Cea mai bună gustare pe biroul dvs.: Cum de a rezolva mărfurile albe

Colecția de ciuperci în plină desfășurare. Dar nu toți pot fi plasați într-o tigaie sau o pune pe iarnă. Pentru Gruzny, de exemplu, opțiunea de pregătire cea mai bună este sărarea (deși cookie-urile moderne se prăjește și se stinge). Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să-l dea pe marfă albă.

Cum de a distinge germenul

Aceste ciuperci cresc în cantități mari în pădurile noastre. Și colectați-le - o plăcere: ele cresc colonii mari și este destul de simplu să le distingeți de rudele nedorite. Dar, înainte de a sorbi Freak alb, trebuie să înțelegeți că sunt atât brute, cât și negre și galbene și ardei.

Cea mai delicioasă din saltare este considerată albă (ele sunt numite și de marfă reală - brută). O pălărie pentru un astfel de ciupercă albă sau gălbuie (mai degrabă, chiar cremoasă) cu divorțuri apoase. Este o formă neuniformă (ondulată) și este publicată puternic la margini. Dacă este trist să se rupă în orice loc, va apărea un suc alb, care va deveni gri în aer. Cel mai bine este să căutați astfel de ciuperci în pădurile de mesteacan și pin.

Dacă ați colectat un aspect galben, atunci cu siguranță trebuie să aflați cum să se limiteze transportul de marfă în bănci - ele sunt utilizate numai în soluție salină. Galben Gruce Hat poate crește până la 15 cm în diametru. Dar acest lucru nu este maxim. Cel mai mare sunt negri. Capacele lor pot fi de 20-22 cm. Acest tip de ciuperci mănâncă sărat, dar pre-fierbe.

Interesant este germenul de piper. Faptul este că, dacă este uscat și zdrobit, acesta va înlocui complet piperul de pe masă.

Secretele de a obține ciuperci excelente sărate crocante

Deci, deja știm că transportul de marfă este o gustare excelentă la masa de iarnă. Crispy, delicios, el va aminti ziua însorită de toamnă "vânătoarea liniștită". Dar povestile maeștrilor despre cum să fie solirat de marfă albă, se transformă într-o deznădăjență și se pare că este obositoare și dificilă.

Pentru a începe cu, trebuie să vă amintiți mai multe detalii importante:

1. Doar ciupercile tinere și dense sunt potrivite în saltul fără urme de "rugină" și viermi.
2. Înainte de a fi freak alb, asigurați-vă că le extrageți în câteva zile.
3. Utilizați recipientul drept: vasa smalțată, butoaie ceramice sau lemn, borcane de sticlă.
4. Ciupercile deja pregătite sunt clătite cu apă cu apă curentă; În mod similar, ar trebui să se facă cu o cârpă care acoperă murăturile și Goops.

Metoda de procesare

Deci, dacă veți sare de marfă, rețeta va avea nevoie de un dovedit și potrivit pentru ciupercile dvs. Deoarece, după cum sa menționat deja, transportul de marfă neagră este în mod necesar fiert înainte ca așternutul, iar albul poate fi folosit într-un borcan și brut. De fapt, există două metode de bază de a face animale de companie sărate: un mod rece și fierbinte.

Pregătirea

În ambele cazuri, etapa pregătitoare sugerează nu numai o spălare amănunțită a ciupercilor, ci și înmuierea lor în apă curată. Dacă este vorba de zile fierbinți, apa trebuie schimbată la fiecare 2 ore, iar timpul total de a rămâne slab în ea nu se întinde mai mult de 1,5 zile (zi, noapte, zi). În vreme rece, puteți crește timpul la 2-3 zile cu înlocuirea apei la fiecare 4-5 ore. Întreaga amărăciune va veni din ciuperci.

Codul rece

Cum de a rezolva transportul alb, este ușor de înțeles. Principalul lucru, respectă toate regulile. Dacă aveți niște ciuperci, este destul de potrivit pentru o bancă de sticlă curată. Desigur, butoaiele tradiționale de stejar sunt preferabile, dar unde să le ia?

În partea de jos a băncilor, mirosim stratul de sare (amintiți-vă că pentru toate tipurile de muraturi ar trebui să utilizeze o sare mare neodizată). Ar trebui să fie procesată din faptul că aproximativ 40 g de sare iau fiecare kilogram de ciuperci. Se pune pe frunzele de rahat și coacăze sau cireșe, usturoi (ar trebui să fie, de asemenea, tăiate în plăci mici) și inflorescența mararului. După ce a înțeles cu mirodenii, treceți la punerea de ciuperci. Este necesar să o faceți foarte calm și cu atenție, pentru a nu rupe ciupercile fragile. Împingeți transportul de marfă cu capacele în jos. Fiecare strat pe care-l cheltuiesc peele de piper (3-4 bucăți). În partea de sus umpleți borcanul și acoperiți ciupercile cu coacăze sau frunze de cireșe.

Atunci trebuie să creați o lovitură. Pentru aceasta, este nevoie de un vas mai mic decât vasul gâtului, capacul sau farfuria, iar sarcina este stivuită pe ea. Întregul design trebuie îndepărtat timp de 1-2 luni într-un loc întunecat rece. În oraș este cel mai adesea un frigider, dar în condițiile suburbane - un subsol.

Fashion fierbinte

Dacă nu sunteți sigur ce știți cum să demontați transportul de marfă, calea fierbinte pentru dvs. În primul rând, majoritatea oamenilor se tem să folosească ciuperci brute și, în al doilea rând, această tehnologie le împiedică în marinadă.

Pentru săruri fierbinți, nu puteți să vă înmuiați atât de mult timp. Destul de câteva ore. Apoi, fiecare joc de ciuperci trebuie rezervat în apă sărată timp de 20-30 de minute. Apa pentru fiecare porție trebuie schimbată.

În procesul de gătit pe suprafața tăvii va apărea o spumă care trebuie îndepărtată maxim. Apoi, ciupercile sunt pliate pe o sită și spălate cu apă curentă rece.

Pickle pentru decapare este umplut cu mirodenii (spre deosebire de sarea rece, poate fi folosită de ceapă aici), apoi ciupercile sunt, de asemenea, pliate cu pălării în jos capacele, îndepărtate timp de o săptămână într-un loc răcoros.

Dacă ați adunat un lucru întreg, este mai inadecvat să le fierbeți mai multor bucăți. Volumul mare de ciuperci înflorite. Sosul este fiert de apă sărat și ciuperci reduse în ea în ochiuri pentru Blanching (acesta este un container sub formă de grilă din oțel inoxidabil). După 15-20 de minute, transportul de marfă este scos și dau scurgerea apei. Apoi, pe baza calculului: 60 g de săruri pe kilogram de ciuperci deja fierte, ele sunt aranjate în recipientele pregătite. Astfel de muraturi vor fi gata de zile după 20.