Salate. 

Varza Kimchi în Coreea: Rețete la domiciliu

Cum să gătești Kimchi? Kimchi sau Kimchi (pe coreeană 김치, pronunțată "Himchi"; alte nume: Chimchi sau Chimcha) - Baza preparate din bucătăria coreeană, un fel de mâncare tradițională de legume fermentate, cel mai adesea, varză de la Beijing și ridiche, cu diverse mirodenii, usturoi , Ginger, ceapa verde de ghimbir.

Conform tehnologiei tradiționale, Kimchi a fost păstrat în bănci în pivnițe, astfel încât gustările să poată fi folosite în toată iarna, iar în Coreea modernă există frigidere speciale pentru Kimchi. Kimchi mănâncă pe tot parcursul anului în Coreea și nu este surprinzător: felul de mâncare este preparat din legume, având astfel un conținut scăzut de calorii, dar în același timp bogat în fibre alimentare și vitamine.

O parte din Kimchi satisface jumătate din nevoia zilnică de vitamina C și a lui Caroten; O gustare este bogată în vitaminele A, B1, B2, calciu și fier, precum și un număr mare de bacterii de acid lactic, dintre care - Lactobacillus kimchii este unic și inerent numai în Kimchi.

O astfel de gustare utilă trebuie să includă în mod necesar în dieta sa zilnică, așa că astăzi vom vorbi despre cum să gătim Kimchi de la varza de la Beijing în coreeană, cum să facă faimosul sos Sharp Kimchhi și la sfârșitul articolului împărtășesc rețeta delicioasă pentru Supă coreeană tradițională picantă.

Ce este Kimchi: o varietate de feluri de mâncare

Există mai mult de 180 de metode de gătit Kimchi, caracterizat prin compoziția ingredientelor, sezonalității și regiunii de pregătire, dar cele mai populare variații sunt cunoscute în întreaga lume:

Berci Kimchi (배추 김치) - varza de la Beijing, fermentat cu ridiche sau Daikon coreean, precum si cu adaosul de diverse condimente si condimente: cereale de carne de ardei grasa acuta (Kochekaru), creveti sarata sau sos de pește.

Oi Doggy (오이소박이) - Kimchi acută de la castraveți. Vară populară de vară și primăvară, deși este posibil.

Yangbach Kimchi (양배추 김치) - fermentat. Ingredientele din marinade coincid adesea cu rețeta clasică Kimchi, singura diferență este utilizarea varză albă în loc de Beijing.

Haji Kimchhi (가지 김치) - felii de vinete în marinadă picantă. Ca multe gustări similare, răsuciți și.

Chongak Kimchi (총각 김치) și Kkatugi (깍두기) - Ingredientul principal al gustărilor este tăiat de felii de ridiche. Kimchi de la Radish este destul de popular cu mult dincolo de limitele Coreei.

În plus față de rețetele tradiționale, există și alte soiuri mai puțin interesante de Kimchi:

Coreea lui Kimchichchyge se pregătește în mod tradițional de la un fermentat, cauzat Kimchi, - proaspăt nu dă un gust puternic și un parfum. Prin urmare, pentru pregătirea supaului, nu este necesar să se folosească doar o varză de la Beijing murățată, este mai bine să trăim preliminar în frigider cel puțin o săptămână.

În Japonia, supa Kimchi este, de asemenea, pregătit. Rețeta japoneză include, de obicei, ingrediente coreene tradiționale, precum și ciuperci shiitake și ouă de pui.

Ingrediente pe 2 porții

  • kimchi de la Varza de la Beijing - 2 pahare;
  • carne de porc coreeană - 100-150 g;
  • piper chili sol - 1-3 pp.l. (Dacă Kimchi este ascuțită, apoi opțională);
  • usturoi - 4-5 dinți;
  • rădăcina ghimbirii este rasă - 0,5 CH. L.;
  • saramură de la Kimchi - Polovakan;
  • apă - 2 pahare;
  • brânză tofu - 180-200 g;
  • arcul verde - câteva trucuri;
  • sare și piper la gust.

Reţetă

  1. Carne de porc, Kimchi, Tofu și Ceapă verde tăiată de bucăți.
  2. Într-o cratiță sau prăjire profundă, Kimchi și carne de porc cu piper chili, usturoi tocat și ghimbir ras pe focul de înaltă calitate timp de aproximativ 10 minute.
  3. Adăugam saramură cu varză și apă, reduceți focul la mediu și gătiți încă 20 de minute. Ia apa după cum este necesar.
  4. Adăugați tofu și ceapă verde, sare și piper la va adăuga la tigaie. Supa de supă KIMCHI nu este de obicei nevoie, deoarece varza însăși și saramură de la ea și astfel conțin sare.
  5. Supa caldă până când disponibilitatea tofu este încă 5 minute. Scoateți din foc și servit cald la masă.

Pentru a pregăti supa Kimchi fără carne, puteți exclude carnea de porc din rețetă și în loc de ea în numărul 3 Adăugați 1 borcan de ton conservat sau siery în ulei.