Meniul 

Proprietățile medicinale ale sevei de mesteacăn, metodele de preparare și depozitare a acesteia

Beneficiile și daunele sevei de mesteacăn erau bine cunoscute strămoșilor noștri. Mai exact, ei știau mai multe despre proprietățile sale benefice, medicinale. De asemenea, știau când și cum să colecteze acest medicament, cum să-l pregătească corespunzător pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele vindecătoare. Există puține contraindicații pentru această băutură de pădure, dar cu toate acestea sunt și sunt stabilite de medicina tradițională după o serie de observații ale pacienților care suferă de urolitiază și ulcer gastric.

Pentru reprezentanții generației actuale, seva de mesteacăn este un fel de antichitate, o poveste adevărată, un produs natural din vremurile URSS, care a intrat în trecut odată cu realitățile vieții. Există ceva adevăr în asta, deoarece valoarea acestei băuturi, metodele de colectare și preparare sunt treptat uitate. Și volumul achizițiilor sale industriale a scăzut semnificativ. Cu toate acestea, există păstrători ai tradițiilor, există multe rețete în herboriștii populari și multe confirmări că această băutură nu este doar un simbol al Rusiei. Este, de asemenea, un medicament valoros care poate fi preparat acasă.

Caracteristicile materiilor prime medicinale

Seva de mesteacăn este plăcută, dulce, cu o aromă delicată specifică. Pentru ce diagnostice este recomandat? Are vreo contraindicație? Când să începeți să colectați, care sunt modalitățile de a recolta singur sucul?

Recoltarea sevei de mesteacăn

Recoltarea industrială și conservarea sevei de mesteacăn se efectuează mai ales în Belarus, mai puțin în Rusia și Ucraina. Această băutură a fost deosebit de populară în perioada sovietică. Generația mai în vârstă își amintește foarte bine cum, în epoca penuriei, cutiile de trei litri din această băutură umpleau rafturile goale. Poate fi văzut și pe tejghelele moderne (în cutii de trei litri, un litru și jumătate și tetrapack), dar producția sa a scăzut considerabil.

  • Când să colectezi? Ele sunt recoltate la începutul primăverii, când sucurile încep să se ridice de la rădăcină în sus pe trunchiul copacului. În timpul dezghețului, curgerea sevei poate începe mai devreme - în februarie. Seva este colectată până când mugurii au înflorit pe mesteacăn, ceea ce depinde și de condițiile meteorologice și climatice. De asemenea, este mai bine să colectați lichidul în timpul zilei, deoarece noaptea copacii „dorm” și mișcarea sevei se oprește.
  • Cum să colectezi corect seva de mesteacăn? Există mai multe reguli de urmat: nu folosiți copaci tineri; după colectare, ar trebui să acoperiți orificiul sau fanta cu ceară, săpun de rufe sau un lac special de grădină, care împiedică putrezirea lemnului din cauza diferitelor leziuni. În cazuri extreme, gaura este închisă etanș cu mușchi sau o crenguță este înfiptă în ea, este saturată cu lichid, se umflă și nu îi permite să curgă. Puteți obține această resursă alimentară forestieră (și așa se numește în legislație) în diferite moduri. Primul este să faceți o incizie (crestătură) pe scoarță, să înlocuiți o canelură și să o fixați, să atârnați un recipient unde se va scurge sucul. Al doilea este să găuriți o gaură în butoi la o adâncime de 5 cm, să introduceți vârful de plastic din sistemul de picurare în el și să coborâți celălalt capăt în recipient. În al treilea rând, ramurile tinere sunt tăiate, învelite într-o pungă de plastic, unde curge lichidul. Uneori, seva este colectată de pe cioturi după tăierea sanitară a unei zone de pădure.
  • Câteva „trucuri” ale colecției... Trebuie să începeți să colectați în părțile sudice ale crângului și, pe măsură ce zăpada se topește și se încălzește, vă deplasați mai adânc în pădure. Ei încearcă să facă incizii pe partea de nord a trunchiului - aici este mai mult suc. Se face o fantă sau o gaură la aproximativ 50 cm de sol. Nu faceți o gaură adâncă. În primul rând, este în pericol viața copacului. În al doilea rând, sucul se mișcă între scoarță și lemn, este suficient doar să treacă prin stratul de scoarță.
  • Cum să depozitezi seva de mesteacăn acasă? Mesteacanul crud este cel mai bine colectat și depozitat în recipiente de sticlă. Dacă este colectat în sticle de plastic, atunci după umplere trebuie turnat imediat în sticlărie. Brânza crudă poate sta la frigider nu mai mult de 3 zile. Este recomandabil să-l bei până în acest moment, apoi devine tulbure, apar bule și încep procesele de fermentație. În plus, puteți face deja kvas sau vin din el. Pentru depozitare pe termen lung, sucul proaspăt este conservat și congelat în porții mici.

Un copac mare poate oferi până la 7 litri de lichid valoros pe zi, unul mic - până la 3 litri. Pe un copac cu un diametru de până la 20 cm, este permisă o singură gaură, cu un diametru de până la 25 cm - puteți face două găuri, până la 35 cm - trei și peste 40 cm - nu mai mult de patru. În ciuda faptului că rădăcinile de mesteacăn intră adânc în pământ și iau substanțe nutritive din solul curat, este mai bine să alegeți mesteacănii în plantații, mai degrabă decât în ​​plantații de-a lungul drumurilor. Lemnul are și capacitatea de a absorbi substanțele nocive din aer.

Proprietăți curative și acțiune farmacologică

Compoziția chimică a sevei de mesteacăn include:

  • zahăr invertit (cu proporții egale de glucoză și zaharoză);
  • acizi organici;
  • proteine;
  • carbohidrați;
  • ulei esențial;
  • fitohormoni;
  • fenoli;
  • derivați ai ureei;
  • saponine;
  • taninuri;
  • grupa de vitamine B;
  • vitamina C;
  • compoziție bogată de oligoelemente (cupru, potasiu, sodiu, mangan, magneziu, fier, siliciu).

Efect farmacologic:

  • diuretic;
  • secretorie;
  • antiinflamator;
  • tonic;
  • fortifiant;
  • purificarea sângelui;
  • antioxidant.

Din ce în ce mai mult, ei vorbesc despre proprietățile antitumorale ale mesteacănului crud, deși nu există dovezi științifice în acest sens. El poate fi prescris pentru reabilitare, recuperarea corpului după proceduri dificile în oncologie.

Ce boli este indicat

  • Boli ale tractului gastro-intestinal. Ameliorează spasmele, colicile stomacale și intestinale, tratează bolile stomacului, ficatului, vezicii biliare, acționează ca un calmant ușor, medicament antiinflamator. Restabilește microflora, apetitul, digestia.
  • sistem urinar... Unul dintre cele mai eficiente remedii populare pentru urolitiaza. Este indicat să-l bei proaspăt, 6 pahare pe zi. Sucul ajută la spargerea pietrelor la rinichi și la îndepărtarea lor. Cursul de tratament se efectuează sub supravegherea strictă a unui medic, sunt probabile condiții dureroase.
  • Boli reumatice... Un remediu eficient pentru guta, artrita articulara, ateroscleroza. Se ia intern și extern.
  • Sistemul respirator . Ca tonic cu efect expectorant, este prescris pentru procesele inflamatorii ale bronhiilor și plămânilor, inclusiv tuberculoza.
  • Tulburări metabolice... În cazul diabetului zaharat, seva amestecată de mesteacăn este utilă în tratamentul complex și cu o dietă strictă. Pe baza ei se prepară o băutură medicinală, care conține 35% suc de zmeură, coacăze, mure, afine, suc de soc. Se ia și cu decocturi de trandafir sălbatic, frunze de lingonberry, cătină, urzică și alte ierburi medicinale. Subliniem că fitoterapie pentru diabetul zaharat dă un efect terapeutic pozitiv, dar numai sub supravegherea unui medic, cu o serie de studii de laborator. În funcție de tipul de diabet, doza și cursul tratamentului sunt prescrise. Deoarece sucul are un conținut scăzut de calorii și stimulează toate procesele metabolice din organism, se bea pentru pierderea în greutate.
  • Anemie. În caz de anemie, se recomandă să beți 2-3 pahare de suc pe zi înainte de mese.
  • Avitaminoza. Seva de mesteacăn conține jumătate din tabelul periodic. Este prescris pentru deficiențe de vitamine de primăvară, imunitate slăbită, după boli severe, pentru prevenirea ARVI, gripă.
  • Intoxicaţie. Băutura ajută bine în caz de otrăvire (oferă energie și rezerve de lichid pierdut), curăță organismul de toxine, restabilește echilibrul apă-sare, ajută la scăderea temperaturii și acționează ca diaforetic în combinație cu decoctul de măcese și suc de lămâie. Băutura ajută și la mahmureala, ameliorând disconfortul stomacal.
  • Uz extern... Instrumentul poate fi folosit pentru a face gargară, clăti nasul, bea pentru a dezinfecta cavitatea bucală cu stomatită, gingivita, boala parodontală. De asemenea, șterg pielea cu ea pentru scabie, psoriazis, neurodermatită, eczeme, ulcere. Ajută bine cu rănile care nu se vindecă.

Această băutură vindecătoare are puține contraindicații: intoleranță individuală și reacție alergică. Este important să ne amintim că, cu o exacerbare a ulcerului stomacal și duodenal, precum și într-o formă acută de urolitiază, autotratamentul cu suc poate duce la o exacerbare și mai mare. Prin urmare, supravegherea și observarea medicală sunt atât de importante. Datorită conținutului ridicat de glucoză, seva de mesteacăn poate fi dăunătoare organismului dacă dozarea și diluția nu sunt corecte.

Caracteristici ale preparării și utilizării sevei de mesteacăn

În ciuda întregii inofensiuni și utilitate neîndoielnică a acestei băuturi de pădure, este recomandat să consultați un medic înainte de a o lua. Dacă apar reacții adverse (în primul rând din sistemul digestiv - diaree), ar trebui să anulați tratamentul și să consultați un medic.

Cum se utilizează

Cât suc poți bea pe zi?

  • Un pahar de 3 ori pe zi este o doză „universală”.
  • Unii herboriști recomandă să bei sucul diluat, mai ales dacă există exacerbări și diabet zaharat.
  • Ca măsură preventivă, puteți bea mult timp, dar puțin câte puțin.
  • Cursul de tratament poate fi mai scurt, dar cu o doză mai mare, în acest caz, este necesară o pauză a terapiei.

Rețete de gătit

Rețetele pentru recoltarea sevei de mesteacăn sunt impresionante prin varietatea lor. Puteți recolta crud pur sau puteți pregăti infuzii liniștitoare din el cu adaos de mentă, cele fortificate - cu coacăze negre și măceșe. De asemenea, din mesteacăn crud se obțin kvass delicios, vin, băuturi cu conținut scăzut de alcool, sirop.

  • Cvas. Seva de mesteacăn are proprietăți de fermentație ridicate. Prin urmare, kvasul din seva de mesteacăn este preparat fără drojdie. Există însă și rețete pentru prepararea lui cu drojdie.
  • Sirop. Este curios că astăzi nu există mai mult de două duzini de producători ai acestei delicatese în lume. Siropul de mesteacăn se prepară după același principiu ca și celebrul sirop de arțar. Pentru a obține 1 litru de produs, trebuie să evaporați 100 de litri de suc! Siropul este asemănător mierii ca consistență și gust, dar există o amărăciune lemnoasă. În Rusia există o comunitate de iubitori și cunoscători ai acestui produs, unde se produce și seva naturală de mesteacăn, sos, kvas și chaga. Aici poți cumpăra crud congelat.
  • Vin. În URSS a fost stabilită producția de vinuri de mesteacăn, dar acum aceasta este o mare raritate. Mesteacănul crud a produs vin spumant (carbonatat) de înaltă calitate. Se poate prepara si acasa dupa vechi retete rusesti.

Reteta bauturi carbogazoase

  1. Se toarnă mesteacănul crud într-un borcan de trei litri și se ține la cald timp de 2 zile.
  2. Pune 6 lingurite in borcan. Sahara.
  3. Adăugați niște stafide și coaja de lămâie.
  4. Închideți capacul și mențineți timp de 2 zile.

Se dovedește o băutură carbogazoasă plăcută cu acru (de fapt, kvas). Dacă procesul de fermentație este activ, trebuie să deschideți capacul sau să utilizați un capac cu o gaură. Pentru a reduce procesele de fermentare, băutura este păstrată la frigider.

Reteta de kvas de mesteacan cu drojdie

  1. Se încălzește mesteacănul crud la 35 ° C.
  2. Se adauga 15 g de drojdie (la 1 litru de suc), putine stafide, coaja de lamaie.
  3. Închideți cu un capac strâns.
  4. Se incubează timp de 7 zile.

Kvass potolește perfect setea, normalizează digestia.

Reteta de kvas de mesteacan fara drojdie

  1. Turnați mesteacănul crud într-un borcan de trei litri.
  2. Pune bucăți de pâine uscată de secară în ea.
  3. Pentru aroma, adauga coacaze si frunze de cirese.
  4. Acoperiți borcanul cu tifon și stați timp de 14 zile.

Reteta de kvas de malt

  1. Turnați 5 litri de mesteacăn crud într-o sticlă mare.
  2. Se incubează timp de 2 zile.
  3. Adăugați 30 g de malț de orz.
  4. Înmuiați timp de cel puțin 10 zile.

Mai devreme, în Rusia, kvasul era pregătit în butoaie mari. A fost una dintre cele mai populare băuturi la sărbătorile festive. Pentru a păstra cvasul pentru o lungă perioadă de timp, mierea și scoarța de stejar au fost puse în butoaie. Au mai fost adăugate ierburi - cimbru, chimen, tei, mușețel, melisa, sunătoare. Băuturile amestecate cu conținut scăzut de alcool au fost făcute cu adaos de suc de rowan, măceș, cireșe, afine și suc de mere.

Rețetă de conserva de bere de mesteacăn

  1. Luați 3 litri de suc proaspăt.
  2. Adăugați 100 g zahăr și 1 lămâie medie, tăiate felii.
  3. Se fierbe la foc mic într-un vas emailat timp de 5 minute.
  4. Se toarnă într-un borcan sterilizat, se rulează.

Puteți folosi o portocală în loc de o lămâie. O crenguță de mentă sau balsam de lămâie va da sucului un gust plăcut. Pe vremuri, seva de mesteacăn industrial era diluată cu acid citric și apă. În mod dureros, o mare parte a fost produsă în URSS. De fapt, puteți adăuga puțină lămâie ca conservant la o rețetă de băutură.

Seva de mesteacăn pentru femei și copii

  • Sarcina. Nu există informații că sucul poate dăuna organismului în timpul sarcinii. Cu toate acestea, consultația unui medic ar trebui să fie obligatorie, mai ales dacă o femeie are boli cronice ale stomacului și rinichilor. Această băutură cu conținut scăzut de calorii potolește bine setea, normalizează procesele metabolice, tensiunea arterială, reduce atacurile de greață și vărsături în caz de toxicoză.
  • Alăptarea. Se crede că seva de mesteacăn este utilă pentru alăptare, stimulează lactația. Nu există dovezi științifice pentru acest lucru. Cu toate acestea, poate fi benefic pentru o mamă care alăptează prin compoziția sa bogată. Ar trebui să fie luat în porții rezonabile. Pentru început, se recomandă să bei 100 g de suc și să observi reacția bebelușului.
  • Copilăria . Se pune întrebarea: pot copiii să bea seva de mesteacăn? Pediatrii nu recomandă să-l administreze copiilor sub 1 an sub nicio formă. După un an, puteți oferi suc conservat, dar în porții mici, mai întâi sub formă diluată. Ulterior, poți încerca să introduci materii prime în alimentație, tot în doze mici. Sucul este valoros pentru copiii cu glucoză, fitoncide, acizi organici, compoziții unice de micro și macroelemente, vitamine. Inutil să spun că copiilor ar trebui să li se ofere doar un produs de înaltă calitate, dovedit, fără aditivi.

Cosmetologie

Seva de mesteacăn este utilizată pe scară largă în cosmetologie datorită efectului său tonic, antiseptic, antiinflamator. Modul în care este folosit?

  • Ca loțiune și mască de păr... Întărește bine rădăcinile, elimină mătreața, crește conținutul de grăsimi. Sucul pur este frecat în scalp și păr. De asemenea, măștile sunt făcute din acesta cu adaos de ulei de ricin și miere.
  • Pentru probleme de piele... Sucul nediluat șterge pielea dimineața și seara cu furunculoză, acnee, pete de vârstă, lichen.
  • Ingestie. Pentru bolile de piele, este utilizat nu numai extern, ci și intern. Seva de mesteacăn acționează ca purificator de sânge, ajută la furunculoză, acnee, acnee, elimină cauza bolii „din interior”.
  • Gheata cosmetica... Pe lângă loțiuni și măști, se folosește gheața cosmetică din seva de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, se toarnă în forme mici, înghețate, zilnic șters pe piele cu bucăți de gheață.

Care sunt principalele proprietăți medicinale ale sevei de mesteacăn? În primul rând, este un agent diuretic și coleretic ușor. De asemenea, băutura are proprietăți tonice, purificatoare de sânge, tonice, antiseptice. Este folosit pentru tratarea bolilor de piele, tulburărilor metabolice, anemiei, deficitului de vitamine, intoxicației și este utilizat activ în cosmetologie.