Jam 

Ako opraviť slané mäso. Ako odstrániť prebytočnú soľ z riadu? Ako opraviť presolenú polievku

Nebojte sa, stane sa to každému. Každá osoba, ktorá v určitom období svojho života pravidelne vstáva k sporáku, prežíva toto nepríjemné ochladenie na chrbte, keď ochutnala čerstvo uvarené jedlo: no, všetko, osolilo ho. Ľudová múdrosť „ak máte príliš veľa soli, potom ste sa zamilovali“ povzbudzuje, ale iba čiastočne: akú lásku tu musíte uložiť! Našťastie ho môžete zachrániť: solená polievka alebo mäso nie je veta (pokiaľ ste do nej samozrejme náhodou nesypali pol balenia soli). Tu je 5 riešení, ako opraviť presolené jedlá.

Škrob

Začnime metódou, o ktorej vie asi každý. Ak ste presolili polievku alebo inú tekutú konzistenciu, od jednoduchých dusených pokrmov až po zeleninu v omáčke, jednoducho k nej pridajte zemiaky očistené a nakrájané na niekoľko kusov. Počas varenia budú zemiaky absorbovať časť soli a potom ju môžete odstrániť. Nie horšie ako zemiaky, iné potraviny, ktoré obsahujú škrob, fungujú - cestoviny, ryža, cereálie atď. A dajú sa vložiť do improvizovaného vrecka s gázou, aby sa dali ľahko vytiahnuť (a napríklad použiť). na prílohu). Nemali by ste sa však úplne spoliehať na túto metódu - ak ste polievku príliš nasolili, zemiaky nemusia pomôcť.

Kyselina

Presolené jedlá môžete napraviť pridaním trochy kyseliny, či už je to citrónová šťava alebo iné kyslé jedlá. Samozrejme, že to nikam nepôjde, ale kyselina ho pomôže zamaskovať a dodá vášmu jedlu ďalší rozmer chuti. Najzrejmejším príkladom sú solené ryby, ktoré sa dajú rafinovať tak, že na ne vytlačíte trochu citrónu. Samozrejme, v prípade solených alebo údených rýb táto myšlienka leží na povrchu, ale citrónová šťava si rovnako dobre poradí s presolením vyprážaných alebo pečených rýb. Okrem rýb môžete pomocou kyseliny zachrániť pečenú alebo dusenú zeleninu, ako aj niektoré mäsové jedlá.

Tuk

Ale nie všetci. Problém s presoleným jedlom môže vyriešiť niečo, čo má krémovú príchuť, napríklad smotana, kyslá smotana (ktorá z vyššie uvedených dôvodov dobre funguje so soľou), tvaroh alebo avokádo. Táto zložka nielen blokuje vnímanie soli, ale môže tiež urobiť jedlo zaujímavejším a chutnejším. Napríklad hustá smotana nielen zafixuje solenú paradajkovú omáčku, ale aj zvýši jej chuť a krémovú omáčku ku kuraciemu mäsu alebo mäsu určite ocení každý.

Voda

Najzrejmejší bojovník so soľou, voda, nám môže pomôcť dvoma spôsobmi. Po prvé, solené jedlá môžu byť namočené vo vode, nech už sú to trhané, kyslá kapusta, varené kuracie mäso alebo varená zelenina. Po druhé, do polievky možno pridať vodu, ktorá je taká slaná, že ju nezachráni ani zemiak. Oplatí sa však uchýliť sa k pomoci vody iba v extrémnych prípadoch, ak sa iné metódy sami neodôvodnili: hoci voda skutočne účinne napraví presolenú polievku, chuť tejto polievky zostane veľmi požadovaná.

Zdravý rozum

Moja obľúbená prísada do všetkých receptov: používajte zdravý rozum a výsledky vás prekvapia. Tu je niekoľko dôležitých tipov, ako zabrániť nadmernému soleniu alebo oprave už soleného jedla:

Opravte recept... Niektoré jedlá, napríklad syr, slanina atď., Už obsahujú dostatok soli, takže ak pripravujete jedlo, ktoré ich obsahuje, zdvojnásobte svoju opatrnosť. Možno budete potrebovať menej soli ako obvykle, alebo ju nebudete potrebovať vôbec.

Nepoužívajte jodidovanú soľ... Jódovaná soľ je všeobecne dobrá pre vás a to všetko, ale ak si všimnete, že vám vo vašich jedlách začala chutiť soľ, môže sa stať, že ste prešli na jódovanú soľ: niekedy si mylne myslíme, že chuť jódu je chuťou soli.

Varte dvakrát toľko... Jediným spôsobom, ktorý zaručene zafixuje presolené jedlo, je uvariť rovnaké množstvo, ale nie soľ, a potom vmiešať presolenú časť. Bohužiaľ, táto bezpečná metóda nie je vhodná pre každého a nie vždy.

A to najdôležitejšie - slané jedlo pri varení, a nie na tanieri, a neustále sa snažte: v takom prípade odíde menej soli a chuť hotového pokrmu bude bohatšia. Soľ je pre naše telo nevyhnutná, ale rovnako ako všetko ostatné je dobrá s mierou. Veľa šťastia v slanom jedle!

Pri pokračovaní v téme varenia na stránke „Babushkina Dacha“ som nemohol ignorovať otázku: Ako odstrániť prebytočnú soľ z riadu? Je to hriešne, často to preháňam. Ako sa ukázalo, spôsoby uložte jedlo, ak je presolené, super množstvo! Niektoré tipy sú tak dômyselné, ale zároveň jednoduché, že ich musí každá hostiteľka brať do úvahy!

Soľ z polievky!

Solená polievka je žánrovou klasikou! Ale je možné jedlo uložiť. O tom, ako odstrániť soľ z polievky, sme pojednávali v časti Používanie pre zdravie 😉

Ak mäso presolíte ...

Vyprážané mäso môžeme nakrájať na plátky a restovať so zemiakmi. Prirodzene, nemusíte jedlo znovu soliť. Zemiaky v miske absorbujú prebytočnú soľ.

Bude dobré podlievať soleným gulášom s kyslou smotanou, dusiť. Prípadne si na mäso pripravte nesolenú kyslú smotanu alebo paradajkovú omáčku. Počas dusenia pridajte do mäsa ryžu - bude absorbovať prebytočnú soľ. K vyprážanému alebo dusenému mäsu je dobré pridať zeleninu (cibuľa, mrkva, kapusta, cuketa, baklažán, paprika, paradajky, karfiol, fazuľa) a podusiť - získate nové, originálne jedlo.

Rovnaké zemiaky pomôžu odstrániť prebytočnú soľ z vareného mäsa: mäso sa zaleje vriacou vodou, pridajú sa očistené zemiaky a varia sa, kým nie sú zemiaky pripravené. Vďaka tomu sa získa príloha a mäso bude menej slané.

Omáčku s mäsom alebo mäso s omáčkouŠetria takto: na lyžicu sa do tekutiny ponorí kúsok cukru. Hneď ako sa začne rozpúšťať, vyberte ho. Nevýhodou tejto metódy je, že je potrebné vykonať manipulácie 5-6 krát. Deň vám zachráni citrónová šťava a lyžica cukru pridaná do jedla. Zľahka osladíme a ochutíme citrónovou šťavou. Odporúčame dusiť, dusiť, dusenú kapustu, pilaf.

Najjednoduchšie je podávať presolené mäso s nesolenou oblohou (zemiaky, ryža, kukurica, fazuľa).

Hlavnou vecou je zahrnúť fantáziu a ďalšie produkty, ktoré odoberú prebytočnú soľ.

Solené kurča ...

Žiaden problém! Zapneme fantáziu a varíme z varené solené kuracie mäso... šalát. Alebo filé nakrájame na kúsky a pripravíme omáčku z kyslej smotany alebo kyslú smotanu s mäsom (samozrejme nemusíte ju soliť). Ďalšie prísady v miske odstránia prebytočnú soľ.

Veľké kúsky kurčiat, ak sú solené, je možné ich umyť v tečúcej studenej vode a potom ich opäť povariť.

Ak ste kurča počas vyprážania presolili, nalejte do panvice trochu vody, dochuťte ho citrónovou šťavou a duste. Soľ čiastočne prejde do vody - vypustite ju.

Ako opraviť solené ryby?

Solené vyprážané ryby je možné zamaskovať čerstvou omáčkou s pridaním malého množstva múky. Vynikajúcou prílohou k soleným rybám budú zemiaková kaša, ktorá sa „zabudla posoliť“. S takýmito prísadami stačí rybu dusiť 2 - 3 minúty a časť soli do nich prejde.

Posypanie citrónovou šťavou na plátky vyprážaných rýb a ľahké posypanie cukrom spôsobí, že jedlo bude menej slané.

Zelenina je schopná absorbovať prebytočnú soľ: cibuľa a mrkva sa vyprážajú na oleji, ale nie sú solené, potom sa ryby a zelenina ukladajú vo vrstvách do hlbokej panvice a dusia sa 5 minút.

Sleď je namočený v mlieku alebo vode, aby sa z tejto misky odstránil prebytočný soľ.

Solené rybie gulášľahko napravíte tým, že urobíte akúkoľvek nesolenú omáčku a marinujete kúsky v nej.

A nakoniec sa zo solených rýb dajú urobiť rezne. Ďalšie ingrediencie slanú chuť čiastočne „stiahnu“ k sebe a večera sa ušetrí

Šalát solený ...

Ak slaný skončiť šalát, prefíkané hostesky maskujú slanú chuť pokrmu ... nastrúhanou zelenou reďkovkou. Nemali ste po ruke reďkovku? Do šalátu pridajte akúkoľvek nesolenú prísadu, najlepšie zeleninu.

Syr

Solený syr skúsené hostesky odporúčajú máčanie vo vode: zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť jeden deň. Lepšie je, ak si plátok syra dáte do šalátu, na pizzu, na tvarohový koláč, do omáčky alebo dokonca do polievky.

Kapusta

V nadmerne solenej kapuste sa bude skrývať ryža, paradajková pasta, kyslá smotana, cukor a citrónová šťava. Skúsené hostesky odporúčajú pridať tieto prísady do dusenej kapusty, aby sa z misky odstránil prebytočný soľ.

Solené kotlety, mleté ​​mäso: čo robiť?

A nakoniec čo robiť, ak je mleté ​​mäso príliš solené... Bežná situácia, však?

Najjednoduchším spôsobom je pridať do mletého mäsa ďalšie prísady, ktoré odoberajú soľ: plátky bochníka namočené v mlieku, varené zemiaky, múka, zemiakový škrob. Bochník a zemiaky môžeme mleté ​​alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.

Ak sú kotlety príliš solené, urobte z nich ... fašírky. Za týmto účelom varte ryžu do polovice varenia a spojte ju s mletým mäsom. Dusené fašírky duste v nesolenej omáčke - a jedlo sa ukáže mmmm ... olizujte si prsty!

Prebytočná soľ môže byť tiež odstránená kyslou smotanou alebo vajíčkom rozotretým na mleté ​​mäso.

Predstavte si: k soleným rezňom / mletému mäsu pridajte zeleninu (kapusta, mrkva, šampiňóny, cuketa, tekvica) - tým získate novú originálnu chuť.

Ak sa zistilo, že kotlety boli solené, keď už sú vyprážané, môžu sa trochu zapariť: nalejte vodu priamo na panvicu a po uvarení povarte 6 - 7 minút. Potom sa voda vypustí. Placky sú menej slané.

Soľ v jedle nemôžete chemicky neutralizovať, ale existuje veľa spôsobov, ako prebytočné slané jedlo napraviť, aby každé sústo nebolo útokom na vaše chuťové poháriky. Najlepšie riešenie krízy korenia závisí od jedla, ktoré pripravujete, a od surovín, ktoré máte. Zamaskovaním chyby inými kľúčovými príchuťami a vyvážením zvyšných chutí na stole môžete ušetriť predražené jedlo a tiež čas a peniaze, ktoré ste investovali do ich vytvorenia.

Dvojité jedlá, polovičná soľ

Najefektívnejším spôsobom, ako vylepšiť solené jedlá, je zdvojnásobiť receptúru, ale vynechať soľ z druhej dávky. Pridanie nesoleného jedla soľ natiahne a zníži jej koncentráciu. Zvýšenie celkového objemu rozdeľuje soľ na dvojnásobné množstvo jedla, čím sa účinne zníži množstvo soli v každej porcii na polovicu.

V niektorých prípadoch môžete namiesto zdvojnásobenia celého receptu zvýšiť objem jednej ingrediencie. Slanú polievku môžete okoreniť pridaním soli alebo vody. Intenzita soli v polievke tiež zníži ďalšie mäso alebo zelenina.

Oklamte jazyk tukom

Tuk účinne vyrovnáva chuť prebytočného slaného jedla tak, že obalí chuťové poháriky a zabráni tomu, aby to jazyk cítil. Ak solené jedlo už obsahuje mliečne výrobky, pridajte viac mliečnych prísad. Napríklad, ak máte slanú brokolicovú polievku so syrom, pridajte viac mlieka alebo smotany. U potravín, ktoré nemôžu byť pridané ako mliečne výrobky, ako sú suché grilovačky, mliečna omáčka alebo prílohy, môže dôjsť k zníženiu slanej chuti, ak je slanosť minimálna. Napríklad podávajte krémový zemiakový šalát so slanými rebrami. Keď budete striedať sústo zemiakového šalátu a rebierok, kyslá smotana v oblohe minimalizuje príliš slanú suchú handru na vašom hlavnom chode.

Slané a sladké riešenia

Solenie kompenzuje malé množstvo cukru, čo výrazne rozptýli vaše chuťové poháriky. Ak váš jazyk zistí soľ a cukor, vaše chuťové poháriky by mali takpovediac rozdeliť pozornosť, aby si menej uvedomovali soľ. Pridajte po kúskoch trochu cukru, aby ste si jedlo neprisladili. Cukor dôkladne zapracujte a potom jedlo dochuťte, aby ste zabezpečili najlepšiu rovnováhu chutí. Cukor je najuniverzálnejšia prísada inhibujúca soľ. Poradí si s malými štepmi do polievok, omáčok, suchých drievok a dochucovadiel, ako aj s varenými jedlami, ako je zemiaková kaša a pečivo.

Pridajte trochu kyseliny

Rovnako ako cukor, aj kyselina odvádza vaše chuťové poháriky od chuti všetkej soli v jedle. Kyselina citrónová a ocot sú bežné kulinárske kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo väčšine kuchýň. Kyselinu vmiešajte priamo do jedla, ktoré nadmerne zostarlo, ak sa hodí k danému pokrmu.

Ak napríklad používate slanú grilovanú omáčku, zmiešajte trochu jablčného octu s jablkovou omáčkou, aby ste potlačili slanosť. Prípadne pečte jedlo s kyselinou, keď sa pripravuje, alebo ho pred podávaním ozdobte kyslou prísadou. Napríklad na vyváženie príliš slanej suchej odrody trávte spracované mäso pri varení pomarančovým džúsom. Ak chcete znížiť chuť soli prepracovaných rýb, pred konzumáciou na ne vytlačte čerstvý citrón.

Existuje spôsob, ako zachrániť solené jedlo? Stáva sa to, aj keď nie často - pridáte príliš veľa soli a potom je nemožné zjesť polievku alebo inú zmes. Existuje nejaký spôsob, ako takpovediac, odstrániť prebytočnú soľ?

Prirodzene, tento problém nie je ani zďaleka nový a existuje už viac ako tucet, ak nie sto rokov. Buď neskúsenosťou alebo neopatrnosťou môžete omylom pridať do jedla príliš veľa soli a nakoniec dostanete niečo úplne iné, ako ste zamýšľali. Čo robiť v takejto situácii?

Po prvé, sami neochabujte. úspora jedla pred prebytočnou soľou je veľmi jednoduchá. Podľa toho, čo práve varíte, budete potrebovať rôzne ďalšie jedlá a veci.

Poďme teda pekne po poriadku.

Ak ste mäso solili, potom nezívajte a čo najskôr pridajte nekvasenú múku alebo maslovú omáčku - absorbuje do seba všetku soľ.
Ak ste vyprážané mäso presolili, pridajte doň trochu kyslej smotany a preložte do iného jedla na ďalšie varenie, alebo nechajte mäso vychladnúť v miske so studenou kyslou smotanou a potom ho začnite ohrievať v miske vo vode kúpeľ - soľ zmizne a mäso môžete uložiť ...

Ak chcete zachrániť slané dusené jedlá, musíte:
1. Pridajte trochu zeleniny, aby ste zväčšili objem misky.
2. Pridajte k nim trochu nadrobno nakrájaných a mierne restovaných čerstvých paradajok a potom ich priveďte k varu.

Ak šalát omylom presolíte, je to rovnako ľahké ako lúpanie hrušiek - stačí doň pridať trochu viac nesolenej zeleniny, aby sa znížila celková koncentrácia soli na lyžicu šalátu.

Napríklad pridajte uhorky, paradajky, cibuľu atď.

Ak chcete uložiť solenú polievku alebo boršč, môžete urobiť nasledovné:
1. Pridajte nejaké rezance, ryžu, zemiaky do horúceho.
2. Ryžu zabaľte do sterilného vrecka alebo handričky a ponorte ju do polievky alebo do boršče. Takto pokračujte v varení, kým nie je ryža uvarená (10 - 15 minút). Je známe, že ryža dobre absorbuje vodu, čo znamená, že bude menej soli.
3. Pridajte trochu vody, aby ste znížili koncentráciu soli.
Solený boršč ušetrí pridanie dusených paradajok a trochy múky

Ak boli jedlá ako zemiaky, kapusta, mrkva, strukoviny a cestoviny a ryža solené, tieto jedlá zalejte vriacou vodou, priveďte k varu a v tejto forme vydržte 2 - 3 minúty.
Zemiaky, mrkva, repa sa tiež dajú a ešte lepšie ušetria nasledujúcim spôsobom, ale podľa toho, čo práve varíte:
-Pridajte rovnaké množstvo nesolenej zeleniny.
- zomelieme na pyré a tiež pridáme rovnaké množstvo nesolenej koreňovej zeleniny.

Ak máte solené huby, potom je riešenie nasledovné:
Pridajte k hubám kyslú smotanu alebo v prípade ich neprítomnosti trochu vody okyslenú citrónom. Je známe, že čerstvo kyslé tekuté médium čerpá soľ z výrobkov, ktoré ju už absorbovali.

Nakoniec je najťažšie zachrániť solené ryby. soľ do neho veľmi dobre preniká a tiež sa perfektne vstrebáva. Akčný plán je preto nasledovný:
-Je potrebné dusiť ryby v omáčke z čerstvej múky alebo kyslej smotany s prídavkom veľkého množstva bylín (kôpor, cibuľa, petržlen).
-Ak je ryba pred vločkovaním do múky nasolená, umyje sa studenou vodou, prevedie sa do cedníka a nechá sa úplne odtiecť, potom sa opäť solí a chlieb.
-Ryby solené počas varenia je možné upraviť nasledovne: zalejte vriacou vodou, priveďte k varu a trvajte 3 - 4 minúty vo vývare.

Niekoľko trikov:
1. Ak sa jedlo nepodarí zachrániť, použite korenie alebo iné kulinárske prísady - pridajte doň niečo kyslé, korenené alebo sladké.
2. Uhorky vložte do studenej vody a namočte ich na 15 - 20 minút.
3. Lepšie je jedlo soliť ako soliť.

Záver z toho všetkého:
1. Väčšina solených jedál sa dá zachrániť pridaním rovnakého alebo malého množstva nesolených prísad.
2. Ryža, kyslá smotana, zemiaky pomáhajú zachrániť solené jedlo.
3. Zvýšením celkového množstva prísad do riadu znížime koncentráciu soli o jednu lyžicu pripraveného jedla.

Toto sú tipy, ktoré chceme dať tým, ktorí často varia a do jedla pridávajú veľa soli. Teraz môžete uložiť akékoľvek jedlo. Dobrú chuť!

Presoliť polievku, mäsový pokrm alebo kašu nie je ťažké: stačí iba jeden nepríjemný pohyb ruky. Oprava výsledných problémov je však oveľa zložitejšia. Ako sa dá solené jedlo zachrániť? Čo robiť, ak je solené toto alebo tamto jedlo? Zistíme o tom viac práve teraz.

Jesť presolené jedlá je takmer nemožné, ale samotné odhodenie jedla, ktorého príprava si vyžadovala veľa času, úsilia a peňazí, nie je najlepším riešením. Veľa lepšie vyskúšať jedlo uložiť, najmä preto, že na to existuje veľa spôsobov. Metódy „spásy“ budú závisieť od toho, ktoré konkrétne jedlo je solené.

Čo ak je polievka solená?

Ak presolíte polievka, potom môžete zvoliť najjednoduchší spôsob - zriediť ho čistou prevarenou vodou. V závislosti od stupňa slanosti však možno budete potrebovať veľa vody, čo však nezmení chuť polievky k lepšiemu. Navyše, po pridaní vody môže byť polievka zakalená.

V tejto súvislosti sa odporúča solenú polievku neriediť vodou, ale pridať do nej rôzne „absorbéry“ soli, čo pomôže znížiť slanosť polievky. Napríklad môžete ponorte do polievky vrecko s gázou naplnené ryžou: Ryžu uvarte v polievke do mäkka a vyberte. Ryža absorbuje prebytočnú soľ.

Ďalším obľúbeným „absorbentom soli“ do polievky je surové zemiaky... Do polievky ponorte niekoľko surových zemiakov a duste ich 5-10 minút.

Uistite sa, že zemiaky nie sú prepečené, inak vám môže byť polievka zakalená. Menej efektívne ako zemiaky a ryža, ale rezance sú stále dosť účinné, takže s nimi môžete skúsiť uložiť svoju solenú polievku.

Čo robiť, ak je jedlo z mäsa alebo rýb solené?

Ak nemáte to šťastie presoliť jedlo z mäsa alebo rýb, potom je vec komplikovanejšia. Môžete sa pokúsiť situáciu napraviť vytvorením nesolenej omáčky alebo prílohy podľa vášho výberu. Do mäsa alebo pokrmu môžete tiež pridať trochu paradajok, byliniek alebo citrónovej šťavy - tieto výrobky majú sklon do istej miery neutralizovať slanú chuť jedla.

Môžete tiež vyskúšať chuť príliš slaného mäsového alebo rybieho pokrmu duste toto jedlo s nesolenou zeleninou... Zelenina „vezme“ prebytočnú soľ a jedlo získa normálnu chuť. Prípadne môžete na plnenie koláčov použiť solené mäso alebo ryby a opäť pridať nesolenú zeleninu.

Čo robiť, ak je príloha príliš slaná?

Ak presolíte kaša, pomôže vám nasledujúci trik. Cereálnu kašu, napríklad ryžu alebo pohánku, niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, nechajte tekutinu odkvapkať. Kašu vráťte späť do hrnca, pridajte trochu prevarenej vody a maslo. Dajte na malý oheň a varte zakryté, kým sa voda neodparí. Vaša kaša by teraz mala byť menej slaná.

Slané celá zelenina uvarená na prílohu, môžete ušetriť, ak vypustíte vodu, v ktorej sa varili, a namiesto toho nalejete čerstvú (uvarenú) do hrnca. Zeleninu po uvarení niekoľko minút povarte, potom vypnite oheň a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Prebytočná soľ „pôjde“ do vody.

Ak sa ukáže, že je to s vami príliš slané zemiaková kaša(alebo zemiaková kaša z inej zeleniny), existuje niekoľko spôsobov, ako sa môžete pokúsiť situáciu napraviť. Napríklad do pyré pridajte mlieko a maslo, alebo si svoje slané pyré jednoducho zmiešajte s porciou nesoleného pyré. Samozrejme, v druhom prípade bude nesolené pyré potrebné variť osobitne.

Vyprážané zemiaky na ozdobu sa šetrí aj pridaním nesolenej časti zemiakov. Môžete tiež skúsiť pridať do zemiakov zelenú a kyslú smotanu, aby ste znížili slanú chuť.

Ako vidíte, takmer každé presolené jedlo sa dá ľahko napraviť, ak použijete nejaké kulinárske triky. Ako však viete, každému problému je vždy jednoduchšie zabrániť, ako ho vyriešiť, a preto sa pokúste jedlá na konci varenia posoliť, mierne posoliť a nezabudnite zohľadniť počiatočnú slanosť použitých výrobkov.

Každý môže misku presoliť. To sa môže stať tak skúseným kuchárom, ako aj nováčikom vo varení. Bez ohľadu na to, ako dobre ovládate proces varenia, jedného dňa si kvôli rôznym okolnostiam dáte príliš veľa soli.

V takom prípade musíte byť pripravení túto situáciu napraviť.

Presolené jedlo je úplne napraviteľná situácia. Hlavnou vecou nie je rozčúliť sa a vzdať sa. Ďalej uvádzame niekoľko užitočných rád, ako urobiť slané jedlo viac alebo menej stráviteľným.

Takže, čo keď hosteska jedlo presolila?

Zelenina

Ak je dusená zelenina solená, nevadí. Vezmite pár stredne veľkých alebo jednu veľkú paradajku, nakrájajte ju a spolu so zvyškom zeleniny zľahka restujte.

Zemiaková kaša

Ak je zemiaková kaša príliš solená, stačí pridať viac mlieka a zemiakov.

Cestoviny a obilniny

Cestoviny, rovnako ako ryža a iné obilniny, môžeme zachrániť pred prebytočnou soľou dôkladným umytím a trochou ich uvaríme v čerstvej vode. Ale nepreháňajte to, namiesto solených cereálií alebo cestovín si môžete dať kašu.

Cesto

Cesto, do ktorého ste vložili príliš veľa soli, je tiež ľahšie použiteľné. Musíte zmiešať to isté, iba bez soli. Keď ho uvaríte, jednoducho ho zmiešajte s prvým cestom v pomere podľa stupňa presolenia. Všetko, čo môžete upiecť.

Polievka

Presolíte polievku? Toto je veľmi časté. Oživiť sa dá aj polievka, ktorej chuť veľmi trpí veľkým množstvom soli. Ak je polievka hustá, môžete ju trochu zriediť prevarenou vodou. Ale nepreháňajte to, inak úplne pokazíte chuť jedla. Môžete tiež vziať obyčajnú ryžu, vložiť ju do čistého plátenného vrecka alebo handry, ponoriť ju celú do osolenej polievky a povariť ju pár minút. Ryža dobre absorbuje soľ. Ak nie je polievka príliš slaná, môžete do nej vložiť citrón alebo trochu cukru, kyslá alebo sladká chuť premôže soľ.

Konzervy

Ak to so konzervovaním potravín na zimu (napríklad kapusta alebo uhorky) preženiete so soľou, stačí tieto jedlá na chvíľu namočiť do vody a potom scediť. Ak je to potrebné, postup opakujte jeden alebo dvakrát.

Mleté mäso

Solené mleté ​​mäso? Nebojte sa, toto sa dá opraviť. Presolené mleté ​​mäso sa dá ľahko uložiť pri tej istej ryži. Ryžu uvarte bez soli a potom ju už len zmiešajte s mletým mäsom. Kotlety sa ukážu ako chutné a neobvyklé. Namiesto ryže môžu skvele poslúžiť aj cukety alebo zemiaky.

Kotlety

Solené rezne? A na tom nezáleží :) Zachrániť solené rezne je ťažké, ale možné. Každý rezeň rozkrojte na polovicu (takto soľ lepšie vyjde) a rezne uvarte v omáčke. Za týmto účelom ich zalejte vodou alebo čerstvým vývarom, pridajte cibuľu a trochu múky. Môžete tiež pridať nakrájanú paradajku. Časť soli určite pôjde do vody.

Mäso, ryby, huby

Mäso s prebytkom soli je možné poliať obyčajnou kyslou smotanou alebo hustou nekvasenou omáčkou (napríklad múkou), čo výrazne zníži slanosť pokrmu. Mimochodom, toto funguje aj pri hubách a rybách.

Šalát

Príliš slaný šalát? Ukazuje sa, že ukladanie soleného šalátu je také ľahké ako lúpanie hrušiek - pridajte viac ingrediencií, z ktorých sa skladá, a všetko to dobre premiešajte.

Nuž, slané každé jedlo je celkom správne. Ale do budúcnosti nezabudnite, že ak pochybujete o množstve soli, je lepšie stále podjediť jedlo.

Špinavý, krčma, obscénny, nadávajúci, ...

Morfológia slova „vysoko solené“

Lemma: SOLNÁ SOLI
Slovné tvary: vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené, vysoko solené

Bohužiaľ, existujú chvíle, keď sa pripravené chutné jedlo ukáže ako slané. Čo robiť, ak je solené? Ako to napravit Ako sa dá solené jedlo zachrániť? Hlavnou vecou je nenechať sa odradiť, neponáhľajte sa vyhodiť svoj výtvor, pokúsime sa tento problém vyriešiť.
Podelím sa s vami o niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám umožnia dať „druhý život“ zdanlivo beznádejne pokazeným jedlám.

Mali by ste sa pokúsiť napraviť solené mäso a kuracie polievky pridaním zemiakov, ryže, nie solených rezancov (nemôžete použiť rezance alebo cestoviny, ak sú už solené (pozrite si obal)). Ak tieto súčasti nie sú súčasťou misky, môžu sa v látkovom alebo gázovom vrecku vynechať. Asi po 10 minútach by mali absorbovať prebytočnú soľ a môžu sa odstrániť.

Vo výnimočných prípadoch sa to dá napraviť výsevom múky. Je pravda, že potom musíte vývar vyjasniť mletým mäsom (tzv. Príťah) alebo rozšľahaným bielkom a potom prefiltrovať.
Súhlaste, oveľa komplikovanejšia možnosť.

Existuje možnosť neskúšať samotný vývar, polievku alebo boršč (ak nie je príliš slaný), ale zamaskovať svoju chybu. Môžete podávať jedlá s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Znížia viditeľnosť solenia.

Nepokúšajte sa to napraviť pridaním vody do vývaru, polievky alebo boršče. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť prebytočnej soli, ale chuť jedla bude rozmaznaná.

Čo robiť, ak si presolíte vyprážané alebo varené mäso

Solenie mäsa sa dá pomerne ľahko napraviť. To sa deje pridaním nekvaseného masla alebo múkovej omáčky, ktorá do seba rýchlo nasaje soľ. Dobrým spôsobom je pridať ku grilovanému mäsu kyslú smotanu. Tak vznikne lahodná slaná omáčka s mäsovým džúsom.

Malo by sa pamätať na to, že by bolo chybou mäso ohriať kyslou smotanou na sporáku v jedlách, kde sa mäso varilo, pretože účinok bude minimálny, čo bude potrebné vylepšiť použitím oveľa väčšieho množstva kyslej krém. Bude správne preniesť horúce, varené, solené mäso na pohár studenej kyslej smotany. Počkajte, kým pokrm nevychladne. Iba potom sa táto šálka mäsa môže ohriať v kyslej smotane na vodnom kúpeli. Je lepšie používať nie kov, ale sklo alebo porcelán. Táto metóda je zaručene stopercentne účinná.

Čo robiť, ak ste mleté ​​mäso solili na kotlety, knedle, bielky, manty

Presolené mleté ​​mäso sa dá zachrániť tak, že k nemu pridáte nakrájanú kapustu, zelenú, cibuľu alebo nastrúhané zemiaky. Pomáha tiež pridanie bieleho pečiva alebo rožky namočenej v mlieku. K mletému mäsu sa hodí aj surová vaječná kapusta, surová cuketa alebo strúhaný zemiak.

Tieto prísady nielenže odvedú prebytočnú soľ, ale môžu tiež spôsobiť, že mleté ​​mäso bude šťavnatejšie a jemnejšie. Ak tieto tipy nepomohli, potom by jediným východiskom bolo pridať ryžu a uvariť kapustové kotúče alebo.

Môže existovať možnosť, keď sú kotlety už vyprážané a veľmi slané. Tu pomôže mlieko alebo kyslá smotana nesolená omáčka s čerstvými bylinkami. Kotlety polejte omáčkou a vložte do rúry na 15-20 minút (teplota 180 stupňov).

Ak sa tým problém úplne nevyrieši, kotlety podávajte s nesolenou prílohou.

Solené knedle by mali byť varené vo vode bez pridania soli a podávané s kyslou smotanou. Voda odoberie časť soli a kyslá smotana skryje vašu chybu.

Čo robiť, ak ste solené varené alebo vyprážané ryby

Ryby, ak sú príliš slané, je náročnejšie ich opraviť. Dôvodom je voľná štruktúra samotnej ryby a skutočnosť, že konzistencia rybieho mäsa je oveľa jemnejšia. Soľ sa rýchlo ocitá v hrúbke rýb alebo filé, na rozdiel od zvieracieho mäsa, ktoré je oveľa hustejšie a soľ „prijíma“ iba povrchom kusa, najmä veľkého kusu.

Ryby opravte prebytočnou soľou rovnako ako pri mäse. Jedná sa o použitie nesolenej zemiakovej kaše, omáčky z nekvasených múok, ako aj kyslej smotany s prídavkom veľkého množstva rôznych korenených bylín (vhodná je cibuľa, kôpor, petržlen a iné), ktoré by sa mali dusiť spolu so solenými rybami.

Účinok to nebude taký výrazný ako v prípade soleného mäsa. Toto je zvlášť viditeľné pri výraznom solení.

Čo robiť, ak je zelenina príliš solená

O to ťažšie je opraviť príliš solenú zeleninu. Nemôžete ich opraviť bez toho, aby ste zmenili pôvodné jedlo. Ak sú zemiaky, mrkva, repa alebo iná koreňová zelenina solené, bude sa musieť roztlačiť a zmiešať so zemiakovou kašou z rovnakých nesolených prísad. Varenie bude samozrejme trvať dvakrát toľko jedla a času.

Ak je slanosť zanedbateľná, je možné ju zamaskovať pridaním nekvaseného pyré z rovnakých výrobkov, ale pridaním tuku, múky, kyslej smotany alebo vajec do slaného pyré (je lepšie brať šľahaný proteín).

Ako vidíte, solenie zeleniny nevyhnutne povedie k zmene charakteru a tvaru riadu a v najhoršom prípade bude potrebné solené jedlo vyhodiť.

Čo robiť, ak solené huby

Môžete skúsiť opraviť solené huby pomocou múky, ryže, nesolenej zemiakovej kaše, kyslej smotany a cibule. Závisí to od stupňa solenia. Často sa pridáva nová dávka nesolených, aby sa znížilo množstvo soli. Výsledkom však bude „pestrá“ chuť. Solené huby rovnomerne zmiešané s nesolenými hubami môžu pôsobiť mierne slane. Preto nebude možné úplne presoliť. Čerstvé huby nebudú môcť prijať prebytočnú soľ zo solených.

Na adsorpciu soli je potrebné čerstvo kyslé kvapalné médium alebo škrobové látky. Sú schopné rozpustiť soľ aj po jej absorpcii iným produktom. Preto, ak neexistovala kyslá smotana, potom sa môžete pokúsiť zafixovať jedlo so solenými hubami s malou časťou vody s citrónovou šťavou.

Čo robiť, ak je kyslá kapusta, solené ryby alebo slanina príliš slané

Najjednoduchšie je kyslú kapustu prepláchnuť vo vode a soľankou podľa chuti zriediť prevarenou vodou.

Solené ryby budú musieť byť namočené vo vode. Ak je ryba veľká (napríklad sleď), musí sa rozdeliť na kúsky. Po tomto postupe ryby osušte papierovými utierkami.

Bravčová masť má hustú štruktúru a soľ, zvyčajne sa hromadí na povrchu a v susedných vrstvách. Ak vám to neprekáža, potom môžete odrezať kúsok slaniny alebo vyškrabať vrchnú vrstvu nožom. Ak je masť solená na malé kúsky, bude ju treba opláchnuť vo vode. V prípade silnej slanosti namočte rovnakým spôsobom. Je tiež potrebné slaninu po vode osušiť a nastrúhať s korením a cesnakom.

Teraz viete, čo robiť, ak je jedlo príliš slané, a môžete to napraviť.