Ryzhiki pentru iarnă: 6 rețete pentru fiecare gust

12.04.2021

Rusia a fost de multă vreme faimoasă pentru murături. Camelina a ocupat un loc special printre astfel de blank-uri. Aceste ciuperci au un gust strălucitor și o aromă plăcută de pădure. Cel mai adesea, ciupercile sărate sunt pregătite pentru iarnă, dar în marinată aceste ciuperci se disting prin gustul lor de neegalat.

Rusia a fost de multă vreme faimoasă pentru murături

Sărarea ciupercilor cu ceapă nu este deloc un proces complicat, mai ales că rețeta este prezentată cu poze. Rezultatul este un aperitiv cu adevărat regal, care se va potrivi cu absolut orice sărbătoare. Gustul ei este pur și simplu incredibil, cu o picătură plăcută și o aromă caracteristică murăturilor.

Produse:

4,8 kg capace de lapte de sofran;
0,25 kg sare;
30 gr. ienibahar;
0,85 kg de ceapă.

Preparare:

Sortați toate ciupercile, curățați-le, aruncați-le deoparte pe cele stricate și puneți-le în recipientul ales pentru sărare cu picioarele în jos.
Curățați ceapa, tocați mărunt.
Stropiți ciupercile cu sare și ceapă.
Asigurați-vă că acoperiți partea superioară cu o cârpă sau tifon.

Se pune la loc racoros cel putin 40 de zile.

Lucrezi mult in gradina ta?

Așchii, vezicule și tăieturi constante?! Nu vă stricați mâinile când faceți grădină! Pentru aceasta, există mănuși speciale care înlocuiesc grebla, lopata și sapa. Urmărește videoclipul nostru despre cum să lucrezi cu aceste mănuși și cum te pot ajuta:

Cum să gătești ciuperci la rece pentru iarnă

Murarea ciupercilor la rece este cea mai ușoară dintre toate opțiunile de gătit cunoscute. Avantajul acestei rețete este că deja la o zi după sărare, ciupercile pot fi păstrate în borcane, nu este deloc necesar să le ținem în pivniță.

Produse:

4,4 kg capace de lapte de sofran;
85 gr. sare.

Murarea ciupercilor la rece este cea mai ușoară dintre toate opțiunile de gătit cunoscute.

Preparare:

Curățați ciupercile de pe micile resturi de pădure, clătiți și puneți într-un recipient potrivit pentru murat.
Asigurați-vă că sărați fiecare strat cât mai uniform posibil.
Pune sarcina deasupra.
După doar o zi, sucul va începe să iasă în evidență, iar ciupercile în sine vor căpăta o nuanță mai închisă.
Aranjați-le în borcane, apăsați cu ceva greu și fixați cu capace.
Se da la frigider pentru cel putin 15 zile.

Sfat: pentru decapare, este mai bine să alegeți exemplare mai mari și să lăsați cele mici pentru decapare.

Reteta de camelina sarata fierbinte

Cel mai sigur mod de a mura acasă este, desigur, fierbinte. Timpul de sărare se scurtează pe cât posibil. Rezultatul este un aperitiv delicios, aromat, care se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare și, deloc surprinzător, cu băuturile tari.

Produse:

0,9 kg capace de lapte de șofran;
18 gr. sare;
140 ml apă;
2 gr. acid citric.

Cel mai sigur mod de a mura acasă este, desigur, fierbinte

Preparare:

În etapa inițială de preparare, ciupercile trebuie curățate temeinic, spălate și uscate.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați acid citric și sare acolo, aduceți lichidul la fierbere.
Apoi puneți toate ciupercile acolo, gătiți-le literalmente 15 minute.
Imediat după aceea, puneți ciupercile în borcane.
Se strecoară saramura, se fierbe din nou, se toarnă în borcane cu ciuperci.
La sfârșit, rulați recipientul, întoarceți-l.

Gătiți pas cu pas ciuperci murate pentru iarnă

Ciupercile murate în acest caz sunt foarte aromate. La urma urmei, ciupercile în sine sunt caracterizate de o aromă uimitoare și, în acest caz, sunt asezonate și cu condimente, ceea ce distinge favorabil această piesă de prelucrat de altele.

Produse:

0,9 kg capace de lapte de șofran;
12 gr. boabe de piper;
9 gr. ienibahar;
2 gr. garoafe;
12 gr. sare;
65 ml otet.

Ciupercile murate în acest caz sunt foarte aromate.

Preparare:

Este imperativ să sortați, să curățați și să clătiți fiecare ciupercă.
Puneti mancarea pregatita intr-o craticioara, adaugati sare si turnati peste ea apa clocotita.
Fierbeți literalmente 3 minute și aruncați imediat într-o strecurătoare.
Se toarnă apă proaspătă într-o cratiță, se adaugă piper, cuișoare, sare și oțet.
Se fierbe lichidul și se răcește.
Se pun ciupercile in borcane si se toarna peste marinada.
Rulați imediat conservele, rearanjați-le în frigider sau pivniță.

Sfat: ciupercile vor fi murate după câteva zile, dar totuși e mai bine să le lași la macerat în marinadă cel puțin o lună.

Ciuperci murate cu usturoi: o rețetă pas cu pas

Este chiar imposibil de spus cu siguranță câte variații de marinate există de fapt. Fiecare dintre ele este oarecum asemănătoare cu celelalte și, în același timp, are diferențe cardinale. Particularitatea acestui lucru este că conține tot ce este mai bun și mai valoros. Aperitivul capătă nu numai o aromă bogată, ci și un gust foarte picant.

Produse:

2,3 kg capace de lapte de sofran;
35 gr. usturoi;
35 ml oțet;
0,25 kg ceapă;
8 gr. acid citric;
35 gr. sare;
35 gr. Sahara;
3 gr. garoafe;
3 gr. scorţişoară:
4 gr. boabe de piper;
4 gr. ienibahar;
3 gr. frunza de dafin.

Aperitivul are nu doar o aromă bogată, ci și un gust foarte picant.

Preparare:

Clătiți toate ciupercile, curățați, puneți într-o cratiță și umpleți cu apă, fierbeți literalmente 5 minute.
După aceea, scurgeți lichidul, turnați apă clocotită, adăugați sare și acid citric, fierbeți în această compoziție timp de 20 de minute, scurgeți într-o strecurătoare.
Clătiți ceapa curățată, tăiați-o rondele.
Curățați și feliați și usturoiul.
Turnați apă într-o cratiță separată, adăugați zahăr și sare, adăugați toate condimentele, fierbeți.
După fierbere, puneți ciupercile într-o cratiță, fierbeți 20 de minute.
La al optsprezecelea minut, turnați oțetul.
Aranjați gustarea finită în borcane sterilizate, adăugați usturoiul și ceapa pregătite.
Se toarnă marinada parfumată deasupra, se rulează.

Cum să gătești ciuperci murate

Ciupercile sărate sunt iubite și venerate de toată lumea, dar puțini oameni știu că pot fi și fermentate. Particularitatea unui astfel de martor este că acidul lactic se formează în timpul fermentației. În consecință, ciupercile sunt absorbite de organism mult mai bine. Păstrarea unei astfel de gustari pur și simplu nu poate cauza dificultăți, deoarece nu este diferită de versiunea sărată.

Produse:

1,2 kg capace de lapte de sofran;
35 gr. sare;
25 ml lapte acru;
15 gr. Sahara.

Preparare:

Curățați ciupercile, clătiți bine și clătiți imediat cu apă clocotită.
După aceea, puneți-l într-o strecurătoare, așteptați până când tot lichidul s-a scurs.
Dupa o preparare atat de simpla se pun ciupercile in borcane sau orice alt recipient potrivit procesului de fermentatie, se presara cu putina sare.
Separat pregătiți umplutura, adăugați sare și zahăr în apă, turnați laptele acru.
Aduceți amestecul la fierbere, apoi răciți la patruzeci de grade.
Umpleți recipientul cu ciuperci cu umplutura răcită.
Este imperativ să instalați greutatea astfel încât piesa de prelucrat să fie complet acoperită cu umplutura.

Așezați timp de 21 de zile într-o pivniță sau subsol.

Cum să murați ciupercile (video)

Există un număr mare de rețete pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă. Pot fi salate, chiar și caviar. Cele mai comune și preferate opțiuni de rețetă sunt sărarea și muratul. Astfel de gustări sunt adesea pregătite pentru utilizare ulterioară și într-o cantitate cât mai mare posibil, și totul pentru că gustul lor este uimitor și aroma este uimitoare. Pe masa festivă, un astfel de aperitiv va fi solicitat într-o măsură mai mare de reprezentanții sexului puternic. Dacă îl serviți cu o masă obișnuită de prânz, atunci absolut nimeni nu va refuza acest răsfăț. Chiar și cele mai obișnuite feluri de mâncare, combinate cu ciuperci, vor deveni ceva neobișnuit de festiv și foarte apetisant. Dacă adaugi puțină imaginație, atunci iarna îți poți diversifica alimentația cât mai mult posibil, creând adevărate capodopere în bucătărie din spate atât de simple, dar foarte gustoase.

Și puțin despre secrete...

Ați avut vreodată dureri articulare insuportabile? Și știi direct ce este:

incapacitatea de a se mișca ușor și confortabil;
disconfort la urcarea și coborârea scărilor;
scratch neplăcut, clic nu pe cont propriu;
durere în timpul sau după efort;
inflamația și umflarea articulațiilor;
durere nerezonabilă și uneori insuportabilă în articulații...

Acum răspunde la întrebarea: ți se potrivește asta? Cum poti suporta o asemenea durere? Și câți bani ai „turnat” deja pe un tratament ineficient? Așa este - este timpul să-l punem capăt! Ești de acord? De aceea am decis să publicăm un interviu exclusiv cu profesorul Dikul, în care acesta ne-a dezvăluit secretele scăpării durerilor articulare, a artritei și a artrozei.

Atentie, doar AZI!