Salate 

Retete de salata Olivier. Rețetă clasică și interpretări interesante

Este greu de imaginat o masă cu adevărat festivă fără deliciul preferat al tuturor - salata Olivier. Acest fel de mâncare a devenit o parte invariabilă a sărbătorii de Anul Nou; poate fi văzut din ce în ce mai mult la nunți și întruniri prietenoase. Fiecare gospodină care se respectă este capabilă să gătească Olivier după rețeta clasică, dar puțini oameni știu despre tot felul de variante ale felului de mâncare de mai sus. A fost servit pentru prima dată la restaurantul Hermitage la mijlocul secolului al XIX-lea. De-a lungul anilor, salata a fost suplimentată și îmbunătățită de multe ori, fapt pentru care rețetele culinare ale preparatului modern sunt foarte diferite de versiunea sa originală.

Reteta clasica Olivier

Unul dintre avantajele semnificative ale unui astfel de fel de mâncare este costul său scăzut, față de care se obține un aliment destul de hrănitor. Olivier a câștigat o mare popularitate la sfârșitul secolului al XX-lea, când nu erau disponibile tot felul de delicatese. Din cauza lipsei de mărfuri de pe piețe, oamenii au încercat să se mulțumească cu toate produsele disponibile. Chiar și un bărbat fără experiență care nu a mai stat niciodată la aragaz poate găti o astfel de salată.

Mâncarea preferată a tuturor, care este mereu prezentă pe masă în sărbătorile de Anul Nou - Olivier

Lista ingredientelor pentru prepararea salatei clasice Olivier:

  • 2 morcovi medii;
  • 300 g cârnați de doctorat;
  • 3 cartofi curatati de coaja;
  • 4 oua fierte tari;
  • 3 castraveți mari (murați sau proaspeți);
  • 150 g mazăre conservată;
  • smantana sau maioneza in cantitate de 75 ml;
  • sare si piper dupa gust.

Citeste si:

Cum să prăjiți găluște într-o tigaie? Secretele bucătarului

Se pregătește în prealabil un recipient mare (castron, cratiță). Morcovii fierți, ouăle și cartofii se curăță cu grijă și se taie cubulețe. Folosind rețeta clasică Olivier, puteți lua atât castraveți proaspeți, cât și murați. Nu necesită tratament termic; castraveții sunt tăiați imediat. Se adauga apoi ouale tocate cu carnati, se presara cu mazare verde. Salata este aproape gata, acum trebuie să o asezonați cu maioneză sau smântână și să adăugați condimente. Astăzi, această salată a devenit unul dintre mâncărurile tradiționale folosite ca un plus delicios la masa festivă.

Înțelepciunea culinară

În zilele noastre, puțini oameni își fac griji despre cum să gătească legumele în mod corespunzător, cum să taie ingredientele și când este mai bine să asezoneze preparatul rezultat. Mulți oameni moderni se străduiesc să-l servească pe Olivier pe masă cât mai repede posibil, fără să aibă timp să se bucure de procesul de gătit în sine. Gospodinele profesioniste fac întotdeauna o astfel de salată ușoară și fragedă. Există o serie de secrete simple, știind care poți găti un fel de mâncare cu adevărat regal.

Nu vă zgâriți cu cârnați sau carne, pe care le veți adăuga la salata Olivier

Pentru ca Olivier să iasă cu ușurință, trebuie să aveți grijă de pregătirea de înaltă calitate a ingredientelor vegetale:

  • ridicați în avans alimente proaspete și nedeteriorate (în mod ideal, auto-crescut);
  • este important să se realizeze raportul corect al componentelor vegetale (pentru o salată clasică pentru 6 persoane, se recomandă să luați 3 cartofi medii și 2 morcovi);
  • spălați bine legumele (nu trebuie să curățați coaja înainte de a le găti), apoi străpungeți-le ușor în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a obține un tratament termic uniform;
  • cartofii proaspeți și morcovii trebuie fierți într-o cratiță de aluminiu umplută pe jumătate cu apă; pe alt arzător, gătiți ouăle de pui sau de prepeliță în paralel;
  • cel mai bine este să asezonați salata cu maioneză de casă sau smântână, dacă s-a primit o cantitate mare de salată, este indicat să adăugați dressingul pe măsură ce se formează porții noi.

Citeste si:

Pizza italiană: rețete de casă - Bellissimo!

Ce este Olivier fără partea de carne? Nu contează ce a fost luat ca astfel de ingredient - limba de porc sau cârnați obișnuiți fierți, dar trebuie să fie carne în salată. Este important să rețineți că pentru a obține carne de vită fragedă, va fi nevoie de aproximativ 1,5-2 ore de fierbere la foc mic. Puiul fierbe puțin mai repede (30–45 de minute), dar se va dovedi a fi mult mai apetisant dacă se răcește într-un bulion gras.

Olivier pentru gurmanzi adevărați

Cârnații gătiți, care sunt mai implicați decât alte ingrediente în formarea senzațiilor gustative, pot fi înlocuiți cu alte produse din carne într-o serie de rețete neconvenționale. Unora le place pieptul fraged de pui, altora prefera carnea de vitel la gratar. Unele restaurante adaugă pește, creveți și chiar midii lui Olivier. Mergeți, plimbați-vă așa: în cinstea sărbătorii, va fi bine să înlocuiți ouăle de găină cu prepelițe, să luați carne delicioasă și să gătiți singur maioneza.

Aproape fiecare gospodină combină diferite produse în ea.