Cum să folosiți corect capacele cu șuruburi pentru conserve?

Capacele cu șurub sunt raiul pentru o gazdă care este disperată să facă față unei cusători atunci când conservă cu capace simple de cauciuc.

Mașinile de cusut se strică adesea și apoi nu se închid deloc sau nu pot strânge capacul și îl fixează foarte strâns pe paharul cutiei. Dacă cutia nu este închisă etanș, piesele de prelucrat se vor deteriora. Și asta este atât de jignitor! Atât de multă muncă într-o bucătărie fierbinte într-o atmosferă înfundată, atât de multă mâncare și dintr-o dată se dovedește că conservele sunt umflate (adică capacele de pe ele) sau au căzut complet.

Prin urmare, pentru a nu vă supăra în zadar, trebuie fie să cumpărați un dispozitiv de etanșare a capacului de încredere, fie să treceți la capace cu șuruburi.

Borcanele cu gât cu șurub, închise cu capace cu șurub, sunt cele mai comune recipiente în care cumpărăm ciuperci, dulceață, compoturi, conserve de roșii, lecho, cornișuri, ketchup-uri în borcane de sticlă, midii, unele tipuri de brânză, uscate la soare. roșii în ulei, sucuri și alimente pentru copii. Tehnologia Twist-off este folosită atât pentru capace farmaceutice, cât și pentru bere.

Capacele cu răsucire vin în diferite dimensiuni

Cum funcționează capacul filetat

Un capac fierbinte, încălzit la abur sau în apă fierbinte la o temperatură de cel mult 60 C, este înșurubat și se potrivește perfect pe sticla borcanului.

Învelișul polimeric din interiorul capacului, care acționează ca o garnitură (de etanșare), se înmoaie la căldură și vă permite să închideți borcanul cu capacul cât mai strâns posibil, fără goluri. Răcindu-se, partea superioară a capacului este trasă spre interior (se aude un mic clic) și se creează un efect de vid uscat în interiorul cutiei.

Nu strângeți mai mult decât permite firul, nu strângeți prea mult. În caz contrar, vei sparge capacul.

Este necesar să instalați capacul, intrând în filet și să înșurubați aceste șine. În caz contrar, se formează fisuri și poate apărea mucegai în conserve.

Închideți conservele cu un capac imediat după umplerea conservelor.

Nu umpleți prea mult băncile. Borcanele trebuie umplute cu conținutul cât mai mult posibil, dar să nu ajungă la 1 cm până la marginea borcanului.

Cele mai multe conserve cu capace cu șurub pot fi depozitate într-un loc cald (dar nu fierbinte), uscat și bine ventilat. Conservele nu trebuie expuse la fluctuații bruște de temperatură pentru a evita condensul.

Totuși, dacă faci conserve cu dulceață cu o cantitate mică de zahăr sau compoturi fără zahăr, sau faci alte conserve care necesită o păstrare mai atentă, acestea trebuie păstrate la temperaturi mai scăzute (la frigider sau la subsol).

Înainte de depozitarea conservelor, conservele cu conținut fierbinte trebuie răcite la temperatura camerei și verificate pentru scurgeri (întoarceți recipientul cu susul în jos și vedeți dacă marginea capacului este umedă).

Perioada de valabilitate a conservelor în conserve cu gât cu șurub, închise cu capace cu șurub, este de 6 luni sau mai mult.

Capacele cu șuruburi rotative sunt reutilizabile. Dacă le manipulați cu grijă și nu curățați lacul și stratul interior de polimer al capacului cu un burete dur, capacul va rezista 4-5 ani.

Dacă capacul este corodat, acesta nu va fi potrivit pentru utilizare ulterioară.

Când conserva este deschisă pentru prima dată, se aude o bubuitură puternică - asta înseamnă că conservele nu a fermentat sau umflat.

Dacă observați că capacul cutiei este umflat - conservele sunt stricate, este otravă, nu o puteți mânca.

Capacele cu șuruburi pot fi deschise prin aplicarea forței și rotirea în direcția opusă sau puteți folosi un deschizător special de capace cu răsucire (se vând în toate magazinele de hardware cu o gamă largă de produse).

Pentru a închide capacul cu șurub, rotiți-l în sensul acelor de ceasornic. Pentru deschidere, deșurubați capacul în sens invers acelor de ceasornic.

Dacă capacul nu vrea să se deșurubească sau nu aveți suficientă rezistență, trebuie mai întâi să încercați să acoperiți capacul cu o cârpă sau un prosop (pentru ca mâinile să nu alunece) și să răsuciți capacul.

Dacă recepția a eșuat și borcanul este încă închis ermetic, trebuie să luați un chibrit aprins și să încălziți ușor capacul de jos cu o flacără (sub margine, în jurul borcanului). 1 chibrit este suficient, e rapid, nici nu te vei arde degetele. Capacul se va extinde de la încălzire și se va deschide (ei bine, nu de la sine, desigur, întoarceți capacul încălzit).

Diferite tipuri de capace: plastic (inclusiv nailon, translucid), capac de scurgere din plastic (cu găuri) și capace de tip twist-off

Este posibil să înlocuiți capacele simple de conservare cu șuruburi

Da, toate tipurile de salate, compoturi, castraveți, roșii sau ciuperci pot fi marinate sub capace cu șuruburi. Adică să le răsuciți toate semifabricatele care au fost înfășurate anterior cu simple capace de tablă.

Capacele cu răsucire vin cu diferite acoperiri interioare (mai mult sau mai puțin rezistente la atacul chimic). Iar dacă ai în borcan un produs foarte acid (compot de fructe acru, suc acru sau marinată), atunci mai bine iei capace cu un strat generos de lac pentru a împiedica capacul să interacționeze cu acizii.

Fier simplu, plastic și capace rotative

În plus, conservele și gemurile pot fi închise cu plastic - capace din nailon, podklydivaya sub capac (pentru gem) un cerc de hârtie albă înmuiată în vodcă sau alcool. Bucata de hârtie acoperită cu alcool va ridica matrița (dacă apare brusc) și puteți arunca bucata de hârtie stricat punând o nouă bucată de hârtie pe gem.

Capace din nailon - același plastic, doar incolor

Dulceata, gatita intr-un raport de 1: 1, sau daca are si mai mult zahar in ea (1: 1,5 sau 1: 2), se va pastra bine sub un capac de nailon (plastic) si la temperatura camerei (dar nu la caldura, desigur).

Un exemplu de utilizare a capacelor din plastic este Cherry Pitted Jam.

Exemplu de utilizare a capacelor twist-off: Compot de nectarine - reteta.

• 59Cote

Pentru orice gospodină, odată cu debutul sezonului cald, bătaia de cap nu face decât să crească. Mai întâi, trebuie să plantați ceva pe site la timp și apoi să găsiți în continuare puterea de a recolta. După aceea, mulți se confruntă cu o problemă - cum să o salvezi, astfel încât iarna să-ți poți bucura gospodăria? Principala modalitate de conservare a fructelor de pădure și a legumelor este conservarea.

Această metodă a suferit multe schimbări de-a lungul anilor de existență. Toată lumea își amintește de vechile cusători. Mulți oameni le folosesc până astăzi. Dezavantajul acestui dispozitiv este că trebuie folosit cu mare grijă. Cu puțin mai mult efort decât este necesar, vei obține un borcan cu gâtul rupt, pe care nu îl vei mai putea folosi în viitor. Dar, ca urmare a numeroaselor încercări, astăzi gospodinele știu cum să ruleze corect cutiile cu o mașină de scris.

Dar totul se schimbă, iar vechile conserve au fost înlocuite cu altele noi, ale căror capace sunt răsucite. De aceea, din ce în ce mai multe gospodine își pun această întrebare: „Cum să rulezi borcanele cu capac filetat?”

Capacele cu șuruburi se numesc twist-off și au fost folosite pentru conservare în țările occidentale de mult timp. Esența principiului lor de funcționare este următoarea. Pe interiorul capacului există un strat special de polimer care acționează ca o garnitură. Sub influența temperaturii ridicate, se extinde și etanșează etanș cutia. Odată cu scăderea temperaturii, pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului este trasă spre interior, ceea ce este însoțit de un ușor clic. Ca rezultat, se creează un efect de vid în cutie. Prin urmare, încălziți capacele înainte de a rula conservele cu capace cu șuruburi.

Cele mai multe gospodine, după ce s-au uitat la vecinii sau prietenele lor, decid să cumpere astfel de capace pentru ei înșiși, dar nu știu cum să ruleze borcanele cu capace cu șurub. Nu este nimic complicat aici. În primul rând, trebuie să sterilizați conservele în același mod ca și cutiile obișnuite. Acest lucru se poate face cu capace în același timp. Temperatura pentru capace nu trebuie să depășească 60 de grade. În caz contrar, va duce la distrugerea învelișului polimeric.

Capacul incalzit se pune pe cutie, gata pentru a fi sigilat. În acest caz, este necesar să vă asigurați că canelurile de pe capac coincid exact cu dungile de pe borcan. Și un alt lucru important este să inspectezi cutia, sau mai degrabă gâtul, înainte de a rula conservele cu capace cu șuruburi.

Pentru a vă verifica și a vă feri de griji legate de fiabilitatea conservării efectuate, puneți conservele închise cu susul în jos. În această poziție, ar trebui să stea cel puțin 2 zile. Dacă în acest timp nu au apărut pete, iar capacul nu s-a umflat, atunci puteți ascunde în siguranță malurile în pivniță sau subsol.

Nu o dată poți auzi de la gospodine că este foarte greu să deschizi astfel de bănci. Și dacă nu există probleme cu modul de a închide borcanele cu capace cu șurub, atunci deschiderea lor poate fi imposibilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți un mic secret: doar întoarceți cutia și loviți fundul cu palma. Apoi înșurubați capacul înapoi.

Astfel, din cele de mai sus, putem trage concluzia că folosirea conservelor noi cu capace cu șurub a ușurat mult viața gospodinelor. Această metodă de conservare este potrivită pentru cei care nu vor să se încurce în bucătărie mult timp sau nu știu să ruleze borcanele cu mașina.

Adică - pentru răcire ulterioară, după încărcarea țaglelor fierbinți în ele. L-am răsturnat mereu, dar aici pentru a doua oară pe etichete este sfătuit să nu o răsturnăm, pentru un rezultat mai bun, spun ei. Doar uzat. O voi pune astfel, apoi o voi întoarce ...))

Răspunsul tău:

Dacă doriți să adăugați un comentariu la întrebare sau să verificați cu autorul acesteia pentru detalii - nu utilizați acest formular și faceți clic pe „Clarifică / discută o întrebare” sub textul întrebării!

Aici puteți pune întrebări,
și obțineți răspunsuri din partea comunității,
și, de asemenea, împărtășește-ți experiențele.

În articolul nostru, vrem să vorbim despre cum să păstrăm corect roșiile, castraveții și vinetele și alte legume. De asemenea, vom oferi sfaturi utile pentru a face dulceață și compoturi din fructe și fructe de pădure. Chiar dacă nu ai făcut niciodată conservarea locuinței, după ce ai studiat materialele articolului nostru, vei reuși. De unde începe pregătirea preparatelor gustoase pentru iarnă? Odată cu sosirea verii, magazinele și piețele noastre sunt pline de fructe și legume, dar este imposibil din punct de vedere fizic să mănânci multe dintre ele proaspete. În plus, vreau să întind plăcerea în lunile reci de iarnă, când organismul nostru primește o cantitate insuficientă de vitamine din legume și fructe proaspete, iar costul acestora nu este mic. Oferim conserve prin decapare, decapare, decapare, precum și folosind zahăr. Vom studia procesul din acțiuni elementare care vizează conservarea. Treptat, vă vom spune ce este necesar pentru conservarea corectă.

Pentru a face conserve acasă, ar trebui să vă aprovizionați cu echipamentul adecvat, inventarul, recipientele și instrumentele de măsurare. Este necesar să se aprovizioneze cu recipiente sub formă de borcane de sticlă de diferite capacități. Orice aliment poate fi păstrat în conserve, deoarece sunt durabile, asigură etanșeitatea, sunt procesate excelent și pot fi folosite în mod repetat. În zilele noastre, puteți cumpăra borcane de sticlă cu capace care trebuie înfășurate, precum și cu capace cu șurub. Acest recipient are o gură standard, 82 mm în diametru. Capacitatea cutiilor este diferită și variază de la 0,350 litri până la 10 litri.

Băncile care sunt rulate sunt sigilate cu capace de tablă cu garnituri de cauciuc - inele. Este mai bine dacă capacele sunt acoperite cu un lac rezistent la acid. Cutiile sunt sigilate cu chei speciale de cusut manual, cu diferite modificări. În ceea ce privește capacele cu șuruburi, acestea pot fi refolosite dacă nu este necesară etanșeitatea. Aceste capace pot fi folosite pentru a sigila gemuri și alte conserve care conțin mai mult de 50% zahăr. Destul de convenabil pentru conservare prin pasteurizare și capace cu cleme. Aceste huse pot fi refolosite. Dacă pregătiți conserve care sunt stabile în timpul depozitării sau cu un conținut ridicat de sare, care includ sosuri de legume proaspete pentru borș, le puteți sigila cu capace de plastic. Sticlele mari de sticlă pot fi sigilate cu dopuri, capace și turnate peste cu ceară de etanșare sau rășină.

Pentru a deschide sticlele și conservele trebuie folosite tirbușone și cheile de tablă. Pentru a păstra legumele și fructele congelate, puteți folosi recipiente din polietilenă. De asemenea, într-un astfel de recipient puteți păstra dulceața și fructele confiate. Pentru varză cu aluat și diverse murături, puteți folosi butoaie de lemn de diferite capacități. Aceste butoaie sunt fabricate din aspen și fag. Puteți curăța fructele și legumele în pregătire pentru conservare folosind diverse cuțite, răzătoare și tăietoare de legume. Condimentele uscate sunt măcinate în râșnițe de cafea și blendere. Pentru a cântări și măsura produse, puteți folosi cântare de uz casnic, precum și pahare de măsurare cu gradații. Sucurile sunt preparate folosind storcatoare si storcatoare. Legumele le puteți fierbe folosind o strecurătoare și o sită. Pentru a efectua pasteurizarea, sunt necesare vase mari, pe fundul cărora sunt așezate grătare sau benzi de lemn, apoi borcanul nu va sparge când este încălzit. Îndepărtați vasele fierbinți cu un clește special. Este necesar să se măsoare temperatura de pasteurizare cu un termometru special.

Pentru a cantari produsul fara a cantari la conservare, puteti folosi datele din tabel, greutate in grame.

Banca 1 litru

Bidon de 0,5 litri

Sticla 250 cm2

Artă. linguriţă

lingura de ceai

Zahăr 800 400 200 25 8

La conservare, există reguli generale - acestea sunt spălarea, sortarea, măcinarea, precum și tratamentul termic, sterilizarea și depozitarea produselor finite. Legumele și fructele selectate pentru prelucrare trebuie sortate după mărime, coacere și calitate. Este necesar să îndepărtați resturile, fructele rănite și stricate. Pentru a obține conserve de calitate superioară, legumele trebuie sortate după mărime și coacere. Apoi clătim bine toate produsele selectate sub jet de apă. Această etapă este cea mai importantă pentru conservare. Împreună cu murdăria, spălăm posibilele substanțe chimice care au fost folosite pentru a crește produsul, precum și microbii care au venit din sol. Dacă legumele au o suprafață aspră, ele trebuie spălate cu o perie. După spălare, produsul este uscat și cântărit pentru a determina raportul dintre produs și diferite condimente, condimente și aditivi. În unele cazuri, ceara și fructele trebuie curățate de coajă. Prin urmare, de exemplu, roșiile, prunele trebuie să fie albite, iar apoi este ușor să îndepărtați pielea. Albirea poate fi făcută și într-un cazan dublu pentru a păstra nutrienții valoroși.

Dacă este necesar, așa cum este indicat în rețetă, măcinați materia primă finită. La conservare, este important să pregătiți recipientul. Băncile trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și clătite bine cu apă fierbinte. Înainte de a umple recipientul, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un fierbător cu apă clocotită în el. Un borcan curat se întoarce cu susul în jos și se pune într-o oală mică cu apă clocotită înclinat sau se pune deasupra unui ibric. Borcanul trebuie ținut în această poziție timp de 20 de minute. Sterilizarea se poate face si la cuptor sau la microunde. Capacele se sterilizează în același mod, fierbându-le timp de 10-15 minute înainte de sigilare. Pentru a păstra alimentele, trebuie să pregătiți o saramură. Se dizolvă sarea de masă în apă, se aduce la fierbere, se răcește și se filtrează. Saramura se prepară prin dizolvarea unei anumite cantități de sare în cantitatea necesară de apă.

În tabel puteți vedea schema de preparare a saramurii în funcție de putere

Crep. saramură%

Sare pentru 10 litri de apa gr Crepe. saramură%

Sare la 10 litri de apă gr

După finalizarea lucrărilor pregătitoare, sterilizăm, pasteurizăm și sigilăm produsele. Se știe că majoritatea microorganismelor care sunt periculoase în conservele acasă se înmulțesc la o temperatură de 15-40 de grade. Dar la temperaturi mai ridicate, ei mor. Cât de reușită va avea sterilizarea depinde de temperatura acesteia și de aciditatea produsului. Se știe că într-un mediu acid, microorganismele mor mai repede. Prin urmare, este suficient să sterilizezi roșiile, măcrișul și rubarba la 100 de grade și acest proces se numește pasteurizare. Sterilizarea diferă de pasteurizare prin temperatura de încălzire la temperaturi mai ridicate. Este destinat legumelor si fructelor cu suc proaspat de celule. Dar fiecare tip de conserve are propriul mod de tratament termic.

Pasteurizarea la domiciliu se realizează într-o baie de apă. Pentru aceasta, așa cum am menționat mai devreme, se folosește o tigaie cu fund larg pentru a pune mai multe conserve deodată. Există o scândură de lemn pe fundul tigaii, apoi borcanul nu va intra în contact cu fundul. Apoi turnați apă în tigaie, al cărei nivel depinde de metoda de etanșare. La utilizarea capacelor metalice, se toarnă apă până la nivelul produsului. Folosind capace de fixare, conservele pot fi scufundate întregi în apă. Pentru a preveni spargerea recipientului de sticlă, temperatura apei pe care o turnăm nu trebuie să fie mai mare decât temperatura conservelor. Se toarna produsele in borcanele cu saramura fierbinte sau sirop, in functie de produs, la 1-2 cm sub marginile borcanului. Acoperim borcanele cu capace si pasteurizam. Temperatura apei din tigaie se aduce cât mai repede la prescripția cerută, iar timpul de pasteurizare și sterilizare se înregistrează din momentul fierberii.

După terminarea pasteurizării și sterilizării, borcanele trebuie îndepărtate și sigilate. După aceea, conservele sunt răsturnate și așezate pe capace, le puteți înveli suplimentar cu o pătură sau cuvertură de pat.

După ce conservele s-au răcit complet, verificăm etanșeitatea închiderii. Dacă nu există scurgeri, trimitem conservele pentru depozitare. Este mai bine să păstrați conservele în încăperi răcoroase, cu o temperatură de 5-7 grade. Conservele sunt depozitate într-un loc întunecat pentru a preveni distrugerea vitaminelor. Inspectați periodic piesele de prelucrat în timpul depozitării. Nu puteți mânca alimente cu suspiciune de deteriorare, pentru a nu provoca otrăviri grave.

Vă dorim o conservare corectă și o conservare delicioasă!