Ciuperci marinate acasă pentru iarnă. Rețete simple pentru marinarea șampignonilor pentru a le păstra albe. Sampioane murate delicioase pentru iarna

15.04.2021

Șampioanele murate, culese pentru iarnă, sunt parfumate și gustoase, muratul șampioanelor acasă este simplu și rapid. Cum să marinați corect șampioanele, astfel încât să rămână albe, gustoase și păstrate pentru o lungă perioadă de timp? Astfel de întrebări sunt adesea adresate de iubitorii de gustări cu ciuperci.

Cum să marinați ciupercile pentru grătar, cum să marinați ciupercile pentru grătar, pentru? În orice caz, este mai bine să folosiți rețete dovedite, metodele de marinare sunt sigure.

Este mai convenabil să pregătiți ciupercile pentru iarnă direct în borcane; iarna, ciupercile închise într-un borcan pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Aceste ciuperci sunt foarte gustoase, cu o aroma picanta, tari si crocante. Ele completează delicios carnea la grătar și peștele copt. Salatele sunt preparate cu ele și îmbunătățesc gustul diferitelor feluri de mâncare.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. Pentru murat, dacă este posibil, alegeți ciuperci mici, sunt frumoase în vasul finit, au un gust excelent. gazda vă va ajuta în bănci când trebuie să serviți rapid un aperitiv rece pe masă, dar există puțin timp pentru a pregăti o gustare.

Așadar, cum să faci ciuperci murate acasă, ce rețete sunt mai bune și mai rapide de folosit pentru a pregăti ciuperci de casă cu ciuperci pentru iarnă în borcane? Cu ce să gătești ciuperci?

Champignon murat acasă pentru iarnă

Rețetele pentru prepararea ciupercilor murate sunt populare la gospodine de la an la an. Marinarea ciupercilor acasă diferă în modurile și compoziția ingredientelor marinatei. Champignons sunt recunoscute ca fiind cele mai accesibile ciuperci, sunt ușor de cumpărat din magazin sau gratuit alături de cadouri de pădure din pădure.

Este vorba de șampioane proaspete care sunt adesea murate acasă pentru iarnă pentru a se aproviziona cu preparate gustoase pentru o lungă perioadă de timp pentru a face salate și multe feluri de mâncare. Iarna si in orice perioada a anului se gatesc, se umplu cu ele si se fac de casa cu gust picant.

Ciupercile sunt cunoscute a fi o sursă de proteine vegetale, sunt sărace în calorii și hrănitoare. Ciupercile crude, de regulă, sunt folosite pentru grătar, dar ciupercile pre-murate sunt coapte pe grătar.

Cum să murați șampioanele pentru iarnă în borcane

Este important să înțelegeți cum să alegeți ciupercile potrivite, astfel încât, după murare, ciupercile să rămână albe, să-și păstreze culoarea albă naturală și marinada transparentă în timpul iernii.

Ciupercile trebuie să aleagă alb, dens. Ar trebui să fie solide în partea de jos, cu capace mici rotunde. Capacele mari desfăcute pe champignon indică un produs expirat.
Ciupercile de pădure sunt curățate temeinic de pământ și frunze, spre deosebire de cele cumpărate din magazin. Suprafața pălăriilor și a picioarelor se curăță cu un cuțit ascuțit, după care recolta recoltată în pădure trebuie spălată sub jet de apă.
Ciupercile de seră, de regulă, pot fi șterse cu o cârpă umedă.
Ciupercile mici cu capace mici sunt murate întregi, exemplarele mari trebuie tăiate în bucăți.
Rețetele de casă pentru iarnă presupun fierberea ciupercilor crude, dar pe lângă rețetele tradiționale, există și opțiuni pentru murarea fără fierbere.
Nu este recomandat să gătiți șampioane pentru o lungă perioadă de timp, altfel își vor pierde crocante și densitate.
Este dificil să te otrăviți cu ciuperci crude, dar rețineți: este interzis să mănânci ciuperci stricate.
Urmați instrucțiunile rețetei pentru murarea ciupercilor champignon pentru iarnă. Garantul sigurantei piesei de prelucrat pe o perioada lunga de timp este (masa sau mar), esenta de otet, acidul acetic si acidul citric.
Când pregătiți conserve pentru iarnă cu propriile mâini, încercați să utilizați conservanți naturali, murați ciuperci cu oțet, acid citric, sare și zahăr, astfel încât ciupercile să nu se întunece, să fie puternice și sigure de utilizat după gătirea acasă cu sterilizare si fara sterilizare.

Retete de champignon murat

Închizând șampioanele în borcane pentru iarnă, îți poți pregăti rapid și fără prea multă bătaie de cap mâncărurile preferate acasă, mai gustoase și mai sigure decât de la depozitarea conservelor în borcane de sticlă și metal.

A face aprovizionare cu preparate gustoase acasă pentru o utilizare viitoare este bun pentru sănătate și mai ieftin pentru bugetul familiei. O salată festivă este ușor și simplu de făcut pentru tine și invitații tăi, deschizând un borcan cu ciuperci conservate.

Rețetele de ciuperci murate sunt diferite, dar sunt unite de o regulă importantă - este necesar pentru prepararea ciupercilor conservate. Pentru a face acest lucru, recipientele de sticlă goale trebuie să fie bine spălate și sterilizate în orice mod convenabil.

Metodă rapidă de gătit

Reteta clasica de murat ciuperci instant fara ulei, fara usturoi, fara adaugare de ceapa.

Ingrediente:

ciupițe proaspete - 1 kg;
apă (pentru marinată) - 0,5 l;
zahăr granulat - 20 g;
sare - 50 g;
oțet de masă 9% - 120 ml;
ienibahar piper negru - 20 de mazăre;
frunză de dafin - 4 buc.

Rețetă de gătit pas cu pas.

Se toarnă ciupercile pregătite cu apă și se pune tigaia pe aragaz. Pe măsură ce apa fierbe, gătiți ciupercile timp de 10 minute la foc mic. Scurgem apa la caciuli si picioare, le lasam sa se raceasca.
Se toarnă 500 ml apă într-o cratiță separată de o capacitate mică, se lasă să fiarbă. Adăugați zahăr, sare și așteptați ca mâncarea să se dizolve.
Adăugați oțet, piper, dafin în marinadă. Când marinada fierbe din nou, se ia de pe foc. Se răcește la temperatura camerei.
Distribuim ciupercile în borcane curate și umplem marinata până sus. Închideți ermetic și puneți la frigider pentru păstrare.

Ciuperci murate cu ardei gras instant

Ingrediente pentru reteta: champignon proaspete - 700 g; ardei bulgaresc - 2 buc.; sare - 1 lingura; apă - 1,5 litri; mărar proaspăt - 2 ramuri; usturoi - 5 catei; ardei iute - după gust; verdeata de telina dupa gust; ceapa - 1 cap.

Ingrediente marinada: apa - 1 litru; oțet obișnuit 9 la sută - 100 ml; sare - 2 linguri; zahăr granulat - 2 linguri; ulei de floarea soarelui - 2 linguri; busuioc uscat - 1 linguriță; frunză de dafin - 1 frunză; boabe de piper negru - 8 buc.

Reteta pas cu pas. Curățăm șampioanele și le clătim sub jet de apă. Aduceți 1,5 litri de apă la fiert, adăugați. Fierbeți ciupercile timp de 5 minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa. Tăiați ardeii și ceapa în bucăți mari, usturoiul este mai mic. Puneți verdeață în straturi într-un borcan de sticlă, ciuperci și ardei gras deasupra verdețurilor. Stratul superior este usturoi și ardei iute.

Pentru prepararea marinatei se fierbe apa cu sare, zahar, piper boabe si busuioc cu dafin. Se ia de pe foc, se toarnă oțet și ulei. Completați ciupercile. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați gustarea pe masa din bucătărie. După ce s-a răcit, îl trimitem la frigider. Puteți mânca imediat.

Reteta de sampioane murate cu ceapa pentru iarna

Veți avea nevoie de: șampioane proaspete - 1 kg; ceapa - 1 cap; ardei gras dulce - 1 buc.; usturoi - 4 catei; ardei iute - 1 buc.; apă - 1 litru; oțet de masă 9% - 80 ml; frunză de dafin - 4 buc.; piper negru măcinat - 1 linguriță; zahăr granulat - 1 lingură; sare - 15 g; ulei vegetal - 1 lingura

Cum să murați șampioanele pentru iarnă în borcane. Pentru a pregăti ciupercile înainte de marinare pentru iarnă, clătiți ciupercile în apă curentă la temperatura camerei. Scufundam ciupercile intr-o oala cu apa si punem pe aragaz. Adăugați puțină sare în apă. După începerea fierberii, fierbeți ciupercile timp de 5 minute, amestecați pentru o fierbere uniformă. O aruncam inapoi intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga apa.

Pentru a pregăti marinada, turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță conform rețetei. Puneți frunza de dafin și piperul negru. Se fierbe 2 minute.Se adauga sare si zahar. Reduceți căldura și încălziți saramura timp de 1-2 minute. Se ia tigaia de pe foc si se toarna otetul si uleiul vegetal. Tăiați ardeiul gras și ceapa în cuburi. Tăiați usturoiul și ardeiul iute în bucăți mici.

Se amestecă legumele. Punem ciupercile intr-un borcan cu legume. Sterilizam borcanele si capacele acasa. Se toarnă amestecul de ciuperci-legume într-un borcan cu marinată fierbinte și se rulează semifabricatul cu un capac. Învelim conservarea casei cu o pătură, o întoarcem cu susul în jos, o lăsăm să se răcească complet.

Un borcan de ciuperci murate poate fi păstrat acasă; în sezonul rece, conservarea este folosită pentru gătit cu ciuperci, rapid, pentru mâncăruri de la.

Cum să murați ciupercile sălbatice

Cum să marinați ciupercile acasă, culese în pădure, cum să pregătiți o marinadă pentru ciuperci? Întrebarea pregătirii gustărilor pentru iarnă devine relevantă atunci când culegătorul de ciuperci se întoarce din pădure cu un coș plin de ciuperci.

Veți avea nevoie de: ciuperci de pădure - 2,5 kg; sare - 1 lingura; apă - 1 litru; oțet 9% - 500 ml; frunză de dafin - 4 buc; nucșoară măcinată - 0,5 linguri; boabe de piper negru - 15 buc.

Marinăm ciupercile de pădure. Fierbeți ciupercile decojite timp de 5 minute și turnați într-o strecurătoare cu apă. Turnați 1 litru de apă curată într-o cratiță separată. Lasam sa fiarba, adaugam ciupercile si ingredientele pentru marinada. Gatiti ciupercile in marinata inca 5 minute.

Sterilizam borcanele, le punem in ele si completam marinada. Îl închidem cu capace de capron. Blankurile răcite - șampioane murate pentru iarnă - sunt scoase în pivniță sau trimise la frigider.

Champignon marinate cu vin: reteta

Rețeta pentru murarea ciupercilor este concepută pentru borcan de 1 litru pentru rularea semințelor de ciuperci pentru iarnă. Vinul, după cum știți, este folosit ca băutură și pentru carne, dar, pe lângă marinarea preparatelor din carne, se adaugă la conservarea casei. Ciupercile sunt murate în vin, de regulă, pentru păstrarea pe termen lung a conservelor. În vin, șampioanele murate își păstrează culoarea albă și se păstrează mult timp.

Ingrediente: ciuperci proaspete - 0,5 kg; apă - 1 pahar; vin - 1 pahar; lămâie - jumătate din fruct; ulei de măsline - un sfert de cană; zahăr - 2 lingurițe; sare - 1 lingura; cuișoare - 2 muguri; mazăre ienibahar - 4 buc.; frunză de dafin - 1 frunză.

Marinam ciupercile. Pregătim ciuperci pentru murătură prin curățarea cadourilor naturale de pământ și resturi. Umpleți șampioanele pregătite cu apă cu adaos de suc de lămâie, astfel încât acestea să rămână albe și să nu se întunece în timpul procesării. Transferați într-o oală cu apă.

Punem pe foc, aducem la fiert. Gatiti 5 minute. Îl punem într-o strecurătoare. Gatiti marinada din ingredientele ramase. Punem ciupercile în borcane, umplem cu marinată. Sterilizam ciupercile timp de 30 de minute. Închideți cu capace, rece. Îl punem în pivniță pentru depozitare.

Notă!

Champignons marinați pentru iarnă cu oțet de mere

Pe baza de 2 litri: cimpie proaspete - 1,5 kg; otet de mere 6% - 150 ml; ulei vegetal - 25 ml; apă - 1 litru (fără ciuperci la fiert); usturoi - 3 catei; sare - 20 g; frunză de dafin - 3 buc.; mazăre neagră ienibahar - 10 buc.

Cum să murați. Spălați ciupercile, lăsați-le întregi pe cele mici, tăiați ciupercile mari în mai multe părți. Transferați într-o cratiță și umpleți cu apă. Se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute. Punem ciupercile pe o sita pentru a elimina excesul de umezeala. Amestecați sarea și zahărul în apă fierbinte, fierbeți câteva minute. Se toarnă oțet de mere și ulei, se fierbe încă 2 minute.

Înmuiați ciupercile în marinată, fierbeți-le timp de 3 minute din momentul fierberii. Pune condimente și usturoi în borcane sterilizate. Umpleți borcanele cu șampioane murate, răsuciți și întoarceți-le pe capac. Lăsăm semifabricatele învelite la căldură să se răcească timp de o zi. Conservele de ciuperci racite pregatite dupa aceasta reteta pentru iarna le pastram acasa la o temperatura care sa nu depaseasca 15 grade.

Reteta de conserva de ciuperci cu cuisoare, delicioasa

Ciupercile murate după această rețetă au un gust excelent, sunt ușor de preparat, pot fi conservate fără sterilizare.

Lista de produse pentru conservarea ciupercilor fără sterilizare: ciuperci proaspete (mici) - 1 kg; usturoi - 5 catei; oțet de masă 9% - 90 ml; ienibahar și piper negru - 5 buc.; cuișoare - 2 buc.; sare - 1,5 linguri; zahăr granulat - 1 lingură; lavrushka - 2 buc.

Rețetă de gătit pas cu pas. Ciupercile murate au nevoie de dimensiuni ferme, mici și uniforme. Spălăm șampioanele sub jet de apă. Punem o craticioara pe aragaz si punem apa la fiert. Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de 5 minute cu adăugarea a 1 lingură. oţet. Aruncăm ciupercile într-o strecurătoare. Pregătiți marinada separat. Adăugați boabe de piper, foi de dafin, usturoi decojit, sare, zahăr și muguri de cuișoare la 1 litru de apă. Lasă marinada să fiarbă. Scufundam ciupercile intr-o cratita si le fierbem 20 de minute. Se toarnă restul de oțet și se încălzește ciupercile în saramură pentru încă cinci minute.

Sterilizam borcanele si capacele. Punem ciupercile în borcane, le umplem cu marinată fierbinte și le rulăm cu capace metalice. Champignons marinați gata fără sterilizare, răciți la temperatura camerei, sunt îndepărtați pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Champignons murati cu acid citric

Lista ingredientelor pentru marinada pentru 1 kg de ciuperci: apă rece - 2 pahare, acid citric - 1 linguriță; sare grunjoasă - 1 lingură; zahăr granulat - 1 lingură; oțet de masă (9 la sută) - 5 linguri; ulei vegetal - 7 linguri; ceapa - 1 cap; catei de usturoi - 4 buc.; frunză de dafin - 3 buc.; boabe de piper negru - 5 buc.; garoafa - 2 muguri.

Cum să murați ciupercile pentru a le păstra albe. Pentru ca ciupercile să nu se întunece, le scufundăm în apă. Se fierbe 5 minute din momentul fierberii. Scurgeți apa, răciți ciupercile.

Adăugați toate ingredientele și ciupercile în apă rece, fierbeți încă 10 minute. Distribuim ciupercile în borcane sterilizate, umplem cu marinată și rulăm cu capace metalice. Întoarceți-l cu capul în jos și lăsați să se răcească. Depozitam preparatele cu ciuperci in pivnita sau le punem la frigider.

Champignon murati pentru iarna cu boabe de mustar

Champignon-urile murate cu muștar sunt gustoase, tari și picante. Semințele de muștar adăugate la marinată adaugă o aromă deosebită. O gustare cu ciuperci făcută din ciuperci întregi pe masa festivă va stârni pofta oaspeților și va deveni un preparat preferat al sărbătorii.

Ingrediente: ciuperci întregi - 1 kg; semințe de muștar - 4 lingurițe; apă de marinată - 1 litru; oțet 9% - 120 ml; boabe de piper negru - 20 buc; frunză de dafin - 3 buc.; sare - 2 linguri; zahăr - 1 lingură

Gătiți șampioane murate pentru iarnă. Rețeta de gătit prevede o fierbere de 5 minute a ciupercilor. După gătit, scurgeți bulionul. Punem ciupercile intr-o cratita curata si adaugam un litru de apa, ingredientele pentru prepararea marinatei. Gatiti continutul cratita timp de 4 minute din momentul fierberii.

Sterilizam borcanele cu capace, punem ciuperci in fiecare si umplem cu marinata cu condimente. Închidem malurile și le punem la loc răcoros.

Reteta de murat ciuperci champignon cu usturoi

Ingrediente: champignon proaspete - 500 g; suc de roșii - 0,3 l; oțet de masă (9 la sută) - 20 ml; sare și zahăr - 1 linguriță fiecare; mărar - 1 buchet; usturoi - 2 catei; ienibahar - 10 mazăre; ulei vegetal - 1 lingura

Reţetă. Se toarnă sare și zahăr în sucul de roșii. Aduceți sucul la fiert și turnați uleiul și oțetul. Se lasa sa fiarba. Coborâți mărarul și usturoiul tocate. Fierbeți ciupercile spălate într-un castron separat timp de 10 minute. Scurgem apa în chiuvetă. Dacă în viitor intenționați să prăjiți ciupercile pe grătar, nu trebuie să fierbeți ciupercile.

Înmuiați ciupercile și fierbeți în el timp de 2 minute. Servim imediat la masă aperitivul de champignon fiert. Ciupercile crude, scoase din marinată, pot fi frigăruite și prăjite pe cărbune în 5 minute. Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, le punem în borcane și le închidem cu capace din polietilenă. O scoatem în pivniță.

Champignons marinați cu morcovi

Champignons murati capata un gust dulce cu morcovii, incercati sa pregatiti ciuperci in combinatie cu legume - o gustare delicioasa pentru iarna - urmand reteta.

Veți avea nevoie de: ciuperci mici - 2 kg; morcovi - 4 buc.; sare - 4 linguri; zahăr granulat - 6 linguri; otet de mere (se poate folosi vin) - 4 linguri; ulei de măsline - 5 linguri; piper negru - 3 mazăre.

Reteta: sampioane murate de casa cu morcovi. Curățăm și clătim ciupercile cu apă curentă. Morcovii tăiați cubulețe. Când pregătiți marinada, amestecați zahărul, sarea și oțetul de vin în apă fierbinte. Adăugați piper. Punem ciupercile si morcovii in borcane, adaugam marinata la gat. Sterilizam semifabricatele timp de un sfert de ora. Rulam conservele si le punem in frigider sau in pivnita pentru depozitare. Ciupercile se înmoaie în marinată, iar după 5 zile le poți mânca.

Champignons murati sunt recunoscuti pe merit ca un aperitiv popular delicios si un fel de mancare cu putine calorii. Ciupercile au un gust delicat si sunt folosite in retetele de gatit, ca aperitiv si ca ingredient crocant delicios in diverse preparate. Suntem siguri că rețetele de marinare a șampiilor în borcane pentru iarnă vor ocupa locul de mândrie în colecția culinară a gospodinelor zeloase.