Cum se face kimchi din varză chinezească
Kimchi este unul dintre mâncărurile naționale ale bucătăriei coreene. De fapt, coreenii numesc acest cuvânt orice legume murate sau sărate, asezonate cu usturoi și piper. Am reușit să găsesc pe internet aproximativ două sute de rețete de preparare a kimchi-ului, dar ofer metoda mea dovedită pentru luarea în considerare a experților culinari cu privire la modul de a face kimchi din varză chinezească. Am gătit deja de mai multe ori această rețetă de kimchi, iar dacă îmi urmezi rețeta, uită-te la fotografiile făcute pas cu pas, gătești cu siguranță un aperitiv de varză crocant și moderat picant foarte gustos.
Produse:
- varză chinezească - 3 kg;
- ulei slab - 30 ml;
- usturoi - 100 gr;
- apă - 6 litri;
- sare - 6 linguri;
- Un amestec de boia uscată, ardei iute și coriandru - 100 gr.
Pentru a face kimcha gustos, încercați să alegeți capete mari de varză de la Beijing, varza mică se destramă adesea când este murată, iar gustarea finită arată apoi inestetic.
Amestecul de condimente poate fi folosit fie uscat, fie proaspăt, în funcție de sezon. Doar vara sau toamna, în loc de boia uscată și ardei iute, măcinam salată verde ardei și ardei roșu amar într-o mașină de tocat carne.
Cum se face kimchi din varză chinezească
Și așa, pentru început, spălați varza chinezească sub jet de apă rece și tăiați în jumătate de-a lungul capului.
Varza o punem intr-o cratita adanca (emailata sau inox).
În continuare, trebuie să pregătim saramura. Este foarte simplu să faceți acest lucru, în mod obișnuit, nu puteți nici măcar fiert, adăugați sare în apă și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate.
Se toarnă varza cu saramură și se pune opresiunea deasupra. Lăsăm varza de Beijing într-o cameră caldă pentru sare timp de două zile.
După un timp, scurgem saramura de varză și apoi trebuie să pregătim un dressing picant pentru kimchi.
Turnați boia uscată, ardei iute și coriandru într-un castron adânc, turnați un pahar cu apă clocotită și lăsați zece minute să se umfle condimentele.
În acest timp, trebuie să curățăm și să tocăm usturoiul pe un blender.
Adăugați ulei vegetal la dressingul cu kimchi.
Apoi adăugați usturoiul și amestecați bine.
Așa ar trebui să obținem umplutura.
Acum, trebuie să ungeți cu generozitate fiecare frunză de varză Beijing cu un amestec picant.
Punem varza chinezeasca unsa cu condimente intr-un vas, incercand sa punem capetele de varza mai aproape una de alta. Acoperiți varza cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore.
Pentru o sărare uniformă de două ori pe zi, trebuie să răsturnăm varza de Beijing și să o strângem puțin cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență și varza să fie complet acoperită cu ea.
Puneți gustarea terminată cu kimchi la frigider și păstrați-o timp de cel mult două săptămâni. Cel mai bine este să-l puneți într-un borcan cu un capac etanș.
Înainte de servire, tăiați kimchiul de varză chinezească în bucăți mari și stropiți puțin cu ulei vegetal.
Așa am obținut o gustare coreeană strălucitoare, frumoasă și foarte gustoasă.
De obicei, servesc kimchi ca un plus picant și picant la sau. Este foarte gustos de adăugat la diverse supe picante.