркалка до гладкост, както е на снимката по-долу.

Изсипете втасалата мая в млякото в яйчената маса, разбийте отново с бъркалка до гладкост.

Постепенно добавяйте брашно и бъркайте, докато тестото стане толкова гъсто, че трябва да го месите с ръце. Разбъркайте добре и натрошете. Тестото трябва да е меко и да не лепне.

Оставете тестото на топло място за 20 минути. Може да покриете със стреч фолио, за да не изсъхне отгоре.

Поръсете тестото с щипка сол, отгоре сложете омекнало парче масло. Започваме да месим добре, докато маслото се абсорбира напълно в тестото. Покрийте отново със залепващо фолио и поставете на топло място за 1 час.

Ето как изглежда тестото. Теоретично вече можете да извайвате и готвите нещо от него, но ви съветвам да го направите отново, да го омесите и да настоявате и трябва да направите това по определен начин.

Надупчваме тестото, леко поръсваме масата с брашно, разточваме тестото на масата на широк слой. След това този слой трябва да бъде сгънат, издърпайте ръбовете към центъра, сякаш затваряте шкаф.

А сега просто го превръщаме на някакво руло и го притискаме леко.

Оставете тестото за още 20 минути.

тесто

Тук имаме красива и пищна баница. Каквото и да го направите - всичко ще се окаже възможно най-вкусно! Ако не друго, можете да разгледате този сайт за различни идеи, рецепти - има много опции!

Сладко тесто с мая за кифлички

И това е сладко богато тесто с мая, съответно то е по-подходящо за всякакви десертни кифлички, кифлички и съставки:

Мляко (или кефир) - 250 мл.
Суха мая - 11 g.
Пшенично брашно - 500 гр.
Захар - 150-180 g.
Сол - 0,5 супени лъжици;
ванилова захар - 15 гр.
Пилешки яйца - 2 бр.
Маргарин (масло) - 100 гр.
Слънчогледово масло (без мирис) - 2 чаени лъжички;

готвене

Пригответе всички съставки, ако е възможно, загрейте ги до стайна температура.
Изсипете маята в млякото, добавете няколко щипки захар и няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете това тесто на топло място за 20-25 минути.
Набиваме яйца в хотелска чаша, добавяме разтопен маргарин, захар, ванилова захар и сол. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори, след което изсипете тестото тук. Омесете отново и започнете да добавяте брашно.
Добавете брашното, разбъркайте първо с шпатула, а след това с ръце. Покрийте тестото с кърпа и го оставете за 40 минути.
Тестото е пораснало, надупчваме го и отново престояваме 50-60 минути.

И можете да гледате видео по темата

Сладко върху тестото

И ще направим това сладко тесто на сурова (жива, пресована) мая.

Съставките са едни и същи, същността е една и съща, но тук има някои нюанси и ще говорим за тях.

Съставки:

За пара:

Вода - 100 мл.
Мляко - 150 мл.
Прясна мая - 30 гр.
Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
Брашно - 2 супени лъжици. лъжици;

за тест:

Брашно - 500 гр.
Яйца - 2 бр.
Захар - 130 гр.
Масло - 100 гр.
Сол - 0,5 супени лъжици;
Ванилин - 2 щипки;

процес на месене

Започваме с пара. Омесете маята до гладкост, добавете топла вода и мляко. Разбъркайте старателно с вилица, докато маята се разтвори.
Сега добавете лъжица захар и две супени лъжици брашно, разбъркайте отново и оставете на топло за 30 минути.
Тестото ще се увеличи по обем, ще се пяна. Когато пяната започне да пада бавно, можем да преминем към следващата стъпка.
Пресейте брашното през цедка. Не е необходимо да се прави това, но е желателно, тъй като пресяването на брашното ще насити тестото с кислород, а маята се нуждае от него.
Разтопете маслото, добавете към него сурови яйца. Добавете сол и захар, разбийте с бъркалка, но не докато стане на пяна. Това е нашето лакомство.
Изсипете готовото тесто в мъфина, добавете няколко щипки ванилин и леко разбийте с бъркалка.
Частично разбъркайте брашното, след което омесете тестото за 15-20 минути. Трябва да получите еластично меко тесто, което не лепне по ръцете ви. Разточете тестото на топка, покрийте с домакинско фолио или кърпа и поставете на топло място за 1 час. През това време тестото ще се увеличи поне 2 пъти.

За да спестите пари, маслото може да бъде заменено с маргарин или дори течно растително масло (без мирис).
Ако искате да направите сладкишите по-оригинални както на вкус, така и на външен вид, добавете към течния мъфин 2-3 супени лъжици какао. Може да добавите разтопен шоколад. Сигурен съм, че още не сте опитвали това!
По желание може да се направи богато тесто с мая без яйца, заменете ги със съответен обем масло или заквасена сметана.
Към тестото могат да се добавят стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове. Същите кифлички от такъв тест ще се окажат много по-вкусни!
Ако по някаква причина тестото не втаса или не втаса добре, тогава можете да добавите 1-2 чаени лъжички сладкарски бакпулвер за безопасност на етапа на разбиване на течните съставки.
Виж видеокак се прави сладко тесто

Започваме, като изсипваме млякото в малка купа, в него изсипваме пакет мая, след това две супени лъжици брашно и една супена лъжица захар.

Сега разбъркваме масата, така че да стане хомогенна, и след това я поставяме на топлина. Когато в горната част се появи пяна, можете да продължите към други процеси.

Вземаме маслото и го разтопяваме по удобен за вас начин. Оставете маслото да изстине.

Междувременно в друга купа смесете яйцето, захарта, солта и ванилията.

Взимаме друг контейнер. В него ще пресеем брашното. Не забравяйте да пресеете брашното, в противен случай тестото няма да излезе толкова великолепно. Най-добре е да го пресеете няколко пъти, два-три пъти. След това в центъра на хълма от брашно с лъжица правим малка, но дълбока дупка.

Отначало в него бавно изсипваме разбитото яйце, след това охладеното топло малко, а накрая - тестото.

Сега внимателно започнете да месите тестото с лъжица.

Когато тестото стане по-плътно, можете да започнете да месите с ръце. Поръсете малко брашно върху дъската, сложете нашето тесто върху него и омесете. В резултат на това трябва да се окаже не твърде плътен, но и не прекалено мек и най-важното, така че да не залепва за ръцете ви. Навиваме тестото на кифличка, слагаме го в суха купа и покриваме с филм, така че да втаса.

Когато някой се сети за прясно изпечени кифлички, най-често се сеща за тесто с мая. Но в края на краищата можете да изпечете това вкусно от всеки друг, за щастие рецептата за тесто за кифли е под ръка. Необходимо е да се меси върху брашно от най-висок клас - това гарантира висококачествено печене. Останалите правила и съвети ще се отнасят до конкретни методи на готвене.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Идеалният вариант е тесто за сладкиши за кифлички, което съдържа захар и масло (зеленчуково или масло не са особено важни). Можете да го омесите със или без мая. Ако е избрана първата опция, тогава маята трябва да се активира или да се „събуди“ преди употреба. Във всеки случай трябва да месите тестото поне 20 минути, за да стане по-меко и по-лесно за работа.

Ако въпросът е как бързо да направите тесто за кифли, когато изобщо няма време, страхотен метод за готвене ще спести. Топлата вода, брашното, тестото и захарта се смесват в обща маса, добавят се олиото и солта. Месете с ръце, докато лепкавостта изчезне. Оставете за 15 минути. Осигурява се покачване в един и половина-два пъти. Този метод е подходящ за рецепта за тесто за кифлички на фурна. Може да се допълни с различни пълнители: стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове. Но е по-добре да ги смесите преди печене.

Пет от най-бързите рецепти:

фокусирайте се не върху времето за втасване на тестото, а върху количеството му втасване, първото - един и половина пъти, второто - два пъти
температурата на храната не трябва да надвишава 38 градуса
тестото не може да се прекалява с кифличките
тестото, което лепне по ръцете, се „фиксира“ с брашно