Paano maghanda ng isang simpleng sarsa para sa karne, isda, manok. Mga sarsa (magaan) para sa karne, manok, laro Mga sarsa para sa manok at isda

13.01.2022

Ang mga sarsa para sa isda ay ang pinakamatagumpay na karagdagan sa mga pagkaing isda. Kung kinakailangan, bibigyang-diin at ihahayag nila ang lasa sa ibang paraan, at kung may mali, matagumpay nilang itatakip ang mga partikular na katangian ng ilang mga naninirahan sa kailaliman ng dagat at ilog.

Ang masarap at simpleng sarsa ng isda ay madaling gawing "tunog" ang iyong mga paboritong pagkaing isda sa bagong paraan. Ito ay hindi para sa wala na ang Pranses ay naniniwala na ang sarsa sa ulam ay ang pinakamahalagang bagay.
Kahit na ang pinaka-hindi kumplikadong mga homemade fish sauce ay hindi magiging mas masahol pa kaysa sa mga restaurant na kasuwato ng pinirito, pinakuluang, inihurnong sa oven o nilagang isda. Hindi magiging labis na bigyang-diin ang mga sarsa ng isda at, halimbawa, ang lasa ng ilang mga pampagana ng isda, salad o aspic.

Ang mga homemade na sarsa batay sa gatas, kulay-gatas, yogurt, mayonesa, mantikilya ay angkop para sa mababang taba na uri ng isda. Ito ang mga pangunahing sangkap, ngunit ang mga sumusunod ay maaaring magsilbi bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap: mga gulay, halamang gamot, pampalasa, bawang, malunggay, mustasa, itlog at mani. Ngunit para sa mga mataba na varieties, ang mga sarsa para sa isda ay madalas na inihanda, kung saan mayroong lemon o tomato juice, suka ng alak at mga pampalasa, ang pagpili kung saan dapat lapitan, alam ang ilang mga lihim. Ang kintsay, perehil at bay leaf ay napaka "friendly", halimbawa, na may carp, at salmon ay "baliw" para sa dill, paprika at saffron, habang ang mga isda sa ilog ay lubos na sumasang-ayon sa isang alyansa sa basil.

Ang mga sarsa para sa isda ay napakasimple at kawili-wili sa kanilang pagpapatupad na maaaring subukan ng sinumang babaing punong-abala na lutuin ang mga ito, lalo na kung ang lasa ng kanyang ulam ay nakikinabang lamang dito.

Puting sarsa para sa isda

Mga sangkap:
300-400 ML stock ng isda o tubig
1 st. l. harina,
2 tbsp. l. mantikilya,
½ limon
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Iprito ang harina sa isang maliit na kasirola, kasirola o maliit, mataas na panig na kawali na may isang kutsarang mantikilya. Ibuhos ang sabaw ng isda o tubig lamang at lutuin ng mga 10-15 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa at alisin ang sarsa mula sa init. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice, ang natitirang kutsarang mantikilya, ihalo ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis at pilitin ang nagresultang puting sarsa sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth.
Sa pamamagitan ng paraan, ang lemon juice sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng 1-2 tbsp. l. pipino adobo, ito rin ay magiging napakahusay.

Ito ang pangunahing recipe, wika nga. Batay dito, maaari kang maghanda ng maraming iba pang mga sarsa. Mag-scroll sa at tingnan!

Mas gusto ng marami sa atin ang steamed fish. Ang pagkain ng steamed fish na may sauce ay mas masarap, lalo na't may ganoong sauce - sauce para sa steamed fish.

Mainit na sarsa para sa isda "White wine"

Mga sangkap:
2 stack sabaw ng isda,
1 ugat ng perehil
1 sibuyas
1 st. l. harina,
1 pula ng itlog,
1-2 tbsp. l. puting alak,
1-2 tbsp. l. lemon juice
2 tbsp. l. mantikilya,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Balatan ang ugat ng perehil, sibuyas, makinis na tagain at iprito sa isang kasirola na may 1 tbsp. l. mantikilya at ang parehong dami ng harina. Dilute ang pritong harina na may sabaw ng isda, asin sa panlasa at magluto ng 7-10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang sarsa mula sa apoy, magdagdag ng hilaw na pula ng itlog na may halong 1 tbsp. l. mantikilya, ihalo nang maigi at pilitin ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth. Pagkatapos ay idagdag ang table wine at lemon juice sa piniritong sarsa.

Sarsa para sa isda na "Velvety"

Mga sangkap:
3 sining. l. harina
6 sining. l. mantikilya,
800 ML stock ng isda
150 g cream
sitriko acid, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Iprito ang harina sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kasirola, igisa ang kawali o malalim na kawali na may makapal na dingding. Sa isang manipis na stream, pagpapakilos, ibuhos sa sabaw ng isda, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, asin, magdagdag ng sitriko acid at whipped cream. At, siyempre, ihalo nang lubusan ang nagresultang sarsa.

Sarsa para sa isda na "Milky"

Mga sangkap:
300 ML ng gatas
2 tbsp. l. harina,
1 st. l. taba (o mantikilya)

Nagluluto:
Tulad ng sa mga nakaraang recipe, magprito ng harina na may taba o mantikilya, pagkatapos ay maghalo ng mainit na gatas, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 15 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay alisin ang sarsa mula sa apoy, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at ihalo.

Sarsa ng sibuyas para sa isda sa gatas

Mga sangkap:
2 stack gatas na may halong 1-2 tbsp. l. cream,
4-6 sining. l. tinadtad na sibuyas,
3 sining. l. mantikilya,
2 tbsp. l. harina,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Iprito ang tinadtad na sibuyas at harina sa mantikilya. Pagkatapos, sa maliliit na bahagi, habang hinahalo, ibuhos ang gatas at cream at lutuin ang sarsa sa loob ng 5-7 minuto. Bago ihain, magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya dito.

Ang sarsa ng sibuyas sa gatas ay lalong mabuti sa pinakuluang o nilagang flounder, halibut o solong. Bagaman maaari itong ihain kasama ng iba pang mga pagkaing isda.

Sour cream sauce para sa isda "Simple at mabilis"

Mga sangkap:
200 g kulay-gatas
½ st. l. harina,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Bahagyang tuyo ang harina sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay ilagay ang mainit na harina sa kulay-gatas na pinainit pansamantala sa isang kasirola at ihalo nang maigi. Hayaang kumulo ang sarsa, magdagdag ng asin at paminta dito sa panlasa.

Sour cream sauce para sa isda na may malunggay

Mga sangkap:
200 g kulay-gatas
2 ugat ng malunggay
1 stack sabaw ng isda,
1 st. l. harina,
1 st. l. mantikilya,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Hugasan nang lubusan ang mga ugat ng malunggay, alisan ng balat, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran, ilagay sa isang kasirola na may mainit na mantika at bahagyang magprito. Pagkatapos ay budburan ng harina at init. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw, kulay-gatas, asin at pakuluan.

Ang sarsa na ito ay perpekto para sa malamig at mainit na pagkaing isda, pati na rin ang mga meryenda. Isda aspic kasama nito ay mahusay!

Sour cream sauce para sa isda "Kasariwaan"

Mga sangkap:
3 sining. l. kulay-gatas
1 tsp lemon zest,
3 tangkay ng kintsay,
1 sanga ng basil
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ligtas na idagdag ang iyong mga paboritong damo sa sarsa na ito, at hindi lamang ang ipinahiwatig sa recipe. Asin, paminta, ihalo nang mabuti ang nagresultang timpla, ilagay ito sa isang gravy boat at ihain kasama ang isda.

Green sauce para sa isda

Mga sangkap:
250 g kulay-gatas
100 g sariwang damo (perehil, dill, berdeng sibuyas, basil),
3 pinakuluang itlog
3 sining. l. suka ng alak,

1 st. l. mustasa,
asukal, asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, i-mash ang mga ito ng isang tinidor at ihalo sa langis ng gulay, magdagdag ng mustasa, suka, asukal, asin, paminta at ihalo ang lahat hanggang sa makinis. Pinong tumaga ang mga gulay o ipasa ito sa isang gilingan ng karne at ibuhos ang kulay-gatas. Idagdag ang egg-mustard mass at ihalo ang lahat ng mabuti o matalo gamit ang isang blender. Sa halip na mustasa, maaari mong gamitin ang sariwang malunggay, gadgad at halo-halong may cream. I-chop ang mga puti ng itlog, idagdag sa kabuuang masa at hayaang magluto ng kaunti ang sarsa sa temperatura ng kuwarto.

mayonesa sarsa para sa isda

Mga sangkap:
4-6 sining. l. mayonesa,
2-3 sibuyas ng bawang,
1 sariwang maliit na pipino
4-5 sprigs ng perehil,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito sa mayonesa. Doon din magdagdag ng sariwang pipino na gadgad sa isang pinong kudkuran, tinadtad na perehil, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ihain sa isang gravy boat.

Ang mga sarsa na nakabatay sa kamatis ay mahusay para sa matabang isda.

Mga sangkap:
2 stack katas ng kamatis
2 tbsp. l. harina (walang tuktok)
2 tbsp. l. mantikilya,
1 tsp Sahara,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, ilagay sa medium heat at pakuluan. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya sa harina at haluin hanggang makinis. Magdagdag ng asukal, asin. Pagsamahin ang nagresultang timpla na may tomato juice, pukawin at dalhin sa isang pigsa muli. Salain ang natapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at ihain kasama ng pinakuluang o pritong isda, pagdaragdag (kung ninanais) ng kaunti pang asin o asukal.

Mustard sauce para sa isda

Mga sangkap:
2 tsp mustasa,
6 sining. l. mantika,
2-3 pula ng itlog,
perehil, lemon juice at asin - sa panlasa.

Nagluluto:
I-paste ang mga pula ng itlog na may mustasa. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay, lemon juice, tinadtad na perehil at ihalo nang mabuti.

Alam na ang mga sarsa ng isda sa ating panahon ay madaling mabili sa anumang supermarket. Ngunit paano maihahambing ang iyong mga sarsa, na inihanda nang may pagmamahal para sa iyong pamilya, sa mga nasa magkapantay na hanay sa mga istante? Syempre hindi! Maghanda ng mga sarsa para sa isda at pasayahin ang sambahayan sa iyong mga bagong culinary delight!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

puting sarsa *

Mga sangkap 1 tasa ng sabaw ng baka, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 1 pula ng itlog, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Iprito ang harina na may parehong halaga ng mantika, palabnawin ng maliliit na bahagi ng sabaw na nakuha mula sa pagpapakulo ng kuneho, manok, tupa o karne ng baka, sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw at lutuin sa mababang init para sa 10 minuto. Alisin mula sa init, idagdag ang pula ng itlog, na dati ay pinaghalo sa isang maliit na halaga ng sarsa, asin at mantikilya at ihalo. Ihain kasama ng pinakuluang karne ng kuneho, tupa, veal, manok.

Sour cream sauce na may sibuyas *

Mga sangkap 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 1 tasa ng sabaw ng karne, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 1 kutsarita ng ketchup, 1 ulo ng sibuyas, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Magprito ng harina na may parehong halaga ng langis, magdagdag ng ketsap, maghalo na may maliliit na bahagi ng sabaw sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw, magdagdag ng kulay-gatas at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Hiwalay, magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa mantikilya, na inilalagay sa sarsa bago matapos ang pagluluto. Ihain kasama ng atay, mga cutlet at bola-bola.

Makapal na sarsa ng gatas

Mga sangkap 2 tasa ng gatas, 3 tbsp. kutsara ng harina, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Iprito ang harina na may mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, unti-unting maghalo ng mainit na gatas, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, asin at pakuluan ng 10 minuto. Ginagamit ito para sa pagpupuno ng mga cutlet mula sa mga fillet ng manok o laro, mga produktong culinary mula sa baboy, veal kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na pinakuluang mushroom, sautéed na mga sibuyas at pampalasa.

pulang sarsa **

Mga sangkap 2 tbsp. kutsara ng tomato paste, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 1 tasa ng sabaw ng karne, 1-2 tbsp. kutsara ng port o Madeira, 1 karot, 1 sibuyas, 1 ugat ng perehil, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Magprito ng harina na may parehong halaga ng mantikilya hanggang sa matingkad na kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at palabnawin ng maliliit na bahagi ng sabaw ng karne sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw. Magdagdag ng bahagyang pinirito na tinadtad na mga ugat at sibuyas, pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng alak, asin sa sarsa, salain sa pamamagitan ng isang salaan at timplahan ng 1 kutsarita ng mantikilya. Ihain para sa mga tinadtad na cutlet, roll, pritong karne.

Tomato sauce **

Mga sangkap 3 sining. kutsara ng tomato paste, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng maanghang na sarsa ng kamatis, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 1 baso ng sabaw ng karne, 1 karot, 1 sibuyas, 1 ugat ng perehil, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Peel carrots, parsley root at mga sibuyas, gupitin sa mga piraso at iprito sa mantikilya, magdagdag ng harina, pagkatapos ay tomato paste at magprito ng 10 minuto. Ihalo ang nagresultang masa na may maliliit na bahagi ng sabaw ng karne sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw at pakuluan sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng maanghang na sarsa ng kamatis, asin, ihalo, salain sa pamamagitan ng isang salaan at timplahan ng 1 kutsarita ng mantikilya. Ihain kasama ng pritong karne, mga cutlet at bola-bola, langet, fillet.

Mushroom sauce na may sariwang kamatis ***

Mga sangkap 2 tasang mushroom sauce (tingnan ang recipe ng Mushroom Sauce), 1/2 tasa ng sabaw ng manok, 2 kamatis, 1 sibuyas, 1 ugat ng perehil, 2 tbsp. tablespoons tuyo puting alak, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, 2 black peppercorns, 2 bay dahon.

NAGLULUTO

Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at ugat ng perehil, dahon ng bay, paminta sa itaas, ibuhos ang sabaw ng manok at lutuin ng 30-40 minuto. Magdagdag ng sarsa ng kabute at pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan, ibuhos ang alak at pakuluan. Timplahan ng mantikilya ang natapos na sarsa. Ihain kasama ng mga poultry dish, stews, pati na rin ang nilagang gulay at patatas.

Satsivi Sauce ***

Mga sangkap 2 tasang sabaw ng manok, 3 tbsp. tablespoons tinunaw na mantikilya, 2 tbsp. kutsara ng harina, 3 tbsp. tablespoons ng alak suka, 1 tasa ng peeled walnuts, 3 sibuyas, 5 itlog yolks, 5 cloves ng bawang, 5 cloves, 1 bungkos ng cilantro, kanela, ground red pepper, suneli hops, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Pinong tinadtad na sibuyas na magprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng harina at igisa sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay ipakilala ang mainit na sabaw sa maliliit na bahagi at lutuin ng 10 minuto. Grind walnut kernels, magdagdag ng tinadtad na bawang, makinis na tinadtad na cilantro, pampalasa, asin, hilaw na yolks ng itlog, suka. Gilingin ang masa ng nut, pagdaragdag ng inihanda na pinaghalong sibuyas, init, hindi kumukulo. Palamigin ang inihandang sarsa. Ihain kasama ng pinakuluang at pritong manok o laro.

sarsa ng sibuyas ***

Mga sangkap 2 tasang pulang sarsa (tingnan ang recipe ng Red Sauce), 1 tbsp. kutsara ng ketchup, 2 tbsp. kutsara ng 9% na suka, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2 sibuyas, 4 itim na peppercorns, 1-2 bay dahon.

NAGLULUTO

I-chop ang sibuyas sa manipis na piraso, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng ketchup, suka, peppercorns at bay leaf, pakuluan. Magdagdag ng pulang sarsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng mantikilya sa inihandang sarsa. Ihain kasama ng nilaga, bola-bola at mga cutlet. Maaari itong magamit para sa pagluluto ng mga bola-bola at pagluluto ng mga pagkaing karne.

Tomato sauce na may mushroom ***

Mga sangkap 2 tasa ng tomato sauce (tingnan ang recipe na "Tomato Sauce"), 100 g ng mga champignon, 3 yolks ng itlog, 1 sibuyas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2-3 tbsp. kutsara ng tuyong puting alak.

NAGLULUTO

Pinong tumaga ang sibuyas, bahagyang magprito sa mantikilya, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at magprito ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tomato sauce at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng alak sa dulo ng pigsa. Pinong tumaga ang mga yolks ng pinakuluang itlog at idagdag sa natapos na sarsa. Ihain kasama ng veal, kuneho, manok, langet, meat fillet, entrecote, pinakuluang karne at tinadtad na mga pagkaing karne.

Sarsa na may mga sibuyas at gherkin ***

Mga sangkap 2 tasa ng pulang sarsa (tingnan ang recipe na "Red Sauce"), 2-3 adobo na mga pipino "gherkin", 2 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng 9% na suka, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang ketchup.

NAGLULUTO

Pinong tinadtad na sibuyas na magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng pulang sarsa, suka at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang ketchup, pinong tinadtad na gherkin at mantikilya, ihalo ang lahat. Ihain kasama ng pritong karne, langet, cutlet at meatballs.

Egg-cream sauce

Mga sangkap 2 tasang puting sarsa (tingnan ang recipe ng White Sauce), 1/4 tasa ng cream, 2 yolks ng itlog, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng lemon juice, 2 bay leaves, 4 black peppercorns, asin sa panlasa.

NAGLULUTO

Pagsamahin ang mga hilaw na pula ng itlog na may tinunaw na mantikilya at cream, dalhin sa 60 ° C sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, alisin mula sa init, gumamit ng whisk upang magdagdag ng mainit na puting sarsa na may patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng lemon juice, bay leaf, peppercorns, asin at ihalo. Ihain kasama ng pinakuluang karne ng baka, kuneho, inahin, manok, steamed meat cutlet at nilagang laro.

karne

Mga sangkap:

2 sibuyas;
1/2 tasa ng tuyong puting alak;
1 baso ng sabaw ng karne;
1 st. l. mantikilya;
2 tbsp. l. may pulbos na mustasa;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tinadtad na sibuyas iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng alak at pakuluan, hayaang kumulo hanggang sa ang sibuyas ay mabawasan ng kalahati. Ibuhos sa mainit na sabaw, pakuluan, bawasan muli ang init at kumulo ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mustasa, asin, paminta at ihalo nang maigi. Hayaang magluto ng 8-10 minuto, pagkatapos ay maaaring ihain ang sarsa kasama ng karne.

Green sauce na may malunggay

Sa isda

Mga sangkap:

2 bungkos ng spinach;
1 bungkos ng arugula;
1 bungkos ng perehil;
6 sining. l. malunggay;
1/2 tasa;
2.5 st. l. tuyong puting alak;
3 sining. l. lemon juice;
asin, bago - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga gulay at durugin sa isang blender. Magdagdag ng mayonesa, malunggay, alak, lemon juice at haluing mabuti. Asin, paminta at ilipat sa isang mangkok.

Teriyaki sauce

Para sa karne at isda

Mga sangkap:

1/2 tasa ng toyo;
1/4 tasa ng asukal sa tubo;
2 cloves ng bawang;
1 tsp gadgad na luya;
1 st. l. pulot;
1 tsp langis ng oliba;
1 st. l. suka ng alak;
1/4 tasa ng tubig;
3 tsp almirol.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang tubig na may almirol, magdagdag ng toyo, pulot, asukal, langis ng oliba at makinis na tinadtad na bawang at luya (maaaring makinis na gadgad o palitan ng mga tuyo para sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho). Paghaluin nang lubusan at ilagay sa isang mabagal na apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 4-6 minuto. Maaaring ihain parehong mainit at pinalamig.

Sarsa ng barbecue

Sa ibon

Mga sangkap:

50 g mantikilya;
2 sibuyas;
1 baso ng ketchup;
1/3 tasa ng tubig;
1/2 tasa ng pulot;
2 tbsp. l. lemon juice;
sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at magprito ng 4-5 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng ketchup, tubig, pulot, lemon juice at itim na paminta. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo nang walang takip sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa. Ihain nang pinalamig.

mainit na sili

Para sa karne at manok

Mga sangkap:

100 g ng sili paminta;
4 cloves ng bawang;
2 tsp Sahara;
1 st. l. suka ng alak;
2 tsp langis ng oliba;
1/2 st. l. almirol;
asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang paminta at bawang sa malalaking piraso at i-chop sa isang blender. Ilipat sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin, asukal, mantika, suka, almirol at lutuin sa mababang init hanggang kumukulo, pagbuhos ng kaunting almirol. Sa sandaling magsimulang kumulo ang sarsa, dapat alisin ang kawali mula sa apoy at ilagay sa yelo. Ihain nang pinalamig.

Creamy na sarsa ng bawang

Sa isda at ibon

Mga sangkap:

400 g mabigat na homemade cream;
4 cloves ng bawang;
30 g mantikilya;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at iprito hanggang malambot. Ibuhos ang cream at pakuluan. Asin, paminta at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa bumaba ang dami at lumapot ang sarsa. Ihain nang mainit o pinalamig.

Honey mustard sauce

Sa ibon

Mga sangkap:

1/2 tasa ng mainit na mustasa;
1/4 tasa ng pulot;
1/2 tsp gadgad na luya.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang mustasa, pulot at luya. Ihain nang pinalamig.

Sarsa ng Tzatziki

Sa isda

Mga sangkap:

2 mga pipino;
4 cloves ng bawang;
500 g ng hindi matamis na yogurt;
2 tbsp. l. langis ng oliba;
1 st. l. suka ng alak;
1 bungkos ng dill;
asin, paminta, olibo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga pipino ay lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran at umalis ng ilang minuto sa isang colander (upang maubos ang labis na juice). Ibuhos ang yogurt sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng pinong tinadtad na dill at bawang, langis ng oliba, suka ng alak at mga pipino. Timplahan ng asin, paminta at ihalo nang maigi. Palamigin bago ihain at palamutihan ng mga olibo.

sarsa ng keso

Isang mahusay na recipe para sa sarsa ng keso, na hindi mahirap ihanda. Ang mayonesa ay kinuha bilang batayan at hinaluan ng keso at bawang. At upang gawing hindi malilimutan ang lasa ng sarsa, maghahanda kami ng mayonesa sa bahay. Ang kailangan mo lang ay isang hand blender, ilang sangkap at ilang minuto ng libreng oras.

Creamy mushroom sauce para sa manok

Minsan ang isang karagdagan sa isang ulam, tulad ng isang sarsa, ay nauuna. Samakatuwid, ang paggawa ng tamang sarsa ay isang sining. Samahan natin ito sa pamamagitan ng pagdekorasyon at pagtatabing sa karaniwang ulam ng manok na may masarap na creamy mushroom sauce. Hindi nagtatagal ang paghahanda, at ang mga sangkap ay mabibili sa malapit na supermarket. Bilang karagdagan, maaari mong baguhin ang lasa ng sarsa, na ginagawa itong mas malambot-mag-atas o mabangong-kabute.

Italian chicken marinade

Sino sa atin ang hindi nakaranas ng aroma ng inatsara na pritong karne, halimbawa, sa taya. Isang nakakaangat na halimuyak, hindi ba? Ngunit ano ang sikreto ng gayong hindi pangkaraniwang pampagana na aroma? Siyempre, sa isang marinade na mahusay na inihanda at ginamit, walang duda tungkol dito. Ngunit, bilang isang patakaran, ang kaalaman sa kung paano maghanda ng isang partikular na pag-atsara ay hindi palaging sapat. Kailangan mong malaman kung anong uri ng ulam ito ay angkop para sa. Ang bawat ulam, maging karne man o iba pa, ay may sariling recipe ng marinade, at isa sa mga recipe ng marinade na ito para sa Italian chicken.

Cranberry sauce para sa manok

Ang karne ng manok, lalo na mula sa dibdib, kapag nag-aalis ng balat at taba, ay ang pinaka payat at tuyo. Samakatuwid, ito ay perpekto para sa iba't ibang mga sarsa. Ang mga sarsa para sa manok, at hindi lamang, ay ibinebenta na ngayon sa napakalaking halaga. Ngunit ano ang idinagdag nila? Hindi ko na gustong isipin ito at sasabihin ko kaagad na kapag naghahanda ng sarsa ng cranberry para sa manok, ginagamit lamang namin ang malusog at abot-kayang sangkap. Siguraduhing tuklasin ang makatas na matamis at maasim na lasa!

Greek Tzatziki Chicken Sauce

Ang pag-iba-iba ng karaniwang lasa ng karne ng manok ay mas madali kaysa dati kapag mayroon kang mga sarsa. Maaari silang maging prutas at gulay, maanghang at matamis, makapal at likido - napakarami sa kanila, at ito ay mabuti, dahil maraming mapagpipilian. At ngayon ay babalik tayo sa lutuing Griyego at maghahanda ng sarsa ng Tzatziki (tzatziki). Ang yoghurt-based na cold dip na ito ay perpekto para sa manok at iba pang mga pagkaing karne sa isang mainit na araw ng tag-araw. Sa kabila ng kakaibang pangalan, madali itong ihanda, at matagal ka nang pamilyar sa mga sangkap.

Sarsa ng patatas na may mga halamang gamot para sa mga pagkaing manok

Kung madalas kang magluto ng patatas na may manok, alam mo kung ano ang masarap na kumbinasyon na ito. Samakatuwid, lumitaw ang sarsa ng patatas na may mga damo, na pinakaangkop sa mga pagkaing manok. Magagamit na mga sangkap, kalahating oras at kaunting pagsisikap - at makakakuha ka ng isang nakabubusog at napakasarap na sarsa, pamilyar, at samakatuwid ay minamahal. Ang mga pagkaing manok ay magiging mas masarap at mas masustansya na may sarsa ng patatas, at ikaw ay kilala bilang isang mahusay na kusinero na alam ang kanyang sariling diskarte sa bawat ulam.

Sarsa ng pinya para sa mga pagkaing manok

Marami ang nakarinig tungkol sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng manok at pinya. Isang tao salamat sa couplet V.V. Mayakovsky ("Kumain ng pinya, ngumunguya ng grouse ..."), isang tao mula sa lutuing Tsino. Ngunit dahil ngayon ang mga produktong ito ay magagamit hindi lamang sa mga taong-bayan, isang kasalanan na hindi subukan kung ano ang espesyal sa kumbinasyon ng walang taba at ang matamis na lasa ng mga tropikal na prutas na ito. Samakatuwid, maghahanda kami ng sarsa ng pinya na maaari mong ihanda para sa anumang ibon na mayroon ka.

Hindi ka makakain ng manok na may parehong lasa sa lahat ng oras. Sa huli, mali lang ito - napakaraming iba't ibang masarap na sarsa kung saan maaari mong subukan ang mga pambansang lutuin ng ibang mga bansa, at mag-enjoy lang ng bago. Samakatuwid, ngayon ay titingnan natin ang recipe para sa paggawa ng sarsa ng alak para sa mga pagkaing manok. Hindi kinakailangang maghanap ng mga bihirang pampalasa - ang masarap na aroma ng masarap na alak ay magbibigay sa pangunahing ulam na ang sarap na nawawala noon.

Kadalasan, ang mga maybahay ay nahaharap sa isang problema bilang isang overdried na ibon, kung mayroon kang isang pares ng mahusay na mga sarsa sa kamay, kung gayon ang sitwasyon ay madaling ayusin. At magdaragdag ka ng kakaibang sarap sa ulam. Magdagdag ng piquancy sarsa ng manok inihanda batay sa malunggay, at para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang panlasa, inirerekumenda namin na subukan ang matamis at maasim na sarsa na may mga pinya.

Mayonnaise-based white sauce ay handa na sa ilang segundo! Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng mga sangkap na palaging nasa stock ng sinumang babaing punong-abala. Ito ay may malinaw na lasa ng bawang at magiging isang maanghang na karagdagan sa malamig at mainit na mga pagkaing isda. Kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring hawakan ang simpleng recipe na ito, at ang lasa nito ay hindi naiiba sa mga kumplikadong "restaurant" na sarsa. Maaari kang mag-eksperimento nang kaunti at magdagdag ng mainit na sili o ang iyong mga paboritong pampalasa dito - pagkatapos ay ang sarsa ay magiging mas puspos sa lasa at paborableng itakda ang iyong ulam ng isda.

Ang sarsa ng patatas ay isang mahusay na karagdagan sa maraming pagkain. Sa pamamagitan ng mga katangian nito, ito ay katulad ng mayonesa, bagaman ang komposisyon ay mas katulad ng aioli, dahil gumagamit ito ng bawang bilang isang pampalapot, hindi mustasa. Bilang karagdagan, ang sarsa na ito ay may isang napakahalagang sangkap - patatas, na nagbibigay ng lagkit ng sarsa at hindi pangkaraniwang lasa. Ang sarsa ng patatas ay ginagamit bilang isang dressing para sa mga salad, bilang karagdagan, ito ay mahusay para sa karamihan ng mga pagkaing karne, at lahat salamat sa bawang, dahil ang bawang ay mas mahusay kaysa sa anumang bagay para sa isang mabangong kebab o malambot na fillet ng isda. Ngunit ang kumbinasyon ng sarsa na ito na may pinirito o inihurnong manok ay simpleng masarap. Ang banayad na masa ng curd ng sarsa na may bahagyang asim at isang pahiwatig ng bawang ay nagdaragdag ng pampalasa sa karne ng manok. Ang sarsa ng patatas ay maaaring gamitin bilang isang atsara para sa manok, maaari rin itong ibuhos sa isang handa na ulam. Ang kagandahan ng sarsa na ito ay ang pagpapasya mo kung anong pagkakapare-pareho ang gusto mo. Para sa pagbibihis ng mga salad, kakailanganin mo ng mas manipis na sarsa, pati na rin para sa pag-marinate ng karne, ngunit para sa paghahatid, kakailanganin mo ng makapal at malapot na sarsa, mas mayaman at mabango.

Ang sarsa ay isang likido o semi-likido na pampalasa para sa pangunahing kurso. Ang mga siyentipiko ay hindi matukoy nang eksakto kung saan ang sarsa unang nagsimulang gamitin, dahil ang mga pampalasa na ito ay napaka-magkakaibang gamit at komposisyon, at halos imposibleng maunawaan kung alin ang unang lumitaw. Kaya, sa silangang mga bansa, ang pangunahing isa ay toyo, na nagsimulang gawin at ginamit sa pagluluto ilang sampu-sampung libong taon na ang nakalilipas. Ngunit sa sinaunang Roma, ang garum fish sauce ay tanyag, na inihanda mula sa maliliit na isda na may pagdaragdag ng suka, langis ng oliba at pampalasa. Ang mga sarsa ay napakapopular sa mga araw na ito. Halos imposible na isipin ang modernong pagluluto nang walang mayonesa, ketchup, mustasa at iba pang mga sarsa na matatagpuan sa mga istante sa anumang supermarket. Ang mga sarsa ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa, maghalo ng masyadong mayaman at mapahusay ang isang mahinang aroma. Ang mga pagkaing karne, marahil, ay madalas na nangangailangan ng isang sarsa na magbibigay-diin sa lasa, magdagdag ng pampalasa o dilute saturation. Nagbubuhos kami noon ng ketchup sa barbecue, at French-style bake meat na may mayonnaise o Bechamel sauce. Ang isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne ay ang maanghang na sarsa ng kamatis. Mayroon itong maasim-matamis na lasa ng kamatis, masaganang aroma ng bawang at mainit na paminta. Mas masarap ito kaysa sa regular na ketchup na binili sa tindahan. Maaaring itabi ang sauce na ito sa refrigerator, kaya hindi mo na kailangang gumawa ng maliliit na batch sa bawat oras. Ang sarsa ay inihahain nang mainit o pinalamig.

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aasin at pag-aatsara ng herring. Sa isang mahabang paghahanap, natagpuan ang isang mainam na opsyon para sa pag-aatsara ng herring. Ito ay lumalabas na maanghang, mabango at halos walang hindi kanais-nais na malansa na amoy. Oo, at ang katamtamang dami ng asin ay ginagawang kaaya-aya at malambot ang karne ng herring.

Ang isa sa pinakamaliwanag at pinakasikat na sarsa ay ang sarsa ng Bechamel. Dumating siya sa amin mula sa France, kung saan isa siya sa limang pinakamahusay na sarsa sa bansa. Inihanda ito batay sa mantikilya, gatas at harina. Ang sarsa na ito ay sumasama sa mga pagkain tulad ng karne (baboy, veal), isda at gulay (patatas, cauliflower, kintsay, atbp.).

Ang hindi kapani-paniwalang makatas at maalat na sarsa na "Tartar" ay ang pinakamahusay na paraan upang sumama sa mga pagkaing karne at meryenda. Masarap din itong ipares sa pritong isda at patatas. Nakapagluto ka na ba nito? Subukan mo! At ibibigay mo ang karaniwang mayonesa sa loob ng mahabang panahon, umaasa sa masarap na sarsa na ito!

Sa buhay, mahilig ako sa mga eksperimento, at nang sabihin ng aking asawa na gusto niya ng bago at hindi pangkaraniwan, kinuha ko ang mga recipe. At nakakita ako ng isang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng sarsa. Ang buong highlight ng sauce na ito ay na ito ay matamis at maasim, at ito ay nagbibigay sa karne ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Nung unang beses ko itong niluto ng karne, akala ko lulunukin ko ang dila ko, natahimik pa ako para sa asawa ko. Ito rin ay isang kaaya-ayang pagtuklas para sa akin na ang gayong sarsa ay maaaring ihanda para sa taglamig. Gayunpaman, sa taong ito ang plum ay hinog nang napakahusay, kaya ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga maybahay na mayroong maraming mga plum at wala kahit saan upang ilagay ang mga ito.

Ang malunggay ay isang masarap at mabangong ugat, kung saan ang mga pinggan ay nakuha na may matalim, kaaya-ayang lasa at isang napakalakas na aroma. Gumagawa sila ng iba't ibang mga sarsa dito, pagdaragdag ng mga lingonberry, raspberry, kamatis, bawang at mainit na paminta, pati na rin ang sauerkraut, gumawa ng iba't ibang mga salad at marinade. Ang simple at pamilyar sa ating lahat na malunggay na niluto gamit ang beets ay kakaiba sa pinakuluang prutas at natural na apple cider vinegar ang ginagamit para sa recipe na ito. Bilang karagdagan, sa recipe na ito, maaari mong kontrolin ang dami ng mga produkto sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagbabago ng spiciness ng sauce sa iyong paghuhusga. Ang mga beet para sa sarsa na ito, subukang pumili ng isang maliwanag na kulay ng burgundy, bahagyang matamis, makatas, na may siksik na texture at walang mga panlabas na bahid. Bago mo simulan ang paggawa ng recipe na ito, maaari mong ibaba ang malunggay sa malamig na tubig sa loob ng 10-12 oras. Kaya't ang mga ugat ay makakakuha ng kinakailangang density at magiging mas matalas at mas masigla. Kung ibibigay mo ang sauce na ito sa maliliit na fidget, bawasan ang dami ng maanghang na ugat ng ilang beses upang maiwasan ang mga negatibong reaksyon sa batang organismo.