Zložky. Ideálne pusinky (peringues) doma bez rúry

10.11.2020

Letecká, jemná, mierne sladká peringue neopustí ľahostajní aj tie najviac vášnivé sladké zuby. Klasický recept je taký jednoduchý, že aj začiatočník sa s ním môže vyrovnať. Pečenie zaobchádza v rúre, je potrebné pozorovať dôležité nuansy. Zvážte ich v poradí fronty a zvýrazniť najchutnejšie recepty špeciálne pre vás!

Čo potrebujete vedieť, zálohovať pusinky v rúre

Pred varením sa dozviete tajomstvá skúsených kuchárov. Pomôžu to doma, aby robili dokonalý dezert v rúre.

1. Aby sa proteíny vytvorili skôr svieže vrcholy v procese bičovania, vezmite vajcia týždenného.

2. Keď oddeľujete proteíny, snažte sa poškodiť žĺtky (problém tých, ktorí vykonávajú oddelenie škrupiny).

3. Po dobu asi 10-20 minút pred bitím, získajte proteíny z chladu. Ak sú trochu na kuchyni, potom následne tvoria bujnú hmotnosť peny.

4. Ložisko sa vykonáva v suchom (!) Tare. Ani jedna kvapka vody môže pokaziť celý dezert. Jednoducho nebude stúpať. Niektoré odporúčajú po umytí na utieranie misky, v ktorom komponenty, citrónová šťava bude pripojená a sušia s vložkou.

5. Zkostenie má svoj vlastný recept klasický, ktorý zahŕňa pečenie v rúre. Ak doma je zariadenie na vytváranie prášku cukru, použite ho. Pretože takýto prášok je oveľa lepšie rozpustený ako veľké pieskové kryštály.

6. Prášok sa zavádza do šľahaných proteínov, ktoré sú už šľahané do penových píkov. Potom sa miešač opakuje. Samotný prášok sa pridá časť, a nie všetko hneď.

7. Niektoré dezertové variácie poskytujú citrónovú šťavu. Je potrebné zachovať hlasitosť, prázdne miesta nebudú klesať po pečení. Ak zadáte šťavu, postupujte podľa výpočtu: 1 Proteín predstavuje 0,5 hodiny. Čerstvé.

Rúra v rúre - Klasický recept

sugar Powder - 150 gr.
vajcia - 4 ks.
soľ - 1 Shone

Povieme, ako sa pustiť podľa tradičného receptu doma.

1. Odstráňte vajcia z chladu, oddeľte proteíny. Zaobchádzajte so svojím mixérom maximálne 5-7 minút, aby ste dostali tesné vrcholy.

2. Prejdite soľ, pokračujte poraziť. Po varení sa cukor cukru pridá do jeho časti do proteínovej hmoty. Neprestávajte poraziť ďalších 5 minút.

3. ZAPOJKATEĽA SI ŠPECIÁLNYCH CUKRÁCIÍM. Typ v ňom obrobok. Pozemok postupne po pergamente eliminovaný pergamen. Billety by mali byť umiestnené v určitej vzdialenosti.

4. Rúra na rúru, nastavenie značky 110 stupňov. Sviečka 1,5 hodiny. Po tomto období neotvárajte dvere dverí, počkajte, kým sa púšťanie úplne ochladzuje. Tu je jednoduchý klasický recept, zaobchádza s pečenými v peci doma.

Vyhodený

sugar Powder - 150 gr.
surový proteín - 4 ks.
fOOD DYES - 3 farby

Recept Perice s tieňom v rúre príde v šikovných ľuďoch, ktorí chcú potešiť deti. Honeycomb pripravený doma sa líši od klasiky len s farbou.

1. Takže, rameno sami s miešačom, otočte surové proteíny na penové vrcholy. Beat pôjde asi 5 minút.

2. Zadajte prášok časti bez zastavenia prístroja. Keď sa pridá celé sladidlo, pracujte na ďalších 3 minútach.

3. Distribujte ho do 3 sekcií. V každej časti zadajte 1-3 kvapky farbiva.

4. Pripravte si tašku pre cukrárne. Vyberte si 2 lyžice každej farby, stlačte prázdne miesta na rovno. Ak je túžba, môžete vložiť špajdle v pusinení.

5. Vráťte sa cez rúru do 110 stupňov, skontrolujte 1 hodinu 30 minút. Prostredníctvom zadaného intervalu sa neponáhľajte, aby ste otvorili dvere, dajte dezert na chladenie.

Peringue v pomalom sporáku

prášok cukor - 200 gr.
rAW Proteins - 4 ks.

Pokiaľ ide o pusinky, recept Classic nemusí nevyhnutne piecť v rúre. Doma, je celkom možné použiť pomalý varič.

1. Beat vaječné bielky v bujnej hmote na 3-4 minúty. Puppinálne premiešajte do svojho prášku (1 h.). Nezastavujte bičovanie.

2. Keď si všimnete, že kompozícia nespadá z lyžičky, môže sa použiť. Bude viacnásobný pergamen, zapnite funkciu pečenia.

3. Umiestnite polotovary lyžicou alebo stlačte injekčnú striekačku pozorovaním vzdialenosti medzi pustou. Zariadenie zapnite 1 hodinu 20-30 minút, nezatvárajte veko.

Ponuka citróna

cukor / prášok - 0,3 kg.
citrónová šťava - 2-2,5 h.
surový proteín - 4 ks.

1. Pred spustením varenia, urobte prášok. Ak zariadenie nie je doma, užívajte si obyčajný cukor piesok.

2. Využívanie mixéra, prineste proteíny na hrubú bujnú hmotnosť, ktorá nebude dole.

3. Po 4 minútach šľahačky zadajte prášok, pracujte zloženie ďalších 5 minút. Nadlejte citrónovú šťavu, na konci, zaberajte a začnite stanoviť na nešťastnej plechu.

4. Varenie sa vykonáva v rotačnej skrini, ktorá nasnímaná až 110 stupňov počas 1 hodiny 30 minút. Pred ochutením nechajte dezertovú vzorku, neotvárajte dvere.

Výdavky

soľ - 1 Shone
surový proteín - 4 ks.
mandle - 50 gr.
prášok cukor - 0,2 kg.
walnut - 50 gr.

Nie je len klasický recept. Dostupnosť orechu, varená v rúre, mnohí musia chutiť.

1. Vyčistené orechy prehriate mixérou. Potom hľadajte prášok cez sito. Samostatne rozšľahajte proteín a zmesi soli.

2. Bez zastavenia balenia proteínu, pomaly sa cať matice, potom cukor prášok. Vopred ohriať rúru do 130 stupňov.

3. Odomknite pergamen odolný voči teplu. S pomocou cukrárenskej striekačky stlačte jemnosť. Pečieme číry asi 50 minút. Udržujte dvere rúry AJAR.

Pusinky s brusnicami

citrónová šťava - 5 ml.
prášok cukor - 0,2 kg.
brusnicová zmrzlina alebo čerstvé - 120 gr.
sQUIRREL RAW - 4 ks.

Zvážte, ako pripraviť pusinky so sourness. Takáto liečba doma môže byť vykonaná veľmi rýchlo. Recept je jednoduchý.

1. Proteín bič s miešačom niekoľko minút. Opatrne začnite tlačiť na túto hmotu. Zadajte citrónovú šťavu.

2. Umyte bobule a predbiehajte cez sito. Filtračná šťava a nalejte na zmes proteínov. 10 minút šľahajte komponenty.

3. Preskúmajte obrobok s lyžičkou na plechu na pečenie, pokrytý pergamen. Pošlite do rúry na 50 minút. Pečiete pri 120 stupňoch. Nechajte dvere AJAR.

Coconut Bezness

sOZPEČNOSŤ CUKU - 0,2 kg.
sQUIRREL RAW - 4 ks.
vanilín - 1 Shone
prášok cukor - 0,1 kg.
kokosové žetóny - 60 gr.

Predtým sme sa pozreli na pusinky, kde sa použil klasický recept. Ak chcete urobiť exotickú pochúťku v rúre, stojí za to pridať kokosové žetóny.

1. Zo štandardnej technológie s použitím mixéra na niekoľko minút bičového proteínu. Starostlivo zatlačil prášok a znovu sa spojili.

2. Potom zadajte cukor a znova sa pot. Po dokončení sa vanilín a kokosové čipy zavádzajú do obrobku.

3. Nasaďte cesto na pripravený tvar odolný voči teplu a pošlite ho, aby sa pečilo pri 120 stupňoch. Očakávajte 50-60 minút. Dvere rúry sú trochu otvorené.

Čo robiť s žĺtkami po pusinení

1. Neviem, čo variť z žĺtkov po pusinení? Urobte si domovskú majonézu. Dosť na poraziť žĺtky a rastlinný olej.

2. Z zostávajúcich žĺkov často robia puding. Ako ďalší komponent, môžete si vziať ovocnú šťavu, kávu, mlieko.

3. Zmiešajte mastný krém s žĺtkami a nalejte do panvice. Priviesť zmes do hustoty. Pridať Zelení, vyjde vynikajúcu omáčku.

4. Zmiešajte žĺtky a mlieko, urobte omeletu na raňajky.

5. Surové žĺtky môžu byť použité ako základ pre masky. Okrem toho zadajte citrónovú šťavu. Aplikujte na tvár alebo vlasy.

Merza Long vyhral srdcia sladkých zubov. Takáto liečba nemá nielen klasický recept, ale aj rôzne variácie. Experiment s pridaním nezvyčajných komponentov. Pečieme aj v peci doma.

Ako variť výmenu doma

Varenie pusinky doma stále spôsobuje veľa sporov. Zdá sa, že budete brať do úvahy všetky jemnosti, urobíte všetko podľa receptu, ale nebudú zradiť bielkoviny v pene, budú sa posmievať na druhý deň, budú pokrývať nezdravé opálenie s nepríjemným zápach.

Stručný recept pútue je naskladaný v jednej vete: Oddeľujúce proteíny z žĺtkov, beat cukru a piecť. Ale! Je potrebné vziať do úvahy niekoľko požiadaviek, odchýlka, z ktorej môže viesť k odhaľiteľným výsledkom.

1. Ak chcete pripraviť varu a biele ideálne pusinky, budete potrebovať: na 8 proteínoch - 500 g cukru piesku (lepší prášok). Nie je možné užívať menej cukru, inak pusinky budú vlhké v druhom dni.

pomer cukru a vajec je dôležitý pre varenie

2. Všetko by malo byť suché: riad, veveričky, cukor piesok.

Cukrový piesok sa naopak suší. Stačí ho zahriať a ponechať dva alebo trikrát otvorené na chladenie. Cukor sa niekedy predáva tak surový, že s týmto postupom je krust vytvorená na jeho povrchu - kôra je rozdelená, suchá.

cukor piesok musí vyschnúť v rúre a cool

Pred zmiešaním s proteínmi sa ochladí na teplotu miestnosti.

Samostatné proteíny z žĺtkov tak, aby žĺtok nebol zlomený. Aby ste to urobili, môžete mierne rozdeliť stred vajíčka a nechajte veveričku, aby sa vrhol do misky. Potom pretečte z jednej polovice škrupiny na druhú, až kým žĺtok nezostáva sám. Je ešte lepšie byť zdržanlivý a zanechať nejakú veveričku v škrupine.

Niekoľko hodín pred varením (cez noc), pričom proteíny v otvorenej miske na hornej polici s chladničkou. Takže idú a vysušia trochu viac.

Jedlá by mali byť bez najmenších príznakov vlhkosti alebo tuku, chladné.

3. Poraziť mixér - musí sa otvoriť povrch krému. Spočiatku porazte proteíny, na samom začiatku pridajte niekoľko kryštálov soli.

Cukor pridáva malé časti. Už nie je pridať nič.

je dôležité pridať niekoľko soľných kryštálov

Položte šľahačku na lyžičku-mazaný rastlinný olej so lyžičkou - neexistujú žiadne tajomstvá.

4. Peroing sa suší, nie je pečený. Keď sa snažíte o rúru, koláč horí štvrtá minúta.

Rúra na rúru by mala byť otvorená, vykurovanie je presne tak, že plech s pusinením bol mierne horúci. Odporúča sa vypnúť rúru cez každú polhodinu a počkajte, keď sa plech na pečenie chladí. V tomto momente budú pusinky dobre dobre spať. SEW bude mať niekoľko hodín. Akonáhle pusinky bude možné odstrániť z bitky (s pomocou čepele - pokúsiť sa pohybovať), môžete zvážiť pripravený koláč.

v pusineniach rúry budú sušené 2 hodiny

Vykurovacie pusinky zhora je neprijateľné.

Zmrazený oblak šľahanej s cukrom proteíny je bezvzduch. Perfekcionistický sen.

Recept Monting z krabice boxu

Merza je francúzska kuchyňa. Mernenga je naša pusinka. Dnes pripravíme púšťať recept slávnych francúzskych boxov.

Zložky:

2 proteín
sugar 185 gramov
mierne cukor prášok

riad na bičovanie by mal byť úplne čistý - absolútne suchý;
veria, že proteíny sú tiež zlé ako a rozptýlené;
proteíny nie sú piecť, ale suché (pri zníženej teplote 100-125 stupňov);
Šľahaná hmota by mala byť veľmi stojana (vo francúzštine "na vtáčie medvede");
kontrola pripravenosti proteínov - otočte pohár a nie ste zranení;
lowed proteíny na plechu na pečenie posypané cukrom cez siter.

História Peringue a všetko o ňom

Jemné a chrumkavé koláče "Peringue" už dlho trvali ich čestné miesto v zozname najobľúbenejších a obľúbených sladkých dezertov. Ale kvôli zložitosti varenia, mnohí z nás uprednostňujú kúpiť pusinenie v obchode, a nerobiť to sami. Aby ste sa naučili, ako to uľahčiť variť, naučiť sa naše kulinárske tipy.

Peringue alebo Mergena (Franz. Baiser - bozk, Franz. Peringue - Meringa) je francúzsky dezert vyrobený z šľahaných vajec bielkov s cukrom piesku a pečené v rúre. Niekedy sa používa kukuričný škrob alebo vínny kameň (ako väzbová zložka). Často v pusinení pridajte vanilku a malý mandľový alebo kokosový extrakt. Cupcakes sú ľahké, vzduch a veľmi sladké.

História

Slovo "peringue" pochádza z Franz. "Baiser" - bozk. Pre slovo "MERENGA", v porovnaní s jeho pôvodom, existujú dva hypotézy. Podľa 1., Mernngeni boli vynájdené v meste Maken (v Schwarii) Talianske šéfkuchár Gasparini. Druhá hypotéza je však s najväčšou pravdepodobnosťou: prvé slovo "MERENGA" aplikovalo mazuálne Francois v jeho kuchárku (1692 g).

Typy pútavcov

Základom akejkoľvek výmery je veverička vajíčok a cukru. Ale niekedy prípravná formulácia tiež zahŕňa použitie maticovej múky, škrobu a iných komponentov. Bez dostatočného množstva skúseností s kulinárskymi s koláčmi, je to niekedy veľmi ťažké, takže teraz povieme o tajomstvách jeho prípravy.

Existujú tri základné metódy varenia:

francúzština,
taliančina,
Švajčiarsky.

Najjednoduchšia je francúzska metóda (koláče sú jednoduché jednoduché uniformy): chladené vajcia šľahané do silného peny, pridajte štipku soli a beat, postupne zavádzajúce cukor piesok, pred tvorbou stabilných píkov. Táto metóda výživy varenia je najbežnejšia.

Je ťažšie urobiť talianske pusinky (môže byť tiež použitý ako krém alebo výplne pre cukrárenské výrobky): v pre-šľahaných proteínoch, bez zastavenia šľahania, tenkého prameňu naliať horúci silný cukrový sirup, bez zastavenia bičovania. Porazili sme hmotnosť, kým sa úplne ochladzuje.

Ponuky, ktoré je varené švajčiarskou metódou, sa získa najsilnejšie, hustá. To môže uchovávať akúkoľvek formu, z neho môžete urobiť nejaké komplexné vzory. Na varenie je potrebné variť vodu do hrnca a nastavte nádobu s vaječnými proteínmi a cukrom nad ním (voda počas varu by sa nemala dotknúť spodnej časti tejto nádoby). Pomaly slučky bičujte, kým sa cukor piesok úplne nerozpustí a potom zvýši rýchlosť a prinesie na hustú hustú hmotu. "Švajčiarske pusinky" sa najčastejšie používajú na dezert "tortu Pavlov".

Bezery z mnohých, od detstva, jeden z najviac milovaných koláčov. Vzhľadom na svoju leteckú štruktúru a jedinečnú chuť sa v mnohých krajinách distribuovalo peringue.

Šikovky môžu byť pripravené rôzne veľkosti, tvary a dokonca aj kvety.

Dezertové pusinky môžu byť dodávané ako nezávislé jedlo a ako súčasť dekor pre iné koláče a koláče.

Cupcakes môžu byť pripravené s rôznymi ovocím, čokoládovými a krémovými výplňmi.

Tajomstvo varenia pusinky doma

Aby ste sa uistili, že ste sa uistili, že sa vám podarí variť pusinky, ktoré potrebujete vedieť niekoľko nie je mazanie tajomstva.

1. Varenie na pusinky na varenie by malo byť absolútne čisté a suché. Na tento účel by mala byť misa, v ktorej sa chystáte poraziť proteíny, by mal byť dobre premytý, s použitím potravinovej sódy, potom by sa nádoba mala utrieť papierovou utierkou a suché.

2. Varenie na varenie by malo byť studené. Jedlá, pred varením musí byť pusiadka umiestnená do mrazničky na 10-15 minút. Na varenie je lepšie vybrať riad zo skla, medi alebo nehrdzavejúcej ocele. Vyhnite sa používaniu plastových misiek, pretože môžu absorbovať tuk.

3. Proteíny by mali byť teplota miestnosti. Tam je mýtus, že na to, aby sa proteíny dobre šli, aby vychladli, ale to nie je. Skutočne, aby sa proteín mohol ľahšie oddeliť od žĺtkových vajec, by mali byť studené, ale pre bitie potrebujete proteíny teploty miestnosti. Niekoľko slov o vajciach: musia byť 4-5 deň, pretože takéto vajcia sú lepšie ako čerstvé.

4. Opatrne oddeľte veveričky z žĺtkov. Ak aspoň jedna kvapka yolk spadá do proteínov bez zlyhania. Samostatné proteíny jeden v šálke a potom ich pretekajú do bežných jedál. Musí sa vykonať, aby sa nepokazil všetky bielkoviny, keď žĺtok.

5. Cukor musí rozpustiť hustotu. Na konci bič, vezmite malú kvapku šľahačiek veveričiek a míňajte medzi prstami, cukrové kryštály by sa nemali cítiť a proteínová hmota musí byť absolútne hladká. Ak cítite cukor, mali by ste pokračovať v plnom rozpustení.

6. Citrónová šťava, soľná alebo citrónová kyselina Zvyčajne sa pridávajú do púšťanie pre lepšie blížiace proteíny. Na zlepšenie textúry pusinky je potrebných celkom pol gram soli soli a kyseliny citrónovej alebo 3 citrónovej šťavy.

7. Neponáhľaj sa. Jedna z najčastejších chýb pri varení je pusiadka, je pridanie cukru príliš skoro a vo veľkých množstvách. Je potrebné pridať cukor, keď sa hmota proteínu zvýši v množstve 6-8 krát a dosiahne konzistenciu mäkkých píkov. Cukor potreboval postupne malé časti asi 1 -2 lyžičky.

8. Peringue sa nemusí piecť, ale suché. Ďalšia spoločná chyba pri varení je pusiadka, je vysoká teplota v peci. Teplota pece by nemala byť viac ako 110 ° C. Ak vaša rúra nedovoľuje nastaviť túto teplotu, potom môžete otvoriť dvere o 5-10 cm.

9. Peringue miluje dobré počasie. Keď na ulici prší alebo surové počasie, pusinky nemusí fungovať, ak je miestnosť príliš mokrá.

Teraz, keď poznáte všetky tajomstvá varenia pusiatku, môže pokračovať s jeho výrobou.

Recepty varenie pusinky doma

Základný recept peringue

Zložky:

3 vaječné bielky

160-170g Sahara

štipka soli.

Ako variť klasické pusinky

1. Otočte rúru a zahrejte ho na teplotu 100 ° C.

2. Pripravte formulár na pečenie. Odomknite ho pergamen. Tak, že papier pečenie dobre zasiahne, namažte ju zadnou stranou rastlinným olejom. V tomto prípade, olej vykonáva funkciu lepidla, papier bude dobre stlačený proti opozícii a nie do povodnia.

Ak sa bojíte, že pusinky palice na povrch, potom môžete namazať hornú časť pergamenu s niekoľkými kvapkami oleja.

Ak nemáte pergamen na pečenie, môže byť nahradený jednoduchým bielym albumovým listom formátu A4 je potrebné dobre namočiť s rastlinným olejom.

3. Umyte a vysušte misku na bičovanie proteínu. Vajcia by mali byť tiež čisté.

4. Samostatné veveričky z žĺtkov a nechajte ich stáť a zahriať na teplotu miestnosti. Squash cukru prášok.

5. Keď proteíny dosiahli požadovanú teplotu, pridajte do nich štipku soli a pokračujte na bitie. Prvý úder pri pomalej rýchlosti, kým sa bielkovinová hmota nadobúda bielu a hrubú konzistenciu, to znamená na stav mäkkých vrcholov.

6. Keď sa proteíny stávajú požadovanou štruktúrou, rýchlosť miešačky sa musí zvýšiť a začať na mierne naliate cukor. Hlavná vec nie je ponáhľať a v prvej fáze pridať cukor bez veľkých porcií, čaká, kedy je predchádzajúca dávka úplne rozpustená. Na konci, keď je hmotnosť už získava dostatočne hrubý konzistentnosť cukru, môžete pridať do veľkého množstva.

7. Hotové pusinky by sa mali uchovávať na klinke a nepatria. Ďalším spôsobom, ako skontrolovať pripravenosť pusinenia, aby prevrátila misku hore nohami na dne a ak je proteínová hmota padá a nesleduje, to znamená, že pusiadka sa varí správne.

8. Teraz šľahané bielkoviny s cukorovým práškom posunutím do cukrárskeho vrecka a natiahnite budúce pusinky. Tvar pusinky závisí od trysky na cukrovinke vrecúška a fantasy. Ale ak nemáte cukrovinskú vrecku, Mart je možné dať na pravidelnú lyžičku.

9. Dali sme výmenu vopred predohrevu na 100 ⁰ S rúrou. Niektoré pece, najmä nové umožňujú nastaviť minimálnu teplotu v 150 ° C. Ak je to váš prípad, potom otvorte dvere rúry o 5-10 cm a piecť pusinky.

Čas schnutia bez pusinky závisí od veľkosti a výšky koláčov. V priemere je potrebné trvať 1 hodinu na pusinenie na pečenie s priemerom 5 cm a 2 cm vysokým. Ak máte malé slawsshess, potom môže byť čas varenia 30-40 minút.

10. Na konci pečenia, musíte vypnúť rúru a ponechať pripravené pusinky na ňu až do úplného chladenia. Preto sa pusinka nazýva aj "zabudnuté pečivo".

Zasuška na základe tohto základného receptu, umyte implementovať a pridajte bojové kakao, čokoládovú drvinu, suchú rozpustnú kávu, vanilín, akékoľvek drvené orechy, kokosové žetóny atď.

Poznámka:

Pre tých, ktorí sledujú svoje jedlo, myslím, že to bude užitočné poznať energetickú hodnotu a výživnú rovnováhu pútavcov.

Tu sú niektoré ďalšie zaujímavé recepty pútavé.

Čokoládový pusorný recept

Prísady

4 veľké vajcia veveričky izbovej teploty

½ šálky cukru

½ šálky sušidla cukru + 2 lyžičky na postrekovanie

¼ šálka nesladeného kakaového prášku + 2 lyžičky na postrekovanie.

Ako variť pusinky čokolády

1. Pred teplom rúru na teplotu 100 - 110 ° C. Pripravte si zásobník na pečenie, skontrolujte ho pergamen.

2. Umiestnite proteíny v čistej suchej miske a vezmite ich na strednú rýchlosť mixéra pred tvorbou penovej hustoty štruktúry.

3. Potom začnite postupne pridávajte cukor a poraziť už pri vyššej rýchlosti. Na konci bití, pridajte Savätený cukor prášok. Pokračujte v porazení tak dlho, ako sa hromadná hmotnosť a bude udržiavať dobre.

4. Keď proteíny dosiahli požadovanú konzistenciu, zastavte šľahanie a pridajte bočný kakaový prášok. Pohybujúce sa zo zdola nahor, jemne zasahuje do kakaa v proteínovej zmesi s použitím silikónovej čepele.

5. Dokončená hmotnosť pre čokoládový zásah o čokoláde v cukrovinke vrecko a zamietnite koláč s priemerom približne 5 cm, na predpísaný list papiera na pečenie.

6. Pečieme pusinky čokolády hodinu, kým nie sú pevné a suché. Na konci piestu vypnite rúru a nechať koláče v ňom ďalších 15 minút.

7. Pripravené pusinky posypeme kakaovým práškom a práškovou zmesou cukru.

LEMON METRINGUE ROLEET

Zložky:

Na plnenie:

15 g želatína

1 polievková lyžica vody

150 ml suchého bieleho vína

3 vaječný žĺtok

100 g cukru

1 polievková lyžica citrónovej kôry

1 polievková lyžica citrónovej šťavy

250 g masla.

Pre pusinky

3 vaječné bielky

175 g cukru prášok + 30 g pre posypečko

1 polievková lyžica kukuričného škrobu.

Ako variť Lemon Montingue Roll

1. Na plnenie: Namočte želatínu do studenej vody po dobu 10 minút. Nalejte víno na želatínu, vložte na vodný kúpeľ a zahreje sa na pomalé teplo až do úplného rozpustenia.

2. Beat spolu vaječné žĺtky a cukor, zatiaľ čo hmota nedostane biele, a potom pridá citrónovú šťavu a chuť.

3. Pripojte zmes vajec zmäkčeným krémovým olejom a dobre sa potíte.

4. Pri kontinuálnej bičovaní do výslednej olejovej zmesi sa do výslednej olejovej zmesi naleje mierne studenú želatínu. Dajte pripravenú krém do chladničky na 2 hodiny.

5. Zníženie rúry na 160 ° C a pripravte obdĺžnikový tvar na pečenie s rozmermi približne 35 x 25 cm.

6. Beat vajcia s práškom cukru, aby sa pripravili klasické pusinky. Na konci bití, pridajte kukuričný škrob a šetrí všetko.

7. Umiestnite zmes na pergamenový pergamen na pečenie a piecť 10 -15 minút. Pečiatka Proteínová hmota je potrebná len dovtedy, kým sa okolo okrajov vytvrdí.

8. Vezmite ďalší list pergamenu na pečenie, nasávanie cukru prášok, dať ho na uterák. Vypadnite z rúry a otočte pripravený papier. Nechajte vychladnúť 10-15 minút.

9. Namažte bez ochladeného krému a zabaľte valca, pomocou uteráka, postupne odstránením papiera.

10. Pred podávaním, vypnite hotový ihrisko bez pusinky na 1 hodinu.

Recept

Zložky:

60 g lieskových orechov (môžete použiť akékoľvek orechy)

2 vaječné bielky

120 g cukru

štipka soli.

Ako variť lutičky

1. Vypratné orechy na panvici a grind s mixérou.

2. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pripravte tvar pečenia.

3. Uchovávajte pusinky, ako je opísané v klasickom recepte vyššie.

4. Keď bližšie bielkoviny dosiahli požadovanú konzistenciu, pridajte matice a jemne premiešajte s použitím silikónu alebo drevenej čepele.

5. Dajte šľahačke na zbernej forme pomocou polievkovej lyží.

6. Pečieme lieky približne 20 minút, kým sa nevyplievajú zhora.

7. Zaneste hotové koláče v rúre až do úplného sušenia.

Recept broskyň

Zložky:

Peringues:

2 vaječné bielky

120 g práškového cukru

kyselina citrónová

1 Jedáleň Peach Confousta (Recept Read nižšie).

Pre broskyňové nápad:

1/3 zrelého broskyňa alebo 5-6 mrazených plátkov

2 polievkové lyžice vody

¼ lyžička vanilky

Ako variť púšť

1. V prvom rade ohrievajú rúru na 150 ° C.

2. Hotelové proteíny z žĺtkov a nechať ich ohriať na teplotu miestnosti.

3. Medzitým, urobte prípravu broskyňových konflideí. Broskyne jemne strih, preložte ich do hrnca a pridajte vodu. Varte broskyne, neustále miešanie. Keď sa stanú mäkkým, pridajte cukor. Držte broskyne na oheň, zatiaľ čo cukor nie je úplne rozpustený. Ready Configure Brind v mixéri.

4. Hotové broskyňové nápad stanoviť na chladiacom štítku.

5. Porazte proteíny pred tvorbou mäkkých píkov, potom pridajte časť cukrovej časti.

6. bičové proteíny s cukrom pred tvorbou pevných píkov, potom úhľadne, v malých častiach zasahujú do 1 jedálňovej miestnosti lyžičky.

7. Vložte broskyňovú hmotu na nosiči na pečenie pomocou lyžičky.

8. Dajte pútavé pusinky a vypnite ho. Nechajte Mart z rúry na úplné chladenie.

Čo sa stalo príkladom fotografií

Zštevovanie môže byť pripravené všetky druhy tvarov a veľkostí.

Zkostenie môže byť zdobenie čokolády: len nalejte z vyššie roztavenej čokolády alebo sa do neho dolného alebo horného koláča.

Tiež pripravený maded Mart môže byť posypaný kakaovým práškom. Pred pečením, ozdobte jedlé farebné gule alebo prášok.

Cupcakes Peringue môže byť nejaká farba pre to v šľahačkách s práškovým cukrom len pridať trochu potravinárskeho farbiva.

Veľmi krásna pusinka sa získa vo forme ruží.

S cieľom urobiť pusinky vo forme ruží, potrebujete 2 dýzy: jedno kolo, jeden ozubený. Po prvé, obrys na hárku papiera na kruhy na pečenie. Dajte kruh pomocou okrúhlej dýzy a potom sa pohybujú okolo špirály, nakreslite tvar ruže.

Pre deti môžete variť pusinky na palici. Ak to chcete urobiť, v už vyzliekol pusinenie ponorte špáradlá alebo drevené šoky pre kebabs. Takže, že palice nie sú spálené v procese pečenia, mali by byť nasiaknuté vopred vo vode.

Druhá verzia pusinky na palici môže byť vyrobená lepením 2 už pripravených nástrojov, napríklad čokolády, a dať prútik medzi nimi.

Môžete variť pusinky s náplňou, ako je čokoláda. Ak to chcete urobiť, rozložte kúsky čokolády na list na pečenie, a vzlietnuť hore bez vyššie.

Pripravené pusinky je možné prilepiť spolu s použitím ropného krému alebo roztavenú čokoládu.

Ako variť pusinky s náplňou

Aby ste mohli pripraviť pusinky s náplňou, musíte piecť koláče vo forme koša. Vyplňte cukrovinku vrecko z bielkovín a džíp, ako je znázornené na fotografii.
Existuje veľa možností, ako môžete variť pusinky s plnkou. Aby ste to mohli urobiť, môžete použiť rôzne krémy, ako je šľahačka alebo olejový krém. Hlavnou vecou je, že nie sú príliš tekuté. V opačnom prípade môže krém zmäkčiť konštrukciu ponuky. Zdobiť pusinky s náplňou s akýmikoľvek ovocím alebo bobuľou. Podávajte takýto dezert je okamžite, pretože ovocie môže dať šťavu a cupcake nebude vyzerať prezentované.

Zložky:

4 vaječné bielky;
1 - 1,5 pohárov cukru (alebo cukru);
vanilín;
1 lyžička. Citrónová šťava.

Ako variť výmenu doma

1. Recept Perúcie je pomerne jednoduché a všetko závisí od toho, ako proteíny berú. Takže oddeľujeme proteíny z žĺtkov a nalejte do čistého a suchej misky na bičovanie. Aby boli proteíny dobre lacné, musia byť dobre chladené. Preto 10 minút pred šľahaním už oddelených proteínov umiestnených v chladničke, ako sa hovorí, len v prípade. Ale to nie je vôbec. Ale šťava z citróna je stále odporúča pridať, to nám pomôže, keď šťastne a dať muron príjemnú chuť. Poďme stlačiť v miske na proteíny asi 1 lyžičku. Citrónová šťava (môže byť viac, to neublíži).

2. Začneme poraziť mixér na nízkych otáčkach. Keď sú proteíny bieli a začnú peniť - zvyšujeme rýchlosť.

3. bič do stavu silnej peny. Dobre šľahačiek by sa mali udržiavať na lyžičke a nie šíriť.

4. Úspech cukru prášok. Pre nedostatok je možné nahradiť cukrom, ale najvyhľadávanejším výživom, zdá sa mi, že sa mi ukáže z cukru. Tentokrát som mal cukor prášok, ktorý nie je veľmi dobrá kvalita a niektoré hlavné brúsenie. Fotografia ukazuje zrná, ale je lepšie, že neboli. Zmiešajte so lyžicou pohybujúcou sa nahor tak, že proteíny absorbujú cukor prášok a ešte viac. V prípade potreby pridajte viac prášku cukru. Ak sú cukorové zrná zle rozpustené, môžete použiť mixér a poraziť trochu na nízkej rev. Štvorce s cukrom by mali mať formu a neuspokojujú sa.

Recept pusinenie v rúre

Tento počet zložiek je pre mňa dosť presne na 1 celom plechu na pečenie 46x36 cm. Pretiahneme pečenie s pergamenovým papierom alebo namažte veľmi tenkú vrstvu rastlinného oleja. BUDÚCNOSŤ BUDOVAŤ BUDÚCNOSŤ ALEBO POTREBUJEME HMOTKU PRÍSTUPU S POMOCI CUKTEROVÉHO SNÍKU.

Posielame rúru na predhriatie na 90 stupňov na 1 - 1,5 hodiny. Merz by mal byť dobrý podľahnúť a nedostanete žltú.

Tu sú také pekné sipot v rúre. Jednoducho sa roztopili v ústach!

Recept Montingue v pomalom sporáku

Vzhľadom k tomu, mowlová misa nie je široká, zložky, ktoré budeme potrebovať menej:

2 proteín;
0,5 umenie. Prášok alebo cukor;
vanilín na špičke noža;
niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Pripravujeme proteínovú hmotu na pusinky, ako je opísané vyššie. Miska multotičeho je mierne mazaná rastlinným olejom a položte šľahačku s cukrom proteínom. Spustiť. Vrstva by nemala dostať tuk tak, že to uspeje z vnútra.

Zapnite režim multiproductor a nastavte teplotu 100 stupňov. Časovač pre štartéry vložte 1 hodinu. Pripravujeme sa s otvoreným vekom, takže kondenzát nebude zhromažďovať, čo nedáva bielkoviny suché. Pripravenosť skontrolovať voľné pusinky s špáradlom alebo vidličkou. Ak máte pocit, že pusinenie vo vnútri a na vrchole pokračuje dobre a nerozmazaní špáradlo - je čas vypnúť pomalý varič. Môžete sa dotknúť prstov, ako je mäkký mäkký. V opačnom prípade sme dali ďalších 30 minút - 1 hodinu, všetko závisí od hrúbky vrstvy pútavosti.

Pripravené pusinky voľne zhruba z misky na tanieri. Perering v pomalom sporáku! Príjemný čaj pitie na všetky sladké prsty!

V XVII storočia, taliansky kuchár Gasparini, ktorý prišiel do Švajčiarska najprv pripravil malé výberové koláče, ktoré dostali meno "meting". Odvtedy sa fanúšikovia tejto pochúťky po celom svete pridávajú, je nepravdepodobné, že by ste mohli nájsť tých, ktorí nemajú radi vzduch a tavenie dezert.

Túto chuť je naozaj božská a mnohí si myslia, že varenie je znepokojený len profesionálnymi priznať. Nič sa to páči, je to veľmi ľahko, stačí vedieť niekoľko tajomstiev a trikov. Klasický recept pusinenie v peci zahŕňa iba dve zložky - vaječné bielky a cukor.

Vyhodený

Ak chcete variť farebné pusinky, budete potrebovať jedlo farbivo. Takáto sladká pochúťka poteší dospelých a deti. Pripraviť ho na narodeniny dieťaťa alebo akékoľvek iné sviatky.

Prísady

vajcia bieli - 2 ks.;
cukor - 100 g;
vanilín - na špičke noža;
potravinárske farbivo.

Varenie

Najdôležitejšia vec pri varení je dokonale čistá riadu! Miska, v ktorej ste porazili proteíny a šľahač musí byť bezchybne čistý. V opačnom prípade riskujete pokazením dezertu. Dokonca aj s najmenšou kvapkou tuku, vaječné bielky sa nikdy nedostanú do silnej peny. Z toho istého dôvodu je to veľmi starostlivo a úhľadne oddelené žĺtky z proteínov. Pamätajte si, že yolk je tučný!

Oddeľte proteín do misky a začnite ich poraziť.

Postupne, bez zastavenia práce mixéra, pridajte cukor a vanilín.

Pokračujte v rytme až do silnej hmotnosti proteínov, ktorý bude dobrý na udržanie tvaru.

Pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a mix.

Môžete urobiť mart z dvoch farieb. Rozdeľte šľahané proteíny na dve časti, pridajte červené farbivo do jedného, \u200b\u200bna iné žlté.

Zásobník pekárenského pekáča.

Urobte si cukrovinskú vrecko a kučeravé trysky (môžete použiť cukrovinku striekačku alebo jednoducho položiť pusinky na plechu na pečenie).

Vyplňte cukrovinkové brehové proteíny.

Prekĺznite hmodu proteínu na plechu na pečenie. Veľkosť robiť podľa vášho uváženia. Napríklad, pre defenzívne, môžete variť "strawsheside-baby", sedí úplne malé prázdne miesta.

Pošlite plech do pečenia, zahreje sa na 100 stupňov, o 1,5-2 hodiny.

Po požadovanom čase vypnite rúru, uzatvárajte dvere a nechajte hotový dezert vychladnúť bez odstránenia plechu na pečenie.

Chladiace pusinky posun na vázu a slúži na stôl.

Peringue na vodnom kúpeli

Peringue na vodnom kúpeli je inak nazývaný "mokrý". Budete potrebovať dva panvice: Zvyčajné, v ktorom voda bude varená, a refračervitý menší, potom ho nainštalovať na vodný kúpeľ (môže to byť sklenená panvica pre mikrovlnnú rúru). Metóda je časovo náročná, ale takéto pusinky sú tesné a perzistentné, môžu mať akékoľvek zložité formy.

Prísady

kuracie vajcia - 4 ks.;
soli - štipka;
sand Cukrová - 200 g;
vanilkový cukor - 1/2 H.;
citrónová kyselina - na špičke noža.

Varenie

Na prípravu "mokrého" pusinky doma, vezmite si obyčajnú hrniec, nalejte do nej trochu vody a privedú do varu.
Aj keď to zníži tekutinu, v vajciach oddelených proteínov z žĺtkov. Urobte to veľmi opatrne, takže ani kvapiny žĺtky spadne do bielkovín, inak nebudú vstať.
Nalejte proteíny na čisté a suché žiaruvzdorné riady menšej veľkosti. Pridajte štipku soli a začnite poraziť miešačom.
Teraz nainštalujte riad na vodný kúpeľ, takže jeho dno v každom prípade sa netýka vriacej vody a pokračuje v bití (50-60 sekúnd to bude stačiť).
Neprestaňte pracovať s mixérom, postupne nalejte cukor na šľahačkách.
Pridajte vanilkový cukor, pokračujte poraziť 1-2 minúty.

7. Keď hmotnosť začína hustá, hádzať kyselina citrónová a poraziť stabilné píky (tiež asi 1-2 minúty).

8. Teraz odstráňte riad z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahačke na úplné chladenie proteínovej hmoty (čím viac je to ochladzuje, šikovná vec sa stáva, miešač bude fungovať viac a zložitejšie). Tento proces bude trvať približne päť minút.

9. Výsledný proteínový krém sa prenesie do cukrovinkovej tašky s kučeravou dýzou. Plech s pergamenovým papierom a džípom mimo prázdne miesta na pusinky. Tu môžete fantazírovať, dávať budúci dezert inú formu. Z veľkosti vašich predvalkov bude priamo závislá, koľko piecť pútuce v rúre. Čím menší je obrobok, tým rýchlejšie bude pripravený.

10. Zostáva len na zahriatie rúry na teplotu 100 stupňov, pošlite do nej pečenie a suší sa bez pusinky počas 1,5 hodiny.

11. Po požadovanom čase otvorte dvere rúry, mierne posúvajte plech a vyskúšajte tvár prstom. Ak sa suší a nelepí, potom vypnite rúru, ale neodstraňujte plechu na pečenie, nechajte ho nechajte do ďalších 10-15 minút s otvorenými dverami.

12. To je všetko, vzduch a krásna pusinka je pripravená. Podávajte ho s voňavou čajom alebo kávou, môžete použiť na zdobenie koláčov.

Peringue so škrobom

Prinášame do vašej pozornosti ďalší jednoduchý recept na varenie so škrobom. Táto zložka poskytuje dodatočnú suchosť, ktorá je obzvlášť dôležitá, keď sa púšťanie používa na ozdobenie mokrých koláčov alebo dezertov.

Prísady

kuracie vajcia - 4 ks.;
soli - štipka;
sugar prášok - 1,5 okuliare;
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l. (so snímkou);
citrónová šťava - 1/4 h.;
vanilín - taška (1,5 g)

Varenie

Oddelené v proteínoch vajec z žĺtkov. Musí sa urobiť obzvlášť opatrne, pretože najmenšia časť žĺtka, ktorá spadla do bielkovín povedie k tomu, že sú zle.
Pridajte štipku do proteínov a starajte sa pomocou mixéra.
Teraz postupne pridávajte cukor prášok na polievke, bez zastavenia poraziť.
Keď sa proteínová hmota stane dostatočne pevne, pridajte vanilín a škrob. Pokračujte v bití ďalších 2 minútach.
Poďme stlačiť citrónovú šťavu, poraziť ďalších 1-2 minút a proteínový krém pre pusinky budú pripravené. Ukazuje sa veľmi hrubý, ak si preklopíte misku hore nohami, krém by nemal stáť alebo pád.
Pečenie plechu s pečením papiera. Bielkovinový krém, aby sa do pečiva vrecka a sadol sa na plech na pečenie, dávať predvalesne ľubovoľný náterový tvar.

7. Do tejto doby by ste mali mať zahrievanie rúry na teplotu 100 stupňov. Pošlite k nemu plechovku na 1,5 hodiny.

8. Odpojte rúru, uzavrite dvere a počkajte, kým sa koláče úplne ochladzujú.

Najdôležitejšie tajomstvo úspešnej pusinky je len čerstvé kuracie vajcia!
Ďalší dôležitý moment, pri ktorej teplote na pusinky. NIKDY NIKDY ZVÝŠTUJTE RÚRU PRE TOO MOŽNOSTI, je dosť 80-110 stupňov. Celé tajomstvo leží pri nízkej teplote a dlhé piecť. A veľkými, trysky sa ani nechávajú, ale sušia (v závislosti od veľkosti 1,5 až 2 hodiny).
V žiadnom prípade uchovávajte pripravené pusinky v chladničke, sa časom odhlási.
Ak musíte variť bez mixéra bez mixéra, pamätajte si jednu dôležitú vec - šľahanie proteínovej hmoty s kuchynským šľahaním, nikdy nemeňte smer, pracujte len v jednom. A okamžite pripravený, že to bude musieť urobiť dlhú dobu (minimálne 15 minút).
Klasické proporcie proteínov a cukru sú 50 g cukru alebo prášku na 1 proteínu.
Ak varíte pusinky v elektrickej rúre, potom zapnite vykurovanie a dno a na vrchole, ale bez konvekčného režimu.