Salate. 

Salată Olivier - 8 Rețete minunate

Salata Olivier - regele salatelor. Orice om va spune: nici o salată Olivier, înseamnă că nu există o vacanță. Rețeta de salată Olivier are multe soiuri, astfel încât toată lumea, în funcție de gusturile și preferințele lor în alimente pot alege cum să pregătească salata Olivier.

Salată olivier rețetă clasic

Ingrediente:

  • 3 Ryabik.
  • 5 cartofi decolorați în uniformă
  • 1 Limba de vițel
  • 100 g de caviar roșu
  • 200 g de salată verde
  • 100 g măsline osoase
  • 25 Raci fiert
  • 200 g Picule proaspete
  • halfbank soia-kabul
  • 100 g capete.
  • 5 ouă voluminoase
  • sos "Provence"


  1. Metoda de gătit:
    Filtrarea filtrului de foc pe ulei cremos. Tăiați-o pe bucăți netede.
  2. Cartofi, fiert în uniformă, curată și tăiată în cuburi sau cercuri netede.
  3. Limba calinică îndrăznește în apă sărată, cu o foaie de laurel, mazăre neagră parfumată. Răciți, scoateți cochilia, tăiați în jumătate și setați felii subțiri.
  4. Puțini castraveți proaspeți tăiați pe bucăți plate.
  5. Măsline fără os tăiate în jumătate și adaugă la salată. Pinging salată cu căprioare.
  6. La maioneza "Provence" adăugați 1-2 linguriță. L. Sos "Teriyaki". Amesteca bine.
  7. Se toarnă acest amestec de salată. Pe partea de sus a sosului "zdrobi" un caviar roșu, un capăt mic. Decorează, așezarea frumos pe marginile cancerului fiert și periat, tăiat în ouă fierte pe jumătate fierte, frunze de salată verde.

Pentru a pregăti salata Olivier în funcție de rețeta corectă, trebuie să vă amintiți unul dintre elementele principale - un dressing de salată sau cel mai misterios sos. Secreția sosului este amestecată cu 100 ml. Ulei de măsline, 3 gălbenușuri de ou, 2 lingurițe de oțet de vin, 1 linguriță de muștar Dijon cu sare și piper la gust.

Ingrediente:

  • Cartofi - 3 buc.
  • Morcov - 3 buc.
  • Ouă - 3 bucăți.
  • Castraveți marinați - 3pcs.
  • PEAS VERDE - 250 gr.
  • Cârnați fierți - 300 gr.
  • Sarat la gust
  • Maioneză - 100 gr.
  • Mărar pe gust

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți ouăle. Într-o cratiță separată, înclinați morcovii și cartofii. Răcire.
  2. În acest moment, puneți cârnați cu cuburi.
  3. De asemenea, aplicați castraveți săratați.
  4. În același mod, tăiați ouăle răcite, morcovii, cartofi. Încercați cu cuburile să fie de aproximativ aceeași dimensiune.
  5. Se amestecă toate ingredientele, adăugați mazăre verde. Lăsați niște mazăre pentru decorare.
  6. Pune salata rece în frigider timp de 2-3 ore.
  7. Înainte de a servi pe masă, obțineți salata de maioneză, adăugați sare dacă este necesar. Nu fac asta, deoarece sarea mea este deja suficientă în maioneză.
  8. Salata arată foarte frumoasă dacă este posibilă o porțiune cu ajutorul inelelor de servire (ele pot fi făcute în mod independent). De asemenea, va arăta original dacă descompune Olivier pe ochelari de sticlă frumoasă sau fezharam.
  9. Decorați salata de verdeață proaspătă, rămânând la mazare verde.

Salată Olivier Rețetă reală franceză


Ingrediente:

  • răsucite Ryabech Fillet - 2 buc;
  • limba de vițel fiert - 0,5 buc;
  • pousic negru caviar - 100 g;
  • frunze de salată - 100 g;
  • crayfish fiert - 25 buc;
  • castraveți marinați (vârf) - 200-250 g;
  • castraveți proaspeți - 2 bucăți;
  • capers - 100 g;
  • ouă fierte fierte - 5 buc;
  • pastă de la Kabul de soia;
  • sosul Provence (400 de grame de ulei de măsline bătut cu două gălbenușuri proaspete de ou cu adăugarea de muștar și oțet franceză);

Metoda de gătit:

  1. Rybokchikov Este necesar să se prăjească într-un strat de 1-2 centimetru de ulei de 5-10 minute, apoi să fie pus în apă clocotită sau bulion (carne de vită sau pui), se adaugă 150 ml de maustari la 850 ml de bulion, 10-20 de măsline fără oase , 10-20 de șampanii mici. Gatiți o jumătate de oră pe un foc slab sub capacul. Când carnea începe ușor separată de oase, bulionul trebuie să fie sărat, lăsați încă două minute și îndepărtați din foc. Când niturile devin calde, scoateți carnea din oase, înfășurați folie și puneți-l în frigider.
  2. Ștergeți limba de grăsime, pusă în apă rece, aduceți la fierbere și gătiți la căldură scăzută, cu o acoperire închisă timp de două ore. Timp de o jumătate de oră înainte de disponibilitatea de a adăuga morcovii tăiați în bulion, rădăcină de patrunjel, ceapă și o frunză mică a daca. Cu 10 minute înainte de sfârșitul sarei de gătit. De îndată ce limba este sudată, este imediat necesar să o puneți în apă rece pe o jumătate de minut și apoi să scoateți și să îndepărtați pielea. Când limba este curățată, trebuie să se întoarcă în bulion, să aducă rapid la fierbere și să se îndepărteze din foc. Limba rece pentru a înfășura în folie și a pus în frigider.
  3. Pregătim bulion pentru cancere de gătit: Luați 25 g de patrunjel, ceapa și morcovi, 10 g de Estragona, 30-40 g de mărar, 1 frunză de bază, mai multe mazăre de piper parfumat și 50 g de sare. Bulionul aduce la fierbere, după care raciul viu a fost spălat în apă rece pentru a coborî capul în jos până la bulionul de fierbere, lăsați-l să se fierbe încă o dată și să gătească timp de 10 minute. Dați raciul în bulion și puneți-l răcoros.
  1. Castraveți proaspeți înainte de tăierea din coadă, frunzele de salată de clătire și uscate, capers să se usuce. Ouăle gătesc nu mai mult de opt minute. Toate ingredientele tăiate fin și se amestecă, se adaugă maioneză și servesc imediat la masă.

Este demn de remarcat faptul că Olivier a adăugat salată câteva mirodenii, ceea ce a făcut gustul de feluri de mâncare unic, dar acest secret a fost luat cu el în mormânt.

Salată "Olivier" cu pui


Ingrediente:

  • File de pui - 300 g
  • Cartofi - 3 buc.
  • Morcov - 2 buc.
  • Ouă - 4 buc.
  • Castraveți marinați - 2 bucăți.
  • Green Polka Dot - 200 g
  • Maioneză - 2 linguri. L.
  • Verzii în gust
  • Condimente la gust
  • Sarat la gust

Metoda de gătit:

  1. Pentru prepararea salatei delicioase și a tuturor salatelor iubite, este necesar să începeți să fierbeți toate ingredientele. Clătiți legumele și puneți într-o cratiță cu apă, fierbeți până la gata timp de aproximativ 15 minute. Sau coaceți legume în cuptor chiar în uniformă.
  2. File de pui clătiți, fierbeți până la pregătire.
  3. Ouăle sudaud.
  4. Bine ați venit toate produsele fierte, curățați și tăiați în cuburi mici. Astfel încât gustul și tipul de salată este mai bun, tăiați carnea, legumele și ouăle cu cuburi de aceeași dimensiune.
  5. Deschidem un borcan cu o mazăre verde, turnați lichidul, adăugați mazărea înșiși adaugați la legume și carne.
  6. Castraveții marinați tăiați în cuburi mici.
  7. Se amestecă toate ingredientele pentru salată într-un castron mare, lipiți la gust și presărați, adăugați verdeață tocată. Se combină bine cu toate produsele de pătrunjel și mărar, dar verdeața nu ar trebui să fie prea mare și este mai bine să se folosească doar frunze fără crengi.
  8. Înainte de a servi, obține salata "Olivier" cu maioneza de pui.

Olivier în italiană


Ingrediente:

  • Cartofi fierți - 30 de grame.
  • Morcovi fierți - 10 gr.
  • Castraveți proaspeți - 10 gr.
  • Cărucioare sărate - 10 gr.
  • Eggoaie fierte - 1 buc.
  • Creveți - 1 buc. Purificat
  • Mussels - 3-4 buc.
  • Wongol - 3-4 buc.
  • Kalmar Mini - 2 buc.
  • PEAS proaspete - 12 grame.
  • Maisonist Homemade - 25 Gr.
  • Sarat la gust
  • Piper pe gust.

Maisistul Home:

  • Ulei de măsline - 150 gr.
  • Mustar - 20 gr.
  • Yolks - 4 buc.
  • Sare - 2 gr.
  • Zahăr - 2 gr.

Metoda de gătit:

  1. Maioneză: într-un castron sau un pahar înalt pentru un blender sparge oul, adăugați muștar, sare și zahăr. Bate blenderul la o masă omogenă. Fără oprirea lucrării blenderului, turnați uleiul de măsline cu o floare subțire până când maioneza dobândește consistența dorită.
  2. Seafood: fructe de mare curat, pe o tigaie fierbinte, prăjiți cu usturoi, cimbru, piper ascuțit. Adăugați un vin alb, așteptați până când apare. Sarat la gust.
  3. Cartofi fierți, morcovi, ou, un castravetă proaspăt tăiat în cuburi mici. Adăugați felii și mini calmar, adăugați puncte polka cu cuburi mici, adăugați puncte polka și amestecați cu adăugarea de maioneză. Adăugați la gust sare și piper. Decoreaza pe partea de sus a mielurilor si ingolului.

Salată "Olivier" cu cârnați

Ingrediente:

  • cârnați fiert - 0,5 kg.
  • cartofi - 1-2 buc.
  • pEAS GREEN - 150 gr.
  • morcov - 1 buc.
  • ouă - 2 buc.
  • castravete proaspete - 1 buc.
  • maioneză pentru realimentare
  • sare piper

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți oul pentru salata "Olivier". Pentru a face acest lucru, gătiți ouăle în apă clocotită aproximativ 8-10 minute și apoi răciți și curățați cochilia. Puneți-vă bine.
  2. Spălați cu grijă morcovii, tăiați coada, apoi fierbeți în apă clocotită timp de 13-15 minute. După aceea răciți morcovii și tăiați în cuburi mici.
  3. Se fierbe cartofii în uniforme - spălați-l bine și fierbeți 15-17 minute înainte de moale. Verificați disponibilitatea, arătând scobitura de scobitoare de cartofi. După ce cartofii sunt sudați, se răcește, curățați și tăiați cuburile.
  4. Deschideți punctele polka și scurgeți apa de la bancă.
  5. Tăiați cârnați și castraveți cu cuburi mici. Se amestecă ingredientele și combusti salata Olivier cu cârnați de maioneză, piper și sare.

Salată "Olivier"


Ingrediente:

  • 600 g carne de vită fierte;
  • 4 cartofi de aceeași dimensiune (mediu);
  • 2 morcovi, de asemenea, cel mai mare (mic);
  • 200 g de castraveți saline;
  • 200 g mazăre;
  • 4 ouă fierte;
  • 1 borcan de maioneză "Provence" cântărind 200 g;
  • 1 t. Lingura de oțet de masă;
  • 2 zahăr;
  • sarat la gust.

Metoda de gătit:

  1. Pentru Olivier, este important să gătiți carnea gustoasă. Carnea de vită este tânără și nu o nevoie de grăsime pentru a renunța la apa clocotită. Proteina va declanșa instantaneu, iar toate gusturile suculente vor rămâne în carne de vită. Cum să gătești, se răcește și tăiat frumos.
  2. Este foarte important ca Olivier să zdrobească toate ingredientele cu aceleași cuburi - balanța gustului va fi perfectă.
  3. În timp ce carnea este fiartă, pe un alt arzător puteți fierbe legumele. Cartofi și morcovi trebuie să taie imediat - cuburi. Aruncați în apă sărată, zahăr de zahăr și după 10 minute se toarnă oțet. Legumele vor rămâne crocante, iar cartofii nu vor suda. Gata? Aruncați în colander.
  4. Gatiți castraveții sărate și ouăle. Toate componentele salatelor Connect, nu uitați de puncte polka.
  5. Deci, vasul este aproape gata. Acum trebuie să fie fixat de maioneză "Provence" și să servească pe masă. Dacă există încă o mulțime de timp înainte de sosire, salata este mai bună să nu reumple, ci să refrigereze. Suită este adăugată imediat înainte de servire.

Salată Olivier cu somon


Ingrediente:

  • Cartofi - 2 buc.
  • Ouă - 2 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Castravete marinate - 1-2 buc.
  • Somon malosol - 100 g
  • Smântână - 5 lingurițe.
  • Maioneză - 2-3 linguri.
  • Mustar - la gust

Metoda de gătit:

  1. Cartofi și spălarea morcovilor.
  2. Puneți într-o cratiță, turnați apa și gătiți până la pregătirea.
  3. Se răcește, curățați și tăiați fin.
  4. Se fierbe ouăle, curățate și tăiate în cuburi.
  5. Ștergeți mărul de pe piele și tăiați în cuburi foarte mici.
  6. Grind de somon.
  7. Conectați toate ingredientele.
  8. Adăugați mazărea verde conservată și ceapă feliată.
  9. Umpleți salata de smântână, maioneză de casă, sare și muștar la gust.

Istoria salată "Olivier"


Salata "Olivier", a fost inventată de un bucătar din Franța în anii șaizeci din secolul al XIX-lea, numele acestui om Lucien Olivier. În plus, Lucien a fost un bucătar, deținea și tractorul de schi, care a fost situat la acel moment pe pătratul de țeavă de la Moscova.

Taverna din nivelul său a corespuns restaurantului real Paris. Discul corporativ a fost salata Olivier. În cel mai strict secret, Lucien Olivier a păstrat rețeta acestui vas. De la moartea bucătarului, povestea salatăi "Olivier" a început să-și dea seama de secrete și sa crezut că secretul faimosului salate Olivier a fost pierdut. Au fost multe încercări de ao rezolva, dar nimic nu a funcționat.

Culinar în 1904 a reușit, cunoscând principalele ingrediente, restabilește rețeta pentru o salată reală Olivier. Astfel, pentru a pregăti această salată originală, a fost necesar să existe următoarele produse: Pousic Caviar - ¼ lire, două rând, limbă de vițel, raci fiartă - 25 bucăți, soia kabul - ½ bănci, două castravete proaspete, jumătate proaspăt Salată, Picule Halfbank, Capers - Lire și cinci ouă sudate de greu. Pentru prepararea sosului, a fost necesară o oțet franceză, două ouă și ulei de măsline (măsline) - 1 kilogram (aceeași maimuță).

Dar, cu toate acestea, Gourmet, care a încercat salata originală pregătită de Lucien Olivier, a susținut că era mult diferită de salata de salată realizată de rețetă reîncărcată. În acest sens, se poate spune, iar povestea salatăi "Olivier" sa încheiat, cum ar fi contemporanii știau. Toți avem o salată bine-cunoscută "Olivier" cu cârnați fierți nu are nimic de-a face cu crearea unui bucătar francez. Rețeta modernă "Olivier" a fost inventată în timpul Uniunii Sovietice. Apoi, cu raci, valuri și alte delicatese au fost foarte strânse. Aici sunt înlocuite cu cârnați fierți, mazăre verde și alte ingrediente accesibile. Deci, istoria noii salate "Olivier" a început, care se pregătește încă în aproape fiecare familie.