Bravčové recepty sú jednoduché a chutné. Horúce bravčové mäso: recepty s fotografiami

23.08.2023

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Bravčové mäso robí rôzne chutné jedlá. Kharcho, pečené, karbonátky, rezeň, rezeň alebo obyčajné kotlety na hlavné jedlo sú len niektoré z možností. Okrem pečenia v rukáve alebo vyprážania na panvici môžete bravčové mäso variť v pomalom sporáku. Polievka sa ukáže byť obzvlášť bohatá na to. Tieto a ďalšie možnosti nájdete v nižšie uvedených receptoch.

Čo variť s bravčovým mäsom

Pred varením bravčového mäsa ho musíte vybrať. Mäso by malo mať ružový alebo mierne červenkastý odtieň. Tmavo bordová farba naznačuje vysoký vek zvieraťa. Výsledkom je, že takéto mäso je tvrdé a dokonca ako gumové. Bravčové mäso je dobré, pretože má jemnú a jemne sladkastú chuť, ktorá sa hodí k aromatickým koreninám, omáčkam a najmä kyslým prísadám. Z tých posledných sa často používa limetka, ocot, kiwi alebo citrón. Pre všetky recepty existuje niekoľko všeobecných odporúčaní, ako chutne variť bravčové mäso:

Aby bolo mäso mäkšie, mali by ste ho najskôr poraziť špeciálnou paličkou. Tento proces rozkladá svalové vlákna, čo zabraňuje tomu, aby bravčové mäso bolo tvrdé.
Pred pečením alebo vyprážaním môžeme mäso naložiť do nie veľmi kyslej zmesi. Vďaka tomu bude bravčové mäso jemnejšie. Na marinádu sa odporúča použiť citrusové plody, víno, fermentované mliečne výrobky alebo ocot.
Tí, ktorí majú radi pikantné chute, by mali používať ďalšie koreniny, ako je tymián, rozmarín alebo jablkový mušt.
Bravčové mäso varte na vysokej teplote len pár minút, potom ho znížte na minimum. V opačnom prípade sa mäso nemusí vo vnútri uvariť.

V rúre

Jedným z jednoduchých, ale veľmi účinných receptov je bravčové mäso pečené v rúre. Toto jedlo môže dokonca zdobiť sviatočný stôl. Vyskúšajte to – vaši hostia budú nadšení. Okrem svojej jedinečnej chuti nemá jedlo príliš vysoký obsah kalórií, pretože mäso sa pečie v rúre bez akýchkoľvek kulinárskych pôžitkov. Recept používa paradajky. Robia mäso ešte šťavnatejšie a chutnejšie. Ako upiecť bravčové mäso v rúre? Podrobné pokyny sú uvedené v recepte.

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky;
korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
paradajky - 2 ks;
bravčové mäso - 1 kg;
syr - 200 g.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme, urobíme zárezy po celej dĺžke, nie však úplne, ale len do stredu. posypeme soľou a korením.
Paradajky a syr nakrájame na tenké plátky, cesnak na plátky. Vložte tieto ingrediencie do zárezov na kuse mäsa.
Obrobok zabaľte do fólie a položte na plech na pečenie.
Misku pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch.
Po uplynutí stanoveného času rozložte fóliu a misku držte v rúre ďalšiu pol hodinu.

Guláš s omáčkou

Na základe bravčového mäsa je guláš veľmi chutný a chutný. Toto jedlo je hustá polievka. V klasickej verzii je guláš pripravený s hovädzím mäsom, dusený so zemiakmi, korením a údenou slaninou. Bravčové mäso je tučnejšie a uspokojivejšie jedlo. Ako variť bravčový guláš? Pomôže vám v tom podrobný recept s návodom a fotografiami.

Ingrediencie:

feferónka - 1 ks;
múka - 2 lyžičky;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 3 ks;
paradajky - 5 ks;
maslo - 40 g;
paprika - 3 ks;
korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
bravčové mäso - 1 kg;
kôpor - 1 zväzok;
cukor – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

V hrnci rozpustíme maslo a opečieme na ňom kúsky mäsa do zlatista.
Ďalej pridáme tretinu nakrájanej cibule a varíme do mäkka.
Paradajky v množstve 2 ks. zalejeme vriacou vodou, nakrájame, opražíme, osolíme a okoreníme. Dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny.
Samostatne podusíme zvyšnú cibuľu s paradajkami, ochutíme cukrom, pridáme cesnak, papriku, feferónku a papriku. Dusíme 10 minút.
Po 1,5 hodine vložte toto vyprážanie do panvice.
Nalejte 1,5 šálky vody, premiešajte, počkajte, kým sa varí.
Na konci pridáme múku. Najprv ho zrieďte pol pohárom vody.

Kotlety

Čo môže byť príjemnejšie ako varenie a konzumácia vyprážaného kotleta s kopou zeleninového šalátu. Je to skvelá voľba pre zdravú a uspokojujúcu večeru. Samotná kotleta sa líši od bežnej kotlety tým, že mäso je vopred porazené. Podáva sa vo veľkom kuse. Pre toto jedlo je vhodné len mäso najvyššej kvality. Môže to byť karé, šunka, hruď alebo pliecko. Bravčová kotleta najčastejšie pripravované zo sviečkovice. Na podávanie môžete použiť rôzne omáčky, syr, horčicu alebo čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

nové korenie mletá paprika - podľa vášho vkusu;
vajcia - 2 ks;
soľ - 1 štipka;
bravčová panenka - 500 g;
múka - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Panenku umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, ktorých hrúbka by mala byť približne 1,5 cm.
Každý kúsok osolíme, posypeme korením a z každej strany pošľaháme. Výsledná hrúbka by mala byť 5 mm.
V samostatnej miske rozšľaháme vajcia na cesto, podľa potreby môžete pridať trochu majonézy. Nalejte múku do inej nádoby.
Všetky kúsky najprv ponorte do vaječnej zmesi a potom do múčnej zmesi.
Kotlety opečieme na dobre rozohriatom oleji do zlatista.

Recept Pilaf

V klasickej verzii sa jedlo, ako je pilaf, pripravuje z jahňacieho mäsa. S bravčovým mäsom nie je také mastné a ešte chutnejšie. Navyše nie každý má rád jahňacinu pre jej špecifickú vôňu. Pomocou receptu na bravčový pilaf vezmite dužinu s tukom. Potom sa pokrm určite nevysuší. Korenie, ktoré je tradičné pre pilaf, je kurkuma, zmes papriky, muškátového orieška a klinčekov.

Ingrediencie:

korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
cesnak - 4 strúčiky;
Krátkozrnná ryža – 400 g;
bravčové mäso - 500 g;
cibuľa - 200 g;
rastlinný olej - 100 ml;
kurkuma - podľa vášho vkusu;
mrkva - 300 g.

Spôsob varenia:

Umyté mäso osušte a nakrájajte na stredné kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Spracujte mrkvu pomocou strúhadla.
Zrnká ryže niekoľkokrát prepláchnite.
Najprv na oleji podusíme cibuľku, potom pridáme mrkvu. Dusíme 10 minút.
Ďalej ochutíme korením, pridáme mäso, premiešame. Nalejte vodu tak, aby pokrývala všetky ingrediencie.
Po 20 min. rozložte cereálie na mäso a zeleninu.
Pilaf dusíme, kým sa všetka voda neodparí, premiešame.

Šašlik

Neexistuje človek, ktorý by aspoň raz nevyskúšal bravčový kebab a určite nie je nikto, kto by ho nemal rád. Šťavnatá dužina vo vnútri a lahodná zlatohnedá kôrka zvonka - to je jednoducho jedinečné jedlo, najmä pre rekreáciu vonku. Ako variť bravčový ražniči? Vyjde to naozaj len na grile. Aj keď existujú zaujímavé recepty na varenie bravčového mäsa pre rúru.

Ingrediencie:

cukor - 1 lyžička;
cibuľa - 700 g;
bobkový list - 2 ks;
bravčová krkovička - 2 kg;
paradajková šťava – 0,5 l;
cesnak - 3 strúčiky;
červená paprika - podľa chuti;
citrónová šťava - 50 ml;
horčica - 2 lyžice;
korenie - 5 ks;
soľ - pár štipiek.

Spôsob varenia:

Krkovičku nakrájame na veľké kusy.
Polovicu cibule pomelieme a zvyšok nakrájame na polovičné kolieska. Nakrájajte cesnak.
V samostatnej nádobe zmiešame nastrúhanú cibuľu s horčicou, citrónovou a paradajkovou šťavou, korením, cukrom a cesnakom.
Zmiešajte marinádu, nalejte ju na mäso a pošlite ju na chladnejšie miesto na 3 hodiny.
Ďalej položte bravčové mäso na špízy, striedavo s cibuľovými krúžkami.
Pečieme nad uhlím na grile, občas otočíme, aby sa nepripálili.

Roll

Chcete si ozdobiť sviatočný stôl? Potom sa naučte, ako pripraviť bravčovú rolku. Bude to obzvlášť vhodné na novoročnom stole. Mäsová roláda s mrkvovou náplňou je originálny a uspokojujúci pokrm. Určite sa stane hlavnou ozdobou stola. Je lepšie vziať kus mäsa, ktorý nie je príliš suchý. Tuková vrstva v nej by nemala byť veľmi hrubá. Skúste pripraviť bravčovú rolku - bude sa vám páčiť.

Ingrediencie:

soľ - 0,5 lyžičky;
bravčový bôčik - 400 g;
mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

Na stôl položte plochý kus bravčového mäsa a rozložte naň strúhanú mrkvu v rovnomernej vrstve.
Osolíme a okoreníme obľúbeným korením.
Vrstvu mäsa zvinieme do rolády a previažeme niťou, aby si zachovala tvar.
Cesto zabaľte do fólie a pečte v rúre 40 minút. pri teplote 180 stupňov.
O 15 min. Celú cestu rozviňte fóliu.

polievka

Každá žena v domácnosti má vo svojej kulinárskej zásobe aspoň niekoľko receptov na polievky. Bez tohto horúceho jedla sa nedá robiť, pretože človek potrebuje tekuté jedlo. Polievku môžete variť z akéhokoľvek mäsa, napríklad z bravčového. Miska sa ukáže ako stredne tučná, bohatá a veľmi uspokojujúca. Určite vyskúšajte a pomôže vám návod na prípravu bravčovej polievky.

Ingrediencie:

sladká paprika - 100 g;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti;
bravčové mäso - 500 g;
ryža - 100 g;
korenie, soľ - podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
voda – 2,5 l;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

V polievkovej panvici rozohrejeme olej, na dno poukladáme kúsky mäsa, opečieme, dochutíme korením a soľou.
K opečenému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Za stáleho miešania opekáme, kým zelenina nezmäkne.
Potom pridáme vodu a polievku dusíme 15 minút.
Ďalej pridáme cestoviny s ryžou. Varte, kým nie sú obilniny pripravené.

Kotlety

Vďaka vysokému obsahu tuku v mletom bravčovom mäse je veľmi jednoduché z neho pripraviť tie najobyčajnejšie rezne. Budú veľmi šťavnaté. Obojstranne výhodnou možnosťou je zmiešať bravčové mäso s kuracím mäsom. Potom kotlety nebudú príliš mastné a všetci budú spokojní a sýti. Chcieť vyskúšať? Potom postupujte podľa pokynov krok za krokom, ako uvariť chutné bravčové rezne.

Ingrediencie:

cesnak - 2 strúčiky;
strúhanka - podľa vášho vkusu;
slnečnicový olej - 3 lyžice;
kuracie prsia - 200 g;
soľ - 1 štipka;
suchý biely chlieb - 3 plátky;
bravčová buničina - 800 g;
maslo - 70 g;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Dužinu namočte a po niekoľkých minútach vytlačte.
Oba druhy mäsa niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso. Potom k mletému mäsu pridáme nasekaný cesnak, nastrúhanú cibuľu a chlieb. Osolíme a premiešame.
Potom pridajte kúsky masla, premiešajte mleté mäso a vložte na hodinu do chladničky.
Po uplynutí určeného času odoberieme základ pre rezne, vytvarujeme ich mokrými rukami a opečieme z oboch strán na oleji.

Opečieme so zemiakmi

Vo všeobecnosti je pečené mäso jednoducho dusené alebo pečené mäso s prídavkom zemiakov. Toto jedlo pripomína skôr guláš. Napríklad bravčové pečené so zemiakmi. Na jeho prípravu je lepšie použiť kotol. V takýchto jedlách sa ingrediencie lepšie vyprážajú a stávajú sa len šťavnatejšie. Hotovú pečienku podávajte mierne podusenú na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

kari, korenie, soľ, bobkový list - podľa chuti;
zemiaky - 10 ks;
mrkva - 1 ks;
bobkový list - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
bravčové mäso - 0,5 kg;
rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

Opláchnite mäso a zeleninu. Všetko nakrájajte na malé plátky.
Mäso najskôr opečte na rozohriatom oleji v kotlíku a po pár minútach k nemu pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte, kým nie sú mäkké.
Potom pridajte zemiaky a pridajte trochu vody, aby sa jedlo ľahko zakrylo. Varte do varu.
Pridáme bobkový list, korenie, premiešame, prikryté dusíme pol hodiny.

Buzhenina

Na prípravu vareného bravčového mäsa sa bravčové mäso pečie vo veľkých kusoch v rúre. Toto je tradičné jedlo ruskej kuchyne. Je to skvelá alternatíva k šunke alebo obyčajnej klobáse. Pečené bravčové mäso sa dokonca môže stať ozdobou sviatočného stola. Naservírujte na tanier, obložte zeleninou – získate veľmi originálne predjedlo. Ak chcete potešiť rodinu niečím novým, uvarte si varené bravčové mäso.

Ingrediencie:

rozmarín - 1 ks;
soľ - 1 štipka;
bravčové mäso s tukom a žilami – 600 g;
korenie - 1 lyžička;
rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

Celý kus bravčového mäsa umyjeme, osušíme a zo všetkých strán potrieme korením.
Navrch pokvapkáme olejom, pridáme vetvičku rozmarínu a potom zabalíme do fólie alebo papiera na pečenie.
Cesto dáme na plech a pečieme 20 minút. na jednej strane a to isté na druhej strane.
Ďalej pokvapkáme ďalším olejom a pečieme ďalšiu tretinu hodiny.

Steak

V originálnej verzii je steak pripravený z najlepších častí teľacieho alebo hovädzieho mäsa. Mäso sa rozreže cez zrno. Dnes často začínajú variť bravčový steak. Nič nepoteší viac ako veľký, šťavnatý a chutný kus mäsa s malou kosťou. Vyskúšajte - bude sa vám páčiť tiež. Ako variť bravčové mäso podľa tohto receptu? Hlavné je použiť dobrú grilovaciu panvicu a kvalitné mäso.

Ingrediencie:

sušený rozmarín - 2 malé vetvičky;
soľ - 1 štipka;
bravčový steak - 500 g;
rastlinný olej - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - 2 štipky.

Spôsob varenia:

Umyte kus mäsa, položte ho na uterák a nechajte ho vysušiť.
V samostatnej miske zmiešame korenie a potrieme steak z každej strany. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Položte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu, rozohrejte ju, pridajte olej.
Umiestnite steaky. Smažte, strávte pol minúty na každej strane, kým sa nevytvorí kôra.
Potom znížte intenzitu ohňa. Varte každú stranu 3 minúty, steak vtlačte do panvice.

aspik

Ďalším tradičným sviatočným jedlom je bravčové želé. Bez tohto občerstvenia je ťažké si predstaviť akúkoľvek oslavu, najmä Nový rok. Rôsolové mäso má veľmi nezvyčajnú chuť, ale jeho príprava je jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Ak je to žiaduce, recept sa môže meniť s kuracími nohami alebo hovädzím mäsom. V tejto veci sa spoliehajte na svoje chuťové preferencie. Mnoho receptov často používa želatínu, ale v pôvodnej verzii sa želé mäso pripravuje bez nej.

Ingrediencie:

korenie - 5 ks;
bravčové kopytá - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1,5 lyžičky;
chudé bravčové mäso - 1 kg;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umyte a očistite kopytá a na každom urobte pozdĺžny rez.
Vložíme ich do hrnca, zalejeme studenou vodou a po uvarení na miernom ohni dusíme asi 4 hodiny.
Ďalej pridáme chudé bravčové mäso a celú neošúpanú cibuľu. Dochutíme korením, bobkovým listom a soľou.
Pokrm dusíme ďalšie 2 hodiny, potom mäso vyberieme a vývar precedíme.
Nakrájajte bravčové mäso a položte ho na dno formy na želé. Zalejeme precedeným a mierne vychladnutým vývarom. Ak chcete, pridajte pár vetvičiek bylín alebo plátky mrkvy.
Umiestnite cez noc na policu chladničky.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Ako variť chutné bravčové mäso

Každý vie, že mäso obsahuje užitočné látky potrebné pre fungovanie tela. Lekári aj amatéri sa hádajú, či je bravčové mäso zdravé. Mnoho ľudí verí, že bravčové mäso je ťažko stráviteľný produkt, pretože je príliš mastné. V skutočnosti je jednoducho o niečo ťažšie stráviteľné ako iné druhy mäsa.

Bravčové mäso obsahuje prospešné vitamíny a živiny, ktoré ľudské telo potrebuje. Dám obľúbené recepty na prípravu lahodného bravčového mäsa doma.

Recept na bravčové mäso s hubami a zemiakmi

Ingrediencie

Porcie: 4

bravčové mäso 500 g
zemiaky (stredne) 4 veci
huby (najlepšie šampiňóny) 250-300 g
mrkva 1 PC
Cibuľa 1 PC
soľ, bylinky podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 190 kcal

Proteíny: 7 g

Tuky: 10 g

Sacharidy: 17 g

1 hodina. 30 min. Video recept Tlač

Mäso nakrájame na malé kúsky. V hrnci alebo na panvici rozohrejeme rastlinný olej, v ktorom sa následne opečie bravčové mäso.

Podlejeme trochou vody, nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme takmer do varu.

Umyte a nakrájajte šampiňóny. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Po ošúpaní nastrúhame mrkvu.

Keď je mäso takmer uvarené, pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, všetko premiešame a ešte trochu podusíme.

Vložte huby a zemiaky na panvicu s mäsom a zeleninou. Nezabudnite pridať vodu na zakrytie zeleniny a pridajte soľ.

Prikryté dusíme na miernom ohni, kým sa zemiaky neuvaria.

Na samom konci sa pridá nasekaná zelenina a všetko sa dôkladne premieša. Hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu lúhovať.

Bravčové mäso so šampiňónmi a zemiakmi je zároveň chutné, jednoduché a nenáročné na prípravu. Huby dodajú úchvatnú chuť a úžasnú vôňu.

Bravčové mäso v rukáve

Na varenie bravčového mäsa budete potrebovať špeciálny rukáv na pečenie, ktorý sa predáva takmer v každom supermarkete.

Použitie rukáva uľahčuje pečenie. Mäso sa dusí vzduchom zahriatym na vysokú teplotu a je šťavnaté a mäkké. Preto nie je potrebné neustále pridávať vodu.

Ingrediencie:

bravčové mäso - asi 1 kilogram
soľ, rastlinný olej, korenie
rukáv na pečenie

Príprava:

Dobre umyte kúsok čerstvého bravčového mäsa, potom korenie, soľ a natrite korením a rastlinným olejom.
Mäso vložte do nálevu na pečenie, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 60 minút.

Pred varením prepichnite rukáv alebo ho mierne roztrhnite. V opačnom prípade vybuchne v dôsledku nadmerného tlaku vo vnútri. Na samom konci môžete rukáv úplne roztrhnúť. Výsledkom je, že už chutné bravčové mäso bude pokryté krásnou kôrkou.

Video recept

Recept na bravčové mäso s majonézou

Bravčové mäso s majonézou sa pripravuje jednoducho a rýchlo a chuť je božská. Mäso natreté majonézou sa v rúre nevysuší.

Výsledkom je veľmi mäkké bravčové mäso a použitá cibuľa dodáva hotovému jedlu jedinečnú vôňu a neprekonateľnú chuť.

A teraz podrobný recept krok za krokom.

Ingrediencie:

čerstvé bravčové mäso - 500 gramov
akákoľvek majonéza - niekoľko polievkových lyžíc
cibuľa - dve hlavy
rastlinný olej, korenie a soľ

Príprava:

Bravčovú dužinu nakrájajte na stredné kúsky a položte na plech na pečenie bohato namazaný rastlinným olejom.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
Bravčové mäso je pokryté vrstvou majonézy a vložené do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40 minút.

Hotové jedlo bude mäkké a zlatistej farby.

Varenie v pomalom hrnci

Ako uvariť chutné bravčové mäso s ananásom

Prezentované jedlo je veľmi zaujímavé. Vynikajúca kombinácia bravčového mäsa a sladkého ananásu mu dodáva jedinečnú chuť.

Je lepšie použiť kvalitný konzervovaný ananás a panenku. Pre tento recept je vhodná karbonáda alebo krkovička.

Ingrediencie:

čerstvé bravčové mäso - 500 gramov
konzervovaný ananás - 1 plechovka
vajcia - 3 kusy
strúhanka, múka, korenie a soľ

Príprava:

Mäso nakrájajte na kúsky cez zrno, ako na kotlety. Kúsky dobre rozšľaháme, z oboch strán okoreníme a osolíme.
Odstráňte konzervované plátky ananásu z pohára. Budete potrebovať tri misky. Prvá bude obsahovať rozšľahané vajcia, druhá bude obsahovať múku a tretia bude obsahovať strúhanku.
Položte jeden plátok ananásu na kus bravčového mäsa. Výsledný sendvič namočte do vajec, obaľte v pšeničnej múke, potom znova vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
Obložené kúsky mäsa s ananásom vložte do pripravenej panvice, ktorá by už mala obsahovať rozohriaty rastlinný olej.
Bravčové mäso opečieme z oboch strán do zlatista. Potom panvicu prikryte pokrievkou a priveďte misku do pripravenosti na miernom ohni.

Bravčový ražniči na panvici

Na varenie šišského kebabu doma budete potrebovať širokú panvicu a drevené špajle. Jedlo vyzerá originálne a chutné a bude ozdobou večere s rodinou.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý nevie, ako sa grilovanie pripravuje v prírode. Zároveň nie je toľko ľudí, ktorí poznajú recept na varenie bravčového kebabu na panvici.

S naším receptom rozšírite ich publikum.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 1 kilogram
cibuľa - 1 hlava
rastlinný olej, soľ, korenie

Marináda:

2 lyžice octu 9%
2 lyžice rastlinného oleja

Príprava:

Bravčovú krkovičku dobre umyjeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu prejdite cez strúhadlo a premiešajte s mäsom. Korenie a soľ podľa chuti.
V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, rastlinný olej a niekoľko lyžíc čistej vody. Všetko dobre premiešame a pridáme k mäsu.
Zmiešajte krk s octom a rastlinným olejom a umyte ho rukami. Potom nechajte bravčové mäso niekoľko hodín marinovať pri izbovej teplote.
Marinované mäso sa položí na špízy. Kebab položíme na vymastenú panvicu. Smažte mäso na vysokej teplote štvrť hodiny, kým sa neobjaví kôra.

Pripravenosť môžete skontrolovať veľmi jednoducho. Za týmto účelom prepichnite mäso nožom. Keď je pripravený, šťava vyjde číra. Prítomnosť krvi v šťave naznačuje, že mäso je nedopečené. Ak nie je žiadna krv, môžete oheň vypnúť, panvicu zakryť fóliou a nechať desať minút pôsobiť.

Dnes sa každý sťažuje na nedostatok času, veľký záujem je o chutné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a bez námahy. Môžete napríklad odporučiť recepty na bravčové mäso na hlavné jedlo s mliekom alebo možnosti pečené vo fólii.

Recept 1

Budete potrebovať:

½ kg bravčového karé;
200 ml mlieka;
soľ, cukor a čierne korenie po ½ lyžičky;
1 kuracie vajce;
100 g múky;
50 ml

Postup prípravy:

mäso nakrájame na 8 približne rovnakých kusov;
zmiešajte korenie s cukrom;
Bravčové kúsky na oboch stranách potrieme zmesou korenia;
odbiť;
vložte do misky;
nalejte do mlieka a nechajte niekoľko hodín, počas ktorých je potrebné kotlety niekoľkokrát premiešať;
nalejte sušienky na tanier;
rozšľahajte vajce do misky, namočte doň každú kotletu a vyvaľkajte v strúhanke;
Rozpálime panvicu, nalejeme na ňu olej a mäso opečieme z oboch strán.

Najlepšie podávame s pohánkovou kašou alebo varenou zeleninou.

Recept 2

Ak už dlho hľadáte recept na bravčové mäso takmer bez oleja, potom je ďalšou možnosťou to, čo potrebujete. Na tieto kotlety vo fólii budete potrebovať:

½ kg bravčového mäsa;
2 paradajky;
200 g húb (možno použiť šampiňóny);
korenie a soľ;
1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
3 zuby cesnak

Príprava:

nakrájajte mäso na kúsky;
potrite ich zmesou korenia;
zohrejte panvicu veľmi vysoko;
nalejte naň malé množstvo oleja;
rozložiť mäso;
smažte kúsky na oboch stranách;
Opláchnite šampiňóny, položte na papierovú utierku, keď sa voda absorbuje, nakrájajte na malé kúsky;
Paradajky vložte do vriacej vody, ošúpte a nakrájajte (najlepšie na kocky);
zeleninu zmiešame s hubami, pridáme prelisovaný cesnak, okoreníme a osolíme;
Kotletu položte na fóliu, položte na ňu 1 lyžicu „plnky“, všetko zabaľte do fólie;
predhrejte rúru na 200 stupňov;
položte alobalové obálky na gril a pečte pol hodiny.

Bravčové mäso na ázijský spôsob

Ak máte záujem o hlavné jedlá s bravčovým mäsom, môžete hľadať recepty v kuchyniach národov juhovýchodnej Ázie. Napríklad chutné a uspokojivé jedlo sa ukáže, ak sa mäso podáva so sladkokyslou omáčkou. Budete potrebovať:

800 g bravčového mäsa;
2 malé cibule;
rastlinný olej na vyprážanie;
2 lyžičky každý med, sójová omáčka a jablčný ocot;
1 mrkva a 1 sladká paprika;
2 zuby cesnak;
2 polievkové lyžice. l. škrob.

Príprava:

mäso a mrkva sú nakrájané na malé kúsky a vyprážané;
cibuľa sa ošúpe a naseká, pridá sa k mrkve a bravčovému mäsu;
korenie, z ktorého bola odstránená stopka a semená, sa nakrája na prúžky a pošle sa na vyprážanie spolu s inými výrobkami;
zmiešajte ocot s medom a sójovou omáčkou v miske;
pridajte soľ, korenie a pretlačený cesnak;
nalejte zmes na obsah panvice;
škrob sa zriedi vodou (2 polievkové lyžice);
škrob nalejeme na mäso a zeleninu, premiešame a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni 20 minút.

Bravčové mäso v kyslej smotane

Bravčové recepty na hlavný chod môžu byť veľmi neočakávané. Napríklad každý vie, že hovädzí stroganoff sa zvyčajne vyrába z teľacieho mäsa. Toto jedlo však môže dopadnúť rovnako dobre aj s bravčovým mäsom. Budete potrebovať:

½ kg bravčového mäsa;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1 lyžička. (ak máte radi pikantné);
2 polievkové lyžice. l. oleje;
korenie a soľ.

Príprava:

umyte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm;
porazte každý kus mäsa kladivom;
bravčové mäso nakrájame na tenké prúžky;
soľ, korenie, pridajte adjiku;
miešať;
rastlinný olej sa zahrieva na panvici;
smažiť kúsky mäsa;
dajte 3 polievkové lyžice na panvicu. l. kyslá smotana;
nalejte 2 polievkové lyžice. l. múka;
soľ;
nalejte pohár studenej vody a premiešajte;
mäso v omáčke prikryjeme pokrievkou, znížime plameň a necháme ešte 10 minút dusiť.

Bravčové recepty na hlavné jedlo v pomalom hrnci

Starovekí ľudia varili mäso na otvorenom ohni alebo uhlí, takže mali málo možností. Našťastie dnes bolo vynájdených veľa inteligentných zariadení na pomoc kuchárom, ktoré im umožňujú rýchlo a jednoducho vytvárať skutočné majstrovské diela. Existujú napríklad recepty na hlavné jedlo z bravčového mäsa, ktoré sa dá pripraviť v pomalom hrnci. Na jednu z možností budete potrebovať 1,2 kg 4 strúčiky cesnaku a zmes korenia pozostávajúcu z bielej, čiernej a červenej mletej papriky, každý po 1 lyžičke. každý.

Varenie duseného bravčového mäsa v pomalom hrnci

mäso umyte a osušte papierovou utierkou;
prejdite cesnakom cez drvič, pridajte k zmesi korenia a soli, premiešajte a výslednú zmes rozotrite na bravčový krk;
preneste mäso do plytkej misky a zabaľte ho do potravinovej fólie, marinujte jeden deň a pravidelne otáčajte krkom;
ak je kus veľký, použite špízy, aby ste získali kompaktnejší tvar;
vložte bravčové mäso do pečiaceho rukáva;
zabaľte konce rukávu a zaviažte ich tak, aby šťava uvoľnená počas vyprážania zostala vo vrecku;
vložte mäso v rukáve do misky multivarkára;
nalejte vodu do polovice výšky „rolky“;
nastavte režim „Stew“ na ovládacom paneli multicooker a nastavte časovač na 2 hodiny;
zatvorte veko a zapnite toto zariadenie;
keď sa proces varenia skončí, musíte mäso nechať v pomalom sporáku so zatvoreným vekom ďalšie 2 hodiny;
vyberte balenie mäsa z misky;
vrecúško prepichneme a šťavu necháme odtiecť do misky (je dobrá na prípravu pohánkovej kaše, ktorú môžeme podávať k mäsu ako prílohu);
Mäso podávame teplé s prílohou, nakrájané na vrstvy hrubé 2 cm.

Tento recept na druhý chod bravčového mäsa má niekoľko variácií. Spolu s mäsom môžete do rukáva vložiť napríklad ošúpané stredné zemiaky, ktoré potom môžete podávať ako prílohu.

Bravčové mäso v pomalom hrnci so smotanou

Toto jedlo sa pripravuje presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúce. Po marinovaní mäsa si však musíte vziať lekársku striekačku a do kusu vstreknúť 1/2 polievkovej lyžice. krém. Potom by sa bravčové mäso malo zabaliť do fólie, aby šťava nevytiekla, a piecť v režime „Multi-cook“ pri 150 stupňoch.

Neexistuje nič také ako priveľa mäsa! Keď premýšľame, čo uvariť z bravčového mäsa, stačí si predstaviť šťavnatý kúsok s chutne chrumkavou kôrkou, vyžarujúci jemnú vôňu korenia a orientálnych byliniek. Ale pozrite sa na prezentované recepty a budete ohromení rozmanitosťou jedál vyrobených z tohto druhu mäsa!

Od staroveku ľudia spájali tento obľúbený produkt s hojnosťou a štedrosťou.

Aby sme v rúre dostali chutné, výživné a zdravé jedlo, použijeme zadnú časť korpusu, krk alebo lopatku.

Vyberáme tie najlepšie koreniny podľa nášho vkusu, pričom berieme do úvahy ich kompatibilitu s bravčovým mäsom.

Francúzske bravčové mäso - klasický recept

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 500 g;
bravčové filé - 500 g;
majonéza - 100 g;
žiarovka;
paradajky - 2 ks;
horčica - 20 g;
olej (olivový, maslo) - každý po 30 g;
obľúbený syr (tvrdý) - 300 g;
korenie (korenie, soľ) - podľa preferencie.

Príprava:

Huby roztriedime a očistíme, po minúte „studenej sprchy“ ošúpeme organizmy výtrusov obrúskom a nakrájame na tenké (do 1 cm) plátky. Nikdy nenechávajte šampiňóny dlho vo vode! Klobúky rýchlo absorbujú vlhkosť, strácajú elasticitu a chuť.
Mäso umyjeme, rozdelíme na plátky (do 2 mm), dobre naklepeme, okoreníme a osolíme. Aby ste ochránili kuchyňu a vaše oblečenie pred nevyhnutným postriekaním krvou, vložte kusy do plastového vrecka alebo zakryte fóliou.
Zmiešajte horčicu a majonézu v miske, mäso dôkladne natrite pikantnou omáčkou a nechajte pol hodiny (alebo cez noc).
Hríby a cibuľové krúžky opečte oddelene na masle do zlatista.
Plech na pečenie ošetríme olejom, položíme bravčové plátky (trochu od seba). Na každý kúsok poukladáme vrstvu cibule, šampiňónov, plátky nakrájaných paradajok a postavenú pyramídu posypeme strúhaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút. pri 200°C a súčasne pri 250 stupňoch.

Domáca pečienka so zemiakmi

Ingrediencie:

mrkva;
zemiaky (stredne veľké hľuzy) - 15 ks;
žiarovky - 2 ks;
kari - 5 g;
vavrínový list - 3 ks;
soľ, korenie - podľa preferencie;
rastlinný tuk.

Príprava:

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na veľké štvrtiny. Mladé hľuzy necháme celé v tenkej šupke! Cibuľu a mrkvu podrobíme rovnakému postupu, ale rozdelíme ich na malé časti.
Mäso nakrájame na porcie a opečieme zo všetkých strán na oleji na strednom ohni do zlatista. Pridajte zeleninu, pošlite na bravčové mäso na 10 minút. Nezabudnite na korenie, soľ a obľúbené korenie.
Vyprážané výrobky spojte so zemiakmi, položte ich na olejom naolejovaný plech a pevne prikryte fóliou.
Pečieme 60 minút. pri 200°C. Za 5 min. Pred koncom procesu odstráňte papier, zvýšte oheň a jedlo niekoľkokrát premiešajte. Ak chcete, posypte jemne nastrúhaným syrom. Pri podávaní pokrm ozdobte nasekaným kôprom!

Bravčový rezeň - pečený v rúre

Toto jedlo je kus mäsa uvarený bez obaľovania. Krkovička je najlepším produktom pre toto jedlo. Získame skvelú chuť, ktorú si už nikdy nezameníme s ničím iným!

Ingrediencie:

bravčová panenka - ½ kg;
paradajky - 2 ks;
syr - 100 g;
žiarovka;
domáca kyslá smotana;
rastlinný tuk (1 polievková lyžica), suché bylinky, korenie, soľ.

Príprava:

Mäso rozdeľujeme na vrstvy s hrúbkou až do centimetra, bijeme bez fanatizmu a zdvojnásobujeme kusy. Ľahko namažte kyslou smotanou (majonézou), ako aj zmesou bylín, soli a korenia.
Bravčové mäso položíme na plech potiahnutý olejom. Na každú porciu položte kolieska cibule, plátky nakrájaných paradajok a potrite kyslou smotanou omáčkou. Eskalopy posielame 30 minút. do rúry (200°C). Štvrť hodiny pred koncom varenia posypte prípravky strúhaným syrom.

Varenie slávnostného vareného bravčového mäsa

Ingrediencie:

chudá časť mäsa - 1 kg;
Dijonská horčica - 30 g;
cesnak - 5 strúčikov;
čierne korenie, provensálske bylinky, soľ;
čerstvý olej (olivový alebo slnečnicový).

Príprava:

Zmiešajte korenie, bylinky, olej a horčicu v miske a dobre premiešajte.
Výslednou omáčkou namažte produkt dôkladne umytý a vysušený obrúskami. Do mäsa urobíme tenké zárezy (vrecká), do ktorých poukladáme pásiky mrkvy (po dĺžke kusu) a strúčiky cesnaku. Produkt zabaľte do fólie a vložte na päť hodín do chladničky.
Bravčové mäso vyberieme, zabalíme do niekoľkých vrstiev kovového papiera, položíme na plech a vložíme do rúry na štyri hodiny (180 stupňov).
Za 30 min. Pred koncom pečenia alobal otvoríme, mäso polejeme uvoľneným tukom a opražíme vrchnú kôrku.

Hotové uvarené bravčové mäso pevne zabaľte do čistého listu papiera a vložte ho na 10 hodín do chladničky.

Bravčové mäso so zeleninou pečené vo fólii

Ingrediencie:

porciované kusy bravčového mäsa - 500 g;
žiarovka;
ovocie sladkej papriky - 3 ks;
mladý baklažán;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
koriander, soľ, korenie;
zrelé paradajky - 4 ks;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 40 g;
citrónová šťava - pol lyžice.

Príprava:

Na kocky nakrájané baklažány posypeme hrubozrnnou soľou, vložíme do misy a necháme hodinu pod tlakom. Pred použitím tmavú tekutinu vylejte (neumývajte!).
Zvyšnú zeleninu, papriku (zbavíme semienok) a cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a opražíme na oleji. Pridajte kúsky baklažánu a pokračujte vo varení, kým nie sú mäkké a majú jemnú zlatistú farbu. Do produktov nepridávame soľ, keďže vo fialových plodoch je už dosť bielych kryštálikov.
Okraje kúskov mäsa narežeme (aby sa pri vyprážaní nedeformovali), pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme požadovaným množstvom soli a mletého korenia a necháme štvrť hodiny marinovať.
Vložte bravčové mäso na panvicu rozpálenú s olejom a opekajte na vysokej teplote dve minúty z každej strany.
Zlaté vrstvy mäsa poukladáme na plech pokrytý alobalom a navrch poukladáme opraženú zeleninu. Prikryjeme druhou vrstvou papiera, okraje pevne pritlačíme a pečieme 15 minút.

Bravčové medailóniky (soté) - jedlo reštauračnej kvality

Mäso krájame vždy naprieč zrnom, pričom kúsky počas vyprážania (pečenia) ostanú v celku, jemné a šťavnaté. Toto pravidlo používame pri varení steakov alebo kotletiek.

Ingrediencie:

kúsok šunky alebo karé - 700 g;
múka - 30 g;
maslo (slnečnica a maslo) - 50 g;
Množstvo soli a korenia zvolíme podľa chuti.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájajte na porciované plátky s hrúbkou do 2 mm. Zľahka porazte nožom alebo sekačkou, čím mäso získa okrúhly tvar. Kúsky opečte v múke zmiešanej s vybraným množstvom soli a korenia a opečte na rozpálenom tuku na rozpálenej panvici.
Na tanier položte zlaté kúsky mäsa. Omáčku vytvorenú počas vyprážania uvarte a pridajte do nej lyžicu vody. Výslednou zmesou naplňte medailóniky a podávajte s čerstvými bylinkami - skutočná kulinárska dekorácia hodná slávnostného stola!

Mäsový ražniči na špízach v rúre

Predložený recept popisuje proces prípravy jedla. O metódach marinovania mäsa sa dozvedáme z poslednej časti článku.

Ingrediencie:

chudé bravčové mäso - 500 g;
žiarovky - 3 ks;
kvalitná bravčová masť - 200 g;
šalotka - 50 g;
víno a ocot (9%) - 1 polievková lyžica. l.;
Korenie (hrubo mleté) a soľ sa vyberajú podľa preferencie.

Príprava:

Na grilovanie potrebujeme pikantnú omáčku. Nakrájajte šalotku, nalejte do panvice víno (najlepšie biele) a ocot. Pridajte korenie podľa chuti a zmes dusíme na miernom ohni, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu.
Bravčovú masť rozdelíme na plátky. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky. Nechajte špízy v balenej vode pol hodiny.
Mäso zbavíme šliach, nakrájame na malé kocky, korenie a soľ. Bravčové mäso navliekame na varešky, striedame s kúskami masti.
Kebab položte na plech s vysokými stranami alebo na drevený rošt tak, aby sa mäso nedostalo do kontaktu s dnom nádoby a vyprážalo sa horúcou parou. Jedlo posielame na 25 minút. do rúry (250°C). Každých päť minút kúsky otočte a prelejte pikantnou omáčkou.

Rolky s hubami

Ingrediencie:

bravčové filé - 500 g;
syr - 200 g;
žiarovky - 2 ks;
krém (30%) - 200 ml;
čerstvé šampiňóny - 500 g;
vajcia - 2 ks;
olej (olivový alebo slnečnicový) - 30 g;
soľ korenie.

Príprava:

Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme vo vode, ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
Cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji, pridáme nadrobno nakrájané huby. Pokračujte v zahrievaní, kým sa tekutina neodparí, a potom smažte jedlo do zlatista.
Výpek dáme do misy, pridáme vajce, strúhaný syr, soľ, korenie a zmes premiešame.
Pripravené bravčové mäso rozdelíme na steaky a dôkladne prešľaháme. Na každú vrstvu dáme lyžicu plnky, rolky zvinieme a boky pripevníme špáradlami. Jedlo opečieme na panvici do zlatista.
Výrobky položte na plech na pečenie. Pridajte 250 ml balenej vody, pridajte smotanu, soľ a korenie. Pečieme 20 minút. pri 180°C.

Bravčové mäso s nezvyčajnou chuťou s kiwi

V Číne, rodisku „chlpatého“ ovocia, sa nazývajú „opičie broskyne“. Najúžasnejšie je, že praotcom neuveriteľne zdravých bobúľ bol náš obľúbený egreš!

Ingrediencie:

bravčový entrecote - 1 kg;
kiwi - 3 ks;
Množstvo korenia a soli upravte podľa chuti.

Príprava:

Pripravené mäso rozdelíme na vrstvy hrubé do 3 mm. Na strane, kde sa nachádza tuková vrstva, robíme hlboké rezy. Dostávame nejaké vrecká.
Z kiwi odrežeme kožu a rozdelíme na tenké plátky podľa počtu kusov mäsa. Zvyšné ovocie pomelieme v mixéri.
Do vytvorených dutín vložíme plátok bobúľ a bravčové mäso ošetríme zelenou zmesou zo všetkých strán.
Každý kus mäsa zabalíme do fólie, dáme do chladničky na 3 hodiny (cez noc) a potom necháme 40 minút odpočívať. do rúry (200°C).

Uhličitan pečený v kuse

Ingrediencie:

bravčové karé - 1 kg;
Dijonská horčica - 40 g;
sójová omáčka - 40 g;
rozmarín, soľ, koriander, mletá paprika, tymian.

Príprava:

Mäso umyté a osušené uterákmi vložte do priestrannej misy. Zvyšné ingrediencie zmiešame v miske. Po dvoch hodinách bravčové mäso potrieme pripravenou zmesou a odložíme do chladničky do druhého dňa.
Marinované filé zabaľte do fólie (tri vrstvy), položte na plech a vložte do rúry na hodinu. Pečieme pri teplote 190 stupňov.

10 minút pred koncom tepelnej úpravy nezabudnite papier otvoriť. Chutná kôrka je nevyhnutným atribútom tohto luxusného jedla!

Sekaná na bavorský spôsob

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk alebo plece) - 500 g;
hruď alebo bravčová masť (nesolená) - 200 g;
soľ s dusitanmi - 20 g;
biele korenie (2 g), červená paprika (0,5 g), kardamón, zázvor - na špičke noža (každý 0,3 g);
drvené kocky ľadu - 200 g;
tuk na spracovanie foriem;
prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna - ½ lyžičky.

Príprava:

Mäso a masť zamrazíme na nula stupňov, potom ho necháme v interiéri, aby sa tieto suroviny dali rozdrviť kuchynským robotom.
Výsledné mleté mäso vložte do misy, nalejte všetky pripravené koreniny vrátane prášku do pečiva a soli a zmes premiešajte mixérom. Postupne pridávajte ľad, čím získate lesklú, homogénnu hmotu.
Formu vymastíme, mleté mäso vložíme do nádoby a hmotu dobre utlačíme rukami (vopred navlhčíme ľadovou vodou).
Vložte leberkese (ako sa sekaná v Nemecku nazývajú) na hodinu do rúry (190 °C).

Po dokončení pečenia vyberte výrobok z rúry. Počkáme 15 minút, prejdeme nožom po okrajoch formy a hotový výrobok vyberieme z nádoby. Plátky mäsa sú dobré teplé aj studené. Úžasné jedlo!

Recept na pečenie mäsa v sójovej omáčke s medom

Ingrediencie:

bravčové mäso (šunka, krkovička, panenka) - 500 g;
sójová omáčka - 150 g;
talianske korenie, soľ, korenie;
horčica - 30 g;
med - 90 g.

Príprava:

Zmiešajte horčicu, med a sójovú omáčku v miske. Pridajte soľ, štipku byliniek a korenie. Zmes premiešajte. Bravčové mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou do 2 cm, úplne ho ponorte do aromatickej zmesi a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Marinované mäso položíme na plech, výdatne polejeme sójovou omáčkou a pečieme 40 minút. v rúre (200°C). Úžasne rýchly spôsob, ako pripraviť úžasne chutné, jemné mäso s nádhernou kôrkou!

Obľúbené jedlá z multivarky

Tento super užitočný domáci spotrebič stále podceňujú mnohé ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú obvyklý sporák. Naše staré mamy mohli byť zhrozené takýmto „výsmechom“ výrobkov, ktoré neboli v ruskej peci. Možno aj nás onedlho zhrozia jedlá „nakreslené“ na tlačiarni! Ale dnes multivarka poskytuje kuchárovi nepochybné výhody a výhody.

Chutný bravčový pilaf

Ingrediencie:

ryža („Basmati“, „Jazmín“, „Sadri“) - 200 g;
tučné bravčové mäso (rebierka) - 500 g;
žiarovka;
koreniaca zmes pilaf;
vavrínové listy - 2 ks;
tenký pita chlieb;
hlava cesnaku;
maslo (maslo a slnečnica) - 50 g;
sladká mrkva - 100 g;
soľ, korenie - voliteľné.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájame na kocky (2 cm). Vložte oba druhy oleja do misky zariadenia a zapnite zariadenie do režimu vyprážania. Zahrejte tuk, poukladajte kúsky mäsa, opečte, pravidelne otočte.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame zeleninu, pridáme k bravčovému mäsu a dusíme štvrť hodiny.
Ryžu dobre umyte, trochu osušte a vložte do pomalého hrnca. V strede zŕn urobte malú priehlbinu a vložte do nej čistú hlavu cesnaku. Nalejte 600 ml balenej vody, pokračujte vo varení v režime „Express cooking“ a potom zapnite „Warm“ na 10 minút.
Umiestnite pilaf z misy (odstráňte cesnak), namažte ho olejom a dno prikryte pita chlebom. Robíme to tak, aby koláč presahoval nádobu. Prísady vrátime na svoje miesto, pevne uzavrieme voľné okraje pita chleba a ošetríme maslom.

Dokončite varenie nastavením programu „Pečenie“. Dostávame skutočný azerbajdžanský pilaf!

Hovädzí Stroganoff z mäsa

Ingrediencie:

bravčové mäso (uhličitan) - 500 g;
domáca kyslá smotana - 70 g;
žiarovka;
paradajková pasta - 30 g;
olej (olivový alebo slnečnicový) - 50 g;
balená voda - 200 g;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie a bylinky - podľa preferencie.

Príprava:

Mäso bez šliach nakrájajte na dlhé kusy (do 5 cm). Nalejte aromatický olej do misky multivarkára, zohrejte ho (režim Fry), smažte bravčové mäso 7 minút. Opečené mäso okoreníme, osolíme, pridáme nakrájanú cibuľu a v rovnakom režime varíme ďalšie dve minúty.
Keď inteligentné zariadenie hlási koniec ďalšej fázy, vložte do misky paradajkový pretlak, kyslú smotanu, zalejte vodou, premiešajte zmes a zapnite na 25 minút. "Hasiaci" program.

Zvukový signál bude indikovať úspešné dokončenie varenia hovädzieho stroganoffu. Nie je to zázrak techniky?

Bravčové kharcho s ryžou

Ingrediencie:

balená voda - 2 l;
bravčové mäso (určite s kosťou) - 400 g;
ryža - ½ viac šálok;
zemiakové hľuzy - 3 ks;
sladká mrkva;
slnečnicový chmeľ, bylinky (bazalka), vavrínové listy, zrnká korenia, soľ – vyberte podľa želania;
paradajková pasta - 150 g;
muškátový oriešok - 1 lyžička;
hlava cesnaku.

Príprava:

Varte bravčové mäso na kosti v dvoch litroch vody a nastavte režim „Stew“ na hodinu. Na konci procesu pridajte korenie, soľ, bobkový list, korenie a bylinky.
Zatiaľ čo je multivarka zaneprázdnená svojou prácou, pripravujeme zeleninu: nakrájajte mrkvu na kocky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Mäso vyberieme z misky, vývar precedíme do samostatnej misky a na jeho miesto v čistej nádobe umiestnime olej. Rozložte kúsky mrkvy a cibule, zľahka ich opečte spolu s paradajkovou pastou.
Zalejeme vývarom, pridáme nakrájané zemiaky, dobre umytú ryžu a mäso. Varenie kharcho dokončíme za pol hodiny nastavením režimu „Polievka“ na displeji.

Dusené diétne mäso

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk) - 1 kg;
horčica - 30 g;
Vyberte si množstvo morskej soli, korenia a kari podľa svojej chuti.
Príprava:

Mäso pripravíme bežným spôsobom - nakrájame na plátky hrubé do 3 mm, dobre prešľaháme. Bravčové mäso potrieme kari, soľou a vybraným korením a pomastíme horčicou.

Kusy vložte do koša určeného na varenie v pare, nádobu položte na panvicu jednotky, nalejte do nej vodu po úroveň spodnej značky. Zatvorte veko, vyberte režim „Para“, nastavte časovač na 40 minút. To je všetka múdrosť!

Bravčové dusené na smotane

Ingrediencie:

tučné bravčové mäso - 300 g;
cibuľa - 200 g;
smotana (35%) - 100 g;
čerstvé šampiňóny;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Príprava:

Mäso nakrájame na pásiky dlhé 2 cm, očistené huby rozdelíme na približne rovnaký tvar, cesnak nasekáme na tenké plátky.
Vložte ingrediencie do misky multivarkára, pridajte soľ, korenie a nalejte veľa smotany.
Zvoľte program „Stew“, uveďte druh produktu (mäso), dĺžku varenia (hodinu). Pokiaľ prístroj funguje svedomito, poďme na to!

Bravčová harmonika so syrom

Ingrediencie:

bravčová panenka - 1 kg;
obľúbený syr - 150 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
sušená paprika, soľ, iné vybrané korenie.

Príprava:

Mäso položte na dosku, urobte hlboké rezy, ustúpte o 1,5 cm, ale plátky úplne neoddeľujte. Dostávame akýsi akordeón.
Cesnak pomelieme, zmiešame so soľou, korením a bylinkami, kúsok zo všetkých strán dobre potrieme, miesta, kde sa mäso oddeľuje, zľahka spracujeme.
Syr rozdeľte na taniere a jeden po druhom ukladajte na rezné miesta bravčového mäsa. Celý kus zabalíme do fólie, pričom každú vrstvu zabalíme samostatne do papiera. Do misky nalejte až jeden a pol litra vody, nastavte režim „Para“ na hodinu.

Rebierka so zemiakmi

Ingrediencie:

zemiakové hľuzy - 7 ks;
olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g;
bravčové rebrá - ½ kg;
mrkva;
žiarovka;
vavrínové listy - 2 ks;
zmes sušených bylín, byliniek a korenín vybraných podľa osobného vkusu.

Príprava:

Do misky nalejte čerstvý olej, pridajte umyté a sušené mäso, smažte 10 minút v režime „Pečenie“. Už zlaté rebrá otočíme a proces varenia zopakujeme.
Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na pásiky, soľ, bobkový list, korenie a bylinky.
Po piatich minútach pridajte kocky zemiakov a varte štvrť hodiny na programe „Pečenie“.

Zemiakový, bravčový a syrový kastról

Ingrediencie:

zemiaky - 500 g;
čerstvé bravčové mäso - 300 g;
žiarovky - 2 ks;
balená voda - 250 ml;
majonéza - 50 g;
paradajky - 3 ks;
syr - 150 g;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 20 g;
soľ a korenie.

Príprava:

Cibuľu a zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na požadovaný tvar. Mäso rozdelíme na porcie, zľahka naklepeme, uložíme na dno vymastenej misy.
Ďalej vytvoríme vrstvu majonézy, na ktorú rozložíme zeleninu. Produkty osoľte, okorente a ošetrite bielou omáčkou. Pokrm dokončíme plátkami paradajok a nahrubo nastrúhaným syrom.
Zapnite režim „Pečenie“ na hodinu.

Bravčová krkovička s provensálskymi bylinkami

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 1 kg;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
vavrínové listy - 3 ks;
Množstvo zmesi provensálskych byliniek, soli a korenia zvolíme podľa preferencie.

Príprava:

Mäso umyjeme, dôkladne osušíme, dobre potrieme nasekaným cesnakom, provensálskymi bylinkami, v kombinácii so správnym množstvom soli.
Krk utiahneme kulinárskym špagátom, ustúpime o 3 cm. Týmto spôsobom dáme výrobku požadovaný tvar a uľahčíme krájanie hotového mäsa.
Vložte bravčové mäso do suchej misky, zakryte vavrínovými listami a zapnite multivark do režimu „Pečenie“. Čas nastavíme na 1 hodinu. Varenie nemôže byť jednoduchšie!

Varenie chutného bravčového mäsa na sporáku

Klasický spôsob varenia nás bude dlho tešiť z mnohých možností varenia jedla. Varíme, smažíme, dusíme, dusíme - jedlo si vyberáme podľa chuti.

Bravčový guláš s omáčkou

Jedlo určite doplňte čerstvým chlebom, ktorý používame namiesto lyžice. Jednoducho ponorte chrumkavý vrch alebo dužinu do hustej aromatickej omáčky a vložte si ju do úst spolu s kúskom jemného mäsa. Neopísateľné potešenie!

Ingrediencie:

bravčový krk - 500 g;
žiarovky - 2 ks;
mrkva;
múka - 50 g;
paradajková pasta - 100 g;
vavrínové listy - 2 ks;
balená voda - 150 ml;
olej (slnečnicový alebo olivový);
polovica sladkej papriky;
požadované množstvo soli a korenia.

Príprava:

Rozohrejte panvicu. Bravčové mäso rozdelíme na veľké porcie, zľahka naklepeme a vložíme do horúceho rastlinného tuku. Ihneď pridajte vavrínové listy (pre chuť) a na prudkom ohni opečte kúsky mäsa do zlatista.
Ošúpanú a umytú zeleninu nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu, keď sa na ňom objaví zlatá kôrka.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 700 g;
čerstvý olej (olivový, slnečnicový);
soľ, korenie.

Príprava:

Bravčové mäso spracujeme ako zvyčajne, nakrájame ho cez zrno (nezabudnite na toto pravidlo) na vrstvy s hrúbkou do 3 cm. Kúsky namažte olejom, husto posypte korením a nechajte nakladaný výrobok pol hodiny.
Zohrejte panvicu vysoko. Osolte bravčové mäso a vložte ho do nádoby, pričom kusy umiestnite mierne od seba. Smažte na vysokej teplote, otočte ju až po objavení sa kôry. Zdá sa, že touto technikou mäso „uzatvoríme“ a zabránime vytekaniu šťavy. Nič neprepichujeme ani nepicháme!
Pokračujeme vo varení. Po 3 min. znížte teplotu a po 5 minútach. Bravčový steak dopečieme.

Nechajte ho štvrť hodiny v uzavretej panvici.
Ingrediencie:
čerstvé chladené mäso - 600 g na tri porcie;
soľ, korenie a bylinky;
olivový olej - 500 g;
šťava z polovice citróna.

Príprava:
Umyte bravčové mäso a osušte ho obrúskami, rozdeľte ho na časti. Aby si kotlety zachovali vo vnútri mäsovú šťavu a vytvorili „ochrannú škrupinu“, neopekáme ich v múke alebo inom zložení. Ďalšou podmienkou je odstránenie šliach (spojivového tkaniva), ktoré môžu výrobok pri vyprážaní stláčať a deformovať.
Ingrediencie:
zemiaky - 300 g;
žiarovky - 3 ks;
bravčová buničina - 500 g;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 100 g;
uhorky (solené, sud) - 3 ks;
paradajková pasta - 50 g;
korenie - 6 ks.

Bravčové mäso sa používa častejšie ako iné druhy mäsa pri príprave jedál na každodenné a slávnostné stoly. Mäso sa pripravuje pomerne rýchlo a ak sa dodržiava technológia, je mäkké a šťavnaté, nie horšie ako iné odrody. Bravčové mäso sa dusí oddelene a so zeleninou, varené, vyprážané na panvici a na grile, pečené v rúre, dusené v pomalom sporáku. Každý gurmán si ľahko nájde recept podľa svojich predstáv.

V našom článku sa pozrieme na to, čo uvariť z bravčovej dužiny jednoducho a rýchlo k hlavnému jedlu alebo na večeru. V závislosti od spôsobu tepelnej úpravy uvádzame niekoľko zaujímavých receptov na prípravu tohto druhu mäsa.

Bravčové guláš v rúre

Veľmi chutný guláš s ľahkou korenistou vôňou sa pripravuje z bravčovej dužiny s malým množstvom tuku. Ideálna je krkovička alebo chrbát, ale nie karé, pretože to môže spôsobiť, že mäso bude trochu suché. Doba varenia je približne 2 hodiny. Nie je to úplne rýchle, ale je to veľmi jednoduché a guláš sa pripravuje zo známych surovín. Vopred upozorňujeme, že recept obsahuje ingrediencie, ktoré si môžete kúpiť hotové v obchode alebo si ich uvariť v rúre sušením nakrájaných paradajok v rúre s provensálskymi bylinkami a korením.

Proces prípravy guláša pozostáva z nasledujúcej postupnosti akcií:

Pripravte si pekáč alebo panvicu s hrubým dnom. Rúru pripravíme vyhriatím na 180 stupňov.
Na veľmi horúcom olivovom oleji (2 polievkové lyžice) opečieme zo všetkých strán kúsky bravčového mäsa (700 g) veľké asi 5 cm do zlatista.
K mäsu pridáme cibuľu nakrájanú na 8 kusov, cesnak (2 strúčiky) a zelenú čili papričku zbavenú semienok. Všetky ingrediencie spolu smažíme asi 5 minút.
Skombinujte sušené paradajky (1,5 lyžice) s pohárom kuracieho vývaru. Pridajte štipku škorice, mleté klinčeky, badián, biele korenie, rascu, koriander a sušený kôpor. Zmes privedieme do varu a pripravenou omáčkou zalejeme mäso, cibuľu a papriku.
Odkrytý pekáč vložte do rúry na 90 minút.
Po uplynutí času pridajte k mäsu zemiaky (700 g), nakrájané na veľké kúsky a mrkvu (800 g). Pokrm zalejeme pohárom kuracieho vývaru a vložíme späť na pol hodiny do rúry.

Keď ste sa naučili variť guláš podľa vyššie uvedeného receptu, už sa nebudete čudovať, čo variť z bravčovej dužiny. Toto výdatné jedlo vás uchváti svojou osobitou chuťou.

Bravčová buničina, varená na kúsky

Mäso bude maximálne šťavnaté, ak ho upečiete v jednom kuse. Tým sa zvýši čas varenia, ale výsledok zapôsobí na všetkých hostí na slávnostnom podujatí bez výnimky. Ak ešte neviete, ako chutne variť bravčovú dužinu, použite nižšie uvedený recept krok za krokom.

Veľký kus bravčového pliecka (2,5 kg) je potrebné pred varením umyť a vysušiť zo všetkých strán.
Ďalej je potrebné mäso osoliť a okoreniť, potrieť zmesou chrenu (1,5 lyžice) a feferónky (0,5 lyžičky).
Vložte kus do zapekacej misky vhodnej veľkosti.
Vedľa mäsa poukladáme jablká (2 kusy), nakrájané na 4 časti, 5 strúčikov cesnaku, maslo (3 polievkové lyžice), zalejeme jablčným muštom (1 polievková lyžica) a smotanou (70 ml). Vrch dielu postrúhame rozmarínom a hnedým cukrom (70 g).
Bravčové mäso pečieme pri teplote 160 stupňov 3 hodiny po prikrytí mäsa alobalom.
Po uplynutí určeného času alobal odstráňte, zvýšte teplotu na 210 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 40 minút.
Položte bravčové mäso na servírovací tanier. Podávame s jablkovou omáčkou a prílohou šalátu alebo zemiakovou kašou.

Teraz už viete (ak máte po ruke nekrájané bravčové), že varenie mäsa na kúsky nie je vôbec ťažké. Hlavná vec je mať dostatok času, aby sa bravčové mäso mohlo poriadne podusiť vo vlastnej šťave a korení.

Bravčová panenka s omáčkou z granátového jablka

Najcennejšou časťou korpusu je sviečková. Keďže toto svalové tkanivo sa nachádza v zadnej bedrovej oblasti a počas života zvieraťa nedostáva prakticky žiadnu fyzickú aktivitu, pri varení mäsa sa ukáže ako najšťavnatejšie a najchutnejšie. Ak sa vám na trhu alebo v obchode podarilo kúpiť panenku a neviete, čo všetko sa dá z bravčovej dužiny pripraviť, bude pre vás užitočné získať informácie, ako takéto mäso pripraviť. Je veľmi drahý, preto je vhodné ho vyprážať, narezať cez zrno, alebo upiecť v celku. Veľmi zriedka sa takéto mäso varí alebo dusí.

Bravčovú panenku môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom:

Kus mäsa s hmotnosťou 600 g sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa papierovou utierkou.
Panenku potrieme zmesou soli, korenia, rastlinného oleja (1 lyžička) a prelisovaného cesnaku (1 strúčik).
Pripravený kúsok položte na rozpálenú panvicu a na prudkom ohni rýchlo opečte zo všetkých strán do zlatista.
Vyprážaná panenka sa prenesie na plech a vloží sa do predhriatej rúry (180 stupňov) na 20 minút. Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať pomocou teplomeru. Vnútorná teplota by mala byť 145 stupňov a farba by mala byť svetloružová.
Mäso na plechu vyberieme z rúry a prikryjeme alobalom. Podávame s omáčkou z granátového jablka.

Na prípravu omáčky použite čerstvé figy nakrájané na polovice (3 šálky), suché biele víno (1 polievková lyžica), šťavu z granátového jablka (3 polievkové lyžice), cukor (70 g), soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie sa umiestnia do hrnca a varia sa na miernom ohni asi 50 minút. Potom mierne vychladnite a figy pretrite cez sitko. Potom vráťte panvicu na oheň, pridajte maslo (3 polievkové lyžice) a prevarte na požadovanú konzistenciu. Navrhované ingrediencie vyrobia približne 2 šálky omáčky.

Bravčový perkelt na maďarský spôsob

Perkelt je jednou z možností prípravy duseného mäsa. Jedlo patrí do maďarskej kuchyne. Podáva sa ako hlavné jedlo s prílohou zo zemiakovej kaše, tak aj ako základ pre maďarský bograch. Ak ste si kúpili mastné kusy mäsa s bravčovou masťou, potom otázka znie:čo sa dá pripraviť z bravčovej dužiny, možno považovať za rozhodnuté.

Na perkelt mäso (800 g) nakrájame na drobno cez zrno, cibuľu (3 kusy) a masť (70 g) nakrájame na kocky. Najprv si na rozohriatej panvici opražíme bravčovú masť, aby sa všetok tuk vytopil. Odstráňte oškvarky z panvice. Potom sa na bravčovej masti podusí cibuľa a keď sa spriehľadní, pridá sa mäso. Keď sú kúsky bravčového mäsa opečené zo všetkých strán, nalejte do panvice 2 šálky vody, pridajte sladkú papriku (4 polievkové lyžice), podľa potreby červenú papriku a soľ.

Perkelt dusíme na miernom ohni hodinu. Čas varenia sa môže predĺžiť, hlavná vec je, že kusy sú dostatočne mäkké. Mali by sa doslova rozpadnúť na vlákna a roztopiť sa v ústach.

Ako chutne uvariť bravčovú dužinu na panvici

Fanúšikovia ostrej a pikantnej kórejskej kuchyne si tento recept určite obľúbia. Mäso sa ukáže, ako sa hovorí, „s korením“. Zároveň je však dosť šťavnatý, nevysychá a je vyprážaný len za 20 minút.

Bravčovú dužinu môžete variť na panvici v nasledujúcom poradí:

Na rozpálenej panvici na prudkom ohni opečieme bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
K mäsu pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a zelenú cibuľku, zelené čili (so semienkami alebo bez), cesnak (4 strúčiky) a nastrúhaný zázvor (1/2 polievkovej lyžice). Nalejte sezamový olej (2 polievkové lyžice) do panvice.
Zeleninu a mäso opekajte na miernom ohni asi 10 minút.
K bravčovému mäsu pridajte čili pastu (1 lyžičku), vločky červenej papriky (2 polievkové lyžice), sójovú omáčku (1 polievkovú lyžicu) a hnedý cukor (2 polievkové lyžice).
Mäso smažte ďalších 10 minút, kým cibuľa nie je priehľadná.
Mäso položte na servírovací tanier a posypte opečenými sezamovými semienkami. Podávame s ryžou alebo šalátom.

Bravčové mäso s mrkvou na panvici od Julie Vysotskej

Pri dodržaní technológie varenia je dosť ťažké vysušiť veľký kus bravčového mäsa. Takéto mäso je spravidla takmer vždy šťavnaté a mäkké. Jemne nakrájané bravčové mäso (dužina) je úplne iná záležitosť. Ako rýchlo a chutne variť mäso vo forme kúskov, môžete sa naučiť z nižšie uvedeného receptu od známej kulinárskej špecialistky Julie Vysotskej. Pre toto jedlo je lepšie vziať podrezanie alebo rameno

Nahrubo nakrájané kúsky bravčového mäsa (800 g) osolíme a z každej strany jednu minútu opečieme na rozohriatom olivovom oleji (3 polievkové lyžice). Je mimoriadne dôležité mäso neprevariť, inak bude ťažké. Kúsky bravčového mäsa z panvice preložíme na tanier a na vzniknutom tuku a masle orestujeme na 4 časti nakrájanú červenú cibuľu a veľké kúsky mrkvy (po 2 ks), prelisované strúčiky cesnaku (5 ks), tymian vetvičky (6 kusov), koriander (1/2 lyžičky). Zeleninu s korením trochu opečte, občas premiešajte. Potom bravčové mäso vráťte na panvicu, zalejte ho svetlým nealkoholickým pivom (300 ml), podľa potreby dosoľte a na miernom ohni dusíme asi hodinu.

Vďaka tomuto receptu budete vždy vedieť, čo z bravčovej dužiny uvariť na hlavné jedlo alebo večeru. Toto mäso môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou, ako je kaša alebo zemiaková kaša.

Bravčové kotlety so syrovou omáčkou a hubami

Na večeru si zvyčajne dávame niečo, čo nie je príliš mastné, ale zároveň sýte, aby sme nemuseli uprostred noci chodiť na občerstvenie do chladničky. Ak si vyberiete z bravčového mäsa, chudé karé je na to ako stvorené. Teraz zostáva prísť na to, čo variť na večeru z bravčovej dužiny, s akou prílohou ju podávať. Najlepšou možnosťou je nakrájať chrbát na kúsky, konkrétne kotlety hrubé 1-1,5 cm.

Postupnosť varenia:

Kotlety sa umyjú pod tečúcou vodou a dôkladne sa sušia uterákom.
Z cesnakového prášku, soli, čierneho korenia (po pol lyžičky) a múky (30 g) sa pripraví posýpka. Potom je potrebné pripravené kotlety zrolovať v tomto obale a vyprážať na panvici s lyžicou olivového oleja do zlatista.
Na masle orestujeme huby (200 g), bielu cibuľu (1 ks) a prelisovaný cesnak (2 strúčiky). K hubám pridajte 2 šálky mlieka, 80 g taveného smotanového syra, soľ (1 lyžička), múku (2 lyžice) a štipku korenia. Odstráňte omáčku z ohňa a pridajte na kocky nakrájaný syr brie (100 g).
Kotlety vložíme na panvicu s omáčkou a vložíme do rúry piecť na 20 minút pri 180 stupňoch.

Pri podávaní sa mäso prelieva syrovou omáčkou a šampiňónmi. Ako príloha sa pripravuje ryža alebo zemiaky.

Bravčové pečené na smotane s paradajkami

Toto jedlo je ideálne na obed aj večeru. Preto, ak ste stále na pochybách, čo uvariť z bravčovej dužiny ako hlavný chod, mäso pečené v rúre so smotanou a paradajkami je skvelou voľbou! Priložený recept vás o tom presvedčí. Mäso je jemné, šťavnaté, s ľahkou krémovou chuťou a vôňou.

Postup varenia je nasledujúci:

Bravčová dužina (karé) sa nakrája na kúsky s hrúbkou 1,5 cm.
Každý steak sa vloží do panvice (do rúry) s minimálnym množstvom rastlinného oleja a smaží sa na oboch stranách do zlatista.
Opečené kúsky mäsa osolíme, okoreníme, posypeme aromatickými suchými bylinkami (oregano, bazalka a pod.) a poukladáme na ne rozpolené cherry paradajky alebo plátky obyčajných paradajok.
Teraz musíte vziať smotanu s 10% tuku (600 ml) a naliať ju na steaky a paradajky.
Tesne pred varením alebo 10 minút pred koncom pečenia posypeme vrch misky najemno nastrúhaným syrom (300 g).
Bravčové steaky sa pečú v rúre asi pol hodiny. Pokrm podávame s pečenou sladkou paprikou, ryžou alebo zemiakmi.

Mäso na smotane sa hodí na sviatočný stôl alebo každý deň. Presne to uvaríte z bravčovej dužiny veľmi jednoducho a rýchlo. Len 40 minút vášho času – a výdatné jedlo s vysokým obsahom bielkovín bude pripravené na stôl.

Mexické bravčové carnitas varené v pomalom hrnci

Lahodné jedlo, ktoré sa varí ako pomaly dusené bravčové mäso. Výsledok je taký jemný, že sa doslova rozpadá na vlákna. A nie je potrebné hovoriť o chuti jedla. Bravčové "Carnitas" sa zvyčajne podáva v mexickom štýle. Na dlhodobé ohrievanie mäsa je ideálny pomalý hrniec.

Tradičné mexické jedlo je možné pripraviť z bravčovej dužiny (foto hotového jedla je uvedené vyššie). Najlepšie je zvoliť špachtľu s hmotnosťou približne 1 kg. Pred vložením do pomalého hrnca sa umyje, osuší a potrie zo všetkých strán soľou a korením, ako aj zmesou oregana (2 čajové lyžičky), čajovej lyžičky rasce (mletého) a olivového oleja (1 polievková lyžica). Kus pripraveného mäsa sa vloží do misky multivarky a na to sa umiestnia celé strúčiky cesnaku (4 kusy), nahrubo nakrájaná cibuľa, kúsky zeleného čili bez semien a pomarančová šťava vytlačená z dvoch polovíc pomaranča. nalial.

Bravčové mäso sa varí v režime „Stew“ približne 6 hodín. Po určenom čase sa vyberie z misky, ochladí sa, vidličkou sa roztrhá na vlákna a smaží sa v rastlinnom oleji (3 polievkové lyžice), kým sa na jednej strane nevytvorí zlatohnedá kôrka. Bravčové mäso, ak je dodržaný recept na varenie, je jemné, šťavnaté a veľmi chutné.

Ako variť bravčovú dužinu v rúre vo fólii

Bravčová buničina pečená podľa tohto receptu bude vynikajúcou alternatívou k škodlivej klobáse, pretože jedlo sa stáva obzvlášť chutné po úplnom vychladnutí v chladničke. Podávať ho však môžete horúce, s chutnou prílohou zo zeleniny alebo ryže.

Jemná textúra varenej dužiny sa vysvetľuje správnym výberom mäsa a bude to krk alebo lopatka s malými pruhmi tuku s predbežným marinovaním v kyslom prostredí. Povieme vám, ako chutne uvariť bravčové mäso v rúre v niekoľkých krokoch:

Sušený kúsok lopatky s hmotnosťou 1 kg sa rozotrie so zmesou soli, korenia (1/2 lyžičky), oregana (2 polievkové lyžice), pretlačeného cesnaku (2 strúčiky). Mäso sa prenesie na panvicu vhodnej veľkosti.
Nakrájanú cibuľu (3 ks) osolíme, aby pustila viac tekutiny a zmiešame so šťavou z 1 citróna.
Pripravenú zmes položíme priamo na mäso, prikryjeme a necháme 12 hodín v chladničke marinovať.
Hotovú dužinu položte na alobal prehnutý na polovicu priamo na lôžko z nakladanej cibule a mäso zo všetkých strán uzavrite fóliou.
Mäso pečieme asi 1 hodinu 15 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prepichnite kúsok dužiny nožom a skontrolujte, či je šťava číra. 10 minút pred varením opečte bravčové mäso otvorením fólie. Po vychladnutí sa mäso nakrája na porcie.

Dobrú chuť!