Ako variť 

Rebarborový džem s pomarančom. Rebarborový džem s pomarančmi: recepty a tipy na varenie Varenie rebarborového a pomarančového džemu

Sme zvyknutí, že džem sa vyrába z malín, jahôd, ríbezlí a iného bobuľového ovocia. Nemenej obľúbený je však aj rebarborový džem. Áno, nečudujte sa, ale táto trváca bylina je skvelá ako prísada do džemu. Výsledkom je, že produkt je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože nie je žiadnym tajomstvom, že rebarbora má hmotnosť.

Predtým, ako vám poviem niekoľko receptov na rebarborový džem, rád by som vám povedal, ako pripraviť suroviny a dať pár odporúčaní.

Ak sa rozhodnete pre výrobu rebarborového džemu, potom by ste sa mali s prípravou surovín poponáhľať. Rastlinu je potrebné zbierať do polovice júna, pretože neskôr stonky stuhnú a hromadí sa v nich kyselina šťaveľová, čo bude mať nielen negatívny vplyv na kvalitu produktu, ale bude predstavovať aj určité zdravotné ohrozenie.

Keď nazbierate stonky rebarbory, musíte z nich odstrániť tenké šupky, inak budú tvrdé.

Džem by ste nemali pripravovať v plechových alebo medených nádobách, pretože to môže viesť k oxidácii. Produkt je vhodné skladovať v sklenených nádobách na tmavom a chladnom mieste.

Potom, čo sme vás informovali o fáze prípravy, môžete prejsť k tomu, na čo bol tento článok určený - predstaviť vám niekoľko zaujímavých receptov na rebarborový džem.

Klasický rebarborový džem

Budete potrebovať:

  • stonky rebarbory ​​- 1 kg,
  • cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

  • Stonky rebarbory ​​umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
  • Nasekanú rebarboru vložte do nekovového hrnca a pridajte cukor. Nechajte deň pôsobiť.
  • Po určenom čase džem premiešajte a položte na mierny oheň.
  • Pravidelným miešaním džemu ho priveďte do varu; po varení musíte variť trochu viac (nie viac ako štvrť hodiny).
  • Vychladnutý rebarborový džem vložte do sklenených pohárov a prikryte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

Rebarborový džem s čerešňovými listami

Budete potrebovať:

  • stonky rebarbory ​​- 1 kg,
  • cukor - 1 kg,
  • čerešňové listy - 100 g,
  • voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

  • Umyte stonky rebarbory ​​a nakrájajte na malé kocky.
  • Teraz by ste mali uvariť sirup z cukru a vody. Počas varenia pridáme polovicu čerešňových listov. Hneď ako sa cukor rozpustí, listy odstráňte.
  • Rebarboru zalejeme vriacim sirupom.
  • Do vychladnutého rebarborového džemu pridajte zvyšné čerešňové listy a zmes znova priveďte do varu, potom varte niekoľko minút, kým nie je džem úplne pripravený (rebarborové stopky by mali byť priehľadné a sirup by mal zhustnúť). Vyberieme listy
  • Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Rebarborový džem s pomarančom

Budete potrebovať:

  • stonky rebarbory ​​- 1 kg,
  • oranžová - 0,5 kg,
  • cukor - 1 kg.

Video recept na túto príležitosť:

Spôsob varenia:

  • Stonky rebarbory ​​umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
  • Vložte rebarboru do hrnca a posypte trochou cukru.
  • Pomaranče ošúpeme (kôru nevyhadzujeme, budeme ju potrebovať počas varenia), nakrájame na malé kúsky, zbavíme semienok.
  • Zmiešajte pomaranče a rebarboru. Nechajte zmes 4 hodiny, aby sa cukor rozpustil.
  • Po uplynutí určeného času dajte panvicu s rebarborou a pomarančmi na oheň, pridajte pol kilogramu cukru a zmes priveďte do varu.
  • Hneď ako džem zovrie, pridáme zvyšný cukor, nastrúhanú pomarančovú kôru a džem opäť privedieme do varu.
  • Po uvarení by sa džem mal variť ďalších 5 minút na miernom ohni.
  • Horúcu rebarboru a pomarančový džem nalejeme do pohárov a uzatvoríme viečkami.

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete pripraviť rebarborový džem nielen s pomarančmi, ale aj s citrónmi a dokonca aj s ananásom. Experimentujte!

Rebarborový džem so zázvorom “Päťminútový”

„Pyatiminutka“ je názov pre džemy, ktoré sa varia 5 minút. Vďaka tomu si pripravený produkt zachováva všetky prospešné vlastnosti zložiek, ktoré pri dlhšej tepelnej úprave zvyčajne neposkytujú toľko úžitku. Tento džem je potrebné skladovať v chladničke, inak sa môže pokaziť.

Budete potrebovať:

  • stonky rebarbory ​​- 1 kg,
  • zázvor - 1 koreň,
  • cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

  • Stonky rebarbory ​​umyte, trochu osušte a nakrájajte na kúsky dlhé 1,5 centimetra. Dáme do nekovovej panvice.
  • Pridajte trochu vody. Dali sme to na oheň.
  • Pridajte cukor. Priviesť do varu.
  • Pridajte jemne nastrúhaný zázvor (ak nemôžete nájsť čerstvý, môžete použiť suchý zázvorový prášok).
  • Za občasného miešania by sa džem mal dusiť na ohni, kým sa neuvarí. Hotový rebarborový džem spoznáte podľa toho, že v celkovej hmote nezostali už žiadne tuhé kúsky.
  • Džem z rebarbory ​​a zázvoru treba mierne vychladnúť, preložiť do sklenenej nádoby a uložiť do chladničky.

Rebarborový džem v troch fázach

Budete potrebovať:

  • stonky rebarbory ​​– 1,5 kg,
  • cukor - 1 kg,
  • citrón - 1 kus.

Spôsob varenia:

  • Rebarboru umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kúsky hrubé asi 0,5 cm. Pridáme cukor a necháme 6-8 hodín, aby rebarbora pustila šťavu.
  • Po uplynutí stanoveného času položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Nechajte džem povariť päť minút a odstráňte z tepla.
  • Rebarborový džem nechajte 12 hodín, potom znova priveďte do varu a varte 5 minút.
  • Džem by sa mal opäť nechať 12 hodín. Potom do nej pridajte najemno nastrúhaný alebo rozmixovaný citrón (s kôrou). Položte na oheň a varte 10 minút.
  • Horúci džem nalejeme do pohárov a uzavrieme viečkami. Dáme do chladničky.

Ako vidíte, milí návštevníci nášho portálu, džem sa nevyrába len z bobuľového ovocia, výbornou ingredienciou môže byť aj rebarbora. Už ste niekedy robili džem s pridaním tejto rastliny? Podeľte sa s nami o recept a vaše tajomstvá jeho prípravy v komentároch k tomuto článku.

Publikovaný 30.06.2018
Pridané: Nadežda
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 50 min

Rebarborový džem s pomarančom je veľmi chutný a sladký. Podrobný recept s fotografiami a podrobný popis procesu výroby lahodného a hustého rebarborového džemu je podrobne popísaný v tomto článku. Samotná rebarbora je kyslej chuti a nemá výraznú vôňu, preto sa rebarborový džem často pripravuje s rôznymi prísadami – pomaranč, citrón, zázvor alebo jahody. Rebarbora je trváca rastlina, konzumujú sa iba jej stopky, listy nie sú jedlé. V závislosti od odrody rastliny môžu byť stopky sfarbené v rôznych farbách od svetlozelenej po tmavočervenú. Myslím, že aj toto sa vám bude páčiť.
Príprava zaberie 50 minút. Zo surovín uvedených v recepte získate 2 plechovky po 0,4 litra.

Ingrediencie:

- pomaranč - 300 g;
- rebarbora - 500 g;
- cukor - 1 kg.

Ako variť s fotografiami krok za krokom




 Pomaranče vložte na niekoľko minút do horúcej vody. Potom dôkladne umyte špongiou s abrazívnou vrstvou pod kohútikom. Umyté pomaranče zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kocky a vložte do misky mixéra.




K nasekaným pomarančom pridáme asi polovicu kryštálového cukru. Ak ovocie nie je veľmi šťavnaté, môžete pridať trochu vody, aby sa mixér ľahšie ovládal.




Pomaranče s cukrom premeníme na homogénne ovocné pyré.






Do panvice nasypeme zvyšný cukor a pridáme pomarančové pyré. Položte panvicu na sporák a zohrievajte na miernom ohni, kým sa zrnká kryštálového cukru úplne nerozpustia.




Umyte stopky rebarbory, odrežte viditeľné poškodenia a hrubé vlákna. Stopky nakrájame priečne na tenké plátky a pridáme na panvicu s pomarančovým pyré.




Hneď ako džem zovrie, znížime plyn na minimum a varíme za stáleho miešania asi 30-35 minút. Počas procesu varenia odstráňte penu.






Poháre a viečka na prípravky umyte teplou vodou a sódou, opláchnite tečúcou horúcou vodou a vložte do rúry na 10-15 minút, zohrejte na 110 stupňov Celzia. Horúci džem vložte do teplých pohárov a poháre prikryte čistou utierkou.
Keď džem úplne vychladne, zatvorte poháre suchými, čistými viečkami alebo niekoľkými vrstvami voskovaného pergamenu.
Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste, mimo dosahu vykurovacích zariadení. Chcem vám tiež povedať, ako sa pripraviť

Dnes vám predstavíme krok za krokom recept s fotografiami, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný, sladkokyslý džem s výraznou pomarančovou arómou. Samotná rebarbora nemá žiadnu vôňu a chutí kyslo. Z tohto dôvodu si dezerty s rebarborou vyžadujú nejaké aromatické prísady, pomarančovú alebo citrónovú kôru, voňavé jablká, orientálne korenie - čučoriedky, kardamóm, jedným slovom niečo voňavé a vhodné na chuť. Prírezy môžu byť uložené v byte napríklad v tmavej a suchej špajzi. Príprava rebarborového džemu s pomarančom zaberie 30 minút, z vyššie uvedených surovín získate niekoľko 0,45 litrových pohárov. Čas prípravy 10 hodín. Toto sa mi tiež veľmi páči.

Ingrediencie:

- rebarbora - 800 g;
- pomaranče - 200 g;
- kryštálový cukor - 1,8 kg.



Listy rebarbory ​​otrháme a zo stoniek odrežeme hustú spodnú časť s viditeľnou žilnatinou. Na zaváranie používame mladé rastliny, keďže stonky dospelých rastlín majú tvrdú žilnatinu.




Stonky umyte studenou vodou a nakrájajte na malé plátky.
Nasekanú rebarboru vložte do hlbokej misky.




Pomaranče vložte na pol minúty do vriacej vody, potom ich dôkladne umyte kefou a šupky opláchnite čistou vodou. Odstráňte tenkú vrstvu pomarančovej kôry alebo ju nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nastrúhanú kôru pridáme k rebarbore.




Teraz pridajte granulovaný cukor. Rebarbora je veľmi kyslá, preto treba cukor pridávať v pomere 1:2.




Vytlačte šťavu z pomarančov do misky. Biela dužina pomarančovej kôry nie je v tomto recepte užitočná, jej varenie trvá veľmi dlho.




Zmiešajte ingrediencie a nechajte 10 hodín pri izbovej teplote, kým sa kryštálový cukor neroztopí.




Na druhý deň položte džem na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Odstráňte vytvorenú penu.




Varte asi 25 minút na miernom ohni, akonáhle sa kúsky rebarbory ​​stanú priehľadnými, vyberte džem zo sporáka. Pozrite si tiež, ako variť.




Hotový džem balíme do suchých sterilizovaných pohárov, ktoré po vychladnutí zviažeme pergamenom zloženým v niekoľkých vrstvách. Skladujeme na suchom tmavom mieste. Teplota do +20 stupňov Celzia. Takéto prípravky sa neskladujú v chladničke.

Rebarbora rastie na záhonoch mnohých letných obyvateľov. Konzumuje sa len jej stonka – listy sú jedovaté. Rebarbora obsahuje veľa vitamínov a kyselín. Rastlina má vazokonstrikčné a protizápalové vlastnosti.

Z rebarborových stoniek sa vyrábajú odvary a kompóty, ktoré majú laxatívne, choleretické a diuretické vlastnosti.

Rebarbora má mnohostranné využitie pri varení. Okrem nápojov a koláčov sa používa v rôznych kuchyniach na prípravu šalátov, príloh a omáčok.

Vďaka svojej kompatibilite s takmer akýmkoľvek produktom, vrátane bobúľ a ovocia, robí rebarbora veľmi chutný, neobvyklý a zdravý džem. Môžete experimentovať zmiešaním s jahodami, broskyňami, hruškami, citrusmi a korením.

Rebarborový džem môžeme podávať s čajom alebo použiť ako náplň do koláčov a koláčov.

Svetlý a šťavnatý pomarančový džem je vhodný na pitie čaju kedykoľvek počas dňa. Môžete ním potešiť nečakaných hostí, môžete ho podávať ako samostatnú pochúťku alebo ako polevu na váš obľúbený dezert.

Džem môže byť vyrobený s inými citrusovými plodmi alebo ananásmi.

Čas varenia - 5 hodín.

Ingrediencie:

  • 1 kg stoniek rebarbory;
  • 500 gr. pomaranče;
  • 1 kg cukru.

Príprava:

  1. Stonky rebarbory ​​umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vložte kúsky do hrnca a posypte cukrom
  3. Ošúpte pomaranče a odstráňte semienka. Nakrájajte na malé kocky. Pomarančovú kôru si odložte – budete ju potrebovať neskôr.
  4. Pridajte pomaranče k rebarbore a nechajte 4 hodiny, kým sa cukor nerozpustí.
  5. Panvicu s rozpusteným cukrom položte na oheň a pridajte polovicu určeného množstva cukru. Priviesť do varu.
  6. Po uvarení pridáme zvyšok cukru, nastrúhanú pomarančovú kôru a počkáme, kým opäť zovrie.
  7. Vriaci džem varte ďalších 5 minút na miernom ohni.

Pridaním citrónu do rebarbory ​​môžete urobiť veľmi chutný a zdravý džem. Prekvapí jemne kyslou chuťou a v tele zdvihne hladinu vitamínu C, ktorý je dôležitý pri prechladnutí.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg stoniek rebarbory;
  • 1 kg cukru;
  • 1 citrón.

Príprava:

  1. Umyte, osušte a ošúpte stonky rebarbory. Nakrájajte na polcentimetrové kúsky. Rebarboru posypte cukrom a odložte na 6-8 hodín. Rebarbora dodá šťavu a marinuje.
  2. Keď uplynie určený čas, vložte rebarboru do hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Stačí povariť 5 minút a odstrániť.
  3. Džem sa musí vylúhovať 12 hodín. Potom znova varte a varte 5 minút.
  4. Nechajte džem ešte 12 hodín.
  5. Citrón nakrájajte na kocky bez olúpania kôry a rozdrvte v mixéri. Po 12 hodinách pridáme do džemu citrón.
  6. Položte panvicu na oheň a varte ďalších 10 minút.
  7. Džem je pripravený na konzumáciu.

Neobyčajná vôňa a úžasná chuť džemu vám pripomenie leto a zahreje v chladnej zime. Na doplnenie jablka môžete pridať citrus, ktorý sa osvedčil v kombinácii s rebarborou, alebo zázvor. Posledná zložka dodá výživu a urobí džem pevnejším.

Príprava bude trvať asi 1 hodinu 30 minút.

Ingrediencie:

  • 1 kg stoniek rebarbory;
  • 3 jablká;
  • 1 veľký pomaranč alebo grapefruit;
  • 1,5 kg cukru;
  • 1 pohár vody;
  • 30-40 gr. koreň zázvoru.

Príprava:

  1. Rebarboru umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca.
  2. Nastrúhajte tam pomarančovú kôru. Vytlačte šťavu z dužiny.
  3. Nastrúhajte určené množstvo zázvoru a pridajte do panvice.
  4. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a ošúpeme, nakrájame na kúsky a pridáme k ostatným surovinám. Všetko naplňte pomarančovým džúsom a vodou.
  5. Na miernom ohni priveďte obsah panvice do varu a varte ďalších 20 minút.
  6. Pridajte cukor a zvýšte teplo. Varte 10 minút.
  7. Horúci džem nalejte do pohárov a zabaľte ho do prikrývky asi na deň, kým úplne nevychladne.

Džem je pripravený na použitie a skladovanie.

Začiatkom leta, keď ešte nie sú maliny ani jahody a vy naozaj chcete čerstvý džem, nám pomáha rebarbora. Ak máte pozemok a rastie na ňom táto nenáročná rastlina, určite potešte svojich blízkych kompótmi, džemom a rebarborovým zaváraním. Dnes si pripravíme aromatický, jemný, úžasný rebarborový džem s pomarančom.

Takže tu sú naše jednoduché ingrediencie na prípravu: stonky rebarbory, pomaranč a cukor.

Najprv musíte olúpať stonky rebarbory ​​z vonkajšej tvrdej vrstvy, jednoducho ich vybrať z okrajov nožom a odstrániť škrupinu pomocou stuh. Rebarboru nakrájame na asi centimetrové kúsky.

Džem pripravujem vždy v pomere objem/objem, to znamená, že cukru si dám toľko, koľko je bobuľového ovocia (alebo kúskov). Na maliny - trochu menej, na ríbezle alebo rebarboru - trochu viac.

Kúsky rebarbory ​​dáme do hrnca alebo misky, v ktorej budeme variť džem. Odporúčam nepoužívať hliníkový riad, aby nedošlo k oxidácii. Dobre funguje smaltovaná panvica. Do panvice nasypeme cukor, premiešame a odstavíme. Kým rebarbora produkuje šťavu, začnime s pomarančom. Môžete ho nakrájať spolu so šupkou, ale potom môže byť džem trochu trpký. Pomaranč som ošúpala, ošúpala a nakrájala na malé kúsky.

Pridajte pomaranč a kôru k rebarbore a jemne premiešajte.

Po 10 minútach, keď sa šťava uvoľní, dajte panvicu na silný oheň.

Priveďte džem do varu a miešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou. Nechajte dobre prevrieť 1-2 minúty a odstráňte z tepla. Odstráňte penu, nechajte džem mierne vychladnúť a dajte na mierny oheň ďalších 10-15 minút.

Ak si chcete džem odložiť na zimu, nalejte ho do sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami a poháre otočte, kým úplne nevychladnú. A ak si chcete v blízkej budúcnosti pochutnať na tomto úžasnom džeme, stačí ho vychladnúť, naliať do pohárov a uložiť do chladničky. Rebarborový džem s pomarančom je pripravený! Uvarte si čerstvý čaj, zavolajte svojej rodine a vychutnajte si prvý čerstvý džem!

Džem sa ukáže ako veľmi harmonický, s miernou kyslosťou, aromatický a jemný. Užite si svoj čaj!