Sterilizarea borcanelor acasă cu metode dovedite și moderne
Cea mai sigură modalitate de a păstra legumele, fructele de pădure și fructele pentru o lungă perioadă de timp este conservarea acestora. Dar pentru ca acest proces să decurgă fără probleme și fără suprapuneri, trebuie să plasați ingredientele pregătite în borcane absolut curate. La urma urmei, pe suprafața lor trăiesc un număr mare de microbi care pot provoca fermentarea într-un produs murat, ceea ce va duce la deteriorarea acestuia.
Pe baza acestui fapt, putem concluziona: sterilizarea competentă a borcanelor acasă este o condiție esențială pentru păstrarea untului care iese în gură, ciuperci crocante, roșii suculente și alte bunătăți pregătite cu drag.
Mediul acid pe care îl creăm pentru sărare este optim pentru reproducerea microorganismelor dăunătoare.
În timpul sterilizării, apa este încălzită peste 100 ° C, iar la această temperatură toți microbii mor. Încălcarea acestui proces și începerea fermentației se manifestă prin umflarea pleoapelor și turbiditatea saramurii.
Etapa 1: pregătirea borcanelor pentru sterilizare
Următorii pași simpli vă vor ajuta să evitați incidentele la conservarea alimentelor:
- Asigurați-vă că inspectați conservele pentru a depista așchii și crăpături. Chiar și printr-un mic cip în zona gâtului, aerul va intra în borcan, ceea ce va duce la deteriorarea produsului, umflarea capacului și, eventual, eșecul acestuia.
Un borcan deteriorat poate sparge atunci când interacționează cu apa clocotită. - Spălați bine borcanele de detergent și apoi uscați-le. Nu este recomandată sterilizarea borcanelor umede.
Etapa 2: sterilizarea borcanelor
Deoarece progresul nu stă pe loc, lista metodelor de sterilizare este actualizată constant. Luați în considerare 8 dintre cele mai simple și interesante metode.
Peste feribot
Acesta este cel mai vechi mod care a ajuns la noi de la bunici. Cu toate acestea, rămâne cel mai eficient și de încredere.
Puteți steriliza borcanele pentru un cuplu în diferite moduri:
- Cu un simplu ceainic. Au pus borcanul pregătit pe duza ibricului și, în timp ce fierbe, se sterilizează. Va dura 10 minute pentru a dezinfecta un borcan de litru, 15 minute pentru un borcan de trei litri.
- Cu ajutorul unei cratițe și a unei situri. Se toarnă jumătate de oală cu apă și se aduce la fierbere. Deasupra cratiței se pune o sită de metal, iar deasupra se pun borcanele cu gâtul în jos.
Poate că unii oameni au păstrat capace speciale cu una sau mai multe fante pentru gât. Este mai convenabil să instalați conserve pe ele, iar aerul cald nu scapă în mediul înconjurător.
Pro: calitate, disponibilitate.
Dezavantaje: este incomod sa scoti borcanele din ibric sau sita, riscul este sa te arzi.
In apa
Fierberea este cea mai comună metodă de sterilizare a recipientelor.
O scândură de lemn, un prosop sau tifon pliat se pune pe fundul unei cratițe spațioase și adânci, se pun recipiente de sticlă cu susul în jos, umplute cu apă până la refuz, astfel încât borcanele să fie complet scufundate în ea și se fierb timp de aproximativ 15 minute. .
Băncile nu ar trebui să se atingă între ele, așa că ar fi mai logic să punem tifon între ele.
Avantaje: eficienta, puteti steriliza cat mai multe borcane in acelasi timp cat va incapea in tigaia selectata, puteti fierbe capacele impreuna cu recipientul.
Dezavantaje: este incomod să îndepărtați cutiile fierbinți, apa dură poate provoca formarea depunerilor de sare pe pereții recipientului.
In cuptor
Acesta este un tip de sterilizare cu abur. Băncile sunt așezate liber pe o foaie de copt și încălzite la cuptor timp de 15 minute. Trebuie să fie ude!
Temperatura în timpul procesului de încălzire nu trebuie să depășească 200 ° C. La sfârșitul procedurii, recipientul de sticlă este lăsat să se răcească direct în cuptor, deoarece poate izbucni cu o disonanță puternică a temperaturilor.
Pro: temperatura cuptorului este mai mare decât capacitatea apei de fierbere.
Minusuri: cuptorul se încălzește mult timp, dar acest lucru poate interfera doar cu prepararea în masă a conservelor.
În cuptorul cu microunde
Cel mai rapid și mai ușor mod de a steriliza recipientele. Nu uita insa ca cuptorul cu microunde incalzeste alimentele sau lichidele, asa ca toarna putina apa in fiecare borcan astfel incat sa se ridice cu aproximativ 2 cm deasupra fundului.
Important! Nu încălziți în cuptorul cu microunde un recipient fără apă și obiecte metalice - capace!
Într-un cuptor cu microunde cu 800 de wați, vasul va fi limpede ca cristalul în doar 5 minute.
Sfat! Borcanele de 3 litri nu se potrivesc în cuptoarele cu microunde standard, încercați să le așezați pe o parte.
Avantaje: simplu, foarte rapid și „pe conștiință”.
Dezavantaje: Capacele trebuie sterilizate separat, capacitate limitată.
Într-un cazan dublu
Un aburi este un dispozitiv extrem de util în viața de zi cu zi. Și chiar și într-un astfel de caz precum dezinfectarea conservelor, ea este capabilă să-și ajute amanta.
Tot ceea ce este necesar este să puneți recipientul cu capul în jos în aburi. Se poate direct cu capacele, dar nu pe maluri, acestea trebuie sa fie deschise!
Pentru borcanele de litri, va dura 15 minute pentru ca cuptorul cu abur să funcționeze în modul „gătire”.
Pro: viteză, ușurință.
Minusuri: incomod pentru a procesa un număr mare de recipiente, doar pentru cutii mici.
Într-un aragaz lent
O altă metodă inovatoare! Băncile sunt așezate pe un suport pentru abur cu capul în jos și încălzite timp de 10-15 minute, în funcție de dimensiune, în modul „abur”.
Avantaje: simplitate, viteza de incalzire a centrala termica, calitate.
Minusuri: Un singur recipient poate fi dezinfectat la un moment dat.
În grătar de aer
Un grătar cu aer vă poate servi bine și la conservarea alimentelor. Borcanele pentru sterilizare se pun pe grila inferioară, se toarnă puțină apă în ele și se încălzește timp de 15 minute la o temperatură de 150 ° C.
Pro: viteza, nu este nevoie de control.
Dezavantaje: un număr mic de containere procesate simultan.
În mașina de spălat vase
Această metodă este convenabilă, deoarece vasele pot fi încărcate cu baze de prespălare. Băncile sunt pur și simplu plasate în mașina de spălat vase, comutatorul de temperatură este rotit la marcajul maxim, mai mult de 60 ° C, iar „sticla” este spălată fără agenți de curățare.
Acolo pot fi amplasate huse.
Pro: nu trebuie să fii distras, iar timpul liber poate fi dedicat spațiilor libere.
Minusuri: temperatură foarte scăzută, ceea ce înseamnă că unii microbi pot supraviețui. Este mai bine să folosiți un feribot obișnuit.
Etapa 3: sterilizarea capacelor
La fel ca cutiile, capacele sunt verificate pentru fisuri, deteriorari și rugină. Ca regulă generală, capacele filetate trebuie înlocuite anual.
Cel mai convenabil mod de a dezinfecta capacele este să le scufundați în apă clocotită și să le încălziți. Puteți fierbe în prealabil podeaua unei cratițe cu apă exclusiv pentru această operațiune.
Dacă sterilizați borcanele în cuptor, puneți-le acolo cu capacele puse. Dar nu puteți pune obiecte metalice în cuptorul cu microunde.
Etapa 4: Re-pasteurizare
Chiar și sterilizarea de cea mai înaltă calitate a borcanelor nu va satisface orice gospodină. Unii au nevoie de plasă de siguranță suplimentară și, prin urmare, resterilizează borcanele împreună cu semifabricatele. În conserve, acest proces se numește pasteurizare.
Pentru pasteurizare, veți avea nevoie de o tigaie încăpătoare, de preferință cu fundul gros. Dacă recipientul este prea voluminos, utilizați un lighean.
Partea inferioară a recipientului selectat este acoperită cu orice cârpă de bumbac sau se așează o placă de lemn, deasupra se așează conservele pregătite, acoperite lejer cu un capac.
La sfârșitul pasteurizării, borcanele se scot unul câte unul din apă și se rulează imediat. Până se răcesc, este mai bine să le depozitați cu capul în jos.