Rebrá na plechu v rúre. Bravčová kotleta na kosti - recept krok za krokom

03.08.2023

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Šťavnaté, aromatické rebrá (zvyčajne bravčové) mnohí milujú pre ich bohatú chuť a jemnú textúru mäsa. Je ľahké ich pripraviť, ak poznáte špeciálne tajomstvá: potom mäsové jedlo ozdobí slávnostný alebo každodenný stôl a poteší každého, koho už omrzeli kotlety a kotlety.

Ako variť bravčové rebrá v rúre

Aby ste uľahčili varenie bravčových rebier v rúre, musíte venovať pozornosť výberu samotného produktu. Čerstvé rebrá by po spracovaní nemali stvrdnúť: vyberte si tie, ktoré sú ružové, pokryté tenkým filmom a bez škvŕn. Čerstvé mäso nemá hlien. Je lepšie si vybrať rebrá na trhu, kde môžete okamžite vyhodnotiť vzhľad produktu, jeho vôňu a štruktúru.

Ak ste si kúpili mrazené potraviny, nechajte ich v chladničke alebo v miske so studenou vodou: inak môže byť mäso gumové a tvrdé. Potom už len ostáva marinovať rebrové pláty akoukoľvek marinádou podľa chuti, nechať hodinu až deň pôsobiť a piecť pomocou plechu, rukávu, hrncov alebo alobalu.

Ako dlho pečieme bravčové rebrá v rúre

Začínajúci kuchári môžu mať otázku, ako dlho piecť bravčové rebrá v rúre, aby sa piekli rovnomerne a zachovali si šťavu. Čas závisí od spôsobu pečenia: Na plechu sa mäso pečie asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov, v alobale alebo rukáve - 35 minút pri 200 stupňoch, s prílohou zo zeleniny alebo zemiakov v hrniec - asi hodinu.

Recept na varenie bravčových rebier v rúre

Internet môže gazdinke pomôcť nájsť vhodné recepty s bravčovými rebrami, kde sú rôzne možnosti s návodmi krok za krokom, foto a video návody. Je ľahké sa s nimi naučiť variť, kombinovať mäso so zemiakmi, paradajkami a inou zeleninou. Pri výbere marinád je priestor na fantáziu – vhodné je pivo, med s horčicou alebo citrónová šťava s paradajkami. Chuť bude závisieť aj od toho, či použijete návlek, alobal alebo obyčajný pekáč.

So zemiakmi

Každý kuchár bude potrebovať informácie o tom, ako variť bravčové rebrá so zemiakmi v rúre, pretože ide o tradičné výdatné jedlo na sviatočný stôl. Spoločným varením sú zemiaky a mäso nasýtené vôňami korenia a stávajú sa aromatickými. Je fajn podávať ich horúce, aby ste si vychutnali chuť a nechýbala ani kvapka šťavy (ako na fotke).

Ingrediencie:

rebrá – 1,3 kg;
majoránka - 40 g;
rozmarín - 20 g;
cesnak - 3 strúčiky;
voda - 2/3 šálky;
zemiaky - 1 kg;
horčica - 40 g;
zmes sušeného cesnaku, kôpru, papriky, bazalky, čili, tymiánu, muškátového orieška - štipka.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme, osolíme, okoreníme, posypeme majoránom, rozmarínom, potrieme prelisovaným cesnakom. Zakryte filmom a nechajte hodinu marinovať.
Zemiaky nakrájame na kolieska, zmiešame so zmesou korenia a soli.
Na dno zapekacej misy položte zemiaky, potom mäso.
Pridajte horčicu a pol pohára vody.
Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 190 stupňov 80 minút. Potom nechajte ďalších desať minút bez fólie, aby pokrm zhnedol.

V rukáve

Recept na bravčové rebrá v rúre v rukáve bude obzvlášť šťavnatý, ak si vyberiete správne ďalšie prísady. Použitie návleku zachová všetku šťavu a arómu vo vnútri mäsa a dodá mu zvláštnu šťavnatosť. Jedlo vyzerá na fotografii chutne av skutočnosti je veľmi jemné. Môžu ho papať aj starší ľudia.

Ingrediencie:

rebrá - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 6 strúčikov;
koreň zázvoru - 10 g;
sójová omáčka - 120 ml;
kečup - 40 ml;
citrón - ½ kusu;
med - 40 ml;
provensálske bylinky - štipka;
klinčeky - 3 ks.

Spôsob varenia:

Urobte si marinádu: pretlačte cesnak, nastrúhajte zázvor, zmiešajte s korením, sójovou omáčkou, medom, kečupom.
Rebierka natrieme, pridáme kolieska cibule a citrónovú šťavu.
Marinujte pod fóliou na polici chladničky 2-3 hodiny.
Vložte do vrecka na pečenie, zaviažte, urobte 2-3 vpichy, aby mohla uniknúť para.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 35 minút. Otvorte vrecko a varte ďalších 15 minút, kým nezhnedne.

B-B-Q

Fanúšikovia sa často pýtajú, ako marinovať bravčové rebrá na grilovanie. Táto klasická omáčka dodáva bravčovému mäsu rafinovanú, ušľachtilú chuť, ktorá zvýrazní pikantnosť a jemnosť mäsa. Barbecue obsahuje veľa ingrediencií, ktoré najlepšie fungujú pri grilovaní alebo grilovaní v rúre.

Ingrediencie:

cibuľa - 0,3 kg;
cesnak - hlava;
údená paprika - 100 g;
zira – 60 g;
horúca paprika - 50 g;
med - 80 ml;
cukor - 60 g;
soľ - 80 g;
paradajková pasta - pohár;
Worcestershire omáčka - 40 ml;
balzamikový ocot - 20 ml;
Tabasco omáčka – 20 ml;
Dijonská horčica - 100 g;
rebrá - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Zmiešame papriku, rascu, feferónku, soľ, cukor. Rozdrvte cesnak, nakrájajte cibuľu. Rebierka potrieme korením, potrieme horčicou, pridáme polovicu cibule a cesnaku. Marinujte 2 hodiny.
Zvyšnú polovicu cibuľovo-cesnakovej zmesi orestujeme, pridáme zvyšné koreniny, med, pastu, omáčky, ocot. Gril dusíme na miernom ohni 10 minút.
Rebierka zabalené v alobale pečieme 3 hodiny pri teplote 179 stupňov.
Potom obálku rozbaľte. Vypustite šťavu do grilu. Omáčku privedieme do varu. Oblečte mäso.
Karamelizujeme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 15 minút.

Bravčové rebrá pečené v rúre

Existuje veľa možností, ako piecť bravčové mäso. Tento recept zahŕňa použitie originálnej marinády pozostávajúcej z ananásovej šťavy, olivového oleja a sójovej omáčky. Pridaný cesnak, koreň zázvoru a zelená cibuľa dodajú mäsu pikantnosť. Toto jedlo pripomína majstrovské diela ázijskej kuchyne.

Ingrediencie:

rebrá - 1 kg;
ananásová šťava - 250 ml;
olivový olej - 15 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
sójová omáčka - 20 ml;
mletý zázvor - 5 g;
9% ocot - 10 ml;
cukor - 30 g;
zelená cibuľa - 2 perá.

Spôsob varenia:

Zmiešame šťavu, zázvorový prášok, prelisovaný cesnak, olej, ocot, omáčku.
Marinujte rebrá 3 hodiny na polici chladničky a položte na plech.
Pečieme pri 210 stupňoch 45 minút, pravidelne polievame marinádou pre šťavnatosť.

S medom a horčicou

Bravčové rebrá s horčicou v rúre sú prekvapivo jemné a chutné pomocou jednoduchej, ale aromatickej marinády. Môže sa meniť nahradením soli sójovou omáčkou, čím sa vytvorí jedlo s jemnou orientálnou príchuťou. Dokonca aj začínajúci kuchár si poradí, ak sa bude riadiť receptom bez odchýlok.

Ingrediencie:

rebrá - 1 kg;
horčica - 40 g;
med - 20 ml.

Spôsob varenia:

Rebierka nakrájame na porcie, natrieme zmesou horčice, medu a soli. Posypte korením a nechajte 3 hodiny marinovať v chladničke.
Uložíme na dno zapekacej misy, prikryjeme alobalom, pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Otvoríme, varíme ďalších 20 minút pri 200 stupňoch.

S medom

Skúsení kuchári vedia variť med v rúre. Použitie sladkej medovej marinády dodáva mäsu chutnú chrumkavú kôrku (pod vplyvom vysokej teploty med skaramelizuje) a nezvyčajnú korenistú chuť. Ak vám nevadí mäso v sladkej omáčke, určite vyskúšajte tento recept: bude to vynikajúce!

Ingrediencie:

rebrá – 0,6 kg;
med - 50 ml;
citrón - štvrtina ovocia;
sójová omáčka - 50 ml.

Spôsob varenia:

Med roztopte vo vodnom kúpeli do tekutého stavu, zmiešajte so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Mäso marinujte 20 minút, položte na mriežku.
Vyprážajte pri 200 stupňoch pol hodiny. Podávame s opečenými zemiakmi.

So zeleninou

Veľkolepým druhým chodom budú rebierka pečené v rúre so zeleninou. Vďaka spoločnému pečeniu v rukáve alebo alobale je mäso jemné a zelenina šťavnatá a aromatická. Osobitná pozornosť sa venuje marináde, pre ktorú tento recept používa omáčku narsharab na báze granátového jablka (môže byť nahradená iba šťavou z granátového jablka alebo dokonca zmesou paradajok a citrónu).

Ingrediencie:

rebrá - pol kilogramu;
zemiaky - 1 kg;
baklažán - 250 g;
paradajky - 250 g;
cibuľa - 150 g;
narsharab omáčka – 50 ml;
provensálske bylinky – 20 g;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

Mäso polejeme omáčkou, pridáme soľ, korenie a necháme 15 minút odstáť.
Zemiaky nakrájame na kocky, posypeme provensálskymi bylinkami.
Cibuľu nakrájame na polkolieska, paradajky na plátky, baklažán na kocky, cesnak pretlačíme lisom.
Na dno zapekacej misy poukladáme zeleninu a mäso, polejeme olejom, posypeme cesnakom.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 1,5 hodiny.

Vo fólii

Ďalším šťavnatým jedlom budú bravčové rebrá vo fólii. Uvarené vo vzduchotesnom obale si zachovajú svoju šťavnatosť a jemnosť a budú nasýtené vôňami korenia. Ideálnou kombináciou pre bravčové mäso by bol bobkový list, zmes papriky a rozmarínu. Pikantnú pikantnosť mäsa ideálne skombinujete s čerstvou zeleninou, bylinkami alebo obilninami (napríklad pohánkou alebo jačmeňom).

Ingrediencie:

rebrá – 0,6 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
bobkový list - 2 ks;
zmes papriky - 17 hrách;
rozmarín - 2 g.

Spôsob varenia:

Plátky rebier zmiešame s korením, olejom, soľou a nastrúhame.
Zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 210 stupňov 25 minút.
Znížte teplotu na 160 stupňov, varte ďalšiu hodinu.
Odrežte fóliu, varte 20 minút pri 185 stupňoch.

V sójovej omáčke

Jednoduchým receptom sú bravčové rebierka v sójovej omáčke, ktorej chuť je vďaka pridania bieleho vínneho octu, zázvoru, cesnaku a badiánu príjemne pikantná a pikantná. Výdatný obed bude hotový za hodinu a pol a jemné mäso s tónmi sladkosti a zlatohnedej kôrky poteší všetkých členov rodiny.

Ingrediencie:

rebrá - 2 kg;
sójová omáčka - pohár;
biely vínny ocot - 40 ml;
čerstvý zázvor - 30 g;
cesnak - 5 strúčikov;
badián - 2 hviezdičky.

Spôsob varenia:

Nalejte omáčku, ocot a vodu na rebrá, kým nebudú úplne zakryté.
Cesnak rozdrvte nožom a pridajte k mäsu spolu so šupkou. Pridajte plátky zázvoru a badián.
Varte, varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
Osušte utierkou, položte na gril a smažte 7 minút do zlatista.

V pive

Rebierka pečené na pive v rúre budú príjemným predkrmom k spenenému nápoju. Toto nádherné jedlo, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou a jemnou jemnou textúrou, osloví mnohých hostí, najmä mužov. Môžu sa podávať teplé alebo vychladené, s prílohou z čerstvej zeleniny alebo samotné. Je nemožné odolať takémuto veľkolepému občerstveniu!

Ingrediencie:

rebrá - 1 kg;
tmavé pivo - sklo;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Kusy mäsa očistíme od žíl a filmov, potrieme soľou a mletým čiernym korením. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Cibuľové pláty položte vo vrstvách do marinovacej misy, nalejte pivo. Marinujte na polici chladničky jeden deň (alebo aspoň 5 hodín).
Pečieme na mriežke pri teplote 180 stupňov 20 minút. Otočte a varte ďalších 40 minút.

Diskutujte

Bravčové rebrá v rúre - chutné recepty s fotografiami. Pečené bravčové rebrá v rúre

krok za krokom recept s fotografiami

Fráza „bravčový rezeň na kosti“ znie ako hudba: už len toto meno rozbúcha srdcia miliónov gurmánov po celom svete. Ak sú prospešné vlastnosti jedál, ako hovoria odborníci na výživu, spôsobené jednoduchou prípravou, potom je medzi nimi šampiónom kotleta.

Len ho treba dobre uvariť: konzumácia bravčového mäsa s krvou prináša isté riziká. Prípravu mäkkého, šťavnatého, správne vybraného mäsa netreba šľahať. Na obaľovanie sa do múky pridáva korenie a soľ. Polotovar vložený do cesta by ste nemali vyprážať na vysokej teplote: pripáli sa a dužina zostane surová.

Ingrediencie

2 bravčové steaky s kosťou, vysoké 1 cm
1 kuracie vajce
1,5 lyžice. l. pšeničná múka
2-3 štipky soli
50 ml rastlinného oleja
2-3 štipky mletého čierneho korenia

Príprava

1. Pri nákupe si vyberte steaky s najtenšou kosťou. Opláchnite ich vo vode a osušte papierovými utierkami, pričom odstráňte prebytočnú vlhkosť. Každý steak vložte do vrecka alebo prikryte potravinovou fóliou, aby kúsky mäsa pri šľahaní nelietali po kuchyni. Mäsovú časť naklepeme paličkou z oboch strán, pričom dávame pozor, aby sme sa nedotkli kosti.

2. Vyšľahaná dužina by mala byť veľmi tenká. Pamätajte, že čím tenšie mäso nakrájate, tým bude chutnejšie. Mimochodom, ak vám prekáža okrajová vrstva bravčovej masti, môžete ju na niekoľkých miestach prerezať, aby nezadržiavala dužinu.

3. Každú kotletu osolíme a okoreníme, pričom korenie zľahka votrieme do dužiny na oboch stranách.

4. Do nádoby rozbijeme vajíčko a rozšľaháme ho vidličkou. Pridajte pšeničnú múku a vytvorte svetlú zápražku. Ušetrí vám to námahu so striedavým bagrovaním kotletiek v múke a následným namáčaním vo vajci. Kotletu namočíme do cesta a prikryjeme zo všetkých strán.

Kotleta s kosťou je úžasné jedlo, nielen neuveriteľne chutné, ale aj chutné! Po jeho príprave sa budete cítiť ako v drahej reštaurácii, kde vám naservírujú to najlepšie jedlo od šéfkuchára.

Bravčové karé 600 gramov
Soľ, korenie Podľa chuti
Olej na vyprážanie 1 polievková lyžica. lyžička

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Nie je tu veľmi čo variť. Stačí kvalitné mäso, soľ a korenie. Prvýkrát navrhujem nepridávať žiadne korenie a bylinky, cítiť prirodzenú chuť dokonale uvareného mäsa a potom experimentovať.

Karé medzi kosťami nakrájame na plátky. Ako vidíte, plátky sú dosť hrubé, čo je ešte dobré, mäso bude šťavnatejšie.

Mäso potrieme soľou a korením podľa chuti, necháme pár minút pôsobiť.

Počas tejto doby dôkladne rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja. Položte naň mäso. Veľmi dôležité je vložiť mäso na rozpálenú panvicu, vtedy sa okamžite vytvorí kôrka, ktorá zabráni tomu, aby mäso stratilo šťavu.

Bravčové mäso opečieme z oboch strán do zlatista (asi 2-3 minúty z každej strany).

Mäso položte na plech a vložte do horúcej rúry na 10 minút. Mäso bude vnútri dobre prepečené a stále zostane veľmi šťavnaté.

Bravčová kotleta s kosťou je pripravená! Podávajte s obľúbenou prílohou a vychutnajte si!

Bravčové rebrá pečené v rúre sú výdatným a chutným jedlom. Väčšina žien v domácnosti sa však nemôže pochváliť tým, že pozná veľké množstvo receptov na varenie bravčových rebier v rúre. Koniec koncov, najčastejšie sú dusené s kapustou alebo zemiakmi. Dusené rebrá sú tiež chutné, ale pečené nie sú o nič horšie ako ich organoleptické vlastnosti. Okrem toho môžete v rúre variť jedlá, ktoré sa veľmi líšia od jedál varených v hrnci.

Funkcie varenia

Aby ste zabránili tomu, že bravčové rebrá pri pečení v rúre budú suché a tvrdé, musíte poznať niekoľko funkcií ich výberu, prípravy a následného varenia:

Pri nákupe by ste mali uprednostniť mäsovú hruď. Ak je na rebrách málo mäsa, potom v dôsledku pečenia nezostane takmer žiadne mäso, takže nebude čo jesť. Prebytočný tuk je možné odrezať nožom, pričom nezostane viac ako 1 cm.
Mäso z mladého prasaťa je krehkejšie. Ak si vezmete hruď z dospelého zvieraťa na pečenie, proces bude trvať dlhšie a hotové mäso nebude dosť ľahké na žuvanie. Staré zviera sa dá rozlíšiť podľa žltkastého tuku. Mladé prasa má biely tuk a samotné mäso je ľahšie ako mäso starého prasaťa.
Mrazené rebierka nie sú najlepšou voľbou, ak ich plánujete použiť na pečenie. Ak ste už rebierka zmrazili, nechajte ich rozmraziť v chladničke bez použitia vody alebo mikrovlnnej rúry. V tomto prípade bude mať zmrazenie minimálny vplyv na šťavnatosť produktu.
Bravčové rebrá pečené v rúre budú chutnejšie, jemnejšie a aromatickejšie, ak budú predmarinované. Zvyčajne je zloženie marinády uvedené v recepte na prípravu jedla, ale ak nie, bravčové rebrá sa môžu marinovať rovnakým spôsobom ako bravčové mäso na grilovanie: v pive, minerálnej vode, majonéze, kefíre.
Bravčové rebrá budú šťavnatejšie, ak sa pečú vo fólii alebo v kuchárskom rukáve. V tomto prípade sa však nevytvorí zlatohnedá kôra. Tento problém je v skutočnosti ľahko vyriešený: pred vložením do rukáva je možné rebrá vyprážať na panvici alebo otvoriť fóliu 20 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Bravčové rebierka môžete podávať s prílohou alebo bez nej. V každom prípade je potrebné k bravčovým rebierkam pečeným v rúre ponúknuť horkú alebo sladkokyslú paradajkovú omáčku.

Bravčové rebrá s medom a horčicou

bravčové rebrá (hrudník) – 1 kg;
horčica - 40 ml;
med - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hrudník dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou, odstráňte prebytočný tuk a úlomky kostí. Hrudník osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Každý kus by mal mať dve rebrá.
Med roztopíme a zmiešame s horčicou. Do tejto zmesi pridajte korenie podľa chuti. Rebierka natrieme a necháme 3 hodiny na chladnom mieste marinovať.
Rebierka osolíme a vložíme do varného vrecka. Zviažte rukáv na oboch stranách. Špáradlom urobte do fólie otvory, aby mohla unikať para. Uložíme na plech.
Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej rukáv s rebrami. Pečieme ich 40 minút.

Video recept na túto príležitosť:

Ako príloha k rebierkam pripraveným podľa tohto receptu sa hodí pečená alebo dusená zelenina, najmä zemiaky alebo kapusta. Môžu sa podávať aj ako predjedlo bez prílohy.

Bravčové rebrá s cesnakom a zázvorom

bravčové rebrá - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
koreň zázvoru - 10 g;
cesnak - 1 hlava;
sójová omáčka - 120 ml;
kečup - 40 ml;
citrón - 0,5 ks;
med - 40 ml;
provensálske bylinky – 5 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rebierka umyjeme, rozdelíme na porcie a osušíme obrúskami.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
Ošúpte a nastrúhajte koreň zázvoru.
Strúčiky cesnaku prejdite cez špeciálny lis.
Zmiešame kečup, roztopený med do tekutého stavu, sójovú omáčku a šťavu vytlačenú z polovice citróna.
Do tejto zmesi pridajte kolieska cibule, cesnak, zázvor a bylinky.
Vo výslednej omáčke marinujte bravčové rebrá. Mali by byť marinované aspoň hodinu.
Rebierka osolíme, okoreníme a vyberieme z marinády.
Vložte rebrá do vrecka na pečenie, zviažte ho na oboch stranách a vytvorte 3-4 malé otvory, aby mohla uniknúť para.
Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine odtrhnite rukáv a pokračujte vo varení misky ďalších 15 minút.

Podľa tohto receptu sa dajú rebierka pripraviť s pivom, a nielen s ním. Ak k nim pridáte zeleninový prívarok alebo kapustnicu, dostanete kompletný obed, zasýti a veľmi chutne.

Bravčové rebrá so zeleninou vo fólii

bravčové rebrá – 0,7 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajky - 0,5 kg;
mrkva - 0,3 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
horčica - 10 ml;
čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
sušená bazalka - 5 g;
mletá paprika - 5 g;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Rebierka pripravíme na pečenie tak, že ich umyjeme a osušíme papierovými utierkami.
Fóliu vymastíme a vystelieme ňou zapekaciu misu. Zvyšný olej zmiešame s horčicou, cesnakom prelisovaným na špeciálnom lise, paprikou, bazalkou, mletým čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrieme rebierka a dáme na hodinu marinovať do chladničky.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké pol krúžky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle. Najlepšie je to urobiť pomocou strúhadla určeného na kórejské občerstvenie, ale ak ho nemáte, postačí vám bežné strúhadlo.
Paradajky umyte a veľmi ostrým nožom ich nakrájajte na tenké kolieska.
Marinované rebrá položte na fóliu. Na vrch položte cibuľu a na vrch mrkvu. Do hornej vrstvy položte paradajky. Všetko zalejeme zvyšnou marinádou. Nádobu prikryte fóliou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej formu s rebrami. Pečte 50 minút, 20 minút pred varením odstráňte vrchnú vrstvu fólie.

Obloha na bravčové rebrá vyrobené podľa tohto receptu bude zelenina, s ktorou boli pečené. Okrem toho môžete variť ryžu alebo zemiakovú kašu, aj keď bez tohto pridania bude jedlo chutné, krásne a výživné.

Bravčové rebrá vo fólii

bravčové rebrá – 0,6 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
korenené bylinky, zmes korenia, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravte rebrá rozrezaním hrudníka na kúsky po 3 rebrá. Marinujte ich hodinu v pive alebo minerálke.
Kúsky alobalu namažte olejom. Do každej zabaľte kúsok hrude, posypte ju zmesou korenia, byliniek a soli.
Rebierka zabaľte do fólie a položte na plech.
Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 45 minút. 15 minút pred varením alobal rozbaľte, aby rebierka zhnedli.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na varenie rebier v rúre, ale aj jeden z najúspešnejších.

Bravčové rebrá so syrovou omáčkou

hrudník s rebrami – 1 kg;
olivový olej - 50 ml;
krém - 100 ml;
horčica - 50 ml;
tvrdý syr - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hrudník umyte a osušte kuchynskou utierkou. Hrudník nakrájajte na porcie, z ktorých každá obsahuje jedno rebro.
Na panvici zohrejte polovicu oleja uvedeného v recepte. Položte naň rebrá a smažte ich na vysokej teplote, kým sa nevytvorí chutná kôrka. Panvicu v tejto chvíli nezakrývajte pokrievkou.
Panvicu vymastíme zvyšným olejom.
Rebierka trochu ochlaďte, pridajte soľ, korenie a potrite horčicou. Vložte ich do vymastenej formy.
Syr nastrúhame najemno a zmiešame so smotanou.
Rebrá polejeme omáčkou.
Zapnite rúru. Keď v nej teplota dosiahne asi 200 stupňov, vložte do nej formu s rebrami. Ak je forma sklenená, je lepšie ju vložiť do ešte nevyhriatej rúry, aby sklo neprasklo vplyvom teplotných zmien.
Rebierka pečieme v syrovej omáčke 40 minút.

Ako prílohu k rebierkam zapečeným v syrovej omáčke môžete podávať zemiakovú kašu. Ešte lepšie by sa hodili so zložitou prílohou zo zemiakov a kapusty. Dokonca si môžete pripraviť cestoviny ako prílohu k bravčovým rebierkam v syrovej omáčke.

V rúre môžete variť širokú škálu jedál z bravčových rebier. Môžete ich piecť priamo na panvici, alebo vo fólii či rukáve. V druhom prípade sú rebrá obzvlášť mäkké.

Nakrájajte kotletu na kosť. Čo je jednoduchšie? Vzal kus mäsa, naklepal ho a opražil. Ale ako takmer každé jednoduché jedlo, kotleta, najmä na kosti, najmä bravčové mäso, vyžaduje, aj keď malú, znalosť procesu varenia a určité skúsenosti.

A napriek tomu je v každom prípade varenie bravčovej kotlety veľmi jednoduché. Hlavná vec je, že mäso je úplne uvarené a zároveň zostáva šťavnaté a mäkké, s vyprážanou, chutnou kôrkou.

Na bravčovú kotletu s kosťou budete potrebovať minimum prísad.

Bravčová kotleta s kosťou.
Čerstvo mleté čierne korenie
Rastlinný olej na vyprážanie

Varenie bravčovej kotlety.

Uhličitan medzi kosťami si najprv nakrájame na kúsky hrubé 2-4 cm.To znamená, že každý kus mäsa by mal mať svoju kosť.

Samotná karbonáda je dosť suché mäso, najmä preto, že ide o bravčové mäso - to znamená, že kus musí byť úplne vyprážaný. Koniec koncov, nevaríme s krvou.

V súlade s tým stojíme pred hlavným problémom - ako smažiť pôvodne suché mäso, zachovať jeho šťavnatosť čo najviac a neskončiť s niečím, čo nejasne pripomína morský jazyk.

Každý kus mäsa osušte papierovou utierkou, posypte čerstvo mletým čiernym korením a začnite šľahať.

Používam tenderizer. A s okrúhlymi ihličkami. Tieto ihly nie sú dostatočne ostré na to, aby roztrhali vlákna mäsa, iba ich roztláčajú, čím zaisťujú mäkkosť mäsa a minimálnu stratu jeho šťavy.

Zmäkčovač zároveň umožňuje maximálne zachovať vzhľad kusu mäsa po varení.

Ak nemáte zmäkčovač, je to tiež v poriadku - na ušľahanie mäsa môžete použiť aj kladivo, ale musí byť ploché - bez zubov, zárezov atď.

Mäso opatrne porazíme kladivom, snažíme sa ho poraziť a kus nerozdrviť.

Prečo bijeme mäso, ktoré už bolo posypané korením? Všetko je jednoduché. Či už kladivo alebo zjemňovač pri šľahaní zavedie trochu mletého korenia do samotného kúska mäsa, iba zmäkčovač pomôže paprike preniknúť hlbšie.

Potom pomocou veľmi ostrého noža urobte priečne rezy na oboch stranách kusu mäsa. Nemali by byť hlboké - 2-3 mm. Zárezy umožnia, aby olej počas vyprážania prenikol trochu hlbšie do kúska mäsa.

Okraje kusu tiež mierne narežeme po celom obvode - o 2-3 mm každý jeden a pol až dva centimetre. To pomôže kusu mäsa udržať svoj tvar, keď sa opečie. - fólia, ktorá sa zachovala po obvode kusa, sa nestiahne do jedinej slučky a tým nevytlačí z mäsa šťavu a kus sa v panvici prehne.

Položte panvicu na vysokú teplotu a nalejte do nej rastlinný olej. Zároveň nastavte rúru na predhriatie – treba ju predhriať na 200°C. Panvica by mala mať hrubé dno a najlepšie hrubé steny. V tomto prípade pri ukladaní mäsa panvica a olej podľa toho nevychladnú okamžite, ale zostanú horúce. To znamená, že mäso sa okamžite začne vyprážať na oleji a nebude čakať, kým sa teplota opäť nezvýši na požadovanú úroveň, a počas tejto doby sa mäso aktívne vzdá šťavy a dusí sa v nej a nebude okamžite zapečatené, uchováva všetku šťavu vo vnútri.

Kontrola teploty oleja v panvici je veľmi jednoduchá.

Nebezpečným spôsobom je kvapkanie malej kvapky vody do zohriateho oleja. Ak sa kvapka odrazí s charakteristickým cvaknutím, znamená to, že môžete dať mäso do panvice.
Bezpečný spôsob. Do oleja vhoďte drevené špáradlo alebo zápalku s rozbitou sírovou hlavičkou. Ak sa okolo celého špáradla (zápalky) aktívne a vo veľkom množstve objavia malé bublinky, olej je dostatočne horúci.

Mäso osolíme z jednej strany – tej, ktorá bude na panvici vyložená ako prvá. Do rozpáleného oleja položíme kúsok mäsa osolenou stranou. Nie je potrebné vykladať všetky kusy naraz, pretože bez ohľadu na to, aká ťažká je panvica, veľké množstvo mäsa nevyhnutne výrazne ochladí mäso aj olej. Najpohodlnejším a najrýchlejším spôsobom je vložiť jeden kus mäsa do panvice, presunúť ho na jednu zo stien a 3-5 minút na jednej strane trochu opekať.

Potom osoľte druhú stranu kúska a otočte ho na druhú polovicu panvice, ktorá bude v tomto čase opäť celkom dobre rozohriata. A znova smažte kus, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Uložíme opečený kus mäsa a udržiavame v teple.

Rovnakým spôsobom opečte všetky ostatné kúsky.

Keby sme varili, hlavne s krvou, tak sme tam mohli dovariť. Ale keďže hovoríme o bravčovom mäse, musí byť úplne uvarené, v žiadnom prípade nezanecháva nedovarené škvrny alebo krv. Nikto nechce objaviť vo svojom tele prítomnosť ďalšieho života, ktorý nesúvisí s normálnym fungovaním celého organizmu ako celku.

Plech preto prikryjeme papierom na pečenie, ktorý je v tomto prípade oveľa vhodnejší ako alobal. Všetky opečené kotlety poukladáme na papier a vrch potrieme olejom z panvice.

Vložte plech na pečenie do rúry, ktorá sa už pravdepodobne zohriala na 200 °C. Mäso necháme v rúre asi 10-15 minút - všetko závisí od hrúbky kusu, od konkrétnej rúry a stupňa jej prehriatia.

Prineste mäso do rúry, kým nebude varené. Je ľahké to skontrolovať - prepichnite kus mäsa v jeho najhrubšej časti, najmä v blízkosti kosti, tenkým nožom alebo špáradlom. Ak je šťava, ktorá vyjde, ružová, potom je mäso ešte surové. Ak je priehľadné, mäso je už pripravené.

Poďme na to bravčové kotlety s kosťou z rúry prikryjeme plech ďalším papierom na pečenie alebo alobalom - nie je žiadny rozdiel. Kotlety necháme asi 10 minút odležať - aby sa kotlety „upokojili“, šťava v nich prestala bublať a rovnomerne sa rozdelila po celom kuse.